DE102012001682A1

DE102012001682A1 - Method for growing mushrooms

Info

Publication number: DE102012001682A1
Application number: DE102012001682A
Authority: DE
Inventors: Chido Govero; Markus Haastert; Anne-Kathrin Kuhlemann
Original assignee: Chido Ug (haftungsbeschrankt); CHIDO UG HAFTUNGSBESCHRAENKT
Current assignee: Chido Ug (haftungsbeschrankt); CHIDO UG HAFTUNGSBESCHRAENKT
Priority date: 2012-01-24
Filing date: 2012-01-24
Publication date: 2013-07-25
Anticipated expiration: 2032-01-25
Also published as: DE102012001682B4

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Züchten von Pilzen unter Verwendung eines Substrats aus Kaffeesatz, welches mit einem Saatgut in Verbindung gebracht und während der Bebrütung von diesem in Form eines Myzels kolonialisiert wird zur Ausbildung einer Pilzfrucht und welches sich dadurch auszeichnet, dass dem Substrat aus Kaffeesatz die bei der Kaffeeröstung anfallenden Abfallprodukte, insbesondere die Pergament- und Silberhäutchen der Kaffeebohne, beigemengt werden.The invention relates to a method for growing mushrooms using a substrate of coffee grounds, which is associated with a seed and colonized during the incubation of this in the form of a mycelium to form a mushroom fruit and which is characterized in that the substrate of coffee grounds the waste products resulting from coffee roasting, in particular the parchment and silver skins of the coffee bean, are mixed in.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Züchten von Pilzen unter Verwendung eines Substrats aus Kaffeesatz, ein Substrat unter Verwendung von Kaffeesatz und eine Verkaufseinheit für die Pilzzucht.The invention relates to a method for growing mushrooms using a coffee grounds substrate, a substrate using coffee grounds and a sales unit for mushroom cultivation.

Die vorliegende Erfindung wurde insbesondere in Anbetracht der Tatsache gemacht, dass die Pilzzucht im globalen Sinne sogar in ärmeren Ländern den Menschen ein einfach herzustellendes Lebensmittel liefern kann.The present invention has been made in particular in view of the fact that mushroom cultivation in the global sense can provide humans with easy-to-produce food even in poorer countries.

Pilze ernähren sich von organischen Stoffen, die von anderen Lebewesen abgesondert wurden. Pike werden neben den Bakterien auch als Destruenten bezeichnet. Es sind fast ausschließlich die Pilze, die in der Lage sind, Lignin, Kreatinin und alle möglichen Arten von Zellulose – auch Müll – zu zersetzen und diese Stoffe dann in Humus umzuwandeln.Mushrooms feed on organic matter secreted by other living things. Pike are also called destructors in addition to the bacteria. It is almost exclusively the fungi that are able to decompose lignin, creatinine and all sorts of cellulose - including garbage - and then convert these substances into humus.

Pilze stellen Nahrungsmittel dar, die sich durch einen hohen Proteingehalt, Vitamine und reichhaltige Mineralien auszeichnen. Außerdem werden Pilze auch im medizinischen Bereich eingesetzt. In China galt der Shiitake-Pilz seit jeher als Heilmittel gegen Erkältungen und Durchblutungsstörungen. Auch das Antibiotikum Penicillin wird aus Pilzen gewonnen.Mushrooms are foods that are high in protein, vitamins and rich minerals. In addition, mushrooms are also used in the medical field. In China, the shiitake mushroom has always been considered a cure for colds and circulatory disorders. The antibiotic penicillin is also obtained from mushrooms.

Weiterhin enthalten Pilze Antioxidanten und ergeben somit eine gute Unterstützung für das Immunsystem.Furthermore, fungi contain antioxidants and thus provide good support for the immune system.

Beim Stand der Technik werden für die Pilzzucht insbesondere tierische und pflanzliche Materialien als Substrat verwendet.In the prior art, in particular animal and vegetable materials are used as a substrate for mushroom cultivation.

Zu den pflanzlichen Substraten gehören beispielsweise alle Getreidesorten, Getreidestroh, Gemüse, Blätter und Stile von Pflanzen.The plant substrates include, for example, all cereals, cereal straw, vegetables, leaves and styles of plants.

Entsprechend der DE 21 51 326 A1 wird ein Verfahren zur Kultivierung des Austernseitlings beschrieben, bei dem ein zellulosehaltiges Abfallprodukt der Landwirtschaft, beispielsweise Stroh, verwendet wird.According to the DE 21 51 326 A1 For example, a method of cultivating the oyster mushroom using a cellulosic waste product of agriculture, such as straw, is described.

Das Substrat beziehungsweise Stroh wird entsprechend dieser Schrift zuerst maschinell zerkleinert und anschließend mit Wasser in entsprechenden Behältern vermischt.The substrate or straw is first mechanically crushed according to this document and then mixed with water in appropriate containers.

Um das Substrat von Mikroorganismen, die das Pilzwachstum schädigen, zu befreien, wird das Substrat in den Behältern dann steril gemacht, indem diese mindestens 5 h auf Temperaturen von 70–80°C gehalten werden. Alternativ wird vorgeschlagen, die Sterilisierung mit Pilz- und bakterienabtötenden Gasen wie zum Beispiel Propylenoxid durchzuführen.To rid the substrate of microorganisms that damage fungal growth, the substrate in the containers is then made sterile by maintaining them at temperatures of 70-80 ° C for at least 5 hours. Alternatively, it is proposed to perform the sterilization with fungal and bactericidal gases such as propylene oxide.

Die Substrate für die Pilzzucht müssten nach denn Stand der Technik zuerst maschinell zerkleinert und dann sterilisiert werden.The substrates for mushroom cultivation would first have to be mechanically crushed and then sterilized according to the state of the art.

Wenn die Bestandteile des Substrats grobkörnig ausgebildet sind, weisen die auf diesen Substrat gewachsenen Myzelien auch eine kompakte, stämmige und grobfaserige Struktur auf.If the constituents of the substrate are coarse-grained, the mycelia grown on this substrate also have a compact, stocky and coarsely fibrous structure.

Aus diesem Grund wurde im Laufe der Zeit, das heißt in zeitlich nachfolgenden Schriften, der Kompost durch Getreide, insbesondere durch Gerste, Weizen und Roggen und Hirse ersetzt. Durch die Verwendung dieser Getreidesorten hat man, allerdings nur auf der Oberfläche dieser Körner, ein Myzel erhalten, welches eine feinfaserige Struktur aufweist.For this reason, in the course of time, that is, in chronologically succeeding writings, the compost was replaced by cereals, in particular by barley, wheat and rye and millet. Through the use of these cereals, one has obtained, but only on the surface of these grains, a mycelium, which has a fine-grained structure.

Eine weitere Schrift, die EP 0 700 884 B1 beschreibt ein Substrat für das Myzel-Wachstum als Einzelprodukt, das sich aus einer sterilen Mischung von Einzelkomponenten zusammensetzt. Die Einzelkomponenten bestehen hier beispielsweise aus einer Wasser aufnehmenden Komponente wie Torf, einer Pufferkomponente aus Kalziumkarbonat, einer proteinhaltigen Komponente wie Sojabohnenmehl und/oder Sojabohnensalat und einer kohlehydrathaltigen Komponente aus Maisstärke und/oder Maisglutin.Another font that EP 0 700 884 B1 describes a substrate for mycelial growth as a single product composed of a sterile mixture of individual components. The individual components here consist for example of a water-absorbing component such as peat, a buffer component of calcium carbonate, a proteinaceous component such as soybean meal and / or soybean salad and a carbohydrate-containing component of corn starch and / or corn glutin.

Diese Pilzzuchtverfahren nach dem Stand der Technik erfordern zum einen den Einsatz von Maschinen um die einzelnen Bestandteile des Substrats zu zerkleinern zum anderen erfordern sie Energien, um das Substrat steril zu halten.These prior art mushroom cultivation methods require, on the one hand, the use of machines to crush the individual constituents of the substrate and, on the other, they require energies in order to keep the substrate sterile.

Die zuvor erwähnten Zuchtverfahren und Substrate sind daher mit großen Energiekosten verbunden. The aforementioned breeding methods and substrates are therefore associated with high energy costs.

Gemäß einer weiteren Schrift, der europäischen Patentschrift 0 776 154 B1 , wurde daher ein Substrat für die Pilzzucht entwickelt, das aus Perlit, einem vulkanischen Gestein der Familie der Feldspäte, und aus einer Nährstoffzusammensetzung besteht. Der Perlit gemäß dieser Schrift weist besondere chemische Eigenschaften auf und hat eine Korngröße zwischen 2 und 5 mm mit einer Dichte kleiner als 0,2.According to another document, the European Patent 0 776 154 B1 Thus, a substrate for mushroom growing has been developed, consisting of perlite, a volcanic rock of the feldspars family, and a nutrient composition. The perlite according to this document has particular chemical properties and has a particle size between 2 and 5 mm with a density less than 0.2.

Die Verwendung von Kaffeesatz als Substrat für die Aufzucht von Pilzen für den privaten Gebrauch ist bereits bekannt. Der Kaffeesatz weist eine für die Zucht von Pilzen geeignete Korngröße auf und ist zudem, wenn er nicht allzu lange vor seiner Verwendung gelagert wird, steril.The use of coffee grounds as a substrate for the cultivation of mushrooms for private use is already known. The coffee grounds have a suitable grain size for the cultivation of mushrooms and also, if it is not stored too long before its use, is sterile.

Ausgehend von diesem Stand der Technik liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren und ein Substrat für die Aufzucht von Pilzen und eine Verkaufseinheit bereitzustellen, welche schnell und effektiv unter Kosten- und Energieeinsparungen eine größere Ausbeute an Pilz-Fruchtkörpern erzielen.Based on this prior art, it is an object of the present invention to provide a method and a substrate for growing mushrooms and a sales unit which achieve a greater yield of mushroom fruiting bodies quickly and effectively, while saving costs and energy.

Gelöst wird diese Aufgabe mit den Merkmalen der unabhängigen Patentansprüche 1, 10 und 17.This problem is solved by the features of independent claims 1, 10 and 17.

Vorzugsweise Ausgestaltungen ergeben sich aus den Unteransprüchen.Preferably embodiments emerge from the subclaims.

Erfindungsgemäß wurde festgestellt, dass ein Substrat, welches aus einer Mischung von Kaffeesatz und den bei der Röstung anfallenden Rückstandsprodukte besteht, sich besonders für die Pilzzucht in großen Mengen eignet.According to the invention, it has been found that a substrate which consists of a mixture of coffee grounds and the residue products obtained during roasting is particularly suitable for mushroom cultivation in large quantities.

Aufgebrühter Kaffeesatz stellt ein hervorragendes Substrat für das Pilzwachstum dar.Brewed coffee grounds provide an excellent substrate for fungal growth.

Die chemische Zusammensetzung des Kaffees (% in Trockenmasse) besteht im Wesentlichen aus: Bestandteile Arabica, roh Arabica, geröstet Robusta, roh Robusta, geröstet Mineralstoffe 3.0–4.2 3.5–4.5 4.0–4.5 4.6–5.0 Coffein 0.9–1.2 ca. 1.0 1.6–2.4 Ca. 2.0 Trigonellin 1.0–1.2 0.5–1.0 0.6–0.75 0.3–0.6 Lipide 12.0–18.0 14.5–20.0 9.0–13.0 11.0–16.0 Chlorogensäuren 5.5–8.0 1.2–2.3 7.0–10.0 3.9–4.6 Aliphatische Säuren 1.5–2.0 1.0–1.5 1.5–2.0 1.0–1.5 Oligosaccharide 6.0–8.0 0–3.5 5.0–7.0 0–3.5 Polysaccharide 50.0–55.0 24.0–39.0 37.0–47.0 - Aminosäuren 2.0 0 2.0 0 Proteine 11.0–13.0 13.0–15.0 11.0–13.0 13.0–15.0 Huminsäuren - 16.0–17.0 - 16.0–17.0 The chemical composition of the coffee (% in dry matter) consists essentially of: ingredients Arabica, raw Arabica, roasted Robusta, raw Robusta, roasted minerals 3.0-4.2 3.5-4.5 4.0-4.5 4.6-5.0 caffeine 0.9-1.2 about 1.0 1.6-2.4 Approximately 2.0 trigonellin 1.0-1.2 0.5-1.0 0.6-0.75 0.3-0.6 lipids 12.0-18.0 14.5-20.0 9.0-13.0 11.0-16.0 chlorogenic 5.5-8.0 1.2-2.3 7.0-10.0 3.9-4.6 Aliphatic acids 1.5-2.0 1.0-1.5 1.5-2.0 1.0-1.5 oligosaccharides 6.0-8.0 0-3.5 5.0-7.0 0-3.5 polysaccharides 50.0-55.0 24.0-39.0 37.0-47.0 - amino acids 2.0 0 2.0 0 proteins 11.0-13.0 13.0-15.0 11.0-13.0 13.0-15.0 humic acids - 16.0-17.0 - 16.0-17.0

Entnommen aus A. W. Smith, in R. J. Clarke, R. Macrae, Coffee, Vol. 1, Chemistry, S. 1–41, Elsevier Applied Science, London/New York 1985 .Taken from AW Smith, in RJ Clarke, R. Macrae, Coffee, Vol. 1, Chemistry, pp. 1-41, Elsevier Applied Science, London / New York 1985 ,

Bei der Zubereitung des Kaffees geht aufgrund der Unlöslichkeit der Zellgerüstsubstanzen nur ein Teil der Inhaltstoffe des Röstkaffees in Lösung. Je nach Zubereitungsart und Mahlgrad sind es 18–35%. ( O. G. Vitzthum, O. Eichler, Springer Verlag, 1976. Kaffee und Coffein )During the preparation of the coffee, due to the insolubility of the cell builder substances, only a part of the ingredients of the roasted coffee is dissolved. Depending on the preparation and degree of grinding, it is 18-35%. ( OG Vitzthum, O. Eichler, Springer Verlag, 1976. Coffee and caffeine )

Nicht extra erwähnt ist in obiger Tabelle der Bestandteile der Nikotinsäure im gerösteten Kaffeesatz. Durch den Röstvorgang erhöht sich die Nikotinsäure um das ca. 20 fache. Das Trigonellin zerfällt proportional zur Röstdauer zu denn Bestanteil Nikotinsäure. Die Nikotinsäure stellt einen wichtigen Faktor für das Pilzwachstum dar.In the table above, the constituents of nicotinic acid in the roasted coffee grounds are not mentioned separately. The roasting process increases the nicotinic acid by about 20 times. The trigonellin decays proportionally to the roasting time for the best part of nicotinic acid. Nicotinic acid is an important factor in fungal growth.

Leider gibt es noch keine Untersuchungen über die Biosynthese der Nikotinsäure in Pilzen und Pflanzen insbesondere auch nicht über die beteiligten Enzyme.Unfortunately, there are no studies on the biosynthesis of nicotinic acid in fungi and plants in particular not on the enzymes involved.

Erfindungsgemäß wird der frisch gebrühte Kaffeesatz, der noch einen großen Teil der oben angegebenen Inhaltsstoffe aufweist, mit den bei der Kaffeeröstung anfallenden Abfallprodukten gemischt. According to the freshly brewed coffee grounds, which still has a large part of the ingredients specified above, mixed with the waste products obtained during coffee roasting.

Die rohe Kaffeebohne oder auch Kaffeekirsche, die in ihrem Inneren aus ein oder meistens zwei Bohnen besteht, wird zunächst direkt von einem Silberhäutchen und nachfolgend von einer Pergamenthaut umgeben, gefolgt von einer Pektinschicht, dem Fruchtfleisch (Pulpa) und der äußeren Fruchthaut.The raw coffee bean or coffee cherry, which consists of one or mostly two beans in its interior, is first surrounded directly by a silver skin and then by a parchment skin, followed by a pectin layer, the pulp and the outer fruit skin.

Die Aufbereitung der Kaffeekirsche erfolgt noch im Erzeugerland entsprechend den dortigen klimatischen Bedingungen nach drei verschiedenen Verfahren, dem „wet process” oder „dry process” oder dem „semi dry process”.The preparation of the coffee cherry still takes place in the producer country according to the local climatic conditions according to three different processes, the "wet process" or "dry process" or the "semi-dry process".

Bei diesen drei Verfahren wird das Fruchtfleisch (Pulpa) von der Kaffeekirsche entfernt, so dass die Kaffeebohnen nur noch von der Pergamenthaut umgeben werden. Der Rohkaffee wird dann unter der Bezeichnung „Pergamentkaffee” gehandelt.In these three processes, the pulp is removed from the coffee cherry, so that the coffee beans are only surrounded by the parchment skin. The raw coffee is then traded under the name "parchment coffee".

In weiteren Verfahrensschritten wie auch Schälprozessen kann noch die Pergamenthaut abgetrennt werden.In further process steps as well as peeling processes still the parchment skin can be separated.

Falls das Silberhäutchen noch entfernt wird – zumindest teilweise – spricht man von „poliertem Rohkaffee”.If the silver skin is still removed - at least partially - it is called "polished green coffee".

Während des Röstens verdampft nun das in den Kaffee-Bohnen enthaltene Wasser und es entsteht ein innerer Druck und Röstgase, wodurch die Bohnen auf ca. das Doppelte ihres ursprünglichen Volumens aufgebläht werden. Hierdurch reißt teileweise auch die Bohne und die diese noch umgebende Haut – das Pergament- und/oder Silberhäutchen- und fällt ab.During the roasting, the water contained in the coffee beans evaporates and an internal pressure and roasting gases are created, causing the beans to be inflated to about twice their original volume. This partially breaks the bean and the surrounding skin - the parchment and / or silver skin - and falls off.

Dieses bei der Kaffeeröstung entstehende Abfallprodukt stellt nun in Kombination mit dem aufgebrühten Kaffeesatz ein exquisites Substrat für die Aufzucht von Pilzen dar.This waste product produced during coffee roasting, in combination with the brewed coffee grounds, now represents an exquisite substrate for the cultivation of mushrooms.

Es wurde festgestellt, dass ein Verhältnis von gebrühtem Kaffeesatz zu geröstetem Häutchenabfall in einer Bandbreite von 60–85 Gewichts% gebrühtem Kaffeesatz zu 40–15 Gewichts% gerösteten Häutchen sich als äußerst geeignet erweist.It has been found that a ratio of brewed coffee grounds to roasted cuticle waste in a range of 60-85% by weight brewed coffee grounds to 40-15% by weight roasted cuticle proves to be extremely suitable.

Nachfolgend soll nun ein Beispiel für das erfindungsgemäße Verfahren zum Züchten von Pilzen beschrieben werden.An example of the method for growing mushrooms according to the invention will now be described below.

Zunächst sind für das Verfahren drei unterschiedliche Temperaturbereiche oder separate Räumlichkeiten bzw. drei entsprechende Klimazonen notwendig:

– ein Arbeitsraum, in welchem das Substrat gemischt wird und mit denn Pilz-Saatgut in Kontakt gebracht wird und dann in die entsprechenden Mikroreaktoren gefüllt wird,
– ein Bebrütungsraum mit einer Temperatur zwischen 18–28°C, in welchem das Myzel das Substrat durchwächst;
– ein Fruchtungsraum mit einer Temperatur zwischen 10–27°C und einer erhöhten Feuchtigkeit, in dem das eigentliche Pilz- oder Fruchtwachstum stattfindet.

First of all, the process requires three different temperature ranges or separate rooms or three corresponding climatic zones:

A working space in which the substrate is mixed and brought into contact with the mushroom seeds and then filled into the corresponding microreactors,
- a incubation room with a temperature between 18-28 ° C, in which the mycelium grows through the substrate;
- A fertile area with a temperature between 10-27 ° C and an increased humidity, in which the actual mushroom or fruit growth takes place.

Im Arbeitsraum wird der Kaffeesatz, der möglichst sofort nach seinem Brühvorgang als Substrat Verwendung finden sollte, aber auf keinen Fall älter als 48 h sein sollte, mit den bei der Kaffeeröstung anfallenden Abfällen, bzw. Häutchen, gemischt.In the working area of the coffee grounds, which should be as soon as possible after his brewing process as a substrate use, but in no case should be older than 48 h, mixed with the costs incurred in coffee roasting waste, or cuticle.

Wenn Kaffee verwendet wird, der älter als 48 h ist, so ist dieser nicht mehr steril. Das bedeutet, dass dieser als Substrat nicht mehr geeignet ist, da er Bakterien und andere Mikroorganismen enthält, die das Wachstum der zu züchtenden Speisepilze beeinträchtigen.If coffee is used that is older than 48 hours, it is no longer sterile. This means that it is no longer suitable as a substrate because it contains bacteria and other microorganisms that affect the growth of the edible mushrooms to be grown.

Erfindungsgemäß wird eine Mischung aus 60–85 Gewichts% frisch gebrühtem Kaffeesatz und 40–15 Gewichts% gerösteten Kaffeebohnen-Häutchen vorgeschlagen. Dieses Mischungsverhältnis hat sich in Versuchsreihen als besonders effizient und vorteilhaft erwiesen.According to the invention, a mixture of 60-85% by weight of freshly brewed coffee grounds and 40-15% by weight of roasted coffee bean pellets is proposed. This mixing ratio has proved to be particularly efficient and advantageous in test series.

Diesem Substratgemisch können dann, falls gewünscht, auch noch weitere Additive als Wachstumsbeschleuniger wie zum Beispiel Zucker usw. beigemeint werden, was aber wegen der vitamin- und mineralreichen Zusammensetzung und der Saccharide des Kaffees nicht unbedingt notwendig ist. If desired, this substrate mixture can then also be admixed with further additives as growth promoters such as, for example, sugars, etc., but this is not absolutely necessary because of the vitamin- and mineral-rich composition and the saccharides of the coffee.

Das Kaffeesubstrat sollte erfindungsgemäß einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 40 und 70% aufweisen.The coffee substrate according to the invention should have a moisture content of between 40 and 70%.

Das mit dem Pilz-Saatgut beimpfte Kaffeesubstrat wird anschließend im Arbeitsraum in Beutel eingefüllt, die bevorzugt aus Polyethylen oder Polypropylen oder einem Gemisch daraus und Zusatzstoffen bestehen.The coffee substrate inoculated with the mushroom seed is then filled in the working space in bags, which are preferably made of polyethylene or polypropylene or a mixture thereof and additives.

Es können auch Beutel aus z. B. wachs- oder kunststoffbeschichtetem Papier verwendet werden.It can also bags of z. B. wax or plastic coated paper can be used.

Der Beutel weist für die Luftzirkulation innerhalb des Substrats mindestens einen Lufteinlass und einen mit diesem korrespondierenden Luftauslass unter Bildung eines Luftkanals auf. Die Luftzirkulation ist dann über die veränderbare Größe des Lufteinlasses und Luftauslasses regelbar.The bag has at least one air inlet and a corresponding air outlet for the air circulation within the substrate to form an air channel. The air circulation is then controlled by the variable size of the air inlet and air outlet.

Innerhalb des Kunststoffbeutels entsteht ein fast steriles Milieu, das äußerst geeignete Wachstumsbedingungen für Pilze aller Art darstellt.Within the plastic bag creates an almost sterile environment, which is extremely suitable growth conditions for mushrooms of all kinds.

Insbesondere wurden mit dem erfindungsgemäßen Verfahren Austernseitlinge (Pleurotus ostreatus), Kräuterseitlinge (Pleurotus eryngii), Limonemseitlinge (Pleurotus citrinopileatus), Shiitake (Lentinula edodes) und Reiste-Pilze (ganoderma lucidum) gezüchtet.In particular, oystercillia (Pleurotus ostreatus), herb antipods (Pleurotus eryngii), limonemon sedge (Pleurotus citrinopileatus), shiitake (Lentinula edodes), and rice mushrooms (ganoderma lucidum) were bred by the method of the present invention.

Die variabel belüftbaren Kunststoffverpackungen erzeugen für das Pilzwachstum klimatisch einen Mikroreaktor, der ein besonderes eigenes Energiemilieu bezüglich der Temperatur und der Feuchtigkeit für die Substratzusammensetzung garantiert.The variably aerated plastic packaging produces a microreactor climatically for fungal growth, which guarantees its own particular energy environment in terms of temperature and humidity for the substrate composition.

Die Kunststoffverpackungen werden dann in den Bebrütungsraum transportiert.The plastic packages are then transported to the incubation room.

Hierhin können die Beutel einfach per Hand transportiert werden oder es können auch entsprechende mechanische Vorrichtungen wie Förderbänder usw. zu diesem Transportzweck vorgesehen sein.Here, the bags can be easily transported by hand or appropriate mechanical devices such as conveyor belts, etc. may be provided for this purpose.

Sobald das Myzel das Substrat kolonialisiert, bzw. durchwachsen hat, was bei Austernseitlingen circa 3–4 Wochen und bei Shiitakepilzen ca. 6–12 Wochen dauert, werden die Beutel in den Fruchtungsraum befördert.Once the mycelium has colonized or grown through the substrate, which takes about 3-4 weeks for oyster mushrooms and about 6-12 weeks for shiitake mushrooms, the bags are transported into the fertile space.

Im Fruchtungsraum muss das Myzel geschockt werden. Dies geschieht durch eine Temperaturabsenkung. Im Fall von Austernseitlingen ist hierfür eine Bewässerung meistens ausreichend. In der Befruchtungsphase wird auch für eine stärkere Luftzirkulation gesorgt. Die Temperatur im Befruchtungsraum ist deutlich kühler als im Bebrütungsraum und variiert hier zwischen 10°C und maximal 27°C.The mycelium must be shocked in the fruiting room. This is done by lowering the temperature. In the case of oyster mushrooms, irrigation is usually sufficient. In the fertilization phase, more air circulation is also provided. The temperature in the fertilization room is significantly cooler than in the incubation room and varies between 10 ° C and a maximum of 27 ° C.

Die Ernte der Pilze sollte bevorzugt morgens vor der Bewässerung stattfinden, da die Pilze dann noch kein Wasser aufgesaugt haben und somit eine gute Qualität garantiert wird.The picking of the mushrooms should preferably take place in the morning before watering, as the mushrooms have not yet absorbed water and thus a good quality is guaranteed.

Die Verkaufseinheit zum Züchten von Pilzen besteht beispielsweise aus einem Karton, in dem sich eine Verpackung bzw. ein Mikroreaktor mit dem erfindungsgemäßen Substrat, welches mit einem Pilz-Saatgut beimpft ist, befindet.The sales unit for growing mushrooms consists for example of a cardboard in which a package or a microreactor with the substrate according to the invention, which is inoculated with a fungus seed, is located.

Entsprechend einer beiliegenden Gebrauchsanweisung ist es dann möglich, ein erfindungsgemäßes Substrat auch für private Zwecke zu nutzen.According to an enclosed instruction manual, it is then possible to use a substrate according to the invention also for private purposes.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 2151326 A1 [0008]
EP 0700884 B1 [0014]
EP 0776154 B1 [0017]

Zitierte Nicht-PatentliteraturCited non-patent literature

AW Smith, in RJ Clarke, R. Macrae, Coffee, Vol. 1, Chemistry, pp. 1-41, Elsevier Applied Science, London / New York 1985 [0025]
OG Vitzthum, O. Eichler, Springer Verlag, 1976. Coffee and Caffeine [0026]

Claims

A method for growing mushrooms using a substrate of coffee grounds, which is associated with a seed and colonized during the incubation of this in the form of a mycelium to form a mushroom fruit, characterized in that - the coffee grounds from the waste material resulting from coffee roasting , in particular the parchment and silver skins of the coffee bean, are added.

A method of growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to claim 1, characterized in that the coffee grounds is mixed with the waste products obtained during the roasting in a ratio of about 60-85% by weight to about 40-15% by weight ,

A method of growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to any one of claims 1 or 2, characterized, That the substrate is produced from coffee grounds whose use does not exceed a period of 48 hours from the brewing process until it is used as a substrate, - That the substrate has a moisture content of about 40-70%.

A method of growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to any one of claims 1, 2 or 3, characterized in that in the inoculation about 20% by volume of substrate are mixed with about 1% by volume of seed.

A method of growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to any one of claims 1, 2, 3 or 4, characterized, - That the substrate associated with the seed filled into trained as microreactors for accelerated fungal growth single packages to form at least one arranged in the substrate ventilation channel. becomes.

A method of growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to claim 5, characterized in that the air supply to the substrate is regulated by at least one variable ventilation duct.

Method for growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to one of claims 5 or 6, characterized, that the microreactors are exposed to three different temperature ranges, A first zone, at normal room temperature, where the substrate and seeds are filled into the microreactors, - A second area, with a temperature between about 18 ° -28 ° C for incubation and - a third area, with a temperature between about 10 ° -27 ° C for fruiting.

A method of growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to claim 7, characterized in that the three temperature zones are formed as sections within a room or in different premises.

Method for growing mushrooms using a coffee grounds substrate according to one of claims 7 or 8, characterized in that in the third area the air supply in the microreactors is increased and that the substrate is watered daily.

Substrate especially for mushroom cultivation using coffee grounds, characterized, - That the substrate of coffee grounds which accumulate in the coffee roasting waste products, especially the parchment and silver skins of the coffee bean, are added.

Substrate in particular for mushroom cultivation: using coffee grounds, according to claim 10, characterized in that the coffee grounds with the waste products obtained during the roasting in a ratio of about 60-85% by weight to about 40-15% by weight is mixed.

Substrate in particular for mushroom cultivation using coffee grounds, according to one of claims 10 or 11, characterized in that - the substrate of coffee grounds, whose use does not exceed a period of 48 hours from the brewing process until its use as a substrate, - that the substrate has a moisture content of about 40-70%.

Substrate in particular for mushroom cultivation using coffee grounds, according to any one of claims 10, 11 or 12, characterized in that in the inoculation about 20% by volume of substrate with about 1% by volume of seed are mixed.

Substrate in particular for mushroom cultivation using coffee grounds, according to any one of claims 10, 11, 12 or 13, characterized in that the substrate brought into contact with the substrate in individual trained as microreactors for accelerated fungal growth individual packages to form at least one arranged in the substrate Ventilation channel is filled.

Substrate in particular for mushroom cultivation using coffee grounds, according to claim 14, characterized in that the air supply to the substrate via at least one variable ventilation duct is adjustable.

Substrate in particular for mushroom cultivation using coffee grounds, according to one of claims 14 or 15, characterized in that the packaging consists of plastics such as polypropylene, polyethylene, etc.

Sales unit for growing mushrooms, consisting of a packaging with a substrate, which is inoculated with a seed for growing edible mushrooms, characterized by a substrate according to one of claims 10 to 16.