DE1058821B

DE1058821B - Process for controlling the ripening of fruits and device for carrying out the process

Info

Publication number: DE1058821B
Application number: DEB38645A
Authority: DE
Inventors: Felice Bonomi
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1955-01-08
Filing date: 1956-01-09
Publication date: 1959-06-04

Description

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

kl. 53 ckl. 53 c

RNAT. KL. A 231RNAT. KL. A 231

B38645IVa/53cB38645IVa / 53c

ANHELDETAG: 9.JANUAR1956BOOKING DAY: JANUARY 9, 1956

BEKANNTMACHCNG DERANHELDUNG UND AUSGABE DER AUSLEGESCHRIPT:ANNOUNCEMENT OF REGISTRATION AND ISSUE OF THE INTERPRETATION LIST:

4.JUNI19594 JUNE 1959

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Steuerung der Reifung von Früchten, insbesondere von Obst und Gärtnereierzeugnissen, wobei diese Früchte in einen verschlossenen, gasdichten Raum eingebracht werden, eine künstliche Atmosphäre in diesem Raum erzeugt wird und das sich in diesem Raum bildende Kohlendioxyd fortlaufend abgeführt wird.The invention relates to a method and an apparatus to control the ripening of fruits, especially fruits and horticultural products, these fruits are placed in a closed, gas-tight space, an artificial one Atmosphere is generated in this room and the carbon dioxide formed in this room continuously is discharged.

Es ist bereits ein Verfahren bekannt, wobei in Speicher räumen ein Atmosphärendruck aufrechterhal- xo ten wird und im Falle Druckdifferenzen auftreten sollten, der Innendruck dem Atmosphärendruck angeglichen wird. Damit soll es möglich sein, den Bau von Aufbewahrungskammern, die einem Unter- oder Überdruck standhalten und infolgedessen mit entsprechend starken Wänden versehen sein müssen, zu vermeiden. Dieses Verfahren und andere ähnliche bekannte Verfahren dienen in der Hauptsache zum Konservieren von Früchten.A method is already known in which an atmospheric pressure is maintained in storage spaces and should pressure differences occur, the internal pressure is adjusted to atmospheric pressure will. This should make it possible to build storage chambers with negative or positive pressure withstand and consequently have to be provided with appropriately strong walls. This method and other similar known methods are primarily for preservation of fruits.

Hinsichtlich der Steuerung der Reifung von Früchten wurde durch sorgfältige theoretische und experimentelle Forschungsarbeit festgestellt, daß die Atmungstätigkeit der von der Erde und infolgedessen von ihren Lebensbedingungen getrennten Früchten, obgleich diese in der Hauptsache von der Konzentration des Sauerstoffes in der umgebenden Atmosphäre abhängt, dennoch in beachtlichem Maße Veränderungen unterworfen ist, die von dem in der Atmosphäre herrschenden Druck abhängen. Man konnte beispielsweise feststellen, daß eine künstliche Atmosphäre mitWith regard to the control of the ripening of fruits, it has been established through careful theoretical and experimental research that the respiratory activity of fruits separated from the earth and consequently from their living conditions, although this depends mainly on the concentration of oxygen in the surrounding atmosphere, is nevertheless considerable Is subject to changes that depend on the pressure prevailing in the atmosphere. For example, you could see that there was an artificial atmosphere with

ofler mit entsprechend vermindertem Druck die Jlejiimg-4er in dieser Atmosphäre aufbewahrten Früchte verzögerte, während gasförmige Mischungen mit hoher Bauerstoffkonzentration oder bei mehr oder weniger stark erhöhtem Druck eine Beschleunigung der Reifung dieser Früchte verursachte.Often with a correspondingly reduced pressure, the Jlejiimg-4er stored in this atmosphere was delayed , while gaseous mixtures with a high concentration of building materials or with more or less increased pressure caused an acceleration of the ripening of these fruits.

Erfindungsgemäß werden diese Forschungsergebnisse dadurch verwertet, daß die Reifung der Früchte dadurch verzögert wird, daß in der Kammer ein konstanter, relativer Unterdruck, beispielsweise in der Größenordnung von 100 bis 150 cm Wassersäule, oder daß zur Beschleunigung der Reifung der Früchte in der Behandlungskammer ein konstanter, relativer Überdruck, beispielsweise von 100 bis 200 cm Wassersäule, aufrechterhalten wird, wobei die Sauerstoffkonzentration der künstlichen Atmosphäre auf einem konstanten Wert, je nach Art und Zustand der zu behandelnden Produkte, gehalten wird. According to the invention, these research results are used in that the ripening of the fruits is delayed by a constant, relative negative pressure in the chamber, for example in the order of 100 to 150 cm water column, or that to accelerate the ripening of the fruits in the treatment chamber a constant, relative overpressure, for example from 100 to 200 cm water column, is maintained, the oxygen concentration of the artificial atmosphere being kept at a constant value, depending on the type and condition of the products to be treated.

Vorzugsweise wird die Sauerstoffkonzentration in dieser Kammer automatisch konstant gehalten, und das sich bildende Kohlendioxyd wird völlig aus dem Raum abgezogen, die relative Feuchtigkeit wird auf ein geeignetes Maß (85 bis 90·/») eingestellt, und die VerfahrenThe oxygen concentration in this chamber is preferably kept constant automatically, and the carbon dioxide that forms is completely withdrawn from the room and the relative humidity is increased set a suitable level (85 to 90 · / »), and the procedure

zur Steuerung der Reifung von Früchten und Vorrichtung zur Durchführungfor controlling the ripening of fruits and device for implementation

des Verfahrensof the procedure

Anmelder:Applicant:

Feiice Bonomi und Ernesto Buehler, Mailand (Italien)Feiice Bonomi and Ernesto Buehler, Milan (Italy)

Vertreter: Dr. F. Zumstein und Dipl.-Chem. Dr. rer. nat. E. Assmann,Representative: Dr. F. Zumstein and Dipl.-Chem. Dr. rer. nat. E. Assmann,

Patentanwälte, München 2, Bräuhausstr. 4Patent Attorneys, Munich 2, Bräuhausstr. 4th

Beanspruchte Priorität; Italien vom 8. Januar 1955Claimed priority; Italy 8 January 1955

Felice Bonomi, Mailand (Italien), ist als Erfinder genannt wordenFelice Bonomi, Milan (Italy), has been named as the inventor

entstehende Wärme wird absorbiert, damit die Temperatur in der Kammer konstant bleibt.The resulting heat is absorbed, thus increasing the temperature remains constant in the chamber.

Hierdurch ist es im besonderen Maße möglich, die Unversehrtheit der zu behandelnden Produkte zu bewahren. This makes it particularly possible to preserve the integrity of the products to be treated.

Es ist bereits bekannt, daß sich während einer Behandlung zum Konservieren oder Reifen von Früchten im allgemeinen und insbesondere von Obst ϊ in der Kammer, in der diese Früchte aufbewahrt werden, als Folge ihrer Atmung Wasserdampf ansammelt und Wärme entsteht als auch als gasförmige Produkte des Stoffwechsels auftreten, der durch die biochemischen Reaktionen stattfindet, die in den lebenden Zellen ablaufen. Durch Versuche konnte man feststellen, daß auch JTl Ka)Ip Aer Τ^ορςρ|·νι>ηιησ im aeroben Zustand die entstehenden gasförmigen Stoffwechselprodukte, unter anderem Kohlendioxvd, entfernt werden müssen. Durch die Ansammlung von KoMendioxyd in der Kammer wird das Gleichgewicht der biologischen Funktionen gestört, wenn die biochemischen Reaktionen nicht überhaupt in anderer Weise ablaufen, wodurch Sekundärerscheinungen auftreten, die in manchen Fällen sogar autokatalytische Reaktionen zur Folge haben, an denen die in den Fruchtgeweben enthaltenen Kohlehydrate teilnehmen. Andere Erscheinungen, die eine Fäulnis oder wenigstens eineIt is already known that during a treatment for the preservation or ripening of fruits in general and especially of fruits ϊ in the chamber in which these fruits are stored, water vapor accumulates and heat is generated as a result of their breathing, as well as gaseous products of metabolism occurring through the biochemical reactions that take place in living cells. Through experimentation, you could see that even J Tl K a) Ip Aer Τ ^ ορ ς ρ | · νι> ηιη σ in the aerobic condition, the resulting gaseous metabolites, d, among others Kohlendioxv removed is necessary to lay sen. The accumulation of carbon dioxide in the chamber disturbs the equilibrium of the biological functions if the biochemical reactions do not take place in any other way, whereby secondary phenomena occur, which in some cases even result in autocatalytic reactions in which the carbohydrates contained in the fruit tissues are the result take part. Other manifestations that have a putrefaction or at least one

909 529/244909 529/244

Wertminderung der zu behandelnden Produkte verursachen können, bestehen in einer teilweisen Abnahme des Sauerstoffgehaltes der Kammeratmosphäre, die durch die Atmung der Früchte verursacht wird. In den Fällen, in denen der Sauerstoffgehalt ungewöhnlieh stark abnimmt, treten die Erscheinungen einer intramolekularen alkoholischen Fermentation auf, wodurch eine Zersetzung der Kohlehydrate und insbesondere der Zucker bewirkt wird, was ein Verderben der Früchte oder wenigstens eine Änderung ihrer Geschmacks- und Geruchseigenschaften zur Folge hat.Cause the products to be treated to decrease in value can consist of a partial decrease in the oxygen content of the chamber atmosphere, caused by the breathing of the fruit. In cases where the oxygen content is unusual decreases sharply, the phenomena of intramolecular alcoholic fermentation appear, as a result of which A decomposition of the carbohydrates and especially the sugar is caused, which spoils the Fruit or at least a change in their taste and smell properties.

Die Lebensvorgänge der Früchte bezüglich ihrer Atmung schließen auch die Transpiration ein, die eine fortlaufende Ansammlung von Wasserdampf in der Kammer zur Folge hat, wobei die Kammeratmosphäre rasch mit Wasserdampf gesättigt wird, was zur Schimmelbildung an den Produkten, zum Weichwerden oder zu ähnlichen Schädigungen führt.The life processes of the fruits with regard to their respiration also include transpiration, the one causes continued accumulation of water vapor in the chamber, reducing the chamber atmosphere is quickly saturated with water vapor, which leads to the formation of mold on the products and to softening or leads to similar damage.

Die Erfindung betrifft auch eine Vorrichtung zur Durchführung des oben beschriebenen Verfahrens, bei ao der automatisch alle Erfordernisse erfüllt sind, die zur Erhaltung- einer künstlichen Atmosphäre notwendig sind, in der die zu behandelnden Produkte unversehrt bewahrt werden können.The invention also relates to a device for performing the method described above, at ao which automatically fulfills all requirements that are necessary to maintain an artificial atmosphere in which the products to be treated can be preserved intact.

Diese Vorrichtung weist einzelne Einrichtungen auf, die jeweils eine Aufgabe des erfindungsgemäßen Verfahrens zu erfüllen haben, so eine Einrichtung zur Erzeugung der erforderlichen gasförmigen Mischung, eine weitere Einrichtung zur Erzeugung des notwendigen Druckes oder Unter druckes, eine Einheit zum Abziehen des entstehenden Kohlendioxyds, eine Ein-' heiC ^dle j^e nach <lenT'ZicT,~das mit dem Verfahren erreicht werden soll, den entsprechenden erforderlichen .Sauerstoffgehalt in der Kammer aufrechterhält, eine Einrichtung, durch welche die relative Feuchtigkeit innerhalb angemessener Grenzen gehalten werden kann, vorzugsweise zwischen 85 und 95%, und eine Einrichtung zum Abziehen der im Inneren der Kammer entwickelten Wärme, um die Temperatur konstant zu halten. Diese Einrichtungen sind so angeordnet und derart miteinander und mit Hilfsmitteln zur Lüftung u. dgl. verbunden, daß sie in wechselseitiger Unterordnung zusammenwirken und einen gleichmäßigen und ständigen Ablauf des Verfahrens sicherstellen. This device has individual devices, each of which has to fulfill a task of the method according to the invention, such as a device for generating the required gaseous mixture, another device for generating the necessary pressure or negative pressure , a unit for removing the resulting carbon dioxide, an input 'HEIC ^dle j ^e to <lenT'ZicT, ~ to be achieved with the method maintains the corresponding required .Sauerstoffgehalt in the chamber, a means by which the relative humidity can be kept within reasonable limits, preferably between 85 and 95%, and means for removing the heat developed inside the chamber in order to keep the temperature constant. These devices are arranged and connected to one another and to ventilation aids and the like in such a way that they work together in mutual subordination and ensure that the process runs smoothly and continuously.

In der folgenden Beschreibung wird eine Ausführungsform der Erfindung an Hand einer als Beispiel gewählten Vorrichtung und eines mit dieser Vorrichtung auszuführenden Verfahrens beschrieben, wobei angenommen wird, daß die zur Behandlung der Früchte dienende Kammer, so wie es schematisch dargestellt ist, ebenso wie die verschiedenen Einheiten, ortsfest sind.In the following description, an embodiment of the invention will be given by way of example selected device and a method to be carried out with this device described, wherein it is assumed that the chamber used for treating the fruit, as shown schematically is, like the various units, stationary.

In den folgenden Zeichnungen stelltIn the following drawings represents

Fig. 1 ein Fließschema und einen Längsschnitt durch eine Kammer dar, die mit den Einrichtungen zur Ausbildung einer künstlichen Atmosphäre und zur Einstellung der Sauerstoffkonzentration und des Druckes ausgestattet ist und .Mittel .zur Absorption und Abführung des Kohlendioxyds aufweist;1 shows a flow diagram and a longitudinal section through a chamber which is equipped with the devices for creating an artificial atmosphere and for setting the oxygen concentration and the pressure and has .Mittel .z ur absorption and removal of the carbon dioxide;

Fig. 2 ist ein Schnitt ährificn dem in Fig. 1 gezeigten durch die gleiche Zelle, in dem die Einrichtungen zur Einstellung der relativen Feuchtigkeit und der Temperatur dargestellt sind;FIG. 2 is a sectional view similar to that shown in FIG by the same cell in which the facilities for adjusting the relative humidity and the Temperature are shown;

Fig. 3 ist ein Querschnitt längs der Linie A-A der Fig. 2;Fig. 3 is a cross section taken along line AA of Fig. 2;

Fig. 4 zeigt ein elektrisches Schaltschema des Leitungssystems, mit dem die relative Feuchtigkeit und die. Erwärmung oder Abkühlung der Kammer automatisch eingestellt werden.Fig. 4 shows an electrical circuit diagram of the line system with which the relative humidity and the. Heating or cooling of the chamber can be set automatically.

Die Kammer 1 hat wärmeisolierte Wände, durch die der Raum abgegrenzt wird, in dem die zu behandelnden Früchte lagern. Ein Rohr 2 tritt von einer Stirnseite unterhalb der Decke in die Kammer ein und verläuft in der in Längsrichtung -zeigenden Mittelebene der Kammer beinahe bis zur anderen Stirnseite, wo sie mit dem Querrohr 2' verbunden ist, das über die gesamte Breite der Zelle reicht, an seinen beiden Enden verschlossen ist, jedoch über seine ganze Länge öffnungen aufweist, die gegen das Kammerinnere in einem Winkel von etwa 45° mit der Decke geneigt sind. Zwei Rohre 3 und 3', die von außerhalb der Kammer kommen, münden in das Rohr 2. Das Rohr 3 kommt von einem Apparat 4, durch den das oder die Gase automatisch zugemessen werden, um die künstliche Atmosphäre in der Kammer 1 zu bilden, die durch das Rohr 5 und ein Ventil 6 aus den entsprechenden, in der Zeichnung nicht dargestellten Gasbehältern entnommen wird. Das Rohr 3' ist mit einem Magnetventil 7 verbunden, das durch ein mit elektrischen Kontakten versehenes Manometer 10 über einen hier nicht dargestellten Stromkreis gesteuert wird. Von dem Ventil 7 führt das Rohr 8 über ein Ventil 9 zu einem in den Zeichnungen ebenfalls nicht dargestellten Sauerstoffbehälter. Zum Abzug des Kohlendioxyds vom Boden der Kammer 1 ist eine Reihe von Becken 11 vorgesehen, die festes Calciumhydroxyd enthalten und die durch einen durchbrochenen Boden abgedeckt werden, der beispielsweise aus einem Holzgitter oder -rost bestehen und leicht durch die dicht verschließbare Klappe 13 herausgenommen werden kann, und/oder ein über dem Fehlboden 12 diagonal gegenüber dem Rohr 2' angeordnetes, über die Kammerbreite führendes Rohr 14. Das Rohr 14 ist ebenso wie das Rohr 2' an beiden Enden verschlossen und für den Eintritt von Kohlendioxyd und anderen Gasen der künstlichen Atmosphäre, mit denen es gemischt ist, mit großen, über die ganze Länge verteilten öffnungen versehen, die in einem Winkel von etwa 45° mit der Bodenfläche nach oben geneigt sind. Das Rohr 14 ist über die Leitung 15 mit einem Ventil 16 verbunden, durch welches die künstliche Atmosphäre mit dem Außenraum in Verbindung gesetzt werden kann. Weiterhin ist das Rohr 15 mit einer Zweigleitung 17 verbunden, die über das Ventil 18 mit einem zur Absorption des Kohlendioxyds dienenden Turm 19 verbunden ist. Der Turm ist oben mit einem Gebläse 20 verbunden, das über ein Ventil 21 zum Rohr 22 führt, das in der Mitte unter der "Decke der Kammer verläuft und über zwei Drittel der Kammerlänge führt. Das Rohr 22 ist an seinem Ende offen und hat andererseits über ein Ventil 23 mit der Außenluft Verbindung. Der Boden des Turmes 19 ist über ein Ventil 24 an ein Rohr 25, an einen Erhitzer 26 und einen Behälter 27 angeschlossen, in dem das Kohlendioxyd gesammelt wird. An diesen Behälter schließt sich ein Rohr 28 an, das über eine Pumpe 29 und eine Leitung 30 zum Ventil 31 führt und von dort wieder zurück zu dem Turm 19. Der Behälter 27 hat andererseits mit einem Rohr 32 Verbindung, das mit einem Ventil 33 versehen ist und zur Rückgewinnung des Kohlendioxyds dient.The chamber 1 has thermally insulated walls, by which the space is delimited in which the to be treated Store fruits. A pipe 2 enters the chamber from an end face below the ceiling and runs in the longitudinal center plane of the chamber almost to the other end face, where it is connected to the cross tube 2 ', which extends over the entire width of the cell, on both of them Ends is closed, but has openings over its entire length, which towards the interior of the chamber in are inclined at an angle of about 45 ° with the ceiling. Two tubes 3 and 3 'coming from outside the Chamber come, open into the pipe 2. The pipe 3 comes from an apparatus 4 through which the or the Gases are automatically metered to form the artificial atmosphere in the chamber 1, the through the pipe 5 and a valve 6 from the corresponding gas containers, not shown in the drawing is removed. The pipe 3 'is connected to a solenoid valve 7, which is connected to an electrical Contacts provided manometer 10 controlled via a circuit not shown here will. From the valve 7, the pipe 8 leads via a valve 9 to one in the drawings, either shown oxygen tank. To remove the carbon dioxide from the bottom of the chamber 1 is a Series of basins 11 are provided, which contain solid calcium hydroxide and which are openworked Floor are covered, for example, consist of a wooden grid or grate and easily through the tightly closable flap 13 can be removed, and / or one above the false bottom 12 Pipe 14 arranged diagonally opposite the pipe 2 'and extending across the width of the chamber. The pipe 14 is just like the pipe 2 'closed at both ends and for the entry of carbon dioxide and other gases of the artificial atmosphere with which it is mixed, with large ones distributed over the whole length provided openings which are inclined upwards at an angle of about 45 ° with the bottom surface. The pipe 14 is connected via the line 15 to a valve 16 through which the artificial atmosphere can be connected to the outside space. Furthermore, the tube 15 is with a Branch line 17 connected, which via the valve 18 with a serving to absorb the carbon dioxide Tower 19 is connected. The tower is connected at the top to a fan 20, which is operated via a valve 21 leads to the tube 22, which runs in the middle under the "ceiling of the chamber and over two thirds of the chamber length leads. The tube 22 is open at its end and on the other hand has a valve 23 with the outside air Link. The bottom of the tower 19 is via a valve 24 to a pipe 25, to a heater 26 and connected to a container 27 in which the carbon dioxide is collected. Closes to this container a pipe 28, which leads via a pump 29 and a line 30 to the valve 31 and from there again back to the tower 19. The container 27 has on the other hand with a pipe 32 connection with a Valve 33 is provided and serves to recover the carbon dioxide.

Die Anlage zur Konditionierung der künstlichen Atmosphäre weist einen Verdampfer 36 mit einem Luftgebläse auf (Fig. 2), das mit zwei Ventilatoren 37 und 38 (Fig. 3) versehen ist. Weiterhin ist ein Wärmeexpansionsventil 39 und eine. Auffangschale 40 /.um Sammeln des Kondensates vorgesehen, die über ein Rohr 41, ein Ventil und einen Siphon 42 in Verbindung mit der Außenluft steht. Die elektrischenThe system for conditioning the artificial atmosphere has an evaporator 36 with a Air blower on (Fig. 2), which is provided with two fans 37 and 38 (Fig. 3). Furthermore is a Thermal expansion valve 39 and a. Drip tray 40 /. To collect the condensate provided over a pipe 41, a valve and a siphon 42 is in communication with the outside air. The electric

5 ⁶ 5 ⁶

Konvektionserwärmer 43 und 44 sind oben mit zwei gasförmigen Stoffwechselprodukten kann mit oder Ventilatoren 45 und 46 versehen. Der Thermostat 47 ohne Rückgewinnung dieser gasförmigen Produkte kann beispielsweise für einen Temperaturbereich von vorgenommen werden. Im ersteren Fall werden die 0 bis 50° C-und für Temperaturabweichungen zwi- Becken 11 verwendet, die von der künstlichen Atmo-"sch'ern und 10° C (Arbeitsbereich des Thermostaten) 5 Sphäre umspült werden, die durch die Gebläse 37, 38, vorgesehen sein. Das temperaturempfindliche Element 45 und 46 während des Betriebes der Klimaanlage weist eine Kugel 48 auf, die im Innern der Kammer 1 umgewälzt wird und die durch Berührung mit den abangeordnet ist. Der Verdampfer ist in an sich be- sorbierenden Chemikalien, z. B. Calciumhydroxyd, die kannter Weise mit einer Kompressions- und Konden- in den Becken enthalten sind, gereinigt wird. Diese sationskälteanlage verbunden, die in den Zeichnungen io Becken werden durch die Klappe 13 herausgenommen nicht dargestellt ist und die gleichzeitig allein oder und durch neue ersetzt, wenn die Absorptionsmittel zusammen mit weiteren derartigen Anordnungen für gesättigt sind. Dieses Reinigungsverfahren eignet sich eine bestimmte Anzahl von Kammern vorgesehen sein insbesondere für transportable und kleine Anlagen, kann. Bei großen Anlagen können die wirtschaftlichen undConvection heaters 43 and 44 are provided with two gaseous metabolic products or fans 45 and 46 on top. The thermostat 47 without recovery of these gaseous products can be made for a temperature range of, for example. In the first case, the 0 to 50 ° C and temperature deviations between the basin 11 are used, which are surrounded by the artificial atmosphere and 10 ° C (working range of the thermostat) 5 spheres that are circulated by the fans 37, 38. The temperature-sensitive element 45 and 46 during operation of the air-conditioning system has a ball 48 which is circulated inside the chamber 1 and which is arranged by contact with the. The evaporator is in absorbent chemicals, For example calcium hydroxide, which is contained in a known manner with a compression and condensation in the basin, is cleaned replaced by new ones when the absorbents are saturated along with other such arrangements for.This cleaning method is suitable for a certain number of chambers provided especially for transportable and small systems. In the case of large systems, the economic and

Die Ausstattung wird durch ein Prüfventil 34 zur 15 technischen Verhältnisse so liegen, daß die RückProbeentnahme von Gasen für Analysen und durch gewinnung von Kohlendioxyd zweckmäßig sein kann, ein mit Wassersäule arbeitendes Sicherheitsventil 35 In diesen Fällen kann man dann auf dieses Verfahren (Fig. 1) vervollständigt. zurückgreifen. Dazu Öffnet man die Ventile 18 und 21The equipment will be through a test valve 34 to 15 technical conditions so that the return sampling of gases can be useful for analyzes and through the extraction of carbon dioxide, a safety valve 35 operating with a water column. In these cases, this method can then be used (Fig. 1) completed. To fall back on. To do this, open valves 18 and 21

Das erfindungsgemäße Verfahren wird unter Ver- sowie die Ventile 24 und 31 im Umlauf der Reimwendung der oben beschriebenen Anlage folgender- so gungslösung, setzt das Gebläse 20 in Betrieb, dessen maßen durchgeführt: Tätigkeit, wie später erläutert werden wird, automa-The method according to the invention is used as well as the valves 24 and 31 in circulation of the rhyme turn the system described above following- so supply solution, sets the fan 20 in operation, its carried out in a measured manner: activity, as will be explained later,

Die zu behandelnden Produkte werden in die Kam- tisch eingestellt wird, und läßt die gasförmige zu rei-The products to be treated are placed on the table and the gaseous

mer 1 eingebracht, die dann geschlossen wird und in nigende Mischung im Gegenstrom zur Reinigungs-mer 1 introduced, which is then closed and in low mixture in countercurrent to the cleaning

der eine künstliche Atmosphäre ausgebildet wird, wie lösung durch den Waschturm 19 strömen und führtan artificial atmosphere is formed as the solution flows through the washing tower 19 and leads

sie für den angestrebten Zweck erforderlich ist, wobei *$ sie durch das Ventil 21 über die Leitung 22 wieder init is required for the intended purpose, where * $ it through the valve 21 via the line 22 back in

üblicherweise die Versorgungsleitungen 5 und 7 ver- die Kammer 1 zurück. Die gesättigte Reinigüngs-Usually the supply lines 5 and 7 connect the chamber 1 back. The saturated cleaning

wendet werden. lösung strömt durch das Ventil 24 und die Heizanlagebe turned. solution flows through valve 24 and the heating system

Wenn die Zumessung der Gase beendet ist und die 26 in den Sammelbehälter 27, aus dem das freige-When the metering of the gases is finished and the 26 into the collecting container 27, from which the released

gewünschte künstliche Atmosphäre in der Kammer setzte Kohlendioxyd durch die Leitung 32 und dasdesired artificial atmosphere in the chamber put carbon dioxide through line 32 and the

gebildet ist, dann wird der Druck folgendermaßen ein- 30 Ventil 23 zu einer Rückgewinnungsanlage strömt. Dieis formed, then the pressure will flow through a valve 23 to a recovery system as follows. the

gestellt: regenerierte Lösung wird über das Rohr 30 und dieplaced: regenerated solution is via the tube 30 and the

Wenn die zu behandelnden Produkte konserviert Pumpe 29 zum Waschturm zurückgeführt,
werden sollen, dann wird ein relativer UnreWrucffiri" Aus der Fig. 4 ersieht man, daß die Klimaanlage der Kammer durch Betätigung des Gebläses 20~er- kontinuierlich oder automatisch betrieben werden kann, zeugt, nachdem man vorher die Ventile 1» und £3 ge- 35 je nachdem, ob die Schalter 49 und 50 geschlossen öffnet und die Ventile 21 und 16 geschlossen hat. oder offen sind, d. h. ob der Thermostat 47 auf die Wenn man den gewünschten Wert des Unterdruckes Stromkreise einwirken kann oder nicht,
erreicht hat, dann werden die Ventile 23 und 18 ge- Die Einstellung des Thermostaten 47 auf die geschlossen und das Gebläse 20 außer Betrieb gesetzt. wünschte Behandlungstemperatur und die Einstellung Dieser Unterdruck kann beispielsweise 100 bis 150 cm 40 der zulässigen Temperaturabweichungen (Arbeits-Wasser?auTeDetragen, während der Sauerstoffgehalt bereich des Thermostaten) sowie die Einstellung des in der künstlichen Atmosphäre sehr gering istTbel- thermostatischen Ventils 39 des Verdampfers, das auf spielsweise <»twa fl hip 1H⁰Z(L beträgt, d. h. ebenso groß die Verdampfungstemperatur der Kühlflüssigkeit anist, daß es ausreicht, um in den zu behandelnden Pro- spricht und daher einen mehr oder weniger intensiven dukten ein latentes Leben zu erhalten. 45 Feuchtigkeitsentzug aus der Kammer zur Folge hat,When the products to be treated are preserved, pump 29 is returned to the washing tower,
are to be, then a relative UnreWru c ff iri "From FIG. 4 it can be seen that the air conditioning of the chamber can be operated continuously or automatically by actuating the fan 20 ~ er, after having previously opened the valves 1 and £ 3 ge 35 depending on whether the switches 49 and 50 are closed and the valves 21 and 16 are closed or open, ie whether the thermostat 47 can act on the circuits or not,
has reached, then the valves 23 and 18 are closed. The setting of the thermostat 47 is closed and the fan 20 is put out of operation. Desired treatment temperature and the setting For example, <»twa fl hip 1H ⁰ Z (L is, that is, the evaporation temperature of the cooling liquid is just as high that it is sufficient to preserve latent life in the product to be treated and therefore a more or less intensive product. 45 Causes moisture to be removed from the chamber,

Wenn man andererseits künstlich rgjfgnwjjl, dann sollte unter Zuhilfenahme von bereits früher ausgemuß man im Inneren der Kammer emenentsprechen- arbeiteten Tabellen vorgenommen werden, bevor die den relativen Überdruck erzeugen, den man beispiels- Anlage in Betrieb genommen wird,
weise gegen Ende der Gaseinleitung durch Einleitung Bei dem kontinuierlichen Verfahren, bei dem die von Sauerstoff erzielen kann, wobei gleichzeitig die 50 Schalter 49 und 50 geschlossen sind, und beim Kühlkünstliche Atmosphäre in der Kammer mit Sauerstoff verfahren wird, nachdem der Schalter 53 eine Verangereichert wird. Dieser relative Überdruck kann bindung zur Leitung 54 herstellt, der Motor 55, der beispielsweise etwa 100 bis 200 cm Wassersäule be- die in der Zeichnung nicht dargestellte Kühlanlage antragen, während der Sauerstoffanteil bei etwa 40 bis treibt, eingeschaltet. Gleichzeitig mit dem Schalter 56 80% liegen kann. Wenn man den erforderlichen rela- 55 (Schaltstellung in Fig. 4, mit gestrichelten Linien dartiven Über- oder Unterdruck erreicht hat, dann wird gestellt) wird auch der Schalter 53 geschlossen, und das Manometer 10 auf den gewünschten Wert einge- die Ventilatoren 37 und 38 werden in Betrieb gesetzt, stellt, und der elektrische Stromkreis, der zur Betäti- nachdem vorher* die Schalter 57 und 58 geschlossen gung des Ventils 7 dient, wird geschlossen und gleich- wurden, ferner werden das Gebläse 20 und die Pumpe zeitig das Ventil 9 geöffnet, wodurch die Kammer 1 60 29 eingeschaltet. Wenn während des Kühlverfahrens mit dem Sauerstoff behälter in Verbindung kommt. eine stärkere Luftumwälzung erforderlich ist, dann Der anfänglich aufgebaute Über- oder Unterdruck kann man den Schalter 59 in die in Fig. 4 mit gewird in der Kammer durch diskontinuierliche Ein- strichelten Linien gezeigte Stellung umlegen, um auch leitung von Sauerstoff konstant gehalten, die von Zeit die Hilfsgebläse 45 und 46 einzuschalten. Beim zu Zeit vorgenommen wird, um den von den Früchten 65 Wärmeverfahren, wie es in bestimmten Fällen für absorbierten Sauerstoff und das abgezogene Kohlen- künstliche Reifung im Winter oder bei ungewöhnlich dioxyd zu ersetzen. Diese beiden Vorgänge sind die niedrigen Außentemperaturen erforderlich ist, wird Ursachen für die Veränderungen des zu Beginn ein- der Schalter 56 in die in Fig. 4 mit gestrichelten gestellten Druckes. Linien gezeigte Stellung gebracht und der Schalter 60If, on the other hand, one rgjfgnwjjl artificially, then with the help of previously prepared tables inside the chamber should be made before they generate the relative overpressure that one is put into operation, for example.
wise towards the end of the gas introduction by introduction In the continuous process, in which the oxygen can be achieved, whereby the 50 switches 49 and 50 are closed at the same time, and in the case of cooling artificial atmosphere in the chamber with oxygen, after the switch 53 is enriched . This relative overpressure can establish a connection to the line 54, the motor 55, which, for example, applies about 100 to 200 cm water column to the cooling system (not shown in the drawing), while the oxygen component drives at about 40 to. Simultaneously with the switch 56 can be 80%. When the required relative pressure has been reached (switch position in FIG. 4, with dashed lines, the overpressure or underpressure is then set), the switch 53 is also closed, and the pressure gauge 10 is set to the desired value, the fans 37 and 38 are put into operation, set, and the electrical circuit that serves to actuate the valve 7 after the switches 57 and 58 have been closed, is closed and the same, furthermore the fan 20 and the pump become the valve at the same time 9 opened, whereby the chamber 1 60 29 switched on. If comes into contact with the oxygen tank during the cooling process. A stronger air circulation is required, then the initially built-up overpressure or underpressure can be turned over the switch 59 to the position shown in FIG Time to switch on the auxiliary fans 45 and 46. At the time it is undertaken to replace the heat process of the fruit 65, as is the case in certain cases for absorbed oxygen and the withdrawn charcoal - artificial ripening in winter or in the case of abnormal dioxide. These two processes are the low outside temperatures required, will be causes for the changes in the pressure at the beginning of the switch 56 to the pressure shown in FIG. 4 with a dashed line. Lines shown position and the switch 60

Die Reinigung von Kohlendioxyd und den anderen 70 geschlossen, wobei über Sicherungen 61 (Schmelz-The cleaning of carbon dioxide and the other 70 closed, whereby over fuses 61 (melting

sicherungen) und 62 (Magnetschalter) die Wärmeumwälzer 43 und 44 in Tätigkeit gesetzt werden, was durch Aufleuchten der Kontrollampte 63 angezeigt wird. Die Hilfsgebläse 45 und 46 werden gleichzeitig durch den Schalter 59 eingestellt. Das Gebläse 20 und die Pumpe 29 werden ebenso wie oben durch Schließen der Schalter 57 und 58 in Betrieb gesetzt.fuses) and 62 (magnetic switch) the heat circulator 43 and 44 are activated, which is indicated by the lighting of the control lamp 63 will. The auxiliary fans 45 and 46 are set by the switch 59 at the same time. The fan 20 and the pump 29 is activated by closing the switches 57 and 58, as above.

Zum automatischen Betrieb müssen die Schalter 49 und 50 natürlich offen sein. In beiden obenerwähnten Fällen wird der Betrieb in gleicher Weise aufgenommen und durch den Thermostaten 47 überwacht, der auf die im Abstand voneinander angeordneten Unterbrecher 52 und 62 wirkt, die in den beiden Stromkreisen für Abkühlung und Erwärmung Hegen. Der Thermostat 47 kann auch automatisch auf die beiden Stromkreise für Abkühlung und Erwärmung einwirken, indem man den Schalter 56 und 59 in die in Fig. 4 mit ausgezogenen Linien dargestellte Stellung bringt und die Schalter 53., 57, 58 und 60 dauernd geschlossen hält. Dies ist unbedingt erforderlich, wenn man einen minimalen Feuchtigkeitsgehalt in dem geschlossenen Raum haben will.Of course, switches 49 and 50 must be open for automatic operation. In both of the above Cases the operation is started in the same way and monitored by the thermostat 47, the acts on the spaced-apart breakers 52 and 62 in the two circuits cherish for cooling and warming. The thermostat 47 can also automatically switch to the two Operate cooling and heating circuits by turning switches 56 and 59 to in Fig. 4 brings the position shown with solid lines and the switches 53, 57, 58 and 60 are permanently closed holds. This is imperative if you have a minimum moisture content in the closed Want space.

Die Einzelheiten des Verfahrens und der Vorrichtung können gegenüber dem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel abgewandelt werden, insbesondere wenn die Kammern in Transportmittel eingebaut werden. So können insbesondere die Schraubenblattventilatoren durch Zentrifugalgebläse ersetzt werden.The details of the method and the device can be compared to that shown in the drawing Embodiment can be modified, especially when the chambers in means of transport to be built in. In particular, the screw blade fans can be driven by centrifugal fans be replaced.

Die Energiequelle, die bei festen Kammern durch den üblichen Dreiphasenstrom oder durch Einphasen-, Gleich- oder Wechselstrom gebildet wird, kann bei Eisenbahnwagen durch einen mit der Radachse verbundenen Antrieb und durch Getriebe und Kardanverbindungen ersetzt werden, wodurch die Drehbewe- gung der Räder auf das aus Gebläse, Kompressor und einem für die elektrische Steuerung dienenden Generator übertragen werden. Diese Mittel dienen zur Erfüllung der technischen Erfordernisse, die beim Transport auftreten und bei denen kurze Behandlungszeiten und nur geringe Mengen von zu· behandelnden Produkten in Betracht zu ziehen sind.The energy source, which in the case of fixed chambers, is provided by the usual three-phase current or by single-phase, Direct or alternating current is formed, can be connected to the wheel axle in the case of railroad cars Drive and replaced by gears and cardan connections, whereby the rotary motion supply of the wheels to the fan, compressor and a generator serving for the electrical control be transmitted. These funds are used to meet the technical requirements for transport occur and in which short treatment times and only small amounts of products to be treated are to be considered.

Claims

Claims: 45

1.Methods for controlling the ripening of fruits, in particular fruits and horticultural products, in which these fruits are placed in a closed, gas-tight room, an artificial atmosphere is created in this room and that which is formed in this room Carbon dioxide is continuously removed, characterized in that the ripening of the fruit is delayed in that a constant, relative negative pressure in the chamber, for example in of the order of 100 to 150 cm water column, or that to accelerate ripening of the fruits in the treatment chamber a constant, relative overpressure, for example of 100 to 200 cm water column, is maintained, the oxygen concentration being the artificial Atmosphere at a constant value, depending on the type and condition of the products to be treated, is held.

2. The method according to claim 1, characterized in that the "nt ^ ahnnAo Kf ^ f ηΗ | η: ^ γ <| 1 aiitn-

automatically completely eliminated, the relative humidity is kept at a value of pt wa'ftS to 0Q ⁰ Zo, and that the temperature inside the chamber is kept constant. -

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that to delay (] er R ^ jft m g of the fruit, the oxygen concentration in the chamber is kept at a low value, for example in the range from about 3 to 10% .

4. The method according to claim 1 or 2, characterized in that ^{an oxygen 7} "rich atmosphere, for example with about 40 'to 80% oxygen, is maintained to accelerate the ripening of the fruits in the chamber.

5. Device for performing the method according to one of the preceding claims, characterized by a combination of individual units, in particular a device (4, 6, 7, 9) for forming a gaseous mixture (artificial atmosphere), as it is in the to be treated Product-containing chamber (1) is to be present, and another device (10) for generating and maintaining the overpressure or underpressure, as is required depending on the desired treatment, a further extraction device (11, 13 or 14, 16, 19, 20, 26, 27, 29) to remove the resulting carbon dioxide, a device (7) to maintain the oxygen content required for the intended purpose, a device (36) to adjust the moisture content within reasonable limits, preferably between 85 and 95% means (43, 44, 47) for absorbing the heat generated inside the chamber in order to keep the temperature in the chamber constant en, and finally aids (37, 38, 45, 46) for ventilation.

6. Apparatus according to claim 5, characterized in that the entire device is electrical is controlled.

7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the unit for forming the gaseous mixture for the treatment chamber (1) an automatic metering device (4), which is on the one hand with gas containers in A ^ erbigung (5, 6) and on the other hand with a in this chamber (1) leading line (3, 2) is connected, a magnetically controlled Valve (7), which is in connection with an oxygen tank (8, 9), arranged in a tube (3 ', 8) which opens into this line (3) before it enters the chamber (1).

8. Apparatus according to claim 7, characterized in that that serving to feed the gas mixture into the closed chamber (1) Tube (2) under the ceiling and in the central plane of this chamber (1) almost over its entire length leads and in the vicinity of the wall opposite the insertion point of the pipe with a cross tube (2 ') is connected, which is closed at both ends and over its whole Long is provided with openings, the axes of which Form an angle of about 45 ° with the plane of the ceiling and into the interior of this chamber (1) demonstrate.

9. Apparatus according to claim 8, characterized in that the solenoid valve (7) in the pipe (3 ', 8) coming from the oxygen tank is arranged by means of an electrical Circuit is controlled by a manometer (10), depending on the type of treatment desired to keep the overpressure or underpressure in this closed chamber (1) constant by through this control means into this chamber

(1) the amount of oxygen to be introduced is monitored.

10. The device according to claim S, characterized in that to eliminate the carbon dioxide forming in the closed chamber (1) a series of basins (11) is provided which contain a carbon dioxide absorbing material , preferably testes jCalciumhydroxyd ^ which basin is removable on Bottom of the chamber (1) are arranged under a perforated bottom (12) which is designed as a grate or grid, and that the chamber (1) has an access hole (13) for removing the basin (11) so that the absorbent contained therein Material can be changed. __

11. The device according to claim, characterized in that that a system is provided for removing the carbon dioxide, which has a washing tower (19) into which the gaseous, carbon dioxide enriched mixture countercurrent to a carbon dioxide absorbing one Solution is passed, this solution is then sucked off by a pump (29) and through a heater (26) into a device (27) for the recovery of carbon dioxide is performed, the solution freed from carbon dioxide being returned to the washing tower (19) while the purified gaseous mixture is returned to the closed by a suction fan (20) Chamber (1) is initiated.

12. The device according to claim 11, characterized in that to withdraw the gaseous Mixture of the closed space (1) a cross tube (14) is provided in this chamber, that over the perforated bottom (12) over the

entire width of the chamber leads and that is closed at both ends and over his the entire length has openings whose axes are inclined upwards at an angle of approximately 45 °.

13. The apparatus according to claim 12, characterized in that the tube (22) from the suction fan (20) leads to the chamber (1) and to the introduction of the purified gas mixture into this Chamber serves, runs under the ceiling of this chamber and in the middle plane of this chamber, leads over about two thirds of the chamber length and is open at its free end.

14. The device according to claim 5, characterized in that that the system for conditioning the artificial atmosphere (air conditioning) the following Has parts: an evaporator (36) which cooperates with a refrigeration system and with Fans (37, 38) is equipped and a thermostatic expansion valve (39) and a Has a tray (40) for collecting the condensate, furthermore a heat convection device (43, 44) for heating the chamber (1), which is equipped with fans (45, 46) if necessary is, and also a thermostat (47) for controlling the temperature during heating and when the closed chamber (1) cools down, the whole system also automatically taking the control of the thermostat (47) can work.

Considered publications:
British Patent Nos. 511,492; 173,032;
U.S. Patents Nos. 2,079,304, 1,938,889,
351 853, 2 342 998, 2 095 454.2 095 455. "

1 sheet of drawings

O 90$ 529/244 5.59O 90 $ 529/244 5.59