DE102021103430A1 - Apparatus and method for filtering beer - Google Patents

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Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Filtrieren von Bier mit mindestens einem Membranfilter, insbesondere mindestens einer Membranfiltereinheit mit mehreren Modulen, zur Crossflow Filtration und einem Unfiltratpuffertank, wobei Unfiltrat durch den Unfiltratpuffertank und den mindestens einen Membranfilter im Kreislauf geführt werden kann, der Unfiltratpuffertank an seinem unteren Ende einen unteren Ablauf und einen darüber liegenden oberen, insbesondere seitlichen Ablauf aufweist, wobei der obere, insbesondere seitliche Ablauf des Unfiltratpuffertanks über eine Unfiltratleitung mit dem mindestens einen Membranfilter verbunden ist, über die Unfiltrat zu dem mindestens einem Membranfilter geleitet werden kann dadurch gekennzeichnet, dass vom unteren Ablauf des Unfiltratpuffertanks über eine Dosiereinrichtung dem Unfiltrat Sediment zudosiert werden kann.The invention relates to a device and a method for filtering beer with at least one membrane filter, in particular at least one membrane filter unit with several modules, for crossflow filtration and an unfiltrate buffer tank, wherein unfiltrate can be circulated through the unfiltrate buffer tank and the at least one membrane filter, the unfiltrate buffer tank at its lower end has a lower outlet and an overlying upper, in particular lateral outlet, the upper, in particular lateral outlet of the unfiltrate buffer tank being connected to the at least one membrane filter via an unfiltrate line, through which unfiltrate can be conducted to the at least one membrane filter characterized in that sediment can be added to the unfiltrate from the lower outlet of the unfiltrate buffer tank via a metering device.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Filtrieren von Bier sowie ein Verfahren gemäß den Oberbegriffen der Ansprüche 1 und 9.The invention relates to a device for filtering beer and a method according to the preambles of claims 1 and 9.

Bei der Herstellung von Bier wird nach der Gärung/Reifung das Bier filtriert, um Hefe und Trübungspartikel aus dem Bier zu entfernen. Falls vor der Filtration eine Stabilisierung des Bieres (z. B. mitXerogel oder PVPP) stattgefunden hat, so müssen auch diese Stoffe entfernt werden. Die Membranfiltration von Bier ist seit einigen Jahren eine zunehmend akzeptierte Technologie. Als Membran kommen verschiedene Werkstoffe zum Einsatz, beispielsweise Kunststoffhohlfasern oder keramische Filterkerzen mit Mikrofiltrationsporen. Dabei kommt insbesondere die Crossflow-Methode zum Einsatz, bei der das unfiltrierte Bier, das heißt das Unfiltrat (UF), im Kreislauf durch den Membranfilter geleitet wird und das Filtrat aus dem Membranfilter abgezogen wird. Das Unfiltrat wird dabei entlang der Membran geführt, wobei das Filtrat senkrecht dazu austritt. Dabei konzentriert sich die Unfiltratseite (Retentatseite) zwangsläufig auf. Das heißt, dass die Hefekonzentration, sowie die Konzentration der übrigen rückgehaltenen Bestandteile (Mischungen aus verschiedenen Proteinen, Bitterstoffen und Polysacchariden, sowie gegebenenfalls Stabilisierungsmitteln, etc.), mit der Zeit im Unfiltratkreislauf, das heißt, im Konzentrat ansteigt. Ein Membranfilter umfasst z.B. mehrere Module, d.h. Filtermodule. Unter Modul versteht man ein Gehäuse, in dem die Membran(en) angeordnet sind, und das einen Unfiltratzulauf, einen Filtratablauf sowie einen Konzentratablauf aufweist. Dabei ist es insbesondere auch möglich, dass mehrere Module zu Membranfiltereinheiten (ME) zusammengefasst sind, die parallel betrieben werden können. Jede Membranfiltereinheit weist dabei eine Rücklaufleitung auf, über die das Konzentrat der Module als Unfiltrat erneut den Modulen zur Filtration rückgeführt wird und einer Konzentratsammelleitung rückgeführt werden kann um das Konzentrat in den Unfiltratpuffertank zurück zu leiten.In the production of beer, after fermentation / maturation, the beer is filtered to remove yeast and cloud particles from the beer. If the beer has stabilized (e.g. with xerogel or PVPP) before filtration, these substances must also be removed. Membrane filtration of beer has been an increasingly accepted technology for several years. Various materials are used as the membrane, for example hollow plastic fibers or ceramic filter candles with microfiltration pores. In particular, the crossflow method is used, in which the unfiltered beer, i.e. the unfiltrate (UF), is circulated through the membrane filter and the filtrate is withdrawn from the membrane filter. The unfiltrate is guided along the membrane, with the filtrate emerging perpendicular to it. The unfiltrate side (retentate side) inevitably concentrates on. This means that the yeast concentration, as well as the concentration of the other retained constituents (mixtures of different proteins, bitter substances and polysaccharides, and possibly stabilizers, etc.), increases over time in the unfiltrate cycle, i.e. in the concentrate. A membrane filter e.g. comprises several modules, i.e. filter modules. A module is understood to be a housing in which the membrane (s) are arranged and which has an unfiltrate inlet, a filtrate outlet and a concentrate outlet. In particular, it is also possible that several modules are combined to form membrane filter units (ME) that can be operated in parallel. Each membrane filter unit has a return line via which the concentrate from the modules is returned as unfiltrate to the modules for filtration and can be returned to a concentrate collecting line to return the concentrate to the unfiltrate buffer tank.

In dem zuvor genannten Kreislauf ist ein Unfiltratpuffertank vorgesehen, über den dem Membranfilter das Unfiltrat zugeführt wird. Das Unfiltrat sedimentiert im Unfiltratpuffertank. Wie zuvor erklärt, konzentriert der Membranfilter das Unfiltrat (und damit die enthaltene Partikelfracht) auf, über eine zum Unfiltratpuffertank führende Konzentratsammelleitung kann ein Teil des Unfiltrats, als Konzentrat, dem Unfiltratpuffertank zurückgeführt werden. Ein Unfiltratpuffertank kann eine seitliche und eine untere Auslauföffnung aufweisen. Aus dem seitlichen Ablauf des Unfiltratpuffertanks hat das Unfiltrat zu Beginn der Filtration eine geringe Partikelfracht/Konzentration (die der Konzentration des Bieres, das vom Lagerkeller gefördert wird, entspricht). In the circuit mentioned above, an unfiltrate buffer tank is provided, via which the unfiltrate is fed to the membrane filter. The unfiltrate sediments in the unfiltrate buffer tank. As explained above, the membrane filter concentrates the unfiltrate (and thus the contained particle load), via a concentrate collecting line leading to the unfiltrate buffer tank, part of the unfiltrate can be returned as concentrate to the unfiltrate buffer tank. An unfiltrate buffer tank can have a lateral and a lower outlet opening. From the side outlet of the unfiltrate buffer tank, the unfiltrate has a low particle load / concentration at the beginning of the filtration (which corresponds to the concentration of the beer that is conveyed from the storage cellar).

Die Partikel, zum Beispiel Hefe, können von Prozessbeginn (der Prozessbeginn umfasst auch die Befüllung des Unfiltratpuffertanks) an und im Laufe der Filtrations(dauer) im Unfiltratpuffertank sedimentieren und lagern sich im unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks ab. Somit weist der untere Bereich des Tanks eine erhöhte Partikelfracht/Konzentration auf, insbesondere wenn die Partikelfracht/Konzentration im Laufe der Zeit durch den Membranfilter erhöht wird, weil Unfiltrat, das heißt Konzentrat des Membranfilters zurück in den Unfiltratpuffertank geleitet wird. Somit bekommt der Filter entweder eine kontinuierlich größer werdende Partikelfracht, was bedeutet, dass spätere Filtrationszyklen mit einer höheren Konzentration starten oder die Filter erhalten eine schlagartig große Partikelfracht, wenn vom seitlichen zum unteren Auslauf gewechselt wird. Es ist insbesondere kritisch, wenn der Membranfilter abrupt über den unteren Ablauf beschickt wird. Entsprechendes ist auch deshalb nachteilig, da sich der Transmembrandruck dann sehr stark erhöht.The particles, for example yeast, can sediment from the start of the process (the start of the process also includes the filling of the unfiltrate buffer tank) on and in the course of the filtration (duration) in the unfiltrate buffer tank and are deposited in the lower area of the unfiltrate buffer tank. The lower area of the tank thus has an increased particle load / concentration, in particular if the particle load / concentration is increased over time through the membrane filter, because unfiltrate, that is to say concentrate of the membrane filter, is directed back into the unfiltrate buffer tank. Thus, the filter either receives a continuously increasing particle load, which means that later filtration cycles start with a higher concentration, or the filter suddenly receives a large particle load when switching from the side to the lower outlet. It is particularly critical if the membrane filter is loaded abruptly via the lower drain. This is also disadvantageous because the transmembrane pressure then increases very sharply.

Bei Überschreiten eines bestimmten / maximalen Transmembrandruckes (TMD) muss die Filtration einer Membranfiltereinheit, die mehrere Module zur Crossflow Filtration aufweist, durch Produktionsmaßnahmen (Maßnahmen sind zum Beispiel ein Rückspülen mit Bier bzw. Wasser oder eine Reduzierung des Filtrationsflusses) unterbrochen oder durch eine Reinigung beendet werden. Zum einen darf ein bestimmter TMD (Transmembrandruck) nicht überschritten werden, da ansonsten die Membrane Schaden nehmen kann und zum anderen die Filtrationsleistung mit zunehmenden TMD sinkt.If a certain / maximum transmembrane pressure (TMD) is exceeded, the filtration of a membrane filter unit, which has several modules for crossflow filtration, must be interrupted by production measures (measures include backwashing with beer or water or reducing the filtration flow) or terminated by cleaning will. On the one hand, a certain TMD (transmembrane pressure) must not be exceeded, as otherwise the membrane can be damaged and, on the other hand, the filtration performance decreases with increasing TMD.

Ein Filtrationszyklus beginnt mit dem Zuleiten des Unfiltrats in die Filtrationseinheit und endet z.B. bei Erreichen eines maximalen Transmembrandrucks oder nach einer bestimmten Zeit. Unter einem Filtrationszyklus versteht man in dieser Anmeldung den Zeitraum von etwa 1 Stunde bis 6 Stunden.A filtration cycle begins when the unfiltrate is fed into the filtration unit and ends, for example, when a maximum transmembrane pressure is reached or after a certain time. In this application, a filtration cycle is understood to mean the period of approximately 1 hour to 6 hours.

Unter einer Zyklusreihe versteht man mehrere, ungefähr vier bis acht Filtrationszyklen. Die reine Filtrationsdauer einer Zyklusreihe beträgt etwa 20 bis 30 Stunden.A cycle series is understood to mean several, approximately four to eight filtration cycles. The pure filtration time of a cycle series is about 20 to 30 hours.

Ein Filtrationszyklus ist zum Beispiel beendet, wenn der maximale Transmembrandruck aufgrund des „Membran Foulings“ (= Verblockung der Membran durch Unfiltratbestandteile) erreicht ist. Die Membrane kann durch eine kurze („einfache“, welche beispielhaft eine bis zwei Stunden dauert), meist lediglich alkalische Behandlung (eine sogenannte „Regeneration“) wieder geklärt werden, da ein Großteil des „Membran Foulings“ abgetragen werden kann und es folgt der nächste Filtrationszyklus.A filtration cycle is ended, for example, when the maximum transmembrane pressure is reached due to "membrane fouling" (= blocking of the membrane by unfiltrate components). The membrane can be cleared again by a short ("simple", which takes one to two hours, for example), mostly only alkaline treatment (a so-called "regeneration"), since a large part of the "membrane fouling" can be removed and this follows next filtration cycle.

Werden die Filtrationszyklen zu klein, da die Regeneration nicht mehr ausreichend ist, muss eine lange („intensive“, welche beispielsweise vier bis acht Stunden dauert) Reinigung meist mit verschiedenen Reinigungsmitteln und Reinigungsmittelzusätzen erfolgen, oft erfolgt die alkalische Reinigung dann bei erhöhten Temperaturen, um das „Membran Fouling“ zu beseitigen. Mit dieser langen Reinigung ist die Filtrationszyklusreihe beendet.If the filtration cycles are too small because the regeneration is no longer sufficient, a long (“intensive”, which takes four to eight hours, for example) cleaning is usually carried out with various cleaning agents and cleaning agent additives; alkaline cleaning is often carried out at elevated temperatures in order to remove the “membrane fouling”. With this long cleaning, the series of filtration cycles is completed.

Hiervon ausgehend liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Filtrieren von Bier bereitzustellen, die eine Filtration mit einstellbarer, insbesondere möglichst konstanter Partikelfracht des Unfiltrats über mehrere Filtrationszyklen ermöglichen.Proceeding from this, the present invention is based on the object of providing a device and a method for filtering beer which enable filtration with an adjustable, in particular as constant as possible, particle load of the unfiltrate over several filtration cycles.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die Ansprüche 1 und 9 gelöst.According to the invention, this object is achieved by claims 1 and 9.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung weist mindestens einen Membranfilter, insbesondere mindestens eine Membranfiltereinheit mit mehreren Modulen zur Crossflow Filtration auf. Ein Membranfilter kann aber auch nur ein Modul umfassen. Ferner weist die Vorrichtung einen Unfiltratpuffertank auf, wobei Unfiltrat durch den Unfiltratpuffertank und den mindestens einen Membranfilter im Kreislauf geführt werden kann. Unter Konzentratsammelleitung versteht man die Leitung, über die Konzentrat aus dem mindestens einen Membranfilter zum Unfiltratpuffertank rückgeleitet wird.The device according to the invention has at least one membrane filter, in particular at least one membrane filter unit with several modules for crossflow filtration. However, a membrane filter can also comprise only one module. Furthermore, the device has an unfiltrate buffer tank, wherein unfiltrate can be circulated through the unfiltrate buffer tank and the at least one membrane filter. The concentrate collecting line is understood to be the line through which the concentrate from the at least one membrane filter is returned to the unfiltrate buffer tank.

Der Unfiltratpuffertank weist an seinem unteren Ende einen Ablauf auf, sowie einen darüber liegenden oberen, insbesondere seitlichen Ablauf. Der untere Ablauf kann beispielsweise am untersten Punkt des Unfiltratpuffertanks angeordnet sein. Die Erfindung ist nicht auf einen unteren Ablauf beschränkt und kann auch einen weiteren Ablauf (zum Beispiel einen Tankauslaufstutzen, wie nachfolgend noch näher erläutert wird) aufweisen, wobei die beiden Abläufe dann in eine gemeinsame Leitung münden können. Der Ausdruck oberer Ablauf ist im Sinne von mindestens einem oberen Ablauf zu verstehen.The unfiltrate buffer tank has a drain at its lower end and an upper, in particular lateral, drain above it. The lower outlet can be arranged, for example, at the lowest point of the unfiltrate buffer tank. The invention is not limited to a lower drain and can also have a further drain (for example a tank outlet nozzle, as will be explained in more detail below), the two drains then being able to open into a common line. The term upper flow is to be understood in the sense of at least one upper flow.

Der darüber liegende Ablauf ist in einem oberen Bereich des Unfiltratpuffertanks angeordnet und erstreckt sich vorzugsweise von der Seitenwandung, d.h. Zarge aus. Dabei ist es alternativ auch möglich, dass sich der obere Ablauf in einem Deckel oder Konus befindet und beispielsweise eine Rohrleitung umfasst, die in den oberen Bereich des Unfiltratpuffertanks ragt, um mit seiner Öffnung an der entsprechenden Höhe im oberen Bereich Unfiltrat abzuziehen. Eine solche Rohrleitung kann sich auch von der Zarge des Tanks aus in den oberen Bereich des Tanks erstrecken, um dort Unfiltrat abzuziehen.The overlying drain is arranged in an upper region of the unfiltrate buffer tank and preferably extends from the side wall, i.e. the frame. It is alternatively also possible that the upper outlet is located in a cover or cone and comprises, for example, a pipeline that protrudes into the upper area of the unfiltrate buffer tank in order to draw off unfiltrate with its opening at the corresponding height in the upper area. Such a pipeline can also extend from the frame of the tank into the upper region of the tank in order to draw off unfiltrate there.

Unter oberen Bereich versteht man hier beispielsweise die obere Hälfte eines Unfiltratpuffertanks. Der obere, insbesondere, seitliche Ablauf des Unfiltratpuffertanks ist über eine Unfiltratleitung mit mindestens einem Membranfilter verbunden. Über die Unfiltratleitung kann Unfiltrat zu dem mindestens einem Membranfilter geleitet werden. Der Unfiltratpuffertank ist zum Beispiel mit einem Ventil, z.B. Doppelsitzventil, wenn geöffnet, mit der Unfiltratleitung verbunden.The upper area is understood here to mean, for example, the upper half of an unfiltrate buffer tank. The upper, in particular, lateral outlet of the unfiltrate buffer tank is connected to at least one membrane filter via an unfiltrate line. Unfiltrate can be conducted to the at least one membrane filter via the unfiltrate line. The unfiltrate buffer tank is, for example, connected to the unfiltrate line with a valve, e.g. a double seat valve, when open.

Sediment kann über den unteren Ablauf des Unfiltratpuffertanks über eine Dosiereinrichtung dem Unfiltrat zudosiert werden. Dadurch, dass das Sediment aus dem unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks dem aus einem oberen Bereich abgezogenen Unfiltrat zudosiert werden kann, kann die Partikelfracht, das heißt, der Feststoff pro Volumen Flüssigkeit in einem gewünschten Bereich eingestellt werden. Gibt es mehrere Membranfilter, d.h. Membranfiltereinheiten, können diese zu unterschiedlichen Zeitpunkten gestartet werden. Dann ist es möglich, dass die Membranfilter unabhängig vom Startzeitpunkt der Filtration eine Partikelfracht in einem gleichen Bereich aufweisen können. Diese Partikelfracht kann also insbesondere im Wesentlichen konstant gehalten werden, was sich sehr positiv auf den Filtrationsverlauf auswirkt. Es kann verhindert werden, dass sich im Laufe der Filtrationszeit größer werdende Mengen von Sediment im unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks ansammeln. Z.B. kann auch beim Entleeren des Unfiltratpuffertanks eine schlagartig große Partikelfracht zum Filter hin verhindert werden, da die Möglichkeit besteht, dass die Partikelfracht vor dem Entleeren des Unfiltratpuffertanks, das heißt vor dem Wechsel vom seitlichen zum unteren Ablauf, reduziert werden kann. Die vorherige Reduzierung der Partikelfracht erfolgt durch Dosage von Sediment während der Filtration. Somit kann eine plötzliche starke Transmembrandruckerhöhung verhindert werden.Sediment can be added to the unfiltrate via the lower outlet of the unfiltrate buffer tank via a metering device. Because the sediment from the lower area of the unfiltrate buffer tank can be metered into the unfiltrate withdrawn from an upper area, the particle load, that is, the solid per volume of liquid, can be set in a desired range. If there are several membrane filters, i.e. membrane filter units, they can be started at different times. It is then possible for the membrane filters to have a particle load in the same range regardless of the starting time of the filtration. This particle load can therefore in particular be kept essentially constant, which has a very positive effect on the course of the filtration. It can be prevented that in the course of the filtration time increasing amounts of sediment collect in the lower area of the unfiltrate buffer tank. For example, when the unfiltrate buffer tank is emptied, a sudden large load of particles towards the filter can be prevented, as there is the possibility that the load of particles can be reduced before emptying the unfiltrate buffer tank, i.e. before changing from the side to the bottom outlet. The previous reduction in the particle load takes place by dosing sediment during the filtration. Thus, a sudden large increase in the transmembrane pressure can be prevented.

Durch die erfindungsgemäße Anordnung besteht auch die Möglichkeit, dass am Ende des Filtrationszyklus, das heißt, also vor dem Reinigen, dem Sediment entgastem Wasser zudosiert werden kann, was den Vorteil mit sich bringt, dass man aus dem stark aufkonzentrierten Inhalt im unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks noch mehr Bier filtrieren kann und somit die Anlageneffizienz erhöht, bzw. bei Ausschub des Sediments in den Gully, die Bierverluste wesentlich reduziert. Wenn dem Sediment Wasser zugeführt wird, dann ist es möglich, dass die im Prozess zuvor im Sudhaus hergestellte Würze mit einer höheren Stammwürze (Extraktgehalt) gebraut wird.The arrangement according to the invention also allows degassed water to be added to the sediment at the end of the filtration cycle, i.e. before cleaning, which has the advantage that the highly concentrated content in the lower area of the unfiltrate buffer tank can be used can filter even more beer and thus increase the efficiency of the system, or significantly reduce beer losses when the sediment is expelled into the gully. If water is added to the sediment, it is possible that the wort previously produced in the process in the brewhouse is brewed with a higher original wort (extract content).

Unter Sediment versteht man in dieser Anmeldung aufkonzentriertes Unfiltrat, das dem unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks entnommen wird und das insbesondere eine höhere Partikelfracht hat als ein Unfiltrat, welches über den oberen Ablauf entnommen wird.In this application, sediment is understood to mean concentrated unfiltrate which is removed from the lower area of the unfiltrate buffer tank and which in particular has a higher particle load than unfiltrate which is removed via the upper outlet.

Vorteilhafterweise ist der untere Ablauf des Unfiltratpuffertanks über eine erste Dosierleitung an einem Dosagepunkt D mit der Unfiltratleitung verbunden, wobei die Dosiereinrichtung in der Dosierleitung angeordnet ist. Diese Anordnung eignet sich besonders gut zum Zudosieren des Sediments während der Filtration.The lower outlet of the unfiltrate buffer tank is advantageously connected to the unfiltrate line via a first metering line at a metering point D, the metering device being arranged in the metering line. This arrangement is particularly suitable for metering in the sediment during the filtration.

Gemäß einem weiteren bevorzugten Ausführungsbeispiel weist die mindestens eine Membranfiltereinheit jeweils einen Unfiltratzulauf, einen Filtratablauf und einen Konzentratablauf, der in eine Konzentratsammelleitung mündet, auf. Der untere Ablauf des Unfiltratpuffertanks ist über eine Leitung mit dem Konzentratablauf der jeweils mindestens einer Membranfiltereinheit verbunden. Dann kann das Sediment in der Membranfiltereinheit dem Unfiltrat bzw. beim Ausschieben dem Wasser zugeführt und filtriert werden. Diese Anordnung eignet sich besonders gut zum Zudosieren des Sediments am Ende eines Filtrationszyklus, d.h. also kurz vor der Zwischenreinigung, wenn das Unfiltrat im Membranfilter zum Beispiel mit Wasser ausgeschoben wird.According to a further preferred embodiment, the at least one membrane filter unit each has an unfiltrate inlet, a filtrate outlet and a concentrate outlet which opens into a concentrate collecting line. The lower outlet of the unfiltrate buffer tank is connected to the concentrate outlet of the at least one membrane filter unit via a line. Then the sediment in the membrane filter unit can be fed to the unfiltrate or, when pushed out, to the water and filtered. This arrangement is particularly suitable for adding the sediment at the end of a filtration cycle, i.e. shortly before the intermediate cleaning, when the unfiltrate in the membrane filter is pushed out with water, for example.

Vorteilhafterweise umfasst die Dosiereinrichtung eine Pumpe, insbesondere Dosierpumpe, die angesteuert werden kann und einem bestimmten Volumenstrom an Sediment in Richtung Unfiltratleitung zu fördern. Es ist auch möglich, zum Beispiel als Dosiereinrichtung eine Pumpe mit einem Durchflussmesser und/oder ein zusätzliches Regelventil vorzusehen.The metering device advantageously comprises a pump, in particular a metering pump, which can be controlled and convey a specific volume flow of sediment in the direction of the unfiltrate line. It is also possible, for example, to provide a pump with a flow meter and / or an additional control valve as the metering device.

Gemäß einem bevorzugten Ausführungsbeispiel umfasst die Vorrichtung eine Steuerung, über die, die dem Unfiltrat zudosierte Menge/Zeit an Sediment geregelt zudosiert werden kann. Dabei fungiert zum Beispiel ein Messwert als Istwert für die Regelung und wird mit einem eingestellten Sollwert verglichen oder aber es kann zum Beispiel eine vorab empirisch bestimmte Menge/Zeit an Sediment zudosiert werden.According to a preferred exemplary embodiment, the device comprises a control via which the amount / time of sediment that is metered into the unfiltrate can be metered in in a regulated manner. For example, a measured value acts as an actual value for the regulation and is compared with a set target value or, for example, a previously empirically determined amount / time of sediment can be added.

Dabei kann die zudosierte Menge/Zeit an Sediment in Abhängigkeit folgender Messwerte zudosiert werden:

  • Trübung und/oder eines dazu proportionalen Wertes des Unfiltrats und/oder des Sediments,
  • Durchfluss, insbesondere des Unfiltrats und/oder des Sediments,
  • Transmembrandruck an mindestens einem der Module der Membranfiltereinheit.
The added amount / time of sediment can be added depending on the following measured values:
  • Turbidity and / or a proportional value of the unfiltrate and / or the sediment,
  • Flow, in particular of the unfiltrate and / or the sediment,
  • Transmembrane pressure on at least one of the modules of the membrane filter unit.

Zum Beispiel kann in einfacher Art und Weise eine durchflussabhängige Dosage erfolgen, indem man dem Unfiltrat einen bestimmten Prozentsatz seines Volumens Sediment zudosiert.For example, a flow-dependent dosage can be carried out in a simple manner by adding a certain percentage of its volume of sediment to the unfiltrate.

Die Vorrichtung kann weiter eine Einrichtung zum Messen der Trübung oder eines dazu proportionalen Werts aufweisen. Die Trübung kann beispielsweise optisch gemessen werden, beispielhaft mit einem Durchlichtsensor oder Streulichtsensor, gebräuchlich ist eine 25° oder 90° Trübungsmessung, die Angabe der Trübung kann als EBC-Einheit erfolgen. Die Trübung ist proportional zur Partikelfracht. Es können aber auch andere Werte gemessen werden, die proportional zur Partikelfracht bzw. Trübung sind, wie zum Beispiel die Viskosität, Viskoelastizität, Leitfähigkeit oder Dichte. Die Messung der Trübung ist jedoch einfach und kostengünstig zu bewerkstelligen.The device can further comprise a device for measuring the turbidity or a value proportional thereto. The turbidity can, for example, be measured optically, for example with a transmitted light sensor or scattered light sensor; a 25 ° or 90 ° turbidity measurement is common, and the turbidity can be specified as an EBC unit. The turbidity is proportional to the particle load. However, other values can also be measured which are proportional to the particle load or turbidity, such as, for example, viscosity, viscoelasticity, conductivity or density. However, the turbidity can be measured simply and inexpensively.

Somit kann auf einfache Art und Weise eine gewünschte Partikelfracht eingestellt und gehalten werden.A desired particle load can thus be set and maintained in a simple manner.

Die Einrichtung zum Messen der Trübung oder eines proportionalen Werts liegt vorzugweise zwischen dem Dosagepunkt D, an dem die Dosierleitung in die Unfiltratleitung mündet und dem mindestens einen Membranfilter. Somit kann die Partikelfracht vor dem mindestens einem Membranfilter gemessen werden.The device for measuring the turbidity or a proportional value is preferably located between the dosing point D, at which the dosing line opens into the unfiltrate line, and the at least one membrane filter. The particle load can thus be measured in front of the at least one membrane filter.

Der untere Bereich des Unfiltratpuffertanks ist vorzugsweise derart ausgebildet, dass er konisch nach unten hin zuläuft, zum Beispiel der Öffnungswinkel des Konus zwischen 60 und 70° beträgt. Der konische Boden erlaubt ein besonders einfaches Abziehen des Sediments. Vorzugsweise kann der obere bzw. seitliche Ablauf in der oberen Hälfte des Unfiltratpuffertanks angeordnet sein. In dieser oberen Hälfte ist sichergestellt, dass sich kein Sediment befindet. Auf jeden Fall sollte sich der obere Ablauf oberhalb des konischen Bereichs befinden.The lower area of the unfiltrate buffer tank is preferably designed in such a way that it tapers conically downwards, for example the opening angle of the cone is between 60 and 70 °. The conical bottom allows the sediment to be drawn off particularly easily. The upper or side drain can preferably be arranged in the upper half of the unfiltrate buffer tank. This upper half ensures that there is no sediment. In any case, the upper drain should be above the conical area.

Der untere Ablauf kann einen Tankauslaufstutzen umfassen, in Form eines Ablaufrohrs, das in den Unfiltratpuffertank von unten hineinragt, derart, dass Sediment durch das Ablaufrohr ablaufen kann und/oder durch einem Bereich zwischen dem Ablaufrohr und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank, wobei vorzugsweise über Ventile, insbesondere Regelventile einstellbar ist, ob Sediment durch das Ablaufrohr und/oder den Bereich zwischen dem Ablaufrohr und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank abgeleitet werden soll. Alternativ kann der Bereich zwischen dem Ablaufrohr und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank separat in einer eigenen Leitung zu dem Membranfilter abgeleitet werden.The lower drain can comprise a tank outlet nozzle, in the form of a drain pipe, which protrudes into the unfiltrate buffer tank from below, in such a way that sediment can drain through the drain pipe and / or through an area between the drain pipe and the tank wall of the unfiltrate buffer tank, preferably via valves , in particular control valves, it is possible to set whether sediment is to be diverted from the unfiltrate buffer tank through the drain pipe and / or the area between the drain pipe and the tank wall. Alternatively, the area between the drain pipe and the tank wall can be diverted from the unfiltrate buffer tank separately in a separate line to the membrane filter.

Somit können gemäß dieser bevorzugten Ausführungsform zwei untere Ausläufe vorhanden sein, wobei der Tankauslaufstutzen welcher in den Unfiltratpuffertank hineinragt für die (vorzugsweise kontinuierliche) Dosierung in die Unfiltratleitung während der Filtration vorgesehen ist und der untere Ablauf für die direkte Einspeisung in den Konzentratablauf des entsprechenden Membranfilters.Thus, according to this preferred embodiment, there can be two lower outlets, the tank outlet nozzle which protrudes into the unfiltrate buffer tank for the (preferably continuous) metering into the unfiltrate line is provided during the filtration and the lower outlet for direct feeding into the concentrate outlet of the corresponding membrane filter.

Wenn in einem vorherigen Prozessschritt das Unfiltrat mit einem mechanisch instabilen Filterhilfs- oder Stabilisierungsmittel stabilisiert wird, kann dadurch die Membrane schneller verblocken, deshalb ist es von Vorteil, wenn sich im Unfiltratpuffertank das Sediment absetzen kann. Durch den Tankauslaufstutzen kann also bei entsprechender Schaltung gewährleitet werden, dass während der Filtration (durchgängig) über den Tankauslaufstutzen Sediment mit geringere Partikelfracht (über die Dosagevorrichtung) dosiert wird und dass Sediment mit höchster Partikelfracht am Schluss eines Filterzyklus dosiert werden kann und so die Membrane während des Filtrationszyklus weniger schnell verblockt.If, in a previous process step, the unfiltrate is stabilized with a mechanically unstable filter aid or stabilizing agent, the membrane can block more quickly, which is why it is advantageous if the sediment can settle in the unfiltrate buffer tank. With the appropriate switching, the tank outlet nozzle can ensure that sediment with a lower particle load is dosed (continuously) via the tank outlet nozzle (via the dosing device) during the filtration and that sediment with the highest particle load can be dosed at the end of a filter cycle and so the membrane during blocked less quickly during the filtration cycle.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren zum Filtrieren von Bier wird Unfiltrat in Form von Bier aus einem Unfiltratpuffertank mit mindestens einem Membranfilter filtriert und Unfiltrat im Kreislauf dem Unfiltratpuffertank als Konzentrat rückgeführt. Sind mehrere Membranfilter vorgesehen, können diese beispielsweise parallel betrieben werden, wobei das Konzentrat eines jeden Membranfilters zum Beispiel in eine gemeinsame Konzentratsammelleitung geleitet wird und dann in den Unfiltratpuffertank rückgeführt wird. Unfiltrat wird aus dem Unfiltratpuffertank aus einem oberen, insbesondere seitlichen Auslass entnommen und Sediment über einen unteren Ablauf am unteren Ende des Unfiltratpuffertanks entnommen und dem Unfiltrat zumindest zeitweise zudosiert. Durch Zudosieren des Sediments kann die Partikelfracht während der gesamten Filtration definiert eingestellt werden und kann auch konstant in einem bestimmten Bereich gehalten werden.In the method according to the invention for filtering beer, unfiltrate in the form of beer is filtered from an unfiltrate buffer tank with at least one membrane filter and unfiltrate is recycled to the unfiltrate buffer tank as concentrate. If several membrane filters are provided, they can be operated in parallel, for example, with the concentrate from each membrane filter being fed into a common concentrate collecting line, for example, and then being returned to the unfiltrate buffer tank. Unfiltrate is removed from the unfiltrate buffer tank from an upper, in particular lateral outlet and sediment is removed via a lower outlet at the lower end of the unfiltrate buffer tank and added to the unfiltrate at least temporarily. By metering in the sediment, the particle load can be set in a defined manner during the entire filtration process and can also be kept constant within a certain range.

Das Sediment kann insbesondere geregelt zudosiert werden, wobei insbesondere die dosierte Menge /Zeit (das heißt z.B. der Volumenstrom) an Sediment in Abhängigkeit eines Messwerts geregelt werden kann, insbesondere in Abhängigkeit der Trübung oder eines dazu proportionalen Werts des Unfiltrats und/oder des Sediments und/oder in Abhängigkeit des Durchflusses, insbesondere des Unfiltrats und/oder des Sediments und/oder in Abhängigkeit eines Transmembrandrucks an mindestens einem der Module einer Membranfiltereinheit.In particular, the sediment can be metered in in a controlled manner, in particular the metered amount / time (i.e., for example, the volume flow) of sediment being able to be regulated as a function of a measured value, in particular as a function of the turbidity or a proportional value of the unfiltrate and / or the sediment and / or as a function of the flow rate, in particular of the unfiltrate and / or the sediment and / or as a function of a transmembrane pressure on at least one of the modules of a membrane filter unit.

Der Ausdruck „Trübung bzw. Durchfluss des Unfiltrats oder des Sediments“ bedeutet, dass in Leitungsabschnitten vor der Dosage der entsprechende Wert des Unfiltrats oder des Sediments gemessen wird und auf dieser Grundlage ein gewünschtes Mischverhältnis ermittelt und eingestellt bzw. geregelt werden kann -z.B. kann der Volumenstrom des Unfiltrats vordem Dosierpunkt ermittelt werden und der Volumenstrom des Sediments vor dem Dosagepunkt dann auf einen gewünschten Wert geregelt werden kann- oder umgekehrt.The expression "turbidity or flow of the unfiltrate or the sediment" means that the corresponding value of the unfiltrate or the sediment is measured in line sections before the dosage and a desired mixing ratio can be determined and set or regulated on this basis - e.g. the volume flow of the unfiltrate can be determined before the dosing point and the volume flow of the sediment can then be regulated to a desired value before the dosing point - or vice versa.

Der Ausdruck „Trübung bzw. Durchfluss des Unfiltrats und Sediments“ bedeutet, dass der entsprechende Wert vor dem Dosagepunkt sowohl für Sediment als auch Unfiltrat gemessen wird oder aber auch in einem Leitungsabschnitt nach dem Dosagepunkt gemessen wird, d.h. an einem Punkt, an dem das Sediment dem Unfiltrat bereits zudosiert wurde. Dann kann z.B. beim Messen der Trübung der Volumenstrom des Sediments derart angepasst werden, dass ein Ist- Wert auf einen Sollwert geregelt werden kann.The expression “turbidity or flow rate of the unfiltrate and sediment” means that the corresponding value is measured before the dosing point for both sediment and unfiltrate or is also measured in a line section after the dosing point, ie at a point where the sediment is has already been added to the unfiltrate. Then, e.g. when measuring the turbidity, the volume flow of the sediment can be adjusted in such a way that an actual value can be regulated to a target value.

Es ist auch möglich, dass der Sollwert bei der Regelung während eines Filtrationszyklus nicht konstant ist und beispielsweise so gewählt wird, dass zunächst bei Beginn eines Filtrationszyklus die Partikelfracht zu Beginn mäßig ist, dann in der Mitte des Filtrationszyklus sich etwas erhöht und gegen Ende des Filtrationszyklus abnimmt und sich beim Ausschieben mit Wasser des Sediments aus dem Unfiltratpuffertank wieder erhöht.It is also possible that the setpoint is not constant in the control during a filtration cycle and is selected, for example, so that the particle load is initially moderate at the beginning of a filtration cycle, then increases somewhat in the middle of the filtration cycle and towards the end of the filtration cycle decreases and increases again when the sediment is pushed out with water from the unfiltrate buffer tank.

Das Unfiltrat konzentriert sich also im Unfiltratpuffertank auf und kann reduziert werden, indem aus dem Unfiltratpuffertank, der hier die Funktion eines Sedimentationstanks hat, Sediment zum Unfiltrat zudosiert wird, wie bereits erläutert entweder in die Unfiltratleitung vor dem mindestens einen Membranfilter und/oder in den mindestens einen Membranfilter, insbesondere in den Konzentratablauf des mindestens einen Membranfilters.The unfiltrate is concentrated in the unfiltrate buffer tank and can be reduced by adding sediment to the unfiltrate from the unfiltrate buffer tank, which here has the function of a sedimentation tank, as already explained, either into the unfiltrate line before the at least one membrane filter and / or into the at least a membrane filter, in particular in the concentrate drain of the at least one membrane filter.

Am Ende des Filtrationszyklus, z.B. wenn die Membranfilter bzw. die Membranfiltereinheit(en) einen maximalen Transmembrandruck erreicht haben und gereinigt werden müssen, kann Unfiltrat mit Wasser, insbesondere entgastem Wasser, aus dem Membranfilter ausgeschoben werden und dabei dem Wasser Sediment zudosiert werden. Das bedeutet, dass man dem Wasser, mit dem man das Unfiltrat aus den Membranfiltern ausschieben möchte, Sediment zusetzt. Dies bringt den Vorteil mit sich, dass selbst das stark aufkonzentrierte Sediment im Unfiltratpuffertank noch zur Bierfiltration verwendet werden kann. Beim Ausschieben mit Wasser fällt der Transmembrandruck, zum Beispiel von 1,2 auf 0,8 bar, sodass dann Unfiltrat mit hoher Partikelfracht, das heißt, dass sehr stark aufkonzentrierte Bier, das dem Wasser zugemischt wird, gefiltert werden kann und zwar solange bis der Transmembrandruck wieder auf ein Maximum steigt. Dies steigert die Anlageneffizienz.At the end of the filtration cycle, e.g. when the membrane filter or the membrane filter unit (s) have reached a maximum transmembrane pressure and need to be cleaned, unfiltrate can be pushed out of the membrane filter with water, especially degassed water, and sediment can be added to the water. This means that sediment is added to the water with which one would like to push the unfiltrate out of the membrane filters. This has the advantage that even the highly concentrated sediment in the unfiltrate buffer tank can still be used for beer filtration. When pushing out with water, the transmembrane pressure drops, for example from 1.2 to 0.8 bar, so that the unfiltrate with a high particle load, that is, very highly concentrated beer that is mixed with the water, can be filtered until the Transmembrane pressure rises again to a maximum. This increases the system efficiency.

Insbesondere wird dabei das Sediment vom unteren Ablauf des Unfiltratpuffertanks in einen Konzentratablauf des mindestens einen Membranfilters eingeleitet, d.h. rückwärts eingeleitet und dann in den Unfiltratstrom eingeleitet und filtriert. D.h., dass die Ventile in der Membranfiltereinheit derart geschaltet sind, dass das Konzentrat, das die einzelnen Module verlässt in einer Rücklaufleitung erneut als Unfiltrat den Modulen zugeführt wird und nicht in die Konzentratsammelleitung abgeleitet wird und dann das Sediment und das Wasser ebenfalls als Unfiltrat den einzelnen Modulen zugeführt werden können.In particular, the sediment is introduced from the lower outlet of the unfiltrate buffer tank into a concentrate outlet of the at least one membrane filter, ie introduced backwards and then into the Introduced unfiltrate stream and filtered. This means that the valves in the membrane filter unit are switched in such a way that the concentrate that leaves the individual modules is again fed to the modules as unfiltrate in a return line and is not diverted into the concentrate collecting line and then the sediment and water also as unfiltrate to the individual Modules can be fed.

Dies ist gleichzeitig oder alternativ zur Zudosierung des Sediments zum Unfiltratstrom am Dosagepunkt D möglich.This is possible at the same time or as an alternative to metering the sediment into the unfiltrate flow at metering point D.

Während sich mindestens einer von mehreren Membranfiltereinheiten in einem Filtrationszyklus befindet und Unfiltrat aus den Unfiltratpuffertank filtriert, kann mindestens eine andere Membranfiltereinheit derart betrieben werden, dass kontinuierlich Wasser, insbesondere entgastes Wasser, durch diese Membranfiltereinheit geleitet wird und Sediment vom unteren Ablauf des Unfiltratpuffertanks und/oder Hefebier oder Gelägerbier in einen Konzentratablauf der entsprechenden Membranfiltereinheit eingeleitet wird und somit in den Wasserstrom eingeleitet und filtriert wird.While at least one of several membrane filter units is in a filtration cycle and is filtering unfiltrate from the unfiltrate buffer tank, at least one other membrane filter unit can be operated in such a way that water, in particular degassed water, is continuously passed through this membrane filter unit and sediment from the lower outlet of the unfiltrate buffer tank and / or Yeast beer or gelager beer is introduced into a concentrate drain of the corresponding membrane filter unit and is thus introduced into the water flow and filtered.

Dieser alternative Betriebsmodus kann also nicht nur am Ende eines Filtrationszyklus durchgeführt werden, sondern auch als durchgängiger Filtrationsprozess für mehrere Stunden (zum Beispiel 1 bis 6 Stunden, also kann der Dauer eines Filtrationszyklus entsprechen) für mindestens eine ausgewählte Membranfiltereinheit.This alternative operating mode can therefore not only be carried out at the end of a filtration cycle, but also as a continuous filtration process for several hours (for example 1 to 6 hours, i.e. it can correspond to the duration of a filtration cycle) for at least one selected membrane filter unit.

Gemäß einem bevorzugten Ausführungsbeispiel ist es möglich, dass die Vorrichtung während einer Filtrationszyklusreihe über ein Zeitintervall t betrieben wird bevor der Tank zum Beispielentleert und die Vorrichtung zum Beispiel gereinigt wird, wobei es während des Zeitintervalls t mehrere aufeinanderfolgende Filtrationszyklen gibt und die Partikelfracht (Feststoff pro Volumen Flüssigkeit), insbesondere Hefekonzentration in Filtrationszyklen derart eingestellt bzw. geregelt wird, dass die maximale Partikelfracht einen Grenzwert nicht überschreitet und im Wesentlichen konstant ist, das bedeutet, dass große Schwankungen vermieden werden können. D.h., dass bei mehreren Filtrationszyklen nacheinander immer von im wesentlichen gleichen Partikelfrachten ausgegangen werden kann.According to a preferred embodiment, it is possible that the device is operated during a filtration cycle series over a time interval t before the tank is emptied, for example, and the device is cleaned, for example, wherein there are several successive filtration cycles during the time interval t and the particle load (solids per volume Liquid), in particular the yeast concentration, is set or regulated in filtration cycles in such a way that the maximum particle load does not exceed a limit value and is essentially constant, which means that large fluctuations can be avoided. This means that with several filtration cycles one after the other, essentially the same particle loads can always be assumed.

Gemäß einem bevorzugten Ausführungsbeispiel kann in die Leitung, die vom unteren Ablauf des Unfiltratpuffertanks zum Konzentratablauf des jeweiligen mindestens einen Membranfilters führt, zusätzlich ein Anschluss vorgesehen sein, der insbesondere mit einem Tank oder einer anderen Anlage für Hefebier oder Gelägerbier zur Rückgewinnung verbunden ist, wobei das Konzentratregelventil die Dosagefunktion übernimmt. Weiter kann ein Anschluss für Wasser vorgesehen sein, derart, dass zusätzlich zum Unfiltrat oder alternativ zum Unfiltrat Wasser durch den jeweiligen Membranfilter geleitet werden kann.According to a preferred embodiment, an additional connection can be provided in the line that leads from the lower outlet of the unfiltrate buffer tank to the concentrate outlet of the respective at least one membrane filter, which is connected in particular to a tank or other system for yeast beer or gelager beer for recovery, the The concentrate control valve takes over the dosing function. Furthermore, a connection for water can be provided in such a way that, in addition to the unfiltrate or as an alternative to the unfiltrate, water can be passed through the respective membrane filter.

Gemäß einem bevorzugten Ausführungsbeispiel kann das Unfiltrat in den Unfiltratpuffertank über einen Tangentialeinlass eingeleitet werden.According to a preferred embodiment, the unfiltrate can be introduced into the unfiltrate buffer tank via a tangential inlet.

Der Ausdruck oberer Ablauf ist im Sinne von mindestens einem oberen Ablauf zu verstehen über den Unfiltrat aus dem oberen Bereich des Unfiltratpuffertanks abgezogen werden kann.The term upper drain is to be understood in the sense of at least one upper drain through which the unfiltrate can be withdrawn from the upper area of the unfiltrate buffer tank.

Es können auch mehrere übereinander angeordnete obere Abläufe, d.h. Abläufe auf unterschiedlichen Höhen, vorgesehen sein. Dabei können diese Abläufe dann mit der gemeinsamen Unfiltratleitung verbunden sein wobei eine Ventileinrichtung vorgesehen sein kann über die entweder einer oder mehrere Abläufe mit der Unfiltratleitung verbunden werden können.A plurality of upper drains arranged one above the other, i.e. drains at different heights, can also be provided. In this case, these processes can then be connected to the common unfiltrate line, whereby a valve device can be provided via which either one or more processes can be connected to the unfiltrate line.

Gerade bei größeren höheren Tanks wird das wichtig, da der Füllstand unter Umständen schwanken kann. Es können auch mehrerer Zuläufe vorgesehen sein.This is particularly important with larger, higher tanks, as the fill level can fluctuate under certain circumstances. Several inlets can also be provided.

Die vorliegende Erfindung betrifft auch eine Vorrichtung zum Filtrieren von Bier mit mindestens einem Membranfilter, insbesondere mindestens einer Membranfiltereinheit mit mehreren Modulen, zur Crossflow Filtration. Der Membranfilter weist dabei eine Unfiltratleitung zum Zuführen von Unfiltrat auf. Ferner ist der Membranfilter auch mit einer Filtratleitung verbunden zum Ableiten des erzeugten Filtrats und eine Rücklaufleitung für das Konzentrat über die Unfiltrat den Crossflow Filter verlässt und im Kreislauf zurückgeführt werden kann. Ferner weist die Vorrichtung einen Sammeltank auf, der über die Rücklaufleitung für das Konzentrat und die Unfiltratleitung und vorzugsweise zusätzlich über die Filtratleitung mit dem Membranfilter verbunden ist. Es ist vorteilhaft wenn der Sammeltank auch mit der Filtratleitung verbunden ist, da dann z.B. entsprechende Mischphasen aus dem Filter in den Sammeltank geleitet werden können. Insgesamt ermöglicht diese Verschaltung eine größere Prozessfreiheit und steigert die Effizienz. Dabei ist es unerheblich von welcher Stelle aus die Filtratleitung, die Rücklaufleitung und die Unfiltratleitung in den Sammeltank münden.The present invention also relates to a device for filtering beer with at least one membrane filter, in particular at least one membrane filter unit with several modules, for crossflow filtration. The membrane filter has an unfiltrate line for supplying unfiltrate. Furthermore, the membrane filter is also connected to a filtrate line for discharging the filtrate produced and a return line for the concentrate via which the unfiltrate leaves the crossflow filter and can be recycled. Furthermore, the device has a collecting tank which is connected to the membrane filter via the return line for the concentrate and the unfiltrate line and preferably additionally via the filtrate line. It is advantageous if the collecting tank is also connected to the filtrate line, since then, for example, corresponding mixed phases can be passed from the filter into the collecting tank. Overall, this interconnection enables greater process freedom and increases efficiency. It is irrelevant from which point the filtrate line, the return line and the unfiltrate line open into the collection tank.

Insbesondere ist auch eine Ventileinrichtung vorgesehen, die derart geschaltet werden kann, dass ein Medium zumindest teilweise oder vollständig über die Filtratleitung und/oder die Rücklaufleitung für Konzentrat in den Sammeltank geleitet werden kann und/oder von dem Sammeltank wieder zum Membranfilter geleitet werden kann, insbesondere in die Unfiltratleitung und/oder Rücklaufleitung für Konzentrat. Somit ist es möglich, Mischphasen, zum Beispiel Bier und Wasser oder Rückspülflüssigkeit wie eine Mischung aus Bier und Wasser, Bier oder Wasser vom Filter in den Sammeltank zu leiten oder aber auch Konzentrat mit einem hohen Feststoffanteil. Entsprechende Medien wurden bislang im Stand der Technik verworfen, können jetzt jedoch wiederverwendet werden. Vorteilhafterweise ist der Sammeltank zusätzlich zu einem Unfiltratpuffertank vorgesehen, wobei Unfiltrat vorzugsweise durch den Unfiltratpuffertank und den mindestens ein Membranfilter im Kreislauf geführt werden kann und wobei der Sammeltank insbesondere mit dem unteren Ablauf des Unfiltratpuffertanks verbunden ist. Ein zusätzlicher Sammeltank zu dem Unfiltratpuffertank ist vorteilhaft, da zum Beispiel während der Filtration das Unfiltrat bzw. Konzentrat über den Unfiltratpuffertank zirkulieren kann und der separate Sammeltank die laufende Filtration nicht beeinflusst. Einschübe und Mischphasen aus dem Sammeltank können zu einem beliebigen Zeitpunkt wieder der Filtration zugeführt werden bzw. dem Unfiltrat, das zu dem Membranfilter geleitet wird zudosiert werden. Der Inhalt des Sammeltanks kann auch in den Unfiltratpuffertank rückgeleitet werden. Der wesentliche Vorteil dieses zusätzlichen Sammeltanks liegt darin, dass zum Beispiel Mischphasen, die verworfen werden mussten jetzt zu einem späteren Zeitpunkt wiederverwendet werden können ohne dabei die laufende Filtration zu beeinflussen, was der Fall wäre, wenn entsprechende Mischphasen in den Unfiltratpuffertank rückgeführt werden würden. Die Verwendung von zwei Tanks ermöglichen somit eine Prozessoptimierung. Die vorliegende Erfindung wird unter Bezugnahme der folgenden Figuren näher erläutert.

  • 1 zeigt grob schematisch eine Ausführungsform gemäß der vorliegenden Erfindung.
  • 1a zeigt schematisch einen Ausschnitt der 1 während der Produktion.
  • 1b zeigt schematisch einen Ausschnitt der 1 am Ende des Filtrationszyklus.
  • 2 zeigt schematisch ein Diagramm, das die Hefekonzentration in Abhängigkeit der Filtrationszeit.
  • 3 zeigt schematisch einen Unfiltratpuffertank mit einem Tankauslaufstutzen.
  • 4 zeigt schematisch eine Ausführungsform bei welcher Ausschübe, Mischphasen und Konzentrate einem Sammeltank zugeführt und wiederverwendet werden.
In particular, a valve device is also provided which can be switched in such a way that a medium can at least partially or completely be conducted into the collecting tank via the filtrate line and / or the return line for concentrate and / or can be conducted from the collecting tank back to the membrane filter, in particular into the unfiltrate line and / or return line for concentrate. Thus it is possible to have mixed phases For example, to direct beer and water or backwashing liquid such as a mixture of beer and water, beer or water from the filter into the collection tank or also concentrate with a high solid content. Corresponding media were previously discarded in the prior art, but can now be reused. The collection tank is advantageously provided in addition to an unfiltrate buffer tank, with unfiltrate preferably being able to circulate through the unfiltrate buffer tank and the at least one membrane filter, and with the collection tank being connected in particular to the lower outlet of the unfiltrate buffer tank. An additional collection tank in addition to the unfiltrate buffer tank is advantageous because, for example, the unfiltrate or concentrate can circulate via the unfiltrate buffer tank during the filtration and the separate collection tank does not affect the ongoing filtration. Inserts and mixed phases from the collection tank can be fed back to the filtration at any point in time or added to the unfiltrate that is fed to the membrane filter. The contents of the collection tank can also be returned to the unfiltrate buffer tank. The main advantage of this additional collection tank is that, for example, mixed phases that had to be discarded can now be reused at a later point in time without affecting the ongoing filtration, which would be the case if the corresponding mixed phases were returned to the unfiltrate buffer tank. The use of two tanks thus enables process optimization. The present invention is explained in more detail with reference to the following figures.
  • 1 Figure 12 shows, in a highly schematic manner, an embodiment according to the present invention.
  • 1a shows schematically a section of 1 during the production.
  • 1b shows schematically a section of 1 at the end of the filtration cycle.
  • 2 shows a schematic diagram showing the yeast concentration as a function of the filtration time.
  • 3 shows schematically an unfiltrate buffer tank with a tank outlet nozzle.
  • 4th shows schematically an embodiment in which discharges, mixed phases and concentrates are fed to a collecting tank and reused.

1 zeigt grob schematisch eine Ausführungsform gemäß der vorliegenden Erfindung. Die Vorrichtung 1 umfasst einen Unfiltratpuffertank 3, der beispielsweise ein Füllvolumen in einem Bereich von 5 hl bis 500 hl aufweist. Der Unfiltratpuffertank 3 ist gemäß einer bevorzugten Ausführungsform derart ausgestaltet, dass sein unteres Ende konisch zuläuft, insbesondere unter einem Öffnungswinkel α von 60 bis 70°. Dabei befindet sich am unteren Ende des konischen Bereichs ein unterer Ablauf 4, der in eine Dosierleitung 12, 16 insbesondere über ein Ventil, insbesondere Doppelsitzventil 80 führt. Es ist auch möglich, dass ein Tankauslaufstutzen vorgesehen ist, wie in 3 gezeigt ist und nachfolgend noch näher erläutert wird. 1 Figure 12 shows, in a highly schematic manner, an embodiment according to the present invention. The device 1 includes an unfiltrate buffer tank 3 , which, for example, has a filling volume in a range from 5 hl to 500 hl. The unfiltrate buffer tank 3 is designed according to a preferred embodiment such that its lower end tapers conically, in particular at an opening angle α of 60 to 70 °. There is a lower drain at the lower end of the conical area 4th into a dosing line 12th , 16 in particular via a valve, in particular a double seat valve 80 leads. It is also possible for a tank outlet nozzle to be provided, as in FIG 3 is shown and will be explained in more detail below.

Weiter weist der Unfiltratpuffertank 3 einen oberen Ablauf 5 auf, der oberhalb des unteren Ablaufs 4 angeordnet ist. Bei diesem Ausführungsbeispiel ist der obere Ablauf 5 ein seitlicher Ablauf, der beispielsweise in der Zarge des Unfiltratpuffertanks 3 angeordnet ist. Der obere Ablauf 5 befindet sich oberhalb des konischen Bereichs, vorzugswiese in der oberen Hälfte des Unfiltratpuffertanks 3. In diesem Bereich ist nicht mit einer starken Aufkonzentrierung des Unfiltrats durch Sedimentation zu rechnen. Der obere Ablauf 5 kann auch derart gestaltet sein, dass er nicht über die Seitenwand das Unfiltrat abzieht, sondern über einen Deckel oder Konus, wesentlich ist, dass die Öffnung des Ablaufs 5, zum Beispiel in Form eines Ablaufrohrs in den oberen Bereich, also die obere Hälfte des Tanks mündet.The unfiltrate buffer tank continues 3 an upper drain 5 on, the one above the lower drain 4th is arranged. In this embodiment, the upper drain is 5 a side drain, for example in the frame of the unfiltrate buffer tank 3 is arranged. The upper drain 5 is located above the conical area, preferably in the upper half of the unfiltrate buffer tank 3 . In this area, a strong concentration of the unfiltrate due to sedimentation is not to be expected. The upper drain 5 can also be designed in such a way that it does not draw off the unfiltrate via the side wall, but via a cover or cone, it is essential that the opening of the drain 5 , for example in the form of a drain pipe in the upper area, i.e. the upper half of the tank.

Der Unfiltratpuffertank 3 weist auch einen Zulauf 20 auf, insbesondere einen seitlichen Zulauf, der ebenfalls oberhalb des unteren Ablaufs 4 angeordnet ist, vorzugsweise oberhalb des konischen Bereichs und vorzugsweise unterhalb des oberen Ablaufs 5. Der Zulauf 20 ist vorzugsweise im Wesentlichen als tangentialer Zulauf ausgeprägt sodass die Einleitung tangential oder mit einer tangentialen Richtungskomponente erfolgt. Über eine Zuleitung 19 kann dann beispielsweise aus dem Lagerkeller 21 Unfiltrat (UF) über den seitlichen Zulauf 20 in den Unfiltratpuffertank 3 eingeleitet werden. In der Zuleitung 19 können optional Messinstrumente (QIT) eingebaut sein, mit welchen man beispielhaft den Sauerstoff, die Leitfähigkeit oder die Trübung messen kann.The unfiltrate buffer tank 3 also has an inlet 20th on, in particular a side inlet, which is also above the lower drain 4th is arranged, preferably above the conical area and preferably below the upper drain 5 . The inflow 20th is preferably characterized essentially as a tangential inlet so that the introduction takes place tangentially or with a tangential directional component. Via a supply line 19th can then, for example, from the storage cellar 21 Unfiltrate (UF) via the side inlet 20th into the unfiltrate buffer tank 3 be initiated. In the supply line 19th Optional measuring instruments (QIT) can be installed, with which one can measure the oxygen, the conductivity or the turbidity, for example.

Der seitliche Ablauf 5 mündet über eine Ableitung 6a in die Unfiltratleitung 6, die mit mindestens einem Membranfilter 2a, 2b, 2c verbunden ist wie nachfolgend noch näher erläutert wird. The side drain 5 flows through a discharge 6a into the unfiltrate line 6th with at least one membrane filter 2a , 2 B , 2c is connected as will be explained in more detail below.

Zwischen der Ableitung 6a und der Unfiltratleitung 6 kann ein entsprechendes Ventil, insbesondere Doppelsitzventil 22 angeordnet sein. Aber auch eine Leitung 23 mündet über das Ventil, beispielhaft über Ventil 22, in die Unfiltratleitung 6, wobei die Leitung 23 über die Leitung 35 und über ein Ventil 35a und Ventil 24 mit der Zuleitung 19 verbindbar ist. Durch die Verbindung des unteren Ablaufs 4 und eine entsprechende Ventilanordnung kann der Unfiltratpuffertank 3 mit der Leitung 35 und 23 verbunden sein. Es kann so Unfiltrat vom Lagerkeller 21 über das Ventil 92, insbesondere Doppelsitzventil 92, sowie Ventile 24, 35a, 80 und die Leitung 19 und 35 dem Unfiltratpuffertank 3 von unten, zugeführt werden, oder Unfiltrat wird über Leitung 19, 35 und 23 der Unfiltratleitung 6 zugeführt und mit Umgehung des Unfiltratpuffertanks 3 direkt dem mindestens einen Membranfilter 2a, 2b, 2c zugeführt werden, oder Unfiltrat wird vom Unfiltratpuffertank 3 über den unteren Ablauf 4 und Leitung 23 und Unfiltratleitung 6 dem mindestens einen Membranfilter 2a, 2b, 2c zugeführt. Möglich ist auch, dass sowohl Unfiltrat aus dem Lagerkeller 21 wie auch Unfiltrat aus dem Unfiltratpuffertank 3 gleichzeitig dem mindestens einen Membranfiltern 2a, 2b, 2c zugeführt wird.Between the derivative 6a and the unfiltrate line 6th can use a corresponding valve, in particular a double seat valve 22nd be arranged. But also a line 23 opens via the valve, for example via the valve 22nd , into the unfiltrate line 6th , with the line 23 over the line 35 and a valve 35a and valve 24 with the supply line 19th is connectable. By connecting the lower drain 4th and a corresponding valve arrangement can be the unfiltrate buffer tank 3 with the line 35 and 23 be connected. There can be unfiltrate from the storage cellar 21 over the valve 92 , especially double seat valve 92 , as well as valves 24 , 35a , 80 and the line 19th and 35 the unfiltrate buffer tank 3 from below, or unfiltrate is fed via line 19th , 35 and 23 the unfiltrate line 6th and with bypassing the unfiltrate buffer tank 3 directly to the at least one membrane filter 2a , 2 B , 2c or unfiltrate is from the unfiltrate buffer tank 3 over the lower drain 4th and management 23 and unfiltrate line 6th the at least one membrane filter 2a , 2 B , 2c fed. It is also possible that both unfiltrate from the storage cellar 21 as well as unfiltrate from the unfiltrate buffer tank 3 at the same time the at least one membrane filter 2a , 2 B , 2c is fed.

In der Unfiltratleitung 6 kann sich eine Pumpe 24a befinden, über die das Unfiltrat in Richtung Membranfilter 2a, 2b, 2c gepumpt werden kann. Weiter kann in der Unfiltratleitung 6 eine Einrichtung zum Messen der Trübung 18 oder eines proportionalen Werts, wie beispielsweise der Viskosität oder Viskoelastizität, Leitfähigkeit oder Dichte angeordnet sein. Die Messwerte sind dabei proportional zur Trübung und Partikelfracht. Ferner kann in der Unfiltratleitung 6 auch noch ein Kühler 26 optional vorgesehen sein.In the unfiltrate line 6th can get a pump 24a located over which the unfiltered material in the direction of the membrane filter 2a , 2 B , 2c can be pumped. Next can be in the unfiltrate line 6th a device for measuring the turbidity 18th or a proportional value such as viscosity or viscoelasticity, conductivity or density. The measured values are proportional to the turbidity and particle load. Furthermore, in the unfiltrate line 6th also a cooler 26th be provided optionally.

Die Unfiltratleitung 6 mündet hier über ein Ventil, zum Beispiel Doppelsitzventil in den Unfiltratzulauf 8a, 8b, 8c der jeweiligen Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c. In diesem Ausführungsbeispiel sind beispielsweise drei Membranfilter 2a, 2b, 2c gezeigt, jeweils in Form einer Membranfiltereinheit, die mehrere einzelne Filtermodule 40 umfasst, wie in 1a, 1b gezeigt ist. Die Membranfiltereinheiten 2a, 2b, 2c sind wie aus 1 hervorgeht zum Beispiel parallel verschaltet.The unfiltrate line 6th flows into the unfiltrate inlet via a valve, for example a double seat valve 8a , 8b , 8c the respective membrane filter unit 2a , 2 B , 2c . In this embodiment, for example, there are three membrane filters 2a , 2 B , 2c shown, each in the form of a membrane filter unit, the several individual filter modules 40 includes, as in 1a , 1b is shown. The membrane filter units 2a , 2 B , 2c are like out 1 emerges, for example, connected in parallel.

Ferner weist jede Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c einen Filtratauslass 9a, 9b, 9c auf, die über entsprechende Ventile, zum Beispiel Doppelsitzventile in eine gemeinsame Filtratleitung 90 münden. Die jeweiligen Konzentratabläufe 10a, 10b, 10c der jeweiligen Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c sind mit einer Konzentratsammelleitung 11 über entsprechende Ventile 25a, 25b, 25c, hier Doppelsitzventilen, verbunden.Furthermore, each membrane filter unit 2a , 2 B , 2c a filtrate outlet 9a , 9b , 9c on, which via appropriate valves, for example double seat valves in a common filtrate line 90 flow out. The respective concentrate processes 10a , 10b , 10c the respective membrane filter unit 2a , 2 B , 2c come with a concentrate manifold 11 via appropriate valves 25a , 25b , 25c , here double seat valves.

Die Konzentratabläufe 10a, 10b, 10c des jeweiligen Membranfilters 2a, 2b, 2c sind hier zum Beispiel in Reihe geschaltet, wobei die Leitungen von den jeweiligen Konzentratabläufen 10a, 10b, 10c zu der gemeinsamen Konzentratsammelleitung 11 über die entsprechenden Ventile 25a, 25b, 25c voneinander getrennt werden können. Dies ermöglicht, dass der Konzentratablauf von bestimmten Membranfiltereinheiten 2a, 2b, 2c ausgewählt werden kann, zum Beispiel auch eine Membranfiltereinheit überbrückt werden kann. Insgesamt sind die Membranfiltereinheiten 2a, 2b, 2c derart verschaltbar, dass ihre Filtrationszyklen unabhängig voneinander beginnen und enden können. Über die Konzentratsammelleitung 11 kann Konzentrat im Kreislauf dem Unfiltratpuffertank 3 rückgeführt werden.The concentrate drains 10a , 10b , 10c of the respective membrane filter 2a , 2 B , 2c are connected in series, for example, with the lines from the respective concentrate drains 10a , 10b , 10c to the common concentrate manifold 11 via the corresponding valves 25a , 25b , 25c can be separated from each other. This enables the concentrate to drain from certain membrane filter units 2a , 2 B , 2c can be selected, for example a membrane filter unit can also be bridged. Overall, the membrane filter units 2a , 2 B , 2c can be interconnected in such a way that their filtration cycles can begin and end independently of one another. Via the concentrate manifold 11 can concentrate in the circuit to the unfiltrate buffer tank 3 be returned.

Jede Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c weist dabei eine Rücklaufleitung 89 auf, über die das Konzentrat der Module 40 als Unfiltrat erneut den Modulen zur Filtration rückgeführt wird und zusätzlich über einen Konzentratablauf 10 einer Konzentratsammelleitung 11 rückgeführt werden kann, um das Konzentrat in den Unfiltratpuffertank 3 zurück zu leiten wie in 1a und 1b zu erkennen ist. In einem Leitungsabschnitt zwischen dem Konzentratablauf 10 und der Rücklaufleitung 89 ist ein Regelventil 70, sowie ein Durchflussmesser 71 vorgesehen zum Regeln des abgeleiteten Volumenstroms des Konzentrats oder aber, wie nachfolgend noch erläutert wird zum Dosieren von Sediment, das über den Konzentratablauf 10 rückwärts in die Rücklaufleitung 89 zudosiert wird, um filtriert zu werden, wie nachfolgend noch näher erläutert wird.Any membrane filter unit 2a , 2 B , 2c has a return line 89 on over which the concentrate of the modules 40 as unfiltrate is returned to the modules for filtration and additionally via a concentrate drain 10 a concentrate manifold 11 can be returned to the concentrate in the unfiltrate buffer tank 3 to redirect as in 1a and 1b can be seen. In a line section between the concentrate drain 10 and the return line 89 is a control valve 70 , as well as a flow meter 71 provided for regulating the derived volume flow of the concentrate or, as will be explained below, for dosing sediment that flows through the concentrate drain 10 backwards into the return line 89 is added to be filtered, as will be explained in more detail below.

Gemäß der vorliegenden Erfindung ist der untere Ablauf 4 des Unfiltratpuffertanks 3 über eine Dosierleitung 12, 16 mit der Unfiltratleitung 6 verbunden. In der Dosierleitung 12, 16 kann sich beispielsweise die Dosiereinrichtung 7 befinden, die hier zum Beispiel eine Dosierpumpe 7a mit einem Durchflussmesser 7b aufweist, derart, dass der Volumenstrom des Unfiltrats bzw. Sediments aus dem unteren Ablauf 4 des Unfiltratpuffertanks 3 regelbar ist. Unabhängig vom konkreten Ausführungsbeispiel ist nur wesentlich, dass der Volumenstrom des Sediments, das über den unteren Ablauf 4 abgezogen wird, über die Dosiereinrichtung 7 einstellbar bzw. regelbar ist, insbesondere über eine Steuereinrichtung (nicht dargestellt) in Abhängigkeit eines Messwerts. Zum Beispiel kann die zudosierte Menge /Zeit in Abhängigkeit des Messwerts der Einrichtung 18, das heißt, zum Beispiel der Trübung, geregelt werden.In accordance with the present invention, the bottom drain is 4th of the unfiltrate buffer tank 3 via a dosing line 12th , 16 with the unfiltrate line 6th tied together. In the dosing line 12th , 16 for example, the metering device 7th located here, for example, a dosing pump 7a with a flow meter 7b has, such that the volume flow of the unfiltrate or sediment from the lower outlet 4th of the unfiltrate buffer tank 3 is adjustable. Regardless of the specific embodiment, it is only essential that the volume flow of the sediment that flows through the lower drain 4th is withdrawn via the metering device 7th can be set or regulated, in particular via a control device (not shown) as a function of a measured value. For example, the metered amount / time can be a function of the measured value of the device 18th , that is, for example, the turbidity, can be regulated.

Die Dosierleitung 12, 16 mündet am Dosierpunkt D in die Unfiltratleitung 6, hier über das Ventil 27, insbesondere Doppelsitzventil. Über das Ventil 27 kann zum Beispiel Sediment über ein Gully-Ventil auch in einen Gully abgeleitet werden oder zum Beispiel über das Ventil 29 in eine Leitung 13, die über ein Ventil, insbesondere Doppelsitzventil 30 über die Leitung 14 zum Konzentratauslass 10 der jeweiligen Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c führt. Die Leitung 13 ist auch über ein Ventil 31 mit der Leitung 12 verbunden, das heißt, der Dosierleitung. Über die Leitung 13, Ventil 30 und die Leitung 14 sowie Ventil 25 kann Sediment auch der Konzentratsammelleitung 11 zugeführt werden. Durch Schalten der Ventile 31 und 30 kann Sediment alternativ oder zusätzlich zur Dosage am Dosagepunkt D auch dem Konzentratablauf 10a, 10b, 10c der Membranfiltereinheiten 2a, 2b, 2c in die Membranfilter eingeleitet werden und dort zudosiert werden, insbesondere über das Konzentratregelventil 70, das hier die Funktion der Dosiereinrichtung übernimmt, wie in 1 und 1a dargestellt ist. Mit 32 ist ein CIP- Rücklauf bezeichnet.The dosing line 12th , 16 opens into the unfiltrate line at metering point D. 6th , here about the valve 27 , especially double seat valve. Via the valve 27 For example, sediment can also be drained into a gully via a gully valve or via the valve, for example 29 into a line 13th that have a valve, especially a double seat valve 30th over the line 14th to the concentrate outlet 10 the respective membrane filter unit 2a , 2 B , 2c leads. The administration 13th is also via a valve 31 with the line 12th connected, that is, the metering line. Over the line 13th , Valve 30th and the line 14th as well as valve 25th can sediment also the concentrate manifold 11 are fed. By switching the valves 31 and 30th Alternatively or in addition to dosing at dosing point D, sediment can also be added to the concentrate drain 10a , 10b , 10c the membrane filter units 2a , 2 B , 2c are introduced into the membrane filter and metered there, in particular via the concentrate control valve 70 , this is the function of the Dosing device takes over, as in 1 and 1a is shown. With 32 is called a CIP return.

3 zeigt ein weiteres Ausführungsbeispiel gemäß der vorliegenden Erfindung wobei der untere Ablauf 4 einen Tankauslaufstutzen d.h. Ablaufrohr 4b aufweist, das in den Unfiltratpuffertank 3 von unten hineinragt, derart dass Sediment durch das Ablaufrohr 4b ablaufen kann und/oder durch einen Bereich 4c zwischen dem Ablaufrohr 4b und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank 3, wobei vorzugsweise über Ventile 60a, 60b in den Leitungsabschnitten 12a und 12b, insbesondere Regelventile, einstellbar ist, ob Sediment durch das Ablaufrohr 4b und/oder den Bereich 4c zwischen dem Ablaufrohr 4b und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank 3 abgeleitet werden soll. Die Leitungsabschnitte 12a und 12b münden in der gemeinsamen Leitung 12. Die Ventilanordnung 80, insbesondere das Doppelsitzventil 80 ist mit dem Bereich 4c sowie der Leitung 23 und Leitung 35 verbunden. Das Sediment wird vorzugsweise über das Ablaufrohr 4b abgezogen, wenn das Sediment über den Dosagepunkt D zu dosiert wird (weil es eine geringere Partikelfracht aufweist als das Sediment, das im Bereich 4c abgezogen wird), während das Sediment vorzugsweise über den Bereich 4c abgezogen wird, wenn das Sediment direkt dem Filtermodul, das heißt über den Konzentratablauf 10 zugeführt wird. Der Bereich 4c zwischen dem Ablaufrohr 4b und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank 3 kann auch separat, beispielhaft über die Leitung 13 bis hin zum Konzentratablauf 10, zu den Membranfiltereinheiten 2a, 2b, 2c abgeleitet werden, wenn auch nicht dargestellt. 3 shows a further embodiment according to the present invention wherein the lower sequence 4th a tank outlet nozzle, ie a drain pipe 4b has, which is in the unfiltrate buffer tank 3 protrudes from below, so that sediment through the drain pipe 4b can run and / or through an area 4c between the drain pipe 4b and the tank wall from the unfiltrate buffer tank 3 , preferably via valves 60a , 60b in the line sections 12a and 12b , in particular control valves, it is possible to set whether sediment is flowing through the drain pipe 4b and / or the area 4c between the drain pipe 4b and the tank wall from the unfiltrate buffer tank 3 should be derived. The line sections 12a and 12b flow into the common line 12th . The valve arrangement 80 , especially the double seat valve 80 is with the area 4c as well as the management 23 and management 35 tied together. The sediment is preferably via the drain pipe 4b deducted if the sediment is dosed via the dosing point D (because it has a lower particle load than the sediment in the area 4c is withdrawn), while the sediment is preferentially over the area 4c is withdrawn when the sediment directly enters the filter module, i.e. via the concentrate drain 10 is fed. The area 4c between the drain pipe 4b and the tank wall from the unfiltrate buffer tank 3 can also be done separately, for example over the line 13th up to the concentrate drain 10 , to the membrane filter units 2a , 2 B , 2c can be derived, although not shown.

Nachfolgend wird das erfindungsgemäße Verfahren unter Zuhilfenahme der 1 und 2 näher erläutert.The method according to the invention is described below with the aid of 1 and 2 explained in more detail.

Als Unfiltrat wird Bier von einem Lagerkeller 21 über die Zuleitung 19 zum Befüllen des Unfiltratpuffertanks 3, vorzugsweise zuerst über den Ablauf 4 eingeleitet, wobei das Ventil 35a und 80 derart geschaltet sind, dass das Bier in die Leitung 35 in den Unfiltratpuffertank 3 strömt. Wenn das Füllniveau den Zulauf 20 erreicht, so kann auf den Zulauf 20 über das Ventil 24 umgeschalten werden. Um das Bier zum Zulauf 20 des Unfiltratpuffertanks 3 zu leiten, wird die Ventilanordnung 24 und 35a derart geschaltet, dass das Bier nicht in die Leitung 35 strömt, die mit der Leitung 23 verbunden ist. Denkbar ist jedoch auch, dass der Unfiltratpuffertank 3 lediglich über den Zulauf 20 befüllt wird.Beer from a storage cellar is used as unfiltrate 21 via the supply line 19th for filling the unfiltrate buffer tank 3 , preferably through the drain first 4th initiated, the valve 35a and 80 are switched so that the beer in the line 35 into the unfiltrate buffer tank 3 flows. When the fill level is the inlet 20th reached, so can on the inlet 20th over the valve 24 be switched. To the beer to the inlet 20th of the unfiltrate buffer tank 3 to conduct, the valve assembly 24 and 35a switched in such a way that the beer does not enter the line 35 that flows with the pipe 23 connected is. However, it is also conceivable that the unfiltrate buffer tank 3 only about the inlet 20th is filled.

Über den befüllten Unfiltratpuffertank 3 kann das Unfiltrat über den oberen, hier seitlichen Ablauf 5 über die Leitung 6a bei entsprechender Öffnung der Ventilanordnung 22 der Unfiltratleitung 6 zugeleitet werden und zum Beispiel über die Pumpe 24a in Richtung Membranfilter 2a, 2b, 2c. gepumpt werden. Dabei kann über die optionale Einrichtung 18 zum Beispiel die Trübung oder ein entsprechend proportionaler Wert gemessen werden, und an eine nicht dargestellte Steuerung weitergeleitet werden. Optional kann das Unfiltrat auch noch über den Kühler 26 gekühlt werden. Das Unfiltrat tritt über den jeweiligen Unfiltratzulauf 8a, 8b, 8c in den Membranfilter bzw. Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c ein, die sich gerade in einem Filtrationszyklus befindet, wobei Filtrat über den entsprechenden Filtratauslass 9 in eine gemeinsame Filtratleitung 90 geleitet wird. Über den Konzentratablauf 10 kann Konzentrat bei entsprechender Schaltung des Ventils 25 der jeweiligen Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c in die gemeinsame Konzentratsammelleitung 11 geleitet werden und im Kreislauf K zum Beispiel über die Leitung 19 bei entsprechender Öffnung der Ventilanordnung 92 und 24, insbesondere der Doppelsitzventile 92 und 24 und geschlossener Ventilanordnung 35a über den Zulauf 20 dem Unfiltratpuffertank 3 rückgeführt werden. Dabei setzt sich Sediment im unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks 3 ab.Via the filled unfiltrate buffer tank 3 can the unfiltrate over the upper, here side drain 5 over the line 6a when the valve arrangement is opened accordingly 22nd the unfiltrate line 6th be fed and for example via the pump 24a in the direction of the membrane filter 2a , 2 B , 2c . be pumped. You can use the optional facility 18th For example, the turbidity or a correspondingly proportional value can be measured and passed on to a control system (not shown). Optionally, the unfiltrate can also be fed through the cooler 26th be cooled. The unfiltrate occurs via the respective unfiltrate inlet 8a , 8b , 8c into the membrane filter or membrane filter unit 2a , 2 B , 2c which is currently in a filtration cycle, with filtrate via the corresponding filtrate outlet 9 into a common filtrate line 90 is directed. About the concentrate drain 10 can concentrate if the valve is switched accordingly 25th the respective membrane filter unit 2a , 2 B , 2c into the common concentrate manifold 11 are conducted and in the circuit K, for example, via the line 19th when the valve arrangement is opened accordingly 92 and 24 , especially the double seat valves 92 and 24 and closed valve assembly 35a about the inlet 20th the unfiltrate buffer tank 3 be returned. Sediment settles in the lower area of the unfiltrate buffer tank 3 away.

Das Sediment kann nun während der Produktion, über den unteren Ablauf 4 bei Öffnen eines Ablaufventils in die Dosierleitung 12, 16 geleitet werden. Eine Dosiereinrichtung 7 bzw. hier 7a, 7b stellt dabei den Volumenstrom des abgezogenen Sediments in Abhängigkeit der von der Einrichtung 18 gemessenen Trübung 18 oder eines proportionalen Werts ein. Vorzugsweise wird der Volumenstrom in Abhängigkeit des entsprechenden Messwerts geregelt. Das bedeutet, wenn die Trübung, die hinter dem Dosagepunkt D gemessen wird, noch relativ gering ist, eine höhere Menge an Sediment zudosiert werden kann, als wenn die Trübung einen entsprechenden höheren Wert aufweist. Die Trübung wird nach dem Dosagepunkt D gemessen.During production, the sediment can now pass through the lower drain 4th when opening a drain valve in the dosing line 12th , 16 be directed. A dosing device 7th or here 7a, 7b represents the volume flow of the withdrawn sediment as a function of the device 18th measured turbidity 18th or a proportional value. The volume flow is preferably regulated as a function of the corresponding measured value. This means that if the turbidity measured after the dosing point D is still relatively low, a higher amount of sediment can be added than if the turbidity has a correspondingly higher value. The turbidity is measured after the dose point D.

Somit kann wirksam verhindert werden, dass es zu einer hohen Aufkonzentrierung im unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks 3 kommt. Die Partikelfracht im zu filternden Unfiltrat kann über viele Filtrationszyklen konstant gehalten werden.This can effectively prevent a high concentration in the lower area of the unfiltrate buffer tank 3 comes. The particle load in the unfiltrate to be filtered can be kept constant over many filtration cycles.

Den Volumenstrom des Sediments in Abhängigkeit der Trübung 18 zu regeln ist nur ein mögliches Ausführungsbeispiel. Alternativ oder zusätzlich kann beispielsweise die zudosierte Menge/Zeit des zudosierten Sediments in Abhängigkeit des Durchflusses, insbesondere des Unfiltrats (vor oder nach dem Dosagepunkt D) und/oder des Sediments (in der Dosierleitung) geregelt werden.The volume flow of the sediment as a function of the turbidity 18th to regulate is only one possible embodiment. Alternatively or additionally, for example, the metered amount / time of the metered sediment can be regulated as a function of the flow, in particular the unfiltrate (before or after the metering point D) and / or the sediment (in the metering line).

Es ist auch möglich die zudosierte Menge/Zeit des Sediments in Abhängigkeit eines Transmembrandrucks an mindestens einem der Module 40 einer Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c, 2n) zu regeln. Dabei wird an mindestens einem Modul 40 der Transmembrandruck gemessen und an die Steuerung geleitet.It is also possible to measure the amount / time of the sediment that is metered in as a function of a transmembrane pressure on at least one of the modules 40 a membrane filter unit 2a , 2 B , 2c , 2n) to regulate. At least one module 40 the Transmembrane pressure measured and sent to the control.

Dadurch, dass das Sediment aus dem unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks 3 dem aus dem oberen Bereich abgezogenen Unfiltrat zudosiert werden kann, kann die Partikelfracht, d.h. der Feststoff pro Volumen der Flüssigkeit, in einem gewünschten Bereich eingestellt und konstant gehalten werden. Somit ist es möglich, dass die Membranfilter unabhängig vom Startzeitpunkt der Filtration eine definierte Partikelfracht aufweisen, die im Wesentlichen konstant gehalten werden kann, was sich sehr positiv auf den Filterverlauf auswirkt. Es kann eine schlagartig große Partikelfracht verhindert werden, da die Partikelfracht im unteren Bereich gering gehalten werden kann. Somit kann eine plötzliche starke Membrandruckerhöhung (Transmembrandruck) verhindert werden.By having the sediment from the lower area of the unfiltrate buffer tank 3 can be added to the unfiltrate withdrawn from the upper area, the particle load, ie the solids per volume of the liquid, can be set in a desired range and kept constant. It is thus possible for the membrane filters to have a defined particle load regardless of the starting point in time of the filtration, which can be kept essentially constant, which has a very positive effect on the course of the filter. An abruptly large particle load can be prevented, since the particle load in the lower area can be kept low. In this way, a sudden, strong increase in diaphragm pressure (transmembrane pressure) can be prevented.

Während der Filtration wird in der Regel kontinuierlich Unfiltrat, d.h., hier Bier vom Lagertank 21 zugeführt.Unfiltrate, ie beer from the storage tank in this case, is usually continuously produced during the filtration 21 fed.

Während der Filtration wird wie beschrieben vorzugsweise das Unfiltrat über den Dosierpunkt D zugeführt. Wie aus 1a hervorgeht wird innerhalb der Membranfiltereinheit 2n das Konzentrat über den Konzentratablauf 10 bei Schaltung entsprechender Ventile 30, 25 der Konzentratsammelleitung 11 zugeführt, die das Konzentrat in Richtung Unfiltratpuffertank 3 leitet. Gleichzeitig wird Unfiltrat über die Rücklaufleitung 89 den z. B. in Reihe oder parallel geschalteten Modulen 40 zur Filtration zugeführt. Über den Konzentratablauf 10 wird, wie in 1a ersichtlich, kein Sediment zudosiert.During the filtration, as described, the unfiltrate is preferably fed in via metering point D. How out 1a is shown within the membrane filter unit 2n the concentrate via the concentrate drain 10 when switching corresponding valves 30th , 25th the concentrate manifold 11 fed, which the concentrate in the direction of the unfiltrate buffer tank 3 directs. At the same time, unfiltrate is released through the return line 89 the z. B. modules connected in series or in parallel 40 fed for filtration. About the concentrate drain 10 will, as in 1a evident, no sediment added.

Am Ende eines Filtrationszyklus, z.B., wenn an einer filtrierenden Membranfiltereinheit ein maximaler Transmembrandruck an beispielhaft mindestens einem Modul 40 erreicht ist, wird das Unfiltrat mit Wasser, insbesondere entgasten Wasser aus der Membranfiltereinheit ausgeschoben, wie zum Beispiel in 1b dargestellt ist. Dabei wird Wasser, insbesondere entgastes Wasser, zum Beispiel über den Anschluss 82, bei entsprechend geöffneten Ventilen in den Membranfilter bzw. Membranfiltereinheit geleitet, welcher z. B aufgrund des Erreichens des Transmembrandruckgrenzwertes eine Zwischenreinigung benötigt.At the end of a filtration cycle, for example, when a maximum transmembrane pressure is applied to a filtering membrane filter unit on, for example, at least one module 40 is reached, the unfiltrate is pushed out of the membrane filter unit with water, in particular degassed water, as for example in FIG 1b is shown. In this case, water, in particular degassed water, is for example via the connection 82 , with appropriately opened valves in the membrane filter or membrane filter unit, which z. B requires intermediate cleaning due to reaching the transmembrane pressure limit value.

Am Ende des Filtrationszyklus (bevorzugt, wenn zum Beispiel die Filtrationszyklusreihe beendet wird), kann gemäß einer Ausführungsform z.B. auch über die Leitung 19, 35, 23 bei entsprechend geöffneten Ventilen Wasser, insbesondere entgastes Wasser in die Unfiltratleitung 6 und von dort in den mindestens einen Membranfilter bzw. Membranfiltereinheit geleitet werden, die aufgrund des Erreichens des Transmembrandruckgrenzwertes eine Zwischenreinigung benötigt. Dabei ist die Ventilanordnung 22 insbesondere derart geschaltet, dass kein Unfiltrat über die Leitung 6a und den oberen Ablauf 5 zugeführt wird. Über den unteren Ablauf 4 wird Sediment abgezogen und kann, wie ebenfalls zuvor beschrieben, über den Dosierpunkt D in die Leitung 6 zudosiert werden. Dabei kann der Volumenstrom des Sediments ebenfalls über die zuvor beschriebene Regelung in Abhängigkeit der gemessenen Trübung bzw. des entsprechend proportionalen Werts geregelt werden. Der Sollwert kann hier entsprechend eingestellt werden.At the end of the filtration cycle (preferably when, for example, the series of filtration cycles is ended), according to one embodiment, for example, via the line 19th , 35 , 23 with the valves open accordingly, water, in particular degassed water, into the unfiltrate line 6th and from there into the at least one membrane filter or membrane filter unit, which requires intermediate cleaning due to the reaching of the transmembrane pressure limit value. Here is the valve arrangement 22nd in particular switched in such a way that no unfiltrate passes through the line 6a and the upper drain 5 is fed. About the lower drain 4th sediment is drawn off and, as also described above, can enter the line via metering point D. 6th are added. The volume flow of the sediment can also be regulated via the regulation described above as a function of the measured turbidity or the correspondingly proportional value. The setpoint can be set accordingly here.

Das bedeutet, dass man dem Wasser, mit dem man das Unfiltrat aus den Membranfiltern 2a, 2b, 2c ausschieben möchte, Sediment zusetzen kann. Dies bringt den Vorteil mit sich, dass selbst das stark aufkonzentrierte Sediment im Unfiltratpuffertank 3 noch zur Bierfiltration und somit zur Herstellung von Bier verwendet werden kann, was die Ausbeute wesentlich erhöht. Beim Ausschieben mit Wasser fällt der Transmembrandruck zum Beispiel von 1,2 auf 0,8 bar, sodass dann Unfiltrat mit hoher Partikelfracht, das heißt, dass das stark aufkonzentrierte Bier, das dem Wasser zugemischt wird, gefiltert werden kann und zwar solange, bis der Transmembrandruck wieder auf ein Maximum steigt.This means that you can use the water with which you remove the unfiltered material from the membrane filters 2a , 2 B , 2c want to push out, sediment can clog. This has the advantage that even the heavily concentrated sediment in the unfiltrate buffer tank 3 can still be used for beer filtration and thus for the production of beer, which significantly increases the yield. When pushing out with water, the transmembrane pressure drops from 1.2 to 0.8 bar, for example, so that the unfiltrate with a high particle load, i.e. the highly concentrated beer that is mixed with the water, can be filtered until the Transmembrane pressure rises again to a maximum.

Bevorzugt kann aber alternativ (oder auch zusätzlich) wie aus 1b hervorgeht, Sediment vom unteren Ablauf 4 des Unfiltratpuffertanks 3 in einen Konzentratablauf 10 über die Leitung 12, 13 und 14 bei entsprechender Öffnung der Ventilanordnung 31 und 30 geleitet werden. Das heißt, dass Sediment (am Ende eines Filtrationszyklus) direkt der Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c zudosiert werden kann.However, as an alternative (or also in addition) such as from 1b showing sediment from the lower drain 4th of the unfiltrate buffer tank 3 into a concentrate drain 10 over the line 12th , 13th and 14th when the valve arrangement is opened accordingly 31 and 30th be directed. This means that sediment (at the end of a filtration cycle) goes directly to the membrane filter unit 2a , 2 B , 2c can be added.

Am Ende eines Filtrationszyklus wird vorzugsweise kein Unfiltrat über die Leitung 6 zugeführt wie der 1b zu entnehmen ist, sondern Wasser über den Anschluss 82 zugeführt. Dabei wird das Ventil, insbesondere Doppelsitzventil 25 geschlossen, so dass das Sediment über den Konzentratablauf 10 in Gegenrichtung der Rückführleitung 89 zugeführt werden kann. Die zugefügte Menge/Zeit bzw. der Volumenstrom kann über das Regelventil 70 eingestellt werden, dass hier die Funktion der Dosiereinrichtung übernimmt. Die zudosierte Menge/Zeit an Sediment, insbesondere der Volumenstrom kann unabhängig von der der zuvor in Zusammenhang mit der Regelung über den Dosagepunkt D beschriebenen Regelparameter geregelt werden. Es wird z.B. nach dem gemessenen Transmembrandruck an mindestens einem Modul 40 der entsprechenden Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c geregelt. Es ist aber auch möglich, dass die zudosierte Menge/Zeit vorab empirisch bestimmt und eingestellt wird.At the end of a filtration cycle, there is preferably no unfiltrate through the line 6th fed like the 1b can be found, but water through the connection 82 fed. The valve, in particular the double seat valve 25th closed so that the sediment drains over the concentrate 10 in the opposite direction of the return line 89 can be fed. The added amount / time or the volume flow can be adjusted via the control valve 70 be set so that the function of the dosing device takes over here. The amount / time of sediment metered in, in particular the volume flow, can be regulated independently of the control parameters described above in connection with the regulation via the metering point D. It is, for example, based on the measured transmembrane pressure on at least one module 40 the corresponding membrane filter unit 2a , 2 B , 2c regulated. However, it is also possible for the metered amount / time to be empirically determined and set in advance.

Gemäß einem bevorzugten Ausführungsbeispiel kann in die Leitung 13, die vom unteren Ablauf 4 zum Konzentratablauf 10 des jeweiligen mindestens einen Membranfilters 2a, 2b, 2c führt zusätzlich ein Anschluss 81 vorgesehen sein, der insbesondere mit einem Tank oder einer anderen Anlage für Hefebier oder Gelägerbier zur Rückgewinnung verbunden ist. So kann z.B. Hefebier über den Konzentratablauf 10 Unfiltrat zudosiert werden wobei das Konzentratregelventil 70 die Dosagefunktion übernimmt.According to a preferred embodiment, in the line 13th that drain from the bottom 4th to the concentrate drain 10 of the respective at least one membrane filter 2a , 2 B , 2c also leads to a connection 81 be provided, which is connected in particular to a tank or other system for yeast beer or gelager beer for recovery. For example, yeast beer can be poured through the concentrate drain 10 Unfiltrate are metered in with the concentrate control valve 70 takes over the dosing function.

Der in 1b gezeigte Betriebsmodus erfolgt gemäß einer weiteren Ausführungsform nicht nur am Ende eines Fitrationszyklus. Während sich mindestens einer von mehreren Membranfiltereinheiten 2a, 2b, 2c in einem Filtrationszyklus befindet und Unfiltrat aus dem Unfiltratpuffertank 3 filtriert, kann mindestens eine andere Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c derart betrieben werden, dass kontinuierlich Wasser, insbesondere entgastes Wasser, z.B. über Anschluss 82 durch diese Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c geleitet wird und Sediment über z.B. Leitung 13 vom unteren Ablauf 4 des Unfiltratpuffertanks 3 und/oder Hefebier oder Gelägerbier über einen Anschluss 81 in einen Konzentratablauf 10 der entsprechenden Membranfiltereinheit 2a, 2b, 2c eingeleitet wird und in den Wasserstrom eingeleitet und filtriert wird.The in 1b The operating mode shown takes place according to a further embodiment not only at the end of a filtration cycle. While at least one of several membrane filter units 2a , 2 B , 2c located in a filtration cycle and unfiltrate from the unfiltrate buffer tank 3 filtered, at least one other membrane filter unit can 2a , 2 B , 2c be operated in such a way that water, in particular degassed water, for example via connection 82 through this membrane filter unit 2a , 2 B , 2c is directed and sediment via e.g. conduit 13th from the lower drain 4th of the unfiltrate buffer tank 3 and / or yeast beer or gelager beer via a connection 81 into a concentrate drain 10 the corresponding membrane filter unit 2a , 2 B , 2c is introduced and introduced into the water stream and filtered.

Dieser alternative Betriebsmodus kann also nicht nur am Ende eines Filtrationszyklus durchgeführt werden, sondern auch als durchgängiger Filtrationsprozess für mehrere Stunden (zum Beispiel 1 bis 6 Stunden, also kann der Dauer eines Filtrationszyklus entsprechen) für mindestens eine ausgewählte Membranfiltereinheit durchgeführt werden. Zum Beispiel kann die Membranfiltereinheit 2a gemäß dem alternativen Betriebsmodus betrieben werden, während zum Beispiel bei den Membranfiltereinheiten 2b und 2c der Filtrationsprozess läuft wie in 1a gezeigt ist.This alternative operating mode can therefore not only be carried out at the end of a filtration cycle, but also as a continuous filtration process for several hours (for example 1 to 6 hours, i.e. it can correspond to the duration of a filtration cycle) for at least one selected membrane filter unit. For example, the membrane filter unit 2a be operated according to the alternative operating mode, while for example in the case of the membrane filter units 2 B and 2c the filtration process runs as in 1a is shown.

2 zeigt die Hefezellzahl (106 Hefezellen/ml) des Unfiltrats das dem mindestens einen Membranfilter 2a, 2b, 2c zugeführt wird, in Abhängigkeit der Filtrationszeit (Stunden), d.h. Betriebszeit des Membranfilters ohne Reinigungszeit. 2 shows the yeast cell count (10 6 yeast cells / ml) of the unfiltrate of the at least one membrane filter 2a , 2 B , 2c is supplied, depending on the filtration time (hours), ie operating time of the membrane filter without cleaning time.

Die schraffierten Werte zeigen die Hefezellzahl in Abhängigkeit der Zeit gemäß der vorliegenden Erfindung. Wie aus 2 hervorgeht, kann die Hefezellzahl über die Zeit, d.h. während mehrere aufeinander folgender Filtrationszyklen im Wesentlichen konstant gehalten werden, da die Hefefracht gesteuert werden kann, indem Sediment aus dem unteren Bereich des Unfiltratpuffertanks 3 gezielt dem Unfiltrat zudosiert werden kann. Ein Filtrationszyklus dauert bei diesem Ausführungsbeispiel beispielsweise etwa 6 Stunden. Der Filtrationszyklus beginnt entweder mit dem Ausschub von Wasser mit Bier oder wenn der Filter unter Gas-Atmosphäre steht, mit dem Befüllen mit Bier und endet in der Regel mit dem Erreichen des maximalen- bzw. eines bestimmten Transmembrandruckes oder dann wenn kein Bier mehr gefiltert werden soll und dem Ausschieben des Bieres.The hatched values show the yeast cell number as a function of time according to the present invention. How out 2 As can be seen, the yeast cell count can be kept essentially constant over time, ie during several successive filtration cycles, since the yeast load can be controlled by removing sediment from the lower area of the unfiltrate buffer tank 3 can be metered into the unfiltrate in a targeted manner. In this exemplary embodiment, a filtration cycle takes about 6 hours, for example. The filtration cycle begins either with the expulsion of water with beer or, if the filter is under a gas atmosphere, with the filling with beer and usually ends when the maximum or a certain transmembrane pressure is reached or when no more beer is filtered should and pushing out the beer.

Die gepunkteten Werte zeigen beispielsweise den Verlauf der Hefezellzahl gemäß dem Stand der Technik. Hier konzentriert sich das Unfiltrat langsam auf. Beim Umschalten vom oberen Ablauf 5 zum unteren Ablauf 4 kommt es zur schlagartigen Erhöhung der Hefezellzahl am Ende der Filtration. Auch die blanken Werte zeigen ein Verfahren nach dem Stand der Technik, bei dem bereits nach einem ersten Filtrationszyklus der Unfiltratpuffertank 3 von unten entleert wird, was ebenfalls zu einem deutlichen Anstieg der Hefezellzahl führt.The dotted values show, for example, the course of the yeast cell number according to the prior art. The unfiltrate slowly concentrates here. When switching from the upper drain 5 to the lower drain 4th there is a sudden increase in the number of yeast cells at the end of the filtration. The bare values also show a method according to the prior art in which the unfiltrate buffer tank is created after a first filtration cycle 3 is emptied from below, which also leads to a significant increase in the number of yeast cells.

Gemäß der vorliegenden Erfindung ergibt sich der erste niedrige Wert von z.B. 2 bis 5×106 Hefezellen pro ml am Anfang des Filtrationszyklus dadurch, dass zunächst Unfiltrat aus dem oberen Ablauf entnommen wird und es zu einer Regelverzögerung kommt, bis dann die Hefezellzahl, d.h. Feststofffracht, durch Zudosieren von Sediment, hier zum Beispiel auf 15×106 Hefezellen pro ml geregelt wird.According to the present invention, the first low value of, for example, 2 to 5 × 10 6 yeast cells per ml at the beginning of the filtration cycle results from the fact that unfiltrate is first removed from the upper outlet and there is a control delay until the yeast cell count, ie solid load by adding sediment, here for example to 15 × 10 6 yeast cells per ml.

Während der Filtration wird dann laufend über den Dosagepunkt D Sediment zugeführt, so dass die Hefezellzahl im Wesentlichen konstant gehalten werden kann, bei diesem Ausführungsbeispiel bei etwa 15×106 Hefezellen/ml. Am Ende des Filtrationszyklus kann die Hefezellzahl nochmals steigen, hier auf 30×106 Hefezellen pro ml, weil wie in Zusammenhang mit 1b erläutert wurde, hochkonzentriertes Sediment direkt an der Membranfiltereinheit am Konzentratablauf 10 zugeführt wird.During the filtration, sediment is then continuously added via the dosage point D so that the yeast cell number can be kept essentially constant, in this exemplary embodiment at about 15 × 10 6 yeast cells / ml. At the end of the filtration cycle, the number of yeast cells can increase again, here to 30 × 10 6 yeast cells per ml, because as in connection with 1b was explained, highly concentrated sediment directly on the membrane filter unit at the concentrate outlet 10 is fed.

Wie zu erkennen ist, kann die Vorrichtung 1 gemäß der vorliegenden Erfindung über ein Zeitintervall t betrieben werden, bevor der Tank z.B. entleert und die Vorrichtung z.B. gereinigt wird, zum Beispiel die Membranfiltereinheit(en) rückgespült wird, bzw. werden, wobei während des Zeitintervalls die Partikelfracht, insbesondere Hefekonzentration eingestellt wird.As can be seen, the device can 1 according to the present invention are operated over a time interval t before the tank is emptied, for example, and the device is cleaned, for example, the membrane filter unit (s) is or are backwashed, the particle load, in particular yeast concentration, being set during the time interval.

Wie zuvor beschrieben ermöglicht die vorliegende Erfindung also eine Filtration mit einer geregelten Zudosierung des Sediments aus dem Unfiltratpuffertank in Abhängigkeit des Membranfilterstatus eines jeweiligen Membranfilters (z.B. Filtration, Ende des Filtrationszyklus, Filtration von Hefebier und Gelägerbier).As described above, the present invention thus enables a filtration with a regulated addition of the sediment from the unfiltrate buffer tank depending on the membrane filter status of a respective membrane filter (e.g. filtration, end of the filtration cycle, filtration of yeast beer and jelly beer).

Es versteht sich von allein das die eingesetzten Pumpen frequenzgeregelt ausgeprägt sein können.It goes without saying that the pumps used can be frequency-controlled.

Auch wenn die vorliegende Erfindung eine Vorrichtung und Verfahren zur Membranfiltration beschreibt, so ist diese nicht hierauf beschränkt. Dieser Unfiltratpuffertank welcher als Sedimentationstank mit Dosiereinrichtung für Sediment fungiert, kann beispielsweise auch bei der Anschwemmfiltration für Bier eingesetzt werden. Es kann auch bei der Anschwemmfiltration sinnvoll sein, wenn der Filterzulauf eine definierte Partikelfracht aufweist. Bei der Anschwemmfiltration wird zwar kein Konzentrat zurückgeführt, jedoch erfolgt hier durch kontinuierliches Zuführen von Unfiltrat aus dem Lagerkeller mit unterschiedlicher Partikelfracht (z.B. durch Lagertankwechsel) in den Unfiltratpuffertank auch eine Sedimentation statt, Insbesondere bei vorherigem Einsatz von Filterhilfs bzw. Stabilisierungsmittel.Even if the present invention describes a device and method for membrane filtration, it is not restricted to this. This Unfiltrate buffer tank, which functions as a sedimentation tank with a dosing device for sediment, can also be used, for example, for precoat filtration for beer. It can also be useful for precoat filtration if the filter inlet has a defined particle load. With precoat filtration, no concentrate is returned, but sedimentation takes place here by continuously feeding unfiltrate from the storage cellar with different particle loads (e.g. by changing the storage tank) into the unfiltrate buffer tank, especially if filter aids or stabilizers have been used beforehand.

Eine weitere Möglichkeit die Ausbeute bei der Herstellung von Bier zu erhöhen zeigt 4. Wenn zu Beginn der Filtration, der mit entgastem Wasser befüllte Membranfilter 2, mit Bier befüllt wird entsteht eine Mischphase bestehend aus Wasser und Bier. Das gleiche gilt am Ende der Filtration, wenn das Bier durch entgastes Wasser ausgeschoben wird, oder wenn mit Wasser oder alternativ mit Bier rückgespült wird. Erzeugte Mischphasen können in einem Sammeltank 55 (einen sogenannten Reworktank) aufgefangen werden, insbesondere wenn es sich dabei um Biere handelt welche nach dem High Gravity Verfahren (im Sudhaus wird eine Würze mit einer hohen Stammwürze (Extraktgehalt) gebraut) hergestellt wurden. Selbstverständlich kann auch mit Bier rückgespült werden. In diesem Fall entsteht keine Mischphase, dennoch sollten die auf der Membran bzw. in der Membran abgetragenen Stoffe nicht bei Fortführung der Filtration mit dem Unfiltrat vermischt werden (dann würden die Stoffe wieder in die Membran gedrückt), sondern sollten mit dem Rückspülmedium Bier in den Sammeltank 55 geleitet werden.Another possibility to increase the yield in the production of beer shows 4th . If at the beginning of the filtration, the membrane filter filled with degassed water 2 , is filled with beer, a mixed phase is created consisting of water and beer. The same applies at the end of the filtration, when the beer is pushed out by degassed water, or when it is backwashed with water or alternatively with beer. Mixed phases generated can be stored in a collection tank 55 (a so-called reworktank), especially when it comes to beers which have been produced using the high gravity method (a wort with a high original wort (extract content) is brewed in the brewhouse). Of course, beer can also be used for backwashing. In this case, there is no mixed phase, but the substances removed from the membrane or in the membrane should not be mixed with the unfiltrate when the filtration is continued (then the substances would be pressed back into the membrane), but should be poured into the beer with the backwashing medium Collection tank 55 be directed.

Auch bei einem Biersortenwechsel entsteht beim Verdrängen der momentan im Filter befindlichen Biersorte (zum Beispiel Pils) durch die nachfolgende Biersorte (zum Beispiel Export) eine Mischphase, auch diese Mischphase kann in einem Sammeltank 55 aufgefangen werden.Even with a beer type change, when the beer type currently in the filter (for example Pils) is displaced by the following beer type (for example export), a mixed phase occurs; this mixed phase can also be stored in a collecting tank 55 be caught.

Auch Konzentrat, das z.B. am Ende der Filtration, nicht mehr im Kreislauf geführt werden soll, kann dem Sammeltank 55 zugeführt werden. Dies kann insbesondere auch dann notwendig sein, wenn die Konzentratsammelleitung 11 nicht genutzt bzw. nicht vorhanden ist und das Konzentrat lediglich über eine Rücklaufleitung 89 dem Membranfilter 2 als Unfiltrat erneut den Modulen 40 zur Filtration rückgeführt wird.Concentrate, which, for example, should no longer be circulated at the end of the filtration, can also be added to the collection tank 55 are fed. This can also be necessary in particular if the concentrate manifold 11 not used or not available and the concentrate only via a return line 89 the membrane filter 2 as unfiltrate again the modules 40 is returned to the filtration.

In der Regel werden diese Ausschübe entweder in der Kanalisation (Gully) verworfen oder sie werden in Vorlauf-/Nachlauftanks oder in Restbiertanks gesammelt und anderweitig verwertet. Für den Filtrationsprozess stellt dies jedes Mal einen Verlust an Unfiltrat dar. Dies trifft insbesondere zu, wenn es sich um Biere handelt, die eine hohe Feststofffracht mit sich bringen und es daher häufige Ausschübe erfordert. Durch das Sammeln aller Ausschübe, Mischphasen und Konzentrate aus den Modulen 40 in einem Sammeltank 55 und zurückführen in den Filtrationsprozess können die Bierverluste auf ein Minimum reduziert werden.As a rule, these discharges are either thrown away in the sewage system (gully) or they are collected in pre / post tanks or in residual beer tanks and recycled in some other way. For the filtration process, this represents a loss of unfiltrate each time. This is particularly true when it comes to beers that have a high solids load and therefore require frequent expulsions. By collecting all discharges, mixed phases and concentrates from the modules 40 in a collection tank 55 and fed back into the filtration process, beer losses can be reduced to a minimum.

Über eine Verbindungsleitung 41a können Mischphasen zum Beispiel von der Filtratleitung 90 zur Leitung 42 und so zum Sammeltank 55 geführt werden. Auch wenn in der 4 nicht dargestellt, so kann die Leitung 41a auch den Filtratauslass 90 mit der Leitung 42 verbinden. Über eine Verbindungsleitung 41b kann Konzentrat zum Beispiel von der Rücklaufleitung 89 zur Leitung 42 und so zum Sammeltank 55 geführt werden. Über eine Verbindungsleitung 41c kann Konzentrat zum Beispiel von der Konzentratsammelleitung 11 zur Leitung 42 und so zum Sammeltank 55 geführt werden Die Mischphase, die während des Rückspülens des Membranfilter 2a, 2b, 2c entsteht, kann über die Leitung 89 und Leitung 41b in den Tank 55 geleitet werden. Dies ist insbesondere vorteilhaft, da ansonsten zum Beispiel über die Leitung 11 diese Menge direkt und unkontrolliert in voller Konzentration in den Unfiltratpuffertank 3 geleitet werden müsste. Bei Anwendungsbeispielen ohne Leitung 11 müsste die Mischphase welche durch das Rückspülen entsteht, in den Gully geleitet werden.Via a connecting line 41a mixed phases, for example from the filtrate line 90 to the line 42 and so to the collection tank 55 be guided. Even if in the 4th not shown, the line can 41a also the filtrate outlet 90 with the line 42 associate. Via a connecting line 41b can, for example, concentrate from the return line 89 to the line 42 and so to the collection tank 55 be guided. Via a connecting line 41c can, for example, concentrate from the concentrate manifold 11 to the line 42 and so to the collection tank 55 The mixed phase that occurs during the backwashing of the membrane filter 2a , 2 B , 2c arises can over the line 89 and management 41b in the tank 55 be directed. This is particularly advantageous because otherwise, for example, via the line 11 this amount directly and uncontrolled in full concentration into the unfiltrate buffer tank 3 would have to be directed. For application examples without a cable 11 the mixed phase that results from the backwashing would have to be directed into the gully.

Über eine Verbindungsleitung 41d, bzw. Anschluss 41d kann eine Mischphase und/oder Konzentrat von einem anderen Produktionsschritt der Bierherstellung der Leitung 42 und so zum Sammeltank 55 geführt werden. Grundsätzlich können Mischphasen und / oder Konzentrat auch über entsprechende Leitungen in den Unfiltratpuffertank geleitet werden, der dann als Sammeltank dient. Bevorzugt handelt es sich jedoch bei dem Sammeltank 55 um einen separaten Sammeltank, welcher zusätzlich zu dem Unfiltratpuffertank 3 vorhanden ist.Via a connecting line 41d , or connection 41d can be a mixed phase and / or concentrate from another production step of the beer making line 42 and so to the collection tank 55 be guided. In principle, mixed phases and / or concentrate can also be fed via appropriate lines into the unfiltrate buffer tank, which then serves as a collection tank. However, it is preferably the collection tank 55 a separate collection tank, which is in addition to the unfiltrate buffer tank 3 is available.

Der Vorteil bei einem separaten Sammeltank ist, dass die laufende Filtration erst einmal nicht beeinflusst wird, und dann gezielt eine Rückführung der gesammelten Menge erfolgen kann. Dies ist insbesondere von Vorteil, wenn wie oben bereits erwähnt eine gezielte Dosage von der bei dem Rückspülen entstandene Mischphase (d.h. eigentlich die in der Mischphase enthaltenen Feststofffracht) aus dem Sammeltank 55 in den Unfiltratstrom d.h. z.B. in die Unfiltratleitung 6, 8, 10 oder die Rücklaufleitung 89 erfolgen soll. Dies ermöglicht beispielsweise eine bestimmte Menge, zum Beispiel lediglich 510% anteilige Dosage der gesammelten Menge. Besonders wenn diese gesammelte Menge eine hohe Konzentration an Feststoffanteilen besitzt, kann so gezielt die erneute Belastung der Membran gesteuert werden. D.h. mit Hilfe der gesammelten Menge kann gezielt Zeitpunkt Menge, Konzentration und Dauer der Rückführung beeinflusst werden. So kann, wenn zum Beispiel die Rückführung in den Unfiltratpuffertank 3 erfolgt, gezielt die Feststofffracht des Inhalts des Unfiltratpuffertanks 3 zu jedem Zeitpunkt gesteuert werden. Der untere Bereich des Sammeltank 55 ist vorzugsweise derart ausgebildet, dass er konisch nach unten hin zuläuft, zum Beispiel der Öffnungswinkel des Konus zwischen 60 und 70° beträgt, sodass der Sammeltank 55 auch als Sedimentationstank dient. Der konische Boden erlaubt ein besonders einfaches Abziehen des Sediments. In diesem Fall dient das Abziehen des Sedimentes vorrangig einer Separation der nicht mehr verwendbaren Feststoffe welche zum Beispiel in den Gully geleitet werden. Der Sammeltank 55 kann über einen unteren Zulauf 44 und einen darüber liegenden, bevorzugt oberhalb des konischen Abschnittes des Sammeltank 55, befindlichen Zulauf 43 verfügen. Auch wenn nicht dargestellt, so kann der Sammeltank 55 auch nur einen Zulauf, oder über in der Höhe unterschiedlich mehrere angeordnete Zuläufe aufweisen. Der Zulauf bzw. die Zuläufe können auch als Ablauf / Abläufe verwendet werden. Insbesondere der bodennahe Zulauf 44 kann auch als Ablauf verwendet werden. Über die Abläufe 44, 45, 46, 47 wird das Medium der Leitung 48 und so einer weiteren Verwendung zugeführt. Der Sammeltank 55 kann auch nur über einen Ablauf oder lediglich zwei Abläufe oder mehr als vier Abläufe in unterschiedlicher Höhe verfügen.The advantage of a separate collection tank is that the ongoing filtration is initially not influenced, and the collected amount can then be returned in a targeted manner. This is particularly advantageous if, as already mentioned above, a targeted dosage of the mixed phase created during backwashing (ie actually the solid load contained in the mixed phase) from the collection tank 55 into the unfiltrate stream, ie for example into the unfiltrate line 6th , 8th , 10 or the return line 89 should take place. This enables, for example, a certain amount, for example only 510% proportional dosage of the collected amount. Especially when this collected amount has a high concentration of solids, the renewed stress on the membrane can be controlled in a targeted manner. Ie with the help of the collected amount can be targeted time amount, concentration and duration of the Feedback can be influenced. So if, for example, the return to the unfiltrate buffer tank 3 takes place, the solids load of the content of the unfiltrate buffer tank is targeted 3 can be controlled at any time. The lower area of the collection tank 55 is preferably designed such that it tapers conically downwards, for example the opening angle of the cone is between 60 and 70 °, so that the collecting tank 55 also serves as a sedimentation tank. The conical bottom allows the sediment to be drawn off particularly easily. In this case, the removal of the sediment is primarily used to separate the no longer usable solids which, for example, are passed into the gully. The collection tank 55 can via a lower inlet 44 and an overlying, preferably above, the conical section of the collection tank 55 , located inlet 43 feature. Even if not shown, the collection tank can 55 also have only one inlet, or several inlets arranged at different heights. The inlet or the inlets can also be used as drain (s). In particular, the inflow close to the ground 44 can also be used as a drain. About the processes 44 , 45 , 46 , 47 becomes the medium of the line 48 and thus fed to a further use. The collection tank 55 can also have only one process or only two processes or more than four processes at different levels.

In der Zulaufleitung 42 zu dem Sammeltank 55 kann sich ein Separator befinden (nicht dargestellt), welcher die Flüssigkeit von darin enthaltenen Feststoffe trennt. Dabei wird das Konzentrat aus dem Filtrationsprozess entfernt und einem Gully oder einer sonstigen Verwertung zugeführt (z.B. Althefeverwertung, Futtermittel). Die flüssige Phase wird über den Sammeltank 55 wieder dem Prozess zugeführt. Der optionale Separator 51 kann sich jedoch auch in der Leitung 48 befinden, welche vom Sammeltank 55 wegführt, bevorzugt befindet sich der Separator in der Leitung 48 derart, dass in einer Zirkulationsleitung mit welcher der Inhalt des Sammeltanks 55 im Kreislauf über die Abläufe / Zuläufe 43, 44, 45, 46, 47 umgepumpt werden kann. Wenn es sich bei dem Sammeltank 55 um den Unfiltratpuffertank 3 handelt, dann kann ein optionaler Separator 51 auch in der Konzentratsammelleitung 11 angeordnet sein. Anstelle eines Separators kann auch eine andere geeignete Abtrennvorrichtung vorhanden sein, wie zum Beispiel ein Dekanter oder ähnliche geeignete Systeme. Der Inhalt des Sammeltank 55 kann zu bestimmten Zeitpunkten des Filtrationsprozesses dem Membranfilter 2a, 2b, 2c über entsprechende Leitungen zugeführt werden, zum Beispiel, wenn ein bestimmter Trübungswert oder eines dazu proportionalen Werts im Unfiltrat, das zum Membranfilter geleitet wird, zum Membranfilter 2a, 2b, 2c unterschritten ist kann solange Inhalt aus dem Sammeltank 55 dosiert werden bis ein bestimmter / maximaler Trübungswert. oder eines dazu proportionalen Werts im Unfiltrat zum Membranfilter 2a, 2b, 2c erreicht wird. Möglich ist auch, den Inhalt des Sammeltanks 55 kontinuierlichen dem Filtrationsprozess zuzuführen. Beispielhaft kann dem Unfiltrat 5 % bis 10 % Inhalt aus dem Sammeltank 55 zudosiert werden (5 % bedeutet, dass 95 hl Unfiltrat 5 hl Tankinhalt aus dem Sammeltank zugegeben wird). Alternativ wird der Inhalt des Sammeltanks 55 gegen Ende des Filtrationsprozesses dem Membranfilter 2 zugeführt. Denkbar ist ebenfalls, dass der Inhalt des Sammeltanks 55 der Würzepfanne oder einer anderen Verwertung zugeführt wird (zum Beispiel einem Althefetank, einem Restbiertank, einem Separator, Sedicanter oder Dekanter. Die bevorzugte Verwendung des Inhaltes des Sammeltanks 55 ist die Zuführung während oder gegen Ende des Filtrationsprozesses zu dem Membranfilter 2a, 2b, 2c. Die Zugabe kann in einer beliebigen Leitung, welche zum Membranfilter 2 führt, erfolgen oder wenn es sich bei dem Sammeltank 55 um einen separaten Tank handelt auch dem Unfiltratpuffertank 3 zugeführt werden. Über die Leitung 48 und 49 sowie der Verbindungsleitung 50a kann Medium vom Sammeltank 55 über den Zulauf 20 dem Unfiltratpuffertank 3 zugeführt werden. Auch wenn nicht dargestellt so kann das Medium auch über den unteren Ablauf 4 dem Unfiltratpuffertank 3 zugeführt werden. Über die Leitung 48 und 49 sowie der Verbindungsleitung 50b kann Medium vom Sammeltank 55 der Dosierleitung 12, oder über die Verbindungsleitung 50c der Leitung 13 zugeführt werden. Auch wenn nicht dargestellt so kann das Medium vom Sammeltank 55 über die Leitung 48 und 49 auch beispielhaft über eine der Leitungen 14, 23, 35 oder Unfiltratleitung 6 (vor oder nach dem Dosierpunkt D) dem Membranfilter 2a, 2b, 2c zugeführt werden. Auch wenn in 4 nicht dargestellt kann die Zuführung des Mediums mit der Dosiereinrichtung 7 oder 70 erfolgen.In the supply line 42 to the collection tank 55 There may be a separator (not shown) which separates the liquid from the solids contained therein. The concentrate is removed from the filtration process and fed to a gully or other recycling (e.g. old yeast recycling, animal feed). The liquid phase is collected via the collection tank 55 fed back into the process. The optional separator 51 however, it can also be in the line 48 which are from the collection tank 55 leads away, preferably the separator is in the line 48 such that in a circulation line with which the contents of the collection tank 55 in the cycle via the processes / inlets 43 , 44 , 45 , 46 , 47 can be pumped around. If it is the collection tank 55 around the unfiltrate buffer tank 3 is an optional separator 51 also in the concentrate manifold 11 be arranged. Instead of a separator, another suitable separation device can also be present, such as, for example, a decanter or similar suitable systems. The contents of the collection tank 55 can at certain times of the filtration process the membrane filter 2a , 2 B , 2c be supplied via appropriate lines, for example, if a certain turbidity value or a value proportional to it in the unfiltrate that is passed to the membrane filter, to the membrane filter 2a , 2 B , 2c The content from the collecting tank can be undercut as long as it is below this level 55 can be dosed up to a certain / maximum turbidity value. or a proportional value in the unfiltrate to the membrane filter 2a , 2 B , 2c is achieved. It is also possible to use the contents of the collection tank 55 continuously fed into the filtration process. For example, 5% to 10% content from the collection tank can be added to the unfiltrate 55 are added (5% means that 95 hl of unfiltrate is added to 5 hl tank content from the collection tank). Alternatively, the contents of the collection tank 55 towards the end of the filtration process the membrane filter 2 fed. It is also conceivable that the contents of the collection tank 55 is fed to the wort kettle or other recycling (for example a waste yeast tank, a leftover beer tank, a separator, sedicanter or decanter. The preferred use of the contents of the collection tank 55 is the feed during or towards the end of the filtration process to the membrane filter 2a , 2 B , 2c . The addition can take place in any line leading to the membrane filter 2 leads, take place or if it is at the collection tank 55 The unfiltrate buffer tank is also a separate tank 3 are fed. Over the line 48 and 49 as well as the connecting line 50a can medium from the collection tank 55 about the inlet 20th the unfiltrate buffer tank 3 are fed. Even if not shown, the medium can also use the lower drain 4th the unfiltrate buffer tank 3 are fed. Over the line 48 and 49 as well as the connecting line 50b can medium from the collection tank 55 the dosing line 12th , or via the connection line 50c the line 13th are fed. Even if not shown, the medium can be taken from the collection tank 55 over the line 48 and 49 also, for example, via one of the lines 14th , 23 , 35 or unfiltrate line 6th (before or after dosing point D) the membrane filter 2a , 2 B , 2c are fed. Even if in 4th the supply of the medium with the metering device cannot be shown 7th or 70 take place.

Auch wenn in der 4 nicht dargestellt, so ist es auch möglich, dass, das Sediment aus dem Unfiltratpuffertank 3, beispielhaft über die Verbindungsleitung 50b und der Leitung 49 und 48 über den Zulauf 43, dem Sammeltank 55 zugeführt werden kann, sodass der Unfiltratpuffertank 3 gereinigt und/oder mit Unfiltrat welches sich von im Unfiltratpuffertank 3 befindlichen Unfiltrat unterscheidet (zum Beispiel Unfiltrat einer anderen Biersorte befüllt werden kann). Dies ist besonders von Vorteil, wenn nach einer erneuten Befüllung des Unfiltratpuffertank 3 (zum Beispiel vor einem Filtrationszyklus oder einem Biersortenwechsel) mit einem Unfiltrat aus dem Lagerkeller 21 mit geringer Hefezellzahl gestartet werden soll und erst später die Feststoffmenge / Hefezellzahl sprich die Belastung der Membran 40 durch erhöhte Feststofffracht sukzessive erhöht werden soll. Durch das Auffangen von Mischphasen und Konzentrat sowie durch das Zurückführen derselben, insbesondere zum Filtrationsprozess, fallen nur sehr geringe bis keine Bierverluste an. Zudem werden die Membranen 40 des Membranfilter 2a, 2b, 2c nicht einer zu hohen Partikelfracht ausgesetzt und werden dadurch geschont. Da die Ausschübe und Konzentrate aufgefangen und wiederverwendet werden kann aus wirtschaftlicher Sicht der Membranfilter 2a, 2b, 2c zu einem früheren Zeitpunkt, wenn die Partikelfracht noch nicht so hoch ist, gespült werden. Somit wird der Membranfilter 2a, 2b, 2c zwar häufiger zum Beispiel mit Wasser rückgespült, jedoch werden die Membranen 40 durch die geringere Partikelfracht geschont. Auch wenn nicht dargestellt so können sich die Zu- und Abläufe auch im Tankinneren auf verschiedenen Höhenniveaus des Sammeltanks 55 befinden. Es kann sich um ein von unten in den Sammeltank 55 eingeführtes, konzentrisch angeordnetes Rohr handeln, mit einer ersten, am unteren Ende des Sammeltank 55 angeordneten zentralen Öffnung. Weiterhin kann der zweite Zu- oder Ablauf ein zweites Rohr umfassen und der dritte Zu- oder Ablauf ein drittes Rohr umfassen, wobei sich vorzugsweise das zweite und dritte Rohr zumindest abschnittsweise innerhalb des Sammeltanks 55 erstrecken. Das zweite und dritte Rohr kann ineinander, vorzugsweise konzentrisch, angeordnet sein.Even if in the 4th not shown, it is also possible that the sediment from the unfiltrate buffer tank 3 , for example via the connecting cable 50b and the line 49 and 48 about the inlet 43 , the collection tank 55 can be supplied so that the unfiltrate buffer tank 3 cleaned and / or with unfiltrate which is in the unfiltrate buffer tank 3 distinguishes between the unfiltrate present (for example unfiltrate of a different type of beer can be filled). This is particularly advantageous if the unfiltrate buffer tank has been refilled 3 (for example before a filtration cycle or a change of beer type) with an unfiltrate from the storage cellar 21 should be started with a low number of yeast cells and only later the amount of solids / number of yeast cells, i.e. the stress on the membrane 40 should be increased successively by increased solids load. By collecting mixed phases and concentrate and by returning them, in particular to the filtration process, only very little to no beer losses occur. In addition, the membranes 40 of the membrane filter 2a , 2 B , 2c are not exposed to too high a particle load and are thus protected. Since the discharges and concentrates can be collected and reused, from an economic point of view, the membrane filter 2a , 2 B , 2c at an earlier point in time when the particle load is not that high. Thus, the membrane filter 2a , 2 B , 2c backwashed more frequently with water, for example, but the membranes are 40 Protected by the lower particle load. Even if not shown, the inlets and outlets can also be located inside the tank at different height levels of the collection tank 55 are located. It can be one from the bottom of the collection tank 55 introduced, concentrically arranged pipe act, with a first, at the lower end of the collection tank 55 arranged central opening. Furthermore, the second inflow or outflow can comprise a second pipe and the third inflow or outflow can comprise a third pipe, the second and third pipe preferably being at least in sections within the collection tank 55 extend. The second and third tubes can be arranged one inside the other, preferably concentrically.

Claims (21)

Vorrichtung (1) zum Filtrieren von Bier mit mindestens einem Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n), insbesondere mindestens einer Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c, 2n) mit mehreren Modulen, zur Crossflow Filtration und einem Unfiltratpuffertank (3), wobei Unfiltrat durch den Unfiltratpuffertank (3) und den mindestens einen Membranfilter (2) im Kreislauf geführt werden kann, der Unfiltratpuffertank (3) an seinem unteren Ende einen unteren Ablauf (4) und einen darüber liegenden oberen, insbesondere seitlichen Ablauf (5) aufweist, der obere, insbesondere seitliche Ablauf (5) des Unfiltratpuffertanks (3) über eine Unfiltratleitung (6) mit dem mindestens einen Membranfilter (2) verbunden ist, über die Unfiltrat zu dem mindestens einem Membranfilter (2) geleitet werden kann dadurch gekennzeichnet, dass vom unteren Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) über eine Dosiereinrichtung (7, 70) dem Unfiltrat Sediment zudosiert werden kann.Device (1) for filtering beer with at least one membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), in particular at least one membrane filter unit (2a, 2b, 2c, 2n) with several modules, for crossflow filtration and an unfiltrate buffer tank (3), wherein Unfiltrate can be circulated through the unfiltrate buffer tank (3) and the at least one membrane filter (2); the upper, in particular lateral outlet (5) of the unfiltrate buffer tank (3) is connected to the at least one membrane filter (2) via an unfiltrate line (6), via which unfiltrate can be passed to the at least one membrane filter (2), characterized in that from lower outlet (4) of the unfiltrate buffer tank (3) can be metered into the unfiltrate sediment via a metering device (7, 70). Vorrichtung (1) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der untere Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) über eine Dosierleitung (12, 16) an einem Dosagepunkt (D) mit der Unfiltratleitung (6) verbunden ist und in der Dosierleitung (12, 16) die Dosiereinrichtung (7) angeordnet ist.Device (1) according to Claim 1 , characterized in that the lower outlet (4) of the unfiltrate buffer tank (3) is connected to the unfiltrate line (6) via a metering line (12, 16) at a metering point (D) and the metering device ( 7) is arranged. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der mindestens eine Membranfilter, insbesondere mindestens eine Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c, 2n) jeweils einen Unfiltratzulauf (8), einen Filtratablauf (9) und einen Konzentratablauf (10), der in eine Konzentratsammelleitung (11) mündet, aufweist, wobei der untere Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) über eine Leitung (12, 13, 14) mit dem Konzentratablauf (10) des mindestens einen Membranfilters, insbesondere der jeweils mindestens einen Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c, 2n) verbunden ist, wobei diese Leitung (12, 13, 14) vorzugsweise von der Dosierleitung (12, 16) abzweigt.Device according to one of the Claims 1 or 2 , characterized in that the at least one membrane filter, in particular at least one membrane filter unit (2a, 2b, 2c, 2n) each has an unfiltrate inlet (8), a filtrate outlet (9) and a concentrate outlet (10) which opens into a concentrate collecting line (11) , wherein the lower outlet (4) of the unfiltrate buffer tank (3) via a line (12, 13, 14) with the concentrate outlet (10) of the at least one membrane filter, in particular the respective at least one membrane filter unit (2a, 2b, 2c, 2n ) is connected, this line (12, 13, 14) preferably branching off from the metering line (12, 16). Vorrichtung (1) nach mindestens einem der Ansprüche 1-3, dadurch gekennzeichnet, dass die Dosiereinrichtung (7) eine Pumpe (7a), insbesondere Dosierpumpe (7a) und/oder ein Regelventil (70) vorzugsweise zusätzlich einen Durchflussmesser (7b, 71) umfasst.Device (1) according to at least one of the Claims 1 - 3 , characterized in that the metering device (7) comprises a pump (7a), in particular a metering pump (7a) and / or a control valve (70), preferably additionally a flow meter (7b, 71). Vorrichtung (1) nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (1) eine Steuerung aufweist, über die, die dem Unfiltrat über die Dosiereinrichtung (7, 70) zudosierte Menge/Zeit an Sediment geregelt zudosiert werden kann, insbesondere in Abhängigkeit einer Trübung und/oder eines dazu proportionalen Werts insbesondere des Unfiltrats und/oder Sediments; und/oder in Abhängigkeit des Durchflusses, insbesondere des Unfiltrats und/oder des Sediments und/oder in Abhängigkeit eines Transmembrandrucks an mindestens einem Modul (40) einer Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c, 2n).Device (1) according to at least one of the Claims 1 until 4th , characterized in that the device (1) has a control via which the amount / time of sediment added to the unfiltrate via the dosing device (7, 70) can be dosed in a regulated manner, in particular as a function of turbidity and / or a proportion proportional to it Value in particular of the unfiltrate and / or sediment; and / or as a function of the flow, in particular of the unfiltrate and / or the sediment and / or as a function of a transmembrane pressure on at least one module (40) of a membrane filter unit (2a, 2b, 2c, 2n). Vorrichtung (1) nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass eine Einrichtung zum Messen der Trübung (18) oder eines proportionalen Wertes vorgesehen ist, vorzugsweise zwischen dem Dosagepunkt D, an dem die Dosierleitung (12) in die Unfiltratleitung (6) mündet und dem mindestens einen Membranfilter (2).Device (1) according to at least one of the Claims 1 until 5 , characterized in that a device for measuring the turbidity (18) or a proportional value is provided, preferably between the dosing point D at which the dosing line (12) opens into the unfiltrate line (6) and the at least one membrane filter (2). Vorrichtung (1) nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der untere Bereich des Unfiltratpuffertanks (3) konisch zuläuft und insbesondere der obere oder seitliche Ablauf (5) sich oberhalb des konischen Bereichs befindet, vorzugsweise in der oberen Hälfte des Unfiltratpuffertanks (3) angeordnet ist.Device (1) according to at least one of the Claims 1 until 6th , characterized in that the lower area of the unfiltrate buffer tank (3) tapers conically and in particular the upper or side drain (5) is located above the conical area, preferably in the upper half of the unfiltrate buffer tank (3). Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der untere Ablauf (4) einen Tankauslaufstutzen in Form eines Ablaufrohrs (4b) aufweist, das in den Unfiltratpuffertank (3) von unten hineinragt, derart dass Sediment durch das Ablaufrohr (4b) ablaufen kann und/oder durch einen Bereich (4c) zwischen dem Ablaufrohr (4b) und dem Unfiltratpuffertank (3), wobei vorzugsweise über Ventile (60a, 60b), insbesondere Regelventile, einstellbar ist, ob Sediment durch das Ablaufrohr (4b) und/oder den Bereich (4c) zwischen dem Ablaufrohr (4b) und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank (3) abgeleitet werden soll.Device according to at least one of the Claims 1 until 7th , characterized in that the lower drain (4) has a tank outlet nozzle in the form of a drain pipe (4b) which protrudes into the unfiltrate buffer tank (3) from below, so that sediment can drain through the drain pipe (4b) and / or through an area (4c) between the drain pipe (4b) and the unfiltrate buffer tank (3), it being possible to set preferably via valves (60a, 60b), in particular control valves, whether sediment flows through the drain pipe (4b) and / or the area (4c) between the Drain pipe (4b) and the tank wall from the unfiltrate buffer tank (3) is to be derived. Verfahren zum Filtrieren von Bier, insbesondere mit einer Vorrichtung (1) nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass als Unfiltrat Bier aus einem Unfiltratpuffertank (3) mit mindestens einem Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n) filtriert wird und das Unfiltrat im Kreislauf dem Unfiltratpuffertank (3) als Konzentrat rückgeführt wird, wobei dem Unfiltratpuffertank (3) Unfiltrat aus einem oberen insbesondere seitlichen Auslass (5) entnommen wird und Sediment über einen unteren Ablauf (4) am unteren Ende des Unfiltratpuffertanks (3) dem Unfiltrat zumindest zeitweise zudosiert wird.Method for filtering beer, in particular with a device (1) according to at least one of the Claims 1 until 8th , characterized in that beer is filtered as the unfiltrate from an unfiltrate buffer tank (3) with at least one membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n) and the unfiltrate in the circuit is returned to the unfiltrate buffer tank (3) as concentrate, the unfiltrate buffer tank (3) Unfiltrate is removed from an upper, in particular lateral, outlet (5) and sediment is at least temporarily metered into the unfiltrate via a lower outlet (4) at the lower end of the unfiltrate buffer tank (3). Verfahren nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Sediment geregelt zudosiert wird und insbesondere die dosierte Menge /Zeit an Sediment in Abhängigkeit eines Messwerts geregelt wird insbesondere in Abhängigkeit der Trübung oder eines dazu proportionalen Werts des Unfiltrats und/oder des Sediments und/oder in Abhängigkeit des Durchflusses, insbesondere des Unfiltrats und/oder des Sediments und/oder in Abhängigkeit eines Transmembrandrucks an mindestens einem der Module (40) einer Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c, 2n).Procedure according to Claim 9 , characterized in that the sediment is metered in in a regulated manner and in particular the metered amount / time of sediment is regulated as a function of a measured value, in particular as a function of the turbidity or a proportional value of the unfiltrate and / or the sediment and / or as a function of the flow rate, in particular of the unfiltrate and / or the sediment and / or as a function of a transmembrane pressure on at least one of the modules (40) of a membrane filter unit (2a, 2b, 2c, 2n). Verfahren nach Anspruch 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, dass während des Filtrationszyklus Sediment über den unteren Ablauf (4) der Unfiltratleitung (6) an dem Dosierpunkt (D) vor der Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c, 2n) zudosiert wird.Procedure according to Claim 9 or 10 , characterized in that during the filtration cycle sediment is metered in via the lower outlet (4) of the unfiltrate line (6) at the metering point (D) in front of the membrane filter unit (2a, 2b, 2c, 2n). Verfahren nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass, insbesondere am Ende eines Filtrationszyklus Unfiltrat mit Wasser, insbesondere entgastem Wasser, aus dem mindestens einen Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n) ausgeschoben wird und dabei dem Wasser Sediment aus dem unteren Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) zudosiert wird, und insbesondere das Sediment vom unteren Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) in einen Konzentratablauf (10) des mindestens einen Membranfilter (2) eingeleitet wird und in den Unfiltratstrom insbesondere Wasserstrom eingeleitet und filtriert wird, wobei insbesondere ein Konzentratregelventil (70) die Dosagefunktion übernimmt.Procedure according to Claim 10 or 11 , characterized in that, in particular at the end of a filtration cycle, unfiltrate with water, in particular degassed water, is pushed out of the at least one membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n) and the water sediment from the lower outlet (4) of the unfiltrate buffer tank ( 3) is metered in, and in particular the sediment is introduced from the lower outlet (4) of the unfiltrate buffer tank (3) into a concentrate outlet (10) of the at least one membrane filter (2) and, in particular, water flow is introduced and filtered into the unfiltrate flow, with a concentrate control valve in particular (70) takes over the dosing function. Verfahren nach mindestens einem der Ansprüche 10 bis 12 , dadurch gekennzeichnet, dass während sich mindestens einer von mehreren Membranfiltereinheiten (2a, 2b, 2c) in einem Filtrationszyklus befindet und Unfiltrat aus den Unfiltratpuffertank (3) filtriert, kann mindestens eine andere Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c) derart betrieben werden, dass kontinuierlich Wasser, insbesondere entgastes Wasser, durch diese Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c) geleitet wird und Sediment vom unteren Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) und/oder Hefebier oder Gelägerbier in einen Konzentratablauf (10) der entsprechenden Membranfiltereinheit (2) eingeleitet wird und in den Wasserstrom eingeleitet und filtriert wird.Method according to at least one of the Claims 10 until 12th , characterized in that while at least one of several membrane filter units (2a, 2b, 2c) is in a filtration cycle and is filtering unfiltrate from the unfiltrate buffer tank (3), at least one other membrane filter unit (2a, 2b, 2c) can be operated in such a way that continuously water, in particular degassed water, is passed through this membrane filter unit (2a, 2b, 2c) and sediment from the lower drain (4) of the unfiltrate buffer tank (3) and / or yeast beer or gelager beer into a concentrate drain (10) of the corresponding membrane filter unit (2) is introduced and introduced into the water stream and filtered. Verfahren nach mindestens einem der Ansprüche 10 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (1) während einer Filtrationszyklusreihe über ein Zeitintervall t betrieben wird bevor der Unfiltratpuffertank (3) zum Beispielentleert und die Vorrichtung (1) zum Beispiel gereinigt wird, wobei es während des Zeitintervalls t mehrere aufeinander folgende Filtrationszyklen gibt und die Partikelfracht, insbesondere Hefekonzentration in den Filtrationszyklen derart eingestellt wird, dass die maximale Partikelfracht einen Grenzwert nicht überschreitet.Method according to at least one of the Claims 10 until 13th , characterized in that the device (1) is operated during a filtration cycle series over a time interval t before the unfiltrate buffer tank (3) is emptied, for example, and the device (1) is cleaned, for example, wherein there are several successive filtration cycles during the time interval t and the particle load, in particular the yeast concentration, is set in the filtration cycles in such a way that the maximum particle load does not exceed a limit value. Verfahren nach mindestens einem der Ansprüche 9 bis 14, wobei der untere Ablauf (4) einen Tankauslaufstutzen umfasst in Form eines Ablaufrohrs (4b), das in den Unfiltratpuffertank (3) von unten hineinragt, derart dass Sediment durch das Ablaufrohr (4b) ablaufen kann und/oder durch einen Bereich (4c) zwischen dem Ablaufrohr (4b) und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank (3), wobei vorzugsweise über Ventile (60a, 60b), insbesondere Regelventile, einstellbar ist, ob Sediment durch das Ablaufrohr (4b) und/oder den Bereich (4c) zwischen dem Ablaufrohr (4b) und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank (3) abgeleitet werden soll, wobei vorzugsweise wenn Sediment über den Dosagepunkt D der Unfiltratleitung (6) vor dem mindestens einen Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n) zudosiert, wird Sediment aus dem Ablaufrohr (4b) abgezogen wird und wenn Sediment direkt dem Konzentratablauf (10) des mindestens einen Membranfilters (2a, 2b, 2c, 2n) zugeleitet wird, der Ablauf im Bereich (4c) zwischen dem Ablaufrohr (4b) und der Tankwandung von dem Unfiltratpuffertank (3) verwendet wird.Method according to at least one of the Claims 9 until 14th , wherein the lower drain (4) comprises a tank outlet nozzle in the form of a drain pipe (4b) which protrudes into the unfiltrate buffer tank (3) from below, so that sediment can drain through the drain pipe (4b) and / or through an area (4c) between the drain pipe (4b) and the tank wall of the unfiltrate buffer tank (3), it being possible to set preferably via valves (60a, 60b), in particular control valves, whether sediment flows through the drain pipe (4b) and / or the area (4c) between the Drain pipe (4b) and the tank wall from the unfiltrate buffer tank (3) is to be derived, preferably when sediment is added via the dosing point D of the unfiltrate line (6) in front of the at least one membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), sediment is removed from the Drain pipe (4b) is withdrawn and if sediment is fed directly to the concentrate drain (10) of the at least one membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), the drain in the area (4c) between the drain pipe (4b) and the tank wall of the unfiltered tbuffer tank (3) is used. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass in der Leitung (13, 14) die vom unteren Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) zum Konzentratablauf (10) des jeweiligen mindestens einen Membranfilters (2a, 2b, 2c, 2n) führt, zusätzlich ein Anschluss (81) vorgesehen ist, der mit einer Zuführung für Hefebier oder Gelägerbier, insbesondere einem Tank oder einer anderen Anlage, verbunden ist, wobei das Konzentratregelventil (70) die Dosagefunktion für das zugeführte Hefebier oder Gelägerbier übernehmen kann und/ oder ein Anschluss (82) für Wasser, insbesondere entgastem Wasser, vorgesehen ist derart, dass zusätzlich zum Unfiltrat oder alternativ zum Unfiltrat Wasser, insbesondere entgastem Wasser, durch den jeweiligen Membranfilter (2) geleitet werden kann.Device according to at least one of the Claims 1 until 8th , characterized in that in the line (13, 14) which leads from the lower outlet (4) of the unfiltrate buffer tank (3) to the concentrate outlet (10) of the respective at least one membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), an additional connection ( 81) is provided, which is connected to a feed for yeast beer or jellied beer, in particular a tank or another system, wherein the concentrate control valve (70) can take over the dosing function for the fed yeast beer or jellied beer and / or a connection (82) for Water, in particular degassed water, is provided in such a way that, in addition to the unfiltrate or as an alternative to the unfiltrate, water, in particular degassed water, can be passed through the respective membrane filter (2). Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 8 oder 16, dadurch gekennzeichnet, dass das Unfiltrat in den Unfiltratpuffertank (3) über einen Tangentialeinlass (20) eingeleitet wird.Device according to at least one of the Claims 1 until 8th or 16 , characterized in that the unfiltrate is introduced into the unfiltrate buffer tank (3) via a tangential inlet (20). Vorrichtung zum Filtrieren von Bier mit mindestens einem Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n), insbesondere mindestens einer Membranfiltereinheit (2a, 2b, 2c, 2n) mit mehreren Modulen, zur Crossflow Filtration, insbesondere nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 8 oder 16 bis 17, wobei der Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n) mit einer Unfiltratleitung (6, 8, 10) zum Zuführen von Unfiltrat, einer Filtratleitung (90) zum Ableiten des Filtrats und einer Rücklaufleitung (89) für Konzentrat verbunden ist, gekennzeichnet durch einen Sammeltank (55), der über die Rücklaufleitung (89) für Konzentrat und die Unfiltratleitung (6, 8, 10) und vorzugsweise zusätzlich über die Filtratleitung (90) mit dem Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n) verbunden ist.Device for filtering beer with at least one membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), in particular at least one membrane filter unit (2a, 2b, 2c, 2n) with several modules, for crossflow filtration, in particular after at least one of the Claims 1 until 8th or 16 until 17th , wherein the membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n) is connected to an unfiltrate line (6, 8, 10) for supplying unfiltrate, a filtrate line (90) for discharging the filtrate and a return line (89) for concentrate, characterized by a collecting tank (55) which is connected to the membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n) via the return line (89) for concentrate and the unfiltrate line (6, 8, 10) and preferably additionally via the filtrate line (90). Vorrichtung nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, dass der Sammeltank (55) zusätzlich zu einem Unfiltratpuffertank (3) vorgesehen ist, wobei vorzugsweise Unfiltrat durch den Unfiltratpuffertank (3) und den mindestens einen Membranfilter (2) im Kreislauf geführt werden kann, und der Sammeltank (55) vorzugsweise mit dem unteren Ablauf (4) des Unfiltratpuffertanks (3) verbunden ist.Device according to Claim 18 , characterized in that the collecting tank (55) is provided in addition to an unfiltrate buffer tank (3), whereby preferably unfiltrate can be circulated through the unfiltrate buffer tank (3) and the at least one membrane filter (2), and the collecting tank (55) preferably is connected to the lower outlet (4) of the unfiltrate buffer tank (3). Vorrichtung nach Anspruch 19, dadurch gekennzeichnet, dass eine Ventileinrichtung vorgesehen, die derart geschaltet werden kann, dass ein Medium zumindest teilweise oder vollständig über die Filtratleitung (90) und/oder die Rücklaufleitung (89) für Konzentrat in den Sammeltank (55) geleitet werden kann und/oder das Medium von dem Sammeltank (55) wieder zum Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n) geleitet werden kann, insbesondere in die Unfiltratleitung (6, 8, 10) und/oder Rücklaufleitung (89) für Konzentrat und/oder den Unfiltratpuffertank (3).Device according to Claim 19 , characterized in that a valve device is provided which can be switched in such a way that a medium can be conducted at least partially or completely via the filtrate line (90) and / or the return line (89) for concentrate into the collecting tank (55) and / or the medium can be directed from the collecting tank (55) back to the membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), in particular into the unfiltrate line (6, 8, 10) and / or return line (89) for concentrate and / or the unfiltrate buffer tank ( 3). Verfahren zum Filtrieren von Bier, insbesondere nach mindestens einem der Ansprüche 9 bis 15 mit einer Vorrichtung (1) nach mindestens einem der Ansprüche 18 bis 20, dadurch gekennzeichnet, dass Medium aus dem Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n), insbesondere Mischphasen oder Konzentrat zumindest teilweise oder vollständig über die Filtratleitung (90) und/oder die Rücklaufleitung (89) für Konzentrat in den Sammeltank (55) geleitet wird und vorzugsweise das Medium aus dem Sammeltank (55) erneut dem Membranfilter (2a, 2b, 2c, 2n) zugeführt wird, insbesondere in die Unfiltratleitung (6, 8, 10) und/oder Rücklaufleitung (89) für Konzentrat und/oder den Unfiltratpuffertank (3).Method for filtering beer, in particular after at least one of the Claims 9 until 15th with a device (1) according to at least one of the Claims 18 until 20th , characterized in that medium from the membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), in particular mixed phases or concentrate at least partially or completely passed through the filtrate line (90) and / or the return line (89) for concentrate into the collecting tank (55) and preferably the medium from the collecting tank (55) is again fed to the membrane filter (2a, 2b, 2c, 2n), in particular into the unfiltrate line (6, 8, 10) and / or return line (89) for concentrate and / or the Unfiltrate buffer tank (3).
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