DE1632105B1

DE1632105B1 - Method for deforming the individual twisting points of sausages in the form of a continuous chain

Info

Publication number: DE1632105B1
Application number: DE19671632105
Authority: DE
Inventors: William R I Wallace
Original assignee: Hygrade Foods Inc
Current assignee: Hygrade Foods Inc
Priority date: 1967-12-27
Filing date: 1967-12-27
Publication date: 1971-07-08

Description

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Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vor- zum Schrumpfen oder Verkleben gebracht. DabeiThe invention relates to a method and a pre-shrinking or gluing. Included

richtung zum Verformen der einzelnen Abdrehstellen müssen die die Schrumpfung oder Verklebung her-direction for deforming the individual twisting points, the shrinkage or adhesion must

von in Form einer zusammenhängenden Kette vor- vorrufenden geheizten Werkzeuge an der Trennstelleof heated tools at the cutting point, which are produced in the form of a coherent chain

liegenden Würsten, wobei, das Umhüllungsmaterial zwischen den Würsten angreifen. Die Einwirkung auflying sausages, attacking the wrapping material between the sausages. The impact on

im Bereich der Abdrehstellen einer bleibenden Ver- 5 die relativ kleinen Drillstellen zwischen den einzelnenin the area of the twisting points of a permanent twist 5 the relatively small twisting points between the individual

formung unterzogen wird. Unter Würsten werden da- Würsten erfordert außerordentlich präzis angreifendeis subjected to shaping. Sausages are called sausages that attack extremely precisely

bei Wiener, Frankfurter oder auch andere würstchen- Werkzeuge,for Wiener, Frankfurter or other sausage tools,

ähnliche eßbare Produkte verstanden. Das eingangs beschriebene Verfahren ist Gegen-understood similar edible products. The method described at the beginning is counter-

Das Standardverfahren zur Herstellung solcher stand eines älteren Vorschlags. Dabei werden dieThe standard method for making such was an older suggestion. The

Produkte, insbesondere der gängigen Größen mit bei- io Würste in der Weise hergestellt, daß ein kontinuier-Products, especially of the common sizes with at least two sausages, manufactured in such a way that a continuous

spielsweise 13 bis 15 cm Länge, besteht darin, zuerst licher Schlauch aus Kunststoffmaterial, der mitfor example 13 to 15 cm in length, consists in first licher tube made of plastic material, which is with

einen kontinuierlichen Schlauch aus Umhüllungs- Aluminiumfolie überzogen ist, mit Brat gefüllt unda continuous tube of wrapping aluminum foil is covered, filled with roast and

material mit Fleischemulsion zu füllen und dann die anschließend an das Füllen oder während regelmäßi-material with meat emulsion and then the subsequent to the filling or during regular

Umhüllung in Intervallen einzuschnüren, um den lan- ger Unterbrechungen des Füllvorganges in bestimm-Constricting the wrapping at intervals to avoid long interruptions in the filling process in certain

gen Schlauch in die erforderlichen Einzelstücke zu 15 ten Abschnitten verdrillt wird. Die verdrilltenThe hose is twisted into the required individual pieces to 15 th sections. The twisted ones

unterteilen, so daß jedes Stück schließlich ein einzel- Schlauchstellen werden kräftig gestaucht, damit diesubdivide so that each piece is ultimately a single hose points are compressed so that the

nes Würstchen bildet. Mit den derart durch ein- gestauchte Folie in ihrer Lage verbleibt und einenforms a sausage. With the foil that is compressed in this way, it remains in its position and one

geschnürte Abteilstellen der kontinuierlichen Umhül- guten Verschluß bildet, weil die als Schlauchmateriallaced compartment points of the continuous enveloping good closure, because they are used as hose material

lung verbundenen Würstchen wird die gesamte verwendeten Aluminiumverbundfolien kein oder einThe entire aluminum composite film used is no or one

Würstchenkette durch Anlagen geleitet, wo das 20 nur sehr geringes Rückstellvermögen haben. Da dieSausage chain passed through systems where the 20 only have very little resilience. Since the

Fleisch gekocht und das Produkt anderen Bedingun- als Schlauchmaterial verwendeten Aluminium-Cooked meat and the product in other conditions - aluminum used as hose material

gen, wie beispielsweise Räuchern und einer End- verbundfolien nahezu oder überhaupt kein Rückstell-genes, such as smoking and an end composite film, almost or no restoring

kühlung unterworfen wird, wie es erforderlich sein vermögen besitzen, ist die Neigung von in Form einersubjected to cooling as it may be required to possess is the inclination of in the form of a

kann. Bis vor kurzem ist die Teilung der Umhüllung zusammenhängenden Kette vorliegenden, mittelscan. Until recently, the division of the wrapping is contiguous chain present, means

in einzelne Würstchen entweder manuell oder mittels 25 eines solchen Schlauchmaterials hergestellten Wür-into individual sausages either manually or by means of such a hose material

einer Maschine durchgeführt worden, die die Umhül- sten, sich wieder aufzudrehen, gering. Nach dema machine that has the power to unwind again, little. After this

lung unter Bildung jeder Einschnürung mit einem Stauchen wird noch ein Abschweißen der DrillstelleDevelopment with the formation of each constriction with an upsetting is still a welding off of the twisted point

Faden abbindet. vorgenommen, das. für sich allein bereits eine mög-The thread binds. made, that. in itself already a possible

In den letzten Jahren ist die bevorzugte Weise der liehe Rückdrehung verhindert. Es werden lediglich Herstellung der einzelnen Würstchen durch perio- 30 die verdrillten Schlauchabschnitte in Längsrichtung dische Einschnürung der langgestreckten Umhüllung der in Form einer zusammenhängenden Kette vorverbessert worden. Die modernen Würstchenherstel- liegenden Würstehen gestaucht. Die technische Lehre lungsmaschmen, wie sie nun vorliegen, bilden die des älteren Vorschlags geht somit dahin, daß zur ErEinschnürung nicht mehr mit einem Faden, sondern zielung eines guten Verschlusses die Drillstellen des sie bilden die Einschnürungen durch einfaches Dre- 35 Schlauchmaterials selbst verformt werden,
hen der Umhüllung. Bei einer im weiten Maß ver- Der Erfindung hegt die Aufgabe zugrunde, sowohl wendeten Maschine wird beispielsweise der Teil der das eingangs geschilderte Verfahren als auch die Umhüllung, der jedes Würstchen bildet, etwa I³A Um- Maschinen zur Durchführung eines solchen Verf ahdrehungen, bezogen auf das unmittelbar benachbarte rens zu vereinfachen.In recent years, the preferred way of reverse rotation has been prevented. Only the production of the individual sausages by periodically constricting the twisted tube sections in the longitudinal direction of the elongated casing in the form of a coherent chain has been improved beforehand. The modern sausage makers - lying sausages compressed. The technical doctrine of lungsmaschmen, as they are now available, is that of the older proposal, so that for constriction no longer with a thread, but for the purpose of a good closure, the twisting points that they form the constrictions are themselves deformed by simple twisting tube material,
hen the wrapping. The invention is based on the object, for example, of the part of the method described at the beginning as well as the casing that forms each sausage, for example I ³ A revolutions of machines for carrying out such a process, to simplify based on the immediately neighboring rens.

Würstchen, um die Längsachse der Würstchenkette 40 Die Lösung der gestellten Aufgäbe durch die Erfingedreht, und zwar in entsprechender Weise über die dung besteht bei einem Verfahren der eingangs gegesamte Umhüllungslänge, schilderten Art darin, daß erfindungsgemäß auf dieSausages, rotated around the longitudinal axis of the sausage chain 40 The solution to the task posed by the Erfing, and in a corresponding manner over the manure, there is a method of the whole at the beginning Envelope length, described type in that according to the invention on the

Diese modernen Maschinen zur Herstellung von Umfangsfläche der Würste ein allseitiger Druck aus-These modern machines for the production of the peripheral surface of the sausages have an all-round print

Würstchen zeigen auf diese Weise viele Verbesserun- geübt wird, durch den der Inhalt im Bereich derIn this way, sausages show a lot of improvement, through which the content in the area of the

gen, insbesondere bezüglich ihrer Betriebsgeschwin- 45 Enden komprimiert und das Umhüllungsmaterialgenes, in particular with regard to their operating speeds, are compressed 45 ends and the wrapping material

digkeit, es hegt jedoch das Problem vor, daß die bleibend verformt wird. Die Verformung wird alsobut it has a problem that it is permanently deformed. So the deformation becomes

Würstchenkette nach dem Austreten aus der Wurst- ohne unmittelbare Einwirkung auf die Drillstellen er-Sausage chain after emerging from the sausage without any direct impact on the twisted

chenherstellungsmaschine die Neigung hat, sich wie- zielt. Für die Ausübung des erfindungsgemäßen Ver-manufacturing machine has a tendency to aim itself. For the exercise of the inventive

der aufzudrehen. Wenn beispielsweise eine derartige fahrens steht vielmehr die große Oberfläche derto turn it up. If, for example, such driving is rather the large surface area of the

Würstchenkette vertikal, nur an ihrem oberen Ende 50 Würste selbst zur Verfügung. Infolgedessen sindVertical sausage chain, only 50 sausages available at the top end. As a result, are

getragen, hängen gelassen wird, so drehen sich die präzis auf die relativ kleinen Drillstellen zwischenis carried, left hanging, so the twist precisely on the relatively small drill points between

Abdrehstellen in der Umhüllung unmittelbar auf, und den einzelnen Würsten angreifende Werkzeuge nichtTwist-off points in the casing immediately, and tools that attack the individual sausages do not

es geht die Abteilung der einzelnen Würstchen ver- mehr erforderlich.the department of the individual sausages is increasingly necessary.

loren. Die Kette der einzelnen Würstchen wird schnell Die Erfindung ist in der nachstehenden Beschrei-loren. The chain of the individual sausages becomes fast The invention is described in the following description

eine einzige lange Umhüllung, die etwas locker mit 55 bung an Hand einer Ausführungsform einer Vorrich-a single long cover, which is somewhat loosely with 55 exercise on the basis of an embodiment of a device

Fleischemulsion gefüllt ist. tung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Ver-Meat emulsion is filled. device for carrying out the inventive

Nachdem die Würstchenkette einem Kochprozeß fahrens beispielhaft erläutert. In den Zeichnungen beunterworfen worden ist, ist die Neigung, sich auf- deutetAfter the sausage chain driving a cooking process explained by way of example. Subjected in the drawings has been, is the tendency to show itself up

zudrehen, im wesentlichen oder vollständig ver- Fig. 1 eine allgemeine Draufsicht auf die Gesamt-to turn, substantially or completely. Fig. 1 is a general plan view of the overall

schwunden, es ist jedoch trotzdem notwendig, die 60 vorrichtung,disappeared, but it is still necessary to remove the 60 device

Würstchenkette, wenn sie aus der Würstchenherstel- Fig. 2 eine perspektivische Seitenansicht desSausage chain when it comes from the sausage making Fig. 2 is a perspective side view of the

lungsmaschine austritt, zu handhaben und sie örd- ersten Teils der Vorrichtung von F i g. 1,treatment machine emerges, to handle and they örd- first part of the device of FIG. 1,

nungsgemäß in die Kochöfen zu befördern. Während F i g. 3 eine perspektivische Seitenansicht des zwei-properly conveyed into the cooking ovens. While F i g. 3 is a perspective side view of the two

dieser Zeit sind Schritte notwendig, um die Neigung ten Teils der Vorrichtung von F i g. 1,At this time, steps are necessary to incline the part of the device of FIG. 1,

der Kette zum Aufdrehen zurückzuhalten. 65 F i g. 4 eine Detailansicht eines Vorrichtungsteilshold back the chain to untwist it. 65 F i g. 4 shows a detailed view of a device part

Bei einem anderen bekannten Verfahren werden aus F i g. 2,In another known method, FIG. 2,

die Drillstellen des Schlauchmaterials zwischen den Fig. 5 eine Seitenansicht eines anderen Teils derthe twist points of the hose material between FIGS. 5 is a side view of another part of FIG

einzelnen Würsten durch eine Wärmebehandlung Vorrichtung inFig. 2 undindividual sausages through a heat treatment device inFig. 2 and

F i g. 6 einen Schnitt längs der Linie VI-VI von Fig. 5.F i g. 6 shows a section along the line VI-VI from FIG. 5.

Die in Fig. 1 wiedergegebene Gesamtvorrichtung zeigt eine Wurstfüll- und Abdrehmaschine 10, die Ketten von eingehüllten Würstchenprodukten herstellt, die untereinander durch nicht abgebundene Abdrehstellen verbunden sind. Die Maschine 10 trägt jede Würstchenkette durch ein Mundstück 12 aus, das um die Längsachse der Maschine rotiert. Da-The overall device shown in Fig. 1 shows a sausage filling and twisting machine 10 which Manufactures chains of wrapped sausage products, which are interconnected by untied Turning points are connected. The machine 10 discharges each chain of sausages through a mouthpiece 12, that rotates around the longitudinal axis of the machine. There-

eine ebene Arbeitsfläche 19.a flat work surface 19.

In F i g. 2 enthält ein Abteil 18 eine aufgewickelte Würstchenkette 20. In der Praxis ist jedes der zehn Abteile 18 gleichzeitig in Gebrauch.In Fig. 2, a compartment 18 contains a coiled Sausage chain 20. In practice, each of the ten compartments 18 is in use at the same time.

Wenn jede Würstchenkette in aufgewickelter Form auf dem Tischteil 13 niedergelegt ist, erfaßt ein Arbeiter diese Kette, wobei er das freie Ende des Würstchens an jedem Ende der Kette hält, um ein Aufetwas kleiner als der normale Durchmesser der einzelnen Würstchen 35. Dies hat zur Folge, daß eine Pressung auf die Würstchen ausgeübt wird. Außerdem werden sie zum Zweck der Beförderung der 5 Kette 30 durch die Einrichtung in festem Griff gehalten. Die Preßwirkung dient dazu, das Umhüllungsmaterial an den einzelnen Abdrehstellen bleibend zu verformen. Die Umhüllung wird über ihre Streckgrenze hinaus gedehnt, die Fleischemulsion wird inWhen each chain of sausages is laid down in a coiled form on the table part 13, a worker detects this chain, holding the free end of the sausage at each end of the chain, to something smaller than the normal diameter of the individual sausages 35. This has the consequence that a Pressing is exerted on the sausages. They are also used for the purpose of carrying the 5 chain 30 held in a firm grip by the device. The pressing effect serves to keep the wrapping material at the individual twisting points deform. The coating is stretched beyond its yield point, the meat emulsion is in

durch wird jede Würstchenkette als Spirale 11 auf io die Enden jedes Würstchens eingedrückt und die Neieinem Teil 13 eines Bearbeitungstisches 14 abgelegt. gung der Abdrehstellen 34, sich aufzudrehen, wird Der Tisch 14 umfaßt ein sich quer erstreckendes Teil vermindert. Dieser Effekt ist in F i g. 5 in etwas über-15 mit einer hochstehenden Kante 16 und einer Reihe triebener Form dargestellt, um ein klares Verständnis von Stegen 17, die zehn Abteile 18 bilden, wovon zu ermöglichen. So ist die vergleichsweise lockere fünf auf jeder Seite der Mittellinie der Vorrichtung 15 Endenpackung zwischen benachbarten Würstchen bei angeordnet sind. Vor den Abteilen 18 befindet sich 47 vor der Durchführung der Pressung im Vergleichthrough each sausage chain is pressed as a spiral 11 on the ends of each sausage and the neighbors Part 13 of a processing table 14 is deposited. movement of the twist-off points 34 to untwist The table 14 comprises a transversely extending portion in a reduced manner. This effect is shown in FIG. 5 in a little over -15 shown with an upstanding edge 16 and a series of exaggerated shapes for clarity of understanding of webs 17, which form ten compartments 18, of which to enable. So the comparatively loose one five on each side of the center line of the device 15 end pack between adjacent sausages are arranged. In front of the compartments 18 there is 47 in comparison before the pressing is carried out

mit den fester verdichteten Enden der Würstchen bei 48 gezeigt, die der Pressung unterworfen worden sind. In der Praxis hat sich gezeigt, daß diese Querpressung 20 die Neigung der Würstchenkette, sich aufzudrehen, wesentlich vermindert.shown with the more tightly compacted ends of the sausages at 48 which have been subjected to compression. In practice it has been shown that this transverse pressure 20 increases the tendency of the chain of sausages to untwist, significantly reduced.

Das zweite bedeutende Merkmal des Verhältnisses zwischen der Einrichtung 39 und der Befördervorrichtung 32 ist, daß die Einrichtung 39 mit einerThe second significant feature of the relationship between the device 39 and the conveyor 32 is that the device 39 with a

wickeln zu verhindern, und läßt die Kette zu einem 25 etwas schnelleren Geschwindigkeit angetrieben wird, der Abteile 18 gleiten, angenommen gegen das am Dies hat die Wirkung, daß die Würstchenkette einer Ende liegende Abteil 18, wie in F i g. 2 gezeigt. In die- Spannung unterworfen wird und die Kette 30 in die sem Abteil befindet sich die Würstchenkette 20 teil- Einrichtung 39 gut einläuft. Ohne ein gewisses Maß weise schon in dem Transportvorgang durch die Vor- an Schlupf zwischen der Würstchenkette und der richtung. Das Ende 21 des letzten Würstchens 22 die- 30 Einrichtung 39 und der Elastizität des Umhüllungsser Kette 20 ist zwischen ein Paar nach oben stehen- materials würde die Würstchenkette entweder zerder Federbügel 23 geklemmt, die auf dem benach- reißen oder die Würstchen würden von ihrem eigenen barten Steg 17 befestigt sind, um ein Aufwickeln zu Eingriff zwischen Haltern 33 nach vorne gezogen. In verhindern. Der Arbeiter verknüpft nun das Ende 21 der Praxis hat dieser konstante Vorwärtszug der des Umhüllungsmaterials mit dem Anfang der neuen 35 Würstchenkette 30 durch die etwas schneller laufende Kette 11 und bewegt die neue Kette 11 in ein Abteil Einrichtung 39 die Wirkung, den zweckmäßigen Ein-18 unmittelbar hinter oder benachbart zu der Kette
20, wobei er gleichzeitig das Ende der Kette 11 erfaßt
und zwischen die Federklemmen 23 bringt. Auf diese
Weise bleibt die Würstchenkette aufgewickelt, und 40
hat keine Gelegenheit, sich aufzudrehen.to prevent winding, and allows the chain to be driven at a slightly faster speed, the compartments 18 slide, supposedly against the at the end of the compartment 18, as in FIG. 2 shown. In the tension is subjected and the chain 30 in this compartment is the sausage chain 20 part device 39 runs in well. Without a certain amount already in the transport process through the forward slip between the sausage chain and the direction. The end 21 of the last sausage 22 is the device 39 and the elasticity of the wrapping chain 20 is between a pair of standing up material, the sausage chain would either be pinched by the spring clip 23 that would tear on the adjacent or the sausages would be of their own barten web 17 are attached to a winding to engage between holders 33 pulled forward. In prevent. The worker now links the end 21 of the practice, this constant forward pull of the wrapping material with the beginning of the new 35 sausage chain 30 through the somewhat faster running chain 11 and moves the new chain 11 into a compartment device 39, the effect of the appropriate input 18 immediately behind or adjacent to the chain
20, while at the same time it detects the end of the chain 11
and brings between the spring clips 23. To this
Way, the sausage chain remains wound, and 40
has no opportunity to turn up.

Jede derartige kontinuierliche Würstchenkette, wie
z. B. die Würstchenkette 30 in Fig. 2, läuft über eine
angetriebene Rolle 31 zu einer Beförderungsvorrichtung 32. Die Beförderungsvorrichtung 32 umfaßt eine 45 46 befördert werden, wie in F i g. 3 gezeigt. Die Aufim Abstand angeordnete Reihe von im allgemeinen hängevorrichtung 46 umfaßt eine Beförderungs-U-förmigen, nach oben stehenden Haltern 33, wobei schiene 50, woran eine Reihe von Gehängen 51 läuft, die Halter längs der Kette durch eine Entfernung ge- die durch eine Kette 52 daran entlang gezogen wertrennt sind, die dem Abstand zwischen den Abdreh- den. Die Richtung der Bewegung ist in F i g. 3 von stellen 34 gleich sind, die benachbarte Würstchen 50 links nach rechts, und jedes Gehänge 51 trägt einen verbinden. Die Würstchenkette 30 wird befördert, T-Stab 53, dessen horizontale Arme gewellt sind und wobei jede Abdrehstelle 34 im Eingriff mit einem zehn Einkerbungen 54 bilden, wovon jede mit einer Halter 33 steht und ein Einzelwürstchen 35 zwischen Verknüpfung 34 zwischen einem Paar von Würsteinem Paar von benachbarten Haltern 33 liegt. Jedes chen im Eingriff steht. Zur einfacheren Veranschau-Würstchen wird zentral durch eine gekrümmte 55 lichung ist in F i g. 3 nur die äußerste Würstchenkette Trägerfläche 36 gehalten, die auf der Beförderungs- 30 gezeigt.Any such continuous chain of sausages, such as
z. B. the sausage chain 30 in Fig. 2, runs over a
driven roller 31 to a conveyor 32. The conveyor 32 comprises a 45 46 conveyed as shown in FIG. 3 shown. The spaced-apart series of generally hangers 46 includes a conveyor U-shaped upstanding brackets 33, with rail 50 on which a series of hangers 51 run, the brackets along the chain for a distance by a chain 52 drawn along it are worth races, which are the distance between the turning points. The direction of movement is in FIG. 3 of places 34 are the same, the neighboring sausages 50 left to right, and each hanger 51 carries a link. The sausage chain 30 is conveyed, T-bar 53, the horizontal arms of which are corrugated and with each twisting point 34 in engagement with ten notches 54, each with a holder 33 and a single sausage 35 between links 34 between a pair of sausage pairs of adjacent holders 33 is located. Every little is engaged. For a simpler Veranschau sausage is shown centrally by a curved hole in FIG. 3 only the outermost sausage chain support surface 36 shown on the conveyor 30 is held.

vorrichtung 32 angeordnet ist. Ein fest angeordneter Querstab 55 hält jeden T-Stabdevice 32 is arranged. A fixed cross bar 55 holds each T-bar

Am Ende jeder Beförderungs vorrichtung 32 ist 53 kurzzeitig zurück, bis die Vorwärtsbewegung der eine Einrichtung 39 in Form eines Paars von zusam- Aufhängevorrichtung 46 den T-Stab 53 über dem Stab menwirkenden Förderbändern 42, 43 (F i g. 5) an- 60 55 zieht. Der T-Stab fällt dann in eine vertikale Posigeordnet. Die Fördervorrichtungen 40 und 41 be- tion im wesentlichen direkt unterhalb der nach unten stehen aus herkömmlichen Förderbändern 42, 43, auf vorspringenden Mundstücke 56 der Rohre 45. Auf denen halbzylindrische Preßschuhe 44 montiert sind, diese Weise gelangt jeder T-Stab 53 über den Stab 55 die derart geformt sind, daß sie jedes Würstchen 35 und fällt unmittelbar unter einer Reihe von Mundin der auch in F i g. 6 ersichtlichen Weise umfassen. 65 stücken 56 in eine Stellung, wobei jede der Kerben Bezüglich der Einrichtung 39 und ihrer Funktion 54 eine Abdrehstelle zwischen einem Paar von sind zwei Punkte von Bedeutung. Einmal ist der Ab- Würstchen der jeweiligen hängenden Würstchenkette stand zwischen den beiden Förderbändern 42 und 43 ergreift. Die Geschwindigkeit und die zeitliche BeweAt the end of each conveyor 32 is 53 briefly back until the forward movement of the a device 39 in the form of a pair of hanging devices 46 the T-bar 53 over the bar Moving conveyor belts 42, 43 (FIG. 5) attracts 60 55. The T-bar then falls into a vertical posi order. The conveyors 40 and 41 are essentially directly below the bottom stand from conventional conveyor belts 42, 43, on projecting mouthpieces 56 of the tubes 45. On on which semi-cylindrical press shoes 44 are mounted, in this way each T-bar 53 passes over bar 55 which are shaped so that they each sausage 35 and falls immediately under a row of mundin which is also shown in FIG. 6 obvious ways. 65 pieces 56 in one position with each of the notches With regard to the device 39 and its function 54, a turning point between a pair of two points are important. Once the sausage is removed from the respective hanging sausage chain stood between the two conveyor belts 42 and 43. The speed and the temporal movement

griff der einzelnen Würstchen auf der Kette 32 sicherzustellen und ein gutes Einlaufen in die Einrichtung 39 zu gewährleisten.grabbed the individual sausages on the chain 32 to ensure they ran smoothly into the facility 39 ensure.

Die Bedeutung dieses korrekten Eingriffs wird aus der nachfolgenden Betrachtung der weiteren Handhabung der Würstchenkette deutlich. Nach Passieren der Einrichtung 39 gelangen die Würstchen in ein Rohr 45, durch das sie zu einer AufhängevorrichtungThe importance of this correct intervention becomes clear from the following consideration of further handling the chain of sausages clearly. After passing through the device 39, the sausages enter a Tube 45 through which it becomes a hanger

gungsabgleichung der T-Stäbe 53 steht in Beziehung zu der Geschwindigkeit der Bewegung der Würstchenketten, wie sie durch die Beförderungsvorrichtung 32 bestimmt wird, so daß eine vorbestimmte Anzahl von Würstchen in jeder Schleife 57 zwischen benachbarten T-Stäben 53 hängt. Alle einzelnen Vorrichtungen laufen kontinuierlich. Alternativ können die einzelnen Vorrichtungen 32 und 39 intermittierend arbeiten, wobei sie durch einen Mikroschalter 64 geschaltet werden, der beim Herunterfallen von jedem T-Stab 53 vom Stab 55 reagiert. Die Vorrichtungen 32 und 39 laufen dann für eine ausreichende Zeit, um eine gewünschte Anzahl von Würstchen durch die Rohre 45 zu befördern, und stoppen dann, bis der nächste T-Stab 53 sich nach unten bewegt, um die hängende Würstchenkette zu ergreifen, worauf sich der Ablauf wiederholt. Bevorzugt ist diese Zeitspanne so gewählt, daß eine ungerade Zahl von Würstchen in jeder Schleife vorliegt (beispielsweise 9 oder 11 Würstchen), um dadurch zu erreichen, daß im unteren Teil von jeder Schlaufe ein sich quer erstreckendes Würstchen 58 vorliegt. Dieses querliegende Würstchen führt dazu, daß die zwei vertikalen Teile 59 von jeder Schlaufe 57 getrennt gehalten werden, und insoweit die Schlaufen 57 noch eine gewisse Neigung zum Aufdrehen besitzen, so führt das Würstchen 58 dazu, die vertikalen Teile 59 der Schlaufen 57 daran zu hindern, sich dicht umeinanderzuwickeln. Dies ist wichtig, wenn die auf der Aufhängevorrichtung angeordneten Würstchenketten in die in F i g. 1 allgemein mit 60 bezeichnte Kochvorrichtung gelangen, da es aus Gründen des gleichmäßigen Kochens von Bedeutung ist, daß das Heizmedium frei zwischen den einzelnen Würstchen jeder Schlaufe und jeder Kette zirkulieren kann. Es hilft auch, »Berührungsflecken« auszuschalten, d. h. Flecken, die bei Würstchen entstehen, die während der weiteren Bearbeitung in Berührung bleiben.Equalization of the T-bars 53 is related to the speed of movement of the chains of sausages as they move through the conveyor 32 is determined so that a predetermined number of sausages in each loop 57 between adjacent T-bars 53 hanging. All individual devices run continuously. Alternatively, the individual Devices 32 and 39 operate intermittently, being switched by a microswitch 64 which reacts when each T-bar 53 falls off the bar 55. The devices 32 and 39 then run through a desired number of sausages for a sufficient time the tubes 45 and then stop until the next T-bar 53 moves down to the to grab the hanging sausage chain, whereupon the process repeats itself. This period of time is preferred chosen so that there are an odd number of sausages in each loop (e.g. 9 or 11 sausages) in order to achieve that in the lower part of each loop there is a transversely extending sausage 58. This transverse Sausage results in the two vertical parts 59 being kept separate from each loop 57, and to the extent that the loops 57 still have a certain tendency to untwist, the sausage leads 58 to prevent the vertical portions 59 of the loops 57 from wrapping tightly around one another. This is important if the chains of sausages arranged on the suspension device are in the form shown in FIG. 1 generally with 60 designated cooking device because it is for reasons of uniform cooking What is important is that the heating medium is free between the individual sausages of each loop and each Chain can circulate. It also helps to turn off "touch marks"; H. Stains on sausages that remain in contact during further processing.

Jede Beförderungsvorrichtung 32 und die dazugehörige Einrichtung 39 ist von einer Energiequelle angetrieben, beispielsweise einem Elektromotor. Abgesehen von einer symbolischen Wiedergabe einer Antriebsvorrichtung 61 für die Beförderungsvorrichtung 46, die Wellen 62 und 63 umfaßt, die sich zu den Vorrichtungen 32 und 39 erstrecken, sind die Einzelheiten über den Antrieb der Teile aus Gründen der Vereinfachung weggelassen worden, weil derartige Teile bekannt sind.Each conveyor 32 and associated device 39 is from a power source driven, for example an electric motor. Apart from a symbolic representation of a drive device 61 for the conveyor 46, which includes shafts 62 and 63 which extend to the Devices 32 and 39 extend the details of the drive of the parts for the sake of Simplification has been omitted because such parts are known.

Claims

Patent claims:

1. Method for deforming the individual twisting points in the form of a contiguous Chain present sausages, with the wrapping material in the area of the twist off points is subjected to permanent deformation, characterized in that on the On the circumferential surface of the sausages, pressure is exerted on all sides, through which the content in the area the ends are compressed and the wrapping material is permanently deformed.

2. The method according to claim 1, characterized in that the pressure over almost the entire length of each sausage is exercised.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that to prevent untwisting the individual twisting points before applying the pressure on the sausages on the chain whose ends are fixed.

4. Device for performing the method according to claim 1 or 2, characterized in that that to exert an all-round pressure on the sausages two parallel and in the same direction revolving conveyor belts (42, 43) are provided on which opposite, are arranged in cross-section approximately semicircular press shoes (44).

5. Apparatus according to claim 4, characterized in that the press shoes (44) made of elastic Material.

6. Apparatus according to claim 4 or 5, characterized in that the length and distance the individual press shoes (44) corresponds approximately to the length of an individual sausage.

1 sheet of drawings