DE1090240B

DE1090240B - Ice cream preparation

Info

Publication number: DE1090240B
Application number: DED16827A
Authority: DE
Inventors: Rudolf Delaidotti
Original assignee: RUDOLF DELAIDOTTI
Current assignee: RUDOLF DELAIDOTTI
Priority date: 1954-01-20
Filing date: 1954-01-20
Publication date: 1960-10-06

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung betrifft einen Speiseeisbereiter nach dem Hauptpatent 1018 438, dessen Rührwerk aus einem konischen Mantel mit einer eingängigen Schnecke besteht, der in einem stillstehenden trichterförmigen Behälter um seine Längsachse umlauft.The invention relates to an ice cream maker according to the main patent 1018 438, the agitator from consists of a conical shell with a single-flighted screw, which is in a stationary funnel-shaped Container revolves around its longitudinal axis.

Bei der Ausführungsform nach dem Hauptpatent ist die Schnecke in einzelne axial gegeneinander versetzte Abschnitte unterteilt und zwischen dem konischen Mantel und der Behälterwand ein so geringer Abstand gelassen, daß der Mantel bei seinem Umlauf die Speiseeisflüssigkeit an die Behälterwand drückt.In the embodiment according to the main patent, the individual screw is axially offset from one another Sections divided and so small between the conical jacket and the container wall Left a distance that the jacket presses the ice cream liquid against the container wall as it circulates.

Hierdurch wird erreicht, daß ein intensiver Wärmeaustausch zwischen der gegen die Behälterwand gedrückteri Speiseeisflüssigkeit und der den Behälter umgebenden Sole stattfindet und die gesamte zur; Verfügung stehende Gefrierfläche der Behälterwand ausgenutzt wird.This ensures that an intensive heat exchange between the pressed against the container wall Ice cream liquid and the brine surrounding the container takes place and the whole of the; disposal standing freezer surface of the container wall is used.

Ferner ergibt sich ein Kreislauf der Speiseeisflüssigkeit durch innige Vermischung der von unten durch die Unterbrechungen der Schnecke nach oben drängenden Speiseeismasse mit der noch nicht gefrorenen, oben befindlichen Flüssigkeit.Furthermore, there is a circulation of the ice cream liquid through intimate mixing of the from below due to the interruptions in the screw, the ice cream mass pushing upwards with the not yet frozen, liquid above.

Die Erfindung bezweckt eine Verbesserung der Speiseeismaschine nach dem Hauptpatent.The invention aims to improve the ice cream machine according to the main patent.

Die Erfindung besteht darin, daß die Abschnitte der Schnecke aus prismatischen Körpern bestehen, welche bündig auf dem konischen Mantel angeordnet sind und deren Vorderseite als scharfe Kante ausgebildet ist. Zweckmäßig sind die prismatischen Körper in Richtung der scharfen Kante verjüngt ausgebildet.The invention consists in that the sections of the screw consist of prismatic bodies which are arranged flush on the conical shell and the front side is designed as a sharp edge is. The prismatic bodies are expediently tapered in the direction of the sharp edge.

Ferner kann erfindungsgemäß jeder der prismatischen Körper nur an seiner in Umlauf richtung gesehenen hinteren Kante an dem konischen Mantel gelenkig, z. B. mittels eines Scharniers, befestigt sein, so daß seine Vorderkanten sich bei Drehung des konischen Mantels radial abheben und an der Behälterwand entlangstreichen.Furthermore, according to the invention, each of the prismatic bodies can only be seen in its direction of rotation rear edge articulated on the conical shell, e.g. B. by means of a hinge, so that its front edges lift off radially when the conical shell is rotated and on the container wall stroke along.

Hierdurch wird das in dem Zwischenraum zwischen dem konischen Mantel und der Behälterwand befindliche Speiseeis nicht nur laufend von den prismatischen Körpern der Schneckenabschnitte durchgearbeitet, sondern die prismatischen Körper schaben mit ihrer an der Behälterwand entlanggleitenden Vorderkante ständig die sich absetzende und unter Umständen anfrierende Speiseeismasse ab und vermengen sie mit dem übrigen Speiseeis.This is what is located in the space between the conical jacket and the container wall Ice cream not only continuously worked through by the prismatic bodies of the screw sections, but the prismatic bodies scrape with their front edge sliding along the container wall the ice cream mass that settles and possibly freezes and mix it with it the rest of the ice cream.

Bei der Ausführung nach dem Hauptpatent und anderen bekannten Speiseeismaschinen tritt diese Wirkung nicht ein, weil die Schneckenabschnitte starr mit dem konischen Mantel verbunden sind und die Gefahr besteht, daß sich die Schneckengänge an der Behälterwand festfressen, wenn die Speiseeisflüssigkeit bzw. das entstehende Eis der Drehung des Innenteils einen zu großen Widerstand entgegensetzen.In the execution according to the main patent and other known ice cream machines this occurs Does not have an effect because the screw sections are rigidly connected to the conical shell and the There is a risk that the worm threads will seize on the container wall when the ice cream liquid or the resulting ice oppose the rotation of the inner part with too great a resistance.

SpeiseeisbereiterIce cream maker

Zusatz zum Patent 1 OiS 438Addition to patent 1 OiS 438

Anmelder:Applicant:

Rudolf Delaidotti,
Offenbach/M., Herrnstr. 19Rudolf Delaidotti,
Offenbach / M., Herrnstr. 19th

Rudolf Delaidotti, Offenbach/M.,
ist als Erfinder genannt wordenRudolf Delaidotti, Offenbach / M.,
has been named as the inventor

In der Zeichnung sind Ausführungsformen des Erfindungsgegenstandes beispielsweise und rein schematisch dargestellt, und zwar zeigtEmbodiments of the subject matter of the invention are shown in the drawing for example and purely schematically shown, namely shows

Fig. 1 den konischen Mantel des Rührwerks mit den prismatischen Körpern nach der Erfindung,Fig. 1 shows the conical shell of the agitator with the prismatic bodies according to the invention,

Fig. 2 bis 6 einzelne, in verschiedener Weise ausgebildete prismatische Körper,2 to 6 individual prismatic bodies designed in different ways,

Fig. 7 einen horizontalen Teilschnitt durch den konischen Mantel nach Fig. 1 und die in Fig. 1 nicht dargestellte Behälterwandung,FIG. 7 shows a horizontal partial section through the conical casing according to FIG. 1 and that in FIG. 1 not container wall shown,

Fig. 8 ein Stück des konischen Mantels nach Fig. 1 mit einem gelenkig befestigten prismatischen Körper, stark vergrößert.8 shows a piece of the conical jacket according to FIG. 1 with an articulated prismatic body, greatly enlarged.

Bei den Ausführungsbeispielen nach der "Zeichnung sind auf dem konischen Mantel 1 des Rührwerks prismatische Körper 2 als axial versetzte Abschnitte der eingängig ausgebildeten Schnecke angeordnet. Die prismatischen Körper 2 sind entweder fest mit dem konischen Mantel 1 verbunden oder auch jeweils nur mittels eines Scharniers 3 an ihrer rückwärtigen Kante 2' angelenkt. Die einzelnen prismatischen Körper 2 heben sich im letzteren Fall beim Umlaufen des konischen Mantels im Drehsinn des Pfeiles A vom Mantel 1 ab, bis sie mit ihrer Vorderkante 2" die Innenwandung 4 des Behälters treffen (Fig. 7).In the embodiments according to the "drawing, prismatic bodies 2 are arranged on the conical shell 1 of the agitator as axially offset sections of the single-flighted screw their rear edge 2 'articulated. In the latter case, the individual prismatic bodies 2 lift off from the jacket 1 when they run around the conical jacket in the direction of rotation of the arrow A until they hit the inner wall 4 of the container with their front edge 2 ″ (FIG. 7) .

Die Speiseeismasse, die sich zwischen dem konischen Mantel 1 und der gekühlten Behälterwandung 4 befindet und dazu neigt, an der Behälterwandung 4 anzufrieren, wird durch die als Spatel wirkenden prismatischen Körper 2 ständig von dieser Wand abgekratzt. The ice cream mass, which is located between the conical casing 1 and the cooled container wall 4 is located and tends to freeze on the container wall 4, is by acting as a spatula prismatic body 2 constantly scraped off this wall.

Die prismatischen Körper 2 sind zweckmäßig von hinten nach vorn verjüngt ausgebildet, um ein leichteres Eindringen in die Speiseeismasse zu erreichen. Die Fig. 2 bis 6 zeigen verschiedene MöglichkeitenThe prismatic body 2 are expediently tapered from the rear to the front in order to be lighter To achieve penetration into the ice cream mass. FIGS. 2 to 6 show different possibilities

009 610/94009 610/94

der Formgebung der prismatischen Körper 2, die aber keineswegs auf die dargestellten Ausführungsformen, beschränkt ist.the shape of the prismatic body 2, which is by no means limited to the illustrated embodiments.

Gemäß Fig. 2 ist der prismatische Körper von hinten nach vorn in radialer Richtung, bezogen auf die Mantelachse, verjüngt ausgebildet, d. h., in diesem Fall ist seine Dicke hinten zwischen den Punkten 6 und 10 etwas größer als seine vordere Dicke zwischen den Punkten 7 und 11.According to Fig. 2, the prismatic body is from back to front in the radial direction, based on the Jacket axis, tapered, d. i.e. in this case its thickness is at the back between points 6 and 10 slightly larger than its front thickness between points 7 and 11.

Fig. 3 zeigt einen prismatischen Körper mit axialer Verjüngung. Hier ist die Vorderkante zwischen den Punkten 7 und 8 etwas kürzer als die Hinterkante zwischen den Punkten 6 und 5.Fig. 3 shows a prismatic body with an axial taper. Here is the leading edge between the Points 7 and 8 slightly shorter than the trailing edge between points 6 and 5.

Gemäß Fig. 4 ist der prismatische Körper an seiner Vorderseite sowohl in radialer Richtung zwischen den Punkten 7 und 11 als auch in axialer Richtung zwischen den Punkten 8 und 12 kleiner als an seiner hinteren Fläche, die durch die Punkte 5^ 6, 10 und 9 begrenzt wird.According to Fig. 4, the prismatic body is smaller on its front face both in the radial direction between points 7 and 11 and in the axial direction between points 8 and 12 than on its rear surface, which is defined by points 5 ^ 6, 10 and 9 is limited.

Das Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 5 zeigt eine weitere Variante, bei der die Vorderfläche, begrenzt durch die Punkte 7, 8, 11 und 12, nicht radial, sondern unter einem spitzen Winkel zum Mantelradius verläuft.The embodiment according to FIG. 5 shows a further variant in which the front surface, bounded by points 7, 8, 11 and 12, does not run radially, but at an acute angle to the circumference radius.

Schließlich ist in Fig. 6 eine Form dargestellt, bei der an Stelle der Vorderfläche eine einzige Kante zwischen den Punkten 7 und 11 vorgesehen ist.Finally, FIG. 6 shows a shape in which, instead of the front surface, a single edge between points 7 and 11 is provided.

Unabhängig von der einzelnen Form der prismatischen. Körper ist es wesentlich, daß diese gemäß dem Hauptpatent so axial gegeneinander versetzt auf dem konischen Mantel angeordnet sind, daß sich ihre Wege mit einem gewissen Betrag B-C überlappen.Regardless of the individual shape of the prismatic. Body, it is essential that they are so axially offset from one another on the conical shell according to the main patent that their paths overlap with a certain amount BC.

Hierdurch ist gewährleistet, daß die Innenwand 4 des Behälters in ihrer ganzen Fläche trotz der großen Spatelabstände von diesen bestrichen wird. Die Erfindung ist nicht auf die dargestellte Ausführungsform beschränkt, vielmehr können beliebige konstruktive Änderungen, insbesondere bezüglich der Ausführung und Befestigung der prismatischen Körper sowie ihrer Anordnung auf dem konischen Mantel vorgenommen werden, ohne damit über den Rahmen der Erfindung hinauszugehen.This ensures that the inner wall 4 of the container in its entire area despite the large Spatula spacing from these is smeared. The invention is not limited to the embodiment shown; Changes, in particular with regard to the design and attachment of the prismatic bodies as well as their arrangement on the conical shell can be made without going over the frame go beyond the invention.

Claims

Patent claims:

1. Ice cream maker, whose agitator consists of a conical casing with a single-flight screw, which runs around its longitudinal axis in a stationary funnel-shaped container and in which the screw is divided into individual axially offset sections and such a small distance between the conical casing and the container wall consists in that the circumferential jacket presses the ice cream liquid against the container wall, according to patent 1018 438, characterized in that the sections of the screw consist of prismatic bodies (2) which are arranged flush on the conical jacket (1) and whose front side (2 ") is designed as a sharp edge (12., 11 or 7, 11).

2. Ice cream maker according to claim 1, characterized in that the prismatic body (2) are tapered in the direction of the sharp edge.

3. Ice cream maker according to claim 1 and 2, characterized in that each prismatic body (2) only on its rear edge (2 ') on the conical jacket, seen in the direction of rotation hinged, for example by means of a hinge (3), so that its front edges (2 ") When the conical casing (1) is turned, lift it off radially and brush it along the container wall (4).

Considered publications:
U.S. Patent No. 2,306,602. 2,576,995.

1 sheet of drawings