DE102007043258A1 - Cooking appliance, as an oven or microwave cooker, has an underpressure connection to the separate cooking utensil - Google Patents

Cooking appliance, as an oven or microwave cooker, has an underpressure connection to the separate cooking utensil Download PDF

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    • F24C15/16—Shelves, racks or trays inside ovens; Supports therefor

Abstract

The cooking appliance (1) has an oven (3) to take a separate cooking utensil (14). The oven has a connection (10) to generate an underpressure in the oven within the utensil through a connection (18) at the utensil carrier (17), linked to an underpressure unit (8).

Description

Die Erfindung betrifft ein Kochgerät mit einem Garraum, in welchen ein separat zum Garraum ausgebildetes Zubereitungsgefäß einbringbar ist.The The invention relates to a cooking appliance with a cooking chamber, in which can be introduced separately to the cooking chamber trained preparation vessel is.

Derartige Kochgeräte sind in vielfältiger Ausgestaltung bekannt. Beispielsweise sind Mikrowellengeräte bekannt, welche einen durch eine Tür verschließbaren Garraum aufweisen, wobei in den Garraum Zubereitungsgefäße eingebracht werden können, in denen Gargut enthalten ist.such Cooking appliances are in a variety of configurations known. For example, microwave ovens are known, which a closable by a door oven have, wherein in the cooking compartment preparation vessels can be introduced, in which food is included.

Auch Dampfgargeräte sind bekannt, welche einen Garraum aufweisen, in den ein entsprechendes Zubereitungsgefäß eingebracht werden kann und die Zubereitung des Garguts durch Dampferzeugung in dem Garraum erfolgen kann.Also Steam cooking appliances are known, which have a cooking space, into which a corresponding preparation vessel introduced can be and the preparation of the food by steam generation can be done in the oven.

Des Weiteren ist aus der DE 694 33 794 T2 ein Verfahren zum Kochen bei Unterdruck bekannt. Dazu wird das Nahrungsmittelprodukt in einen Garraum eines Herdes eingebracht, welcher eine Evakuierungseinrichtung zur Verringerung des Innendrucks innerhalb des Garraums aufweist.Furthermore, from the DE 694 33 794 T2 a method for cooking at low pressure known. For this purpose, the food product is introduced into a cooking chamber of a cooker, which has an evacuation device for reducing the internal pressure within the cooking chamber.

Des Weiteren ist aus der DE 20 2004 000 324 U1 ein Vakuum-Backapparat bekannt, welcher ein Backbehältnis aufweist, welches mit Vakuum beaufschlagbar ist.Furthermore, from the DE 20 2004 000 324 U1 a vacuum baking apparatus known, which has a baking container, which is acted upon by vacuum.

Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Kochgerät zu schaffen, welches multifunktionaler verwendet werden kann.It It is an object of the present invention to provide a cooking appliance create, which can be used multifunctional.

Diese Aufgabe wird durch ein Kochgerät, welches die Merkmale nach Anspruch 1 aufweist, gelöst.These Task is performed by a cooking appliance, which features according to claim 1, solved.

Ein erfindungsgemäßes Kochgerät umfasst einen Garraum, in welchen ein separat zum Garraum ausgebildetes Zubereitungsgefäß einbringbar ist. Das in den Garraum einbring bare Zubereitungsgefäß ist zur Zubereitung eines darin befindlichen Garguts verschließbar und mit Unterdruck beaufschlagbar. Durch das erfindungsgemäße Kochgerät wird es somit ermöglicht, einerseits in dem Garraum selbst eine Zubereitung durchzuführen, welche im Wesentlichen unter Umgebungsbedingungen und somit mit normalen Druckverhältnissen erfolgen kann. Zusätzlich kann jedoch auch vorgesehen sein, dass ein separates Zubereitungsgefäß eingebracht werden kann, mittels welchem dann unabhängig von einer Zubereitungsmöglichkeit im Garraum eine Zubereitung des in dem Zubereitungsgefäß enthaltenen Zubereitungsguts erfolgen kann, wobei dazu das Zubereitungsgefäß einen Unterdruck aufweist. Durch diese Ausgestaltung kann ein hochflexibles Kochgerät geschaffen werden, welches unterschiedlichste Zubereitungsmöglichkeiten von Gargut ermöglicht und dennoch kompakt aufgebaut werden kann. Denn insbesondere kann durch die Einbringung des Zubereitungsgefäßes in dem Garraum ein Kochgerät bereitgestellt werden, welches über die normalen ohnehin vorhandenen Ausmaße nicht vergrößert werden muss. Da der Garraum in dem Kochgerät ohnehin mit seiner Dimensionierung zur Verfügung steht, kann dieser quasi auch zur Einbringung des Zubereitungsgefäßes entsprechend genutzt werden.One Cooking appliance according to the invention comprises a Cooking chamber, in which a separately designed for cooking chamber preparation vessel can be introduced is. The in the cooking space einbring bare preparation vessel is for the preparation of a food can be closed and acted upon by negative pressure. By the invention Cooking utensil, it is thus possible, on the one hand in the oven itself to carry out a preparation, which essentially under ambient conditions and thus with normal Pressure conditions can be done. In addition, can However, also be provided that a separate preparation vessel introduced can be, by means of which then regardless of a preparation option in the cooking chamber a preparation of the contained in the preparation vessel Preparing goods can be done, with the preparation vessel to a Has negative pressure. By this configuration, a highly flexible Cooking device are created, which a variety of Preparation possibilities of food allows and still be compact. Because in particular can by the introduction of the preparation vessel in the oven a cooking appliance are provided, which over the normal already existing dimensions are not increased must become. Since the cooking chamber in the cooking appliance anyway with his Sizing is available, this can be quasi also for the introduction of the preparation vessel accordingly be used.

Vorzugsweise ist in dem Garraum ein geräteseitiger Anschluss einmündend angeordnet, an welchen das Zubereitungsgefäß zur Unterdruckerzeugung in dem Zubereitungsgefäß anschließbar ist. Das Kochgerät selbst ist somit quasi mit einer entsprechenden Vorrichtung zur Unterdruckerzeugung ausgerüstet, wobei in diesem Zusammenhang einfach und aufwandsarm der Anschluss ermöglicht werden kann. Das Zubereitungsgefäß kann somit zunächst ganz einfach in den Garraum eingebracht werden und der Anschluss an die Vorrichtung zur Unterdruckerzeugung kann dann ebenfalls einfach und aufwandsarm sowie leicht zugänglich ermöglicht werden.Preferably is in the cooking compartment a device-side connection opens arranged to which the preparation vessel for Negative pressure generation in the preparation vessel connectable is. The cooking appliance itself is thus quasi with a corresponding Equipped apparatus for generating negative pressure, wherein In this context, the connection can be made simple and with little effort can. The preparation vessel can thus first quite simply be introduced into the cooking chamber and the connection to the device for generating negative pressure can then also easily and with little effort and easily accessible.

Insbesondere ist die Vorrichtung zur Erzeugung eines Unterdrucks im Kochgerät selbst angeordnet. Eine separate Einheit, die zusätzlich zum Kochgerät außerhalb dazu bereitgestellt werden muss, ist somit nicht erforderlich. Darüber hinaus kann diese Vorrichtung auch so in das Kochgerät eingebaut sein, dass übliche Ausmaße des Kochgeräts beibehalten werden können.Especially is the device for generating a negative pressure in the cooking appliance arranged yourself. A separate unit, in addition to the cooking appliance outside to be provided is not required. In addition, this can Device should also be installed in the cooking appliance that usual Dimensions of the cooking appliance can be maintained.

Vorzugsweise ist das Zubereitungsgefäß mehrteilig ausgebildet und umfasst ein Oberteil und ein Unterteil, welche im zusammengesetzten Zustand des Zubereitungsgefäßes in einen Träger eingesetzt sind. Durch diese mehrteilige Ausgestaltung des Zubereitungsge fäßes kann das einfache Einbringen und Herausnehmen eines Garguts gewährleistet werden und darüber hinaus die Reinigung der einzelnen Teile erleichtert werden.Preferably the preparation vessel is designed in several parts and comprises an upper part and a lower part, which in the assembled Condition of the preparation vessel in a carrier are used. By this multi-part design of the preparation vessel the easy insertion and removal of a food can be guaranteed and in addition facilitates the cleaning of the individual parts become.

Insbesondere sind die einzelnen Teile des Zubereitungsgefäßes vollständig voneinander separierbar und wieder zusammensetzbar. Dies ist insbesondere reversibel und zerstörungsfrei möglich.Especially are the individual parts of the preparation vessel completely separable from each other and reassemblable. This is particularly reversible and non-destructive possible.

Vorzugsweise ist der Träger des Zubereitungsgefäßes ein umlaufender Rahmen, welcher zwischen dem Oberteil und dem Unterteil im zusammengesetzten Zustand des Zubereitungsgefäßes angeordnet ist. Das Oberteil und das Unterteil sind somit je nach Betrachtungsrichtung quasi aufsitzend bzw. anliegend an diesem Rahmen angeordnet. Dadurch kann der Rahmen quasi als Positionierteil vorgesehen sein, welcher die stabile Halterung der anderen Komponenten zusätzlich gewährleistet.Preferably is the carrier of the preparation vessel a circumferential frame, which between the upper part and the lower part in the assembled state of the preparation vessel is arranged. The upper part and the lower part are thus depending on Viewing direction quasi sessile or adjacent to this frame arranged. As a result, the frame can be provided as a kind of positioning part which is the stable support of the other components in addition guaranteed.

Insbesondere ist der Rahmen so ausgebildet, dass er im zusammengesetzten Zustand des Zubereitungsgefäßes die einander zugewandten Ränder des Oberteils und des Unterteils umlaufend umgreift. Ein unerwünschtes Verrutschen der Teile zueinander kann dadurch verhindert werden, wodurch auch insbesondere besonders bevorzugt die Aufrechterhaltung des erzeugten Unterdrucks gewährleistet werden kann.Especially the frame is designed to be in the assembled state of the preparation vessel facing each other The edges of the upper part and the lower part encircling circumferentially. An undesirable slippage of the parts to each other can be prevented, which also particularly preferred the maintenance of the generated negative pressure ensured can be.

Vorzugsweise weist der Träger einen gefäßseitigen Anschluss für eine Vorrichtung zur Unterdruckerzeugung auf. Auch dadurch kann der Anschluss an einer stabilen und relativ aufwandsarm gasdicht ausbildbaren Stelle des Zubereitungsgefäßes angeordnet werden. Darüber hinaus ist auch durch diese Ausgestaltung die Zugänglichkeit und Handhabbarkeit besonders gut gewährleistet.Preferably the carrier has a vessel side Connection for a device for generating negative pressure on. Also, this can make the connection to a stable and relative little effort gas-tight educable position of the preparation vessel to be ordered. In addition, also by this configuration the accessibility and handling are particularly well ensured.

Vorzugsweise ist der Träger aus Leichtmetall, insbesondere Aluminium, ausgebildet. Durch diese Ausgestaltung kann einerseits ein sehr leichtes Teil bereitgestellt werden, welches darüber hinaus jedoch auch die erforderliche mechanische Stabilität gewährleistet.Preferably is the carrier made of light metal, in particular aluminum, educated. By this configuration, on the one hand a very be provided lightweight part, which in addition but also ensures the required mechanical stability.

Insbesondere weist der Träger zumindest eine innenliegende umlaufende Dichtung auf. Dadurch kann die Leckage an den Schnittstellen zwischen den einzelnen Teilen des Zubereitungsgefäßes minimiert und vorzugsweise vollständig eliminiert werden.Especially the carrier has at least one inner circumferential Seal on. This allows the leakage at the interfaces between minimized to the individual parts of the preparation vessel and preferably completely eliminated.

Insbesondere ist das Zubereitungsgefäß gasdicht verschließbar.Especially the preparation vessel is gas-tight sealable.

Vorzugsweise ist in dem Garraum zumindest eine Wärmequelle zur Temperaturbeaufschlagung von in dem Garraum angeordneten Objekten ausgebildet. Die Objekte können ein in dem Garraum angeordnetes Zubereitungsgut und/oder das Zubereitungsgefäß sein. Es kann somit vorgesehen sein, dass in dem Garraum das Zubereitungsgefäß angeordnet ist und zusätzlich außerhalb des Zubereitungsgefäßes ein weiteres Gargut zur Zubereitung angeordnet ist. Zumindest zeitweise gleichzeitig kann dann die Zubereitung eines ersten Zubereitungsguts, welches in dem Garraum angeordnet ist, jedoch außerhalb des Zubereitungsgefäßes positioniert ist, und ein zweites Zubereitungsgut, welches in dem Garraum innerhalb des Zubereitungsgefäßes angeordnet ist, ermöglicht werden.Preferably is in the cooking chamber at least one heat source for the temperature of formed in the cooking space arranged objects. The objects can a cooking product arranged in the cooking chamber and / or the preparation vessel. It can thus be provided that arranged in the cooking chamber, the preparation vessel and in addition outside the preparation vessel another food is arranged for preparation. At least temporarily at the same time, the preparation of a first preparation product, which is arranged in the cooking chamber, but outside the preparation vessel is positioned, and a second preparation material, which in the cooking space within the Preparation vessel is arranged allows become.

Die zumindest eine Wärmequelle kann sowohl zur Temperaturbeaufschlagung des in dem Zubereitungsgefäß enthaltenen Zubereitungsguts und/oder zur Temperaturbeaufschlagung des außerhalb des Zubereitungsgefäßes in dem Garraum angeordneten Zubereitungsguts verwendet werden.The at least one heat source can be used both for temperature of the preparation material contained in the preparation vessel and / or for temperature application of the outside of the preparation vessel be used in the cooking chamber arranged Präparungsguts.

Es kann jedoch auch vorgesehen sein, dass eine erste Wärmequelle vorgesehen ist, welche lediglich zur Temperaturbeaufschlagung des in dem Garraum außerhalb des Zubereitungsgefäßes angeordneten Garguts vorgesehen ist, und eine zweite Wärmequelle vorgesehen ist, welche lediglich zur Temperaturbeaufschlagung des in dem Zubereitungsgefäß angeordneten Zubereitungsguts vorgesehen ist.It However, it can also be provided that a first heat source is provided, which only for the temperature of the in the cooking chamber outside the preparation vessel arranged Garguts is provided, and a second heat source is provided, which only for the temperature of the in the preparation vessel arranged Präparungsguts is provided.

Eine Wärmequelle kann insbesondere eine Dampferzeugungsvorrichtung sein. Vorzugsweise ist dann das Kochgerät zur Zubereitung eines Zubereitungsguts mittels Dampf ausgebildet und kann beispielsweise ein Dampfgarer oder ein Dampfbackofen sein.A Heat source can in particular a steam generating device be. Preferably, then the cooking appliance for preparation a preparation material formed by steam and can, for example be a steamer or a steam oven.

Vorzugsweise ist die Dampferzeugungsvorrichtung mit zumindest Teilkomponenten am Boden des Garraums angeordnet. In diesem Zusammenhang kann beispielsweise eine Verdampferschale in dem Boden des Garraums angeordnet sein. Vorzugsweise ist ein Behälter mit Wasser zur Dampferzeugung außerhalb des Garraums des Kochgeräts positioniert.Preferably is the steam generating device with at least partial components arranged at the bottom of the cooking chamber. In this context, for example an evaporator shell may be arranged in the bottom of the cooking chamber. Preferably, a container of water for steam generation positioned outside the cooking chamber of the cooking appliance.

Es kann auch vorgesehen sein, dass eine Wärmequelle zur Erzeugung von elektromagnetischen Strahlen im IR(Infrarot)-Spektrum ausgebildet ist. Insbesondere ist diese Wärmequelle zur Temperaturbeaufschlagung eines Zubereitungsguts vorgesehen, welches in dem mit Unterdruck beaufschlagbaren und in dem Garraum einbringbaren Zubereitungsgefäß enthalten ist.It can also be provided that a heat source for generation is formed by electromagnetic radiation in the IR (infrared) spectrum. In particular, this heat source for temperature application a preparation material provided, which in the negative pressure can be acted upon and in the cooking chamber can be introduced preparation vessel is.

Vorzugsweise ist diese IR-Wärmequelle oder eine Teilkomponente, insbesondere ein Sender, an der Decke des Garraums angeordnet. Es kann jedoch auch vorgesehen sein, dass diese IR-Wärmequelle zusätzlich oder anstatt dazu an zumindest einer anderen Innenwand des Garraums ausgebildet ist.Preferably is this IR heat source or a subcomponent, in particular a transmitter, arranged at the ceiling of the cooking chamber. It can, however also be provided that this IR heat source in addition or instead on at least one other inner wall of the cooking chamber is trained.

Da üblicherweise eine Verdampferschale einer Dampferzeugungsvorrichtung im Boden des Garraums angeordnet ist, ist die Anbringung der IR-Wärmequelle der Decke des Garraums besonders vorteilhaft. Zum einen sind die dann zumindest zwei Wärmequellen mit unterschiedlichem Funktionsprinzip beabstandet zueinander angeordnet, und andererseits kann somit gegebenenfalls auch von zwei gegenüberliegenden Seiten des Garraums eine Temperaturbeaufschlagung eines Zubereitungsguts zumindest zeitweise gleichzeitig erfolgen.As usual an evaporator shell of a steam generating device in the ground the cooking chamber is arranged, the attachment of the IR heat source the ceiling of the cooking chamber particularly advantageous. For one thing, they are then at least two heat sources with different Function principle spaced from each other, and on the other hand can thus optionally also of two opposite Sides of the cooking chamber a temperature loading of a preparation material at least temporarily at the same time.

Vorzugsweise sind die Innenwände des Garraums zumindest bereichsweise aus einem die Infratorstrahlung reflektierenden Materialien ausgebildet. Die Innenwände des Garraums dienen somit zumindest bereichsweise als Reflektor für diese spezifische elektromagnetische Strahlung. Durch diese Ausgestaltung kann das Funktionsprinzip der Temperaturbeaufschlagung eines Zubereitungsguts mit IR-Strahlung effizienter und gleichmäßiger erfolgen.Preferably, the inner walls of the cooking chamber are at least partially formed of a material reflecting the infrared radiation. The inner walls of the cooking chamber thus serve at least partially as a reflector for this specifi electromagnetic radiation. As a result of this refinement, the functional principle of the temperature exposure of a preparation material with IR radiation can be effected more efficiently and more uniformly.

Vorzugsweise ist in dem Garraum ein Temperatursensor angeordnet, welcher zur Erfassung der Temperatur in dem mit Unterdruck beaufschlagbaren Zubereitungsgefäß angeordnet ist. Vorzugsweise ist dieser Temperatursensor im oberen Drittel des Garraums angeordnet. Besonders bevorzugt ist dieser Temperatursensor in einem oberen Eckbereich zwischen der Decke und einer Seitenwand positioniert. Es kann auch vorgesehen sein, dass eine Mehrzahl derartiger Sensoren in dem Garraum positioniert ist.Preferably is arranged in the cooking chamber, a temperature sensor, which for Detecting the temperature in the subjected to negative pressure Preparation vessel is arranged. Preferably This temperature sensor is located in the upper third of the cooking chamber. Particularly preferred is this temperature sensor in an upper Corner area positioned between the ceiling and a side wall. It can also be provided that a plurality of such sensors is positioned in the cooking chamber.

Vorzugsweise ist das in den Garraum einbringbare Zubereitungsgefäß im dann eingebrachten Zustand beabstandet zum Boden und zur Decke des Garraums angeordnet. Vorzugsweise ist dieses Zubereitungsgefäß dann in etwa mittig in vertikaler Betrachtungsrichtung angeordnet. Durch diese Positionierung kann eine optimale Temperaturbeaufschlagung durch eine oder mehrere, gleich wirkenden oder auch unterschiedlichen Funktionsprinzipen unterliegenden Wärmequellen vorgesehen sein. Eine derartige erhöhte Positionierung des Zubereitungsgefäßes in dem Garraum kann beispielsweise durch ein Tragegestell, auf dem das Zubereitungsgefäß aufgestellt werden kann, oder durch eine Hängevorrichtung, auf der das Zubereitungsgefäß eingehängt werden kann, ermöglicht werden.Preferably is in the cooking space einbringbare preparation vessel in then introduced state spaced to the floor and the ceiling of the cooking chamber arranged. Preferably, this preparation vessel is then arranged approximately centrally in the vertical viewing direction. By this positioning can be optimal temperature exposure by one or more, the same or different Provided functional principles underlying heat sources be. Such increased positioning of the preparation vessel in The oven can, for example, by a support frame on the the preparation vessel can be set up, or by a hanger on which hung the preparation vessel be made possible.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhand schematischer Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:One Embodiment of the invention will be described below schematic drawings explained in more detail. It demonstrate:

1 eine perspektivisch Frontansicht eines Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Kochgeräts; und 1 a perspective front view of an embodiment of a cooking appliance according to the invention; and

2 eine perspektivische Explosionsdarstellung eines mit Unterdruck beaufschlagbaren Zubereitungsgefäßes für das Kochgerät gemäß 1. 2 an exploded perspective view of a pressurizable preparation vessel for the cooking appliance according to 1 ,

In den Figuren werden gleiche oder funktionsgleiche Elemente mit den gleichen Bezugszeichen versehen.In The figures are the same or functionally identical elements with the provided the same reference numerals.

In 1 ist in einer schematischen Frontansicht ein Kochgerät 1 gezeigt, welches ein Gehäuse 2 aufweist, in dem ein Garraum 3 ausgebildet ist. Der Garraum 3 ist frontseitig durch eine nicht dargestellte Beschickungsöffnung zugänglich, welche durch eine nicht dargestellte Tür verschließbar ist. Darüber hinaus ist der Garraum 3 durch eine Decke 4, einen Boden 5, Seitenwände 6 und 7 sowie eine nicht näher gekennzeichnete Rückwand begrenzt.In 1 is a schematic front view of a cooking appliance 1 shown which a housing 2 in which a cooking space 3 is trained. The cooking space 3 is front accessible through a feed opening, not shown, which is closed by a door, not shown. In addition, the cooking space 3 through a blanket 4 , a floor 5 , Side walls 6 and 7 as well as an unspecified back wall limited.

Darüber hinaus umfasst das Kochgerät 1 innerhalb des Gehäuses 2 jedoch außerhalb des Garraums 3 eine Vorrichtung zur Unterdruckerzeugung, welche als Pumpe 8 ausgebildet ist. Die Pumpe 8 ist über eine Leitung 9 mit einem geräteseitigen Anschluss 10 verbunden. Der Anschluss 10 ist im Ausführungsbeispiel an der Seitenwand 7 angeordnet und mündet in den Garraum 3. Der Anschluss 10 ist in vertikaler Richtung (y-Richtung) in etwa mittig an der Seitenwand 7 ausgebildet.In addition, the cooking appliance includes 1 inside the case 2 but outside the cooking space 3 a device for generating negative pressure, which as a pump 8th is trained. The pump 8th is over a line 9 with a device-side connection 10 connected. The connection 10 is in the embodiment on the side wall 7 arranged and opens into the cooking chamber 3 , The connection 10 is in the vertical direction (y-direction) approximately in the middle of the side wall 7 educated.

Das Kochgerät 1 umfasst eine Dampferzeugungsvorrichtung, welche eine in dem Boden 5 ausgebildete Verdampferschale 11 umfasst. Darüber hinaus umfasst die Dampferzeugungsvorrichtung einen nicht näher gezeigten Behälter mit Wasser, welcher mit der Verdampferschale 11 zur Einleitung des Wassers verbunden ist. Darüber hinaus umfasst die Dampferzeugungsvorrichtung in üblicher Weise eine Heizeinrichtung zur Erwärmung des in die Verdampferschale 11 eingeleiteten Wassers und der daraus resultierenden Dampferzeugung.The cooking appliance 1 includes a steam generating device, which is one in the ground 5 trained evaporator shell 11 includes. In addition, the steam generating device comprises a container not shown in detail with water, which with the evaporator shell 11 connected to the introduction of the water. In addition, the steam generating device comprises in a conventional manner a heating device for heating the in the evaporator shell 11 introduced water and the resulting steam generation.

Die Dampferzeugungsvorrichtung stellt eine erste Wärmequelle zur Temperaturbeauschlagung von in dem Garraum 3 angeordnetem Gargut dar.The steam generating device provides a first heat source for suppressing the temperature in the cooking chamber 3 arranged food to be cooked.

Darüber hinaus umfasst das Kochgerät 1 eine zweite Wärmequelle zur Temperaturbeaufschlagung von in dem Garraum 3 angeordnetem Gargut, welche als IR-Wärmequelle 12 ausgebildet ist. Die IR-Wärmequelle 12 ist mit Teilkomponenten, insbesondere einem Sender, an der Decke 4 ausgebildet und mit einer außerhalb des Garraums 3 ausgebildeten Steuereinheit verbunden.In addition, the cooking appliance includes 1 a second heat source for applying temperature in the cooking chamber 3 arranged food, which as an IR heat source 12 is trained. The IR heat source 12 is with subcomponents, especially a transmitter, on the ceiling 4 trained and with an outside of the cooking chamber 3 connected control unit.

Die IR-Wärmequelle 12, insbesondere ein die Strahlung emittierender Sender, und die Verdampferschale sind somit an gegenüberliegenden Wänden des Garraums 3 ausgebildet.The IR heat source 12 , In particular, a transmitter emitting the radiation, and the evaporator shell are thus on opposite walls of the cooking chamber 3 educated.

Die den Garraum 3 begrenzenden Wände 4, 5, 6 und 7 sowie die nicht näher gekennzeichnete Rückwand, sind zumindest bereichsweise als Reflektoren für die emittierte IR-Strahlung ausgebildet.The cooking space 3 bounding walls 4 . 5 . 6 and 7 as well as the rear wall, which is not further identified, are formed at least in regions as reflectors for the emitted IR radiation.

Darüber hinaus ist in dem Garraum 3 zumindest ein Temperatursensor 13 angeordnet, welcher zur Erfassung der Temperatur eines in dem Zubereitungsgefäß 14 angeordneten Garguts ausgebildet ist.In addition, in the oven 3 at least one temperature sensor 13 arranged, which for detecting the temperature of a in the preparation vessel 14 arranged Garguts is formed.

Das Zubereitungsgefäß 14 ist als separate Komponente zum Garraum 3 ausgebildet und somit beliebig in den Garraum 3 einbringbar und wieder entnehmbar.The preparation vessel 14 is as a separate component to the cooking chamber 3 trained and thus arbitrarily in the oven 3 insertable and removable again.

Das Zubereitungsgefäß 14 ist mit im Vergleich zum normalen Umgebungsdruck niedrigeren Druck und somit mit Unterdruck, beaufschlagbar.The preparation vessel 14 is with compared to the normal ambient pressure lower pressure and thus with negative pressure, acted upon.

Das Zubereitungsgefäß 14 umfasst ein Oberteil, welches im Ausführungsbeispiel aus einem Glasmaterial ausgebildet ist, welches für IR-Strahlung durchlässig ist. Des Weiteren umfasst das Zubereitungsgefäß 14 ein zum Oberteil 15 separates Unterteil 16, welches im Wesentlichen die analoge Formgestaltung wie das Oberteil 15 aufweist und aus einem analogen Material ausgebildet ist. Des Weiteren umfasst das Zubereitungsgefäß 14 einen Träger in Form eines Rahmens 17, welcher die einander zugewandten Ränder des Oberteils 15 und des Unterteils 16 vollständig umlaufend umgreift. Der Rahmen 17 hält das Oberteil 15 und das Unterteil 16 somit positionsstabil zusammen. Dennoch stellt der Rahmen 17 auch ein zu dem Oberteil 15 und zu dem Unterteil 16 separates Teil dar.The preparation vessel 14 comprises an upper part, which is formed in the embodiment of a glass material which is transparent to IR radiation. Furthermore, the preparation vessel comprises 14 one to the top 15 separate lower part 16 which is essentially the analogous shape design as the shell 15 has and is formed of an analogous material. Furthermore, the preparation vessel comprises 14 a support in the form of a frame 17 , which the mutually facing edges of the upper part 15 and the lower part 16 completely encompassing encompasses. The frame 17 Hold the shell 15 and the lower part 16 thus stable in position together. Nevertheless, the frame provides 17 also one to the top 15 and to the lower part 16 separate part.

In den Rahmen 17 integriert ist ein gefäßseitiger Anschluss 18, über welchem eine Verbindung an den geräteseitigen Anschluss 10 erfolgen kann. Im in den Garraum 3 eingebrachten Zustand des Zubereitungsgefäßes 14 kann dann die Verbindung der Anschlüsse 10 und 18 erfolgen und dann die Unterdruckerzeugung im Zubereitungsgefäß 14 durch die aktivierte Pumpe 8 ermöglicht werden.In the frame 17 integrated is a vessel-side connection 18 , over which a connection to the device-side connection 10 can be done. Im in the oven 3 introduced state of the preparation vessel 14 can then connect the connections 10 and 18 take place and then the vacuum generation in the preparation vessel 14 through the activated pump 8th be enabled.

In 1 ist eine Position des Zubereitungsgefäßes 14 im Garraum 3 gezeigt, welche beabstandet zur Decke 4 und zum Boden 5 ist. Diesbezüglich kann beispielsweise vorgesehen sein, dass in dem Garraum 3 ein Gestell am Boden aufgestellt ist, auf dem das Zubereitungsgefäß 14 aufgestellt werden kann. Das Gestell ist nicht näher eingezeichnet und lediglich durch das Bezugszeichen 20 angedeutet. Es kann auch vorgesehen sein, dass das Zubereitungsgefäß 14 in eine Hängevorrichtung im Garraum 3 in der entsprechenden Position aufgehängt ist.In 1 is a position of the preparation vessel 14 in the oven 3 shown which are spaced from the ceiling 4 and to the ground 5 is. In this regard, for example, be provided that in the cooking chamber 3 a rack is placed on the ground on which the preparation vessel 14 can be set up. The frame is not shown in more detail and only by the reference numeral 20 indicated. It can also be provided that the preparation vessel 14 in a hanging device in the oven 3 is suspended in the appropriate position.

In 2 ist in einer perspektivischen Explosionsdarstellung das Zubereitungsgefäß 14 gezeigt. Im Rahmen 17 ist eine umlaufende innenliegende Dichtung 19 ausgebildet, wobei das Oberteil 15 und das Unterteil 16 an nicht näher gekennzeichneten Stegen bzw. Auflagen und Anschlägen des Rahmens 17 anliegen und dadurch die exakte Positionierung gewährleistet werden kann. Darüber hinaus kann durch den Rahmen 17 ein Verrutschen der genannten Komponenten relativ zueinander verhindert werden, wodurch auch der in dem Zubereitungsgefäß 14 erzeugte Unterdruck aufrechterhalten werden kann und allenfalls nur sehr geringe Leckagen auftreten.In 2 is in a perspective exploded view of the preparation vessel 14 shown. As part of 17 is a circumferential internal seal 19 formed, wherein the upper part 15 and the lower part 16 on unspecified webs or supports and attacks of the frame 17 abliegen and thereby the exact positioning can be ensured. In addition, through the frame 17 slipping of said components relative to each other are prevented, whereby also in the preparation vessel 14 produced negative pressure can be maintained and at most only very small leaks occur.

Der Anschluss 10 und/oder der Anschluss 18 können auch jeweils ein integriertes Ventil aufweisen.The connection 10 and / or the connection 18 can also each have an integrated valve.

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

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Claims (17)

Kochgerät mit einem Garraum (3), in welchen ein separat zum Garraum (3) ausgebildetes Zubereitungsgefäß (14) einbringbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14) während eines Zubereitungsvorgangs eines darin befindlichen Garguts im Inneren zumindest zeitweise mit Unterdruck beauschlagt ist.Cooking appliance with a cooking chamber ( 3 ), in which a separate cooking chamber ( 3 ) trained preparation vessel ( 14 ), characterized in that the preparation vessel ( 14 ) is beaten in the interior at least temporarily with negative pressure during a preparation process of a food therein. Kochgerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass in den Garraum (3) ein geräteseitiger Anschluss (10) mündet, an welchen das Zubereitungsgefäß (14) zur Unterdruckerzeugung in dem Zubereitungsgefäß (14) anschließbar ist.Cooking appliance according to claim 1, characterized in that in the cooking chamber ( 3 ) a device-side connection ( 10 ), to which the preparation vessel ( 14 ) for generating negative pressure in the preparation vessel ( 14 ) is connectable. Kochgerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass eine Vorrichtung (8) zur Erzeugung des Unterdrucks im Kochgerät (1) angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that a device ( 8th ) for generating the negative pressure in the cooking appliance ( 1 ) is arranged. Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14) mehrteilig ausgebildet ist und ein Oberteil (15) und ein Unterteil (16) aufweist, welche im zusammengesetzten Zustand des Zubereitungsgefäßes (14) in einen Träger (17) eingesetzt sind.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the preparation vessel ( 14 ) is formed in several parts and an upper part ( 15 ) and a lower part ( 16 ), which in the assembled state of the preparation vessel ( 14 ) in a carrier ( 17 ) are used. Kochgerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Träger (17) ein umlaufender Rahmen ist, welcher zwischen dem Oberteil (15) und dem Unterteil (16) angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 4, characterized in that the carrier ( 17 ) is a circumferential frame, which between the upper part ( 15 ) and the lower part ( 16 ) is arranged. Kochgerät nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Träger (17) mit einem gefäßseitigen Anschluss (18) für eine Vorrichtung (8) zur Unterdruckerzeugung ausgebildet ist.Cooking appliance according to claim 4 or 5, characterized in that the carrier ( 17 ) with a vessel-side connection ( 18 ) for a device ( 8th ) is designed for negative pressure generation. Kochgerät nach einem der Ansprüche 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Träger (17) aus Leichtmetall, insbesondere Aluminium, ausgebildet ist.Cooking appliance according to one of claims 4 to 6, characterized in that the carrier ( 17 ) made of light metal, in particular aluminum, is formed. Kochgerät nach einem der Ansprüche 4 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Träger (17) zumindest eine innenliegende umlaufende Dichtung (19) aufweist.Cooking appliance according to one of claims 4 to 7, characterized in that the carrier ( 17 ) at least one internal circumferential seal ( 19 ) having. Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14) gasdicht verschließbar ist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the preparation vessel ( 14 ) is gas-tight closable. Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass in dem Garraum (3) zumindest eine Wärmequelle (11, 12) zur Temperaturbeauschlagung von in dem Garraum (3) angeordneten Objekten ausgebildet ist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that in the cooking chamber ( 3 ) at least one heat source ( 11 . 12 ) to the temperature drop of in the cooking chamber ( 3 ) arranged objects is formed. Kochgerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass eine Wärmequelle (11) eine Dampferzeugungsvorrichtung ist.Cooking appliance according to claim 10, characterized in that a heat source ( 11 ) is a steam generating device. Kochgerät nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass eine Verdampferschale (11) der Dampferzeugungsvorrichtung am Boden (5) des Garraums (3) angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 11, characterized in that an evaporator dish ( 11 ) of the steam generating device on the ground ( 5 ) of the cooking chamber ( 3 ) is arranged. Kochgerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass eine Wärmequelle (12) zur Erzeugung von elektromagnetischen Strahlen im IR-Spektrum ausgebildet ist.Cooking appliance according to claim 10, characterized in that a heat source ( 12 ) is designed to generate electromagnetic radiation in the IR spectrum. Kochgerät nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass ein Sender (12) der IR-Wärmequelle an der Decke (4) des Garraums (3) angeordnet ist.Cooking appliance according to claim 13, characterized in that a transmitter ( 12 ) of the IR heat source on the ceiling ( 4 ) of the cooking chamber ( 3 ) is arranged. Kochgerät nach Anspruch 13 oder 14, dadurch gekennzeichnet, dass die Innenwände (4 bis 7) des Garraums (3) zumindest bereichsweise aus einem IR-Strahlung reflektierenden Material ausgebildet sind.Cooking appliance according to claim 13 or 14, characterized in that the inner walls ( 4 to 7 ) of the cooking chamber ( 3 ) are at least partially formed of an IR radiation-reflecting material. Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass in dem Garraum (3) zumindest ein Temperatursensor (13) angeordnet ist, welcher zur Erfassung der Temperatur in dem Zubereitungsgefäß (14) ausgebildet ist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that in the cooking chamber ( 3 ) at least one temperature sensor ( 13 ) arranged to detect the temperature in the preparation vessel ( 14 ) is trained. Kochgerät nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Zubereitungsgefäß (14) beabstandet zum Boden (5) und zur Decke (4) des Garraums (3) in dem Garraum (3) positionierbar ist.Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the preparation vessel ( 14 ) spaced from the ground ( 5 ) and to the ceiling ( 4 ) of the cooking chamber ( 3 ) in the cooking chamber ( 3 ) is positionable.
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