DE1753157C

DE1753157C - Device for pressure cooking of food dipped in liquid fat

Info

Publication number: DE1753157C
Application number: DE19681753157
Authority: DE
Inventors: Raymond Wayne; Wilson Robert Gary; Greenville Carolina Rogers (V.St. A.)
Original assignee: Wilson, Robert Gary, Greenville, South Carolina (V.St A.)
Priority date: 1968-01-20
Filing date: 1968-01-20
Publication date: 1973-01-18

Description

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Behälterdeckels bildet. Die korrespondierende Aus- gleichförmige Dichtung zwischen dem Deckel undForms container lid. The corresponding equalizing seal between the cover and

bildung von Deckelrand und Behälterrand gewähr- dem topfartigen Behälter erzielt werden, so daß anFormation of the lid edge and the container edge ensure the pot-like container can be achieved so that

leistet eine hervorragende Dichtigkeit in Kombination der Unterseite C kondensierendes Fett zu demProvides excellent tightness in combination with the bottom C condensing grease

mit der zentrischen Anordnung des Schaftes unter Schaft B hin abfließen und von dort in den Behälterwith the central arrangement of the shaft under shaft B and flow from there into the container

Vermeidung einer separaten Dichtung. Gleichzeitig 5 zurückkehren kann.Avoidance of a separate seal. At the same time 5 can return.

gewährleistet die als Kegelstumpffläche ausgebildete Der heizbare topfartige Behälter ist allgemein mitensures the designed as a truncated conical surface. The heatable pot-like container is generally with

Unterseite des Behälterdeckels einen vorbestimmten 10 bezeichnet. Der Behälter 10 ruht mittels einesUnderside of the container lid denotes a predetermined 10. The container 10 rests by means of a

Kondensatablauf, der zur Beruhigung der Fettober- nach außen vorspringenden, längs seines UmfangesCondensate drain, which protrudes outward to calm the fat upper, along its circumference

fläche und einem ungestörten Ablauf des Kochvor- verlaufenden Bundes 11 auf einer Gehäusedeckplattesurface and an undisturbed flow of the pre-running collar 11 on a housing cover plate

gangs beiträgt. io 12 auf, die eine von einer Wandung 14 des Behältersgangs contributes. io 12, one of a wall 14 of the container

Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in der 10 durchsetzte kreisförmige öffnung 13 besitzt. DieEmbodiments of the invention are shown in FIG. 10 having a circular opening 13 through which it is passed. the

Zeichnung dargestellt und werden im folgenden Deckplatte 12 wird an ihren Ecken von vertikalenDrawing shown and are in the following cover plate 12 is vertical at its corners

näher beschrieben. Es zeigt Stützen 15 getragen, die außerdem einen Zwischen-described in more detail. It shows supports 15 carried, which also have an intermediate

F i g. 1 perspektivisch eine Kochvorrichtung nach boden 16 sowie einen Unterboden 17 halten, der vonF i g. 1 hold a perspective view of a cooking device according to the floor 16 and a sub-floor 17, which is of

der Erfindung, 15 Füßen 18 gestützt wird.of the invention, 15 feet 18 is supported.

Fig.2 einen Querschnitt durch die Vorrichtung Der Behälter 10 ist in seinem oberen Bereich mit2 shows a cross section through the device. The container 10 is in its upper region with

derFig. 1, einem Halsabschnitt 14α versehen, der in einentheFig. 1, a neck portion 14α provided, which is in a

Fig. 2 A in vergrößertem Maßstab eine Drauf- unteren Abschnitt 14b von im Verhältnis zu demFig. 2A on an enlarged scale a plan lower portion 14 b of in relation to the

sieht auf einen Deckel mit einigen zugehörigen EIe- Halsabschnitt 14 α vergrößertem Durchmesser über-looks at a lid with some associated egg-neck section 14 α enlarged diameter over-

menten, ao geht. An seiner Unterseite ist der Behälter 10 durchments, ao goes. At its bottom, the container 10 is through

Fig. 3 eine Rückansicht einer bevorzugten Aus- einen schüsselartig ausgebildeten Boden 14c ab-Fig. 3 is a rear view of a preferred off a bottom 14 c off bowl-like

führungsform der Vorrichtung nach der Erfindung, geschlossen. Die Heizelemente des Behälters 10 sindmanagement form of the device according to the invention, closed. The heating elements of the container 10 are

Fig. 3 A in vergrößertem Maßstab einen Teil- in den Fig. 2 und 7 mit R₁, Ä.> und R₃ bezeichnet,Fig. 3A on an enlarged scale, a part in Figs. 2 and 7 with R ₁ , Ä.> And R ₃ ,

schnitt durch den Deckel, Man erkennt, daß die Heizelemente R₁, R₂, R₃ incut through the lid, it can be seen that the heating elements R ₁ , R ₂ , R ₃ in

F i g. 4 eine Draufsicht auf die rechte Seite der 25 dem unteren, erweiterten Abschnitt 14 b unter-F i g. 4 is a plan view of the right side of the bottom 25, the extended portion 14 b sub-

F i g. 1, gebracht und in vertikaler Richtung im Abstand von-F i g. 1, brought and in the vertical direction at a distance of-

F i g. 5 in perspektivischer Darstellung einen für einander angeordnet sind, so daß das in dem Behälter die Aufnahme der zu kochenden Speisen dienenden 10 befindliche flüssige Kochfett 19 gleichmäßig erKorb, hitzt wird, trotzdem aber ein Maximum an Speise-F i g. 5 are arranged in a perspective view one for each other, so that in the container the uptake of the food to be cooked 10 located liquid cooking fat 19 evenly erKorb, is heated, but still a maximum of food

F i g. 6 in perspektivischer Darstellung eine weitere 30 mengen von dem Behälter aufgenommen werdenF i g. 6 a further 30 quantities are taken up by the container in a perspective view

Ausführungsform eines Korbes für die Aufnahme von kann. Dadurch, daß der Halsabschnitt 14 α über dieEmbodiment of a basket for receiving can. The fact that the neck portion 14 α on the

Speisen und Heizelemente R_v R₂, R₃ hinweg nach innen ragt,Food and heating elements R _v R ₂ , R ₃ protrude inwards,

F i g. 7 schematisch ein Schaltbild der verschie- werden diese gegen eventuelle Beschädigungen durchF i g. 7 a schematic diagram of the various ways in which these are protected against possible damage

denen elektrischen Elemente, mit denen die Koch- den in den Behälter 10 abgesenkten Korb D geschützt,those electrical elements with which the cooker is protected by the basket D lowered into the container 10,

vorrichtung ausgerüstet ist. 35 Der Halsabschnitt 14 α bildet mit dem unteren Ab-device is equipped. 35 The neck section 14 α forms with the lower ab-

Die Vorrichtung umfaßt einen heizbaren topf- schnitt 14 b über den Zwischenabschnitt 14 d eineThe device comprises a heatable pot section 14 b over the intermediate section 14 d a

artigen Behälter für die Aufnahme des heißen Koch- Einheit.like container for holding the hot cooking unit.

fettes. Dieser topfartige Behälter weist an seiner An der Unterseite des Bodens 14 c befindet sich Oberseite eine öffnung auf, die durch eine Kegel- ein vorspringender Ansatz 14 e, in dem ein allgemein stumpffläche A begrenzt ist. Zentrisch durch den 40 mit 20 bezeichnetes und zur Aufnahme des Schaftes B topfartigen Behälter erstreckt sich in vertikaler Rieh- dienendes Lager 20 untergebracht ist. Das Lager 20 tung ein Schaft B, der mit seinem unteren Abschnitt greift dabei mit einem Bund 22 in eine ringförmige durch den Behälter hindurch und über diesen hinaus Bohrung 21 des Ansatzes 14 e. Der Bund 22 ist an ragt. Ein im wesentlichen horizontal ausgerichteter seiner von dem Schaft B durchsetzten Innenseite mit Deckel 26 ist zentrisch mit dem oberen Bereich des 45 O-Ringen 23 versehen, so daß zwischen dem Lager Schaftes B verbunden. Auf seiner Unterseite C ist der 20 und dem Schaft B eine Abdichtung hergestellt Deckel 26 am Rande durch eine erste Kegelstumpf- wird. Das Lager 20 weist ferner einen unteren Gefläche begrenzt, die mit der Kegelstumpffläche A häuseabschnitt 24 auf, der ein Kugellager 25 aufkorrespondiert und in eine zweite nach unten und zu nimmt. Der Gehäuseabschnitt 24 wird mittels Schraudem Schaft B hin geneigte Kegelstumpffläche über- 50 ben 26 b gehalten, die in den Ansatz 14 e eingeht, geschraubt sind. Das Kugellager 25 bildet einen Teilfat. This pot-like container has on its upper side an opening on the underside of the base 14 c, which is defined by a conical projection 14 e in which a generally blunt surface A is delimited. Centered through the 40 denoted by 20 and for receiving the shaft B pot-like container extends in a vertical row serving bearing 20 is housed. The bearing 20 device a shaft B, which engages with its lower portion with a collar 22 in an annular through the container and beyond this bore 21 of the projection 14 e. The federal government 22 is on. An essentially horizontally aligned inner side with cover 26 penetrated by the shaft B is provided centrally with the upper region of the O-rings 23, so that the shaft B is connected between the bearing. On its underside C of the 20 and the shaft B a seal is made on the edge of the cover 26 by a first truncated cone. The bearing 20 also has a lower surface bounded, the housing portion 24 with the truncated conical surface A, which corresponds to a ball bearing 25 and takes in a second downward and to. The housing section 24 is held by means of a screw shaft B inclined towards the truncated cone surface over 50 ben 26 b , which enters into the extension 14 e , are screwed. The ball bearing 25 forms a part

Für die Aufnahme der Speisen ist ein Korb D aus des drehbaren, für das Anheben und Absenken desFor the reception of the food there is a basket D from the rotatable, for the raising and lowering of the

Drahtgeflecht, Streckmetall od. dgl. vorgesehen. vertikalen Schaftes B dienenden Lagers, wie das wei-Wire mesh, expanded metal or the like. Provided. vertical shaft B serving bearing, like the white

Unterhalb des Deckels 26 ist eine Befestigungsanord- ter unten beschrieben wird.Below the cover 26, a fastening arrangement is described below.

nungE befestigt, mit deren Hilfe der KorbD gehalten 55 Die erste Kegelstumpftläche 27 des Deckels 26 ist, werden kann. Mit dem unteren Abschnitt des Schaf- wie insbesondere aus F i g. 3 A ersichtlich, mit einer tes B ist eine Anordnung F verbunden, mit deren Ringnut 27 α versehen, die zur Aufnahme eines Hilfe der Schaft aus einer Stellung, in der die erste O-Ringes 28 dient. Die zweite Kegelstumpffläche 29 Kegelstumpffläche des Deckels 26 dicht an der Kegel- konvergiert zu dem Schaft B, der mit dem Deckel 26 stumpffläche A anliegt, in eine Stellung angehoben 60 mittels Feststellschrauben 26 α oder aber auch durch werden kann, in der der Korb D an die Befestigungs- Schweißung verbunden ist. Die erste und die zweite anordnung E angeschlossen werden kann. Anschlie- Kegelstumpffläche 27, 29 könnten statt gebrochen, ßend kann der Schaft B mit Hilfe der Anordnung F auch kontinuierlich sein, sofern nur sichergestellt ist, wieder abgesenkt werden, so daß der Deckel in die daß der Deckel 26 dicht an dem oberen Rand des Lage zurückkehrt, in der er dichtend an der Kegel- 65 Behälters 10 anliegt und andererseits an der Unterstumpffläche A anliegt und in der der Korb mit den seite C kondensierendes Fett zur Mitte des Behälters davon aufgenommenen Speisen in das heiße Fett ein- zurückläuft und somit vermieden wird, daß dieses taucht. Auf diese Weise kann eine wirksame und Fett auf die in einem Korb D enthaltene Speise zu-NungE attached, with the help of which the basketD is held 55 The first truncated conical surface 27 of the cover 26 can be. With the lower section of the sheep as in particular from F i g. 3 A can be seen, with a tes B, an arrangement F is connected, with its annular groove 27 α , which is used to receive an aid of the shaft from a position in which the first O-ring 28 is used. The second truncated conical surface 29 truncated conical surface of the lid 26 close to the converging converges to the shaft B, which rests with the lid 26 truncated surface A , in a position raised 60 by means of locking screws 26 α or can also be through, in which the basket D on the fastening weld is connected. The first and the second arrangement E can be connected. Subsequent frustoconical surfaces 27, 29 could instead be broken, and the shaft B can also be continuous with the aid of the arrangement F, provided that it is ensured, can be lowered again so that the cover is in that the cover 26 is close to the upper edge of the position returns, in which it lies sealingly against the conical container 10 and on the other hand against the lower stump surface A and in which the basket with the side C condensing fat runs back into the hot fat towards the center of the container and is thus avoided that this is diving. In this way, effective and fat can be added to the food contained in a basket D.

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rückgelangt oder das Fett bzw. Wasser über die Deck- genden Seiten angeordnet, um so die kreisförmigen platte 12 des Gehäuses spritzen. Vorzugsweise ist die Körbe D, wie sie mit F i g. 6 veranschaulicht sind, mit zweite Kegelstumpffläche 29 daher frei von störenden Hilfe der so gebildeten Anschläge 36 α daran zu hin-Vorsprüngen und glatt geformt, so daß das konden- dem, daß sie sich um den Schaft B drehen können, sierende Fett möglichst leicht daran entlanglaufen 5 Auf diese Weise können mehrere solcher Körbe überkann, einander von dem Schaft B aufgenommen werden. Dareturned or the fat or water arranged over the covering sides so as to splash the circular plate 12 of the housing. Preferably, the basket D, as shown with F i g. Are illustrated 6, with second frustoconical surface 29 is therefore free from disturbing the aid of the stops 36 so formed α thereto to move back projections and formed smoothly so that the condense the that they can rotate around the shaft B, sierende fat as light as possible because run along 5 In this way, several such baskets can be accommodated by the shaft B over one another. There

Wie aus der Zeichnung ersichtlich, sind die jeder Korb mit einer begrenzten Speisenmenge vor-Körbe D vorzugsweise ein beträchtliches Stück unter- gefüllt werden kann, kann auf diese Weise auch das halb der Unterseite C angeordnet, so daß die Speisen weiter oben erwähnte Problem des Anbackens verungehindert in die Körbe D eingeführt werden kön- io mieden werden. Körbe der mit F i g. 6 veranschaunen. Wenn sich der Korb D daher in einer Zwischen- lichten Art eignen sich besonders für Restaurants, wo stellung befindet, wie sie in F i g. 2 mit gestrichelten mehrere Sorten Speisen, wie Steaks, Huhn, Fisch usw., Linien angedeutet ist, wobei der Korb D an seiner in die jeweiligen Körbe eingefüllt und dann gleich-Unterseite in das Fett eingetaucht ist, so kann ein Teil zeitig gekocht werden sollen.As can be seen from the drawing, each basket with a limited amount of food in front of baskets D can preferably be underfilled to a considerable extent, half of the underside C can be arranged in this way, so that the food caking problem mentioned above Unhindered introduction into the baskets D can be avoided. Baskets with F i g. 6 take a look. If the basket D is therefore in an intermediate light type, it is particularly suitable for restaurants where the position is as shown in FIG. 2 is indicated with broken lines, several types of food, such as steaks, chicken, fish, etc., with the basket D being filled into the respective baskets and then immersed in the fat on the same underside, so a part can be cooked early .

der Speisen zu einem bestimmten Zeitpunkt zu- 15 Die an dem unteren Ende des Schaftes B befestigte, gegeben werden, um ein Aneinanderbacken während zum Anheben bzw. Absenken des Schaftes B diedes Kochens zu verhüten. Bei der Zubereitung von nende Anordnung F weist (F i g. 2) eine zylindrische Brathuhn ist es beispielsweise wünschenswert, daß Hülse 38 auf, die an ihrem oberen Ende in einen die einzelnen Stücke innerhalb des Korbes getrennt Flansch übergeht, mittels dessen die Hülse 38 sich voneinander angeordnet werden können, um zu ver- 20 auf dem Lager 25 abstützt. An der Hülse 38 ist eine meiden, daß die Stücke beim Kochen aneinander an- Riemenscheibe39 befestigt (Fig. 1), die über einen backen. Während des Kochvorganges dichtet der in Treibriemen 40 mit einer weiteren Riemenscheibe 41 dem Behälter entstehende Druck die Speise ab und in Verbindung steht, die von der Abtriebswelle 42 sorgt dafür, daß die Speisen nicht austrocknen. Das eines Motors M getragen wird. An ihrer Unterseite ist wird verhindert, indem die Außenseite jedes so hin- 25 die Hülse 38 durch einen Stopfen 43 abgeschlossen, zugefügten Stückes abgedichtet wird. In F i g. 1 sind der mittels Schrauben 44 gehalten wird. Der Stopfen der Korb D und der Schaft B in voll angehobener trägt eine Spindel 45, die in einen mit einem Innen-Stellung wiedergegeben, in der der Korb geleert bzw. gewinde versehenen Kopf 46 eingeschraubt ist. Der mit neuer Speise beschickt wird. In F i g. 2 ist der Kopf 46 ist am unteren Ende des hohlen Schaftes B Korb in seiner Kochlage gezeigt. 30 festgelegt. Die Umlaufrichtung des Motors M kannof the food to be added at a certain point in time, attached to the lower end of the shaft B , in order to prevent sticking during the raising or lowering of the shaft B during cooking. In the preparation of the end arrangement F (Fig. 2) a cylindrical roasting chicken, for example, it is desirable that the sleeve 38, which at its upper end merges into a flange separated from the individual pieces within the basket, by means of which the sleeve 38 can be arranged from one another in order to be supported on the bearing 25. On the sleeve 38 one is to avoid that the pieces are fastened to one another during cooking- pulley 39 (Fig. 1), which bake over one. During the cooking process, the pressure generated in the drive belt 40 with another pulley 41 seals the food and is connected to the food, which from the output shaft 42 ensures that the food does not dry out. That a motor M is carried. It is prevented on its underside in that the outside of each piece that is added to the sleeve 38 is sealed off by a plug 43. In Fig. 1 which is held by means of screws 44. The stopper of the basket D and the shaft B in fully raised position carries a spindle 45 which is shown in an inward position in which the basket is emptied or threaded head 46 is screwed. Who is being filled with new food. In Fig. 2 the head 46 is shown at the lower end of the hollow shaft B basket in its cooking position. 30 set. The direction of rotation of the motor M can

Wie mit F i g. 5 gezeigt, kann der Korb D aus umgekehrt werden, um den Schaft B anheben bzw. Drahtgeflecht, Streckmetall oder einem anderen ahn- absenken zu können.As with F i g. 5, the basket D can be reversed in order to raise the shaft B or lower wire mesh, expanded metal or some other ahn- can.

liehen geeigneten, eine ausreichende Anzahl von in dem schüsselartig ausgebildeten Boden 14 c desborrowed suitable, a sufficient number of in the bowl-shaped bottom 14 c des

Durchtrittsöffnungen aufweisenden Werkstoff her- Behälters 10 ist ein Auslaßstutzen 47 vorgesehen, der gestellt sein. Der Korb der F i g. 5 besitzt zwei in ver- _J5 an seinem unteren Ende durch ein Ventil 48 abtikaler Richtung im Abstand voneinander angeord- geschlossen sein kann (vgl. F i g. 1), um in dem Benete halbkreisförmige Rahmen 30, zwischen denen halter 10 befindliches Fett in eine allgemein mit 50 sich die Streckmetallbahn 31 befindet. Ein im Quer- bezeichnete Filterwanne abzulassen. Das Ventil 48 ist schnitt halbkreisförmiges, vertikal ausgerichtetes mit einem geeigneten Bedienungsgriff 49 versehen. Stützelement 32 ist an den Rahmen 30 befestigt und 40 Die Filterwanne 50 hat ein Wannenteil 51 mit einem kann von dem Schaft B sowie der zugehörigen Be- horizontalen, vorzugsweise aus Streckmetall herfestigungsanordnung E aufgenommen werden. gestellten Stützrahmen 52, der in einer ZwischenlageMaterial made of through-openings in the container 10, an outlet connection 47 is provided, which can be provided. The basket of F i g. 5 has two in comparable _J5 at its lower end by a valve 48 abtikaler direction may be angeord- closed apart (see FIG. F ig. 1) in order in the Benete semi-circular frames 30, between which holder 10 befindliches fat in one generally at 50 is the expanded metal web 31. Drain a filter pan marked in the cross. The valve 48 is semicircular, vertically oriented and provided with a suitable operating handle 49. The support element 32 is fastened to the frame 30 and 40. The filter trough 50 has a trough part 51 with a fastening arrangement E , preferably made of expanded metal, can be received by the shaft B and the associated horizontal. provided support frame 52, which is in an intermediate layer

Die Körbe D werden von der Befestigungsanord- des Wannenteiles 51 befestigt ist und eine poröse nung E getragen, die vorzugsweise eine Stange 33 auf- Filterplatte 53 trägt. Das Fett sammelt sich in dem weist, die von einem an dem Schaft B befestigten 45 unteren Bereich des Wannenteiles 51 an und kann Kragenstück 33 α herabhängt. Die Stange 33 hat einen über eine Leitung 54 (F i g. 1) mit Hilfe der Pumpe P, Vorsprung 34, der im Abstand von der Stange 33 an die von einem geeigneten Motor 55 angetrieben wird, einem Verbindungssteg (nicht dargestellt) befestigt zurückgeführt werden. Von der Pumpe P aus kann ist. Der Vorsprung 34 faßt in einen vergrößerten Be- das Fett über eine Leitung 56 durch eine (nicht darreich 35 α eines schmalen vertikalen Schlitzes 35, der 50 gestellte) geeignete öffnung im oberen Bereich des in dem vertikalen Stützelement 32 vorgesehen ist. Behälters 10 in den Behälter 10 eingeleitet werden. Eine solche Anordnung läßt sich vorzugsweise dort Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist wie folgt:The baskets D are fastened by the fastening arrangement of the tub part 51 and a porous opening E is carried, which preferably carries a rod 33 on the filter plate 53. The fat collects in the has, which is attached to the shaft B 45 lower region of the tub part 51 and can collar piece 33 α hangs down. The rod 33 has a via a line 54 (Fig. 1) with the aid of the pump P, projection 34, which is at a distance from the rod 33 to which is driven by a suitable motor 55, returned attached to a connecting web (not shown) will. From the pump P can be. The projection 34 construed in an enlarged loading the fat through a line 56 through a (not darreich α 35 of a narrow vertical slit 35, 50 of the treatment) suitable opening is provided in the vertical support member 32 of the upper part. Container 10 are introduced into the container 10. Such an arrangement can preferably be The mode of operation of the device is as follows:

einsetzen, wo große Speisenmengen bei geringer Es wird zunächst der Schaft B in seine aus Fig. 1 er· Sortenzahl sowie Pommes frites oder Brathühner sichtliche obere Lage gebracht, und es werden die gleichzeitig in den gegenüberliegenden, verhältnis- 55 Körbe D mit den Befestigungsanordnungen E vermäßig tiefen Körben gekocht werden sollen. bunden. Darauf schließt die Bedienungsperson einerUse where large quantities of food with small amounts of food. First, the shaft B is brought into its upper position as shown in FIG relatively deep baskets are to be cooked. bound. The operator concludes one

Mit Fig. 6 ist eine weitere Ausführungsfonn einer in Fig. 1 bzw. 7 gezeigten Schalter LS, der an dei Befestigungsanordnung E wiedergegeben, bei der in Fronlplatte der Vorrichtung angeordnet ist und zui axialer Richtung im Abstand voneinander vorge- Schließung des elektrischen Stromkreises dient. Du sehcne Vertiefungen 36 mit entsprechenden U-för- 60 Bedienungsperson drückt dann einen Startschalte: migcn Bügeln 37 des hier vergleichsweise flach aus- SWl nieder, so daß ein Steuerrelais CR-I erregt wird gebildeten Korbes D korrespondieren. Die U-för- Dadurch werden den Startschalter SWl öberbrülc migen Bügel bilden eine öffnung 38 α, so daß der kendc Kontakte CR-I₁ des RelaisICR-1 geschlossen Korb D von dem vertikalen Schaft B aufgenommen so daß eine Selbsthaltung eintritt. Stcuerrelaiskontakti und von der Bedienungsperson mit einem Minimum 65 CR-l_t liegen in Reihe mit dem Motor M, so daß de an Aufwand festgelegt werden kann. Vorzugsweise Deckel 26 abgesenkt wird. An dem Deckel 26 is verlaufen die Vertiefungen 36 nicht vollständig nm über ein Verbindungsstück 61 herabhängend ein den Schaft Ii herum, sondern sind auf gegenübcrlie- Stange 60 (Fig.4) befestigt, die durch eine in de6 shows a further embodiment of a switch LS shown in FIGS. 1 and 7, which is reproduced on the fastening arrangement E , in which the device is arranged in the front plate and serves to close the electrical circuit in the axial direction at a distance from one another. You conveyor U-sehcne recesses 36 with corresponding 60 operator then presses a start threshold Old: migcn brackets 37 of the here comparatively flat Removing low SWl so that a control relay CR-I basket D formed is energized correspond. The U-för- This causes the start switch SWl öberbrülc shaped bracket to form an opening 38 α, so that the kendc contacts CR-I _{1 of} the relay ICR -1 closed basket D received by the vertical shaft B so that a self-holding occurs. Stcuerrelaiskontakti and by the operator with a minimum of 65 CR-l _t are in series with the motor M, so that de can be determined at effort. Preferably cover 26 is lowered. On the cover 26, the depressions 36 do not extend completely through a connecting piece 61 hanging down around the shaft Ii , but are attached to opposite rod 60 (FIG. 4) which are secured by an in de

Gchäusedeckplattc 12 vorgesehene Führungsöffnung 62 hindurchragt und in Nahe ihres unteren Endes ein Nockenstück 63 trägt. Das Nockenstück 63 öffnet einen im Ruhezustand geschlossenen Mikroschaller L-I, so daß das Steuerrelais CR-I entregt, die Kontakte CK-I₁ und CR-I., geöffnet und damit der Motor M stillgesetzt wird.Gchäusedeckplattc 12 provided guide opening 62 protrudes and carries a cam piece 63 in the vicinity of its lower end. The cam piece 63 opens a micro-sounder LI, which is closed in the idle state, so that the control relay CR-I is de-energized, the contacts CK-I ₁ and CR-I., Opened and thus the motor M is stopped.

Die Körbe D befinden sich nun in einer Zwischenlage, wie sie in F i g. 2 mit gestrichelten Linien angedeutet ist, so daß die Speisen in der oben beschriebenen Weise in die Körbe eingefüllt werden können. Die Bedienungsperson stellt den normalerweise offenen Zeitgeber T ein, so daB die Kontakle T 1 und 7' 3 geöffnet und die Kontakte 7'2 geschlossen werden, und drückt den Schalter SW2 nieder, so daß es wiederum zu einer Erregung des Steuerrelais CK-I sowie zu einer Schließung der Kontakle CR-I₁ bzw. CR-I., und somit auch zu einem Ingangsetzen des Motors M kommt. Ferner werden die Kontakle CR-I., geschlossen, so daß der Schalter SW 2 überbrückt und damit der von den Leitern B', R, den Kontakten CR-I.,, dem Zeitgeberkontakt Tl, dem Relais CR-I und dem Endschalter L-I., gebildete Stromkreis selbsterhaltcnd geschlossen ist. Durch den Umlauf des Motors Λ/ wird der Deckel 26 abgesenkt, bis das Nockenstück 63 auf den Endschalter L-2, trifft und diesen olfnei. Durch öffnung des Mikro-Endschalters l.-l., wird das Steuerrelais CR-I entregt, so daß die Kontakte CR-I., wieder geöffnet werden und den Motor Λ/ zum Stillstand kommen lassen. Ebenso wurde der Mikro-Schallcr L-2, durch das Nockenstück 63 geschlossen, so daß ein Stromkreis geschlossen wird, der von den Leitern W. B', einem Kompressor CO sowie einem im Normalzustand geschlossenen Druckschalter PS-I (Fig. 3) gebildet wird. Dadurch wird der Kompressor Ct/ in Gang gesetzt, bis in dem Behälter 10, wie unten beschrieben, ein vorbeslimmter Druck aufgebaut worden ist, bei dem der Druckschalter /'.S-I den Kompressorstromkreis wieder öffnet.The baskets D are now in an intermediate layer, as shown in FIG. 2 is indicated with dashed lines, so that the food can be filled into the baskets in the manner described above. The operator sets the normally open timer T so that contacts T 1 and 7'3 are opened and contacts 7'2 are closed, and depresses switch SW 2 so that control relay CK-I is again energized as well as a closure of the contacts CR-I ₁ or CR-I., and thus also the motor M is started. Furthermore, the contacts CR-I., Are closed, so that the switch SW 2 is bridged and thus that of the conductors B ', R, the contacts CR-I. ,, the timer contact Tl, the relay CR-I and the limit switch LI ., formed circuit is self-sustaining closed. As the motor rotates Λ /, the cover 26 is lowered until the cam piece 63 hits the limit switch L-2 and this olfnei. By opening the micro-limit switch l.-l., The control relay CR-I is de-energized, so that the contacts CR-I., Are opened again and the motor Λ / come to a standstill. The micro-sounder L-2 was also closed by the cam piece 63, so that a circuit is closed which is formed by the conductors W. B ', a compressor CO and a normally closed pressure switch PS-I (FIG. 3) will. As a result, the compressor Ct / is set in motion until a predetermined pressure has been built up in the container 10, as described below, at which the pressure switch /'.SI opens the compressor circuit again.

Der Thermostat ist eine ausreichend lange Zeit davor so eingestellt worden, daß das Fett auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird. Dazu werden mil-Uls des mit einem Steuerrelais CR-3 in Reihe geschalteten Thermostaten Kontakte CR-3, geschlossen, so daß es zu einer Erwärmung der Heizelemente R₁, R.,. R . kommt, wenn die Temperatur unter einen mittels eines Fühlers U, der innerhalb des Behälters 10 angeordnet ist (F i g. 2), voreingestclllcn Wert fallt.The thermostat has been set a sufficiently long time beforehand so that the fat is heated to the desired temperature. For this purpose, mil-Uls of the thermostat contacts CR-3, connected in series with a control relay CR-3, are closed, so that the heating elements R ₁ , R.,. R. comes when the temperature falls below a value preset by means of a sensor U, which is arranged inside the container 10 (FIG. 2).

Der Kochvorgang dauert an, bis die mittels des Zeitgebers T vorangestellte Zeit abgelaufen ist und zwei sich normalerweise im geschlossenen Zustand befindliche Sätze von Kontakten T₁ und 7\, geschlossen werden. Der Zeitgeberkontakt 7", bereitet dabei die Schließung des das Steuerrelais CR-2 enthaltenden Stromkreises vor. Die Schließung des Kontaktes T_x bewirkt, daß ein Magnetventil SVA erregt wird, so daß über vine Leitung 64 Luft und Dampf aus dem Behälter 10 in eine Kondcnsationskammer 65 entweichen können. Von der Kondensatioiiskammcr 65 aus gelangt das Kondensat über eine Leitung 66 in einen Behälter 67.The cooking process continues until the time set by the timer T has expired and two sets of contacts T ₁ and 7 \, which are normally in the closed state, are closed. The timer contact 7 "prepares for the closure of the circuit containing the control relay CR-2. The closure of the contact T _x causes a solenoid valve SVA to be energized, so that air and steam from the container 10 into a condensation chamber via line 64 65. From the condensate chamber 65, the condensate passes via a line 66 into a container 67.

Wenn der Druck auf »Null« fallt, so wird ein Sichcrheitsdruckschalter PS-2 geschlossen, der die Schließung des das Steuerventil CR-2 enthaltenden Stromkreises, dessen Mikroschaller 7.-4 zuvor durch das Nockenstück 63 geschlossen worden war, bewirkt.When the pressure drops to "zero", a safety pressure switch PS-2 is closed, which closes the circuit containing the control valve CR-2, the micro-sounder 7.

Nach Abschluß des Kochvorganges muß dei Deckel 26 wieder angehoben werden, und wenn das Steuerrelais CR-2 erregt wird, werden die Kontakte CR-2., geschlossen, so daß der den Motor M enthaltende Stromkreis geschlossen und damit der Molor M im Uhrzeigersinn in Drehung versetzt wird und Schaft B bzw. Deckel 26 anhebt. Die den Mikro-.schalter 1.-4 überbrückenden Kontakle CR-2., werden geschlossen und wirken dabei selbsthaltcnd. Der Motor läuft, bis der Endschalter L-3 mittels des in seineWhen the cooking process is complete, the lid 26 must be lifted again, and when the control relay CR-2 is energized, the contacts CR-2., Are closed, so that the circuit containing the motor M is closed and the molor M rotates clockwise is offset and the shaft B or cover 26 lifts. The contacts CR-2. Bridging microswitches 1.-4 are closed and are self-locking. The motor runs until the limit switch L-3 is in its

ίο angehobene Lage gebrachten Nockenstückes 63 geöffnet wird. Durch Öffnung des Endschalters /--3 wird das Steuerrelais CR-2 entregl.ίο raised position brought cam piece 63 open will. The CR-2 control relay is de-regulated by opening the limit switch / - 3.

Durch Niederdrücken eines Schalters ΛΤ kann der Schaft /J in einer beliebigen Zwischenlage angehalten weiden, da dann ein KontaktSTl in dem für die Aufwärisbewegunp, des Schaftes ß dienenden Stromkreis bzw. ein Kontakt .ST 2 in dem für die Abwartsbewegung des Schaftes B dienenden Stromkreis geöffnet werden. Durch Niederdrücken des Schalters SW 1 kann der Schaft abgesenkt werden oder aber es kann durch Betätigung des Schallers SW der Schaft B angehoben werden. Eine Kontrollampe /'. /eigt an, daß der Thermostat sich im eingeschalteten Zustand befindet, während eine zweite Kontrollampe P., anzeigt, daß die Vorrichtung eingeschaltet ist. Durch Schließung des Schalters SW 3 wird die Pumpe Γ in Gang gesetzt, so daß das Fett in der oben beschriebenen Weise über ein Filter in den Behälter 10 z.urückgelcitet werden kann.By pressing a switch ΛΤ, the shaft / J can be stopped in any intermediate position, since then a contact STl in the circuit used for the upward movement of the shaft or a contact .ST 2 in the circuit used for the downward movement of the shaft B is opened will. By depressing the switch SW 1, the shaft can be lowered or the shaft B can be raised by actuating the sounder SW. A control lamp / '. / indicates that the thermostat is switched on, while a second control lamp P. indicates that the device is switched on. By closing switch SW 3, the pump Γ is started so that the fat can be returned to the container 10 via a filter in the manner described above.

Mil Fig. 2A ist ein Sicherheitsverschluß für die Vorrichtung wiedergegeben, der durch einen Druckschalter /\S'-3 (Fig. 3, 7) betätigt wird. Der Druckschalter PS-3 ist so eingestellt, daß er ein in dem mittleren Bereich des Deckels 26 befestigtes Relais .S betätigt, wenn der Druck einen sicheren Weil erreicht, aber noch nicht ganz auf »Null« (atmosphärischen Druck) abgesunken ist. Bei 69 ist eine horizontale Platte 68 schwenkbar gelagert. Eine Feder 70 ist mit ihrem einen Ende 70 α an die Platte 68 angeschlossen, mit ihrem anderen Ende 70 b mit dem Deckel 26 verbunden und gewährleistet, daß die Platte 68 den Anker des Relais S über ein von der Platte 68 getragenes Verbindungsglied 71 in das Innere des Relais .S' drückt. An der Platte 68 ist eine Stange 72 befestigt, die mittels der Lagerblöcke 73 verriegelt ist. Wenn der Druck unter den Sicherheitswert absinkt, wird das Relais .S' betätigt, so daß der Anker entgegen dei Wirkung der Feder 70 ausgefahren wird und die Stange 72 in den entriegelten Zustand überführt. Da; Relais S und die diesem zugeordneten Teile könner durch eine Abdeckung 74 (F i g. 1) geschützt sein, dii seitliche Schlitze 74 α aufweist, durch die die freiei Enden der Stange 72 ragen und in denen diese Endet seitlich beweglich sind.FIG. 2A shows a safety lock for the device which is operated by a push button switch / \ S'-3 (FIGS. 3, 7). The pressure switch PS-3 is set in such a way that it actuates a relay .S fastened in the middle area of the cover 26 when the pressure has reached a safe level but has not yet dropped all the way to "zero" (atmospheric pressure). At 69 a horizontal plate 68 is pivotably mounted. A spring 70 is connected with its one end 70 α to the plate 68, with its other end 70 b connected to the cover 26 and ensures that the plate 68 the armature of the relay S via a connecting member 71 carried by the plate 68 in the Inside the relay .S 'presses. A rod 72, which is locked by means of the bearing blocks 73, is fastened to the plate 68. When the pressure drops below the safety value, the relay .S 'is actuated so that the armature is extended against the action of the spring 70 and the rod 72 is transferred into the unlocked state. There; Relay S and the associated therewith parts (F i g. 1) by a rounder cover 74 be protected, dii lateral slots 74 having α, by which the ends of the rod project freiei 72 and in which these Ends are laterally movable.

Gcwünschtcnfalls kann der vorgeschriebene Sicher heitsverschluß so ausgebildet sein, daß er durch Bc tätigung eines Relais entsprechend dem beschric bcncn Relais S verriegelt werden kann. In dieser Fall würde die Feder an der gegenüberliegenden Seit der Platte angeschlossen, so daß die Stange 72 ii Normalzustand in die geöffnete Stellung und nicht i die dargestellte geschlossene Stellung gedrängt wiinl Der Druckschalter PS-3 wäre in einem solchen la im Normalzustand geöffnet und würde gcschlosscIf necessary, the prescribed safety lock can be designed so that it can be locked by actuating a relay in accordance with the relay S described. In this case, the spring would be connected to the opposite Since the plate so that the rod wiinl urged 72 ii normal state to the open position and not i the illustrated closed position of the pressure switch PS-3 would be opened in such a la in the normal state and would gcschlossc

werden, wenn der in dem Bchältei IU hen schone Druck den Sichelhcitswcrt überschreiten und dam das Relais bctälii'en winde.when he takes a rest in the cupboard Pressure exceed the sickle rate and dam the relay bctälii'en winde.

Dei Kompicssoi Ci) fühlt dem Behaltet 10 dunDei Kompicssoi Ci) feels 10 duns to keep

709 683/2709 683/2

eine in dessen Wandung vorgesehene Öffnung 76 über eine Leitung 75 Luft zu. Diese Luft strömt außerdem durch eine Hauptleitung 77, die mit der öffnung 76 in Verbindung steht und an die Druckschalter PS-I, PS-2 und PS-3 angeschlossen ist. Diese Hauptleitung 77 ist über eine Leitung 78 mit zwei Druckentlastungsventilen 79 und 80 verbunden. Eines dieser Druckentlastungsventile ist so geeicht, daß es sicherheitshalber öffnet, wenn in dem Behälter ein geringfügig über dem gewünschten Kochdruck liegen-an opening 76 provided in its wall via a line 75 for air. This air also flows through a main line 77 which is in communication with the opening 76 and is connected to the pressure switches PS-1, PS-2 and PS-3 . This main line 77 is connected to two pressure relief valves 79 and 80 via a line 78. One of these pressure relief valves is calibrated so that it opens for safety's sake if there is a slightly above the desired cooking pressure in the container.

1010

der Druck herrscht, so daß der Aufbau eines unzulässig hohen Druckes für den Fall verhindert wird daß der Kompressor nicht in der richtigen Weise be dem durch den Druckschalter PS-I vorgegebenei Wert desaktiviert wird. Eine von den Ventilen 79 unc 80 ausgehende Leitung 81 liefert die Luft zu de Kondensationskammer 65. Das zweite Ventil 80 stell lediglich eine zusätzliche Sicherheitseinrichtung da und ist so geeicht, daß es bei einem etwas höherei Druck als das Ventil 79 öffnet.the pressure prevails, so that the build-up of an impermissibly high pressure is prevented in the event that the compressor is not deactivated in the correct manner at the value given by the pressure switch PS-I. A line 81 emanating from the valves 79 and 80 supplies the air to the condensation chamber 65. The second valve 80 merely represents an additional safety device and is calibrated so that it opens at a slightly higher pressure than the valve 79.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims

Patent claims - highest hygiene requirements only through additional patent claims. ^^ RemigungSkosten are complied with

1. Device for pressure cooking in can.

liquid fat, dipped food with an electrical disadvantage is further in the known device

Trically heatable, for receiving the fat die- 5 for pressure cooking that the fastening arrangement, nenden container, which a concentrically arranged the or the baskets on the container lid neter, is attached beyond the underside of the container. A perfect filling and protruding shaft penetrates, which by means of an empty basket with food can only be raised and lowered after removing the lifting arrangement and the basket is possible, so that it is difficult to mechanically feed its upper end centrally with a container with different cooking times through the required lid is connected, beneath which filling and emptying processes almost infrequent one serving for the reception of the food is to be prepared in a disturbed manner at the same time.
Basket releasably attached to a fastening arrangement in other previously known cooking devices

is closed, characterized in that it is necessary that the operator the net that the container (10) opens a 15-ratio lid after completion of the cooking process and then expanded the lower area of the baskets containing the cooked food to an upper neck section (14a) (14 *) has and that in that it takes out. When filling such a cooking device-not expanded area (14 b) at a distance from one another with the food, it is necessary to put the food in heating elements (R ₁ , R ₂ , R ₃ ) arranged on the other, and then to accommodate the filled baskets who immerse their hand in the fat in the cooking position and then surround the basket (D). The lid can also be closed by hand. In many

2. Apparatus according to claim 1, characterized in cases in which such cooking devices are characterized in that the container edge (13) is inside, the operator must, however, take care of other things on the side as a truncated conical surface (A) that often also those with a correspondingly conical shape »5 is forgotten to take the food out of the fat at the desired time outer lower edge surface (27) of the container point so that it corresponds to the cover (26), and that the edge burns or burning of the food surface (27) comes in an inclined towards the shaft (B).

second truncated conical surface (29), which the state of the art are also from the bottom (C) of the container lid (26). 30 designs of lids for cooking appliances (German

Utility model 1830 565) as well as containers

______ acceptable, in which by reducing the absorb

food volume, a heating device is arranged slightly above the bottom of the container (USA.-

The invention relates to a device (patent specification 3 279 353).

for pressure cooking of immersed in liquid fat The invention is based on the object

Dine with an electrically heatable, to avoid disadvantages of the prior art and take the container that serves the fat, which a con - to create a space-saving container design, centrically arranged, over the underside of the loading the smallest holder with the largest possible food intake protruding shaft penetrates, which has 40 measurements and can be heated evenly. can be raised and lowered by means of a lifting arrangement. The invention should also do this at the same time and its upper end can be expanded centrally with a preparatory cooking program and Container lid is mechanically connected, below the quality of the prepared food is improved which will be used to accommodate the food, that better temperature controllability Basket releasably attached to a fastening arrangement and created a better temperature distribution closed is. will.

Such a device is from the USA patent. The object is achieved according to the invention by

document 3 187 664 known. The disadvantage of in that the container is one in relation to one of these Patent described device for Ren neck portion has enlarged lower area Pressure cooking, that the arrangement proposed there 50 and that in the extended area in a reduction of the cooking container above the heating devices, there were heating elements arranged in relation to one another, including electrical heating elements and gas-operated heating elements that surround the basket in the cooking position Heating elements, give an uneven heating effect.

and also not economical in terms of space.This makes it possible to use the container extraordinarily

is. Due to the compact design in the lower area of the container 55 alone, and almost the entire volume provided The arrangement of the heating elements is to be expanded outside of the container for filling with food the temperature control for example on one use. The heating elements are evenly distributed the same temperature over a long period of time around the food sword arranged concentrically to you, basket and thus guarantee a fast, even

In addition, the configuration there requires moderate, easily controllable heating and temperature Container lid the use of a separate storage of the fat.

Seal that is subject to wear and tear during operation. so that in the course of time the tightness of the finding should decrease on the inside as a cone under high pressure working container. be formed blunt surface with a corresponding-Die Use of a separate gasket also requires a tapered outer lower rim a corresponding recesses area of the container lid, the provided configuration either of the container edge edge surface in a second inclined towards the shaft or the lid to hold the seal, so that the frustoconical surface passes over the underside of the