DE102014006139A1

DE102014006139A1 - Frying pan and / or grill with movable heat storage

Info

Publication number: DE102014006139A1
Application number: DE102014006139.6A
Authority: DE
Inventors: Jaroslav Klouda; Peter Kohlstrung
Original assignee: LABETHERM Ltd ZWEIGNIEDERLASSUNG DEUTSCHLAND
Current assignee: Gustatus Holding De GmbH
Priority date: 2014-04-25
Filing date: 2014-04-25
Publication date: 2015-11-12

Abstract

Es ist eine Vorrichtung vorgesehen, die ermöglicht, dass die Heizung und/oder der Heizungsblock relativ beweglich zu der beheizten Fläche ist/sind, wodurch der Wärmetransport in den Garraum durch die Wärmeleitung nach Bedarf unterbrochen werden kann. Die Heizungsblöcke können bereits vor dem Garprozess vorgeheizt werden und beim anschließenden Garen wird die Gargut-Verweilzeit verkürzt. Nach dem Beenden des Bedarfs von hoher Energie-Zufuhr werden die Heizungsblöcke so verstellt, dass der Energie-Transport durch die Wärmeleitung unterbrochen ist und dadurch die in den Heizungsblöcken gespeicherte Energie in den wärmeisolierten Heizungsblöcken erhalten bleibt. Diese gespeicherte Energie wird wieder beim nachkommenden Energiebedarf durch die Verstellung der Heizungsblöcke zur beheizten Fläche zur Verfügung gestellt.A device is provided which allows the heater and / or the heater block to be relatively movable relative to the heated surface, whereby the heat transfer into the cooking chamber can be interrupted by the heat conduction as needed. The heating blocks can be preheated before the cooking process and the cooking time is shortened during subsequent cooking. After the completion of the high energy supply requirement, the heater blocks are adjusted so that the energy transfer through the heat pipe is interrupted, thereby maintaining the energy stored in the heater blocks in the heat-insulated heater blocks. This stored energy is made available again at the coming energy demand by the adjustment of the heating blocks to the heated surface.

Description

Gebiet der ErfindungField of the invention

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung für Gargeräte wie Bratpfannen und/oder Grillplatten von Grillgeräten oder ähnlich zur thermischen Zubereitung von Nahrungsmitteln, bei denen zumindest eine von außen beheizte Fläche die Wärmeenergie auf die der beheizten Fläche gegenüberliegende Seite durch die Wärmeleitung überträgt.The invention relates to a device for cooking appliances such as frying pans and / or grill plates of grills or similar for the thermal preparation of food, in which at least one surface heated from the outside transmits the heat energy to the heated surface opposite side by the heat conduction.

Hintergrund der ErfindungBackground of the invention

Eine solche gattungsgemäße Vorrichtung ist in der EP 2 567 641 A1 beschrieben. In einer Überdruck-Bratpfanne, mit einer außerhalb des Tiegels liegenden Heizung, die als Turbo Powerblock in den Firmenunterlagen genannt ist, wird der überschüssige Dampf durch eine Wasser-Einspritz-Vorrichtung kondensiert, wodurch der Druck im Garraum solcher Pfanne reduziert wird. Die Heizung, die als massive Metall-Blöcke mit eingegossenen Heizstäben ausgeführt ist, ist zum Boden fest befestigt. Die Menge des überschüssigen Dampfes ergibt sich dadurch aus der im Boden und dessen Heizblöcken gespeicherten Energie, die proportional der Masse des Boden und der Heizblöcke ist. Da die Dicke des Bodens nach den Druckverhältnissen in der Pfanne berechnet ist und bei einem Überdruck von bis zu 0,9 bar eine ausreichende Dicke von ungefähr 5 mm aufweist, liegt die überwiegende beheizte Masse bei den Heizungsblöcken, die meistens als Aluminium Gussteile von der Dicke über 15 mm ausgeführt sind. Somit ist die Wasser-Einspritzung für die Dampfkondensierung ein Abbau (Vernichtung) der in den Heizungsblöcken gespeicherten Energie.Such a generic device is in the EP 2 567 641 A1 described. In an over-pressure frying pan, with a heater outside the crucible, called the turbo power block in the company documents, the excess steam is condensed by a water injection device, reducing the pressure in the cooking chamber of such pan. The heater, which is designed as solid metal blocks with cast-in heating rods, is firmly attached to the ground. The amount of excess steam is thus due to the energy stored in the bottom and its heating blocks, which is proportional to the mass of the bottom and the heating blocks. Since the thickness of the bottom is calculated according to the pressure conditions in the pan and has a sufficient thickness of approximately 5 mm at an overpressure of up to 0.9 bar, the predominant heated mass is in the heating blocks, which are mostly aluminum castings of the thickness over 15 mm are executed. Thus, the water injection for steam condensation is a degradation of the energy stored in the heater blocks.

In der EP 1 493 365 A1 wird eine ähnliche Vorrichtung beschrieben, in der auch der durch die Druckregelung sich ergebene überschüssige Dampf durch die Kondensierung reduziert ist.In the EP 1 493 365 A1 a similar device is described, in which also the surplus steam resulting from the pressure regulation is reduced by the condensation.

Diesen Vorrichtungen und deren Systemen ist noch die Entnahme der Flüssigkeit in der Form vom Wasserdampf aus dem Garraum gemeinsam, was ein Austrocknen des Garguts bedeutet.These devices and their systems is still the removal of the liquid in the form of water vapor from the cooking chamber together, which means a drying out of the food.

Um eine kurze Aufheizzeit von einem Pfannenboden oder einer Grillplatte zu erreichen, weisen deren Heizsysteme eine hohe Energiedichte auf. Wenn auf eine solche beheizte Fläche Grillgut in Form von Fleisch aufgelegt wird, ist die Wärmeentnahme hoch, was bedeutet, dass dem Boden oder der Grillplatte ein Wärmespeicher zugeordnet werden soll. Somit ist die physikalische Berechtigung für die Anwendung vom Wärmespeicher gegeben.In order to achieve a short heating time of a pan bottom or a grill plate, their heating systems have a high energy density. When meat is placed on such a heated surface in the form of meat, the heat extraction is high, which means that a heat storage is to be assigned to the floor or the grill plate. Thus, the physical authorization for the application of the heat storage is given.

Aufgabe der ErfindungObject of the invention

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Heizungsvorrichtung für Gargeräte so auszulegen, dass die Wärmespeicher-Vorteile beibehalten sind und die überschüssige, in den Garraum zu zuführende Energie ohne deren Vernichtung reduziert ist und das Anwenden von Kühlmittel (Kaltwasser) für Kondensation reduziert ist.The object of the invention is to design a heating device for cooking appliances so that the heat storage advantages are maintained and the excess, to be supplied to the cooking energy without their destruction is reduced and the application of coolant (cold water) is reduced for condensation.

Erfindungsgemäße LösungInventive solution

Die Aufgabe ist erfindungsgemäß durch die in den Patentansprüchen 1 und 2 angegebenen Merkmale gelöst. Danach ist eine Vorrichtung vorgesehen, die ermöglicht, dass die Heizung und/oder der Heizungsblock relativ beweglich zu der beheizten Fläche ist/sind, wodurch der Wärmetransport in den Garraum durch die Wärmeleitung nach Bedarf unterbrochen werden kann. Die Heizungsblöcke können bereits vor dem Garprozess vorgeheizt werden und beim anschließenden Garen wird die Gargut-Verweilzeit verkürzt. Nach dem Beenden des Bedarfs von hoher Energie-Zufuhr werden die Heizungsblöcke so verstellt, dass der Energietransport durch die Wärmeleitung unterbrochen ist und dadurch die in den Heizungsblöcken gespeicherte Energie in den wärmeisolierten Heizungsblöcken erhalten bleibt. Diese gespeicherte Energie wird wieder beim nachkommenden Energiebedarf durch die Verstellung der Heizungsblöcke zur beheizten Fläche zur Verfügung gestellt. Auch eine zweckmäßige Ausgestaltung des Heizungssystems in eine Kombination von Heizungsblöcken und nichtbeheiztem beweglichem Wärmespeicher ist möglich, wodurch die im Heizungsblock verbleibende Energie veränderbar ist. Die Richtung des Energietransports zwischen der beheizten Fläche und dem Heizungsblock und/oder zwischen dem Heizungsblock und dem Speicher ergibt sich durch den Temperaturunterschied zwischen den Teilen und kann somit zum Temperaturanstieg wie auch zur Abkühlung der beheizten Fläche führen. Durch diesen Aufbau wird der gesamte Wirkungsgrad des Gargerätes erhöht, der Verbrauch von dem für die Dampfkondensierung bestimmten Kaltwasser reduziert und dadurch die Umweltverträglichkeit des Gargerätes verbessert. Weitere, als vorteilhafte Einzelheiten und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen und deren Kombinationen sowie aus den nachfolgenden Beschreibungen bevorzugter Ausführungsformen der Erfindung, die anhand von schematischen Abbildungen näher erläutert werden.The object is achieved by the features specified in the claims 1 and 2 features. Thereafter, a device is provided which allows the heater and / or the heater block is relatively movable to the heated surface / are, whereby the heat transfer can be interrupted in the oven by the heat conduction as needed. The heating blocks can be preheated before the cooking process and the cooking time is shortened during subsequent cooking. After the completion of the high energy supply demand, the heater blocks are adjusted so that the energy transfer through the heat pipe is interrupted, thereby maintaining the energy stored in the heater blocks in the heat-insulated heater blocks. This stored energy is made available again at the coming energy demand by the adjustment of the heating blocks to the heated surface. A suitable embodiment of the heating system in a combination of heating blocks and non-heated movable heat storage is possible, whereby the energy remaining in the heating block is variable. The direction of the energy transport between the heated surface and the heater block and / or between the heater block and the reservoir results from the temperature difference between the parts and thus can lead to the temperature rise as well as to the cooling of the heated surface. By this construction, the overall efficiency of the cooking appliance is increased, reduces the consumption of the intended for steam condensation cold water, thereby improving the environmental performance of the cooking appliance. Further, as advantageous details and features of the invention will become apparent from the dependent claims and their combinations and from the following descriptions of preferred embodiments of the invention, which are explained in more detail with reference to schematic drawings.

Es zeigt:It shows:

1 zeigt schematisch Bratpfanne mit den an der Bodenplatte anliegenden Heizungsblöcken und abstehenden Wärmespeichern links und rechts; 1 shows schematically frying pan with the voltage applied to the bottom plate heater blocks and protruding heat storage left and right;

2 ist schematische Darstellung Bratpfanne mit abstehenden Heizungsblöcken und abstehenden Wärmespeichern links und rechts; 2 is schematic representation Frying pan with protruding heater blocks and protruding heat storage left and right;

3 zeigt schematisch die Bratpfanne mit links zur Bodenplatte abstehendem Heizungsblock mit anliegendem Wärmespeicher und rechts mit zur Bodenplatte anliegendem Heizungsblock und zum Heizungsblock anliegendem Wärmespeicher; 3 schematically shows the frying pan with left to the bottom plate protruding block heater with adjacent heat storage and right with fitting to the bottom plate heater block and applied to the heater block heat storage;

4 zeigt schematisch die Bratpfanne mit links abstehendem Heizungsblock mit anliegendem Wärmespeicher und rechts mit anliegendem Heizungsblock und abstehendem Wärmespeicher; 4 schematically shows the frying pan with left projecting heater block with adjacent heat storage and right with adjoining heater block and protruding heat storage;

5 zeigt schematisch ein Grillgerät mit links und rechts anliegenden Heizungsblöcken und mit abstehenden Wärmespeichern; 5 shows schematically a grill with left and right heating blocks and with protruding heat storage;

6 zeigt schematisch die Bodenplatte mit Heizungsblock und Wärmespeicher, die zueinander drehbar gelagert sind; 6 shows schematically the bottom plate with heater block and heat storage, which are rotatably mounted to each other;

Ausführliche Beschreibung der FigurenDetailed description of the figures

Bei den, in den 1 bis 6 dargestellten Vorrichtungen sind sämtliche umgebene Komponenten wie Pumpen, Verbindungen, Halteringen, Elektroleitungen und der gleichen weggelassen. 1 ist eine schematische Darstellung des Gargerätes (1) in der Form einer Bratpfanne (29), die aus dem Tiegel (2) mit der beheizten Fläche (4), die durch eine Bodenplatte (11) verstärkt ist und zu der links und rechts die Heizungsblöcke (7) mit der Heizung (6) anliegen, besteht. Die links und rechts angebrachten Wärmespeicher (8) weisen einen Abstand (20; 21) BL > 0; BR > 0 zu den Heizungsblöcken (7) auf. Die Heizungsblöcke (7) links und rechts und die Wärmespeicher (8) links und rechts sind relativ zur beheizten Fläche (4) räumlich verstellbar. Das Gargut (24) liegt auf der beheizten Fläche (4), die Garflüssigkeit (25) befindet sich um das Gargut (24) herum. Der Garraum der Bratpfanne (29) ist durch den zuschließenden Deckel (3) mit dem Sicherheitsventil (10) und der Dampfleitung (9) nach außen abgegrenzt. Zwischen dem Deckel (3) und dem Tiegel (2) befindet sich eine Dichtung (26), die den Garraum hermetisch abdichtet. Durch die Geräte-Steuerung (27) gegebenen Befehl „Heizen” werden die Heizungsblöcke (7) links und rechts an die Bodenplatte (11) durch die Bewegungsantriebe (13) über die Bewegungsmechanismen (12) gedrückt und durch den engen Kontakt zwischen den Flächen der Heizungsblöcke (7) und der Bodenplatte (11) wird die Wärmeenergie durch die Wärmeleitung von einem Körper in den Anderen übertragen. Da beim Bedarf „Heizen” die Heizungen (6) in den Heizungsblöcken (7) aktiv sind, wird die Richtung der Energieübertragung vom Heizungsblock (7) in die Bodenplatte (11) so lange sein, bis die gewünschte Temperatur der beheizten Fläche (4) und/oder der gewünschte Überdruck im Garraum des Tiegels (2) erreicht ist/sind. Die Positionen der beweglichen Teile Heizungsblöcke (7) und Wärmespeicher (8) werden durch die Positionssensoren (15) überwacht, die Temperaturen in den Heizungsblöcken (7) sowie in den Wärmespeichern (8) und der Bodenplatte (11) werden durch die Temperatursensoren (14) gemessen und an die Gerätesteuerung (27) geleitet. Auch eine Abkühlung der Bodenplatte (11) durch das Anlegen vom abgekühlten Heizungsblock (7) ist möglich. Die links und rechts sich befindenden Wärmespeicher (8) weisen keinen Kontakt zu den Heizungsblöcken (7) auf.In the, in the 1 to 6 shown devices are all surrounding components such as pumps, connections, retaining rings, electrical cables and the like omitted. 1 is a schematic representation of the cooking appliance ( 1 ) in the form of a frying pan ( 29 ), from the crucible ( 2 ) with the heated surface ( 4 ), which are supported by a base plate ( 11 ) and to the left and right of the heating blocks ( 7 ) with the heater ( 6 ) exist. The left and right mounted heat storage ( 8th ) have a distance ( 20 ; 21 ) BL>0;BR> 0 to the heating blocks ( 7 ) on. The heating blocks ( 7 ) left and right and the heat storage ( 8th ) left and right are relative to the heated surface ( 4 ) spatially adjustable. The food ( 24 ) lies on the heated surface ( 4 ), the cooking liquid ( 25 ) is the food ( 24 ) around. The cooking space of the frying pan ( 29 ) is closed by the closing lid ( 3 ) with the safety valve ( 10 ) and the steam line ( 9 ) demarcated to the outside. Between the lid ( 3 ) and the crucible ( 2 ) there is a seal ( 26 ), which hermetically seals the cooking chamber. Through the device control ( 27 ) given command "heating" the heating blocks ( 7 ) left and right to the bottom plate ( 11 ) by the motion drives ( 13 ) about the movement mechanisms ( 12 ) and by the close contact between the surfaces of the heating blocks ( 7 ) and the bottom plate ( 11 ) the heat energy is transferred by the heat conduction from one body to the other. Because when heating needs heating ( 6 ) in the heating blocks ( 7 ) are active, the direction of energy transfer from the heater block ( 7 ) in the bottom plate ( 11 ) until the desired heated surface temperature ( 4 ) and / or the desired overpressure in the cooking chamber of the crucible ( 2 ) is reached. The positions of the moving parts heating blocks ( 7 ) and heat storage ( 8th ) are detected by the position sensors ( 15 ) monitors the temperatures in the heating blocks ( 7 ) as well as in the heat accumulators ( 8th ) and the bottom plate ( 11 ) are detected by the temperature sensors ( 14 ) and to the device control ( 27 ). Also, a cooling of the bottom plate ( 11 ) by applying the cooled heating block ( 7 ) is possible. The left and right heat storage ( 8th ) have no contact with the heating blocks ( 7 ) on.

Es gilt: AL = AR = 0 (Heizungsblöcke anliegend an der Bodenplatte)
BL > 0: kein wärmeleitender Kontakt zwischen dem Wärmespeicher (8) links und dem Heizungsblock (7) links;
BR > 0: kein wärmeleitender Kontakt zwischen dem Wärmespeicher (8) rechts und dem Heizungsblock (7) rechts;The following applies: AL = AR = 0 (heating blocks adjacent to the base plate)
BL> 0: no heat-conducting contact between the heat accumulator ( 8th ) left and the heating block ( 7 ) Left;
BR> 0: no heat-conducting contact between the heat accumulator ( 8th ) right and the heating block ( 7 ) right;

2 stellt schematisch die Ansicht an das Gargerät in der Form einer Bratpfanne dar, bei der die Heizungsblöcke (7) links und rechts Abstände AL (18) und AR (19) aufweisen, die größer Null sind, was bedeutet, dass zwischen den Heizungsblöcken (7) und der Bodenplatte (11) kein wärmeleitender Energietransport stattfindet. Das Gargerät (1) befindet sich im Regelbereich ohne Energiebedarf. Zwischen den Heizungsblöcken (7) links und recht und den Wärmespeichern (8) links und rechts gibt es die Anstände BL (20) und BR (21), die größer Null sind, so dass kein wärmeleitender Energietransport zwischen den Wärmespeichern (8) und den Heizungsblöcken (7) stattfindet. Es gilt: AL > 0; AR > 0; BL > 0; BR > 0; 2 schematically illustrates the view of the cooking appliance in the form of a frying pan, in which the heating blocks ( 7 ) left and right distances AL ( 18 ) and AR ( 19 ), which are greater than zero, which means that between the heating blocks ( 7 ) and the bottom plate ( 11 ) no heat-conducting energy transport takes place. The cooking appliance ( 1 ) is in the control area without energy requirement. Between the heating blocks ( 7 ) left and right and the heat storage ( 8th ) left and right there are the stalls BL ( 20 ) and BR ( 21 ), which are greater than zero, so that no heat-conducting energy transport between the heat accumulators ( 8th ) and the heating blocks ( 7 ) takes place. The following applies: AL>0;AR>0;BL>0;BR>0;

3 ist eine schematische Darstellung der Bratpfanne (29), in der links der eng an dem Wärmespeicher (8) mit dem Abstand (20) BL = 0 anliegende Heizungsblock (7) einen Abstand AL (18) größer Null zur Bodenplatte (11) aufweist, so dass es im linken Bereich der Bodenplatte (11) keinen Energieaustauch durch Wärmeleitung gibt. Der Heizungsblock (7) links und der Wärmespeicher (8) links bringen sich durch den wärmeleitenden Kontakt auf die identische Temperatur beim Erhöhen der gesamten Wärmekapazität Heizungsblock (7) und Wärmespeicher (8) links. Im rechten Bereich der Bodenplatte (11) liegt der mit eng anliegendem (21) BR = 0 Wärmespeicher (8) rechtks Heizungsblock (7) eng auf der Bodenplatte (11) bei AR = 0 auf und durch die Erhöhung der Wärmespeicherkapazität vom System Heizungsblock (7) und Wärmespeicher (8) rechts wird der Energiefluss zwischen der Bodenplatte (11) und dem Heizungsblock (7) mit dem Wärmespeicher (8) größer sein. Es gilt: AL > 0; AR = 0; BL = 0; BR = 0; 3 is a schematic representation of the frying pan ( 29 ), in the left of the close to the heat storage ( 8th ) with the distance ( 20 ) BL = 0 adjacent heater block ( 7 ) a distance AL ( 18 ) greater than zero to the bottom plate ( 11 ), so that it in the left area of the bottom plate ( 11 ) gives no energy exchange by heat conduction. The heating block ( 7 ) left and the heat storage ( 8th ) to the left bring themselves through the thermally conductive contact to the identical temperature while increasing the total heat capacity heater block ( 7 ) and heat storage ( 8th ) Left. In the right area of the bottom plate ( 11 ) is the one with close ( 21 BR = 0 heat storage ( 8th ) right-hand heating block ( 7 ) tightly on the bottom plate ( 11 ) at AR = 0 and by increasing the heat storage capacity of the system heating block ( 7 ) and heat storage ( 8th ) right, the energy flow between the bottom plate ( 11 ) and the heating block ( 7 ) with the heat storage ( 8th ) to be taller. The following applies: AL>0; AR = 0; BL = 0; BR = 0;

4 ist eine schematische Darstellung der Bratpfanne (29), in der links der eng an dem Wärmespeicher (8) mit dem Abstand (20) BL = 0 anliegende Heizungsblock (7) einen Abstand AL (18) größer Null zur Bodenplatte (11) aufweist, so dass es im linken Bereich der Bodenplatte (11) keinen Energieaustauch durch Wärmeleitung gibt. Im rechten Bereich der Bodenplatte (11) liegt der Heizungsblock (7) eng mit dem Abstand (19) AR = 0 auf der Bodenplatte (11) auf, so dass hier zum wärmeleitenden Energieaustausch kommt. Zwischen dem Heizungsblock (7) rechts und dem Wärmespeicher (8) rechts gibt es keinen wärmeleitenden Kontakt; BR (21) > 0, womit der Wärmespeicher (8) rechts seinen thermischen Zustand nicht ändert. 4 is a schematic representation of the frying pan ( 29 ), in the left of the close to the heat storage ( 8th ) with the distance ( 20 ) BL = 0 adjacent heater block ( 7 ) a distance AL ( 18 ) greater than zero to the bottom plate ( 11 ), so that it in the left area of the bottom plate ( 11 ) gives no energy exchange by heat conduction. In the right area of the bottom plate ( 11 ) is the heating block ( 7 ) closely with the distance ( 19 ) AR = 0 on the bottom plate ( 11 ), so that here comes to thermally conductive energy exchange. Between the heating block ( 7 ) right and the heat storage ( 8th ) right there is no thermally conductive contact; BR ( 21 )> 0, whereby the heat storage ( 8th ) does not change its thermal state on the right.

5 ist eine schematische Darstellung eines Gargerätes (1) in der Form eines Grillgerätes (28) mit der beheizten Fläche (5), die von außen durch die Bodenplatte (11) unterlegt und verstärkt ist. Die Heizungsblöcke (7) links und rechts und die Wärmespeicher (8) links und rechts sind relativ zur beheizten Fläche (5) räumlich verstellbar. Im abgebildeten Beispiel liegen die Heizungsblöcke (7) links und rechts eng auf der Bodenplatte (11) auf, die Wärmespeicher (8) links und rechts weisen keinen Kontakt zu den Heizblöcken (7) auf, da die Abstände BL (20) und BR (21) größer Null sind. Es findet ein wärmeleitender Energieaustausch zwischen der Bodenplatte (11) und den Heizungsblöcken (8) links und rechts statt, die Wärmespeicher (8) links und rechts bleiben auf dem unveränderten Energieinhalt ohne wärmeleitenden Energieaustausch. 5 is a schematic representation of a cooking appliance ( 1 ) in the form of a grill ( 28 ) with the heated surface ( 5 ) from the outside through the bottom plate ( 11 ) is highlighted and reinforced. The heating blocks ( 7 ) left and right and the heat storage ( 8th ) left and right are relative to the heated surface ( 5 ) spatially adjustable. In the example shown, the heating blocks ( 7 ) closely on the bottom plate on the left and right ( 11 ), the heat storage ( 8th ) left and right have no contact with the heating blocks ( 7 ), since the distances BL ( 20 ) and BR ( 21 ) are greater than zero. There is a heat-conducting energy exchange between the bottom plate ( 11 ) and the heating blocks ( 8th ) left and right instead, the heat storage ( 8th ) left and right remain on the unchanged energy content without heat-conducting energy exchange.

6 ist eine schematische Darstellung von einer möglichen Ausführung des Bewegungssystems vom Heizungsblock (7) und vom Wärmespeicher (8). Das Bewegungssystem bestehend aus dem Bewegungsmechanismus (12) und aus dem Bewegungsantrieb (13) bewerkstelligt die relative räumliche Bewegung zwischen dem Heizungsblock (7) und der beheizten Fläche (4; 5) und relative räumliche Bewegung zwischen dem Wärmespeicher (8) und der beheizten Fläche (4; 5). Die räumlichen Bewegungen von den Komponenten (7; 8) sind in diesem Fall auf die Rotation reduziert. Eine Druckvorrichtung, die die Bodenplatte (11) mit dem Heizungsblock (7) und diesen Heizungsblock (7) mit dem Wärmespeicher (8) zusammendrückt ist, nicht gezeichnet. 6 is a schematic representation of a possible embodiment of the movement system from the heater block ( 7 ) and from the heat storage ( 8th ). The movement system consisting of the movement mechanism ( 12 ) and from the movement drive ( 13 ) accomplishes the relative spatial movement between the heating block ( 7 ) and the heated area ( 4 ; 5 ) and relative spatial movement between the heat storage ( 8th ) and the heated area ( 4 ; 5 ). The spatial movements of the components ( 7 ; 8th ) are reduced in this case to the rotation. A printing device that supports the bottom plate ( 11 ) with the heating block ( 7 ) and this heating block ( 7 ) with the heat storage ( 8th ) is compressed, not drawn.

Es ist auch möglich, die Bodenplatte zu der beheizten Fläche (4; 5) relativ verstellbar auszuführen.It is also possible, the bottom plate to the heated surface ( 4 ; 5 ) perform relatively adjustable.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: GarrgerätGarrgerät
22: Tiegelcrucible
33: Deckelcover
44: beheizte Fläche (Tiegel)heated surface (crucible)
55: beheizte Fläche (Grill)heated area (barbecue)
66: Heizung (elektrisch; gas; Festbrennstoff)Heating (electric, gas, solid fuel)
77: HeizungsblockHeating block
88th: Wärmespeicherheat storage
99: Dampfleitungsteam line
1010: Sicherheitsventilsafety valve
1111: Bodenplatte (Verstärkung)Bottom plate (reinforcement)
1212: Bewegungsmechanismusmovement mechanism
1313: Bewegungsantriebmotion drive
1414: Temperatursensortemperature sensor
1515: Positionssensorposition sensor
1616: nicht belegtnot used
1717: nicht belegtnot used
1818: AL: Abstand zwischen Heizungsblock und Bodenplatte linksAL: Distance between heater block and base plate on the left
1919: AR: Abstand zwischen Heizungsblock und Bodenplatte rechtsAR: Distance between heater block and base plate on the right
2020: BL: Abstand zwischen Heizungsblock und Wärmespeicher linksBL: Distance between heater block and heat storage left
2121: BR: Abstand zwischen Heizungsblock und Wärmespeicher rechtsBR: Distance between heating block and heat storage tank on the right
2222: Grillgerätgrill
2323: Bratpfannefrying pan
2424: Gargutbe cooked
2525: Garflüssigkeitcooking liquid
2626: Dichtungpoetry
2727: Gerätesteuerungdevice control

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

EP 2567641 A1 [0002]
EP 1493365 A1 [0003]

Claims

Cooking appliance ( 1 ) to the food preparation, which is in the form of a frying pan ( 23 ), with one through the heater ( 6 ) directly or via the bottom plate ( 11 ) and the heating block ( 7 ) heated area ( 4 ) the bottom of a crucible ( 2 ) formed by the lid ( 3 ) with the seal ( 26 ) is closable, wherein the position sensors ( 15 ), the temperature sensors ( 14 ), the crucible and lid drives and the device operation from the controller ( 27 ), characterized in that the bottom plate ( 11 ) relative to the heated surface ( 4 ) is spatially adjustable; that the heater ( 6 ) relative to the heated surface ( 4 ) is spatially adjustable; that the heating block ( 7 ) with the heater ( 6 ) relative to the heated surface ( 4 ) are spatially adjustable; that the heat storage ( 8th ) relative to the heated surface ( 4 ) is spatially adjustable;

Cooking appliance ( 1 ) for food preparation, in the form of a grill ( 22 ), with one, by the heating ( 6 ) directly or via a bottom plate ( 11 ) and a heating block ( 7 ) heated area ( 5 ), whereby the position sensors ( 15 ) and the temperature sensors ( 14 ) with the device control ( 27 ) characterized in that the bottom plate ( 11 ) relative to the heated surface ( 5 ) is spatially adjustable; that the heater ( 6 ) relative to the heated surface ( 5 ) is spatially adjustable; that the heating block ( 7 ) with the heater ( 6 ) relative to the heated surface ( 5 ) are spatially adjustable; that the heat storage ( 8th ) relative to the heated surface ( 5 ) is spatially adjustable;

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the relative spatial movement of the bottom plate ( 11 ) and / or the heating block ( 7 ) and / or the heat storage ( 8th ) to the heated surface ( 4 ; 5 ) by at least one movement mechanism ( 12 ) with at least one movement drive ( 13 ) is accomplished.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the temperature of the bottom plate ( 11 ), of the heating block ( 7 ) and the heat storage ( 8th ) by the temperature sensors ( 14 ) and the device control ( 27 ) is evaluated.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the position of the bottom plate ( 11 ), the heating ( 6 ), of the heating block ( 7 ) and the heat storage ( 8th ) by the position sensors ( 15 ) and the device control ( 27 ) is evaluated.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the bottom plate ( 11 ) and / or the heating block ( 7 ) and / or the heat storage ( 8th ) are pressed together via a pressing mechanism with drive.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the profile of the contact surfaces between the floor slat ( 11 ) and the heating block ( 7 ) and between the heating block ( 7 ) and the heat storage ( 8th ) is a trapezoidal profile.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the heat storage ( 8th ) direct heat-conducting contact with the surface ( 4 ; 5 ) and / or with the heating block ( 7 ) and / or with the bottom plate ( 11 ) Has.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the heating block ( 7 ) and / or the heat exchanger ( 8th ) to each other and / or to the bottom plate and / or to the surface ( 4 ; 5 ) can be connected in series and / or in parallel.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the materials of the heating block ( 7 ) and the heat exchanger ( 8th ) have a high heat storage coefficient.