DE105107C

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Publication number: DE105107C
Application number: DENDAT105107D
Authority: DE
Publication date: 1900-01-01

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

KLASSE 53: Nahrungsmittel.CLASS 53: Food.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 15. September 1897 ab.Patented in the German Empire on September 15, 1897.

Die bisher zum Stempeln von Fleischwaaren verwendeten Farbstoffe bestanden entweder aus in Wasser aufgelösten oder verriebenen Farbstoffen, wie Theerfarbstoffen, Indigotine, Heidelbeerfarbstoffen oder dergl., meist unter Zusatz eines Verdickungsmittels, wie Dextrin oder Glycerin, oder aus einem concentrirten alkoholischen Auszug von Farbhölzern und Wurzeln, dem Salicylsäure, Gallussäure und Glycerin zugesetzt wurde.The dyes used to date for stamping meat products consisted of either Colorants dissolved or triturated in water, such as tar colorants, indigotine, blueberry colorants Or the like., Usually with the addition of a thickening agent such as dextrin or Glycerine, or from a concentrated alcoholic extract of colored woods and roots, to which salicylic acid, gallic acid and glycerin have been added.

Die erstere Art von Stempelfarben, welche wasserhaltig ist, hat den Nachtheil, dafs sie fettiges Fleisch — das im Schlachthaus ja fast stets vorliegt — nicht genügend dauerhaft anfärbt, dafs sie zu langsam eintrocknet und daher zu lange Zeit mit Wasser verwischbar ist. Die letztere Art trocknet infolge ihres Glyceringehalts ebenfalls nur ungenügend, sie ist gegen Wasser nicht genügend beständig und entspricht aufserdem nicht den Anforderungen, welche man an den Farbenton solcher Stempelfarben stellen mufs, da sie nur eine schmutzig braune Färbung besitzt.The first kind of stamp inks, which contain water, have the disadvantage that they are fatty meat - which is almost always present in the slaughterhouse - does not stain sufficiently permanently, that it dries up too slowly and can therefore be blurred with water for too long. The latter type also does not dry adequately due to its glycerol content, it is against Water is not sufficiently resistant and also does not meet the requirements which one must adjust to the color tone of such stamping inks, as they are only dirty is brown in color.

Für die amtliche Fleischbeschau werden zweierlei Stempelfarben benöthigt: eine blaue für bankwürdiges und eine rothe für nicht bankwürdiges Fleisch. Damit die mit diesen Farben aufgedrückten Stempel deutlich sichtbar sind, ist es nöthig, dafs beide einen möglichst leuchtenden Farbenton besitzen, der sich vom Fleisch gut abhebt, sowie dafs die rothe Farbe möglichst ziegelroth und die blaue rein himmelblau ist, damit der Unterschied zwischen beiden scharf sichtbar ist. Diese Erfordernisse erfüllen aber die erwähnten alkoholischen Auszüge von Farbhölzern durchaus nicht, da sie gelblich braun gefärbt sind.Two different stamp colors are required for the official meat inspection: a blue one for bankable meat and a red for not bankable meat. So that those with these Colors are clearly visible on the stamps imprinted, it is necessary that both are one as possible have a luminous shade of color, which stands out well from the flesh, as well as the red color as brick red as possible and the blue is pure sky blue, so the difference between the two is clearly visible. However, these requirements are met by the alcoholic extracts mentioned Colored woods by no means because they are yellowish brown in color.

Die Stempelfarben für Fleischwaaren nach vorliegender Erfindung zeichnen sich vor den bisher verwendeten Farben besonders durch folgende Eigenschaften aus:The stamp inks for meat products according to the present invention stand out in front of the colors used so far are characterized by the following properties:

1. sie sind in W^Tasser von vornherein ganz unlöslich, so dafs selbst ein frisch aufgedrückter Stempel beim Begiefsen des Fleisches mit Wasser nicht verwischt wird;1. they are ^T ater from the outset quite insoluble; so that even a freshly suppressed stamp will not blur the Begiefsen the meat with water in W;

2. sie färben die thierische Haut direct echt an, auch wenn sie fettig war, da die Flüssigkeit der Stempelfarbe Fett leicht auflöst, so dafs die Hautfaser blofsgelegt und vorn Farbstoff selbst gefärbt werden kann. Die bisherigen Stempelfarben sind dagegen nur auf die Haut oberflächlich aufgeklebt und daher leicht wieder davon zu entfernen;2. They stain the animal skin directly and genuinely, even if it was greasy, because of the liquid the stamping ink easily dissolves fat, so that the skin fiber is exposed and the dye in front can be colored by yourself. The previous stamp inks, on the other hand, are only on the skin glued to the surface and therefore easy to remove again;

3. sie trocknen viel schneller als die bisherigen und bleiben nach dem Trocknen nicht klebrig, was bei allen denjenigen der Fall ist, welche Glycerin und Dextrin enthalten;3. They dry much faster than the previous ones and do not stay after drying sticky, which is the case with all those containing glycerin and dextrin;

4. sie besitzen leuchtend helle Färbung: einestheils zinnoberrothe, anderenteils himmelblaue. 4. They are brightly colored: partly vermilion, partly sky-blue.

Dementsprechend werden zur Herstellung dieser Stempelfarben weder Wasser noch Alkohol , sondern Kohlenwasserstoffe genommen, welche leicht flüchtig sind, Fett lösen und auch gute Lösungsmittel für eine Anzahl von Farbstoffen sind, die zwar in diesen Kohlenwasserstoffen löslich, dagegen in Wasser ganz unlöslich sind. Als geeignete Kohlenwasser-Accordingly, neither water nor alcohol are used to produce these stamp inks but rather hydrocarbons, which are highly volatile, dissolve fat and are also good solvents for a number of dyes, although in these hydrocarbons soluble, but completely insoluble in water. As a suitable hydrocarbon

Claims

Substances are mentioned for example: gasoline, ligroi'n, naphta, gasoline, petroleum ether, Benzene, toluene, xylene, while primarily among the dyes that can be used for this purpose the so-called fat colors (fatty acid or resin acid dyes) should be mentioned. Of course must be absolutely non-toxic, so that the meat is not harmful to health ' will.

In some cases it is advisable to add thickeners to the solutions, which must also be soluble in the hydrocarbons. These are z. B. Resins, terpenes, solid hydrocarbons, solid fats, fatty acids, solid alcohols, esters and like that.

Examples are:

Rothe meat stamp color: 5 to 20 pct. red fat color, 5 pCt. Rosin, 75 to go pCt. Petrol.

Blue meat stamp color: 7.5 to 20 pct. blue fat color, 5 pCt. Rosin, 75 to 87.5 pCt. Petrol.

Yellow, green, purple, brown and black colors can also be used.

Patent-Α ν saying:

Process for stamping meat, characterized by the use of in Fatty paints dissolved in hydrocarbons, the solution of which is expedient with resinous paints that are soluble in it Substances is added.