DE1751975A1

DE1751975A1 - Device for making ice cream

Info

Publication number: DE1751975A1
Application number: DE19681751975
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: Esko Eis Espresso Warmbier & C
Current assignee: Esko Eis Espresso Warmbier & C
Priority date: 1968-08-27
Filing date: 1968-08-27
Publication date: 1971-10-28

Description

"Vorrichtung zur Zubereitung von Speiseeis" Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Zubereitung von Speiseeis mit einem oder mehreren vorzugsweise zylinderförmigen Gefrierbehältern, in denen je eine mittels eines Elektromotors angetriebene.Ruhr.< und Förderschnecke angeordnet ist, mit Vorratsbehältern für die Rohmasse und Zapf- bzw. Entleerungshähnen für das fertige Speiseeis, ferner mit einem Aggregat zum Kühlen der in den Gefrierbehältern eingebrachten Speiseeia-Breimassen sowie mit Steuermitteln zur Konstanthaltung des temperaturabhängigen Konsistenzgrades der Speiseeis-Breimassen in den Gefrierzylindern. Es ist bereits eine derartige Vorrichtung bekannt, die im Stromkreis des Antriebsmotors für die Rühr- und Förderschnecke Biretalyelemente aufweist, dies sobald die Leistungsaufnahme des Antriebsmotores einen bestimmten Wert überschreitet, eiheil Schalter betätigen, der den Stromkreis des Kompressormotors des TCÜhlaggregates unterbricht. "Device for the preparation of ice cream" The present invention relates to a device for the preparation of ice cream with one or more preferably cylindrical freezer containers, in each of which a ruhr. or emptying taps for the finished ice cream, furthermore with a unit for cooling the ice cream pulps introduced into the freezer containers and with control means for keeping constant the temperature-dependent degree of consistency of the ice cream pulps in the freezing cylinders. Such a device is already known, which has biretaly elements in the circuit of the drive motor for the agitator and conveyor screw , this as soon as the power consumption of the drive motor exceeds a certain value , press a switch that interrupts the circuit of the compressor motor of the TCÜhlaggregates.

Diese be#_Pannte Art eriröi;l ic?@@, jedoch keine exakte Steuerung, da auch nach Still- sei::zGr_ Z'-,es -ftorrpr assc, r@tors weitere Kühlmittel ver;ianDten, wodurch unerwünscht tiefe Temperaturen :im entstehen können. Weiterhin kann dadurch die Breimasse so fest worden, daß vorüber= gehend kein Eis ent-nouaren warden 'aa*:n.? These be # _Pannte kind eriröi l ic @@, but no precise control as is even after breastfeeding :: zGr_ Z '- it assc -ftorrpr, r @ tors more coolant ver; ianDten whereby undesirable low temperatures: im can arise. Furthermore, the mass of the porridge can become so firm that temporarily no ice will be detached 'aa *: n.

Der Erfindung liegt riad=.--.@.' die t@ttf;a: zuG-'u.@e, mit; ein- fachen Mitteln eine e:;ae St@Luerung der Temperatur in Gefrierzylinder ur.)-i .drt@@ .t des i#@r si.sterzrades der Speise J eis=B:@eir:@.sse wL-Ih rund ui-.-t3 berl@t?i,''.,''rä'Leh.18u Y!@""-y der Speise eisentnah-e zu er.,öglichen.The invention lies in riad = .--. @. ' die t @ ttf; a: zuG-'u. @ e, with; simple means e:; ae St @ Luerung the temperature in the freezing cylinder ur) - i .t @@ .drt of the i # @ r si.sterzrades the supply J ice = B: @eir: @ sse WL.. Ih round ui -.- t3 berl @ t? I, ''., ''Rä'Leh.18u Y! @ "" - y to er.

Überraschenderweise hat. s.:i @@@x°aLS:@@stal lt, daß die vor.-genannte Alifga$e citi::-ch Torrichtung zu iösen ist, die darin besteht, daß diese Steuermittel in Abhängigkeit von der Stromaufnahme der Antriebsmotoren für die Rühr- und Förderschnecken Ventile, wie Magnetventile u.ä. in den Kühlmittelleitungen des Kühlaggregats, verzugsweise über Hilfsstromkreise, betätigen.Surprisingly it has. s.:i @@@ x ° aLS: @@ stal lt that the aforementioned Alifga $ e citi :: - ch gate direction is to be solved, which consists in that this control means depending on the power consumption of the drive motors for the agitator and screw conveyor valves, such as solenoid valves, etc. Actuate in the coolant lines of the cooling unit, preferably via auxiliary circuits.

Nach einer vorteilhaften Ausführungsart der Erfindung sind die Steuermittel in Form von elektromechanischen Relais ausgeführt, deren Erregerwicklungen ganz oder teilweise vom Strom eines für eine Rühr® und Förderschnecke durchTlossen wzrüeza, wcbelmi t tels der Kontakte der vorgenannten R, 1 a-s die Ventile in den Kühlmitüelieitungen gesteuert wenden.According to an advantageous embodiment of the invention, the control means are executed in the form of electromechanical relays, the excitation windings of which are entirely or partially from the flow of one wzrüeza for a Stirrer® and a screw conveyor, Wcbelmi t by means of the contacts of the aforementioned R, 1 a-s, the valves in the coolant lines turn controlled.

Erfindungsgemäß besteht eine weitere vorteilhafte Ausführungsart' darin, da.ß die Steuermittel in Fora von elektronischen Relais. elektronischen Schaltern o. ä. ausZeführt sind, derer! Schaltstellung von der Stromaufnahme des Antriebsmotors abhängig ist, und die beispielsweise über nachgeschaltete e?.e',:tromechanJ.sche Re?ais die Ventile in den @üi@lat.".-.elle_tungen beeinflussen. Weitere Vorteile und Anwendunganögliehkeiten der Erlindung ergeben sich aus der Folgenden Beschreibung eines AusfUhrungsbeispieles sowie aus den beigefUgten Abbildungen.According to the invention, another advantageous embodiment consists in that the control means are in the form of electronic relays. electronic switches or the like are carried out, of which! Switch position is dependent on the current consumption of the drive motor, and for example, via downstream e .e ':?... TromechanJ.sche Re ais the valves in the @ iii @ lat ".- affect elle_tungen Further advantages and Anwendunganögliehkeiten the Erlindung result can be derived from the following description of an exemplary embodiment as well as from the attached illustrations.

Es zeigt Pia. 1 in schematischer Darstellung einen Schnitt durch eine Vorrichtung nach der Ertindung und Pia. 2 vereinfacht die Schaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung nach Pia. 1. It shows Pia. 1 in a schematic representation a section through a device according to the invention and Pia. 2 simplifies the circuit of the device according to the invention according to Pia. 1.

Wie in Pia. 1 zu ersehen ist, besteht die Vorrichtung zur Zubereitung von Speiseeis, aus einem Gefrierzylinder 1, der von der KUhlsehiange 2 ureben ist, die mittels der KUhlmittelleitungen 3 mit dem im wesentlichen aus Kompressor 6 und Kompressormotor 5 bestehenden @ft@laggregat 4 verbunden sind. As in Pia. 1 can be seen, the device for the preparation of ice cream consists of a freezing cylinder 1, which is ureben from the KUhlsehiange 2 , which are connected by means of the KUhlmittelleitungen 3 with the compressor 6 and compressor motor 5 consisting essentially of @ ft @ lag unit 4 .

Im Kühlmittelfluß befinden eich außerdem wie Ublich ein Wärmetauscher 17 sowie ein Einspritzventil 16 zur Einstellung des KUhlmittolkreislauts Leidung. In the coolant flow are also verifiable as usual, a heat exchanger 17 and an injection valve 16 for adjusting the KUhlmittolkreislauts Suffering.

Die KUhlsehlange 2 ist in dem wärmeisolierenden Material eingebettet, das den Oerriersylinder 1 umgibt. In dem Gefrierzylinder 1 ist eine Rühr.- und Förder-schnecke 8 drehbar gelagert, die mittels Keilriemen 9 mit dem Antriebsmotor verbunden ist. The KUhlsehlange 2 is embedded in the heat-insulating material that surrounds the Oerriersylinder 1. A stirring and conveying screw 8 is rotatably mounted in the freezing cylinder 1 and is connected to the drive motor by means of a V-belt 9.

Die Rohmasse für das Speiseeis wird in den mit einem Deckel 12 versehenen Vorratsbehälter 11 gegeben, gelangt von dort in den Gefrierzylinder 1, in dem die eigentliche Zubereitung des Speiseeises erfolgt, das dann durch den Zapf- bzw. Entleerungshahn 13, unter dem sich der Auffangbehält,er 14 befindet, kontinuierlich oder mit Unterbrechungen entnommen werden kann. The raw mass for the ice cream is placed in the storage container 11, which is provided with a lid 12, from there it passes into the freezing cylinder 1, in which the actual preparation of the ice cream takes place, which is then carried out through the tap or drain tap 13, under which the collecting container is located , it is 14, can be removed continuously or intermittently.

Da die Rohmasse in flüssigem Zustand zugegeben wird und erst in dem Gefrierzylinder zu einer breiigen Masse gerührt und gefroren wird, deren Konsistenzgrad mit sinkender Temperatur zunimmt, Ist die zum Bewegen der Rühr und Förderschnecke erforderliche Kraft und damit die Leistungsaufnahme des Antriebsmotors 10 von der Temperatur der Breimasse in dem Gefrierzylinder 1 abhängig.Since the raw mass is added in the liquid state and only in that Freezing cylinder is stirred to a pulpy mass and frozen, the degree of consistency of which increases with decreasing temperature, is used to move the agitator and screw conveyor required force and thus the power consumption of the drive motor 10 of the Temperature of the pulp in the freezing cylinder 1 dependent.

Die Schaltung der erfindungsg3näßen Vorrichtung ist stark vereinfacht aus Fig. 2 zu ersehen, aus der nlr für das Verstehen der vorliegenden Erf'"ndung unwesentlichen Elemente, wie Sicherungen, Handschalter usw., weggelassen wurden. Auch durfte in der Regel sowohl der Antriebs- motor 10 fUr die Rühr- und Pördereehneeke 8 als auch der Kompressormotor 5 wahlweise für den Anschlu8/1- und 3-phasige Netze ausgelegt sein. The circuit of erfindungsg3näßen device is greatly simplified in Fig. 2 can be seen, 'invention from the NLR for understanding the present Erf' minor elements, such as fuses, switches, etc. hand, have been omitted. Also could in general, both the drive motor 10 for the agitator and Pördereehneeke 8 as well as the compressor motor 5 can optionally be designed for the connection 8 / 1- and 3-phase networks.

Wie in Fig. 2 durch Zwischenschaltung eines Transformators T angedeutet; dürtte es in der Regel -- z. H. aus Sicherheitsgründen - geboten sein, das Naftventil Uber einen Hilfsstromkreis geringerer Spannung zu versorgen. As indicated in FIG. 2 by the interposition of a transformer T; should it usually - z. For safety reasons, it is advisable to supply the Naftventil via an auxiliary circuit with a lower voltage.

Sobald die Leidungsaufnahme des Antriebsmotors 10 infolge zunehmenden Kdnsistenzgrades der Speiseeis-Breimasse in dem Gefrierzylinder 1 einen gewissen Wert erreicht, zieht das elektromechanische Relais A an und schließt über seinen Arbeitskontakt a den Stromkreis der 'Erregerwicklung 15a des Nagnetventiles 15, vgl. Fig. 1, das dadurch den KUhlmitteltluß in den Leitungen 3 sofort unterbricht und jede weitere En»iCgieentnahne aus dem Gefrierzylinder 1 verhindert. Once the Leidungsaufnahme of the drive motor 10 due to increasing Kdnsistenzgrades the ice-cream masa reaches a certain value in the freezing cylinder 1, the electromechanical relay A picks up and closes through its normally open contact a the circuit of the 'excitation winding 15a of the Nagnetventiles 15, cf. Fig. 1, which thereby immediately interrupts the flow of coolant in the lines 3 and prevents any further exhaustion of energy from the freezing cylinder 1.

Der Kompressormotor 5 bleibt dadurch unbeeinflußt, kann jedoch zwecks Stromersparnis durch irgendeine bekannte Schaltungsmaßnahme nach gewisser Zeit ebenfalls stillge- setzt werden. In der Regel dürfte jedoch ein Handschalter genügen, um diesen Kompressormotor 5 nur bei längerer Unterbrechung der Eisente anzuhalten.The compressor motor 5 thereby remains unaffected, but may also sets was stationary for the purpose of power savings by any known measure circuit after a certain time. In general, however, should suffice a manual switch to keep this compressor motor 5 only by prolonged interruption of the long-tailed duck.

Sobald infolge weiterer Eisentnahme bzw. nach längerer Wartezeit die Temperatur der Speiseeis-Breimasse in dem Gefrierzylinder 1 wieder gestiegen und dadurch der Konsistenzgrad geringer geworden ist, sinkt die Leistungsaufnahme des Antriebsmotors 10, so maß das Relais A ab- fällt, mittels seines Kontakto2a den Stromkreis des Magnetventiles 15 unterbricht und damit den Kühlmittelflu8 durch die Leitungen 3 wieder freigibt. As soon as the temperature of the ice cream pulp in the freezing cylinder 1 has risen again as a result of further ice removal or after a longer waiting time and the degree of consistency has thereby become lower, the power consumption of the drive motor 10 decreases, so the relay A drops, by means of its Kontakto2a the circuit of the solenoid valve 15 interrupts and thus releases the coolant flow through the lines 3 again.

Der Vollständigkeit halber ist in Fig. 1 ein Thermostat 18 angedeutet, mittels dessen eine zusätzliche Konservie- rungsschaltung o.dgl., die hier nicht beschrieben ist, ge- steuert werden kann. Die vorliegende Erfindung ermt@.glieht also eine exakte Steuerung der Temperatur der c:"peiseeis-Breimasse, wo- durch die Leistungsfähigkeit #-$w. die einem Gefrier- zylinder vorgegebener Größe zu entnehmende Speiseeismenge in der Zeiteinheit erheblich erhöht wird. Ferner wird die Qualität des Speiseeises durch die gleichbleibende Temperaturverbessert.For the sake of completeness, a thermostat 18 is indicated in FIG. 1, by means of which an additional conservation circuit or the like, which is not described here , can be controlled. The present invention thus provides an exact one Control of the temperature of the c: "ice cream pulp, where- by the efficiency # - $ w. that a freezer cylinder of predetermined size to be removed amount of ice cream is increased significantly in the unit of time. Furthermore, the constant temperature improves the quality of the ice cream.

Außerdem wird die Bedienung des Speiseeis-Vorrichtung durch die erfindungsgemäßen Steuermittel vereinfacht, da ohne manuelle Umeehaltung und Warteseiten selbst nach längerer Unterbrechung der Eisausgabe bei Bedarf aofcrt wieder Speiseeis in der der vollen Kapazität der jewei- ligen Vorrichtung entsprechenden Menge entnommen werden Desweiteren ergeben sich erhebliche Vorteile rUr die Wartung und Lebensdauer der erfindungsgemäßen Vorrichtung, da.8edienungsfehler vermieden und dadurch z. H. das Festfrieren der Rühr- und Förderschnecke in dem Gefrier-. zylinder sowie eine Überlastung des Antriebsmotors selbsttätig vermieden werden. In addition, the operation of the ice cream apparatus is simplified by the inventive control means, since no manual Umeehaltung and waiting sides even after prolonged interruption of the ice releasing, if necessary aofcrt again ice-cream in which the full capacity of the jewei- cell device be taken from appropriate amount Furthermore, there are considerable advantages rUr the maintenance and service life of the device according to the invention, da.8edienungs Fehler avoided and thereby z. H. Freezing the agitator and conveyor auger into the freezer. cylinder and overloading of the drive motor can be avoided automatically.

Schließlich ergeben sich durch die Erfindung auch erhobliehe wirtschaftliche Vorteile, da einmal nur einfache und preiswerte Steuermittel zur Änwendung kommen und außer-, dem kostspielige Sicherheitsmaßnahmen, wie überladüngssehutzsehalter für den Antriebsmotor usw., entbehrlich werden. Finally , the invention also gives rise to economic advantages, since only simple and inexpensive control means are used and , in addition, costly safety measures such as overload protection for the drive motor , etc., can be dispensed with.

Claims

Claims i. Device for the preparation of ice cream with one or more preferably cylindrical freezing containers, in each of which a stirring and conveying screw driven by an electric motor is arranged, with a storage container. for the raw masses and taps or drainage taps for the finished ice cream, furthermore with a unit for cooling the ice cream masses introduced into the freezer containers and with control means for keeping the temperature- dependent degree of consistency of the ice cream masses in the freezing cylinders, thereby g 'e mark - se t ehnet as £ these control means (A) speed in dependence on the current consumption of the drive motors (10) for the stirring auger Ühd (8) valves, such as solenoid valves (15, 15a) u.ä ., in the coolant lines (3) of the cooling unit (4), preferably via auxiliary circuits (T, a). 2. Apparatus according to claim i, dadu raw marked -s eichnet that the control means are designed in the form of electromechanical relays (A) , the excitation windings wholly or partially from the current of a drive motor (10) for a stirring and conveyor screw flows through (8), wherein the valves (15) are controlled in the Ktlhlmittelleitungen (3) by means of the contacts (a) of the aforementioned relay (A). 3. Device according to claim i, dadur chgeken n- aeichnet, daa the control means are in the form of electronic relays, electronic switches or the like , the switch position of which is dependent on the power consumption of the drive motor (10), and for example via downstream Electromechanical relays influence the valves (15) in the coolant lines (3) .