DE1179085B

DE1179085B - Continuous process and device for the extraction of aromatic fruit extracts or juices from citrus fruits

Info

Publication number: DE1179085B
Application number: DEO7892A
Authority: DE
Inventors: Aubrey O T Ostrus
Original assignee: AUBREY O T OSTRUS
Current assignee: AUBREY O T OSTRUS
Priority date: 1960-02-19
Filing date: 1961-02-20
Publication date: 1964-10-01

Description

Kontinuierliches Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung von aromareichen Fruchtextrakten oder -säften aus Citrusfrüchten Die Erfindung bezieht sich auf ein kontinuierliches Verfahren zur Herstellung von aromareichen Extrakten oder Säften aus Citrusfrüchten auf vollautomatischem Wege, wobei ein besonders hoher Anteil an den in den Früchten und Schalen enthaltenen Aromastoffen gewonnen wird.Continuous process and device for the extraction of aromatic substances Fruit extracts or juices from citrus fruits The invention relates to a continuous process for the production of aromatic extracts or juices from citrus fruits in a fully automatic way, with a particularly high proportion is obtained from the flavoring substances contained in the fruits and peel.

Es gibt die verschiedensten Vorrichtungen für die Herstellung von Fruchtextrakten, jedoch gelingt es mit diesen nicht, die Aromastoffe in vollem Ausmaß zu gewinnen, da sich ein unangemessen großerAnteil der ätherischen öle während des Verfahrens verflüchtigt. Dies erfordert eine Rückführung der Pülpe mit weiteren Verlusten an ölen während des Entwässerns zwischen den Umläufen.There are a wide variety of devices for the production of Fruit extracts, however, do not manage to fully absorb the flavoring substances to gain, since an inappropriately large proportion of the essential oils during the Procedure volatilized. This requires a return of the pulp with more Oil losses during drainage between rounds.

Es sind selbstverständlich schon zahlreiche Vorrichtungen zur Herstellung von Fruchtsäften und Fruchtextrakten aus Citrusfrüchten beschrieben worden. Im allgemeinen werden die zerkleinerten Früchte in einem Siebkorb in einen mit Sirup gefüllten Behälter getaucht. Solche Vorrichtungen lassen sich selbstverständlich kontinuierlich und auch automatisch durchführen. Sie weisen jedoch den Nachteil auf, daß die leicht flüchtigen, wertvollen Substanzen der äußeren Schale Zeit haben, zu entweichen, und damit verlorengehen.There are of course already numerous devices for production of fruit juices and fruit extracts from citrus fruits. In general the crushed fruits are placed in a sieve basket filled with syrup Reservoir submerged. Such devices can of course be continuous and also do it automatically. However, they have the disadvantage that the easy volatile, valuable substances in the outer shell have time to escape, and get lost with it.

Die Erfindung betrifft ein vollautomatisches Verfahren ohne derartige Probleme, wobei die ätherischen öle bereits am Schnitzelmesser abgefangen werden. Das Schnitzelmesser liefert einen ungewöhnlich feinen Schnitt, wodurch eine größere Menge an ätherischen ölen gleich zu Beginn freigesetzt wird. Eine Flüssigkeit wird in die Nähe des Messers, vorzugsweise gegen das Messer, gesprüht und nimmt die öle sofort auf, bevor sie sich noch in ungewünschtem Ausmaß verflüchtigen. Da das erfindungsgemäße Verfahren vollautomatisch arbeitet, ist keine spezielle Handhabung oder Rückführung von Stoffen, wie es die bisher verfügbaren Vorrichtungen erfordern, nötig. Die Stärke des Rohextrakts an Aromastoffen, der nach dem erfindungsgemäßen Verfahren gewonnen wird, beträgt ein Vielfaches der Stärke des Rohextrakts aus einer bekannten Vorrichtung bei Aufarbeitung der entsprechenden Menge an Früchten. Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren erfolgt eine genaue automatische Abstimmung der den Schnitzeln zugeführten Flüssigkeitsmenge auf die verarbeitete Fruchtmenge und die gewünschte Stärke des Extrakts. Diese Maßnahme verhindert eine zu starke Verdünnung des Rohextrakts. Darüber hinaus können bei der Abscheidung der die Aromastoffe enthalten- ; den Flüssigkeiten von der Pülpe und den weißen weichen Zwischenhüllen nach dem Schnitzeln weitere Flüssigkeitsmengen zugesetzt werden, welche ebenfalls auf die eingeführte Fruchtmenge bemessen werden. Diese Flüssigkeiten sind entweder Wasser oder Teile des Rohextrakts oder Saftes, so daß nach völliger Scheidung der Rohextrakt bzw. -saft bereits als marktfähiges Produkt vorliegt.The invention relates to a fully automatic method without such Problems where the essential oils are already caught at the chopping knife. The paring knife delivers an unusually fine cut, creating a larger one Amount of essential oils released right at the beginning. Becomes a liquid sprayed near the knife, preferably against the knife, and picks up the oils immediately before they evaporate to an undesirable extent. Since the inventive Procedure works fully automatically, there is no special handling or recirculation of substances, as required by the devices available up to now. The strenght of the raw extract of flavorings obtained by the method according to the invention is a multiple of the strength of the raw extract from a known device when processing the appropriate amount of fruit. In the inventive During the process there is a precise automatic adjustment of the chips fed to the cossettes Amount of liquid to the amount of fruit processed and the desired strength of the Extract. This measure prevents the raw extract from being diluted too much. About that in addition, the flavoring substances contained in the separation; the liquids from the pulp and the white soft intermediate layers after chopping more Amounts of liquid are added, which also affect the amount of fruit introduced be measured. These liquids are either water or parts of the raw extract or juice, so that after complete separation the raw extract or juice is already as marketable product is available.

Die Erfindung betrifft auch die zur Durchführung des neuen Verfahrens geeignete Vorrichtung.The invention also relates to those for carrying out the new method suitable device.

Die Erfindung wird an Hand schematischer Zeichnungen an einem Ausführungsbeispiel weiter erläutert.The invention is illustrated by means of schematic drawings of an exemplary embodiment further explained.

F i g. 1 ist ein Schema des erfindungsgemäßen Verfahrens; F i g. 2 ist eine Vorderansicht einer Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens, und F i g. 3 ist ein senkrechter Schnitt der in F i g. 2 gezeigten Vorrichtung.F i g. 1 is a schematic of the process of the invention; F i g. 2 Figure 3 is a front view of an apparatus for practicing the invention Procedure, and F i g. 3 is a vertical section of the line shown in FIG. 2 shown device.

In F i g. 2 und 3 ist eine für die Extraktion von aromahaltigen Stoffen aus Citrusfrüchten 12 geeignete Vorrichtung 10 gezeigt. Die Vorrichtung enthält auch Registriereinrichtungen für die aufgegebene Fruchtmenge und Regelorgane für die darauf abgestimmte Dosierung der zuzuleitenden Flüssigkeitsmengen zu dem Schnitzelmesser. Die Fruchtschnitzel werden dann gewaschen und gelangen auf ein Zentrifugensieb, wozu im Kreislauf geführtes Produkt und/oder neue Flüssigkeit verwendet werden kann. Auf diese Weise können auch weitere Zusätze im entsprechenden Verhältnis kontinuierlich zugegeben und jedes Gewünschte Endprodukt erhalten werden. Die ausgeschiedene Pülpe wird durch eine Fördervorrichtung, wie im folgenden beschrieben, ausgetragen.In Fig. 2 and 3 is one for the extraction of aromatic substances device 10 suitable for citrus fruits 12 is shown. The device contains also registration devices for the quantity of fruit given up and regulating organs for the adjusted dosage of the amount of liquid to be fed to the chopping knife. The fruit pulp is then washed and placed on a centrifuge sieve, for what purpose circulated product and / or new fluid used can be. In this way, other additives can also be added in the appropriate ratio continuously added and any desired end product obtained. The eliminated Pulp is discharged by a conveyor as described below.

Verschiedene Arten von Behandlungsflüssigkeiten können verwendet werden, um auf diese Weise verschiedene Rohextrakte mit unterschiedlichen Aroma-Gehalten bzw. Aromaeigenschaften zu gewinnen. Einige von diesen können die Verwendbarkeit der Früchte weiter steigern. Es wurden Analysen von erfindungsgemäß hergestellten Produkten unter strengster Kontrolle durchgeführt. Dabei wurde gefunden, daß die Ausbeute an flüchtigen Ölen und aromahaltigen Stoffen aus einer gegebenen Menge von Früchten um 25 bis 400/0 höher liegt als bei den bekannten Verfahren.Different types of treatment fluids can be used in this way different raw extracts with different aroma contents or to gain aroma properties. Some of these may reduce the availability of fruits further increase. Analyzes were made of products made in accordance with the invention Products carried out under the strictest control. It was found that the Yield of volatile oils and aromatic substances from a given quantity of fruits is 25 to 400/0 higher than with the known methods.

Die Vorrichtung 10 umfaßt zweckmäßigerweise eine Fruchtschneidvorrichtung 14, ein unterhalb des Fruchtschneiders 14 angeordnetes Förderrohr 16, einen hiervon gespeisten drehbaren Korb 18 mit einem Sieb 20, einen Antrieb 22 für den Korb 18, einen Saftsammelbehälter 24 zur Aufnahme des aus der Frucht gewonnenen Saftes und zur Weiterleitung des Saftes zum Auslaß 26, einen oberen Pülpebehälter 28, der den Behälter 24 in einem gewissen Abstand umgibt und einen Deckel 30 hat, einen unteren Pülpebehälter 32 auf einem Fundament 34 und einstellbare Wasch-Sprüh-Vorrichtungen 36.The device 10 expediently comprises a fruit cutting device 14, a conveyor tube 16 arranged below the fruit cutter 14 , a rotatable basket 18 fed by this with a sieve 20, a drive 22 for the basket 18, a juice collecting container 24 for receiving the juice obtained from the fruit and for Forwarding of the juice to the outlet 26, an upper pulp container 28 which surrounds the container 24 at a certain distance and has a lid 30, a lower pulp container 32 on a foundation 34 and adjustable washing spray devices 36.

Nach der Erfindung sind innerhalb des Förderrohrs 16 in Umfangsrichtung im Abstand voneinander mehrere Sprühdüsen 38 angeordnet, um in den Bereich des Fruchtschneiders 14 einen Sprühnebel zu sprühen, wodurch die an dieser Stelle frei werdenden flüchtigen Öle sofort aufgenommen werden.According to the invention are within the conveyor pipe 16 in the circumferential direction a plurality of spray nozzles 38 arranged at a distance from one another in order to enter the area of the fruit cutter 14 to spray a spray, whereby the volatile at this point are released Oils are absorbed immediately.

Die Früchte 12 oder Teile davon werden in einen entsprechend geneigten und gestalteten Einlaß 40 eingebracht und einer Schnitzelmesserscheibe 42 des Fruchtschneiders 14 zugeführt, die vorzugsweise mit einer Geschwindigkeit von ungefähr 1750 UpM von einem Motor 44 über eine Welle 46 angetrieben wird, an der die Messerscheibe 42 mittels einer Mutter 48 od. dgl. befestigt ist. Das Schneiden der Frucht wird durch das Gehäuse 50 eingestellt, welches eine schneckenförmige Kammer 52 bildet, die in der Nähe der Speiseöffnung 40 relativ weit ist, um die ganze Frucht aufzunehmen, und sich bei ihrer Erstreckung um die Achse des Gehäuses 50 allmählich bis zu einem in der Nähe des Einlasses 40 gelegenen Endpunkt verengt. Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung hat der Boden 54 des Gehäuses 5% von der oberen Fläche der Scheibe 42 einen Abstand von 1 mm, und die Messerscheibe 42 trägt eine Anzahl radial angeordneter und im Winkei voneinander stehender Sätze von Zähnen 56, welche sich von der Messerscheibe 42 0,5 mm nach oben erstrecken. Die Scheibe besitzt, wie für den Fachmann verständlich, für jeden Zahn 56 nicht gezeigte Öffnungen, damit die Schnitzel in das Förderrohr 16 durchfallen können.The fruits 12 or parts thereof are introduced into a correspondingly inclined and shaped inlet 40 and fed to a chopping knife disk 42 of the fruit slicer 14, which is preferably driven at a speed of approximately 1750 rpm by a motor 44 via a shaft 46 on which the knife disk 42 Is fastened by means of a nut 48 or the like. The cutting of the fruit is adjusted by the housing 50, which forms a helical chamber 52 which is relatively wide in the vicinity of the feed opening 40 to accommodate the whole fruit and gradually extends to one as it extends around the axis of the housing 50 the end point located in the vicinity of the inlet 40 is narrowed. In a preferred embodiment of the invention, the bottom 54 of the housing is 5% from the top surface of the disc 42 and is 1 mm apart, and the knife disc 42 carries a number of radially disposed and angularly spaced sets of teeth 56 extending from the Extend the cutting disk 42 0.5 mm upwards. As will be understood by a person skilled in the art, the disk has openings (not shown) for each tooth 56, so that the cossettes can fall through into the conveying tube 16.

Es ist ersichtlich, daß durch die Lage der Scheibe 42 zu dem Gehäuseboden 54 und durch den Abstand der Zähne 56 und ihrer oberen Kanten von der oberen Fläche der Scheibe 42 und dem Gehäuseboden 54 eine außerordentlich feine Zerschnitzelung der durch den Einlaß 40 aufgegebenen und sich allmählich längs der .Kammer 52 bewegenden ganzen Frucht ergibt. Das auf dem Wege bis zum Ende der Kammer 52 und unter die Unterfläche 54 zwischen dem Einlaß 40 und dem verengten Ende der Kammer 52 eintretende vollständige Zerschnitzeln des Materials, wie auch die Schnitzelgröße selbst, die durch die Maße der Zähne bedingt ist, ergibt eine im Vergleich zu bekannten Vorrichtungen und Verfahren wesentlich größere Ausbeute an ätherischen ölen.It can be seen that by the position of the disk 42 to the housing bottom 54 and by the distance of the teeth 56 and their upper edges from the upper surface the disk 42 and the housing bottom 54 an extremely fine chipping the abandoned through the inlet 40 and gradually moving along the .Kammer 52 whole fruit. That on the way to the end of the chamber 52 and under the Lower surface 54 entering between inlet 40 and the narrowed end of chamber 52 complete shredding of the material, as well as the shred size itself, the is caused by the dimensions of the teeth, results in a comparison with known devices and process significantly greater yield of essential oils.

Der Fruchtschneider 14 ist zweckmäßigerweise an einer Flanschverbindung 58 zwischen dem Gehäuse 50 und dem Förderrohr 16 gelegen. Die Sprühdüsen 38 sind unmittelbar unterhalb des Fruchtschneiders in solcher Weise angeordnet, daß von im Winkel versetzt angeordneten Sprühdüsen rund um den oberen Teil 60 des Förderrohrs 16 ein runder Sprühnebel abgespritzt wird, so daß dieser mit der Messerscheibe 42 in Berührung kommt. Bei einer Ausführungsform sind die Düsen 38 etwa 2,5 cm unterhalb der Messerscheibe 42 angeordnet. Vier derartige Düsen sitzen in gleichen Winkelabständen rund um den oberen Teil 60 und werden von einer um diesen herumreichenden Sammelleitung 62 mit einer Speiseleitung 64 gespeist. Durch diese Anordnung werden die flüchtigen Öle praktisch sofort, wenn sie frei werden, von der aus den Düsen 38 ausgespritzten Flüssigkeit aufgenommen. Dadurch ist ein außerordentlich geringer Verlust an Ölen durch Verflüchtigung gegeben, und die feine Zerschnitzelung der Früchte wirkt mit der sofortigen Aufnahme der freigesetzten Öle und Säfte zusammen, um die Wirksamkeit des Verfahrens zur Aufnahme möglichst aller Aromastoffe zu vergrößern.The fruit cutter 14 is expediently located on a flange connection 58 between the housing 50 and the conveying pipe 16. The spray nozzles 38 are arranged directly below the fruit slicer in such a way that a round spray mist is sprayed off around the upper part 60 of the conveyor tube 16 by spray nozzles arranged offset at an angle so that it comes into contact with the knife disk 42. In one embodiment, the nozzles 38 are located approximately 2.5 cm below the knife disk 42. Four such nozzles are seated at equal angular intervals around the upper part 60 and are fed by a collecting line 62 with a feed line 64 extending around this. With this arrangement, the volatile oils, when released, are absorbed by the liquid ejected from the nozzles 38 virtually immediately. This results in an extremely low loss of oils through volatilization, and the fine shredding of the fruit works together with the immediate absorption of the released oils and juices in order to increase the effectiveness of the process for absorbing as much flavoring as possible.

Das Förderrohr 16 hat zweckmäßigerweise die Gestalt eines beidseitig offenen umgekehrten Kegelstumpfes, so daß sich ein Flansch 66 auf der Abdeckung 30 der Vorrichtung 10 abstützen kann. Selbstverständlich können Vorkehrungen für die senkrechte Einstellung des Förderrohrs 16 vorgesehen sein. Das Förderrohr 16 erstreckt sich koaxial in den Korb 18 und hat einen vorbestimmten Abstand von dessen Boden, um die Fruchtschnitzel mit dem Saft in den Korb einzubringen.The delivery pipe 16 expediently has the shape of one on both sides open inverted truncated cone so that there is a flange 66 on the cover 30 of the device 10 can support. Of course, you can make arrangements for the vertical adjustment of the conveyor pipe 16 can be provided. The delivery pipe 16 extends coaxially into the basket 18 and is a predetermined distance therefrom Bottom to bring the fruit pulp with the juice into the basket.

Der Korb 18 ist so ausgebildet, daß die Pülpe von der Flüssigkeit durch eine Kombination von Zentrifugalkraft und Siebwirkung getrennt wird. Hierzu ist er als kegelstumpfförmiges, nach oben und außen geneigtes Gitter gestaltet, welches das Förderrohr 16 in einem gewissen Abstand umgibt. Der Korb besitzt eine Anzahl von axial und radial ausgerichteten Rippen 68, welche in relativ großem Abstand versetzt angeordnet sind, um den Durchgang des Saftes nicht zu beeinträchtigen. Die Rippen 68 sind in der beschriebenen Anordnung durch sich in Umfangsrichtung erstreckende waagerechte Rippen 70 befestigt, welche in gleichen, verhältnismäßig großen, axialen Abständen angeordnet sind. Die Rippen 68 und 70 sind durch Schweißen oder auf andere für statische und dynamische Beanspruchung geeignete Weise miteinander verbunden. Die Rippen 68 können so gestaltet sein, daß ihre aerodynamische Wirkung dieAbtrennung der Säfte von der Pülpe proportional der Umdrehungsgeschwindigkeit des Korbes 18 unterstützt, jedoch stellt dies keine Notwendigkeit dar.The basket 18 is designed so that the pulp is separated from the liquid by a combination of centrifugal force and sieving action. For this purpose, it is designed as a frustoconical, upwardly and outwardly inclined grid, which surrounds the conveyor pipe 16 at a certain distance. The basket has a number of axially and radially aligned ribs 68 which are offset at a relatively large distance so as not to interfere with the passage of the juice. In the arrangement described, the ribs 68 are fastened by horizontal ribs 70 which extend in the circumferential direction and which are arranged at equal, relatively large, axial distances. The ribs 68 and 70 are joined together by welding or other means suitable for static and dynamic loads. The ribs 68 can be designed so that their aerodynamic action helps separate the juices from the pulp in proportion to the speed of rotation of the basket 18 , but this is not a requirement.

Der Korb 18 ist an seinem engen Ende mit einer Nabe 72 versehen, die zum Antrieb durch den Motor 22 mit der Antriebswelle 74 verbunden ist, welche ein abgesetztes oberes Ende mit einem eingeschraubten Befestigungsbolzen 76 besitzt. Das Sieb 20 hat eine solche Maschenweite, daß das aromahaltige Fruchtmaterial infolge der Zentrifugalkraft durchtreten kann, und ist so ausgebildet, daß es teleskopartig in den Korb 18 eingelegt ist.The basket 18 is provided at its narrow end with a hub 72 which for drive by the motor 22 is connected to the drive shaft 74, which is a has a remote upper end with a screwed-in fastening bolt 76. The sieve 20 has such a mesh size that the aromatic fruit material can pass due to centrifugal force, and is designed so that it is telescopic is placed in the basket 18.

In der Abdeckung 30 sind mehrere Sprühleitungen 36 einstellbar so befestigt, daß sie sich nach unten und innen in den Korb 18 erstrecken und an einer gewünschten Stelle zwischen dem oberen Ende und Boden des Korbes enden. Die Sprühleitungen36 sind mit Düsen 78 ausgestattet, die einen relativ flachen fächerartigen Sprühstrahl gegen das Sieb 20 und den Korb 18 richten, wodurch weiteres aromahaltiges Material aus dem teilweise extrahierten Stoff im Korb gewonnen wird. Die Sprühleitungen 36 sind außerdem über biegsame Schläuche 82 mit einer Sammelleitung 80 auf der Abdeckung 30 verbunden, die von einer Zuleitung 84 mit Flüssigkeit gespeist wird.Several spray lines 36 are adjustable in the cover 30 attached that they extend down and inward into the basket 18 and attached to a desired point between the top and bottom of the basket. The spray lines 36 are equipped with nozzles 78 that produce a relatively flat fan-shaped spray jet against the sieve 20 and the basket 18, creating more aromatic material is obtained from the partially extracted substance in the basket. The spray lines 36 are also on the cover via flexible hoses 82 with a manifold 80 30 connected, which is fed from a supply line 84 with liquid.

Die Welle 74 ist im Lagergehäuse 86 gelagert, welches Lager 88 und 90 enthält. Eine schwimmende Lagerung ist durch die Dämpfer 92 und 94 erreicht, wobei 92 einen nach unten geneigten Boden 96 des oberen Pülpegefäßes 24 trägt. Das untere Ende der Welle 74 steht in Verbindung mit einer Nabe für die Antriebskupplung 98 des Antriebs 22, von dem ein Untersetzungsgetriebe 100 gezeigt ist. Das Untersetzungsgetriebe 100 besitzt eine Riemenscheibe 102, um es über einen Treibriemen mit einer an einem Motor vorgesehenen Riemenscheibe zu verbinden. Der Motor ist vorzugsweise auf den Schienen 104 verschiebbar befestigt, wogegen das Untersetzungsgetriebe daran festmontiert ist. An die Stelle der Scheibe 102 kann auch eine hydraulische übertragung treten, um einen Schlupf des Korbes 18 beim Anlaufen zu ermöglichen. Der Korb läuft bei der gezeigten Ausführungsform vorzugsweise mit einer Geschwindigkeit von 350 bis 470 UpM und während des Betriebes etwas unter 470 UpM.The shaft 74 is supported in the bearing housing 86, which contains bearings 88 and 90. A floating mounting is achieved by the dampers 92 and 94, 92 supporting a downwardly inclined base 96 of the upper pulp vessel 24. The lower end of the shaft 74 is in communication with a hub for the drive coupling 98 of the drive 22, of which a reduction gear 100 is shown. The reduction gear 100 has a pulley 102 to be connected to a pulley provided on a motor via a drive belt. The motor is preferably slidably mounted on the rails 104 , whereas the reduction gear is fixedly mounted thereon. A hydraulic transmission can also take the place of the disk 102 in order to allow the basket 18 to slip when it starts up. In the embodiment shown, the basket preferably runs at a speed of 350 to 470 rpm and, during operation, a little below 470 rpm.

Der Saftbehälter 24 ist ein zylindrisches Gefäß, das den Korb 18 umgibt, um den aus ihm austretenden Saft aufzunehmen. Die Austragung erfolgt mit Hilfe der Zentrifugalkraft und des flachen Sprühstrahls aus den Düsen 78. Bei den angegebenen Laufgeschwindigkeiten steigen die Fruchtschnitzel im Behälter längs des Siebes 20 hinauf und gelangen über das Gehäuse 24 in die Pülpegefäße 28 und 32. Der Boden 96 des Behälters 24 läuft aus in ein Auslaßrohr 26. Damit ist die Maschine selbstentleerend. Das Auslaßrohr 26 ist dort, wo es durch das untere Pülpegefäß 32 geht, vorzugsweise mit einer biegsamen Membranabdichtung versehen.The juice container 24 is a cylindrical vessel that surrounds the basket 18, to absorb the juice that comes out of it. The discharge takes place with the help of the Centrifugal force and the flat spray from the nozzles 78. At the specified The fruit pulp in the container increases along the sieve 20 at running speeds up and pass through the housing 24 into the pulp containers 28 and 32. The bottom 96 of the container 24 runs out into an outlet pipe 26. The machine is thus self-draining. The outlet tube 26 is where it passes through the lower pulp vessel 32, preferably provided with a flexible membrane seal.

Der obere Pülpebehälter 28 umschließt den nachgiebig gelagerten Saftbehälter 24 so, daß die entsaftete Pülpe durch die Schwerkraft in den Raum 108 zwischen der Außenseite des Saftbehälters und der Innenseite des oberen Pülpebehälters fällt. Der obere Pülpebehälter ist an seinem oberen Ende über den Flansch 110 mit der Abdeckung 30 abnehmbar verbunden und über den Flansch 112 an dem unteren Pülpebehälter 32 montiert. Durch den unteren Behälter 32 erstreckt sich eine tunnelartige Konstruktion 114 und bildet damit zwei getrennte Räume 116 und 118, wobei der Zentrifugenantrieb innerhalb des Tunnels angeordnet ist. Man sieht, daß der obere Bereich der tunnelartigen Konstruktion konvergiert, so daß er die Bewegung der Pülpe in die Räume 116 und 118 erleichtert. Die tunnelartige Konstruktion 114 trägt das Spindellagergehäuse 86 und ist auf einem Stahlfundament 34 od. dgl. befestigt, welche auch als Träger des Behälters 32 und des Antriebs 22 dient.The upper pulp container 28 encloses the resiliently mounted juice container 24 so that the juiced pulp by gravity in the space 108 between the The outside of the juice container and the inside of the upper pulp container falls. The upper pulp container is at its upper end over the flange 110 with the cover 30 removably connected and via the flange 112 on the lower pulp container 32 assembled. A tunnel-like construction extends through the lower container 32 114 and thus forms two separate rooms 116 and 118, with the centrifuge drive is arranged inside the tunnel. You can see that the upper part of the tunnel-like Construction converges, so that he the movement of the pulp in the spaces 116 and 118 relieved. The tunnel-like structure 114 supports the spindle bearing housing 86 and is on a steel foundation 34 or the like. Fixed, which also as a carrier of the container 32 and the drive 22 is used.

Das Fundament 34 weist nicht gezeigte Öffnungen zum Durchlaß der Pülpe aus den Räumen 116 und 118 auf und kann seinerseits über Ankerbolzen od. dgl. auf einer Unterlage abgestützt sein.The foundation 34 has openings (not shown) for the passage of the pulp from the spaces 116 and 118 and can in turn via anchor bolts or the like be supported on a base.

Aus F i g. 2 ist ersichtlich, daß die Vorrichtung elektronische Steuervorrichtungen 120 umfaßt, um die Menge der eingebrachten Früchte 12 zu messen. Diese Vorrichtungen 120 können übliche elektronische Dosier- und Regelorgane mit Lichtschranke oder ähnliche Zählvorrichtungen sein, wie es sich für den Fachmann für elektronische Steuerungen ergibt. Die elektronische Steuervorrichtung 120 kann über eine Relaissteuerung 122 mit der Dosierregelung 124 und 126 verbunden sein, um die in die Sammelleitung 62 für die Düsen 38 und die Sammelleitung 80 für die Leitungen 36 eingeleitete Flüssigkeitsmenge im Verhältnis zu der der Vorrichtung 10 zugeführten Fruchtmenge zu regeln. Die Vorrichtungen 124 und 126 können Magnetventile od. dgl, sein, wie sie in der Regeltechnik allgemein gebräuchlich sind.From Fig. 2 it can be seen that the apparatus includes electronic control devices 120 to measure the amount of fruit 12 brought in. These devices 120 can be conventional electronic metering and regulating devices with a light barrier or similar counting devices, as will be apparent to those skilled in the art of electronic controls. The electronic control device 120 can be connected to the dosing control 124 and 126 via a relay control 122 in order to regulate the amount of liquid introduced into the manifold 62 for the nozzles 38 and the manifold 80 for the lines 36 in relation to the amount of fruit supplied to the device 10. The devices 124 and 126 can be solenoid valves or the like, as are generally used in control technology.

F i g. 1 zeigt nun schematisch das erfindungsgemäße Verfahren, und zwar: Einführung der Früchte 12 in den Fruchtschneider 14; Zugabe einer Flüssigkeit in solcher Menge, daß die Aromastoffe der Früchte beim Schnitzeln aufgenommen werden können, durch die Düsen 38, geregelt über die Vorrichtungen 120, 122, 124 zur Messung der der Verarbeitungsvorrichtung zugeführten Fruchtmenge und Aufgabe dieser Information in eine Dosiervorrichtung für die Flüssigkeit entsprechend der aufgegebenen Fruchtmenge;. Zentrifugieren der zerschnitzelten Früchte bzw. Pülpe bei 18, wobei die Fruchtschnitzel während ihres Weges durch das Sieb 20 in dem Korb 18 gewaschen werden und die Waschflüssigkeit über die Leitungen 36 zugeführt wird und Wasser, im Kreislauf geführtes Produkt, zugesetzten Sirup od. dgl. umfaßt; und schließlich Austragung der erhaltenen aromahaltigen Stoffe durch das Auslaßrohr 26. Weitere Zusätze können nach Austreten des Saftes bei 26 oder über die Leitungen 36 bei der Dosierung zugemischt werden, so daß ein fertiges Produkt jeder gewünschten Art gewonnen werden kann. In F i g. 1 bedeutet das Bezugszeichen 128 die Dosierung und Zugabestelle für diese weiteren Zusätze. Selbstverständlich umfaßt das Verfahren die zur Gewinnung eines fertigen Produkts erfolgende Zugabe dieser Substanzen anschließend an die Extraktion der Aromastofle durch den Korb 18 und/oder Zugabe der letzten Bestandteile durch die Leitungen 36 innerhalb des Korbes 18 selbst. Bezugszeichen 118 bezeichnet den Behälter zur Aufnahme der aus dem Korb 18 austretenden Pülpe, ausgebildet entsprechend F i g. 3. Aus dem Behälter 118 wird die Pülpe durch eine schematisch angedeutete Fördervorrichtung 130 ausgetragen, welche in der Praxis unterhalb der im Fundament 34 vorhandenen Öffnungen angeordnet ist.F i g. 1 now shows schematically the method according to the invention, namely: introduction of the fruits 12 into the fruit cutter 14; Addition of a liquid in such an amount that the aromas of the fruit can be absorbed when chopping, through the nozzles 38, controlled by the devices 120, 122, 124 for measuring the amount of fruit supplied to the processing device and feeding this information into a metering device for the liquid accordingly the quantity of fruit abandoned ;. Centrifugation of the shredded fruit or pulp at 18, the fruit shredded being washed in the basket 18 during its way through the sieve 20 and the washing liquid being supplied via the lines 36 and comprising water, circulated product, added syrup or the like ; and finally discharge of the aroma-containing substances obtained through the outlet pipe 26. Further additives can be added after the juice has emerged at 26 or via the lines 36 during the metering process, so that a finished product of any desired type can be obtained. In Fig. 1, the reference number 128 denotes the dosage and addition point for these further additives. Of course, the method includes the addition of these substances to obtain a finished product following the extraction of the aromatic substances through the basket 18 and / or the addition of the last constituents through the lines 36 within the basket 18 itself pulp emerging from basket 18, designed according to FIG. 3. The pulp is discharged from the container 118 by a schematically indicated conveying device 130 which, in practice, is arranged below the openings in the foundation 34.

Verschiedene Arten von Behandlungsflüssigkeiten können beim Herstellen- verschiedener Rohextrakte mit verschiedenen Aromastoffgehalten und -arten verwendet werden, von denen einige noch eine bessere Ausnutzung der Frucht mit sich bringen. Als Beispiel einer besonderen Anwendungsform des erfindungsgemäßen Verfahrens wurden Zitronen in die Vorrichtung 10 in einer Menge von etwa 17,2 kg/min eingeführt und dem Fruchtschneider 14 genügend Behandlungsflüssigkeit zugeführt, um die Aromastoffe aufzunehmen, und zwar 113,5 cm-3/min, wodurch ein Rohextrakt mit etwa 1 ccm flüchtigen Ölen in 100 ccm Extrakt erhalten wurde. So war der erhaltene Extrakt ungefähr achtmal stärker als der nach den bisherigen Verfahren gewonnene. Bei einem anderen Beispiel wurden Orangen in einer Menge von 34 kg/min in die Vorrichtung eingebracht und mit 314 cm@/min Wasser an der Schnitzelstelle versetzt. Man erhielt ein Produkt mit 1,1.4 Volumprozent flüchtigen Ölen. Bei diesem Vorgang wurden 2,5 kg Wasser zugesetzt und 25,2 kg Flüssigkeit aus einer Gesamtflüssigkeitsmenge von 27,67 kg extrahiert.Different types of treatment fluids can be used in the manufacture of different crude extracts with different flavor contents and types, some of which provide even better utilization of the fruit. As an example of a particular embodiment of the method according to the invention, lemons were introduced into the device 10 in an amount of about 17.2 kg / min and sufficient treatment liquid was supplied to the fruit cutter 14 to absorb the aromatic substances, namely 113.5 cm-3 / min, whereby a crude extract with about 1 cc of volatile oils in 100 cc of extract was obtained. The extract obtained was about eight times stronger than that obtained by the previous methods. In another example, oranges were placed in the device at a rate of 34 kg / min and 314 cm @ / min of water were added at the shredding site. A product containing 1.1.4 percent by volume of volatile oils was obtained. In this process, 2.5 kg of water was added and 25.2 kg of liquid was extracted from a total of 27.67 kg of liquid.

Ein weiteres Merkmal des Verfahrens ist, daß eine Stufe für die Einführung der letzten Zusätze über die Leitungen 36 vorgesehen ist, und zwar so, daß bei entsprechend eingestellten Leitungen eine Zitronensäurelösung in den unteren Teil des Korbs 18, Zucker in den mittleren Teil und Waschwasser oder Stabilisierungslösung in den oberen Teil zugeführt werden.Another feature of the procedure is that there is a stage for the introduction of the last additions on the lines 36 is provided, in such a way that with accordingly adjusted lines a citric acid solution in the lower part of the basket 18, Sugar in the middle part and wash water or stabilizing solution in the top Part are fed.

Es wurde gefunden, daß der nach der Erfindung hergestellte Fruchtextrakt einen Rohextrakt ergeben kann, bei welchem ein Teil des Rohextraktes mit 39 Teilen flüssigen Stoffen gemischt werden kann, um Fruchteis od. dgl. herzustellen.It was found that the fruit extract produced according to the invention can result in a crude extract in which one part of the crude extract is 39 parts Liquid substances can be mixed in order to produce fruit ice cream or the like.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren lassen sich fast die gesamten Geschmacks- bzw. Aromastoffe der ganzen Frucht gewinnen, so daß der Geschmack des Rohextraktes dem der frischen Frucht sehr ähnlich ist. Das erfindungsgemäße Verfahren ist vollautomatisch und gestattet die beliebige Einführung von Zusätzen in verschiedenen Stufen des Verfahrens, so daß jedes gewünschte fertige Produkt erhalten werden kann.In the method according to the invention, almost all of the Gain flavorings or aromas of the whole fruit, so that the taste of the The raw extract is very similar to that of the fresh fruit. The inventive method is fully automatic and allows the introduction of additives in different Steps in the process so that any desired finished product can be obtained.

Claims

Claims: 1. Continuous process for the production of rich aromas Fruit extracts or juices of any strength from citrus fruits by chopping the fruit, absorbing the juice in an aqueous liquid and separating the coarse solids, characterized in that the fruit is cut during the chopping sprayed with the liquid and then the non-filterable, coarse solids continuously centrifuged from the juice obtained.

2. The method according to claim 1, characterized in that the amount of liquid to be added during the chopping the desired strength of the fruit extract adapts and the supply to the fruit feed automatically adjusts.

3. The method according to claims 1 or 2, characterized in that that you cut the fruit to a thickness of about 1 mm.

4. Device for Implementation of the method according to claims 1 to 3, consisting of a shredding device with narrowing egg size for the whole fruit and a horizontal knife disc with Incisors and openings behind them for the fruit pulp to fall through, a device for spraying the chips with an aqueous liquid and a separating device for separating the coarse solids, characterized by spray nozzles directed against the knife disc as a spray device and one as Sieve centrifuge designed basket (18) as a separating device, which with against the inner Side wall of the basket is provided with directional nozzles.

5. Plant according to claim 4, characterized by a nozzle arranged directly under the knife disc, which is directed against the underside of the knife disc. Considered publications: French Patent No. 799,783; British Patent No. 830,760; Food Manuf., March 1959, p. 101.