DE170430C

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Publication number: DE170430C
Application number: DENDAT170430D
Authority: DE

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

in WIEN.in Vienna.

Es sind Maschinen zum Kneten und darauf folgenden Formen von Teigstücken bekannt, welche aus einer zweiteiligen, ringförmigen Kammer bestehen, deren einer Teil fest und deren anderer Teil drehbar ist. Der Querschnitt dieser bekannten zweiteiligen, ringförmigen Formkammer ist an allen Stellen derselben der gleiche.There are known machines for kneading and then shaping pieces of dough, which consist of a two-part, annular chamber, one part of which is fixed and the other part of which is rotatable. The cross-section of this known two-part, annular The molding chamber is the same at all points.

Nach der Erfindung sollen mehrere solcherAccording to the invention, several such

ίο zweiteiliger Formkammern von wachsendem Querschnitt nebeneinander gleichachsig angeordnet und durch Überleitungskanäle miteinander verbunden werden, so daß das Teigstück zunächst durch Kammern von im Verhältnis zu seiner Größe geringem Querschnitt gewälzt wird und daher in denselben einem zwecks Schließens der Gärzellen verhältnismäßig starken Druck ausgesetzt, und alsdann beim Durchrollen durch die folgenden Kammern von größerem Querschnitt in die runde Gestalt gebracht wird. Die Teilung der Kammer kann in bekannter Weise nach einer Zylinder- oder Kegelfläche oder anderen Fläche erfolgen.ίο two-part mold chambers of growing Cross-section arranged coaxially next to one another and with one another through transfer channels are connected, so that the dough piece initially through chambers of small cross-section in relation to its size is rolled and therefore in the same one for the purpose of closing the fermentation cells proportionately exposed to strong pressure, and then when rolling through the following chambers of larger cross-section in the round shape is brought. The division of the chamber can in a known manner according to a cylindrical or conical surface or other area.

Auf der Zeichnung ist eine beispielsweise Ausführungsform einer solchen Maschine dargestellt, bei welcher die Drehung des bewegten Teiles der Kammer um eine wagerechte Achse stattfindet. Fig. 1 ist ein senkrechter Schnitt nach der Linie A-B-C-D der Fig. 2, Fig. 2 eine Vorderansicht und Fig. 3 eine Seitenansicht der Maschine.In the drawing, an example embodiment of such a machine is shown, in which the rotation of the moving part of the chamber takes place about a horizontal axis. Fig. 1 is a vertical section on the line ABCD of Fig. 2, Fig. 2 is a front view and Fig. 3 is a side view of the machine.

Die Maschine besteht aus mehreren nebeneinander liegenden ringförmigen Kammern a, deren Querschnitte der Reihe nach zunehmen, während ihre Abstände von der Drehwelle abnehmen. Die Wände der Kammern sind durch eine und dieselbe Kegelfläche in je zwei Teile geteilt, von welchen die inneren Teile b mit der Antriebswelle d fest verbunden und die äußeren Teile c fest gelagert sind.The machine consists of several adjacent annular chambers a, the cross sections of which increase in sequence while their distances from the rotating shaft decrease. The walls of the chambers are divided into two parts by one and the same conical surface, of which the inner parts b are firmly connected to the drive shaft d and the outer parts c are firmly mounted.

Die erste Kammer besitzt ein Mundstück e für die Einführung der Teigstücke und ist mit der nächstfolgenden Kammer durch einen Überleitkanal f verbunden. Ein gleicher Kanal f verbindet auch die folgenden Kammern miteinander.The first chamber has a mouthpiece e for the introduction of the dough pieces and is connected to the next chamber by a transfer channel f. The same channel f also connects the following chambers with one another.

Das durch das Mundstück e eingeführte Teigstück wird von der bewegten inneren Ringschale b erfaßt und durch die erste Kammer gewälzt. Da der Querschnitt dieser Kammer im Verhältnis zur Größe des Teigstückes gering ist, wird hierbei ein kräftiger Druck auf dieses Teigstück ausgeübt und dessen Gärzellen geschlossen. Nach dem Durchwälzen durch diese Kammer geht das Teigstück durch den Kanal / in die nächste Kammer. Beim Durchwälzen durch diese und die folgende Kammer erhält das Teigstück eine runde Gestalt.The dough piece introduced through the mouthpiece e is gripped by the moving inner ring shell b and rolled through the first chamber. Since the cross-section of this chamber is small in relation to the size of the dough piece, a strong pressure is exerted on this dough piece and its fermentation cells are closed. After rolling through this chamber, the piece of dough goes through the channel / into the next chamber. When rolling through this and the following chamber, the dough piece is given a round shape.

Die Teilung der Kammern könnte auch in bekannter Weise nach einer zur Drehachse parallelen Zylinderfläche erfolgen und derThe division of the chambers could also in a known manner according to an axis of rotation parallel cylinder surface and the

Abstand aller Kammern von der Drehwelle der gleiche sein. Durch die Teilung nach einer Kegelfläche jedoch wird erzielt, daß die das Teigstück von dem bewegten Kammerteile senkrecht zu deren Drehachse loszulösen suchende und gegen den festen Teil drückende Fliehkraft auch in der Kammer größten Querschnitts kein vollständiges Ablösen des Teigstückes von dem bewegten KammerteileDistance of all chambers from the rotating shaft must be the same. By dividing after a conical surface, however, it is achieved that the dough piece of the moving chamber parts looking to be released perpendicular to the axis of rotation and pressing against the fixed part Centrifugal force, even in the chamber with the largest cross-section, does not completely detach the Piece of dough from the moving chamber parts

ίο herbeiführen kann, da die Teilungsfläche der Kammern schief zur Fliehkraftrichtung liegt, während bei Teilung der Formkammern nach einer zur Drehachse parallelen Zylinderfläche die Fliehkraft senkrecht zur Teilungsfläche wirkt und daher ein vollkommenes Ablösen des Teigstückes von der bewegten Kammerhälfte bewirken kann.ίο can cause the division surface of the Chambers is inclined to the direction of centrifugal force, while after division of the molding chambers a cylinder surface parallel to the axis of rotation, the centrifugal force perpendicular to the division surface acts and therefore a complete detachment of the dough piece from the moving chamber half can cause.

Die Drehachse kann auch senkrecht oder geneigt sein, wobei nur die Lage der Überleitkanäle bezw. der Ein- und Austrittsöfifnungen entsprechend abgeändert zu werden braucht. Auch könnte die Einrichtung derart getroffen werden, daß mit wachsendem Querschnitt auch die Abstände der Kammern von der Drehwelle zunehmen.The axis of rotation can also be perpendicular or inclined, with only the position of the transfer channels respectively the inlet and outlet openings to be modified accordingly needs. The device could also be made in such a way that with increasing Cross-section, the distances between the chambers and the rotating shaft also increase.

Claims

Patent claim:

Machine for kneading and shaping dough pieces with ring-shaped chambers of circular cross-section, each consisting of one fixed and one moving part, characterized in that several chambers (a) with increasing cross-section are lined up coaxially and connected to one another by transfer channels (f), see above that in the first chambers of relatively small cross-section the kneading takes place, in the following chambers the shaping of the dough pieces.

1 sheet of drawings.