DE107528C - - Google Patents

Info

Publication number
DE107528C
DE107528C DENDAT107528D DE107528DA DE107528C DE 107528 C DE107528 C DE 107528C DE NDAT107528 D DENDAT107528 D DE NDAT107528D DE 107528D A DE107528D A DE 107528DA DE 107528 C DE107528 C DE 107528C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
protein
acid
phosphoric acid
albumose
solution
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
DENDAT107528D
Other languages
German (de)
Publication of DE107528C publication Critical patent/DE107528C/de
Active legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/12Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
    • A23J1/125Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses by treatment involving enzymes or microorganisms

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

KLASSE 53: Nahrungsmittel.CLASS 53: Food.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 26. Januar 1898 ab.Patented in the German Empire on January 26, 1898.

Bekanntlich ist der Kleber kein einheitlicher Eiweifskörper, sondern in demselben sind die nahrhaften Eiweifsstoife mit anderen Substanzen, namentlich mit Cellulose, Pflanzenschleim, Pflanzengummi und Paranuclein, gemengt oder verbunden, welche selbst unverdaulich sind und die Verdaulichkeit und Resorption jener brauchbaren Eiweifsstoffe beeinträchtigen, und zwar besonders leicht in solchen Fällen, in denen die Verdauungsorgane nicht mehr normal functioniren.It is well known that the glue is not a uniform protein body, but they are in the same nutritious proteins with other substances, namely with cellulose, plant mucilage, Vegetable gum and paranuclein, mixed or combined, which are themselves indigestible and impair the digestibility and absorption of those useful proteins, and especially easy in those cases in which the digestive organs are no longer normal function.

Um leicht verdauliche und nahrhafte pflanzliche Eiweifskörper zu gewinnen, kommt es also darauf an, sie in reinem Zustande darzustellen , sie namentlich von jenen unverdaulichen Bestandtheilen zu befreien. Dieses geschieht für den vorliegenden Zweck am vollkommensten , wenn man aus ihnen mit Hülfe der künstlichen .Verdauung Albumosen darstellt.In order to gain easily digestible and nutritious vegetable protein bodies, it comes therefore aim to present them in a pure state, especially from those indigestible To free components. This happens most perfectly for the present purpose when, with the aid of artificial digestion, they are used to make albumoses.

Diese Verdauung mufs in der Weise vorgenommen werden, dafs den Verdauungsproducten nichts Fremdartiges beigemischt bleibt, namentlich keine Salze und keine Peptone. Die ersteren wirken direct schädlich, die letzteren haben einen zweifelhaften Nährwerth und machen die Albumosen durch ihren bitteren Geschmack unappetitlich.This digestion must be carried out in such a way that the digestive products nothing strange remains mixed in, namely no salts and no peptones. The former are directly harmful, the latter are of dubious nutritional value make the albumoses unsavory due to their bitter taste.

Verdauungsproducte aus Pflanzeneiweifs sind bereits bekannt, dieselben konnten jedoch wegen ihres bitteren Geschmackes und wegen ihres wenig appetitlichen Aussehens keine Verwendung finden.Digestive products made from vegetable protein are already known, but the same could be due to because of their bitter taste and their unappetizing appearance, no use Find.

Die Frage der Umwandlung des Pflanzen- «iweifses in ein leicht verdauliches geniefsbares Eiweifspräparat war somit bisher nicht gelöst.The question of the transformation of the vegetable into something that is easily digestible and palatable So far, protein preparation has not yet been resolved.

Durch das vorliegende Verfahren wird nun Pflanzeneiweifs, welches bekanntlich die billigste Eiweifsquelle darstellt, in ein appetitlich aussehendes, wohlschmeckendes, fast geruchloses Eiweifspräparat übergeführt.The present process now produces vegetable protein, which is known to be the cheapest A source of protein, in an appetizing-looking, tasty, almost odorless one Protein preparation transferred.

Es ist bekannt, dafs man bei der künstlichen Verdauung des Eiweifses statt der Salzsäure auch Schwefel- oder Phosphorsäure der Verdauungsflüssigkeit zusetzen kann.. Auf dieser Beobachtung fufsend, wird bei dem vorliegenden Verfahren gerade eine der letztgenannten beiden Säuren zur Aufschliefsung des Klebereiweifses verwendet, um dieselben nach vollendeter Verdauung durch Kalk oder Baryt bezw. deren Salze in unlösliche Kalk- oder Baryumsalze überzuführen, als solche abzuscheiden und so auf einfachem Wege zu einer möglichst aschefreien Albumose zu gelangen.It is known that in the artificial digestion of albumen, instead of hydrochloric acid can also add sulfuric or phosphoric acid to the digestive fluid .. On this On the basis of observation, one of the last-mentioned is used in the present process Both acids are used to break up the gluten, and afterwards they are used Digestion by lime or barite respectively. their salts in insoluble lime or barium salts to be transferred, to be separated out as such, and thus in a simple way to be as ash-free as possible To get albumose.

Durch die Anwendung dieser Säuren wird die bei den bisher ausgeführten Verdauungen stets nothwendige Dialyse vermieden, welche bekanntlich einen ungemein hohen Aufwand von Zeit erfordert, während welcher oft genug die zu dialysirende Substanz verderbende Einwirkungen auftreten, wodurch das Eintreten der Fäulnifs gefördert wird.The use of these acids will help with the previously carried out digestions always necessary dialysis avoided, which is known to be extremely expensive of time, during which often enough the substance to be dialysed will spoil the substance occur, whereby the occurrence of the putrefaction is promoted.

Schwefelsäure und Phosphorsäure, haben vor der sonst benutzten Salzsäure den weiteren Vortheil, dafs sie weniger energisch peptonisirend wirken und daher bei richtiger Leitung , der Verdauung nur Spuren von Peptonen entstehen lassen, während bei der Salzsäure-Pepsin-Verdauung stets Gemische von Albumosen und Peptonen sich bilden, die einen intensiv bitteren Geschmack haben, beimSulfuric acid and phosphoric acid have the other before the otherwise used hydrochloric acid Advantage that they act less energetically peptonizing, and therefore with proper guidance, the digestion only allow traces of peptones to develop, while hydrochloric acid-pepsin digestion Always mixtures of albumoses and peptones are formed, which have an intensely bitter taste

Genufs Widerwillen erzeugen und leicht Durchfall herbeiführen.Generate reluctance to enjoy and easily induce diarrhea.

Das Verfahren wird auf folgende Weise ausgeführt. The procedure is carried out in the following manner.

Die zur Ueberführung der Pflanzeneiweifsstoffe in Albumosen dienende Verdauungsflüssigkeit wird entweder in einer der bekannten Herstellungsart analogen Weise aus den gewaschenen, fein gehackten Schleimhäuten von Schweinemagen gewonnen, indem man die 0,2 proc. Salzsäure durch 0,8 proc. Phosphorsäure ersetzt; man übergiefst die Schleimhaut je eines Schweinemagens mit 2 1 0,8 pCt. Phosphorsäure und filtrirt nach 48 Stunden die phosphorsaure pepsinhaltige Lösung ab., oder man bringt käufliches Pepsin zur Auflösung.The digestive fluid used to convert the vegetable proteins into albumoses is either stored in one of the known Production method in the same way from the washed, finely chopped mucous membranes obtained from pig stomachs by adding the 0.2 proc. Hydrochloric acid by 0.8 percent. phosphoric acid replaced; the mucous membrane of each pig's stomach is poured over with 2 1 0.8 pCt. Phosphoric acid and after 48 hours the phosphoric acid pepsin-containing solution is filtered off., Or commercial pepsin is dissolved.

10 kg lufttrockenes Pflanzeneiweifs (Kleber aus Weizenstärke)· werden mit 40 1 destillirtem Wasser von 50 bis 6o° angerührt und 24 Stunden stehen gelassen.10 kg of air-dry vegetable protein (gluten made from wheat starch) are distilled with 40 l Water from 50 to 60 ° and stirred for 24 hours ditched.

Alsdann fügt man 600 g Pepsin in 6000 ecm Wasser gut vertheilt und 2000 ecm 25 proc. Phosphorsäure oder 20 1 des nach oben angegebener Vorschrift hergestellten phosphorsauren Magenauszuges und 1600 ecm 25 proc. Phosphorsäure hinzu.Then add 600 g of pepsin in 6000 ecm of water, well distributed, and 2000 ecm 25 per cent. Phosphoric acid or 20 l of the phosphoric acid prepared according to the instructions given above Gastric extract and 1600 ecm 25 proc. Phosphoric acid added.

Die auf die eine oder die andere Weise erhaltene Mischung wird g Stunden bei 38° C. beständig gerührt. Darauf neutralisirt man genau mit Kalkmilch und filtrirt von dem ausgeschiedenen unlöslichen phosphorsauren Kalk, Paranucle'in, etwa unverdaut gebliebenen Planzeneiweifs, Syntonin und unverdaulichen Bestandtheilen des Klebers ab.The mixture obtained in one way or another is kept for g hours at 38 ° C. constantly stirred. Then neutralize exactly with milk of lime and filter it Excreted insoluble phosphoric acid lime, Paranucle'in, about undigested Plant protein, syntonin and indigestible components of the glue.

Die hierdurch erzielte klare fast wasserhelle Lösung wird auf ca. 20 1 eingeengt und zur Entfernung etwa vorhandener Peptonspuren in die siebenfache Menge 96 proc. Alkohols eingegossen.The resulting clear, almost water-white solution is concentrated to approx. 20 1 and used for Removal of any traces of peptone present in seven times the amount 96 per cent. Alcohol poured.

Während die Peptone in Lösung bleiben, scheidet sich die Albumose aus und wird nach Abgiefsen des Alkohols bei ca. 500 getrocknet und pulverisirt.While the peptones remain in solution, the albumose coming off and the alcohol at about 50 0 is dried after Abgiefsen and pulverized.

Nach einer. anderen Ausführungsweise des Verfahrens wird die Verdauungsflüssigkeit aus Schweinemagenschleimhäuten in analoger Weise wie bei Beispiel 1 hergestellt, indem die 0,8 proc. Phosphorsäure durch 0,5 proc. Schwefelsäure ersetzt wird. Es kommen demnach auf 10 kg Pflanzeneiweifs 600 g Pepsin in 6000 ecm Wasser und 1250 ecm 25 proc. Schwefelsäure oder 20 1 schwefelsaurer Magenauszug und 1000 ecm 25 proc. Schwefelsäure.After a. Another way of performing the process is to remove the digestive fluid Pig gastric mucous membranes prepared in a manner analogous to Example 1 by adding the 0.8 percent. Phosphoric acid by 0.5 percent. Sulfuric acid is replaced. So it comes to 10 kg Plant protein 600 g pepsin in 6000 ecm water and 1250 ecm 25 proc. sulfuric acid or 20 1 sulfuric acid gastric extract and 1000 ecm 25 proc. Sulfuric acid.

Nach vollendeter Verdauung kann die Neutralisation der Schwefelsäure sowohl durch Kalkmilch wie durch Barytlösung stattfinden.After digestion is complete, the sulfuric acid can be neutralized by either Milk of lime take place as if by barite solution.

Die so gewonnene Albumose stellt ein fast geruchloses und schwach aromatisch schmeckendes hell gelbliches Pulver dar, das sich leicht in Wasser löst.The albumose obtained in this way is almost odorless and tastes weakly aromatic light yellowish powder that easily dissolves in water.

Die wässerige Lösung wird durch Ammoniumsulfat quantitativ gefällt.The aqueous solution is quantitatively precipitated using ammonium sulfate.

Versetzt man die wässerige Lösung mit einigen Tropfen Salpetersäure, so tritt die bekannte charakteristische Albumosenfällung ein, die sich in der Siedehitze löst und beim Abkühlen wieder auftritt.If a few drops of nitric acid are added to the aqueous solution, the familiar occurs characteristic albumose precipitation, which dissolves in the boiling heat and when cooling occurs again.

Die Kleber-Albumose giebt die bekannten Farbenreactionen der Eiweißstoffe, so die Millon'sche und die Biuret-Probe, letztere wie alle Albumosen bereits in der Kälte.The gluten-albumose gives the well-known color reactions of the protein substances, so those Millon's and biuret samples, the latter, like all albumoses, already in the cold.

Wie alle wahren Eiweifskörper enthält auch die Kleber-Albumose beträchtliche Mengen Schwefel, der leicht beim Kochen der Albumose mit alkalischer Bleioxydlösung als Schwefelblei abgeschieden wird.Like all true albuminous bodies, the gluten albumose also contains considerable quantities Sulfur, which is easily converted into lead sulfur when boiling the albumose with an alkaline lead oxide solution is deposited.

Claims (1)

Patent-Anspruch:Patent claim: Verfahren zur Darstellung eines neuen wohlschmeckenden Eiweifspräparates aus Pflanzeneiweifs , gekennzeichnet dadurch, dafs man Pflanzeneiweifs mit phosphorsaurem oder schwefelsaurem Magenauszug oder einer entsprechend sauren Pepsinlösung verdauen läfst, die Säure des Magenauszuges durch geeignete Basen oder deren Salze in unlösliche Salze überführt und die abfiltrirte salzfreie Albumosenlösung bei geeigneter Temperatur trocknet, nachdem event, vorhandene Spuren von Peptonen durch alkoholische Fällung beseitigt sind.Process for the preparation of a new tasty protein preparation from vegetable protein , characterized in that plant protein is mixed with phosphoric acid or can be digested with sulfuric acid gastric extract or a correspondingly acidic pepsin solution, the acid of the gastric extract by suitable bases or their salts into insoluble salts transferred and the filtered salt-free albumose solution Dries at a suitable temperature after any traces of peptones present are eliminated by alcoholic precipitation.
DENDAT107528D Active DE107528C (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE107528C true DE107528C (en)

Family

ID=377594

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DENDAT107528D Active DE107528C (en)

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE107528C (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0106309A2 (en) * 1982-10-12 1984-04-25 Kailash Kumar Dr. Prof. Gauri Biologically active extracts, process for their manufacture, medicinal and cosmetical preparations comprising them, and their use as additives in foodstuffs and stimulants

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0106309A2 (en) * 1982-10-12 1984-04-25 Kailash Kumar Dr. Prof. Gauri Biologically active extracts, process for their manufacture, medicinal and cosmetical preparations comprising them, and their use as additives in foodstuffs and stimulants
EP0106309A3 (en) * 1982-10-12 1986-12-30 Kailash Kumar Dr. Prof. Gauri Biologically active extracts, process for their manufacture, medicinal and cosmetical preparations comprising them, and their use as additives in foodstuffs and stimulants

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE152380C (en) Process for the preparation of casein and other protein preparations
EP0302948B1 (en) Process for obtaining steviosides from plants
DE2533488C3 (en) Vegetable protein concentrates, process for their production and use for animal feed
CH666992A5 (en) METHOD FOR PRODUCING A SOY PROTEIN ISOLATE WITH A LOW PHYTATE CONTENT.
DE2751572A1 (en) METHOD FOR PRODUCING A LIPID-PROTEIN FOOD PRODUCT
DE2922561A1 (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN ISOLATES
DE2738356A1 (en) METHOD FOR MANUFACTURING FUNCTIONAL YEAST PROTEINS
DE107528C (en)
DE4133538A1 (en) METHOD FOR OBTAINING FOOD-PROTECTED PROTEINS FROM A PROTEIN-CONTAINING SUBSTANCE
DE69418254T2 (en) Calcium containing composition
DE2220299A1 (en) Process for the production of soluble proteins
DE1800403A1 (en) Vegetable protein substances and processes for making the same
DE731204C (en) Method of obtaining the corticotropic hormone
DE247189C (en)
AT81227B (en) Method for the presentation of highly effective vitamin preparations largely freed from B-method for the representation of highly effective vitamin preparations substantially freed from fiber. en.
DE410055C (en) Process for the production of double compounds from dimethylxanthines and alkaline earth salicylates
DE290597C (en)
DE97165C (en)
DE667974C (en) Manufacture of protein bodies
DE2221869A1 (en) ENZYMATIC TREATMENT OF LEGUMES AND PRODUCTS MADE FROM THEM
AT112736B (en) Process for the preparation of the phosphorus and iron nuclei of the protein contained in the egg yolk.
DE617463C (en) Process for the production of a debittered grain germ product
DE129119C (en)
AT101335B (en) Process for the preparation of the basic phosphorus substance of milk casein in pure form.
DE152450C (en) Process for the preparation of casein and other protein preparations