DE1601937C3

DE1601937C3 - Pre-freezing device, especially for freezing cream

Info

Publication number: DE1601937C3
Application number: DE1968W0045608
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: HEINZ WOELBERN FEINWERK- und MESSTECHNIK 2935 BOCKHORN
Current assignee: HEINZ WOELBERN FEINWERK- und MESSTECHNIK 2935 BOCKHORN
Priority date: 1968-02-01
Filing date: 1968-02-01
Publication date: 1978-03-30
Also published as: DE1601937B2; DE1601937A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorfrosteinrichtung, insbesondere zum Einfrieren von Sahne.The invention relates to a pre-freezing device, in particular for freezing cream.

Zwecks Qualitätsverbesserung der Butter, insbesondere zur Abstimmung auf die Anforderungen des gemeinsamen Marktes, geht man in zunehmendem Maße dazu über, die für die Butterherstellung bestimmte Sahne einzufrieren. Zur Butterbereitung wird dann die auf Vorrat gehaltene gefrorene Sahne aufgetaut und teilweise mit frischer Sahne vermischt.In order to improve the quality of the butter, in particular to meet the requirements of the common market, one is increasingly going over to the one intended for butter production To freeze cream. To make butter, the frozen cream that has been kept in stock is then thawed and partially mixed with fresh cream.

Die DE-AS 10 50 161 beschreibt ein Verfahren zum Tiefgefrieren von Sahne zu Blöcken. Die Sahne wird dabei in kastenartigen Behältern gefroren und die Blocksahne durch einfaches Umstürzen aus den Behältern entnommen. An den Behälterseitenflächen und dem Behälterboden wird der gefrorene Sahneblock dabei glattflächig ausgebildet. Die Oberseite ist dabei nicht völlig parallel zu der Bodenfläche ausgerichtet, weil die Kästen nicht derart genau in einem Kühlraum abgelegt werden können, daß Kastenbodenfläche und Spiegel der eingefüllten Sahne parallel zueinander verlaufen.DE-AS 10 50 161 describes a method for freezing cream to form blocks. The cream will frozen in box-like containers and the block cream simply turned over from the Taken from containers. The frozen cream block is placed on the container side surfaces and the container bottom thereby smooth-surfaced. The top is not aligned completely parallel to the bottom surface, because the boxes can not be placed in a cold room so precisely that box floor area and Mirror of the filled cream run parallel to each other.

Die nach dem bekannten Verfahren gefrorenen Sahneblöcke können dadurch z. B. nicht auf Paletten zu entsprechend mächtigen Paketen gestapelt werden.The cream blocks frozen by the known method can thereby be used, for. B. not to pallets stacked according to powerful packages.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorfrosteinrichtung zu schaffen, in der die Sahne innerhalb kurzer Zeit zu Ilachen, planparallelen Sahneblöcken gefroren wird, die sich mit Hilfe von Paletten im Kühllagerhaus flach übereinanderliegend und damit einwandfrei stapeln lassen.The invention is based on the object of creating a pre-freezing device in which the cream is frozen within a short time to Ilachen, plane-parallel blocks of cream, which can be turned with the help of Let the pallets lie flat on top of each other in the cold store so that they can be stacked properly.

Die in Lösung dieser Aufgabe gefundene Einrichtung ist gekennzeichnet durch in ein an einer seiner Längsstirnseiten offenes kastenartiges Gestell mit großen Luftdurchtrittsöffnungen lotrecht einstellbare, oben offene Frostzellen, von denen jede aus zwei gegeneinandergesetzten Halbschalen mit planparallelen Breitseiten besteht, durch zwischen den in dem Gestell aufgereihten Frostzellen angeordnete Abstandsreste und durch einen vor die offene Längsstirnseite des Gestells federnd vorzusetzenden, das Paket aus Frostzellen und Abstandsrosten zusammenhaltenden Rahmen.The device found in solving this problem is characterized by in one of its Long front sides, open box-like frame with large air passage openings, vertically adjustable, Frost cells open at the top, each of which consists of two mutually opposing half-shells with plane-parallel ones There is broadsides due to spacing residues arranged between the frost cells lined up in the frame and by a resiliently protruding front of the open longitudinal end face of the frame, the package frame made of frost cells and spacer grids.

Durch das Einsetzen der Frostzellen ist ein GestellBy inserting the frost cells there is a frame

'5 kann eine größere Anzahl Frostzellen mit Sahne gefüllt und mit Hilfe einer Hubvorrichtung, beispielsweise mit einem Gabelstapler, in den Frostraum transportiert werden. Die Anordnung innerhalb der Vorfrosteinrichtung mit Zwischenabständen schafft große Oberflächen, wodurch der Gefriervorgang wesentlich beschleunigt wird, was für die Qualitätserhaltung der Sahne wichtig ist. Vorteilhaft ist ferner, daß die Frostzellen aus Halbschalen bestehen, so daß die gefrorenen Sahneblöcke leicht herausnehmbar sind. Die stirnseitige Ausbildung des Gestells ergibt den Vorteil, daß sich der aus Frostzellen mit zwischengestellten Abstandsrosten bestehende paketartige Inhalt des Gestells während der Eisbildung verschieben (ausdehnen) kann, wobei der Rahmen gegen die Federn gedrückt wird. Durch den Gegendruck wird dabei sichergestellt, daß planparallele Sahneblöcke entstehen, die sich einwandfrei übereinanderstapeln lassen.'5 a larger number of frost cells can be filled with cream and with the help of a lifting device, for example with a forklift truck to be transported into the frost room. The arrangement within the pre-freezing device with gaps in between creates large surfaces, which significantly speeds up the freezing process becomes what is important for maintaining the quality of the cream. It is also advantageous that the frost cells from Half-shells are made so that the frozen blocks of cream can be easily removed. The frontal Formation of the frame has the advantage that it consists of frost cells with intermediate grids existing packet-like content of the frame can move (expand) during ice formation, with the Frame is pressed against the springs. The counterpressure ensures that plane-parallel Cream blocks are created that can be easily stacked on top of one another.

Jede Frostzelle besteht aus zwei seitlich und unten kuchenblechartig abgebogenen Halbschalen, die planparallele Breitseiten aufweisen, wobei in die obere Öffnung der Frostzelle ein Plastikbeutel eingehängt ist. Nach dem Einfrosten bildet der Plastikbeutel eine den Sahneblock hygienisch schützende Hülle.Each frost cell consists of two half-shells bent to the side and at the bottom like a cake sheet, the plane-parallel one Have broad sides, a plastic bag is hung in the upper opening of the frost cell. After freezing, the plastic bag forms a hygienically protective cover for the cream.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Es zeigtAn embodiment of the invention is shown in the drawing. It shows

F i g. 1 eine Seitenansicht einer Vorfrosteinrichtung mit eingesetzten Frostzellcn,F i g. 1 shows a side view of a pre-freezing device with inserted frost cells,

Fig.2 eine Draufsicht auf die Vorfrosteinrichtung gemäß Fig. 1,2 shows a plan view of the pre-freezing device according to FIG. 1,

F i g. 3 eine Frostzelle in perspektivischer Ansicht,F i g. 3 a perspective view of a frost cell,

F i g. 4 eine vergrößerte Darstellung eines angenieteten Verschlußbügels für eine Frostzelle gemäß F i g. 3 in perspektivischer Darstellung undF i g. 4 shows an enlarged illustration of a riveted locking clip for a frost cell according to FIG. 3 in perspective representation and

F i g. 5 ein Abstandsrost für die Vorfrosteinrichtung gemäß F i g. 1 und 2 in perspektivischer Ansicht.F i g. 5 a spacer grate for the pre-freezing device according to FIG. 1 and 2 in perspective view.

Die abgebildete Vorfrosteinrichtung hat ein aus Hoh.lprofiien, beispielsweise Vierkantrohren, gefertiges Gestell 1 zur Aufnahme von lotrecht einzustellenden Frostzellen 2. Wie aus der Fig. 1 ersichtlich, hat das Gestell einen palettenartig ausgebildeten Unterbau, der in einem Abstand übereinanderliegende, waagerechte, in Längsrichtung laufende Bodenrohre 3 aufweist. Die oberen Bedenrohre habe an der Unterseite nach innen vorstehende Stege 3a, die als Auflage- und Gleitbahn fürThe pre-freezing device shown has a one made from hollow profiles, for example square tubes Frame 1 for holding frost cells 2 to be set vertically. As can be seen from FIG The frame is a pallet-like substructure, the horizontal, Has floor pipes 3 running in the longitudinal direction. The upper bed tubes have to the inside at the bottom protruding webs 3a, which serve as a support and slide for

do die Frostzellen und die nachfolgend beschriebenen Abstandsreste dienen. In den Ecken sind mit den Bodenrohren verbundene lotrechte Eckrohre 4 vorgesehen, die durch weitere waagerechte Seitenrohre 5 miteinander verbunden sind, welche ebenfalls zum Führen und Spannen der Frostzellen dienen. Das auf diese Weise gebildete Gestell kann zwischen den Bodenrohren 3 von der Gabel eines Gabelstaplers erfaßt, angehoben und transportiert werden. Danebendo the frost cells and those described below Remnants of spacing are used. In the corners, vertical corner tubes 4 connected to the floor tubes are provided, which are connected to each other by further horizontal side pipes 5, which are also used for Guide and tension the frost cells. The frame formed in this way can between the Floor pipes 3 are detected by the fork of a forklift, lifted and transported. Besides

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kann das Gestell auch als Wagen, insbesondere als Hand-Hubwagen, ausgebildet sein, vorzugsweise in den Fällen, wo die Platzverhältnisse zwischen Butterei und Kühlraum die Verwendung eines Gabelstaplers nicht zulassen. An der einen Stirnseite ist das Gestell offen und durch einen gleichfalls aus Hohlprofilen gefertigten Rahmen 6 verschließbar. Am offenen Stirnende sind Druckfedern 7 vorgesehen, die den vor das Gestell gesetzten Rahmen 6 beim Einfüllen gegen das Gestell drücken. ιυthe frame can also be designed as a trolley, in particular as a hand lift truck, preferably in the Cases where the space between the butter shop and the cold store does not allow the use of a forklift allow. At one end the frame is open and is also made of hollow profiles Frame 6 lockable. At the open end compression springs 7 are provided, which the front of the frame Press the set frame 6 against the frame when filling. ιυ

Von den in das Gestell 1 einzusetzenden Frostzellen 2 ist eine in Fig.3 vergrößert dargestellt. Die Frostzelle besteht aus zwei an drei Seiten kuchenblechartig abgebogenen, am oberen Stirnende offenen Halbschalen 2a, 2b aus Blech, die mit den offenen Breitseiten so aneinandergesetzt werden, daß sie gemeinsam eine nur oben offene Hohlform bilden. Jede Halbschale weist am oberen Rand 2cdes einen abgebogenen Flansches einen schwenkbar gehalterten U-förmigen Verschlußbügel 9 auf, wie er in Fig-4 vergrößert dargestellt ist. Der Verschlußbügel wird bei aneinandergesetzten Halbschalen 2a, 2b auf den gegenüberliegenden Flansch der anderen Schale abgesenkt, womit die Halbschalen gegen seitliches Verschieben arretiert sind. Die unteren Seitenflächen 2d der Halbschalen steigen nach außen schräg an, was das Auseinanderklappen der Halbschalen ermöglicht. In die zu einer Frostzelle zusammengesetzen Halbschalen 2a, 2b wird ein schlauchartiger Plastikbeutel 10 eingehängt, dessen oberer Rand befestigt, beispielsweise nach außen umgeschlagen wird. Beim Ausführungsbeispiel haben die Frostzellen innen die Maße 800 χ 500 χ 75 mm.Of the frost cells 2 to be inserted into the frame 1, one is shown enlarged in FIG. The frost cell consists of two half-shells 2a, 2b made of sheet metal, bent on three sides like a cake sheet, open at the upper end, which are placed together with the open broad sides so that they together form a hollow shape that is only open at the top. Each half-shell has on the upper edge 2c of a bent flange a pivotably supported U-shaped locking bracket 9, as shown enlarged in FIG. When the half-shells 2a, 2b are attached to one another, the locking clip is lowered onto the opposite flange of the other shell, with the result that the half-shells are locked against lateral displacement. The lower side surfaces 2d of the half-shells rise obliquely outwards, which enables the half-shells to be unfolded. In the half-shells 2a, 2b put together to form a frost cell, a hose-like plastic bag 10 is suspended, the upper edge of which is fastened, for example turned over to the outside. In the exemplary embodiment, the interior frost cells have the dimensions 800 500 χ 75 mm.

Zwischen die wie vorbeschrieben zusammengesetzten und in das Gestell eingestellten Frostzellen 2 werden zwecks Einhaltung von Abständen zum Hindurchstreichen der kalten Luft lotrechtstehende Abstandsroste 8 gestellt. Diese bestehen, wie insbesondere aus F i g. 5 ersichtlich, aus mehreren lotrechten Hohlprofilen 8a, die durch zwei waagerecht hindurchgeschobene Verbindungsstangen Sb fest miteinander verbunden sind. Durch die Verwendung von Hohlprofilen für die Abstandsroste wird eine Vergrößerung der gekühlten Oberflächen der Frostzellen erzielt, wodurch der Frostvorgang beschleunigt wird. Durch die Wahl von hochleitfähigem Aluminium wird diese Wirkung noch gefördert.Between the frost cells 2, which are assembled as described above and placed in the frame, vertical spacing gratings 8 are placed in order to maintain distances for the cold air to pass through. These consist, as in particular from FIG. 5 can be seen from several vertical hollow profiles 8a, which are firmly connected to one another by two horizontally pushed connecting rods Sb. The use of hollow profiles for the spacer grids increases the size of the cooled surfaces of the frost cells, which accelerates the frost process. This effect is further enhanced by the choice of highly conductive aluminum.

Mit der erfindungsgemäßen Vorfrosteinrichtung wird folgendermaßen bearbeitet: Die zusammengesetzten und mit Plastikbeuteln versehenen Frostzellen 2 werden aufrechtstehend und unter Einfügung der Abstandsroste 8 in Abständen voneinander in das Gestell 1 eingestellt. Die Abmessungen der Frostzellen und des Gestells sind dabei so gewählt, daß die letzte Frostzelle bei gefülltem Gestell das Gestell stirnseitig gerade abschließt. Darauf wird der Rahmen 6 unter Anlage der Druckfedern 7 vorgesetzt und werden die Frostzellen mit Sahne gefüllt. Während des Füllvorganges kann zum Auffangen vorbeilaufender Milch in den Unterteil des Gestells 1 eine in der Zeichnung nicht dargestellte Auffangplatte eingeschoben werden. Nach dem Füllen der Frostzellen mit Sahne wird das Gestell, vorzugsweise mit Hilfe eines Gabelstaplers, in einen Vorfrostraum oder sofort in den Lagerfrostraum befördert, in dem die Vorgefrierung infolge der großen Zwischenräume zwischen den Frostzellen und infolge der großen Außenflächen der Frostzellen innerhalb kürzester Zeit schockartig vonstatten geht. Das sich aus der Sahne bildende Eis dehnt sich entsprechend den physikalischen Gesetzen aus, wofür durch den dann gegen den Druck der Druckfedern 7 nachgebenden Rahmen 6 Raum geschaffen wird. Da bei Vorhandensein eines Gegendruckes die Eisbildung innerhalb der Frostzellen an den Breitseiten über die ganze Fläche gleichmäßig erfolgt, entstehen planparallele, flache Sahneblöcke, die sich später einwandfrei flach übereinanderstapeln lassen. Infolge der Eisausdehnung rücken während des Gefriervorganges die Schalen jeder Frostzelle geringfügig auseinander. Nach Beendigung des Vorgefrierens wird der Rahmen 6 abgenommen und wird von der vorderen Frostzelle die erste Halbschale abgenommen, worauf der in den Plastikbeutel gehüllte Sahneblock herausgenommen und auf eine Palette aufgelegt wird. Jeweils zwei nebeneinanderliegende Sahneblöcke erfüllen die Grundfläche einer Holpalette von 1000 χ 800 mm. Es wird dann die leere zweite Halbschale weggenommen und von der nächsten Frostzelle wiederum die erste Halbschale abgehoben, der Sahneblock herausgenommen und auf den ersten Sahneblock auf der Platte aufgelegt und so fort. Die Platten mit den darauf gestapelten Sahneblöcken werden im Kühllagerhaus platzsparend und sicher übereinandergestapelt.With the pre-freezing device according to the invention is processed as follows: The composite and frost cells 2 provided with plastic bags become upright and with the interposition of the spacer grids 8 set in the frame 1 at a distance from one another. The dimensions of the frost cells and the frame are chosen so that the last frost cell, when the frame is full, just closes the frame at the front. Thereon the frame 6 is placed in front of the compression springs 7 and the frost cells are filled with cream. During the filling process, the lower part of the frame 1 can be used to catch the passing milk a collecting plate, not shown in the drawing, can be inserted. After filling the frost cells with cream, the rack is placed in a pre-frozen room or immediately in the Storage room, in which the pre-freezing due to the large spaces between the Frost cells and, as a result of the large outer surfaces of the frost cells, take place in a very short time goes. The ice cream that forms from the cream expands according to the laws of physics, for which the frame 6, which then yields against the pressure of the compression springs 7, creates space will. Because when there is counter pressure, the formation of ice within the frost cells on the broad sides If done evenly over the entire surface, plane-parallel, flat cream blocks are created, which later become stack perfectly flat on top of each other. Due to the expansion of the ice, they move during the freezing process the shells of each frost cell slightly apart. After pre-freezing is complete, the Frame 6 is removed and the first half-shell is removed from the front frost cell, whereupon the cream block wrapped in the plastic bag is removed and placed on a pallet. Respectively two cream blocks lying next to each other fill the area of a wooden pallet of 1000 χ 800 mm. It the empty second half-shell is then removed and the first again from the next frost cell Half-shell lifted off, the cream block removed and placed on the first cream block on the plate hung up and so on. The plates with the cream blocks stacked on them are stored in the cold store Stacked securely on top of each other to save space.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims

16 Ol 937 claims:

1. Pre-freezing device, in particular for freezing cream, characterized by vertically adjustable, open-top frost cells (2), each of which consists of two opposing half-shells (2a, 2b) with in a box-like frame (1) open on one of its longitudinal front sides with large air passage openings plane-parallel broadsides, by means of spacing residues arranged between the frost cells lined up in the frame and by a frame (6) which is to be resiliently positioned in front of the open longitudinal end face of the frame and which holds the package of frost cells and spacing residues together.

2. Device according to claim 1, characterized in that each half-shell (2a, 2b) is bent laterally and below like a cake sheet and that a plastic bag (10) is suspended in the upper opening of the frost cell (2).

3. Device according to claim 2, characterized in that each half-shell (2a, 2b) has a locking bracket (9) which is pivotably attached to the upper edge (2c) of the bent side surfaces and which can be pressed onto the opposite edge of the other shell.

4. Device according to claim 2 or 3, characterized in that the lower bent side surface (2d) of each half-shell (2a, 2b) is inclined to the outer surface of the half-shell.

5. Device n; I claim 1, characterized in that each spacer grate (8) consists of vertical hollow profiles (8n) which are arranged parallel to one another and which are connected by connecting rods (8b).