DE16117C

DE16117C - Process and apparatus for the preparation of the fruit of the carob tree (ceratonia siliqua) and the seed of the vetch (vicia sativa) both for food and for the preparation of beverages

Info

Publication number: DE16117C
Application number: DENDAT16117D
Authority: DE
Original assignee: A. J. M. BoLANACHl in West-Dulwich, England

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

(England).(England).

Bereitung von Getränken.Preparation of beverages.

Das Verfahren der Präparirung genannter Frucht ist folgendes:The method of preparation of the named fruit is as follows:

. Die Frucht der ceratonia siliqua wird zu einem feinen Pulver gemahlen und dieses dann in eine rotirende erhizte Trommel von nachstehend beschriebener Construction gebracht, welche Trommel so eingerichtet ist, dafs sie auf der einen Seite die rohe gemahlene Substanz aufnimmt, auf der andern dieselbe in fertiggeröstetem Zustand wieder abgiebt.. The fruit of the ceratonia siliqua is ground to a fine powder, and this is then placed in a rotating heated drum of the construction described below, which drum is so arranged that it receives the raw ground substance on one side and the same in a fully roasted state on the other returns again.

Die geröstete Masse fällt dann auf ein Sieb, welches dieselbe fertig zum Vermischen mit anderen später zu bezeichnenden Ingredienzien abliefert.The roasted mass then falls onto a sieve, which is ready to be mixed with other ingredients to be designated later.

Alsdann mischt man eine bestimmte Menge des Samens der vicia sativa oder Feldwicke mit einem gewissen Quantum rohen oder ungebrannten Kaffees. Beide Substanzen werden zusammen gemahlen und in ähnlicher Weise geröstet, wie bei der Frucht angegeben.Then you mix a certain amount of the seeds of the vicia sativa or field vetch with a certain amount of raw or green coffee. Both substances are ground together and roasted in a similar way as indicated for the fruit.

Dies hat die Wirkung, dafs der Wickensamen das OeI der Kaffeebohnen absorbirt, das im anderen Fall beim Rösten entweichen würde. Dadurch wird die ganze Mischung in Geschmack, Aroma und Aussehen dem reinen Kaffee vollständig gleich.The effect of this is that the wick seeds absorb the oil of the coffee beans which is in the other case would escape during roasting. This turns the whole mixture into flavor, Aroma and appearance completely the same as pure coffee.

Die genannte geröstete Frucht wird darauf mit dem Gemisch aus dem gerösteten Samen und Kaffee- gemengt und in bestimmten Quantitäten Cichorien hinzugefügt, in einigen Fällen auch etwas Bitterwurz {gentiana luteaj oder Enzianwurzel und . Kalmmbicarbonat, um einen kräftigeren Geruch zu erzielen. Auf diese Weise bereitet man ein Getränk, das in Geruch und Aussehen dem Kaffee gleicht, ihm aber betreffs des Nahrungswerthes und wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften überlegen ist.The roasted fruit mentioned is then mixed with the mixture of the roasted seeds and coffee and, in certain quantities, cichories are added, in some cases also some bitter root {gentiana luteaj or gentian root and. Squid bicarbonate for a stronger smell. In this way a drink is prepared that is similar to coffee in smell and appearance, but is superior to coffee in terms of nutritional value and because of its health-promoting properties.

Die vorgenannten Ingredienzien werden behufs Erzielung eines guten Surrogats für Kaffee in den folgenden Mengenverhältnissen gemischt:The aforementioned ingredients are used in order to obtain a good surrogate for Coffee mixed in the following proportions:

Ceratonia siliqua . . 50 pCt., Ceratonia siliqua. . 50 pct.,

Wickensamen . . . . 12,5 - ,
Cichorien . . . . . 12,5 - ,
Kaffee 25Wickensamen. . . . 12.5 -,
Cichories. . . . . 12.5 -,
Coffee 25

In einzelnen Fällen wird auch wohl zunächst vorgenannte Frucht und Samen in passenden Mengenverhältnissen gemischt, gemahlen und geröstet, bevor sie mit den anderen Ingredienzien vermengt wird. Die Mengenverhältnisse sollen sich hierbei immer etwas nach der Qualität der Substanzen und dem Charakter richten, den man dem herzustellenden Producte zu geben wünscht.In individual cases, the aforementioned fruit and seeds will also be in matching Quantities mixed, ground and roasted before being mixed with the other ingredients is mixed up. The proportions should always be based on the quality to judge the substances and the character to be given to the product to be produced wishes.

Das Verfahren, nach welchem die genannte Frucht behandelt wird, damit sie sich zur Bereitung eines dem Cacao oder der Chocolade ähnlichen Getränks eigne, besteht wieder zunächst in einem Mahlen und Rösten der Frucht, wie beschrieben; doch mufs in diesem Fall das gemahlene Product nochmals zu einem Pulver von möglichster Feinheit gebracht werden. Das Pulver kommt sodann zwischen Granitwalzen, ähnlich den bei der Chocoladenfabrikation fürThe process by which the said fruit is treated so that it can be prepared If you own a drink similar to cocoa or chocolate, there is again initially in a grinding and roasting of the fruit as described; but in this case it must ground product can be brought back to a powder of the greatest possible fineness. That Powder then comes between granite rollers, similar to those used in chocolate manufacture

das Zerquetschen und Zerreiben der gemahlenen Cacaobohnen gebräuchlichen, und erhält einen gewissen Theil gemahlener Cacaobohnen, sowie etwas Cacaofett oder eine andere geeignete fette Substanz, um die Masse breiartig zu erhalten, so lange das Zerquetschen und Mischen stattfindet. Der so gewonnene Brei wird dann ähnlich wie bei der Chocoladenfabrikation weiter behandelt.the crushing and grating of the ground cocoa beans common, and get one a certain portion of ground cocoa beans, as well as some cocoa fat or another suitable one fatty substance to keep the mass mushy as long as the crushing and mixing takes place. The pulp obtained in this way is then processed in a similar way to that used in chocolate production treated.

Der zur Ausübung des beschriebenen Verfahrens dienende Apparat ist auf beiliegender Zeichnung dargestellt. A ist eine cylindrische Trommel, die in ihrem Innern mit Schneckenzügen α α versehen ist. Der äufsere Cylinder der Trommel bildet mit einem inneren, auf einer Welle W conäxiäl gelagerten engeren Cylinder E und jenen Schneckengängen eine Reihe von Abtheilungen, welche durch eine Anzahl von Öeffnungen in der Wand des Cylinders E mit dessen Innerem in Communication stehen. Auf den Stirnwänden des inneren Cylinders E ist ein Ventilationsrohr c aufgesetzt und bildet dieses mit der cylindrischen Wand von E, die zu diesem Zweck an der betreffenden Stelle mehrfach durchlocht ist, eine Füllkammer B₁ deren äufsere Begrenzung die feststehende Stirnwand des Apparates mit dem in sie einmündenden Fülltrichter b' bildet. Dicht neben dieser Wand ist auf dem Umfang des äufseren Cylinders A eine Verzahnung i, wie Fig. 2 zeigt, angebracht, in welche das Zahnrad h eingreift, das durch die Riemscheiben g gedreht werden kann, wodurch dann auch die Trommel bewegt wird.The apparatus used to carry out the process described is shown in the accompanying drawing. A is a cylindrical drum, which is provided with worm trains α α in its interior. The outer cylinder of the drum, with an inner, narrower cylinder E mounted conaxially on a shaft W, and those worm flights, form a series of compartments which are in communication with the interior of the cylinder E through a number of openings in the wall of the cylinder. A ventilation tube c is placed on the end walls of the inner cylinder E and forms this with the cylindrical wall of E, which is perforated several times at the relevant point for this purpose, a filling chamber B _1, the outer boundary of which is the stationary end wall of the apparatus with the inside of it opening hopper b ' forms. Close to the wall is i on the circumference of the outward Cylinders A toothing, as Fig. 2 shows, mounted, in which engages the gear h, which can be rotated by the Riemscheiben g, whereby then the drum is moved.

D ist ein doppelwandiger, mit einem schlechten Wärmeleiter ausgefütterter Mantel, der den äufseren Cylinder A umschliefst, e e sind Wasserheizungsröhren, die um den Cylinder A herum angeordnet sind, wie Fig. 3 zeigt; diese Röhren werden durch eine Feuerung f geheizt." und theilen dem Cylinder A ihre Wärme mit. D is a double-walled jacket, lined with a poor heat conductor, which encloses the outer cylinder A , ee are water heating tubes arranged around the cylinder A , as shown in FIG. 3; these tubes are heated by a furnace f . "and impart their heat to the cylinder A.

c¹ c', Fig. i, sind Öeffnungen am hinteren Theil der cylindrischen Wand A, durch welche bei der Drehung die von den Schneckengängen d α nach hinten gedrückte geröstete Masse auf die schiefe Ebene d niederfällt, um weiter behandelt zu werden. c ¹ c ', Fig. i, are openings in the rear part of the cylindrical wall A, through which, during rotation, the roasted mass pushed back by the worm flights d α falls onto the inclined plane d in order to be treated further.

Durch das Ventilationsrohr c entweichen die beim Rösten sich bildenden Dämpfe, welche durch die Öeffnungen des inneren Cylinders E aus den Abtheilungen a' a' in diesen hineingelangen. The vapors which form during roasting escape through the ventilation pipe c and which enter through the openings in the inner cylinder E from the compartments a'a ' .

Die zu röstenden Substanzen werden durch den Fülltrichter b¹ eingebracht, gelangen dann durch die Öeffnungen in der Füllkammer B in die Abtheilungen a' a', bis sie bei der Drehung der · Trommel von den Schneckengängen allmälig vorgeschoben, schliefslich durch die Oeff-' nungen c' c' auf die schiefe Ebene d fallen.The substances to be roasted are introduced through the filling funnel b ¹ , then pass through the openings in the filling chamber B into the compartments a'a ', until they are gradually advanced by the screw flights as the drum rotates, finally through the openings c 'c' fall on the inclined plane d.

Die Feuerung f zum Erhitzen der Heizrohren mufs von genügender Länge, und die Abtheilungen a' a' müssen in genügender Anzahl vorhanden sein, damit bei der Drehung die zu röstenden Substanzen nicht zu rasch aus der Trommel gelangen; dementsprechend mufs auch die Anzahl der Umdrehungen der Trommel gewählt werden.The furnace f for heating the heating pipes must be of sufficient length, and the compartments a 'a' must be present in sufficient number so that the substances to be roasted do not get too quickly out of the drum during rotation; the number of revolutions of the drum must also be selected accordingly.

Da während des Röstens die Trommel A continuirlich gedreht wird, so kann, wenn die Ofentemperatur einmal auf passende constante Höhe gebracht worden, ein zu starkes oder zu schwaches Rösten gar nicht vorkommen, da das Wenden der Masse automatisch und regelmäfsig vor sich geht.Since the drum A is continuously rotated during roasting, once the oven temperature has been brought to a suitable constant level, roasting that is too strong or too weak cannot occur, since the turning of the mass takes place automatically and regularly.

Der Wickens,amen wird nicht' nur zusammen mit Kaffee oder anderen vegetabilischen Substanzen, um dadurch den hieraus zu bereitenden Getränken mehr Kraft und Aroma zu ertheilen, geröstet, sondern es ist zuweilen auch vortheilhaft, die genannte Frucht entweder zusammen mit Kaffee oder anderen vegetabilischen Substanzen oder getrennt von diesen zu rösten.The Wickens, amen, is not only used together with coffee or other vegetable substances, in order to give the beverages to be prepared from this more strength and aroma, roasted, but it is sometimes beneficial to either combine the named fruit to be roasted with coffee or other vegetable substances or separately from them.

Claims

Patent Claims:

1. The process of preparing the fruit of the carob tree (ceratonia süiqiia), either on its own or together with the vetch seed (vicia sativa), into food or for making beverages.

2. The apparatus described with reference to the drawing and used to carry out this process, essentially consisting of a drum A rotating within a casing, which is heated by means of a water heating coil ee , in combination with the central pipe E, the ventilation pipe c, the Filling device b 'B and the emptying device c' d.

■ For this purpose t sheet of drawings.