DE1501322A1 - Freezer - Google Patents
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D13/00—Stationary devices, e.g. cold-rooms
- F25D13/06—Stationary devices, e.g. cold-rooms with conveyors carrying articles to be cooled through the cooling space
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Description
Patentanwälte
Dipl.-ing. H. Stehmann Patent attorneys
Dipl.-ing. H. Stehmann
ιΡΗνί"5>!ΐΝΒ^Ϊ?ΐηβΓ 3501-66 ιΡΗνί "5 > ! ΐΝΒ ^ Ϊ? ΐηβΓ 3501-66
Essenweinstraße 4-6Essenweinstrasse 4-6
Nürnberg, den 15. Juli 1966Nuremberg, July 15, 1966
Socie"te* Frangaise de TEAIiSP(HTS et ENTHEPOTS FRIGüRIFIQUiiS und Andre* DUPORTSocie "te * Frangaise de TEAIiSP (HTS et ENTHEPOTS FRIGüRIFIQUiiS and Andre * DUPORT
GefriervorrichtungFreezer
Priorität : Frankreich, vom 22. Juli 1965Priority: France, 22 July 1965
Die Erfindung betrifft die üefriervorrichtungen, d.h. Vorrichtungen zur Kühlung von verderblichen lebensmitteln auf Temperaturen in der Grössencrdnung von z.Bsp. -15 bis -30 C sun Zwecke ihrer Frisclmaltung, und zwar insbesondere, wenn auch nicht ausschliesslich solche, bei welchen ein Kühlgasstrom längü der zu gefi-ierenden Produkte strömt.The invention relates to freezing devices, i. Devices for cooling perishable foods to temperatures in the range of e.g. -15 to -30 C sun purposes of your hairdressing, especially if also not exclusively those in which a flow of cooling gas flows along the products to be frozen.
Di.j -rfindung bezweckt insbesondere, derartige Vorrichtungen so auszubilden, dass sie besser als bisher den verschiedenen Erfordernissen der Praxis entsprechen.The purpose of this invention is, in particular, such devices to be trained in such a way that they meet the various practical requirements better than before.
Hierfür besitzt erfindun^'sgemäss eine derartige Gefriervorrichtunr: wenigstens einen entfernbaren Behälter mitAccording to the invention, such a freezer has for this purpose: at least one removable container
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gelochtem Boden und vollen Seitenwänden, welcher das zu gefrierende Gut enthält und so ausgebildet ist, dass sein einfaches Aufsetzen auf einen identischen Behälter eine dichte Verbindung zwischen den übereinanderliegenden Seitenwänden der beiden Behälter ohne Zerquetschen des in dem unteren Behälter enthaltenen Gutes herstellt, wobei vorzugsweise ein Stapel derartiger Behälter vorhanden ist, wobei ferner Einrichtungen vorgesehen sind, welche das Kühlgas lotrecht durch den Behälter oder den Behälterstapel in Umlauf versetzen.perforated bottom and full side walls, which is to be frozen Well contains and is designed so that its simple placement on an identical container creates a tight connection between the superimposed side walls of the two containers without crushing the goods contained in the lower container, preferably a stack of such containers is present, further devices are provided which the cooling gas perpendicular through the container or the Put the stack of containers into circulation.
Gemäss einem weiteren Kennzeichen der Erfindung werden bei Gefriervorrichtungen mit einem Abzug, in welchem das Kühlgas strömt, erfindungsgemäss Einrichtungen vorgesehen, welche die relative lotrechte Stellung des oberen Randes des Behälters (oder des obersten Behälters eines Behälterstapels) in Bezug auf einen gegenüberliegenden unteren Rand des Abzugs so verändern, dass diese Ränder dicht gegeneinander gedruckt werden.According to a further characteristic of the invention in the case of freezers with a fume cupboard in which the cooling gas flows, devices according to the invention are provided which the relative vertical position of the top edge of the container (or the topmost container of a stack of containers) with respect to change an opposite lower edge of the print so that these edges are printed close to one another.
Die Erfindung ist nachstehend unter Bezugnahme auf die Zeichnung beispielshalber erläutert.The invention is explained below by way of example with reference to the drawing.
Pig. 1 und 2 zeigen schematisch in zwei zueinander senkrechten lotrechten Ansichten eine erfindungsgemässe Gefrieranlage. Pig. 1 and 2 schematically show a freezing system according to the invention in two mutually perpendicular, vertical views.
Pig. 3 ist eine schematische Draufsicht eines Teils dieser Anlage.Pig. Figure 3 is a schematic plan view of part of this plant.
Fig. 4 und 5 zeigen in grösserem Maßstab zwei verschiedene Füllzustände einer Gefriereiüheit der obigen Anlage.FIGS. 4 and 5 show two different ones on a larger scale Filling states of a freezer unit of the above system.
Bekanntlich ist bereits vorgeschlagen worden, Produkte dadurch zu gefrieren, dass sie auf ein gelochtes endloses Band oder in nebeneinander auf einem endlosen Fördere* angeordneteAs is known, it has already been proposed to freeze products by placing them on a perforated endless belt or in side by side on an endless conveyor *
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Behälter mit gelochtem Boden gebracht werden, wobei das Band oder der Förderer kontinuierlich eine Kühlkammer durchlaufen, wobei die aus einem Kühler austretende kalte Luft durch die öffnungen des Bandes oder der Behälter nach oben geschleudert wird.Containers with a perforated bottom are brought in, with the belt or conveyor continuously passing through a cooling chamber, the cold air exiting a cooler through the openings the belt or the container is thrown upwards.
Diese Lösung besitzt eine gewisse Zahl von Fachteilen, insbesondere folgende : mangelhafte Anpassungsfähigkeit, da die Dicke der einzigen Schicht von Produkten auf dem Band oder in den Behältern nur in engen Grenzen schwanken kann ; Kälteverluste infolge der öffnungen für den Eintritt des endlose:. Bandes oder Förderers in die Kühlkammer sowie für den Austritt aus derselben ; Verluste an Blasenergie infolge der unvermeidlichen Lecks längs der Ränder des Bandes oder Förderers und an den Enden seines Nutzbereichs.This solution has a certain number of specialist parts, in particular the following: insufficient adaptability, since the The thickness of the single layer of products on the belt or in the containers can vary only within narrow limits; Cold losses as a result of the openings for entry of the endless :. Band or conveyor into and out of the cooling chamber; Loss of bubble energy as a result of the inevitable Leaks along the edges of the belt or conveyor and at the ends of its useful area.
Diesen Nachteilen wird erfindunrccenäsr; dadurch abgeholfen, dass d;js zu gefrierende Gut von entfernbaren Behältern mit gelochtem Boden und vollen Wänden aufgenommen v/ird, welche in gefülltem Zustand aufeinander aufgestapelt werden können. Die so gebildeten Behälterstapel, deren Hohe und Behälterzahl bedarfsgemäss veränderlich sind, bilden sozusagen Kolonnen mit Tellern, durch welche die kalte Luft mit den günstigsten Wirkungsgrad strömt.These disadvantages are invented; helped by that d; js goods to be frozen from removable containers with perforated bottom and full walls, which can be stacked on top of each other when filled. the Stack of containers formed in this way, their height and number of containers as required are changeable, so to speak form columns with plates, through which the cold air with the most favorable efficiency flows.
Im'cige der Dichtigkeit der Wände dieser ^olonnen \:ird nämlich praktisch die Gesamtheit er geblasenen kalte:: Luft zum Gefrieren des in den Behältern enthaltenen Gutes ausgenutzt.Im'cige of the tightness of the walls of these columns namely practically all of the cold air blown exploited for freezing the goods contained in the containers.
Ferner err.:öj_icht die Möglichkeit der Veränderung der Zahl der aufgestapelten Behälter die besta Ausnutzung der eingebauten Leistung. '.,:enn diese L^istun.; :u'mlich ein gegebenes Gewicht an Produkoen in de. Zeiteinheit refrieren kann, so kannFurthermore, the possibility of changing the number of stacked containers results in the best utilization of the installed capacity. '., : hen this L ^ istun .; : u'mlich a given weight of products in de. Unit of time can refresh, so can
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offenbar bei einer einzigen Schicht von Produkten diese Leistung nur bei Produkten mit der geringsten Gefrierdauer voll ausge- ■ ·apparently with a single layer of products this performance is only fully achieved for products with the shortest freezing time.
der. Zahl
nutzt werden, während die Wahl/der gleichzeitig gefrorenen Schichten den günstigsten Wirkungsgrad der Anlage bei beliebiger
Art des Produkts ermöglicht. the. number
can be used, while the choice / the layers frozen at the same time enables the most favorable degree of efficiency of the system for any type of product.
Um diesen wesentlichen Vorteil der Erfindung klarzumachen, sei folgendes Zahlenbeispiel angegeben : wenn die eingebaute Leistung eine Tonne von Produkten in der Stunde beträgt (welche in erster Annäherung von der Art des Produkts praktisch unabhängig ist), kann diese Leistung vollständig ausgenutzt werden, wenn nacheinander zehn einzige Schichten von 100 kg grüner Erbsen gefroren werden, deren Gefrierdauer sechs Hinuten beträgt. Bei Erdbeeren dagegen, deren Gefrierdauer fünfzehn Hinuten beträgt, fällt der Wirkungsgrad auf 400 kg/h, d.h. auf 40 io (da vier einzige Schichten von 100 kg Erdbeeren in einer Stunde gefroren werden können), und er fällt auf 200 kg/h, d.h. auf 20 ^, für Pfirsiche, deren Gefrierdauer dreissig Hinuten beträgt (da zwei einzige Schichten von 100 kgPfirsichen je Stunde gefroren werden können). Bei Benutzung eines erfindungsgemäsaen Behälterstapels kann dagegen in allen Fällen (natürlich in erster Annäherung) der 100#ige Wirkungsgrad der Anlage beibehalten werden, da die Behälterzahl eines jeden benutzten Stapels, falls uer Inhalt eines jeden Behälters praktisch von dem eingefüllten Produkt unabhängig ist, nur 1 für die grünen Erbsen, ·**· 3 (von denen einer nur halb gefüllt ist) für aie Erdbeeren und 5 für die Pfirsiche beträgt.To make this essential advantage of the invention clear, the following numerical example is given: if the built-in output is one tonne of products per hour (which is practically independent of the type of product in a first approximation), this output can be fully utilized if ten in a row single layers of 100 kg of green peas are frozen, the freezing time of which is six minutes. For strawberries, on the other hand, the freezing time of which is fifteen minutes, the efficiency drops to 400 kg / h, that is to 40 io (since four single layers of 100 kg of strawberries can be frozen in one hour) and it drops to 200 kg / h, ie to 20 ^, for peaches whose freezing time is thirty hectares (since two single layers of 100 kg peaches per hour can be frozen). When using a stack of containers according to the invention, on the other hand, the 100% efficiency of the system can be maintained in all cases (of course in a first approximation), since the number of containers of each stack used, if the content of each container is practically independent of the product filled, only 1 for the green peas, · ** · 3 (one of which is only half filled) for the strawberries and 5 for the peaches.
Es ist zu bemerken, dass diese Vervielfachung der Teller keinen ernsthaften Nachteil hinsichtlich des DruckabfallsIt should be noted that this multiplication of the plate no serious disadvantage in terms of pressure drop
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darstellt. Die Energie, welche erforderlich ist, um die kalte Luft' durch eine Schicht eines Produkts mit der Gefrierdauer _t * zu treiben, ist nämlich im allgemeinen grossenordnungsmassig gleich der, welche erforderlich ist, um die Luft durch η Schichten eines Produkts mit der Gefrierdauer nt zu treiben.represents. The energy that is required to keep the cold Forcing air through a layer of a product with a freezing time of _t * is generally of a large order equal to that which is required to force the air through η layers of a product with the freezing time nt.
Anders ausgedrückt, bei dem obigen Beispiel ist der Druckabfall der kalten luft beim Durchströmen einer Schicht von grünen Erbsen praktisch der gleiche wie bei einem Durchströmen einer grösseren Zahl von Erdteerschichten oder einer noch grösseren Zahl von Pfirsichschichten, da jede Schicht etwa das gleiche Materialgewicht und die gleiche waagerechte Fläche besitzt.In other words, in the example above, the pressure drop of the cold air when flowing through a layer is of green peas practically the same as when flowing through a larger number of layers of earth tar or one even greater number of peach layers, since each layer has approximately the same material weight and the same horizontal layer Owns area.
Die dargestellte Gefrieranlage besitzt eine Kammer 1 mit einem Kälteerzeuger 2 und einem Rollenförderer 3, welcher sich waagerecht von einer öffnung 4 zu einer öffnung 5 erstreckt und durch zwei andere äussere Förderer 6 und 7 versorgt wird.The freezer system shown has a chamber 1 with a cold generator 2 and a roller conveyor 3, which extends horizontally from an opening 4 to an opening 5 and is supplied by two other external conveyors 6 and 7.
Die beiden öffnungen 4 und 5 können durch Türen 8 verschlossen werden.The two openings 4 and 5 can be closed by doors 8 will.
Der Förderer 3 ist an Arbeitszylindern 9 angebracht, welche die Veränderung seiner Höhe gestatten, über ihm liegen prismatische oder pyramidenförmige Abzüge 10, über welchen Ventilatoren 11 mit lotrechten Achsen angeordnet sind, welche die am Fuss des Kälteerzeugers 2 abgenommene Kaltluft in Richtung der Pfeile 12 nach oben saugen.The conveyor 3 is attached to working cylinders 9 which allow its height to be changed, lying above it prismatic or pyramid-shaped triggers 10, over which fans 11 are arranged with vertical axes, which suck the cold air removed at the foot of the cold generator 2 in the direction of the arrows 12 upwards.
Der Förderer 3 tragt z.Bsp. aus Kunststoff oder Metall bestehende Behälter 13 mit gelochten Böden und vollen Seitenwänden. The conveyor 3 carries e.g. made of plastic or metal container 13 with perforated bases and full side walls.
Die unteren Ränder der Abzüge sind mit Dichtungen 14The lower edges of the prints are sealed with seals 14
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"aus einem nachgiebigen Werkstoff besetzt, welche gegebenenfalls aufblasbar sind und gegen welche sich die oberen Ränder gewisser Seitenwände der Behälter legen, wenn sich die Arbeitszylinder 9 in der oberen Stellung befinden."Occupied from a flexible material, which if necessary are inflatable and against which the upper edges of certain side walls of the container lie when the working cylinders 9 are in the upper position.
Bei den in Pig· 4 und 5 dargestellten Ausführungsformen sind die Behälter 13 so ausgebildet, dass sie in gefülltem Zustand ohne Zerdrücken des Füllgutes überainandergesetzt werden können, und dass ihre einfache Ubereinanderlagerung die Dichtigkeit der Verbindung zwischen den übereinanderliegenden Seitenwänden bewirkt. Hierdurch entstehen Kolonnen mit gelochten Tellern und dichten Wänden, welche genau definierte Kamine bilden, welche jedes leck für die angesaugte Kaltluft verhindern. In the embodiments shown in Pig · 4 and 5 the containers 13 are designed so that they are filled can be stacked on top of each other without crushing the contents, and that their simple superimposition ensures tightness causes the connection between the superimposed side walls. This creates columns with perforated Plates and tight walls, which form precisely defined chimneys, which prevent any leakage for the cold air drawn in.
Hierfür genügt es, dass jede Behälterseitenwand eine waagerechte oder schräge Auflagefläche aufweist, welche mit einer ergänzenden Auflagefläche der über ihr liegenden Seitenwand in an sich bekannter Weise zusammenwirken kann. Die erhaltene Abdichtung braucht nur relativ zu sein, da natürlich ein Kompromiss zwischen der für die Herstellung der Behälter zulässigen ToleranjK und dem von den verhinderten Lecks zu erwartenten Gewinn gewählt werden muss.For this it is sufficient that each container side wall has a horizontal or inclined support surface, which with a supplementary support surface of the side wall lying above it can interact in a manner known per se. The received Sealing only needs to be relative, since there is of course a compromise between that which is permissible for the manufacture of the container ToleranjK and that to be expected from the leaks prevented Profit must be chosen.
Die obige Gefriervorrichtung wird folgendermassen benutzt: Das zu gefrierende Gut 15 (im allgemeinen lebensmittel, wie Gemüse, Früchte, Geflügel, gegebenenfalls in Beuteln) wird in eine gewisse Zahl von Behältern 13 oder in Stapel von derartigen Behältern 13 gebracht, wobei die Behälterzahl eines jeden Stapels umso grosser ist, je länger die Gefrierdauer des Gutes ist.The above freezer is used as follows: The item 15 to be frozen (generally food, such as vegetables, fruits, poultry, optionally in bags) is in a certain number of containers 13 or in stacks of such Brought containers 13, the number of containers in each stack is greater, the longer the freezing time of the Good is.
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Durch die freigelegte öffnung 4 werden diese Behälter oder Stapel auf den Förderer 3 der Kammer 1 von Hand oder autox matisch so gebracht, dass sie den Abzügen 10 lotrecht gegenüberliegen. Through the exposed opening 4, these containers or stack on the conveyor 3 of the chamber 1 by hand or automatically brought so that they are perpendicular to the triggers 10.
Hierauf werden die Arbeitszylinder 9 bis zur Abplattung der Dichtungen 14 durch die oberen Ränder der Behälter oder Stapel ausgefahren .Thereupon the working cylinder 9 to the flattening of the seals 14 by the upper edges of the container or Stack extended.
Die Tür 8 wird geschlossen und die Ventilatoren 11 werden in Betrieb gesetzt.The door 8 is closed and the fans 11 are put into operation.
Nach der für das vollständige Gefrieren des Gutes erforderlichen Zeit werden die Ventilatoren abgestellt, die Arbeitszylinder 9 werden eingefahren, die Behälter 13 v/erden durch die öffnung 5 abgeführt, und das gefrorene Gut \;ird von entsprechenden festen oder beweglichen wärmegeschützten Behältern aufgenommen.After the time required for the food to freeze completely, the fans and the working cylinders are switched off 9 are retracted, the containers 13 are discharged through the opening 5, and the frozen goods are removed from corresponding fixed or movable insulated containers recorded.
Als nicht begrenzendes Beispiel sei angegeben, dass bei einer Ausführungsform, welche vollkommen zufriedenstellend gearbeitet hat, die Kunststoffbehälter 13 in ihren Böden quadratische öffnungen mit 5 mm Seitenlange hatten, so dass die hierdurch geschaffenen Löcher 18 $ der Gesamtfläche der Böden ausmachten". Diese Behälter hatten eine Breite von 4t ca, eine Länge von 60 cm und eine Höhe von 12 cm. Sie waren zu Gruppen von zehn (in zwei Reihen von fünf, wie auf den Figuren sichtbar) zusammengefasst, und jede Zehnergruppe wurde von einem Ventilator versorgt, welcher 10.0OC π Kaltluft in der Stunde unter einen Druck von oO bis tC mm Wassersäule lieferte.As a non-limiting example is given that the plastic containers 13 were in their bottoms square openings with 5 mm side length, in one embodiment, which has worked entirely satisfactory, so that the holes created thereby 18 $ of the total area of the soil accounted for ". These containers had a width of 4t approx, a length of 60 cm and a height of 12 cm.They were grouped into groups of ten (in two rows of five, as can be seen in the figures), and each group of ten was supplied by a fan, which 10.0 OC π delivered cold air per hour under a pressure of oO to tC mm water column.
Die erfindun^sgemässer. Gefriervorrichtungen besitzen zahlreich Vorteile gegenüber den bisher bekannten, insbesondere folgende :The inventive. Own freezers numerous advantages over the previously known, in particular the following:
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Die Kühlkammer kann während des Gefriervorgangs geschlossen werden, wodurch ICälteeinheiten gespart werden;The cooling chamber can be closed during the freezing process thereby saving ICooling units;
die Führung der angesaugten Kaltluftströme gewährleistet den günstigsten Wirkungsgrad bei der Überführung dieser Kälteeinheiten auf das zu gefrierende Gut;the guidance of the cold air streams drawn in is guaranteed the most favorable efficiency when transferring these refrigeration units to the goods to be frozen;
bei aufeinander aufgestapelten Behältern gleicht die Erzeugung der Blasung durch Ansaugung von oben automatisch in einen gewissen Ilaße die von der aufsteigenden Kaltluft erlittenen Kälteverluste aus, da die umgebende Kaltluft an der Stelle der Verbindungsflacheη der behälter in das Innere derselben einzutreten sucht ;in the case of containers stacked on top of one another, the generation of the blow by suction from above automatically resembles in a certain degree of relief suffered by the rising cold air Cold losses from, since the surrounding cold air at the point of the connection surface of the container into the interior of the same seeks to enter;
die löslichkeit der Veränderung der Zahl der aufgestapelten behälter entsprechend den Gefrierdauern des Behandlungsgutes gestattet die Verbesserung des Wirkungsgrades der Anlage in beträchtlichen Iiaße ;the solubility of changing the number of piled container corresponding to the freezing times of the material to be treated allows the efficiency of the system to be improved in considerable measure;
die betreffenden Vorrichtungen können leicht in beliebige vorhandene Küiiliraniuern eingebaut werden, um diese für ein schnelles Gefrieren einzurichten.the devices in question can easily be built into any existing cooling system in order to be able to use them for to set up a quick freeze.
Die Erfindung kann natürlich abgewandelt werden. So können die Halter der Behälter lotrecht unbeweglich sein, wobei dann die Abdichtung zwischen diesen und den Abzügen durch Senken der unteren Ränder der Abzüge oder von an diesen angebrachten Teilen hergestellt wird. Ferner können die Halter der Bellälter durch andere Einrichtungen als durch Rollenförderer gebildet v/er α · η, ζ.ϋερ. durch einfache feste oder bewegliche Raiunen oder Gitter.The invention can of course be modified. So the holder of the container can be immovable vertically, then sealing between these and the triggers by lowering or attached to the lower edges of the triggers Share is made. Furthermore, the holders of the bell containers can be provided by means other than roller conveyors formed by α · η, ζ.ϋερ. by simple fixed or movable Raiuns or grids.
BAD ORlQlNALBAD ORlQlNAL
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Applications Claiming Priority (1)
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Cited By (1)
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| EP0590540A1 (en) * | 1992-09-30 | 1994-04-06 | The Pillsbury Company | A case for a packaged dough product and a method of proofing packaged dough |
-
1966
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- 1966-07-22 NL NL6610385A patent/NL6610385A/xx unknown
- 1966-07-22 GB GB3316066A patent/GB1103233A/en not_active Expired
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BE683832A (en) | 1966-12-16 |
| CH464979A (en) | 1968-11-15 |
| NL6610385A (en) | 1967-01-23 |
| GB1103233A (en) | 1968-02-14 |
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