DE1106154B

DE1106154B - Process for the production of a non-perishable aqueous mate tea extract

Info

Publication number: DE1106154B
Application number: DESCH26782A
Authority: DE
Original assignee: SCHLOSSBRENNEREI ESSINGEN HANS
Current assignee: SCHLOSSBRENNEREI ESSINGEN HANS
Priority date: 1959-10-05
Filing date: 1959-10-05
Publication date: 1961-05-04

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines haltbaren wäßrigen, mit Zitronensäure versetzten Matetee-Extraktes, insbesondere in sirupartiger Beschaffenheit.The invention relates to a process for the production of a long-life aqueous containing citric acid Mate tea extract, especially in a syrupy consistency.

Es ist an sich bekannt, zu diesem Zweck den Ausgangsstoff, z. B. Teeblätter, Teepulver od. dgl., mit Wasser zu vermischen, daraus durch Kochen in einem Autoklav einen Extrakt zu gewinnen und diesen durch Zugabe von Zucker in ein hochviskoses Produkt zu überführen.It is known per se to use the starting material for this purpose, z. B. tea leaves, tea powder od. Like. To mix with water, from it by boiling in one Obtain an extract in the autoclave and convert it into a highly viscous product by adding sugar convict.

Es ist ebenfalls bekannt, die Extraktbrühe nach Zusatz einer eßbaren Säure, wie Zitronensäure, und Verpacken in Behältern dadurch zu konservieren, daß dieselbe ausreichend lange und hoch erhitzt wird. Eine weitere vorbekannte Verfahrensweise zur Gewinnung von Matetee-Extrakten bedient sich zur Erzielung haltbarer Produkte einmal einer Schnellsterilisierung und sodann einer konservierenden Behandlung durch Erhitzen in einem relativ sauren Medium.It is also known to prepare the extract broth after adding an edible acid such as citric acid and packaging to be preserved in containers by heating them sufficiently long and at a high temperature. One further previously known procedure for obtaining mate tea extracts is used to achieve this durable products through a rapid sterilization and then a preservative treatment Heating in a relatively acidic medium.

Der Zweck der vorliegenden Erfindung besteht darin, unter Anwendung einer extrahierenden Behandlung von Matetee einen besonders haltbaren und lagerfähigen Grundstoff zu schaffen, der insbesondere unabhängig von äußeren Temperatureinflüssen und klimatischen Unterschieden lagerfähig ist.The purpose of the present invention is to use an extracting treatment To create a particularly durable and storable raw material from mate tea, which is particularly independent from external temperature influences and climatic differences can be stored.

Die Erfahrung zeigt, daß dies in besonders erfolgreicher Weise dadurch gelingt, daß die durch Kochen mit Wasser unter Druck hergestellte Extraktbrühe Verfahren zur Herstellung eines haltbaren wäßrigen Matetee-ExtraktesExperience shows that this is achieved in a particularly successful way by cooking extract broth made with water under pressure aqueous mate tea extract

unmittelbar nach der Druckreduzierung und Entfernung der Festteile noch im warmen Zustand mit einem der üblichen Konservierungsmittel sowie mit etwa 6,5 % Zitronensäure versetzt wird. Es ergibt sich hierdurch ein Extrakt, der auffallend hohe Beständigkeit aufweist und der unbegrenzt haltbar ist, ohne an Qualität, z. B. Geschmack, einzubüßen.Immediately after the pressure reduction and removal of the solid parts while still warm with a the usual preservatives and about 6.5% citric acid is added. It arises from this an extract that has a remarkably high resistance and which can be kept indefinitely without becoming Quality, e.g. B. taste to lose.

Zum weiteren Verständnis der Erfindung ist diese nachstehend an Hand eines Ausführungsbeispieles erläutert. For a further understanding of the invention, it is explained below using an exemplary embodiment.

14 Gewichtsteile Tee werden z. B. zunächst in einen Autoklav eingefüllt, in dem sich bereits 13 Gewichtsteile Wasser befinden. Darüber werden 73 Gewichtsteile kochendes Wasser geschüttet. Der Autoklav wird anschließend fest verschlossen und der Inhalt zum Kochen gebracht. Der Kochprozeß dauert etwa 20 Minuten bei 1,2 atü. Dann wird innerhalb von weiteren 10 Minuten der Druck abgelassen. Nachdem die Flüssigkeit abgepreßt und in Gefäße umgefüllt worden ist, werden das Konservierungsmittel, z. B. ein Benzoesäurepräparat, und die Zitronensäure kristallisiert oder in Pulverform zugegeben. Auf je 100 Gewichtsteile des Extraktes werden 0,08 Gewichtsteile Benzoesäurepräparat und 6,5 Gewichtsteile Zitronensäure gerechnet. Der so zubereitete Auszug wird anschließend luftdicht verschlossen und kühl und vor-14 parts by weight of tea are z. B. first filled into an autoclave in which there are already 13 parts by weight of water. 73 parts by weight of boiling water are poured over it. The autoclave will then tightly closed and the contents brought to a boil. The cooking process takes about 20 minutes at 1.2 atm. The pressure is then released within a further 10 minutes. After this the liquid has been squeezed out and transferred to vessels, the preservative, z. B. a Benzoic acid preparation, and the citric acid crystallized or added in powder form. For each 100 parts by weight of the extract are 0.08 parts by weight of benzoic acid preparation and 6.5 parts by weight of citric acid expected. The extract prepared in this way is then sealed airtight and cool and prepared.

Anmelder:Applicant:

Schloßbrennerei Essingen Hans Eder,
Essingen (Württ.)Schlossbrennerei Essingen Hans Eder,
Essingen (Württ.)

zugsweise im Dunkeln aufbewahrt. Nach frühestens 14 Tagen wird die Flüssigkeit mittels Kieselgur- und Asbestfiltern gefiltert. Der so hergestellte Mate-Auszug ist unbegrenzt haltbar.preferably kept in the dark. After 14 days at the earliest, the liquid is removed by means of diatomaceous earth and Filtered asbestos filters. The mate extract produced in this way can be kept indefinitely.

Wird daraus der Mate-Sirup hergestellt, so werden z. B. 30 Gewichtsteile des Auszuges mit 6 Gewichtsteilen enthärtetem Wasser und 64 Gewichtsteilen technisch reinem Kristallzucker vermischt und etwa 10 Minuten auf mindestens 80° C gehalten. Natürlich können anschließend zur Geschmacksabrundung noch gewisse Ingredienzien zugegeben werden, z. B. auf 100 kg des Sirups 15 ecm Vanilleauszug, 68 ecm Ananasauszug und 75 ecm Carobbeauszug. Der so fertiggestellte Sirup kann beliebig lange gelagert werden, ohne daß er irgendwelche Veränderungen erfährt. If the mate syrup is made from it, z. B. 30 parts by weight of the extract with 6 parts by weight of softened water and 64 parts by weight technically pure granulated sugar and kept at a minimum of 80 ° C for about 10 minutes. Naturally Certain ingredients can then be added to round off the taste, e.g. B. on 100 kg of the syrup 15 ecm vanilla extract, 68 ecm pineapple extract and 75 ecm carbon fiber extract. The so finished syrup can be stored for any length of time without it undergoing any changes.

Natürlich ist der Erfindungsgedanke nicht an die angegebenen Werte gebunden. Das Verfahren kann auch mit anderen Mengenverhältnissen durchgeführt werden. So ist es insbesondere denkbar, daß andere Essenzen verwendet werden, um dem Sirup eine andere Geschmacksrichtung zu geben.Of course, the idea of the invention is not bound to the values given. The procedure can can also be carried out with other proportions. So it is particularly conceivable that others Essences can be used to give the syrup a different flavor.

Claims

Patent claims:

1. A process for the preparation of a durable, aqueous, mixed with citric acid mate extract, characterized in that the extract broth prepared by boiling with water under pressure immediately after the pressure reduction and removal of the solids still in the warm state with 0.08% one of the usual Preservative and about 6.5% citric acid is added.

109 579/235

2. The method according to claim 1, characterized in that that the extraction process is carried out for about 20 minutes at a pressure of about 1.2 atmospheres will.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the extract is subjected to a filtration 1 to 2 weeks after its recovery and preservation.

References considered: U.S. Patent Nos. 2,785,979, 1,854,062 813 120.