Verfahren zum Sterilisieren von in Behälter eingefällten Lebensmitteln
unter Überdruck Die Erfindung betrifft ein kontinuierliches Ver-Z, fahren zum Sterilisieren
von in Behälter eingefüllten Lebensmitteln unter überdruck, bei dem die Behälter
aufg geheizt, anschließend auf Temperatur gehalten und dann gekühlt werden.Process for the sterilization of food placed in containers
under overpressure The invention relates to a continuous process for sterilization
of food placed in containers under excess pressure, at which the container
heated up, then kept at temperature and then cooled.
Verfahren dieser Art sind bekannt, weisen jedoch eine Reihe von Nachteilen
auf, die ihre Anwendung beeinträchtigen und unwirtschaftlich machen. Von Interesse
sind hier nur kontinuierliche Verfahren, da nur sie die heutigen Anforderungen in
bezug auf die Kapazität der Sterilisatoren erfüllen können. Zu erwähnen ist in dieser
Hinsicht der F.M.C.-(Food Machinery and Chemical Corp.-) Sterilisator, der mit zwei
Behandlungsmedien, nämlich Heißdampf und Kühlwasser, arbeitet, wobei die Behälter
zwei nebeneinander angeordnet liegende Behälter im Spiralgang durchlaufen. Abgesehen
davon, daß dabei die Behälter dauernd wieder auf höheres Niveau befördert werden
müssen, ist der Platzbedarf der Anlage unverhältnismäßig groß. Weiter erfordert
dieses Verfahren einen unwirtschaftlich hohen Dampfverbrauch und einen komplizierten
Aufbau der Anlage.Processes of this type are known, but have a number of disadvantages
that impair their application and make them uneconomical. Of interest
are only continuous processes here, as they are the only ones to meet today's requirements
with respect to the capacity of the sterilizers. Mention should be made in this one
Regarding the F.M.C .- (Food Machinery and Chemical Corp.) sterilizer, which has two
Treatment media, namely superheated steam and cooling water, works with the container
pass through two containers arranged side by side in a spiral. Apart from that
from the fact that the containers are constantly being transported to a higher level again
the space required by the system is disproportionately large. Further required
this process has an uneconomically high steam consumption and a complicated one
Structure of the plant.
Es wurde nun gefunden, daß man diese Nachteile beseitigen und zu einem
überaus ökonomischen Verfahren kommt, wenn man erfindungsgemäß die zu sterilisierenden
Behälter in kontinuierlichem Gang zunächst in einer oberen Schicht eines Behandlungsmediums,
z.B. Heißdampf, aufheizt, in einer darunterliegenden mittleren Schicht eines zweiten
Behandlungsmediums, z. B. Warmwasser, auf Temperatur hält und in einer darunterliegenden
unteren Schicht eines dritten Behandlungsmediums kühlt. Das neue Verfahren geht
also von einer naturgegebenen Schichtung der drei Behandlungsmedien aus, die in
einer platzsparenden Anlage von den Behältern im unmittelbaren Anschluß aneinander
gewissermaßen im Gegenstrom durchlaufen werden, ohne daß man die Behälter wieder
auf ein höheres Niveau fördern muß. Da Dampf nur zum Anheizen erforderlich ist,
ist der Dampfverbrauch erheblich geringer. Die Zuführung und Abführung der zu sterilisierenden
Behälter ist erheblich einfacher als bisher, da man für das Zuführen das Heißwasser
und für das Abführen das Kühlwasser zur Verfügung hat. Die Vorrichtung ist erheblich
einfacher und platzsparender, da erheblich weniger toter Raum im Kessel anfällt,
weil man die Behälter die Vorrichtung in Längsrichtung im einfachen Hin- und Hergang
durchlaufen läßt.It has now been found that you can eliminate these disadvantages and become a
Extremely economical process comes when, according to the invention, the to be sterilized
Containers in continuous operation, initially in an upper layer of a treatment medium,
e.g. superheated steam, heated, in an underlying middle layer of a second
Treatment medium, e.g. B. hot water, keeps the temperature and in an underlying
cools lower layer of a third treatment medium. The new procedure works
So from a natural stratification of the three treatment media that are used in
a space-saving system of the containers in direct connection to each other
as it were in countercurrent flow without having to re-enter the container
must promote to a higher level. Since steam is only required for heating up,
the steam consumption is considerably lower. The supply and discharge of the items to be sterilized
The container is considerably simpler than before, since you have to supply the hot water
and has the cooling water available for discharge. The device is substantial
easier and more space-saving, as there is considerably less dead space in the boiler,
because you can move the device in the longitudinal direction in a simple to and fro
can run through.
Die zu sterilisierenden Behälter oder Sammelbehälter werden unter
Benutzung von Heißwasser, welches das mittlere Behandlungsmedium bildet, als Abdichtung
in ein Dampfbad eingeschleust und nach Durchlaufen des Dampfbades, des Heißwasserbades
und des Kaltwasserbades unter Benutzung des Kaltwassers als Dichtungsmittel aus
diesem ausgeschleust.The containers or collecting containers to be sterilized are under
Use of hot water, which forms the middle treatment medium, as a seal
smuggled into a steam bath and after going through the steam bath, the hot water bath
and the cold water bath using the cold water as a sealant
this ejected.
Dabei gehen vorteilhaft Zuführung der Behälter, Einschleusung, Durchlauf
durch die Behandlungsmedien, Ausschleusung und Abführung in einem in sich völlig
geschlossenen Arbeitsgang vor sich, so daß Beschicken und Entnahme mit Hilfe eines
einzigen Aggregates an einer einzigen Stelle durchgeführt werden. Die Behälter oder
Sammelbehälter werden dabei vorteilhaft einer rhythmisch bewegten Kammeranordnung
zugeführt, von dieser in einen Förderkanal eingeführt und gleichzeitig ausgeschleuste
Behälter oder Sammelbehälter einem Förderkanal entnommen und abgeführt. Es
ist dabei gleichgültig, ob die Behälter oder Sammelbehälter von der Kammeranordnung
in Radialrichtung übernommen oder abgegeben werden, oder ob man die Behälter oder
Sammelbehälter in Axialrichtung in die Kammern einschiebt und aus diesen wieder
herausschiebt. Auch eine Kombination beider Arten ist möglich, beispielsweise so,
daß Abgabe an den Förderkanal und Entnahme aus demselben radial, dagegen Einführen
bzw. Ausführen der Behälter oder Sammelbehälter in die bzw. aus der Kammeranordnung
axial erfolgen oder umgekehrt.In this case, the supply of the containers, introduction, passage through the treatment media, discharge and discharge take place in a completely closed operation, so that loading and unloading are carried out with the aid of a single unit at a single point. The containers or collecting containers are advantageously fed to a rhythmically moving chamber arrangement, introduced by this into a conveying channel and at the same time discharged containers or collecting containers are removed from a conveying channel and discharged. It does not matter whether the containers or collecting containers are taken over or discharged by the chamber arrangement in the radial direction, or whether the containers or collecting containers are pushed into the chambers in the axial direction and then pushed out of them again. A combination of both types is also possible, for example such that delivery to the conveying channel and removal from it take place radially, whereas the containers or collecting containers are introduced or removed axially into or out of the chamber arrangement, or vice versa.
Zum besseren Verständnis des Verfahrens ist in der Zeichnung eine
Vorrichtung zur vollkontinuierlichen Durchführung des Verfahrens schematisch
dargestellt.
Die Vorrichtung besteht aus zwei übereinanderliegenden Kesseln 1 und 2, von
denen der Kessel 1 im oberen Teil als Aufbaumedium Dampf enthält, der untere
Teil dagegen mit Heißwasser gefüllt ist, welches dazu dient, die aufgeheizten Behälter
oder Sammelbehälter auf Temperatur zu halten, während der untere Kessel 2 das zur
Kühlung bestimmte Medium, nämlich Kaltwasser, enthält. In den Kesseln
1 und 2 sind Rollbahnen 3 vorgesehen, die beispielsweise zur Weiterbewegung
der Behälter oder Sammelbehälter 4 und zur übergabe an die nächsttieferen Rollbahnen3
gegeneinander beweglich sind. Eine Rotationsbewegung der Behälter 4 um ihre Achse
kann durch mechanische Mittel durchgeführt werden. Zwischen den Kesseln
1 und 2 befindet sich eine Schleuse 5 zum Durchführen der Behälter
4 aus dem Kessel 1 in den Kessel 2. Am einen Ende des Kessels 1 befindet
sich eine Schleusenanordnung 6, in der das Heißwasser des Kessels
1
als Abdichtungsmittel dient. An dem gleichen Ende des Kessels 2 ist eine
Schleusenanordnung 7 vorgesehen, die zum Ausschleusen der Behälter 4 dient,
wobei das Kaltwasser des Kessels 2 wiederum als Abdichtungsmittel dient. Die Schleusenanordnungen
6 und 7 sind durch einen Förderkanal 8 verbunden, wobei etwa
in der Mitte des Kanals 8 eine rhythmisch bewegte Kammeranordnung
9 vorgesehen ist, die vier Kammern enthält.For a better understanding of the process, a device for fully continuous implementation of the process is shown schematically in the drawing. The device consists of two superimposed boilers 1 and 2, of which the boiler 1 contains steam in the upper part as a build-up medium, while the lower part is filled with hot water, which is used to keep the heated container or collecting container at temperature, while the lower part Boiler 2 contains the medium intended for cooling, namely cold water. In the boilers 1 and 2, roller tracks 3 are provided, which can be moved relative to one another, for example to move the containers or collecting containers 4 further and to transfer them to the next lower roller tracks 3. The container 4 can be rotated about its axis by mechanical means. Between the boilers 1 and 2 there is a lock 5 for leading the container 4 from the boiler 1 into the boiler 2. At one end of the boiler 1 there is a lock arrangement 6 in which the hot water from the boiler 1 serves as a sealing means. At the same end of the boiler 2, a lock arrangement 7 is provided, which is used to discharge the container 4, the cold water of the boiler 2 in turn serving as a sealing means. The lock assemblies 6 and 7 are connected by a conveyor channel 8, wherein a rhythmical chamber assembly 9 is provided approximately in the center of the channel 8, which contains four chambers.
Der Verfahrensgang ergibt sich wie folgt: In die Kammeranordnung9
wird bei A ein Behälter 4 eingeführt, der nach einer Drehung der Kammeranordnung
um 901 bei B an den Kanal 8
übergeben und in diesem mit Hilfe mechanischer
Mittel aufwärts befördert, am oberen Ende des Kanals 8 an die Schleusenanordnung
6 -übergeben, von dieser in das Heißwasser des Kessels 1 eingeschleust,
von da in den Dampfraum des Kessels angehoben und auf die oberste Rollbahn
3 befördert wird. Auf dieser bewegt er sich rollend weiter und wird in dem
Dampf aufgeheizt. Dann läuft der Behälter über die weiteren Rollbahnen des Kessels
3,
wobei er sich in dem Heißwasser befindet und so auf Temperatur gehalten
wird.The process is as follows: A container 4 is introduced into the chamber arrangement 9 at A, which, after rotating the chamber arrangement by 901, is transferred to the channel 8 at B and is conveyed upwards in this with the aid of mechanical means, at the upper end of the channel 8 the lock arrangement 6 -transferred, from this channeled into the hot water of the boiler 1 , from there it is raised into the steam chamber of the boiler and conveyed onto the uppermost runway 3. It continues to roll on this and is heated up in the steam. Then the container runs over the other roller tracks of the boiler 3, where it is in the hot water and is thus kept at temperature.
Hat der Behälter 4 die unterste Rollbahn 3 des Kessels
1 passiert, gelangt er durch die Schleuse 5
auf die oberste Rollbahn
des Kessels 2 und durchläuft deren Rollbahnen 3 in dem Kaltwasser, so daß
er bei Erreichen der Schleusenanordnung 7 genügend gekühlt ist. Aus der Schleusenanordnung
7 gelangt der Behälter 4 in den unteren Teil des Förderkanals 8
und
wird darin mit Hilfe mechanischer Mittel angehoben, bis er bei C in die in
Bereitschaft stehende Kammer der Kammeranordnung 9 gelangt und aus dieser
nach Drehung der Kammeranordnung 9 um 90' bei D entnommen wird.
Während jeder Drehung der Kammeranordnung 9
um 90' sind die Kammern
bei A und C mit einem Behälter gefüllt, die Kammern bei B und
D leer.If the container 4 has passed the lowermost runway 3 of the boiler 1 , it passes through the lock 5 onto the uppermost runway of the boiler 2 and runs through its runways 3 in the cold water so that it is sufficiently cooled when it reaches the lock arrangement 7. From the lock arrangement 7 the container 4 passes into the lower part of the conveying channel 8 and is raised therein with the aid of mechanical means until it arrives at C in the ready chamber of the chamber arrangement 9 and out of this after turning the chamber arrangement 9 by 90 ' D is taken. During each rotation of the chamber arrangement 9 by 90 ' , the chambers at A and C are filled with a container, the chambers at B and D are empty.