DE102006061944A1 - Liquid i.e. salt brine, viscosity determining device, has cup including hole of defined size in base of cup, and scale assigning fluid level to viscosity value, where scale indicates viscosity in centipoise - Google Patents

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Abstract

The device has a cup (B) including a hole (L) of defined size in base of the cup, and a scale (S) assigning fluid level to a viscosity value, where the scale indicates the viscosity in centipoise. The scale directly indicates a suitable pump calibration or needle size, and a handle is separable from the cup. A conical lower area of the cup is provided with a nozzle (D) that is exchangeable.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Bestimmen der Viskosität einer Flüssigkeit nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The The invention relates to a device for determining the viscosity a liquid according to the preamble of claim 1.

Aus der EP 845 215 B1 ist eine Vorrichtung zum Injizieren einer Flüssigkeit in ein Lebensmittel, insbesondere zum Pökeln von Fleisch, Geflügel oder Fisch, bekannt. Diese Vorrichtung weist eine Gruppe von Hohlnadeln auf, die in bestimmte Bereiche des Lebensmittels periodisch (auch mit „taktweise" bezeichnet) eingestochen werden, Flüssigkeit einspritzen und wieder herausgezogen werden. Bei dieser Vorrichtung wird die Menge der eingespritzten Flüssigkeit dadurch gesteuert, dass eine Flüssigkeitspumpe auf einen bestimmten Druck voreingestellt wird und die Ventile in den zu den Nadeln führenden Leitungen nur eine bestimmte Zeit lang geöffnet werden. Diese druck- und zeitabhängige Steuerung der Flüssigkeitsmenge hat sich gut bewährt. Wichtig zur richtigen Einstellung ist dabei, die Viskosität der Flüssigkeit, meistens der Pökellake, zu kennen. Da zunehmend Pökelflüssigkeiten verwendet werden, die höhere Gehalte an dichteren Stoffen haben, wie zum Beispiel an Zucker oder an Gelierungsmitteln, muss die Pumpleistung diesen Flüssigkeiten angepasst werden, damit die vorgesehene Menge an Flüssigkeit auch tatsächlich in das Lebensmittel eingespritzt wird.From the EP 845 215 B1 is a device for injecting a liquid into a food, in particular for curing meat, poultry or fish, known. This device comprises a group of hollow needles which are inserted into certain areas of the foodstuff periodically (also referred to as "intermittent"), injecting liquid and withdrawing it again, in which apparatus the amount of liquid injected is controlled by a liquid pump The valves in the pipes leading to the needles are opened only for a certain period of time.This pressure- and time-dependent control of the liquid volume has worked well.The important thing for the right setting is the viscosity of the liquid, usually the As more brine is used, which has higher contents of denser materials such as sugar or gelling agents, the pumping power needs to be adjusted to these liquids so that the intended amount of liquid actually enters the food is injected.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Viskositätsmessgerät vorzuschlagen, das einfach handhabbar und preisgünstig ist und schnell relativ genaue Ergebnisse liefert.task The invention is a viscosity meter to propose, which is easy to handle and reasonably priced is fast and delivers relatively accurate results.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst von einer Vorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1. Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstände von Unteransprüchen.These The object is achieved by a device having the features of claim 1. embodiments The invention relates to objects of subclaims.

Erfindungsgemäß ist ein Becher vorgesehen, der in seinem Boden ein oder mehrere Löcher hat. Bevorzugt hat er auch eine Skala, die bestimmten Flüssigkeitsständen oder Ablaufzeiten bestimmte Viskositätswerte zuordnet. Zum Messen der Viskosität wird der Becher in die Flüssigkeit getaucht, bis zum Rand gefüllt, und dann herausgehoben.According to the invention a cup is provided which has one or more holes in its bottom. Preferably, he also has a scale that certain fluid levels or expiration times assigns certain viscosity values. To measure the viscosity, the beaker becomes liquid dived, filled to the brim, and then lifted out.

Man lässt die Flüssigkeit nun eine bestimmte Zeit (zum Beispiel 30 Sekunden) herauslaufen und registriert danach den Pegelstand. Dieser gibt auf der Skala die Viskosität an. Die Skala ist bevorzugt am Becherrand angeordnet und kann von oben, oder bei Bechern aus transluzendem Material auch von außen abgelesen werden. Das Messverfahren ist also sehr einfach und schnell durchführbar.you let the liquid now a certain time (For example, 30 seconds) run out and then registered the Water level. This indicates the viscosity on the scale. The scale is preferably arranged on the edge of the cup and can from above, or in cups made of translucent material also from the outside be read. The measurement process is very simple and fast feasible.

Ein anderes Messverfahren besteht darin, den gefüllten Becher leer laufen zu lassen und die Zeit dafür zu messen. Der Wert für das Leerfließen ist umgekehrt proportional zur Viskosität. Braucht Wasser beispielsweise 15 Sekunden, braucht eine übliche Salzlake 20 Sekunden.One Another method of measurement is to fill the filled cup empty and time to measure. Of the Empty flow value is inversely proportional to the viscosity. For example, if water needs 15 seconds, needs a standard brine 20 seconds.

Das Messgerät ausgesprochen preisgünstig. Die Messwerte sind ausreichend genau, um die Pumpe des Pökelgeräts auf exakt diese Flüssigkeit einzustellen. Da erfindungsgemäß mehr oder weniger das Fließverhalten der Flüssigkeit gemessen wird, sind die Messwerte auch absolut gut auf die Fließ- und Pumpeigenschaften im Pökelgerät übertragbar.The Meter very cheap. The measured values are sufficiently accurate to the pump of the curing device to adjust to exactly this liquid. As according to the invention more or less the flow behavior of the liquid measured, the readings are also very good at the flow and pumping properties in the curing device transferable.

In einer bevorzugten Ausführung der Erfindung ist ein Henkel vorgesehen, mit dem der Messbecher in die Flüssigkeit getaucht werden kann. Dies ist praktischer als das Füllen von Hand – was in der Lebensmittelverarbeitung einen Handschuh erfordern würde – und wesentlich hygienischer. Der Henkel kann fest mit dem Becher verbunden sein. Bevorzugt kann der Henkel langstielig sein, einen Haken an seiner Oberseite zum Auf- oder Weghängen haben und/oder vom Becher trennbar sein. Die Trennbarkeit kann zum Beispiel dadurch erreicht sein, dass der Henkel an seiner Unterseite einen Ring – oder eine andere der Becherform angepasste Form – aufweist, und damit den Becher durch Reib- oder Formschluss hält.In A preferred embodiment of the invention is a handle provided with the measuring cup dipped in the liquid can be. This is more practical than filling by hand - what in food processing would require a glove - and much more hygienic. The handle can be firmly connected to the cup be. Preferably, the handle can be long-handled, a hook have his top up or hanging up and / or be separable from the cup. The separability can be characterized, for example be achieved that the handle on its underside a ring - or a other shape adapted to the cup shape - and thus holds the cup by frictional or positive locking.

Der Becher weist bevorzugt in seinem unteren Bereich einen konischen Teil auf, wobei die Spitze des Konus auf das Ausflussloch hinführt. In seinem oberen Bereich ist der Becher bevorzugt mit senkrecht verlaufenden oder nur leicht zueinander verlaufenden Wänden ausgestattet, so dass sein mit der Skala versehener Messbereich eine (nahezu) lineare Skala tragen kann, die leichter ablesbar ist als eine nichtlineare Skala. Vor alter das Interpolieren zwischen zwei aufgedrucken Werten ist bei linearen Skalen viel leichter als bei nichtlinearen. Der konische Ausflussbereich sorgt für ein gleichmäßig reproduzierbares Abfließen und damit für gleichmäßig richtige Messwerte.Of the Cup preferably has a conical in its lower part Part with the tip of the cone leading to the outflow hole. In its upper area, the cup is preferably vertical running or only slightly to each other running walls equipped so that its graduated measuring range can carry a (nearly) linear scale, which is easier to read as a non-linear scale. Before interpolating between ages two printed values is much easier with linear scales than in nonlinear. The conical outflow area ensures a uniformly reproducible drainage and thus for evenly correct measured values.

Das Abflussloch hat einen definierten Durchmesser, der zwischen einem und 10 mm, zum Beispiel bei 2, 3, 3,5, 4, 5, oder 6 mm liegt. Bei der Wahl solcher Größen liegt die Messzeit im Bereich von 10 bis 120 Sekunden, wobei bevorzugt Zeiten zwischen 10 und 60 Sekunden, woraus ein vertretbarer Zeitaufwand für die Messung resultiert. Innerhalb dieser Zeit ist soviel abgeflossen, dass der Pegel noch im Messbereich liegt und ihm auf einen Blick ein Viskositätswert zugeordnet werden kann.The Drain hole has a defined diameter, which is between a and 10 mm, for example at 2, 3, 3.5, 4, 5, or 6 mm. at the choice of such quantities is the measuring time in the Range of 10 to 120 seconds, preferably times between 10 and 60 seconds, resulting in a reasonable amount of time for the measurement results. Within that time, so much has flown that the level is still in the measuring range and at a glance a viscosity value can be assigned.

Das bodenseitige Abflussloch kann am einfachsten durch Bohren oder – bei Verwendung eines Kunststoffbechers – durch Einschieben einer heißen Nadel oder bereits bei der Herstellung durch Spritzgießen in einer entsprechenden Form mit Dom originär erzeugt sein. In einer bevorzugten Ausführung der Erfindung ist das Loch am Boden als Teil eines eigenen, eingesetzten Düsenelements ausgebildet, was eine exaktere, reproduzierbarere Messung erlaubt als ein in den Becherboden eingebrachtes Bohrloch. Solche Düsen haben den weiteren Vorteil der Auswechselbarkeit, so das zum Beispiel die Viskositäten dünner Laken mit kleineren Düsen und die dickerer Gele mit größeren Düsen im gleichen Becher, natürlich mit zwei oder mehr unterschiedlichen Skalen, messbar sind.The bottom drain hole can most easily by drilling or - when using a plastic cup - by inserting a hot needle or already in the production by injection molding in a corresponding form with Dom origi be produced. In a preferred embodiment of the invention, the hole at the bottom is formed as part of a dedicated nozzle element used, allowing a more accurate, reproducible measurement than a wellbore placed in the cup bottom. Such nozzles have the further advantage of interchangeability, such as the viscosities of thinner sheets with smaller nozzles and the thicker gels with larger nozzles in the same cup, of course with two or more different scales, are measurable.

Die Skala kann explizit mit den Zahlenwerten und Einheiten beschriftet sein, die dem Ableser direkt den Viskositätswert zeigen. Als metrische Einheit gilt in Europa Centipoise, so dass der Benutzer schnell den Viskositätswert der Flüssigkeit direkt ablesen kann.The Scale can be explicitly labeled with numerical values and units which directly show the viscosity value to the reader. As a metric unit is valid in Europe Centipoise, allowing the user quickly the viscosity value of the liquid directly can read off.

Möglich ist auch eine gerätespezifische Beschriftung, die statt der absoluten Viskositätswerte gleich angibt, welche Nadelstärken, Pumpeneinstellungen oder Programme einzusetzen sind, um ein optimales Pökelergebnis zu erhalten. So kann statt der Viskosität 100 cps: „Nadel 4 mm" stehen oder: „Pumpprogramm 10".Possible is also a device-specific label that takes place the absolute viscosity values indicates which needle thicknesses, Pump settings or programs are to use for optimal To get salting result. So, instead of the viscosity 100 cps: "4 mm needle" or: "Pumping program 10 ".

Die in einer Ausführung gezeigte „Tabelle Pökellake" ordnet bestimmten Abflusszeiten bestimmte Viskositäten zu.The in a version shown "Table Pökellake" assigns specific viscosities to certain runoff times to.

Das Messen der Viskosität kann also auf zwei Arten erfolgen: Erstens kann der gefüllte Becher eine definierte Zeit aus dem Lakebehälter gehoben gehalten werden. Nach der vorbestimmten Zeit wird der Flüssigkeitsstand abgelesen, der einem bestimmten Viskositätswert entspricht. Zweitens kann der gefüllte Becher so lange aus dem Lakebehälter gehoben gehalten werden, bis er leer ist. Aus der dafür benötigten Zeit kann auf die Viskosität geschlossen werden. Die Messzeiten liegen praktischerweise zwischen 15 und 60 Sekunden.The Measuring the viscosity can thus be done in two ways: First, the filled cup can take a defined time be kept lifted the brine container. After the predetermined Time the fluid level is read, the one specific Viscosity value corresponds. Second, the stuffed Cups are kept lifted out of the brine container as long as until he is empty. For the time needed can be closed on the viscosity. The measuring times are conveniently between 15 and 60 seconds.

Weitere Merkmale, Ausführungen und Vorteile der Erfindung werden anhand einer Figur näher erläutert, die ein Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Messgeräts zeigt.Further Features, embodiments and advantages of the invention will become explained in more detail with reference to a figure showing an embodiment a measuring device according to the invention shows.

Die Fig. zeigt eine Ausführung der Erfindung mit dem Messbecher B, in dessen Boden sich das Loch L befindet. Das Loch L ist hier Teil der Düse D. Der Becher B weist in seinem oberen Teil, dem Messbereich eine Skala S und in seinem unteren Bereich, dem Ausflussbereich, einen Konus K auf. Der Henkel H besteht hier aus einem Träger T, der oben einen abgewinkelten Haken zum Aufhängen und unten einen Ring R zum Halten des Bechers B hat. Am Träger T befindet sich die Tabelle Pökellake.The Fig. Shows an embodiment of the invention with the measuring cup B, in the bottom of which the hole L is located. The hole L is here Part of the nozzle D. The cup B has in its upper part, the measuring range a scale S and in its lower part, the Outflow area, a cone K on. Henkel H is made here a carrier T having an angled hook to the top Hang up and down a ring R to hold the mug B has. On the carrier T is the table Pökellake.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

  • - EP 845215 B1 [0002] - EP 845215 B1 [0002]

Claims (8)

Vorrichtung zum Bestimmen der Viskosität einer Flüssigkeit, insbesondere einer Pökellake, gekennzeichnet durch einen Becher (B), der in seinem Boden mindestens ein Loch (L) definierter Größe enthält.Device for determining the viscosity a liquid, in particular a pickle, characterized by a cup (B) in its bottom at least contains a hole (L) of defined size. Vorrichtung nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine Skala (S), die einem Flüssigkeitspegel oder einem Zeitwert einen Viskositätswert zuordnet.Apparatus according to claim 1, characterized by a scale (S) corresponding to a liquid level or a Time value assigns a viscosity value. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch einen Henkel (H), der bevorzugt trennbar vom Becher (B) ist.Device according to one of the preceding claims, characterized by a handle (H), which is preferably separable from Cup (B) is. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch einen konischen unteren Bereich des Bechers (B).Device according to one of the preceding claims, characterized by a conical lower portion of the cup (B). Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das oder die Löcher (L) 2, 3, 3,5, 4, 5, oder 6 mm Durchmesser haben.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the one or more holes (L) 2, 3, 3.5, 4, 5, or 6 mm in diameter. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine ein oder mehrere Löcher (L) enthaltende Düse (D), die bevorzugt auswechselbar ist.Device according to one of the preceding claims, characterized by a one or more holes (L) containing Nozzle (D), which is preferably interchangeable. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine Skala (S), die die Viskosität in Centipoise angibt.Device according to one of the preceding claims, characterized by a scale (S) indicating the viscosity in Centipoise. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine Skala (S), die direkt eine geeignete Pumpeneinstellung oder Nadelgröße angibt.Device according to one of the preceding claims, characterized by a scale (S) which directly indicates a suitable pump setting or needle size.
DE200610061944 2006-12-29 2006-12-29 Liquid i.e. salt brine, viscosity determining device, has cup including hole of defined size in base of cup, and scale assigning fluid level to viscosity value, where scale indicates viscosity in centipoise Withdrawn DE102006061944A1 (en)

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