DE1095641B

DE1095641B - Method and device for mixing ingredients such as nuts, raisins or the like in chocolate mass

Info

Publication number: DE1095641B
Application number: DES65041A
Authority: DE
Inventors: Robert Sollich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1959-09-22
Filing date: 1959-09-22
Publication date: 1960-12-22

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Einmischen von Ingredienzien wie Nüsse, Rosinen od. dgl. in Sdiokoladenmasse Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Einmischen von Ingredienzien, wie Nüsse, Rosinen od. dgl., in Schokoladenmasse und gibt ferner eine Anlage zur Ausübung dieses Verfahrens an. Method and device for mixing in ingredients such as nuts, Raisins or the like in chocolate mass. The invention relates to a method for mixing in of ingredients such as nuts, raisins or the like, in chocolate mass and there are also an annex to carry out this procedure.

Bei bekannten Verfahren zum Einmischen von Nüssen, Rosinen, Mandeln, Paranüssen oder ähnliches wird zunächst die Schokoladenmasse temperiert und dann das Mischen satwelse in Mischmaschinen vorgenommen, aus denen die fertige Mischung von Hand in eine Abfüllmaschine eingebracht wird. Eine derartige, nicht kontinuierliche Arbeitsweise ist für eine rationelle Herstellung von Schokoladenereeugnisse mit Beimischungen von Nüssen usw. ungeeignet. With known methods for mixing in nuts, raisins, almonds, Brazil nuts or the like are first tempered and then the chocolate mass the mixing of satwelse is done in mixing machines, from which the finished mixture is introduced into a filling machine by hand. Such a discontinuous one Working method is for a rational production of chocolate products with Adding nuts, etc. unsuitable.

Um eine kontinuierliche Herstellung zu ermöglichen, wurden schon automatisch arbeitende Temperiermaschinen so gebaut, daß in ihnen zunächst die Schokoladenmasse mit Nüssen od. dgl. gemischt und danach die Mischung in einem Temperierzylinder auf die notwendige Temperatur gebracht und durch eine Rohrleitung dem Verbraucher, z. B. einer Abfüllmaschine, zugeführt wurde. In einer solchen, gleichzeitig als Mischer arbeitenden Temperiermaschine müssen die Gänge der massefördernden Schnecke sehr tief eingeschnitten sein, damit sie ganze Nüsse aufnehmen und fördern könnten. Die Temperiereigenschaften einer derartigen Schnecke sind sehr mangelhaft, so daß es notwendig ist, sobald Schokolade ohne Beimischungen hergestellt werden soll, die Schnecke auszuwechseln, um eine gute Temperierung der reinen Schokoladenmasse zu gewährleisten. In vielen Schokoladenfabriken wird drei- oder viermal am Tage ein Sortenwechsel, d. h. Umstellung von Schokolade mit Nuß- oder sonstigen Beimischungen auf reine Schokolade bzw. solche mit anderen Beimischungen, vorgenommen. Bei der Umstellung muß neben dem Auswechseln der massefördernden Schnecke auch eine Reinigung der Maschine und der Rohre durchgeführt werden, um Reste der Beimischungen der vorher verarbeiteten Sorte zu entfernen. Hierdurch ergeben sich nicht nur erhebliche Verluste an Arbeitszeit, da während der Umstellung und Reinigung die gesamte Verform- und Kühlanlage stillsteht, sondern es müssen auch erhebliche Verluste an Schokoladenmasse hingenommen werden. In order to enable continuous production, have already been automatically working tempering machines built so that in them first the chocolate mass mixed with nuts or the like and then the mixture in a temperature control cylinder brought to the required temperature and sent to the consumer through a pipeline, z. B. a filling machine was supplied. In such a, at the same time as Mixer working temperature control machine have the threads of the mass-conveying screw be cut very deeply so that they can pick up and convey whole nuts. The temperature control properties of such a screw are very poor, so that it is necessary as soon as chocolate is to be produced without admixtures, change the auger to keep the pure chocolate mass at a good temperature to ensure. In many chocolate factories, three or four times a day a brand change, d. H. Switching from chocolate with nuts or other additives on pure chocolate or those with other additives. In the In addition to replacing the mass-conveying screw, cleaning must also be carried out the machine and the pipes are carried out to remove remnants of the admixtures of the previously remove processed variety. This not only results in considerable losses in working hours, since during the changeover and cleaning the entire deformation and The cooling system is at a standstill, but there must also be significant losses of chocolate mass be accepted.

Aufgabe der Erfindung ist es, die geschilderten Nachteile zu beseitigen und ein Verfahren zum Einmischen von Nüssen od. dgl. sowie eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens anzugeben, die kontinuierliches und wirtschaftliches Arbeiten ermöglicht. The object of the invention is to eliminate the disadvantages outlined and a method for mixing nuts od. The like. And a device for Implementation of the process to indicate the continuous and economical Work enables.

Gemäß der Erfindung wird vorgeschlagen, daß temperierte Schokoladenmasse über eine Dosiervorrichtung einer Mischeinrichtung zugeführt wird, wobei die Dosiervorrichtung in Abhängigkeit von der durchflie- ßenden Schokoladenmenge die Menge der schubweise oder kontinuierlich in die Mischvorrichtung zugegebenen Beimischungen steuert, und daß die fertige Mischung kontinuierlich dem Verbraucher, z. B. einer Abfüllmaschine, zugeführt wird. Auf diese Weise kann die Temperierung der Schokoladenmasse ununterbrochen und stets gleichmäßig gut in einer üblichen Temperiervorrichtung erfolgen, unabhängig davon, ob Beimischungen vorgesehen sind oder nicht. Sobald Nüsse od. dgl. beigemischt werden sollen, wird die temperierte Schokolade nicht unmittelbar dem Verbraucher zugeführt, sondern zunächst in der Mischeinrichtung mit den automatisch im gewünschten Mischungsverhältnis zugegebenen Beimischungen vermischt. Bei Sortenwechsel und Umstellung auf Schokolade ohne Beimischungen kann die Mischeinrichtung wieder stillgelegt werden, ohne daß dabei die Arbeit der Temperiervorrichtung unterbrochen werden oder diese umgebaut werden muß. Auch ist es möglich, daß die Temperiermaschine mehrere Verbraucher gleichzeitig versorgt, wobei in dem einen reine Schokolade und in einem anderen Schokoladenmasse mit Beimischungen verarbeitet wird. According to the invention it is proposed that tempered chocolate mass is fed via a metering device to a mixing device, the metering device depending on the the amount of chocolate in batches or continuously controls admixtures added to the mixing device, and that the finished mixture is continuously available to the consumer, e.g. B. a filling machine, is fed. In this way, the temperature control of the chocolate mass can be uninterrupted and always take place equally well in a conventional temperature control device, independently whether admixtures are planned or not. As soon as nuts or the like are added should be, the tempered chocolate is not directly available to the consumer fed, but first in the mixing device with the automatically in the desired Mixing ratio of added admixtures mixed. In the event of a brand change or conversion The mixing device can be shut down again for chocolate without admixtures. without the work of the temperature control being interrupted or this must be rebuilt. It is also possible that the temperature control machine has several consumers at the same time, with pure chocolate in one and pure chocolate in another Chocolate mass is processed with admixtures.

Vorteilhaft werden die Schokoladenmasse und die Beimischungen erst in einem Vormischer mit rotierendem Rührwerkzeug behandelt und von da über einen Überlauf in einen Nachmischer mit pendelndem Rührwerkzeug geführt. Auf diese Weise wird Lufteinschluß durch Inj ektorwirkung vermieden bzw. eingeschlossene Luftblasen werden zum Entweichen gebracht. Die fertige Mischung gelangt zweckmäßig aus einem Überlauf des Nachmischers auf ein endloses Band und wird von diesem, unter einem metallische Verunreinigungen entfernenden Magnetabscheider hindurch, zum Verbraucher befördert. Sowohl in dem Vormischer als auch in dem Nachmischer wird durch entsprechende Anordnung des Überlaufs jeweils ein kleiner Sumpfvorrat von Schokoladenmasse mit Beimischungen gehalten, so daß die Bestandteile jeweils eine für gründliche Durchmischung ausreichende Zeit der Behandlung durch die Mischwerkzeuge ausgesetzt sind. Gemäß der Erfindung ist zur Ausübung des vorgeschlagenen Verfahrens eine Anlage vorgesehen, mit einem die Temperiervorrichtung mit dem Verbraucher verbindenden, an seinem Austrittsende abschließbaren Masserohr, von dem eine absperrbare Zweigleitung abzweigt. In die Zweigleitung ist eine regelbare Dosiervorrichtung fiir die Schokoladenmasse eingeschaltet, mit der mindestens eine die Beimischungen dosierende Vorrichtung gekuppelt ist. Den Dosiervorrichtungen ist eine Mischeinrichtung sowie eine die fertige Mischung dem Verbraucher zuführende Transporteinrichtung nachgeschaltet. Die Anordnung einer von dem die temperierte Schokoladenmasse dem Verbraucher zuführenden Masserohr abgehenden Zweigleitung, durch die die Masse zur Dosier- und Mischvorrichtunggeleitet werden kann, während die Austrittsöffnung des Masserohres inzwischen verschlossen wird, ermöglicht eine besonders einfache Umschaltung der Gesamtanlage von der Verarbeitung reiner Schokolade auf die Verarbeitung von Schokolade mit Beimischungen und umgekehrt. Hierbei kann nicht nur die Temperiermaschine, sondern auch die Abfüllmaschine ohne jegliche Unterbrechung weiterarbeiten. Ist eine Entleerung und Reinigung der Mischeinrichtung erforderlich, so können diese Arbeiten vorgenommen werden, ohne den übrigen Arheitsablauf zu stören, und die Verlustmengen an Schokoladenmasse sind dabei nur verhältnismäßig klein. Only the chocolate mass and the admixtures become advantageous treated in a premixer with a rotating agitator and from there via one The overflow is fed into an after-mixer with a pendulum agitator. In this way air entrapment is avoided or entrapped air bubbles due to the injector effect are made to escape. The finished mixture expediently comes from one The remixer overflows onto an endless belt and is from this, under one metallic impurities removing magnetic separator through, promoted to the consumer. Both in the premixer and in the post-mixer a small sump supply is created by arranging the overflow accordingly held by chocolate mass with admixtures, so that the ingredients respectively a sufficient time of treatment by the mixing tools for thorough mixing are exposed. According to the invention is to practice the proposed method a system is provided with a connecting the temperature control device with the consumer, at its outlet end lockable ground pipe, from which a lockable branch line branches off. In the branch line is an adjustable metering device for the chocolate mass switched on, with the at least one device metering the admixtures is coupled. The metering devices are a mixing device and a finished mixture downstream of the transport device feeding the consumer. The arrangement of one of which supplies the temperature-controlled chocolate mass to the consumer Branch pipe outgoing from the mass pipe, through which the mass is routed to the metering and mixing device can be, while the outlet opening of the ground pipe is now closed enables a particularly simple switchover of the entire system from processing pure chocolate to the processing of chocolate with admixtures and vice versa. Not only can the temperature control machine, but also the filling machine without any interruption to continue working. Is an emptying and cleaning of the mixing device required, this work can be carried out without the rest of the work flow to disturb, and the loss of chocolate mass is only proportional small.

Ist die Mischeinrichtung, wie in weiterer Ausbildung der Erfindung vorgeschlagen wird, beheizbar, so kann während einer nur kurzzeitigen Umstellung auf die Verarbeitung reiner Schokolade, nach der die Mischeinrichtung wieder eingeschaltet werden soll, eventuell die gerade in der Mischeinrichtung befindliche Mischung aus Schokoladenmasse und irgendwelchen Ingredienzien auf Temperatur gehalten werden. Is the mixing device as in a further embodiment of the invention it is proposed to be heated, so can only be done for a short period of time on the processing of pure chocolate, after which the mixing device is switched on again is to be, possibly the mixture currently in the mixing device Chocolate mass and any other ingredients are kept at temperature.

Weitere Einzelheiten der Anlage gemäß der Erfindung werden im folgenden an Hand des in der Zeichnung dargestellten Ausführungsheispieles beschrieben. Further details of the plant according to the invention are given below described on the basis of the exemplary embodiment shown in the drawing.

Eine kontinuierlich arbeitende TemperiermaschineA ist über ein Masserohr 1 mit einerDosier- und Mischeinrichtung B und mit einer Abfüllmaschine C verbunden. A continuously operating temperature control machineA is via a ground pipe 1 is connected to a metering and mixing device B and to a filling machine C.

V on der Temperiermaschine A führt das Masserohr 1 die Schokoladenmasse der Abfüllmaschine C zu. Am Auslauf des Masserohres 1 ist ein Verschluß 2 vorgesehen, mit dem die Austrittsöffnung verschlossen wird, sobald Schokoladenmasse mit Beimischungen in der Abfüllmaschine C verarbeitet werden soll. Außerdem wird eine Absperrvorrichtung 3 umgestellt, so daß die Schokoladenmasse durch eine Zweigleitung 4 einer Dosiervorrichtung 5 mit regelbarer Fördermenge zugeführt wird. Die Absperrvorrichtung 3 kann evtl. fortfallen, weil bei nichtfördernderDosiervorrichtung5 und geöffnetem Verschluß 2 die Schokoladenmasse in jedem Fall durch das Masserohr 1 dem Verbraucher zugeleitet wird. Bei nicht abgeschlossener Zweigleitung 4 bleibt dann allerdings eine gewisse Menge Schokoladenmasse in dieser Leitung stehen. Da alle Leitungen, wie dies bei Schokoladenmasse verarbeiten den Maschinen üblich ist, doppelwandig ausgeführt sind, und durch den Wandhohlraum Wasser von Temperiertemperatur geleitet wird, wird die Restmenge in der Zweigleitung 4 zwar auf Temperiertemperatur gehalten, jedoch wird sie bei längerem Abschalten der Mischvorrichtung durch fortschreitende Auskristallisation in ihrer Qualität gemindert.From the tempering machine A, the mass pipe 1 carries the chocolate mass the filling machine C to. A closure 2 is provided at the outlet of the ground pipe 1, with which the outlet opening is closed as soon as chocolate mass with admixtures is to be processed in the filling machine C. There is also a shut-off device 3 changed over, so that the chocolate mass through a branch line 4 of a metering device 5 is supplied with an adjustable flow rate. The shut-off device 3 can possibly omitted because the dosing device 5 is not conveying and the closure is open 2 the chocolate mass in each case fed through the mass pipe 1 to the consumer will. If the branch line 4 is not terminated, however, a certain amount then remains Amount of chocolate mass in this line. Because all lines like this at Processing chocolate mass is common in machines, are double-walled, and water at tempering temperature is passed through the wall cavity, the Remaining quantity in the branch line 4 is kept at the temperature control temperature, but is if the mixing device is switched off for a longer period of time due to progressive crystallization reduced in quality.

Die Absperrvorrichtung 3 kann als Zweiwegehahn ausgebildet sein, durch den wahlweise entweder der Einlaß in die Zweigleitung 4 abgesperrt wird oder die Verbindung zwischen dem Masserohr 1 und der Zweigleitung 4 unter Absperrung des Rohrteiles 1' des Masserohres 1 hergestellt wird. In der ersten Stellung ist damit die Möglichkeit gegeben, beim Umschalten auf die Verarbeitung reiner Schokolade die Zweigleitung4 und die Mischeinriclltung 7 zunächst leerlaufen zu lassen, bevor durch Öffnen des Verschlusses 2 die reine Schokoladenmasse der Abfüllmaschine C zugeführt wird. In der zweiten Stellung der als Zweiwegehahn ausgebildeten Absperrvorrichtung 3 kann in ähnlicher Weise zunächst der Masserohrteil 1' entleert werden, bevor der durch das Umschalten umgeleitete Schokoladenmassestrom, der inzwischen in der Mischeinrichtung 7 mit Beimengungen versehen wurde, an der Abfüllmaschine C angelangt ist. The shut-off device 3 can be designed as a two-way valve, through which either the inlet into the branch line 4 is blocked or the connection between the ground pipe 1 and the branch line 4 with shut-off of the pipe part 1 'of the ground pipe 1 is produced. Is in the first position thus given the opportunity to switch to processing pure chocolate to let the branch line 4 and the mixing device 7 first run empty before by opening the closure 2, the pure chocolate mass of the filling machine C is fed. In the second position of the shut-off device designed as a two-way cock 3, the ground pipe part 1 'can first be emptied in a similar manner before the The chocolate mass flow diverted by the switchover, which is now in the mixing device 7 was provided with additions to the filling machine C has arrived.

Um zu erreichen, daß die regelbare Dosiervorrichtung 5 über ihren ganzen Förderbereich stets ausreichend mit Schokoladenmasse versorgt wird, arbeitet die Temperiermaschine A mit Uberschußförderung. und die jeweils die eingestellte Fördermenge der Dosiervorrichtung 5 übersteigende Überschußmenge fließt über ein Überdruck-Rückflußventil 6 in die Temperiermaschine A zurück. To achieve that the controllable metering device 5 over their the entire conveying area is always adequately supplied with chocolate mass, works the temperature control machine A with excess conveyance. and whichever is set The delivery rate of the metering device 5 excess amount flows through a Overpressure return valve 6 in the temperature control machine A back.

Die Dosiervorrichtung 5 fördert die Schokoladenmasse in eine Mischeinrichtung 7. Durch ein Fallrohr8 werden Nüsse, Rosinen oder sonstige Beimischungen über eine Vibrationsrinne 9 der Waagschale 10 einer automatischen Waage zugeführt, von der sie ebenfalls in die Mischeinrichtung7 gelangen. Die Waagschale 10 ist mit einem Gestänge 11, 11' verbunden, das von einem mit der die zufließende Schokoladenmenge bestimmenden Dosiervorrichtung 5 gekuppelten Nockenrad 12 derart betätigt wird, daß jeweils nach dem Durchfließen einer bestimmten Schokoladenmenge die Waagschale 10 in die Mischvorrichtung 7 ausgeleert wird. Durch ein verstellbares Gewicht 13 läßt sich die Füllung der Waagschale 10 variieren. Das Ende des Waagebalkens 14 betätigt auf der das Gewicht 13 tragenden Seite einen elektrischen Taster 15, der bei Überschreiten der Gleichgewichtslage des Waagebalkens 14 die Vibrationsrinne 9 stillsetzt und so die Zufuhr der Beimischungen unterbricht, sobald die gewünschte Menge in der Waagschale 10 erreicht ist und bis die Entleerung derselben in Abhängigkeit von der Fördermenge der Dosiervorrichtung 5 erfolgt ist. The metering device 5 conveys the chocolate mass into a mixing device 7. Nuts, raisins or other additives are poured through a downpipe8 over a Vibration trough 9 of the weighing pan 10 is fed to an automatic scale from which they also get into the mixing device7. The weighing pan 10 is with a Linkage 11, 11 'connected by one with the inflowing amount of chocolate determining metering device 5 coupled cam wheel 12 is actuated in such a way that in each case after a certain amount of chocolate has flowed through the scale pan 10 is emptied into the mixing device 7. With an adjustable weight 13 the filling of the weighing pan 10 can be varied. The end of the balance beam 14 actuates an electrical button 15 on the side carrying the weight 13, which when the equilibrium position of the balance beam 14 is exceeded, the vibration trough 9 stops and thus interrupts the feed of the admixtures as soon as the desired Amount in the weighing pan 10 is reached and until the emptying of the same as a function of the delivery rate of the metering device 5 has taken place.

An Stelle der schubweisen Zugabe der beizumischenden Ingredienzien in einer abgewogenen Menge jeweils nach Durchfluß einer bestimmten Menge Schokoladenmasse kann auch eine kontinuierliche Zuführung in Abhängigkeit von der Fördermenge der Dosiervorrichtung vorgesehen sein. Hierbei wird zweckmäßig der Antrieb einer kontinuierlich kleine, abgemessene Mengen der Beimischungen fördernden Vorrichtung, z. B. eines Zellrades, mit dem Antrieb der Dosiervorrichtung unter Zwischenschaltung einer verstellbaren Übersetzung verbunden. Durch entsprechendes Einstellen der Übersetzung läßt sich die Menge der Beimischungen, die während des Durchlaufs einer bestimmten Schokoladenmenge zugegeben werden, verändern. Instead of adding the ingredients to be mixed in batches in a weighed amount each time a certain amount of chocolate mass has flowed through can also be a continuous feed depending on the flow rate of the Dosing device be provided. In this case, the drive is expediently continuous small, measured amounts of the admixture conveying device, e.g. B. one Cell wheel, with the drive of the dosing device with the interposition of an adjustable Translation connected. By setting the translation accordingly, the amount of admixtures that occur during the passage of a certain amount of chocolate be admitted, change.

Im Rahmen der Erfindung können auch mehrere der vorstehend beschriebenen, entweder schubweise oder kontinuierlich arbeitenden Zuspeisevorrichtungen für Ingredienzien vorgesehen sein, so daß z. B. zusätzlich zu Mandeln gleichzeitig Krokantsplitter beigemischt werden können usw. Zweckmäßigerweise ist dabei die Menge der jeweils in Abhängigkeit von der Fördermenge derDosierpumpe5 zugegebenenBeimischungen für jede Zuspeisevorrichtung gesondert einzustellen, so daß je nach Bedarf die Mischungsverhältnisse veränderbar sind. Within the scope of the invention, several of the above-described, either batch or continuous feeders for ingredients be provided so that, for. B. in addition to Almonds at the same time Brittle chips can be mixed in, etc. The amount is expedient the admixtures added depending on the delivery rate of the metering pump 5 to be set separately for each feed device, so that the mixing ratios as required are changeable.

In der Mischeinrichtung 7 gelangen die von der Dosiervorrichtung 5 geförderte Schokoladenmasse und die einzumischenden Ingredienzien zunächst in einen in dem oberen Teil eines Mischergehäuses 16 angeordneten Vormischer, der aus einer Vormischmulde 17 mit einem umlaufenden Rührwerkzeug 18 besteht. Die Vormischmulde 17 hat an ihrer dem Gehäuseinneren zugewandten Seite eine Überlaufkante 19, die so weit hochgezogen ist, daß immer ein kleiner Sumpfvorrat an Schokoladenmasse und Beimischungen im Vormischer gehalten wird. Dadurch wird erreicht, daß die eingebrachten Bestandteile eine bestimmte Zeit im Vor mischer verweilen, während der sie durch das Mischwerkzeug gründlich gemischt werden. Um zu vermeiden, daß in die Mischung Luft hineingerührt wird bzw. um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen, ist in dem unteren Teil des Mischergehäuses 16 ein Nachmischer vorgesehen, in den die aus dem Vormischer 17, 18, 19 überlaufende Mischung gelangt. Im Nachmischer arbeitet ein Pendelrührwerk 20, das bei seiner hin-und hergehenden Bewegung nicht nur das Entweichen evtl. in die Mischung aus Schokoladenmasse und Nüssen od. dgl. eingeschlossener Luftblasen bewirkt, sondern das gleichzeitig die Mischung an den Wänden des doppelwandigen und mittels eines Wassermantels heizbaren Mischergehäuses entlangbewegt, so daß Abweichungen von der Temperiertemperatur, die evtl. durch das Zugeben kalter Beimischungen auftreten, ausgeglichen werden. Die Verweilzeit der Mischung im Nachmischer ist so bemessen, daß die angestrebte Temperaturkorrektur mit Sicherheit erreicht wird. The from the metering device reach the mixing device 7 5 promoted chocolate mass and the ingredients to be mixed in first a premixer arranged in the upper part of a mixer housing 16, which consists of a premixing trough 17 with a rotating stirring tool 18. The premix trough 17 has an overflow edge 19 on its side facing the interior of the housing, which is pulled up so far that there is always a small swamp supply of chocolate mass and Admixtures is held in the premixer. This ensures that the introduced Constituents remain in the premixer for a certain period of time during which they are processed the mixing tool must be mixed thoroughly. To avoid getting into the mix Air is stirred in or to remove trapped air bubbles is in the lower part of the mixer housing 16 provided a post mixer into which the the premixer 17, 18, 19 overflowing mixture arrives. In the post mixer works a pendulum agitator 20, which with its reciprocating movement does not only do that Escape possibly entrapped in the mixture of chocolate mass and nuts or the like It causes air bubbles, but at the same time the mixture on the walls of the double-walled and by means of a water jacket heated mixer housing moved along, so that Deviations from the tempering temperature, possibly caused by the addition of cold admixtures occur, be balanced. The residence time of the mixture in the post-mixer is dimensioned so that the desired temperature correction is achieved with certainty.

Durch eine Überlauföffnung 21 im Mischergehäuse 16 gelangt die fertige Mischung auf ein endloses Band 22 und wird von diesem der Abfüllmaschine C zugeführt. Am Scheitelpunkt des endlosen Bandes 22 ist ein Magnetabscheider 23 zum Entfernen eventuell in dem Schokol adenmassegemisch enthaltener metall ischerVerunreinigungen angeordnet. Ein Abstreifer 24 löst die Masse über der Abfüllmaschine C von dem endlosen Band 22 ab. The finished product passes through an overflow opening 21 in the mixer housing 16 Mixture on an endless belt 22 and is fed from this to the filling machine C. At the apex of the endless belt 22 is a magnetic separator 23 for removal any metallic impurities contained in the chocolate mixture arranged. A scraper 24 releases the mass above the filling machine C from the endless one Volume 22.

Außer dem Überlauf 21, aus dem die Massemischung während des Arbeitens der Anlage ausfließt, ist an der tiefsten Stelle des Mischergehäuses 16 sowie der Vormischmulde 17 zum vollständigen Entleeren des Mischers und zur Erleichterung der Reinigung je eine während des Betriebes verschlossene Entleerungsöffnung 25, 26 vorgesehen. Except for the overflow 21, from which the bulk mixture during operation the system flows out, is at the lowest point of the mixer housing 16 and the Premixing trough 17 for completely emptying the mixer and for ease of use one emptying opening 25 each, which is closed during operation, for cleaning, 26 provided.

Um die Vorrichtung gemäß der Erfindung beweglich zu machen, so daß sie in größeren Betrieben wechselwei se verschiedenen Verbrauchern vorgeschaltet werden kann, oder damit sie während der Reinigung aus dem Bereich der weiterarbeitenden Maschinen entfernt werden kann, können die klischeinrichtung, die Dosiervorrichtungen und die Fördereinrichtung in einer fahrbaren Einheit zusammengefaßt sein. Dicht hinter der Absperrvorrichtung 3 ist in der Zweigleitung 4 eine leicht lösbare Kupplung 28 vorgesehen, die ein schnelles und einfaches Zu- und Abschalten der Einheit ermöglicht. To make the device according to the invention movable so that they are alternately connected upstream of different consumers in larger companies can be, or allow them to continue working during cleaning from the area Machines can be removed, the cliché device, the metering devices and the conveyor can be combined in a mobile unit. Tight behind the shut-off device 3 in the branch line 4 is an easily releasable coupling 28 is provided, which enables the unit to be switched on and off quickly and easily.

PATENTANSPROCHE-1. Verfahren zum Einmischen von Ingredienzien wie Nüsse, Rosinen od. dgl. in Schokoladenmasse, dadurch gekennzeichnet, daß temperierte Schokoladenmasse über eine Dosiervorrichtung (5) einer Mischeinrichtung (7) zugeführt wird, wobei die Dosiervorrichtung (5) in Abhängigkeit von der durchfließenden Schokoladenmenge die Menge der schubweise oder kontinuierlich in die Mischvorrichtung zugegebenen Beimischungen steuert, und daß die fertige Mischung kontinuierlich dem Verbraucher, z. B. einer Abfüllmaschine (C), zugeführt wird. PATENT APPROACH-1. Method of mixing in ingredients such as Nuts, raisins or the like in chocolate mass, characterized in that tempered Chocolate mass is fed to a mixing device (7) via a metering device (5) the metering device (5) depending on the amount of chocolate flowing through the amount of batches or continuously added to the mixer Controls admixtures, and that the finished mixture is continuously available to the consumer, z. B. a filling machine (C) is supplied.

Claims

2. The method according to claim 1, characterized in that the chocolate mass and the admixtures first in a premixer (17) with a rotating agitator (18) and from there via an overflow (19) into a post-mixer with a pendulum agitator (20) arrive.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the finished mixture from an overflow (21) of the post-mixer onto an endless belt (22) arrives and from this, removing metallic impurities Magnetic separator (23) through, is conveyed to the consumer.

4. System for performing the method according to one of claims 1 to 3, characterized by the temperature control device (A) with the consumer (C) connecting ground pipe (1), which can be locked at its outlet end, with a lockable branch line (4) and by one arranged in the branch line (4) adjustable metering device (5) for the chocolate mass, with the at least one the admixture metering device (10, 13, 14, 15) is coupled, as well as through a mixing device (7) connected downstream of the metering devices and a finished one Mixture of the transport device (22) supplying the consumer.

5. Plant according to claim 4, characterized by a near the outlet the excess pressure reflux valve arranged in the temperature control device (A) operating with excess (6) for the respective amount passed on by the dosing device (5) excess chocolate mass excess.

6. Plant according to claim 4 and 5, characterized by one with the Dosing device (5) coupled cam degree (12) to control the emptying the automatic scales or scales and a device for interruption the feed of the admixtures, for example via a vibrating device.

7. Plant according to claim 6, characterized in that the weighing pan (10) by means of a pivot lever which can be actuated by the cam wheel (12) via a linkage (11) (11 ') is tiltable for emptying and that a weight (13) carrying free At the end of the balance beam (14) an electrical button (15) for switching off the vibrating device (9) is arranged when the equilibrium position of the balance beam (14) is exceeded.

8. Plant according to claims 4 and 5, characterized in that the controllable metering device (5), with the interposition of a translation, with the drive of at least one device for the continuous supply of the admixtures, for example a cellular wheel.

9. Plant according to one of claims 4 to 8, characterized by a mixing device, in in a housing (16) with heatable Walls a premixer with rotating agitator (18) and a little deeper a post-mixer are provided with a pendulous stirring tool (20), the outlet (19, 21) of which in each case is arranged so high that a sump is kept in the mixers.

10. Plant according to claim 9, characterized by closable drainage openings (25, 26) at the lowest point of the mixing container (16, 17). According to the system according to claim 9 or 10, characterized in that as a connection between the outlet (21) of the post-mixer and the consumer (C) an endless one Belt (22) with a scraper (24) for removing the transported mass mixture is provided at the reversal point above the consumer (C).

12. Plant according to claim 11, characterized by one above the endless belt (22) arranged magnetic separator (23) for removing metallic Impurities.

13. Plant according to claims 4 to 12, characterized in that that the mixing device with the metering devices and the conveyor as mobile unit formed and provided via a in the branch line (4), easily releasable coupling (28) can be connected.