DE144787C

DE144787C -

Info

Publication number: DE144787C
Application number: DE1902144787D
Authority: DE
Filing date: 1902-04-16
Anticipated expiration: 1922-04-17

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

KLASSEGREAT

besonders Dicksäften.especially concentrated juices.

Die vorliegende Erfindung betrifft eine weitere Ausbildung des durch Patent 117531 geschützten Verfahrens. In der Patentschrift 117531 ist ein Verfahren zur Regelung der Übersättigung beim Verkochen von Sirupen angegeben, bei welchem unter Einhaltung einer Überkonzentration, welche nach der Reinheit des Sirups bezw. Muttersirups wechselt, die Kornbildung und das weitere Auskristallisieren des Sirups unter Verkochung vorgenommen wird. Unter Benutzung der in Patentschrift 117531 angegebenen Merkmale und Mittel können nun auch reinere Zuckersäfte, wie z. B. der Dicksaft der Rohzuckerfabrikation oder ähnliche Zuckerlösungen der Raffinerie zur Verkochung gelangen. Hierbei ist es jedoch erforderlich, derartige im Verlaufe der Arbeit wechselnde Konzentrationsverhältnisse zu schaffen, daß eine für die Kornbildung und das Wachsen des gebildeten Korns geeignete Übersättigung der Mutterflüssigkeit vorhanden ist.The present invention relates to a further embodiment of that disclosed by patent 117531 protected procedure. In the patent 117531 a method for regulating the Supersaturation indicated when boiling syrups, with which in compliance an overconcentration, which BEZW after the purity of the syrup. Mother syrup changes, the grain formation and the rest Crystallization of the syrup is made with boiling. Under use that specified in patent 117531 Features and remedies can now also be purer sugar juices, such as. B. the syrup the raw sugar production or similar sugar solutions from the refinery for boiling reach. In this case, however, it is necessary to change such in the course of the work To create concentration ratios that one for grain formation and growth of the grain formed there is suitable supersaturation of the mother liquor.

Das Verkochen dieser reineren Säfte auf Korn geschah bisher nach der bekannten Kornkochmethode auf Grund der äußeren Beschaffenheit der kochenden Massen. Sie ergab Resultate, welche den bisherigen Ansprüchen genügten, wenn geschickte Kocher es ausführten. Die Regelung der Übersättigung nach der äußeren Beschaffenheit der Füllmasse wird jedoch, selbst durch einen geschickten Kocher, stets unvollkommen sein. Auch das Verkochen mit Hülfe gewisser Erfahrungszahlen, wie es unter Anwendung des sogenannten Brasmoskops ausgeführt werden kann, ergibt eine sehr wenig geregelte Übersättigung in den Füllmassen.The boiling of these purer juices on grain has hitherto been done according to the well-known Grain cooking method based on the external nature of the cooking masses. It yielded results which correspond to previous claims It was enough if skilful cookers did it. The regulation of oversaturation however, the external nature of the filling compound will always be imperfect, even with a skilful cooker. Even the overcooking with the help of certain empirical figures, as it is with the application of the so-called Brasmoskops, results in a very little regulated oversaturation in the filling compounds.

In den Veröffentlichungen des Erfinders in dem Centralblatt für die Zuckerindustrie der Welt, 1894/95, 3. Jahrgang, S. 833 ff. und der Zeitschrift des Vereins für die Rübenzuckerindustrie des deutschen Reiches 1897, S. 799 ff. sind in Tabellen die Übersättigungszahlen angegeben, welche bei Versuchen nach der bisherigen Verkochung der Füllmasse ersten Produkts vorhanden waren. Es ist aus ihnen zu ersehen, wie schwankend die Ubersättigungsverhältnisse während der gleichen Perioden der Verkochung und zwischen den verschiedenen Süden sind, selbst bei großer Aufmerksamkeit des Kochers.In the publications of the inventor in the Centralblatt für die Zuckerindustrie der Welt, 1894/95, 3rd year, p. 833 ff. And the magazine of the association for the beet sugar industry des Deutschen Reiches 1897, p. 799 ff. the supersaturation figures are given in tables, which in experiments after the previous boiling of the filling compound, the first product was present. It it can be seen from them how fluctuating the supersaturation ratios during the same periods of boiling and between the different south are, themselves if the stove is very careful.

Diese Ubelstände werden vermieden, man erhält ein viel gleichmäßigeres Korn, und man wird von der unkontrollierbaren Geschicklichkeit des Kochers völlig unabhängig, wenn bei Verkochung reinerer Zuckerlösungen unter Anwendung der Mittel des Patentes 117531 und unter Feststellung und Benutzung der Übersättigungsquötienten, wie sie für solche Säfte nötig sind, gearbeitet wird. Bei der Durchführung des Verfahrens werden die Übersättigungsverhältnisse in denThese inconveniences are avoided, a much more uniform grain is obtained, and you become completely independent of the uncontrollable dexterity of the cooker, when boiling purer sugar solutions using the means of the patent 117531 and under determination and use the supersaturation quotient, as it is necessary for such juices, is worked. When carrying out the procedure the supersaturation ratios in the

(2. Auflage, ausgegeben am J. Februar jgoö.J (2nd edition, issued on February J. jgoö.J

einzelnen Perioden der Verkochung in gleichbleibender Höhe gehalten, und zwar geschieht dies mit Hülfe des Kontrollapparates, durch welchen man imstande ist, die für die verlangte Übersättigung bezw. den durch diese bedingten Wassergehalt entsprechende Temperatur zu bestimmen.individual periods of overcooking kept at a constant level, and that happens this with the help of the control apparatus, through which one is able to do what is required for the Oversaturation resp. the temperature corresponding to the water content caused by this to determine.

Für die Dicksäfte der Rübenzuckerfabriken und Säfte ähnlicher Zusammensetzung ist beiFor the thick juices of the beet sugar factories and juices of a similar composition is at

ίο Reinheit der Säfte von etwa 93 bis 91 der für die Kornbildung geeignetste Übersättigungsquotient 1,35 bis 1,45. Sobald bei dieser Übersättigung genügend Korn gebildet ist, wird man die Übersättigung auf 1,1 bis 1,13, aber nicht unter 1,1 vermindern. Letzteres geschieht aus dem Grunde, weil mit den Temperaturschwankungen, welche durch wechselnde Luftleere bedingt sind, leicht eine Unterkonzentration und damit ein Angreifen des Korns herbeigeführt werden könnte.ίο purity of the juices from about 93 to 91 the Most suitable supersaturation quotient for grain formation 1.35 to 1.45. As soon as this Oversaturation enough grain is formed, the oversaturation is set to 1.1 to 1.13, but do not decrease below 1.1. The latter happens because with the Temperature fluctuations, which are caused by changing evacuation, easily one Underconcentration and thus an attack on the grain could be brought about.

Allmählich mit der durch die fortschreitende Kristallisation fallenden Reinheit des Muttersirups muß der Ubersättigungsquotient gesteigert werden. Diese Steigerung muß während des Verkochens langsam und gleichmäßig, bis schließlich auf 1,2 geschehen, um hierbei jede Bildung von neuen Kristallen zu vermeiden. Mit der Erreichung des Quotienten von 1,2 beginnt das Abkochen.Gradually with the decreasing purity of the mother syrup due to the progressive crystallization the supersaturation quotient must be increased. This increase must be during of the overcooking done slowly and evenly until finally to 1.2 to avoid any formation of new crystals. When the quotient of 1.2 is reached, the boiling begins.

Der Zweck des Abkochens ist ein wesentlich anderer als der des vorhergehenden Verkochens. Durch das Abkochen soll die Füllmasse für die weitere Verarbeitung geeignet gemacht werden. Zu dem Zwecke muß die Reinheit des Muttersirups, welche am Ende des Verkochens noch etwa 82 ist, möglichst schnell weiter herabgedrückt werden. Eine solche beschleunigte Kristallisation kann nur herbeigeführt werden, wenn der Übersättigungsquotient hochgehalten wird, und zwar so hoch, daß aus dem Muttersirup sich neue Kristalle bilden würden, wenn keine Anregekristalle vorhanden wären. Da die Füllmasse am Ende des Verkochens bereits ungefähr 50 Prozent Kristalle enthält, so ziehen diese fast alle Zuckerteile, welche auskristallisieren wollen, an sich, so daß neue Kristalle kaum oder nur wenige entstehen und die entstandenen auch nur wenig wachsen. Die Ausbeute an Zucker und dessen Güte wird durch diese wenigen Kristalle, welche während des Abkochens entstehen, nicht beeinflußt, da ihr Gewicht gering ist und sie zum größten Teil beim Schleudern durch die Siebe hindurchgehen. Dagegen ist die Beschleunigung der Kristallisation bei dem hohen Übersättigungsquotienten und der großen Zahl der Anregekristalle sehr groß. In 1 bis 2 Stunden kann die Reinheit des Muttersirups so auf 78 bis 75 herabgedrückt werden.The purpose of the decoction is significantly different from that of the previous boiling. The purpose of boiling is to make the filling compound suitable for further processing. For this purpose the The purity of the mother syrup, which is still about 82 at the end of the boiling process, if possible be pushed further down quickly. Such accelerated crystallization can only be brought about when the supersaturation quotient is kept high, namely so high that new crystals would form from the mother syrup if there were no stimulating crystals would be present. Since the filling compound already contains around 50 percent crystals at the end of the boiling process, these will pull almost all of the sugar parts that want to crystallize out, so that new crystals hardly exist or only a few arise and the resulting grow only a little. The yield of sugar and its goodness will not influenced by these few crystals, which arise during the boiling process, because their weight is low and most of them fling through the sieves go through. In contrast, the acceleration of crystallization is at the high supersaturation quotient and the large number of excitation crystals very large. The purity of the mother syrup can be increased in 1 to 2 hours thus depressed to 78 to 75.

Das Abkochen beginnt, wie gesagt, mit dem Übersättigungsquotienten von 1,2, und dieser Quotient wird mit der fallenden Reinheit des Muttersirups auf 1,25, 1,30 und schließlich sogar auf 1,35 erhöht, wenn mit Sirupzuzug abgekocht wird, wie in Patentschrift 56867 angegeben ist, um das vorhandene Feinkorn zu lösen und wieder an das in der Füllmasse anzukristallisieren. Man kocht also in diesen letzten Perioden annähernd in gleicher Weise wie nach den Reihen a und b der Tabelle (Fig. 3 des Haupt-Patents 117531). Selbstverständlich kann man unter Zuzug immer größerer Mengen Sirup oder Melasse die abgekochte Füllmasse auch vollständig nach dem Patent 117531 weiter verarbeiten, um den Muttersirup bis zur Melassereinheit zu entzuckern. ,The boiling begins, as I said, with the supersaturation quotient of 1.2, and this quotient increases with the decreasing purity of the mother syrup to 1.25, 1.30 and finally even increased to 1.35 when boiling with added syrup, as in patent specification 56867 is specified in order to loosen the existing fine grain and again to that in the filling compound to crystallize. So one cooks in almost the same way in these last periods as in rows a and b of the table (Fig. 3 of the main patent 117531). Of course you can completely replenish the boiled filling mass with the addition of increasing amounts of syrup or molasses the patent 117531 further process to to remove the sugar from the mother syrup to the molasses unit. ,

Hört man aber mit dem Verkochen bei Erreichung eines Übersättigungsquotienten von i,3 bis 1,35 auf, so ist die Füllmasse zur Verarbeitung auf normalen Zucker ersten Produkts fertig.But if you stop boiling when you reach a supersaturation quotient from i, 3 to 1.35, so is the fill mass ready for processing on normal sugar first product.

Die nachstehend angeführte Wassergehaltstabelle gibt ein Beispiel, wie die Verkochung von Dicksäften und ähnlichen Säften nach dem vorliegenden Verfahren ausgeführt werden kann.The water content table below gives an example of how to cook of concentrated juices and similar juices can be carried out according to the present method can.

Wassergehaltstabelle für Zucker-Sirupe von größerer Reinheit.Water content table for sugar syrups of greater purity.

Während derDuring the 9393 Sofort nach derImmediately after the CC. Während des VerkochensDuring the boil ee ff Beim AbkochenWhen boiling hH Kocha cook ICornbildnni?ICornbildnni? a'a ' KornbildungGrain formation 20742074 18³A18 ³ A 1818th 16¹A16 ¹ A tempe
raturtempe
rature ReinheitsquotientPurity quotient 1818th 19741974 dd 18741874 17V₂ 17V ₂ gG !SV*! SV * 17741774 bb 19¹A19 ¹ A 19V219V2 17741774 17¹A17 ¹ A 1717th 15¹A15 ¹ A ⁰C. ⁰ C. aa 17V₄ 17V ₄ 20742074 1919th 1919th 17¹A17 ¹ A 16³A16 ³ A 16V₂ 16V ₂ 1515th 67V₂ 67V ₂ 17741774 16741674 20742074 18 V,18 V, 18V₂ 18V ₂ 1717th 16V₂ 16V ₂ 16¹A16 ¹ A H¹AH ¹ A 7070 16741674 16¹/*16 ¹ / * 2020th 1818th 1818th i67₂ i67 ₂ 1616 i5⁸Ai5 ⁸ A 14¹A14 ¹ A 72V₂ 72V ₂ i6Vai6Va 15741574 I97₂ I97 ₂ 17V₂ 17V ₂ 17V217V2 1616 15¹A15 ¹ A 15¹A15 ¹ A 13³A13 ³ A 7575 1616 IS VaIS Va 1919th 17¹A17 ¹ A 17¹A17 ¹ A 15V215V2 1515th 1515th 13¹A-13 ¹ A- 777₂ 777 ₂ 15721572 I«¹/.I « ¹ /. ^A^ A i4^x/₂ i4 ^x / ₂ 8080 .1574.1574 18V418V4 16¹A16 ¹ A 1414th 82V282V2 1515th 17741774 8585 14741474

Die Benutzung der Tabelle geschieht entsprechend der in Fig. 3 des Haupt-Patents 117531 dargestellten Wassergehaltstabelle, nur daß der ganze Verkochungsprozeß in 6 bis 10 Stunden beendet sein kann, wenn man auf normales erstes Produkt Zucker verkocht. Die Kornbildung erfolgt auch hier ohne jeden Kunstgriff, und zwar von selbst in der richtig nach der Tabelle eingedickten Masse unter Bewegung. Sofort nach der Kornbildung geht man von Reihe a auf b bezw. a' auf c über und kocht nach jeder der Reihen c, d, e, f ungefähr je 1 bis 2 Stunden mit allmählichen Übergängen und nachThe table is used in accordance with that in FIG. 3 of the main patent 117531 shown water content table, only that the whole boiling process can be finished in 6 to 10 hours if one overcooked sugar on normal first product. Here, too, the grain formation takes place without any contrivance, and by itself in the mass correctly thickened according to the table under movement. Immediately after the Grain formation goes from row a to b respectively. a 'over to c and cook for about 1 to 2 hours after each of the rows c, d, e, f with gradual transitions and after

X5 den Reihen g und h nach Bedürfnis ebenfalls ι bis 2 Stunden.X5 also corresponds to rows g and h as required ι up to 2 hours.

Bei der Verkochung nach dem vorliegenden Verfahren wird in der kürzesten Zeit eine möglichst weitgehende Entzuckerung desWhen boiling according to the present method, it will be in the shortest possible time as far as possible a desugarization of the

ao Muttersirups der Füllmasse und ein regelmäßiges Korn erhalten werden.ao mother syrups of the filling mass and a regular grain can be obtained.

Claims

Patent claim:
A modification of the method protected by claims 1 and 2 of the main patent 1175 31 for regulating the supersaturation when boiling syrup, characterized in that when boiling purer sugar solutions or syrups, especially thick juices, the overconcentration (1.35 to 1.45) is determined according to a special water content table for sugar syrups of higher purity adjuvants (91 to 93), with a reduced overconcentration (1.1 to 1.13) being produced after the grain formation to avoid the formation of new crystals and this is followed by a systematic increase in overconcentration corresponding to the decreasing purity of the mother syrup until it is boiled (up to 1.3 to 1.35).