DE1068540B - Method and device for increasing the shelf life and storage stability of fishmeal - Google Patents

Method and device for increasing the shelf life and storage stability of fishmeal

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DE1068540B
DE1068540B DENDAT1068540D DE1068540DA DE1068540B DE 1068540 B DE1068540 B DE 1068540B DE NDAT1068540 D DENDAT1068540 D DE NDAT1068540D DE 1068540D A DE1068540D A DE 1068540DA DE 1068540 B DE1068540 B DE 1068540B
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fish meal
steam
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Pending
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DENDAT1068540D
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Inventor
Trondheim Anton Julius Sand Marstrand (Norwegen)
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zuigl
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Description

Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Erhöhung der Haltbarkeit und Lagerbeständigkeit von Fischmehl, insbesondere Heringsmehl, bei dem das Fischmehl mit einem Feuchtigkeitsgehalt unter 15°/o in einem Vorratsbehälter von Gasen oder Gasgemischen, z. B. Luft, bei Temperaturen von 35 bis 60° C durchströmt wird.The invention relates to a method for increasing the shelf life and shelf life of fishmeal, especially herringmeal, where the Fishmeal with a moisture content of less than 15 ° / o in a gas or gas mixture storage container, z. B. air, at temperatures of 35 to 60 ° C is flowed through.

Zur Herstellung von eiweiß- und vitaminhaltigen Futtermitteln aus Fischen, Fischabfällen, Walen u. dgl. werden diese getrocknet, gemahlen und anschließend sofort in Säcke zur Lagerung abgefüllt. Bei dieser Lagerung können Veränderungen im Mehl auftreten, die die Qualität des Fischmehls teilweise stark herabsetzen. Unter sehr ungünstigen Umständen können diese Veränderungen sogar dazu führen, daß das Fischmehl als Futtermittel nicht mehr zu verwenden ist.For the production of protein and vitamin containing Feed made from fish, fish waste, whales and the like are dried, ground and then dried immediately filled into bags for storage. During this storage, changes in the flour can occur, which sometimes severely reduce the quality of the fish meal. In very adverse circumstances you can These changes even lead to the fact that the fish meal can no longer be used as animal feed.

Das deutlichste Zeichen, das die unerwünschten Veränderungen des Mehles erkennen läßt, ist das Rot· und Dunkelwerden des Mehles. Ein weiteres Kennzeichen derartiger Veränderungen ist insbesondere das Warm- ao werden der gelagerten Säcke, wobei die Temperatur in den Säcken und in den Lagerräumen so stark ansteigen kann, daß sich das Mehl entzündet.The clearest sign that the unwanted changes of the flour reveals is the red and dark of the flour. Another hallmark Such changes are in particular the warm ao of the stored bags, with the temperature in in the sacks and in the storerooms can rise so much that the flour ignites.

Damit sich die Fischmehlsäcke nicht über die Entzündungstemperatur des Mehles erhitzen, war es bisher üblich, sie umzulagern und die Säcke auszusondern, die sich besonders stark erhitzt haben. Es wurde ferner schon versucht, durch Verwendung besonders dichter Papiersäcke die Luft von dem Fischmehl fernzuhalten oder die Luft während der ersten Lagerungsperiode eine Zeitlang zum Sackinhalt hinzutreten zu lassen.So that the fishmeal bags do not rise above the inflammation temperature of the flour, it was customary up to now to move them and separate the sacks, that have heated up particularly strongly. Attempts have also been made to make them more dense by using them Paper bags to keep the air away from the fishmeal or the air during the initial storage period to allow the contents of the sack to step in for a while.

Ein weiterer diesbezüglicher beachtlicher Umstand ist namentlich bei der Herstellung von Heringsmehl der, daß Heringsmehl in seiner Zusammensetzung vielfach schwankt. Wenn das Mehl, wie es bisher allgemein üblich ist, nach dem Mahlen sogleich in Säcke verpackt wird, kann die Lagerfähigkeit des Mehles in den einzelnen Säcken ganz beträchtlich schwanken, so daß eine sorgfältige Sortierung und Beobachtung der Säcke notwendig ist.Another notable fact in this regard is the production of herring meal that herringmeal fluctuates in its composition many times. When the flour, as it has been general so far It is customary to pack it in sacks immediately after grinding, the shelf life of the flour in the individual Sacks fluctuate quite considerably, so careful sorting and observation of the sacks necessary is.

Zur Behebung der vorstehenden Mängel ist als Gegenstand der Erfindung ein Verfahren zur besonderen Behandlung von Fischmehl, insbesondere von Heringsmehl, vorgesehen, um es haltbarer und lagerfähig zu machen und um ein möglichst gleichförmiges Erzeugnis zu gewinnen, bevor es in Säcke eingefüllt wird.To remedy the above deficiencies, a method for special is the subject of the invention Treatment of fish meal, especially herring meal, provided to make it more durable and storable and to obtain as uniform a product as possible before it is bagged.

Die Erfindung ist dabei darauf gerichtet, das Altern von Fischmehl in erwünschte Bahnen zu lenken, wodurch unerwünschte Veränderungen vermieden und erwünschte Veränderungen während der Lagerung gefördert werden.The invention is aimed at directing the aging of fishmeal in desired paths, whereby unwanted changes avoided and desired changes promoted during storage will.

Das Altern des Heringsmehls während der Lagerung geht bekanntlich in verschiedener Weise entsprechend den bei der Lagerung entstehenden Temperaturen vor Verfahren und VorrichtungThe aging of the herringmeal during storage is known to proceed in various ways the temperatures arising during storage before the process and device

zur Erhöhung der Haltbarkeitto increase the shelf life

und Lagerbeständigkeit von Fischmehland shelf life of fish meal

Anmelder:Applicant:

ton Julius Sand Marstrand,
Trondheim (Norwegen)ton Julius Sand Marstrand,
Trondheim (Norway)

Vertreter: Dipl.-Ing. A. Berglein, Patentanwalt,
München 22, Widenmayerstr. 49Representative: Dipl.-Ing. A. Berglein, patent attorney,
Munich 22, Widenmayerstr. 49

Beanspruchte Priorität.
Norwegen vom 5. November 1955 ,Claimed priority.
Norway from November 5, 1955,

Anton Julius Sand Marstrand,Anton Julius Sand Marstrand,

Trondheim (Norwegen),
ist als Erfinder genannt wordenTrondheim (Norway),
has been named as the inventor

sich. Wenn jedoch ein Heringsmehl in der bisher üblichen Weise gelagert wird, d. h. in Säcken oder in größeren Behältern, so entstehen örtlich verschiedene Temperaturen und Lagerungsbedingungen.themselves. However, if a herringmeal is stored in the usual manner, i. H. in bags or in larger containers, different temperatures and storage conditions arise locally.

Es ist dabei schwierig, gleiche Bedingungen an allen Stellen der Lagerräume und Säcke zu schaffen.It is difficult to create the same conditions at all points in the storage rooms and sacks.

Diesbezügliche Versuche haben gezeigt, daß beim Altern von Heringsmehl an sich verschiedene Reaktionen nebeneinander hergehen. Es treten die bekannten Oxydationen auf, die hauptsächlich die Fettbestandteile des Fischmehls betreffen und schließlich zum Ranzigwerden führen. Daneben treten andere Reaktionen mit nicht oxydierenden Umwandlungen in dem Mehl auf. Man nimmt an, daß bei diesen Umwandlungen Kondensationen von Kohlehydraten, Proteinen und Fettsäuren sowie andere Veränderungen eintreten, die das Gemeinsame haben, daß Sauerstoff dabei nicht beteiligt ist.Experiments in this regard have shown that when herring meal ages, different reactions per se walk side by side. The well-known oxidations occur, mainly the fat components of the fish meal and ultimately lead to rancidity. There are also other reactions with non-oxidizing conversions in the flour. It is believed that in these conversions Condensation of carbohydrates, proteins and fatty acids as well as other changes occur that have in common that oxygen is not involved.

Wenn man beide Reaktionsarten sich gleichzeitig vollziehen läßt, so erhöht die Reaktionshitze der einen die Reaktionsgeschwindigkeit der anderen: Reaktion, und umgekehrt. Bekanntlich sind aber erhöhlte Temperaturen sehr gefährlich für die nicht oxydierenden Veränderungen, und zwar nicht nur, weil die Reaktionsgeschwindigkeit dieser Reaktion bei kleinefn Temperaturzuwachs sehr stark erhöht wird, sondern noch mehr deshalb, weil die Endreaktionen oberhalb gewisser Temperaturgrenzen in anderer Richtung ver-If both types of reaction can be carried out at the same time, the heat of reaction increases in one the reaction rate of the other: reaction, and vice versa. As is well known, however, there are increased temperatures very dangerous for non-oxidizing changes, and not only because the reaction rate of this reaction with a small increase in temperature is increased very much, but even more because the end reactions are above certain Temperature limits in the other direction

i 909 647/126i 909 647/126

Claims (1)

3 43 4 laufen als unterhalb dieser Grenzen, wodurch z. B. die 10 aus den oberen Ausströmöffnungen 13 ansaugt undrun as below these limits, whereby z. B. the 10 sucks in from the upper outflow openings 13 and Proteine verändert werden und das Fischmehl weniger in ein Zuleitungsrohr 17 drückt, das zu vier zueinanderProteins are changed and the fish meal presses less into a feed pipe 17 that is four to each other bekömmlich wird oder sogar verdirbt. parallel angeschlossenen Ventilen 18, 19, 20 und 21becomes digestible or even spoils. valves 18, 19, 20 and 21 connected in parallel Obgleich Oxydationsprozesse auch unerwünschte führt (Fig. 2).Although oxidation processes also lead to undesirable effects (Fig. 2). Folgen haben können, wird angenommen, daß sie nicht 5 Ein zweites Pumpaggregat 22 (Fig. 2) entnimmtCan have consequences, it is assumed that they do not remove 5 A second pump unit 22 (Fig. 2) in so hohem Maße temperaturabhängig sind, daß eine Dampf einer Leitung 23, die von einem in der Zcich-are temperature-dependent to such an extent that a vapor of a line 23, which is Erhitzung über mäßige Grenzen schädliche Folgen hat. nung nicht dargestellten Speicher zu einem zweiten Zu-Heating beyond moderate limits has harmful consequences. tion, not shown memory to a second supply Es ist bekannt, das Altern von Heringsmehl günstig leitungsrohr 24 führt, das mit den vier SteuerventilenIt is known that the aging of herringmeal cheap line pipe 24 leads to the four control valves zu beeinflussen, indem man es in der ersten Zeit der 18 bis 21 verbunden ist. Von jedem Ventil führt eineto influence by being connected to it in the first period of 18-21. One leads from each valve Lagerung leicht erhöhten, zwischen 35 und 60° C lie- ίο Leitung 25, 26, 27 und 29 zu einem zugeordneten Sek-Store slightly elevated, between 35 and 60 ° C ίο line 25, 26, 27 and 29 to an assigned sec- genden Temperaturen unterwirft. tor A, B, C oder D am Boden 11 des Behälters, wo sichsubject to low temperatures. gate A, B, C or D at the bottom 11 of the container where Auch ist es zweckmäßig, die Luft während der Be- eine gelochte oder gasdurchlässige Platte 30 befindet, handlung vom Mehl fernzuhalten., jedoch haben Ver- die eine Vielzahl von Gaseinströmöffnungen 31 besuche gezeigt, daß infolge .der verschiedenen Tempe- deckt, die wiederum an die Zuleitungen 25, 26, 27 und raturempnndlichkeitender Reaktionsgeschwindigkeiten 15 29 angeschlossen sind. Die Löcher in der Platte sind das Fernhalten der Luft nicht so ausschlaggebend ist. groß und so gleichmäßig verteilt, daß, wenn bei-It is also useful to keep the air in a perforated or gas-permeable plate 30 during the loading Action to keep away from the flour., However, have a large number of gas inflow openings 31 visits shown that as a result of the different temperatures, which in turn are connected to the leads 25, 26, 27 and temperature sensitivities of reaction rates 15 29 are connected. The holes in the plate are keeping the air out is not that important. large and so evenly distributed that if both Erfindungsgemäß werden die oben geschilderten spiclsweise ein gasförmiges Medium dem Sektor A desAccording to the invention, the above-described are spiclweise a gaseous medium to the sector A of the Nachteile dadurch überwunden, daß bei Verfahren der Gefäßbodens zugeführt wird, Strömungen, wie sie mitDisadvantages are overcome in that, in the process, the bottom of the vessel is supplied with currents such as those with vorerwähnten Art den das Fischmehl durchströmenden den Pfeilen 32 in Fig. 1 und 33 in Fig. 2 bezeichnetThe aforementioned type denotes the arrows 32 in Fig. 1 and 33 in Fig. 2 flowing through the fish meal Gasen Dampf .in bestimmTen, regulierbaren Anteilen 2° sind, entstehen. Es ist offensichtlich, daß die Masse derGases, vapor, in certain , controllable proportions, arise. It is evident that the bulk of the zugesetzt wird und dabei der Feuchtigkeitsgehalt des Fischmchltcilchen in Bewegung gesetzt und sich in den is added and the moisture content of the fish is set in motion and in the process FTSfBmenTs für die Dauer der Behandlung gleich- Räumen über den Sektoren/?, C, D sammeln wird, wennFTSfBmenTs for the duration of the treatment will collect equal- spaces over the sectors / ?, C, D if bleibend aufrechterhalten wird. der Gasstrom dem Sektor A zugeführt wird. Ent-is permanently maintained. the gas flow is fed to sector A. Development Bei dem zur Ausübung des Verfahrens drehenden sprechende Umwälzungen entstehen, wenn GasströmeIn the case of the speaking upheavals rotating to carry out the procedure, when gas flows Vorratsbehälter, bei dem die Gase an der Unterseite 25 einem der übrigen Sektoren B, C oder D zugeführtStorage container in which the gases are fed to one of the other sectors B, C or D at the bottom 25 einer gasdurchlässigen Platte am Boden des Behälter- werden.a gas-permeable plate at the bottom of the container. inneren zugeführt werden, ist für den Einlaß des Durch öffnen des Ventils 18 wird ein Gasstrom geDampfes am Boden des Behälters oder Vorratssilos eigneter Zusammensetzung dem Sektor A eine beutitefhalb der gasdurchlässigen Platte ein besonderer stimmte Zeitlang (etwa 30 Minuten) zugeführt, worauf Raum vorgesehen, der in mehrere voneinander unab- 3o das zugeordnete Ventil geschlossen und das Ventil 26 hängige, für getrennte Zufuhr von Dampf eingerichtete für den Sektor B geöffnet wird.inner are supplied, is for the inlet of the opening of the valve 18, a gas flow geDampfes at the bottom of the container or storage silo of a suitable composition is fed to sector A one half of the gas-permeable plate for a specific period of time (about 30 minutes), whereupon space is provided for in several independent 3o the associated valve is closed and the valve 26 dependent, set up for separate supply of steam for the sector B is opened. Kammern aufgeteilt ist, wobei Ventile oder dergleichen Nachdem die Fischmehlteilchen durch nacheinander-Chambers is divided, with valves or the like. Steuereinrichtungcn zur Regelung des Dampfdurch- folgendes öffnen und Schließen der Ventile genügendControl devices for regulating the steam flow open and close the valves sufficiently lasses und -druckes in jeder Kammer vorgesehen sind. behandelt und gemischt worden sind, wird der BehälterAllowance and pressure are provided in each chamber. have been treated and mixed, the container becomes Eine bevorzugte Vorrichtung für die Behandlung des 35 durch eine im Boden 11 angebrachte öffnung 34 entFischmehls besteht aus einem Vorratsbehälter oder leert.A preferred device for treating the fish meal through an opening 34 made in the bottom 11 consists of a storage container or empties. Silo mit Boden-und Deckenteil, einer gasdurchlässigen Bei dieser Behandlung hat das zugeführte Gas-Platte am Boden des Behälterinneren zum Durch- Dampf-Gemisch erfindungsgemäß eine Temperatur und strömen des Luft-Gas-Gemtsches, einer Gasausströ- Zusammensetzung, die die Haltbarmachung des lmuigseinrichtung im Deckel des Behälters, mehreren 40 Heringsmehls in dem gewünschten Ausmaße ermögunter der gasdurchlässigen Platte angeordneten Einlaß- licht und das Altern des Fischmehls so beeinflußt, daß öffnungen für Luft und Dampf, einer Rohrverbindung Schwierigkeiten beim anschließenden Lagern und zwischen Einlaß- und Auslaßöffnungen zur kontinuier- Transportieren vermieden werden. In dem Temperaturlichen Betriebsunterhaltung, einer Pumpeneinrichtung bereich zwischen 35 bis 65° C werden alle Verändezuni Umwälzen der Gase in. der Umlauf leitung und 45 rungen, die während des Lagerns des frischen Fisch-Steuerventilen zur Verteilung des Luft-Dampf- mehls eintreten, beschleunigt und zu einem günstigen Gemisches in bestimmten regulierbaren Mischungsver- Verlauf gebracht. Es hat sich außerdem als zweckhältnissen vor Durchtritt durch die gasdurchlässige mäßig erwiesen, daß das zugeführte Gasgemisch einen Platte und einer öffnung im Behälterboden zur Ent- hohen Feuchtigkeitsgehalt hat, so daß ein Austrocknen nähme des behandelten Fischmehls. 50 des Fischmehls verhindert wird und das Fischmehl da-■ Weitere Einzelheiten der Vorrichtung zur Durch- mit einen vollkommen gleichmäßigen Feuchtigkeitsführung des \rerfahrens nach der Erfindung sind in gehalt erhält. Bei Bedarf kann der Feuchtigkeitsgehalt der Beschreibung im Zusammenhang mit der Zeichnung gesenkt werden, indem ein trockenes, gasförmiges näher erläutert. Es zeigt Medium durch die Leitung 23 zugeführt wird.Silo with bottom and top part, a gas-permeable In this treatment, the supplied gas plate at the bottom of the container interior for the through-steam mixture according to the invention has a temperature and the air-gas mixture flows, a gas discharge composition that preserves the immune system in the lid of the container, several 40 herring meal in the desired dimensions, arranged under the gas-permeable plate, and the aging of the fish meal so influenced that openings for air and steam, a pipe connection difficulties in subsequent storage and between the inlet and outlet openings for continuous Transport to be avoided. In the temperature maintenance, a pump equipment range between 35 to 65 ° C, all changes are accelerated and circulated in the circulation line and 45 stanchions that occur during the storage of the fresh fish control valve for distributing the air-steam meal brought to a favorable mixture in certain controllable mixing process. It has also proven to be expedient, before passing through the gas-permeable medium, that the gas mixture supplied has a plate and an opening in the bottom of the container for removing the high moisture content, so that the treated fish meal would dry out. 50 of the fish meal is prevented and the fish meal DA ■ Further details of the device for carrying out with a perfectly uniform moisture management of the \ r experiencing according to the invention are obtained in content. If necessary, the moisture content of the description in connection with the drawing can be reduced by explaining a dry, gaseous one in more detail. It shows medium being fed through line 23. Fig. 1 einen Längsmittelschnitt einer Vorrichtung 55 Luft hat an sich den Nachteil, sehr sauerstoffhaltig1 shows a longitudinal center section of a device 55. Air itself has the disadvantage that it contains a lot of oxygen zur Durchführung des Verfahrens nach der Erfindung zu sein, wodurch die Fettbestandteile des Fischmehlsto be able to carry out the method according to the invention, whereby the fat components of the fish meal in einfacher Darstellung, oxydieren. Daher ist es angebracht, ein Gas oder einein a simple representation, oxidize. Hence it is appropriate to use a gas or a Fig. 2 eine schematische Darstellung der Ventile zur Gasmischung mit niedrigem Sauerstoffgehalt zu ver-Fig. 2 is a schematic representation of the valves for gas mixing with a low oxygen content to Steuerung bzw. der Gaszufuhr zu der Vorrichtung nach wenden, indem beispielsweise durch Mischen von LuftControl or the gas supply to the device after turning, for example by mixing air Fig. 1. 60 mit Kohlendioxyd od. dgl. der Sauerstoffgehalt herab-Fig. 1. 60 with carbon dioxide or the like. Die Vorrichtung zur Behandlung von Fischmehl be- gesetzt wird. Versuche haben ergeben, daß eine solcheThe device for treating fish meal is loaded. Tests have shown that such steht aus einem Vorratssilo oder -behälter mit zylin- Mischung sehr vorteilhaft ist.stands from a storage silo or container with cylinder mixture is very advantageous. drischen Seitenwänden 10, einem Boden 11 und einem ^drical side walls 10, a bottom 11 and a ^ Deckel 12, der mit Ausströmöffnungen 13, die in ein r-.\TENTANSPRücHE: Lid 12, with outflow openings 13, which are in a r -. \ TENTANSPRücHE : ■seitlich abgebogenes Verbindungsrohr 14 münden, ver- 65 1. Verfahren zur Erhöhung der Haltbarkeit und■ Laterally bent connecting pipe 14 open, connecting 65 1. Method for increasing durability and sehen ist. Eine Auslaßöffnung 15 im Deckel, die bei Be- der Lagerbeständigkeit von Fischmehl, insbeson-see is. An outlet opening 15 in the lid, which, when the shelf life of fishmeal, in particular <larf geöffnet werden kann, läßt die Luft-Dampf- dcre Heringsmehl, bei dem das Fischmehl mit<larf can be opened, leaves the air-steam dcre herringmeal, with which the fishmeal with Mischung aus dem Behälter entweichen. Das Ver- einem Feuchtigkeitsgehalt unter 15% in einemMixture will escape from the container. The combination of a moisture content below 15% in one •bindungsrohr 14 führt zu einer Luftpumpe 16, welche Vorratsbehälter oder Silo von Gasen oder Gas-• connecting pipe 14 leads to an air pump 16, which storage container or silo of gases or gas das gasförmige Medium, z. B,.Luft, durch den Behälter 70 gemischen, z. B. Luft, bei Temperaturen von 35 bisthe gaseous medium, e.g. B,. Air, mixed through the container 70, e.g. B. air, at temperatures from 35 to
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR896697A (en) * 1943-07-23 1945-02-28 Cie Auxiliaire Des Municipalit Process and apparatus for dehydrating fish, vegetables or other foodstuffs
US2513369A (en) * 1946-07-02 1950-07-04 Terminal Island Sea Foods Ltd Drying by fluidization of the work

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