DE102005040666A1

DE102005040666A1 - Instant beverage composition, useful for preparing low-calorie instant beverage, comprises agglomerates based on agglomerate former from sugar substitution product like starch derivative, dextrose (D-glucose), lactose and maltose

Info

Publication number: DE102005040666A1
Application number: DE102005040666A
Authority: DE
Inventors: Willibert Krüger
Original assignee: Krueger GmbH and Co KG
Current assignee: Krueger GmbH and Co KG
Priority date: 2005-08-26
Filing date: 2005-08-26
Publication date: 2007-03-01

Abstract

Instant beverage composition, preferably for low-calorie instant beverage, comprises agglomerates based on at least one agglomerate former from sugar substitution products like starch derivative, dextrose (D-glucose), lactose and maltose, where the composition and/or the agglomerates exhibit an average density of 100-300 g/l. An independent claim is included for the preparation of instant beverage composition, comprising agglomerating homogeneous fine particles of the agglomerate former and optionally the further component and adjusting the obtained agglomerates to a particle size of 1-15 mm, where the agglomerate exhibits an average density of 100-300 g/l.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Instant-Getränkezusammensetzung, insbesondere zur Herstellung eines vorzugsweise kalorienreduzierten Instant-Getränkes durch Aufbereiten mit einer trinkbaren Flüssigkeit, sowie ein Verfahren zu ihrer Herstellung. Des weiteren betrifft die vorliegende Erfindung die Verwendung einer solchen Instant-Getränkezusammensetzung zur Herstellung eines vorzugsweise kalorienreduzierten Instant-Getränkes, insbesondere Instant-Teegetränkes oder Instant-Kakaogetränkes, durch Aufbereiten mit einer Trinkflüssigkeit, insbesondere Wasser oder Milch.The The present invention relates to an instant beverage composition, in particular for producing a preferably calorie-reduced instant beverage Preparation with a drinkable liquid, as well as a procedure for their production. Furthermore, the present invention relates the use of such an instant beverage composition for manufacture a preferably calorie-reduced instant beverage, in particular Instant tea beverage or instant cocoa beverage, by processing with a drink, especially water or milk.

Der Begriff der Instant-Produkte ist eine Bezeichnung für meist pulverförmige, in Wasser lösliche bzw. dispergierbare Produkte überwiegend auf dem Gebiet der Nahrungs- und Heilmittel, wie Kaffee-, Tee-, Kakao-, Milchprodukte etc. Die Herstellung von Instant-Produkten erfolgt im allgemeinen durch Extraktion der Nahrungs- und Heilmittel bzw. deren Inhaltsstoffen, gefolgt von einer anschließenden Trocknung, insbesondere Gefrier- oder Sprühtrocknung. Für weitere Einzelheiten kann verwiesen werden auf Römpp Chemielexikon, Band 3, 10. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 1997, Seite 1936, Stichwort: "Instant-Produkte", sowie die dort referierte Literatur, deren jeweiliger Inhalt hiermit durch Bezugnahme eingeschlossen ist. Auf diese Weise werden insbesondere auch Instant-Teegetränke und Instant-Kakaogetränke hergestellt.Of the Concept of instant products is a name for most powdered, soluble in water or dispersible products predominantly in the field of food and remedies, such as coffee, tea, Cocoa, dairy, etc. The production of instant products generally takes place by extraction of food and medicine or their ingredients, followed by a subsequent drying, in particular freeze or spray drying. For further Details can be found on Römpp Chemielexikon, Volume 3, 10th edition, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart / New York, 1997, page 1936, keyword: "instant products", as well as the there Refereed literature, the respective contents of which are hereby incorporated by reference is included. In this way, especially instant tea drinks and Instant cocoa drinks are made.

Nachteilig bei den Instant-Getränkezusammensetzungen des Standes der Technik ist, daß sie oftmals als feinteiliges Pulver oder allenfalls als kleinkörniges Agglomerat vorliegen, wobei diese Produkte oft zu einer hohen Staubentwicklung neigen, was sowohl bei ihrer Herstellung als auch bei ihrer Verpackung und schließlich auch bei der Handhabung durch den Endverbraucher nachteilig ist. Zudem besitzen derartige Instant-Produkte nicht immer eine optimale Löslichkeit in der gewünschten Trinkflüssigkeit, insbesondere Wasser oder Milch, und zeigen oftmals auch eine gewisse Tendenz zur Klumpenbildung bei Aufbereitung des entsprechenden Instant-Getränks. Zudem ist die Dosierfähigkeit durch den Verbraucher oftmals nur schwierig zu handhaben.adversely in the instant beverage compositions The prior art is that they often as a finely divided powder or at most as a small-grained agglomerate These products often lead to high dust levels what both in their manufacture and in their packaging and finally is also detrimental to the handling by the end user. In addition, such instant products do not always have an optimal solubility in the desired Drinking liquid especially water or milk, and often show some Tendency to form lumps in the preparation of the corresponding instant beverage. moreover is the metering ability often difficult to handle by the consumer.

Eine Vielzahl der handelsüblichen Instant-Getränkemischungen weist zudem den Nachteil eines hohen Kristallzuckergehaltes auf, um dem aufbereiteten Instant-Getränk die gewünschte Süße zu verleihen. Ein hoher Kristallzuckergehalt ist aber aus ernährungsphysiologischen Gründen oftmals unerwünscht.A Variety of commercial Instant drink mixes also has the disadvantage of high crystal sugar content, to give the processed instant drink the desired sweetness. A high one Crystal sugar content is often nutritional reasons undesirable.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht somit darin, eine Instant-Getränkezusammensetzung bereitzustellen, welche sich zur Herstellung eines vorzugsweise kalorienreduzierten Instant-Getränkes durch Aufbereiten mit einer Trinkflüssigkeit eignet und die zuvor geschilderten Nachteile des Standes der Technik zumindest im wesentlichen vermeidet oder aber zumindest verringert bzw. abschwächt.The The object of the present invention is therefore to provide an instant beverage composition, which are used to produce a preferably calorie-reduced Instant drink suitable by treatment with a drink and the previously described disadvantages of the prior art, at least substantially avoids or at least reduces or weakens.

Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist somit – gemäß einem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung – eine Instant-Getränkezusammensetzung, welche sich insbesondere zur Herstellung eines vorzugsweise kalorienreduzierten Instant-Getränkes durch Aufbereiten mit einer trinkbaren Flüssigkeit eignet, wobei die Zusammensetzung Agglomerate auf Basis mindestens eines Agglomeratbildners, welcher aus der Gruppe von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und Maltose ausgewählt ist, umfaßt, wobei die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate eine Schüttdichte von 100 bis 300 g/l, vorzugsweise 125 bis 275 g/l, insbesondere 150 bis 250 g/l, aufweist bzw. aufweisen.object The present invention is thus - according to a first aspect of the present invention Invention - a Instant beverage composition which in particular for the production of a preferably calorie-reduced Instant drink by treatment with a drinkable liquid, wherein the Composition agglomerates based on at least one agglomerate, which is selected from the group of sugar substitutes, starch derivatives, Dextrose (D-glucose), lactose and maltose is selected, wherein the composition or agglomerates a bulk density from 100 to 300 g / l, preferably 125 to 275 g / l, in particular 150 to 250 g / l, or have.

Eine Besonderheit der vorliegenden Erfindung ist darin zu sehen, daß die Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzungen eine gegenüber Agglomeraten von Instant-Getränkezusammensetzung des Standes der Technik deutlich geringere Schüttdichte von nur 100 bis 300 g/l, vorzugsweise 125 bis 275 g/l, insbesondere 150 bis 250 g/l, aufweisen. Im Vergleich hierzu liegt die Schüttdichte von Agglomeraten handelsüblicher Instant-Getränkezusammensetzungen bei deutlich höheren Schüttdichten von üblicherweise 400 bis 500 g/l.A A special feature of the present invention is the fact that the agglomerates the instant beverage compositions of the invention one opposite Agglomerates of instant beverage composition of the prior art significantly lower bulk density of only 100 to 300 g / l, preferably 125 to 275 g / l, in particular 150 to 250 g / l, exhibit. In comparison, the bulk density of agglomerates is more commercially available Instant beverage compositions at much higher bulk densities from usually 400 to 500 g / l.

Durch die Reduktion der Schüttdichte der Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung wird ein gewichtsbezogen erhöhter Volumenanteil erreicht. Dies führt unter anderem dazu, daß die Dosierfähigkeit der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung bei der Zube reitung des betreffenden Instant-Getränkes mit einer Trinkflüssigkeit deutlich verbessert wird. Zudem wird der massenbezogene Anteil an für die Aufbereitung des Instant-Getränkes benötigter Instant-Getränkezusammensetzung deutlich reduziert.By reducing the bulk density of the agglomerates of the instant beverage composition according to the invention, a weight-related increased volume fraction is achieved. This leads, inter alia, that the metering ability of the instant beverage composition according to the invention in the preparation of the preparation of the relevant instant beverage is significantly improved with a drink. In addition, the mass-based proportion of required for the preparation of the instant beverage instant beverage composition significantly reduced.

Unter dem Begriff der Schüttdichte ist im allgemeinen der Quotient aus der Masse und dem eingenommenen Volumen, das Zwischenräume und, falls zusätzlich vorhanden, auch Hohlräume (z. B. Poren) einschließt, zu verstehen. Zur Bestimmung der Schüttdichte von Pulver kann auf die DIN ISO 607: 1984-01 verwiesen werden. Man bestimmt die Schüttdichte, beispielsweise indem man die betreffende Zusammensetzung in einen Meßkasten, Meßbecher, Meßzylinder oder dergleichen schüttet und das Gewicht feststellt. Höher als die Schüttdichte, deren Reziprokes das Schüttvolumen ist, liegen die sogenannte Rütteldichte und erst recht die sogenannte Stampfdichte. Für weitere Einzelheiten zum Begriff der Schüttdichte kann insbesondere verwiesen werden auf Römpp Chemielexikon, 10. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, Band 5, 1998, Seite 3990, Stichwort: "Schüttdichte".Under the concept of bulk density is generally the quotient of the mass and the occupied Volume, the spaces between and, if additional present, also cavities (eg pores), to understand. To determine the bulk density of powder can the DIN ISO 607: 1984-01 be referenced. The bulk density is determined For example, by placing the composition in question Meßkasten, Measuring cup, measuring cylinder or the like pours and the weight determines. Higher as the bulk density, whose reciprocal is the bulk volume is, are the so-called Rütteldichte and certainly the so-called tamped density. For more details on Concept of bulk density may in particular be referred to Römpp Chemielexikon, 10th edition, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart / New York, Volume 5, 1998, page 3990, Keyword: "bulk density".

Was die Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung anbelangt, so sind diese auf Basis mindestens eines Agglomeratbildners aus der Gruppe von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und Maltose ausgebildet, d. h. der oder die zuvor genannten Agglomeratbildner bilden den Hauptbestandteil oder aber den einzigen Bestandteil der Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung. Damit stellen die Agglomeratbildner sozusagen die Gerüstbildner bzw. Gerüstbausteine für die Agglomerate dar.What the agglomerates of the instant beverage composition of the invention As far as these are based on at least one agglomerate from the group of sugar substitutes, starch derivatives, dextrose (D-glucose), Lactose and maltose formed, d. H. the one or more mentioned above Agglomerate form the main component or the only one Component of the agglomerates of the instant beverage composition according to the invention. Thus, the agglomerate formers, so to speak, the scaffold or scaffolding blocks for the Agglomerates.

Was den Gehalt an Agglomeratbildner(n) aus der Gruppe von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und Maltose anbelangt, so kann dieser in weiten Bereichen variieren. Im allgemeinen liegt der Gehalt an Agglomeratbildner(n), gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, im Bereich von 40 bis 99 Gew.-%, insbesondere 45 bis 99 Gew.-%, vorzugsweise 50 bis 95 Gew.-%. Dennoch kann es einzelfallbedingt oder anwendungsbezogen erforderlich sein, von den vorgenannten Bereichen abzuweichen.What the content of agglomerate (s) from the group of sugar substitutes, Starch derivatives, As far as dextrose (D-glucose), lactose and maltose are concerned, this may be vary widely. In general, the content is Agglomerating agent (s), based on the composition or weight the agglomerates, in the range of 40 to 99 wt .-%, in particular 45 to 99 wt .-%, preferably 50 to 95 wt .-%. Nevertheless, it may be due to individual circumstances or application-related, from the aforementioned areas departing.

Durch den relativ hohen Gehalt an Agglomeratbildner(n) aus der Gruppe von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und Maltose in den Agglomeraten der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung läßt sich eine deutliche Kalorienreduktion erreichen, was aus ernährungsphysiologischen Gründen von großem Vorteil ist.By the relatively high content of agglomerate (s) from the group of sugar substitutes, starch derivatives, Dextrose (D-glucose), lactose and maltose in the agglomerates of Instant beverage composition according to the invention let yourself achieve a significant calorie reduction, resulting from nutritional establish of great Advantage is.

Wie zuvor beschrieben, sind die erfindungsgemäß als Agglomeratbildner eingesetzten Substanzen aus der Gruppe von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und Maltose ausgewählt.As previously described, are used according to the invention as agglomerate Substances from the group of sugar substitutes, starch derivatives, Dextrose (D-glucose), lactose and maltose selected.

Unter dem Begriff der Zuckeraustauschstoffe, wie er erfindungsgemäß verwendet wird, versteht man eine Sammelbezeichnung für Stoffe, welche anstelle von Saccharose zur Süßung von Lebensmitteln verwendet werden. Im Gegensatz zu den intensiv schmeckenden Süßstoffen, von denen der Begriff der Zuckeraustauschstoffe abgegrenzt werden muß, werden Zuckeraustauschstoffe technologisch wie Saccharose eingesetzt, d. h. sie besitzen "Körper" und einen physiologischen Brennwert (nutritive Zuckeraustauschstoffe). Die Süßkraft entspricht in weiten Grenzen etwa der von Saccharose. Der physiologische Vorteil der Zuckeraustauschstoffe im Vergleich zur Saccharose liegt in der insulinunabhängigen Metabolisierung (Diabetiker) und in der zum Teil verminderten kariogenen Wirkung. Für einige Zuckeraustauschstoffe, wie z. B. Xylit, ist sogar eine antikariogene Wirkung beschrieben. Die Zuckeraustauschstoffe und die hiervon abzugrenzenden Süßstoffe werden gemeinsam als Süßungsmittel bezeichnet. Für weitere Einzelheiten zu Zuckeraustauschstoffen kann verwiesen werden auf Römpp Chemielexikon, Band 6, 10. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 1999, Seiten 5098 bis 5100, Stichwort: "Zuckeraustauschstoffe", und auf Römpp Lexikon Lebensmittelchemie, 9. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, Seite 955, Stichwort: "Zuckeraustauschstoffe", sowie die dort jeweils referierte Literatur, deren jeweiliger Inhalt hiermit durch Bezugnahme eingeschlossen ist.Under the term of sugar substitutes, as used in the invention is understood, a collective term for substances, which instead of Sucrose for sweetening Be used for food. In contrast to the intense tasting sweeteners, delimiting the concept of sugar substitutes must be Sugar substitutes used technologically, such as sucrose, d. H. they have "body" and a physiological one Calorific value (nutritive sugar substitutes). The sweetness corresponds within wide limits, about that of sucrose. The physiological advantage the sugar substitutes compared to sucrose is in the insulin dependent Metabolism (diabetics) and in the partially diminished cariogenic Effect. For some sugar substitutes, such as. B. xylitol, is even an anticariogenic Effect described. The sugar substitutes and their derivatives Sweeteners are together as a sweetener designated. For further details on sugar substitutes can be found on Römpp Chemielexikon, Volume 6, 10th edition, Georg Thieme Verlag, Stuttgart / New York, 1999, pages 5098 to 5100, keyword: "sugar substitutes", and on Römpp Lexikon Food Chemistry, 9th edition, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart / New York, page 955, keyword: "sugar substitutes," as well as those there each referenced literature, their respective content hereby by Reference is included.

Erfindungsgemäß als Agglomeratbildner bevorzugt eingesetzte Zuckeraustauschstoffe sind insbesondere ausgewählt aus der Gruppe von Zuckeralkoholen und Fructose. Der Begriff der Zuckeralkohole (Polyole), wie er erfindungsgemäß verwendet wird, ist eine Gruppenbezeichnung für im allgemeinen kristalline, gut wasserlösliche Polyhydroxyverbindungen, die durch Re duktion der Carbonylfunktion aus Zuckern entstehen. Hierbei werden insbesondere Monosaccharid-Zuckeralkohole und Disaccharid-Zuckeralkohole unterschieden. Die erfindungsgemäß bevorzugten Zuckeralkohole sind insbesondere ausgewählt aus der Gruppe von Mannit, Xylit, Sorbit (D-Glucit), Isomaltit (Isomalt), Maltit und Lactit. Zu weiteren Einzelheiten zu dem Begriff der Zuckeralkohole kann insbesondere verwiesen werden auf Römpp Chemielexikon, 10. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, Band 6, 1999, Seite 5097, Stichwort: "Zuckeralkohole", und auf Römpp Lexikon Lebensmittelchemie, 9. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 1995, Seiten 953/954, Stichwort: "Zuckeralkohole", sowie die dort jeweils referierte Literatur, deren jeweiliger Inhalt durch Bezugnahme eingeschlossen ist.Sugar substitutes preferably used according to the invention as agglomerating agents are in particular selected from the group of sugar alcohols and fructose. The term sugar alcohols (polyols) as used in the present invention is a generic term for generally crystalline, readily water-soluble polyhydroxy compounds formed by reducing the carbonyl function from sugars. In particular, monosaccharide sugar alcohols and disaccharide sugar alcohols are distinguished here. The sugar alcohols which are preferred according to the invention are in particular selected from the group of mannitol, xylitol, sorbitol (D-glucitol), isomaltitol (isomalt), maltitol and lactitol. For further details on the concept of sugar alcohols can be particularly referenced Römpp Chemielexikon, 10th edition, Georg Thieme Verlag, Stuttgart / New York, Volume 6, 1999, page 5097, keyword: "sugar alcohols", and Römpp Lexikon Food Chemistry , 9th edition, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart / New York, 1995, pages 953/954, keyword: "Sugar Alcohols", as well as the respective referenced literature, the respective content of which is incorporated by reference.

Was die erfindungsgemäß als Agglomeratbildner einsetzbaren Stärkederivate anbelangt, so sind diese vorzugsweise ausgewählt aus Stärkeabbauprodukten, insbesondere Dextrinen und Maltodextrinen, vorzugsweise Maltodextrinen. Für weitere Einzelheiten zu Dextrinen und Maltodextrinen kann insbesondere verwiesen werden auf Römpp Chemielexikon, 10. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, Band 2, 1997, Seite 928, Stichwort: "Dextrine", und Band 4, 1998, Seite 2513, Stichwort: "Maltodextrine", und auf Römpp Lexikon Lebensmittelchemie, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, 9. Auflage 1995, Seite 213, Stichwort: "Dextrin", und Seite 518, Stichwort: "Maltodextrine", sowie die dort jeweils referierte Literatur, deren jeweiliger Inhalt durch Bezugnahme eingeschlossen ist.What according to the invention as Agglomeratbildner usable starch derivatives As far as these are concerned, they are preferably selected from starch degradation products, in particular Dextrins and maltodextrins, preferably maltodextrins. For further Details of dextrins and maltodextrins may be specifically referenced be on Römpp Chemielexikon, 10th edition, Georg Thieme Verlag, Stuttgart / New York, Volume 2, 1997, Page 928, keyword: "Dextrine", and Volume 4, 1998, Page 2513, keyword: "maltodextrins", and on Römpp lexicon Food Chemistry, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart / New York, 9. Edition 1995, page 213, keyword: "Dextrin", and page 518, keyword: "maltodextrins", as well as the there each referenced literature, their respective content by reference is included.

Erfindungsgemäß für die Agglomeratbildung bevorzugt eingesetzte Agglomeratbildner sind ausgewählt aus der Gruppe von Maltodextrinen, Dextrinen, Dextrose (D-Glucose) und Lactose, insbesondere Maltodextrinen und Dextrinen. Besonders bevorzugt sind Maltodextrine; letztere eignen sich als besonders stabile Gerüstsubstanzen für den Agglomerataufbau und gewährleisten andererseits bei Aufbereitung des entsprechenden Instant-Getränkes eine besonders gute und schnelle Löslichkeit in der entsprechenden Trinkflüssigkeit, insbesondere auch im kalten Zustand.According to the invention for agglomeration Preferably used agglomerates are selected from the group of maltodextrins, dextrins, dextrose (D-glucose) and Lactose, especially maltodextrins and dextrins. Especially preferred are maltodextrins; the latter are suitable as particularly stable builders for the Agglomerate structure and ensure on the other hand, when processing the corresponding instant beverage one very good and fast solubility in the appropriate drinking fluid, especially in cold condition.

Was die Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung anbelangt, so weisen diese im allgemeinen Teilchengrößen (Korngrö ßen, Partikelgrößen) von 1 bis 15 mm, insbesondere 1,5 bis 10 mm, vorzugsweise 2 bis 6 mm, auf. Die Teilchengröße kann durch an sich bekannte Methoden, z. B. durch Siebanalyse, granulometrisch, durch Lichtbeugung etc., bestimmt werden. Was die vorgenannten Teilchengrößen anbelangt, so sind diese Angaben derart zu verstehen, daß mindestens 90 %, insbesondere mindestens 95 %, vorzugsweise mindestens 99 % oder mehr der Agglomerate Teilchengrößen in den vorgenannten Bereichen aufweisen.What the agglomerates of the instant beverage composition of the invention As far as they are in general particle sizes (Korngrö sizes, particle sizes) of 1 to 15 mm, in particular 1.5 to 10 mm, preferably 2 to 6 mm, on. The particle size can by methods known per se, for. B. by sieve analysis, granulometric, by light diffraction, etc., to be determined. As far as the aforementioned particle sizes are concerned, so this information should be understood to mean that at least 90%, in particular at least 95%, preferably at least 99% or more of the agglomerates Particle sizes in the have the aforementioned areas.

Die einzelnen Agglomeratteilchen bzw. Agglomeratpartikel weisen im allgemeinen eine amorphe, körnige Struktur auf, die bei Vergrößerung bisweilen an ein "popcornartiges" Aussehen erinnert. Gegenüber vergleichbaren Agglomeraten handelsüblicher Instant-Produkte weisen die Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung deutlich größere Partikelgrößen bei deutlich geringeren Schüttdichten auf. Die einzelnen Agglomeratkörnchen bzw. -partikel bestehen wiederum aus einer Vielzahl feinkörniger Teilchen, die aneinander agglomeriert sind. Insbesondere sind die Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung durch Strahlagglomeration entsprechender Ausgangsbestandteile bzw. Ausgangsmischungen erhältlich. Auf weitere Einzelheiten bezüglich der Herstellung der Agglomerate wird nachfolgend noch eingegangen. Die Strahlagglomeration ermöglicht die Herstellung der erfindungsgemäß eingesetzten Agglomerate mit den geringen Schüttdichten und den großen Partikelgrößen.The individual agglomerate particles or agglomerate particles in general an amorphous, grainy Structure on, sometimes at magnification reminiscent of a "popcorn-like" appearance. Across from comparable agglomerates of commercial instant products the agglomerates of the instant beverage composition of the invention significantly larger particle sizes significantly lower bulk densities. The individual agglomerate granules or particles in turn consist of a multiplicity of fine-grained particles, which are agglomerated together. In particular, the agglomerates the instant beverage composition of the invention by jet agglomeration of corresponding starting components or starting mixtures available. For more details the production of agglomerates will be discussed below. The beam agglomeration allows the preparation of the agglomerates used according to the invention with the low bulk densities and the big one Particle sizes.

Neben den vorgenannten Agglomeratbildnern aus der Gruppe von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und Maltose können die Agglomerate außerdem mindestens einen weiteren Bestandteil bzw. mindestens einen weiteren Inhaltsstoff enthalten, beispielsweise aus der Gruppe von Süßstoffen; Aromen und/oder Aromastoffen; Säuerungsmitteln; Vitaminen; Pflanzen- und/oder Tee-Extrakten; Milchpulver und/oder Milchbestandteilen; Kakaopulver; sowie Mischungen der vorgenannten Bestandteile. Die weiteren Bestandteile bzw. Inhaltsstoffe sollten im allgemeinen derart ausgewählt sein, daß sie kompatibel in bezug auf den Agglomeratbildner sind und daß im Fall mehrerer voneinander verschiedener Bestandteile bzw. Inhaltsstoffe auch untereinander Kompatibilität besteht. Die weiteren Instant-Getränkebestandteilen bzw. -inhaltsstoffen wird der Fachmann in geeigneter Weise jeweils in Abhängigkeit von dem herzustellenden Instant-Getränk wählen.Next the aforementioned agglomerates from the group of sugar substitutes, Starch derivatives, Dextrose (D-glucose), lactose and maltose may also agglomerate at least another ingredient or at least one other ingredient included, for example from the group of sweeteners; Flavors and / or flavorings; acidifiers; vitamins; Plant and / or tea extracts; Milk powder and / or Milk constituents; Cocoa powder; and mixtures of the aforementioned Ingredients. The other ingredients or ingredients should generally selected in this way be that she are compatible with respect to the agglomerating agent and that in the case several mutually different components or ingredients also with each other compatibility consists. The other instant beverage ingredients or ingredients the person skilled in a suitable manner depending on each choose from the instant beverage to be made.

Wenn die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. die Agglomerate neben den Agglomeratbildnern beispielsweise auch Süßstoffe enthält bzw. enthalten, können diese Süßstoffe z. B. ausgewählt sein aus der Gruppe von Acesulfam, Cyclamat, Glycyrrhizin, Aspartam, Dulcin, Saccharin, Steviosid, Naringin-Dihydrochalkon, Monellin, Taumatin, Neohesperidin-Dihydrochalkon (NHDC), Sucralose und Neotame. Die Menge an Süßstoff kann in weiten Bereichen variieren; im allgemeinen liegt sie, gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, bei 0,01 bis 3 Gew.-%, bevorzugt 0,1 bis 2,5 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt 0,5 bis 2 Gew.-%. Wie zuvor beschrieben, muß der Begriff der Süßstoffe von dem Begriff der Zukkeraustauschstoffe unterschieden werden; im Unterschied zu Zuckeraustauschstoffen versteht man unter Süßstoffen Verbindungen synthetischer oder natürlicher Herkunft, die keinen oder im Verhältnis zur Süßkraft einen vernachlässigbaren physiologischen Brennwert besitzen, weswegen sie im Englischen auch als "non-nutritive sweeteners" bezeichnet werden, und eine um ein Vielfaches höhere Süßkraft als Saccharose aufweisen (Die Süßkraft einer Verbindung ist durch die Verdünnung gegeben, bei der sie ebenso süß wie eine Saccharoselösung schmeckt (isosüße Lösung).). Für weitere Einzelheiten zu dem Begriff der Süßstoffe kann insbesondere verwiesen werden auf Römpp Chemielexikon, 10. Auflage, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart/New York, Band 5, 1998, Seiten 4302 bis 4304, Stichwort: "Süßstoffe", sowie die dort referierte Literatur, deren jeweiliger Inhalt hiermit durch Bezugnahme eingeschlossen ist.If the instant beverage composition or agglomerates according to the invention in addition to the agglomerates, for example, also contain or contain sweeteners, these sweeteners z. B. selected from the group of acesulfame, cyclamate, glycyrrhizin, aspartame, dulcine, saccharin, stevioside, naringin dihydrochalcone, monellin, taumatin, neohesperidine dihydrochalcone (NHDC), sucralose and Neotame. The amount of sweetener can vary widely; in general, it is based on the composition or agglomerates by weight, based on 0.01 to 3 wt.%, preferably 0.1 to 2.5 wt.%, very particularly preferably 0.5 to 2 wt. , As described above, the term sweeteners must be distinguished from the term sugar sweeteners; In contrast to sugar substitutes sweeteners are understood to be compounds of synthetic or natural origin which have no or in relation to the sweetening power a negligible physiological calorific value, which is why they are also referred to in English as "non-nutritive sweeteners", and a sweetening power many times higher than sucrose (The sweetening power of a compound is given by the dilution, where it tastes as sweet as a sucrose solution (isosweet solution).). For more details on the term sweeteners, reference may be made in particular to Römpp Chemielexikon, 10th edition, Georg-Thieme-Verlag, Stuttgart / New York, Volume 5, 1998, pages 4302 to 4304, keyword: "Sweeteners", as well as those there Referenced literature, the contents of which are hereby incorporated by reference.

Wenn die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. die Agglomerate beispielsweise Aromen und/oder Aromastoffe enthält bzw. enthalten, kann deren Anteil gleichermaßen in weiten Mengen variieren; im allgemeinen kann die Menge an Aromen und/oder Aromastoffen, gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, 0,01 bis 10 Gew.-%, bevorzugt 0,5 bis 5 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt 0,5 bis 3 Gew.-%, betragen.If the instant beverage composition of the invention or the agglomerates, for example, flavors and / or flavorings contains or contain, their proportion may equally vary in large quantities; In general, the amount of flavorings and / or flavorings may be by weight on the composition or agglomerates, 0.01 to 10% by weight, preferably 0.5 to 5% by weight, very particularly preferably 0.5 to 3% by weight, be.

Wenn die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. die Agglomerate Säuerungsmittel enthält bzw. enthalten, können diese insbesondere aus der Gruppe von Genußsäuren, wie Citronensäure, Weinsäure und Äpfelsäure, ausgewählt sein. Im allgemeinen werden solche Säuerungsmittel in Mengen von 0,1 bis 10 Gew.-%, bevorzugt 1 bis 10 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt 2 bis 8 Gew.-%, gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, eingesetzt.If the instant beverage composition of the invention or the agglomerates acidifier contains or contain these are in particular selected from the group of edible acids, such as citric acid, tartaric acid and malic acid. In general, such acidifiers in amounts of 0.1 to 10 wt .-%, preferably 1 to 10 wt .-%, completely particularly preferably 2 to 8% by weight, based on the weight of the composition or the agglomerates used.

Darüber hinaus kann bzw. können die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. die Agglomerate auch Vitamine, insbesondere Vitamin C (Ascorbinsäure), enthalten. Die Vitamine werden insbesondere in Mengen von 0,01 bis 5 Gew.-%, bevorzugt 0,1 bis 4 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt 0,5 bis 2 Gew.-%, gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, eingesetzt.Furthermore can or can the instant beverage composition of the invention or the agglomerates also contain vitamins, in particular vitamin C (ascorbic acid). The vitamins are especially in amounts of 0.01 to 5 wt .-%, preferably 0.1 to 4% by weight, very particularly preferably 0.5 to 2% by weight, weight based on the composition or agglomerates used.

Zur Herstellung von pflanzenbasierten oder teebasierten Instant-Getränken kann bzw. können die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. die Agglomerate Pflanzen- und/oder Teeextrakte enthalten, vorzugsweise in Mengen von 0,1 bis 10 Gew.-%, bevorzugt 0,5 bis 5 Gew.-%, gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate.to Production of plant-based or tea-based instant drinks can or can the instant beverage composition of the invention or the agglomerates contain plant and / or tea extracts, preferably in amounts of 0.1 to 10 wt .-%, preferably 0.5 to 5 wt .-%, by weight on the composition or agglomerates.

Darüber hinaus können in der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung bzw. in den Agglomeraten auch andere Bestandteile, so z. B. Milchpulver und/oder Milchbestandteile, vorzugsweise in Mengen von 1 bis 45 Gew.-%, bevorzugt 2 bis 40 Gew.-%, und/oder Kakaopulver, vorzugsweise in Mengen von 1 bis 45 Gew.-%, bevorzugt 15 bis 40 Gew.-%, vorhanden sein, wobei die vorgenannten Mengenangaben jeweils gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate sind.Furthermore can in the instant beverage composition of the invention or in the agglomerates, other ingredients, such. As milk powder and / or milk components, preferably in amounts of from 1 to 45 Wt .-%, preferably 2 to 40 wt .-%, and / or cocoa powder, preferably in amounts of from 1 to 45% by weight, preferably from 15 to 40% by weight be, wherein the aforementioned quantities are each based on weight on the composition or agglomerates.

Die Auswahl an weiteren Bestandteilen bzw. Inhaltsstoffen für die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. für die sie bildenden Agglomerate wird der Fachmann in Abhängigkeit von dem jeweils herzustellenden Instant-Getränk auswählen. Der universell und flexibel einsetzbare Gerüstbildner für die Agglomerate auf Basis von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und/oder Maltose ermöglicht eine vielfältige diesbezügliche Kombination mit einer Vielzahl von unterschiedlichsten Bestandteilen bzw. Inhaltsstoffen.The Selection of further constituents or ingredients for the instant beverage composition according to the invention or for the agglomerates forming them will become the expert in dependence choose from the instant beverage to be produced. The universal and flexible applicable scaffold builders for the agglomerates based on sugar substitutes, starch derivatives, dextrose (D-glucose), Lactose and / or maltose allows a diverse one in this regard Combination with a variety of different components or ingredients.

Weiterhin ist es möglich, daß die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. die Agglomerate neben den Agglomeratbildner(n) außerdem Saccharose, beispielsweise Kristallzucker, enthält bzw. enthalten. Da die er findungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung für die Herstellung kalorienreduzierter Instant-Getränke verwendet werden soll, weist bzw. weisen die erfindungsgemäße Zusammensetzung bzw. die sie bildenden Agglomerate einen gegenüber handelsüblichen nichtkalorienreduzierten Instant-Produkten reduzierten Saccharosegehalt, insbesondere einen reduzierten Kristallzuckergehalt, auf; dabei sollte der Gehalt an Saccharose, insbesondere Kristallzucker, gewichtsbezogen auf die erfindungsgemäße Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, höchstens 20 Gew.-%, insbesondere höchstens 10 Gew.-%, vorzugsweise höchstens 5 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt höchstens 1 Gew.-%, betragen.Farther Is it possible, that the Instant beverage composition according to the invention or the agglomerates in addition to the agglomerate (s) also sucrose, For example, granulated sugar contains or contain. Since he inventive instant beverage composition for the Producing calorie-reduced instant drinks should be used, has or show the composition of the invention or the they forming agglomerates compared to commercial non-calorie Instant products reduced sucrose content, especially one reduced crystal sugar content, on; while the content should be Sucrose, in particular granulated sugar, based on the weight Composition according to the invention or the agglomerates, at most 20 wt .-%, in particular at most 10% by weight, preferably at most 5 wt .-%, most preferably at most 1 wt .-%, amount.

Erfindungsgemäß bevorzugt ist es jedoch, wenn die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung bzw. die sie bildenden Agglomerate zumindest im wesentlichen saccharosefrei, insbesondere zumindest im wesentlichen kristallzuckerfrei, ist bzw. sind. Hierunter ist zu verstehen, daß der Gehalt an Saccharose, insbesondere Kristallzucker, gewichtsbezogen auf die erfindungsgemäße Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, höchstens 1 Gew.-%, vorzugsweise höchstens 0,5 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt höchstens 0,1 Gew.-%, beträgt.According to the invention preferred However, it is when the instant beverage composition of the invention or the agglomerates forming them at least substantially free of sucrose, In particular, at least substantially free of crystal sugar, is or are. This is to be understood that the content of sucrose, in particular Granulated sugar, based on the composition of the invention by weight or the agglomerates, at most 1 wt .-%, preferably at most 0.5 wt .-%, most preferably at most 0.1 wt .-%, is.

Die Agglomerate der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung zeigen eine gute Löslichkeit in allen Trinkflüssigkeiten wie Wasser und/oder Milch. Insbesondere ist die Kaltlöslichkeit der Agglomerate gegenüber pulverförmigen Instant-Getränkezusammensetzungen des Standes der Technik deutlich verbessert.The agglomerates of the instant beverage composition according to the invention show good solubility in all drinking liquids such as water and / or milk. In particular, the cold solubility of the agglomerates rate compared to powdered instant beverage compositions of the prior art significantly improved.

Die in der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzungen eingesetzten Agglomerate besitzen einen gewissen Feuchtegehalt (Restfeuchte). Der Feuchtegehalt bzw. die Restfeuchte der erfindungsgemäß eingesetzten Agglomerate beträgt, gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, mindestens 0,1 Gew.-%, insbesondere mindestens 0,5 Gew.-%, vorzugsweise mindestens 0,7 Gew.-%. Der maximale Feuchtigkeitsgehalt sollte 10 Gew.-%, insbesondere 5 Gew.-%, gewichtsbezogen auf die Zusammensetzung bzw. die Agglomerate, nicht überschreiten. Die Einstellung des Feuchtigkeitsgehalts bzw. der Restfeuchte in den Agglomeraten dient einerseits zur Erhöhung der Stabilität, insbesondere der Lagerungs- und Alterungs beständigkeit, und zum anderen zur Verbesserung der Verklumpungseigenschaften.The in the instant beverage compositions of the invention used agglomerates have a certain moisture content (residual moisture). The moisture content or the residual moisture of the invention used Agglomerates, Weight based on the composition or agglomerates, at least 0.1 wt .-%, in particular at least 0.5 wt .-%, preferably at least 0.7% by weight. The maximum moisture content should be 10% by weight, in particular 5% by weight, based on the weight of the composition or agglomerates, do not exceed. The adjustment of the moisture content or the residual moisture in On the one hand, the agglomerates serve to increase the stability, in particular the storage and aging resistance, and second, to improve the clumping properties.

Erfindungsgemäß bevorzugt ist es, wenn die Instant-Getränkezusammensetzung nach der vorliegenden Erfindung zumindest im wesentlichen aus den Agglomeraten besteht, d. h. die Agglomerate alleiniger Bestandteil der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung sind.According to the invention preferred is it when the instant beverage composition according to the present invention at least substantially from the Agglomerates, d. H. the agglomerates are the sole component the instant beverage composition of the invention are.

Die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung zeichnet sich insbesondere durch die deutlich reduzierte Schüttdichte, d. h. durch einen vergrößerten Volumenanteil pro Masse, aus. Gleichzeitig ist die Teilchengröße der Agglomerate signifikant erhöht. Zudem ist die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung kalorienreduziert ausgebildet, d. h. weist einen reduzierten Saccharose- bzw. Kristallzuckeranteil von weniger als 20 Gew.-% auf und ist in besonders bevorzugter Ausbildung zumindest im wesentlichen saccharose- bzw. kristallzuckerfrei.The Instant beverage composition according to the invention is characterized in particular by the significantly reduced bulk density, d. H. by an increased volume fraction per mass, off. At the same time, the particle size of the agglomerates is significant elevated. In addition, the instant beverage composition according to the invention calorie-reduced trained, d. H. has a reduced sucrose or crystal sugar content of less than 20 wt .-% and is in a particularly preferred embodiment, at least substantially sucrose or crystal sugar free.

Aufgrund der vorgenannten Eigenschaften ist die Dosierfähigkeit der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung verbessert. Zudem zeigt die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung eine verbesserte Löslichkeit in den jeweiligen Trinkflüssigkeiten. Aufgrund der relativ großen Agglomeratgröße ist die Neigung zur Klumpenbildung bei Aufbereitung des jeweiligen Instant-Getränkes deutlich reduziert. Auch optisch wird ein ansprechendes Aussehen der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung erzielt. Bei der Handhabung, insbesondere sowohl bei der Verpackung als auch bei der Verwendung durch den Verbraucher, neigt die erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung nicht zur Staubbildung. Durch die Kristallzuckerreduktion bzw. Kristallzuckerfreiheit wird eine deutliche Kalorienreduktion erreicht, was ernährungsphysiologische Vorteile mit sich bringt.by virtue of the aforementioned properties is the metering ability of the instant beverage composition according to the invention improved. In addition, the instant beverage composition according to the invention shows a improved solubility in the respective drinking fluids. Due to the relatively large Agglomerate size is the Tendency to form lumps when processing the respective instant beverage clearly reduced. Also visually a pleasing appearance of the instant beverage composition according to the invention achieved. In handling, especially in the packaging as well as in consumer use, the instant beverage composition of the present invention tends not for dust formation. By the crystal sugar reduction or crystal sugar freedom a significant calorie reduction is achieved, which is nutritional Benefits.

Weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung – gemäß einem zweiten Aspekt der vorliegenden Erfindung – ist die Verwendung der zuvor beschriebenen Instant-Getränkezusammensetzung nach der vorliegenden Erfindung zur Herstellung eines vorzugsweise kalorienreduzierten Instant-Getränkes, insbesondere Instant-Teegetränkes oder Instant-Kakaogetränkes. Zu Zwecken der Herstellung des fertigen Instant-Getränkes wird die erfindungsgemäße In stant-Getränkezusammensetzung mit einer trinkbaren Flüssigkeit, insbesondere Wasser und/oder Milch, aufbereitet, wobei vorzugsweise 5 bis 15 g der Zusammensetzung auf 150 bis 250 ml Trinkflüssigkeit verwendet werden. Aufgrund der besonderen Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung, wie zuvor beschrieben, ist die für die Aufbereitung eines Instant-Getränkes, benötigte Menge an Zusammensetzung gegenüber handelsüblichen Produkten reduziert.Another Object of the present invention - according to a second aspect of present invention the use of the instant beverage composition described above according to the present invention for producing a preferably calorie-reduced instant drinks, especially instant tea beverages or instant cocoa beverage. For purposes of making the finished instant beverage is the instant beverage composition of the present invention with a drinkable liquid, in particular water and / or milk, preferably 5 to 15 g of the composition to 150 to 250 ml of drinking liquid be used. Due to the particular embodiment of the instant beverage composition according to the invention, as previously described, is the for the preparation of an instant beverage, required amount of composition across from commercial Products reduced.

Weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung – gemäß einem dritten Aspekt der vorliegenden Erfindung – ist ein Verfahren zur Herstellung der zuvor beschriebenen Instant-Getränkezusammensetzung nach der vorliegenden Erfindung, wobei zunächst eine homogene, feinteilige Ausgangsmischung aus mindestens einem Agglomeratbildners, welcher aus der Gruppe von Zuckeraustauschstoffen, Stärkederivaten, Dextrose (D-Glucose), Lactose und Maltose ausgewählt ist, und gegebenenfalls mindestens einem weiteren Bestandteil bzw. Inhaltsstoff, wie zuvor definiert, einer Agglomeration unterzogen wird, wobei das Verfahren dadurch gekennzeichnet ist, daß die Agglomeration als eine sogenannte Strahlagglomeration durchgeführt wird, wobei die resultierenden Agglomerate bei dem Strahlagglomerationsvorgang auf eine Schüttdichte von 100 bis 300 g/l, insbesondere 125 bis 275 g/l, vorzugsweise 150 bis 250 g/l, und/oder auf eine Teilchengröße von 1 bis 15 mm, insbesondere 1,5 bis 10 mm, eingestellt werden.Another Object of the present invention - according to a third aspect of present invention a method of making the above-described instant beverage composition according to the present invention, wherein initially a homogeneous, finely divided Starting mixture of at least one Agglomeratbildners, which from the group of sugar substitutes, starch derivatives, dextrose (D-glucose), Lactose and maltose selected is, and optionally at least one further component or Ingredient, as previously defined, subjected to agglomeration is, wherein the method is characterized in that the agglomeration is performed as a so-called jet agglomeration, the resulting Agglomerates in the beam agglomeration process to a bulk density from 100 to 300 g / l, in particular from 125 to 275 g / l, preferably 150 to 250 g / l, and / or to a particle size of 1 to 15 mm, in particular 1.5 to 10 mm, can be adjusted.

Zur Herstellung der homogenen, feinteiligen Ausgangsmischung müssen die Ausgangskomponenten gegebenenfalls vorgetrocknet und/oder vorzerkleinert werden, insbesondere auf Teilchengrößen von 0,01 bis 1 mm, vorzugsweise 0,1 bis 0,3 mm. Dies ist dem Fachmann als solches bekannt.to Production of the homogeneous, finely divided starting mixture must be If necessary, the starting components are predried and / or pre-shredded are, in particular to particle sizes of 0.01 to 1 mm, preferably 0.1 to 0.3 mm. This is known to the skilled person as such.

Was die Strahlagglomeration anbelangt, so ist dieses Verfahren dem Fachmann als solches bekannt, so daß es diesbezüglich keiner weiteren Einzelheiten bedarf.What As far as the jet agglomeration is concerned, this process is the person skilled in the art known as such, so that it in this regard no further details required.

Die Strahlagglomeration eignet sich besonders dazu, aus pulverförmigen Ausgangsstoffen Produkte bzw. Agglomerate mit guten Instant-Eigenschaften herzustellen. Das Agglomerieren kann insbesondere ein unerwünschtes Entmischen während des Abpackens und des Transports vermeiden. Bei der Strahlagglomeration werden die Ausgangspartikel im allgemeinen im freien Fall durch einen Dampffreistrahl befeuchtet. Diese Befeuchtung kann beispielsweise durch Kollision untereinander mit Kondensattropfen oder durch an den Partikeloberflächen kondensierenden Dampf erfolgen. Die befeuchteten Partikel bilden dann bei der anschließenden Kollision untereinander die gewünschten Agglomerate. Das Verfahren der Strahlagglomeration ermöglicht die Herstellung von Agglomeraten mit relativ geringer Schüttdichte und relativ großen Teilchengrößen.The Jet agglomeration is particularly suitable for this, from powdery starting materials Produce products or agglomerates with good instant properties. In particular, agglomeration may cause undesirable segregation during the process Avoid packaging and transport. In the beam agglomeration In general, the starting particles are passed through in free fall Moisten a steam jet. This humidification can be, for example by collision with each other with condensate drops or through the particle surfaces condensing steam. The moistened particles form then at the subsequent Collision with each other the desired Agglomerates. The process of jet agglomeration allows the Production of agglomerates with relatively low bulk density and relatively large Particle sizes.

Die Einstellung der Schüttdichte bzw. der Teilchengrößen der Agglomerate erfolgt im allgemeinen durch die Steuerung der bei der Strahlagglomeration eingestellten Temperatur bzw. Temperaturführung und/oder der bei der Strahlagglomeration zugeführten Feuchtigkeitsmenge bzw. Wasserdampfmenge. Dies ist dem Fachmann als solches bekannt. So kann beispielsweise durch die spezielle Führung von Temperatur und Feuchtigkeitsmenge eine bestimmte Korngröße und/oder eine bestimmte Schüttdichte erzielt werden. Die Führung der Prozeßparameter kann individuell auf die unterschiedlichen Rezepturen der jeweiligen Instant-Getränkezusammensetzung abgestimmt werden.The Adjustment of bulk density or the particle sizes of Agglomerates are generally carried out by the control of the Strahlagglomeration set temperature or temperature control and / or the amount of moisture supplied during jet agglomeration or Amount of water vapor. This is known to the skilled person as such. So For example, by the special guidance of temperature and humidity a certain grain size and / or a certain bulk density be achieved. The leadership the process parameter can be customized to the different recipes of each Instant beverage composition be matched.

Das auf diese Weise mittels Strahlagglomeration hergestellte Roh- bzw. Feuchtagglomerat wird anschließend auf die gewünschte Endfeuchte getrocknet. Aus den zuvor genannten Gründen wird die Restfeuchte der mittels Strahlagglomeration erhaltenen Agglomerate, gewichtsbezogen auf die Agglomerate, auf Werte von mindestens 0,1 Gew.-%, insbesondere mindestens 0,5 Gew.-%, vorzugsweise mindestens 0,7 Gew.-%, eingestellt. Jedoch sollte die Restfeuchte 10 Gew.-%, insbesondere 5 Gew.-%, gewichtsbezogen auf die Agglomerate, im allgemeinen nicht überschreiten.The Rohag manufactured in this way by means of jet agglomeration Wet agglomerate is subsequently to the desired Final moisture dried. For the reasons mentioned above will the residual moisture of the agglomerates obtained by jet agglomeration, based on the agglomerates, to values of at least 0.1 Wt .-%, in particular at least 0.5 wt .-%, preferably at least 0.7 wt .-%, adjusted. However, the residual moisture should be 10% by weight, in particular 5% by weight, based on the weight of the agglomerates, in general do not exceed.

Dem Verfahrensschritt der Trocknung bzw. der Einstellung der Restfeuchte kann sich noch ein Verfahrensschritt des Klassierens anschließend, insbesondere mittels Siebens, wobei bei dem Verfahrensschritt des Klassierens Agglomerate mit Teilchengrößer ober- oder unterhalb der gewünschten Teilchengrößen abgetrennt werden können.the Process step of drying or setting the residual moisture can still be a step of classifying subsequently, in particular by sieving, wherein in the classifying step Agglomerates with particle size or below the desired one Particle sizes separated can be.

In bezug auf weitere Einzelheiten zu dem erfindungsgemäßen Verfahren kann auf die obigen Ausführungen zu der erfindungsgemäßen Instant-Getränkezusammensetzung verwiesen werden, welche im Hinblick auf das erfindungsgemäße Verfahren entsprechend geltend.In for further details of the process of the invention can on the above statements to the instant beverage composition according to the invention be referenced, which in terms of the inventive method accordingly asserted.

Weitere Ausgestaltungen, Abwandlungen und Variationen sowie Vorteile der vorliegenden Erfindung sind für den Fachmann beim Lesen der Beschreibung ohne weiteres erkennbar und realisierbar, ohne daß er dabei den Rahmen der vorliegenden Erfindung verläßt.Further Configurations, modifications and variations as well as advantages of present invention are for the person skilled in the art readily discernible when reading the description and realizable without him the scope of the present invention leaves.

Die vorliegende Erfindung wird anhand der folgenden Ausführungsbeispiele veranschaulicht, welche die vorliegende Erfindung jedoch nicht beschränken.The The present invention will become apparent from the following embodiments however, which do not limit the present invention.

Ausführungsbeispiele:EXAMPLES

Beispiel 1: Rezepturbeispiel für eine erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung zur Herstellung eines Instant-TeegetränkesExample 1: Formulation example for one Instant beverage composition according to the invention for making an instant tea beverage

Es wurde eine Ausgangsmischung auf Basis der folgenden Bestandteile bzw. Inhaltsstoffe hergestellt: Schwarztee-Extrakt 0,2 bis 6 Gew.-% Vitamin C (Ascorbinsäure) 0,1 bis 1 Gew.-% Aromen 0,1 bis 3 Gew.-% synthetische Süßstoffe 0,1 bis 3 Gew.-% Citronensäure 0,1 bis 10 Gew.-% Agglomeratbildner (Maltodextrin) ad. 100 Gew.-% A starting mixture was prepared based on the following constituents or ingredients: Black tea extract 0.2 to 6% by weight Vitamin C (ascorbic acid) 0.1 to 1% by weight flavors 0.1 to 3% by weight synthetic sweeteners 0.1 to 3% by weight citric acid 0.1 to 10% by weight Agglomerate (maltodextrin) ad. 100% by weight

Die zuvor beschriebene Mischung wurde mit üblichen Methoden auf eine Teilchengröße von 0,1 bis 0,3 mm zerkleinert und anschließend auf einen Feuchtigkeitsgehalt unterhalb von 1 % getrocknet.The The mixture described above was reduced to a particle size of 0.1 by conventional methods crushed to 0.3 mm and then to a moisture content dried below 1%.

Die auf diese Weise erhaltene Ausgangsmischung wurde anschließend einer Strahlagglomeration mittels Wasserdampf unterzogen, wobei Temperatur und Dampfmenge so eingestellt wurden, daß die Partikelgrößen der resultierenden Agglomerate im Bereich von 2 bis 6 mm bei einer Schüttdichte von etwa 150 g/l lagen. Die aus der Strahlagglomeration resultierenden Roh- bzw. Feucht agglomerate wurden anschließend mit einem geeigneten Trocknungssystem auf eine Endfeuchte von ca. 5 % eingestellt.The thus obtained starting mixture was then a Subjected to beam agglomeration by means of water vapor, wherein temperature and steam amount were adjusted so that the particle sizes of resulting agglomerates in the range of 2 to 6 mm at a bulk density of about 150 g / l. The resulting from the beam agglomeration Raw or wet agglomerates were subsequently treated with a suitable drying system adjusted to a final moisture content of approx. 5%.

Es resultierte eine Instant-Getränkezusammensetzung, welche sich zur Aufbereitung eines Teegetränks eignet. Etwa 10 g der Zusammensetzung bzw. der Agglomerate auf etwa 250 ml kaltem Wasser ergaben ein erfrischendes Teegetränk. Vergleichbare Instant-Produkte des Standes der Technik müßten hierzu in doppelter Menge, d. h. also mit ca. 20 g pro 200 ml, eingesetzt werden.It resulted in an instant beverage composition, which is suitable for the preparation of a tea beverage. About 10 g of the composition or the agglomerates to about 250 ml of cold water gave a refreshing Tea beverage. Comparable instant products of the prior art would have to do this in duplicate, d. H. So with about 20 g per 200 ml used become.

Es versteht sich von selbst, daß nicht nur Teegetränke auf Basis von Schwarzextrakten hergestellt werden können, sondern auch solche auf Basis von Fruchtextrakten und dergleichen, z. B. Hibiscus-Extrakten, Grüntee-Extrakten, Rotbusch-Extrakten (Rooibus-Extrakten) usw.It It goes without saying that not only tea drinks can be made on the basis of black extracts, but also those based on fruit extracts and the like, eg. B. Hibiscus extracts, green tea extracts, Rooibos extracts (Rooibus extracts) etc.

Beispiel 2: Rezepturlbeispiel für eine erfindungsgemäße Instant-Getränkezusammensetzung zur Herstellung eines Instant-Kakaogetränkes.Example 2: Recipe Example for one Instant beverage composition according to the invention for making an instant cocoa beverage.

In entsprechender Weise wie in Ausführungsbeispiel 1 wurde eine Instant-Getränkezusammensetzung für ein Instant-Kakaogetränk auf Basis der folgenden Ausgangsmischung hergestellt: Kakaopulver 10 bis 40 Gew.-% Milchpulver und/oder Milchbestandteile 2 bis 40 Gew.-% künstliche Süßstoffe 0,1 bis 2 Gew.-% Aromakomponenten 0,1 bis 5 Gew.-% Agglomeratbildner (Maltodextrin) ad 100 Gew.-%, jedoch mindestens 40 Gew.-% In a similar manner as in Example 1, an instant beverage composition for an instant cocoa beverage was prepared based on the following starting mixture: cocoa powder 10 to 40% by weight Milk powder and / or milk components 2 to 40% by weight artificial sweeteners 0.1 to 2% by weight aroma components 0.1 to 5% by weight Agglomerate (maltodextrin) ad 100% by weight, but at least 40% by weight

Nach Strahlagglomeration und Einstellung der Strahlagglomerate auf eine Endfeuchte unterhalb von 5 % resultierten Produkte mit Partikelgrößen von 1,5 bis 10 mm bei Schüttdichten von 150 bis 250 g/l, je nach gewählter konkreter Zusammensetzung entsprechend der vorgenannten Rezeptur.To Beam agglomeration and adjustment of the beam agglomerates on a Final moisture below 5% resulted in products with particle sizes of 1.5 to 10 mm in bulk densities from 150 to 250 g / l, depending on the selected concrete composition according to the above recipe.

Etwa 10 g der erfindungsgemäßen Zusammensetzungen bzw. der Agglomerate auf etwa 200 ml Wasser lieferten ein erfrischendes Kakaogetränk.Approximately 10 g of the compositions of the invention or the agglomerates to about 200 ml of water provided a refreshing Cocoa drink.

Claims

Instant beverage composition, in particular for producing a preferably calorie-reduced instant beverage by treatment with a drinkable liquid, characterized in that the composition comprises agglomerates based on at least one agglomerate from the group of sugar substitutes, starch derivatives, dextrose (D-glucose), lactose and maltose wherein the composition and / or the agglomerates have a bulk density of 100 to 300 g / l.

Composition according to Claim 1, characterized that the Composition agglomerates with a bulk density of 125 to 275 g / l, in particular 150 to 250 g / l.

Composition according to Claim 1 or 2, characterized that the Agglomerates particle sizes of 1 to 15 mm, in particular 1.5 to 10 mm, preferably 2 to 6 mm, exhibit.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Sugar substitute selected is from the group of sugar alcohols and fructose.

Composition according to Claim 4, characterized that the Sugar alcohols are selected from the group of mannitol, xylitol, sorbitol (D-glucitol), isomaltitol (isomalt), Maltitol and lactitol.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the starch derivatives selected are from starch degradation products, especially dextrins and maltodextrins, preferably maltodextrins.

Composition according to one or more of the preceding claims, characterized net, that the agglomerating agent is selected from the group of maltodextrins, dextrins, dextrose (D-glucose) and lactose and particularly preferably is a maltodextrin.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Content of agglomerating agent (s), by weight of the composition and / or the agglomerates, 40 to 99 wt .-%, in particular 45 to 99 wt .-%, preferably 50 to 95 wt .-%, is.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Agglomerates in addition to the agglomerates or at least contain a further ingredient and / or ingredient, in particular selected from the group of Sweeteners, in particular from the group of acesulfame, cyclamate, glycyrrhizin, Aspartame, dulcin, saccharin, stevioside, naringin dihydrochalcone, monellin, taumatin, Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC), sucralose and neotame, preferably in amounts of 0.01 to 3 wt .-%, preferably 0.1 to 2.5 wt .-%, completely more preferably 0.5 to 2% by weight; • aromas and / or flavorings, preferably in amounts of 0.01 to 10 wt .-%, preferably 0.5 to 5 wt .-%, most preferably 0.5 to 3 wt .-%; • acidulants, in particular from the group of edible acids, such as citric acid, tartaric acid and malic acid, preferably in amounts of 0.1 to 10 wt .-%, preferably 1 to 10 wt .-%, completely more preferably 2 to 8% by weight; • Vitamins, in particular ascorbic acid (vitamin C), preferably in amounts of 0.01 to 5 wt .-%, preferably 0.1 to 4 wt .-%, most preferably 0.5 to 2 wt .-%; • Plants- and / or tea extracts, preferably in amounts of from 0.1 to 10% by weight, preferably 0.5 to 5 wt .-%; • milk powder and / or milk components, preferably in amounts of 1 to 45 wt .-%, preferably 2 to 40 wt .-%; • cocoa powder, preferably in amounts of 1 to 45 wt .-%, preferably 15 to 40 Wt .-%; wherein all of the aforementioned quantities are in each case based on weight on the composition and / or the agglomerates are.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Composition and / or the agglomerates also sucrose, in particular Granulated sugar, contains or contain and / or that the Composition and / or the agglomerates one compared to commercial non-reduced calorie products reduced sucrose content, in particular a reduced granulated sugar content, or in particular wherein the content of sucrose, in particular Granulated sugar, based on the composition and / or weight the agglomerates, at most 20 wt .-%, in particular at most 10% by weight, preferably at most 5 wt .-%, most preferably at most 1 wt .-%, is.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Composition and / or the agglomerates at least substantially sucrose-free, in particular free from crystal sugar, is or are, in particular wherein the content of sucrose, in particular granulated sugar, based on the composition and / or the agglomerates, at the most 1 wt .-%, preferably at most 0.5 wt .-%, most preferably at most 0.1 wt .-%, is.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Composition and / or agglomerates, by weight of the composition and / or the agglomerates, a residual moisture content of at least 0.1% by weight, in particular at least 0.5% by weight, preferably at least 0.7 Wt .-%, and / or of up to 10 wt .-%, in particular up to 5 wt .-%, exhibit.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Agglomerates are soluble in water and / or milk.

Composition according to one or more of the preceding Claims, that the Agglomerates are obtainable by jet agglomeration.

Composition according to one or more of the preceding Claims, characterized in that the Composition consists at least substantially of the agglomerates.

Use of an instant beverage composition according to one or more of the foregoing the claims for the preparation of a preferably calorie-reduced instant beverage, in particular instant tea beverage or instant cocoa beverage.

Use according to claim 16, characterized that the Production of ready-to-drink instant beverage by processing with a drinkable liquid, in particular water and / or milk, takes place, preferably with 5 to 15 g of the composition to 150 to 250 ml of liquid.

Process for the preparation of an instant beverage composition according to the claims 1 to 15, wherein a homogeneous finely divided starting mixture of at least an agglomerating agent selected from the group of sugar substitutes, starch derivatives, dextrose (D-glucose), Lactose and maltose, and optionally at least one other Component and / or ingredient of an agglomeration is characterized in that the agglomeration as a Beam agglomeration performed is, the resulting agglomerates on a bulk density from 100 to 300 g / l and / or adjusted to a particle size of 1 to 15 mm become.

Method according to claim 18, characterized that the Adjustment of bulk density and / or the particle size of the agglomerates by controlling the temperature selected during beam agglomeration and / or the amount of moisture supplied in the beam agglomeration, in particular Amount of steam, takes place.

Method according to claim 18 or 19, characterized that yourself the step of the beam agglomeration a drying for Adjustment of the residual moisture of the obtained by means of jet agglomeration Agglomerates connects, especially where the agglomerates, based on the weight of the agglomerates, to a residual moisture of at least 0.1 wt .-%, in particular at least 0.5 wt.%, Preferably at least 0.7 wt .-%, and / or on a Residual moisture of up to 10 wt .-%, in particular up to 5 wt .-%, be set.

Method according to one or more of the preceding Claims, characterized in that after one or more of the preceding claims, characterized that yourself the drying is followed by a classification step, in particular by means of sieving.