DE102011018302A1 - Vorrichtung und Verfahren zur Vermischung von Trocken-Nassschrot und Mehl mit Wasser zu Erzeugung von Maischen im Bier-/Getränkeherstellungsprozess - Google Patents

Vorrichtung und Verfahren zur Vermischung von Trocken-Nassschrot und Mehl mit Wasser zu Erzeugung von Maischen im Bier-/Getränkeherstellungsprozess Download PDF

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
    • C12C7/042—Mixing malt with water

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Abstract

Vormaischer/-Mischer für die Herstellung von Maischen aus geschroteten und gemahlenen Malzen/Getreiden oder Zerealien mit einem Fallrohr, das den Schrotstrom führt und einer Zuführung von Maischwasser mit einem geeigneten Wassereinleiter das dadurch gekennzeichnet ist, dass ein geschlossener tangential zum Aussengehäuse rotierender, Maischwasserteller entsteht. Durch die geeigneten Formen der Maischwasserzuführung und dem Außengehäuse entsteht ein rotierender Wasserstrom, der den Mischprozess optimiert.

Description

  • Hauptanspruch: Vormaischer/-Mischer für die Herstellung von Maischen aus geschroteten und gemahlenen Malzen/Getreiden oder Zerealien mit einem Fallrohr, das den Schrotstrom führt und einer Zuführung von Maischwasser mit einem geeigneten Wassereinleiter das dadurch gekennzeichnet ist, dass ein geschlossener tangential zum Aussengehäuse rotierender, Maischwasserteller entsteht. Durch die geeigneten Formen der Maischwasserzuführung und dem Außengehäuse entsteht ein rotierender Wasserstrom, der den Mischprozess optimiert.
  • Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung und Verfahren zum Vermischen von Wasser/Flüssigkeiten und geschroteten Zerealienrohstoffen für die Bier/Getränkeherstellung. Eine solche Vorrichtung wird auch als Vormaischer/-mischer bezeichnet.
  • In einem Teilprozess der Bierherstellung Getränkeherstellung, dem sogenannten Einmaischen, wird geschrotetes Malz/Getreide/Mehl oder Zerealien mit Wasser zu einer Maische vermischt. Der Vormaischprozess dient der optimalen Vorbereitung und Unterstützung der nachfolgenden enzymatischen Reaktionen während des anschließenden Maischprozesses.
  • Die aufgeführten Lösungen für eine Vorrichtung zum Einmaischen besitzen Nachteile hinsichtlich des konstruktiven Aufwands der kostengünstigen Herstellung zur Anpassung an die jeweiligen Durchsatzleistungen, reinigungstechnischen/hygienischen Anforderungen, der Sicherstellung einer ausreichenden Durchmischung von Schrot/Mehl/Zerealien und Wasser sowie hinsichtlich der Betriebssicherheit bei Schwankungen der beiden Teilströme, insbesondere bei sogenannten Dickmaischen mit deutlich reduziertem Wasseranteil.
  • Der Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde die beschriebenen Nachteile zu eliminieren. Diese Aufgabe wird durch die in den Ansprüchen angegebenen Merkmale gelöst.
  • Die Ausführungsmerkmale der Erfindung in zylindrischer Bauform werden beispielhaft in den Zeichnungen näher dargestellt.
    0003-0001-1010 Längsschnitt des erfindungsgemäßen Vormaischers
    0003-0001-0038 Beispielhafte Einzelteildarstellung Oberteil Maischwasserzuführung
    0003-0001-0039 Beispielhafte Einzelteildarstellung Unterteil Maischwasserzuführung
  • Die Ausführungsmerkmale der Erfindung in eiförmiger Bauform werden beispielhaft in den Zeichnungen näher dargestellt.
    0003-0001-1011 Längsschnitt des erfindungsgemäßen Vormaischers
    0003-0001-0063 Beispielhafte Einzelteildarstellung Oberteil Maischwasserzuführung
    0003-0001-0048 Beispielhafte Einzelteildarstellung Unterteil Maischwasserzuführung
  • Die Ausführungsmerkmale der Erfindung in zylindrischer Bauform werden beispielhaft in den Zeichnungen näher dargestellt.
  • 1 Längsschnitt des erfindungsgemäßen Vormaischers
  • 2 Beispielhafte Einzelteildarstellung Oberteil Maischwasserzuführung
  • 3 Beispielhafte Einzelteildarstellung Unterteil Maischwasserzuführung
  • Die Ausführungsmerkmale der Erfindung in eiförmiger Bauform werden beispielhaft in den Zeichnungen näher dargestellt.
  • 4 Längsschnitt des erfindungsgemäßen Vormaischers
  • 5 Beispielhafte Einzelteildarstellung Oberteil Maischwasserzuführung
  • 6 Beispielhafte Einzelteildarstellung Unterteil Maischwasserzuführung

Claims (4)

  1. Eine vorteilhafte Einspeisung des Maischwassers in den Schrotstrom erfolgt durch die besonders gestalteten Strömungskanäle im Maischwasserzuführer erfolgt ein zum Außengehäuse tangentialer Zufluss des Maischwassers. Ebenso entsteht ein sogenannter geschlossener und rotierender Wasserteller der das Mischgut komplett mitnimmt und staubfrei durchmischt.
  2. Weiter wird die Drehbewegung durch die Gestaltung des Außengehäuses unterstützt, damit eine zentripedale Strömung entsteht. Durch die Geometrie des Außengehäuses entseht ein Flüssigkeitsstrom der die vollständige, staubfreie, klumpenfreie Durchmischung unterstützt. Das Mischgut wird in eine rotiernde (radial und axial) Bewegung versetzt.
  3. Das Mischgut wird in einer schon natürlich rotierenden Bewegung in den Maischebottich zugeführt. Diese Zuführung erfolgt in einem bestimmten tangentialen Winkel und Radius zur Flüssigkeit und Behälterwand im Maischbottich. Daraus entsteht eine natürliche schonendere und klumpfreie Vermengung der festen und flüssigen Bestandteile für den Maischeprozess.
  4. Eine deutliche Verbesserung der Reinigung des Vormaischers. Nach Beendigung der Schrotzufuhr wird über eine geeignete Schieber/Klappenstellungen und definierter gesteuerter Medienzufuhr aus der Maischwasserzuführung eine Reinigung der gesamten Vorrichtung ohne zusätzliche Reinigungsapparaturen sichergestellt. Durch die besondere Geometrie des Mischraums entsteht ein Flüssigkeitsstrom der alle im Mischraum befindliche Bauteile optimal umspült. Es werden zu Reinigung keine zusätzlichen störenden Bauteile (zum Beispiel Sprühkopf) benötigt.
DE201110018302 2011-04-20 2011-04-20 Vorrichtung und Verfahren zur Vermischung von Trocken-Nassschrot und Mehl mit Wasser zu Erzeugung von Maischen im Bier-/Getränkeherstellungsprozess Pending DE102011018302A1 (de)

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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1517843A1 (de) * 1966-05-10 1970-01-29 Conrad Lenz Verfahren zur Herstellung von Bierwuerze
DE1805708A1 (de) * 1968-10-28 1970-05-27 Conrad Lenz Verfahren zur Herstellung von Maische,insbesondere von Malzmaische fuer die Bierherstellung

Patent Citations (2)

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