DE10048535A1 - Food processor with a mixing vessel and process for the production of ice cream - Google Patents

Food processor with a mixing vessel and process for the production of ice cream

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DE10048535A1
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Raffael Bielzer
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Abstract

The invention relates to a kitchen machine (1) provided with a stirrer vessel (5), a comminuter (9) arranged inside said stirrer vessel (5) and actuated by means of an electric-motor operated drive device (7), and/or a heater (14) which can be adjusted between a moderate, equalized temperature and cooking temperature in the lower region of the stirrer vessel (5). In an improved embodiment, an ice cream preparation vessel (20) with closed walls is provided and inserted into the stirrer vessel (5). An intermediate chamber (30) is created between stirrer vessel (5) and the ice cream preparation vessel (20). Said chamber is used to receive an icing medium (16). A scraper (23) protrudes into the ice cream preparation vessel (20). Either the scraper (23) and/or the ice preparation vessel (20) can be rotationally driven.

Description

Die Erfindung betrifft zunächst eine Küchenmaschine mit einem Rührgefäß, einem, durch einen elektromotorischen Antrieb betätigbaren Zerkleinerungswerk in dem Rührge­ fäß und/ggf. einer, zwischen gemäßigter Temperierung und Kochen regelbaren Heizung im unteren Bereich des Rührgefäßes.The invention initially relates to a food processor a mixing vessel, one, by an electromotive Drive-operated shredding unit in the mixer barrel and / if necessary one, between moderate tempering and cooking adjustable heating in the lower area of the Mixing vessel.

Küchenmaschinen der in Rede stehenden Art sind bekannt und dienen beispielsweise zur Herstellung von Teigen oder ähnlichem, wobei die in das Rührgefäß eingebrach­ ten Zutaten mittels eines angetriebenen Zerkleine­ rungs-/Rührwerkes verrührt werden. Darüber hinaus sind Küchenmaschinen bekannt, bei welchen neben den Funktio­ nen Rühren und Aufheizen noch die Möglichkeit eines Garens von Lebensmitteln gegeben ist. Hier wird bei­ spielsweise auf die DE-A1 44 14 823 verwiesen. Der Inhalt dieser Patentanmeldung wird hiermit vollinhalt­ lich in die Offenbarung vorliegender Erfindung mit einbezogen, auch zu dem Zweck, Merkmale dieser Patentan­ meldung in Ansprüche vorliegender Erfindung mit einzube­ ziehen.Kitchen machines of the type in question are known and serve for example for the production of dough or the like, which broke into the mixing vessel ingredients using a powered shredder Be stirred / agitator. Beyond that Kitchen machines known, in addition to the functio stirring and heating up the possibility of one Cooking food is given. Here at for example, refer to DE-A1 44 14 823. The The content of this patent application is hereby fully included Lich in the disclosure of the present invention included, also for the purpose, features of this patent report to include in claims of the present invention pull.

Im Hinblick auf den zuvor beschriebenen Stand der Tech­ nik wird eine technische Problematik der Erfindung darin gesehen, eine Küchenmaschine der in Rede stehen­ den Art in vorteilhafter Weise weiterzubilden.With regard to the prior art described above nik becomes a technical problem of the invention seen in it, a food processor in question to further develop the type in an advantageous manner.

Diese Problematik ist zunächst und im Wesentlichen durch ein in das Rührgefäß einsetzbares, geschlossenwan­ diges Eisbereitungsgefäß gelöst, wobei sich zwischen dem Rührgefäß und dem Eisbereitungsgefäß ein Zwischen­ raum ergibt, zur Aufnahme eines Vereisungsmediums, wobei weiter in das Eisbereitungsgefäß ein Schaber hineinragt und der Schaber und/oder das Eisbereitungsge­ fäß drehend antreibbar ist. In einer vorteilhaften Ausgestaltung ist der Zwischenraum topfartig ausgebil­ det. Zufolge dieser Ausgestaltung ist eine Küchenmaschi­ ne der in Rede stehenden Art angegeben, welche neben den bekannten Funktionen wie Zerkleinern, Rühren, Kne­ ten, Kochen oder Garen zusätzlich zur Bereitung von Speiseeis geeignet ist. Die erfindungsgemäße Vorrich­ tung stellt eine vielseitig einsetzbare Küchenmaschine zur Verarbeitung flüssiger bzw. rührfähiger Speisen dar, die entweder ausschließlich zum Kochen oder Gefrie­ ren oder zum kombinierten, sequentiellen Kochen bzw. Erwärmen mit anschließendem Kühlen wahlweise Gefrieren genutzt werden kann. Im Stand der Technik sind Speise­ eisbereiter bekannt, welche entweder mit einem Kälte­ akku, der zuvor im Gefrierschrank aufgeladen wurde, oder mit einem in dem Gerät integrierten Kühlaggregat arbeiten. Dagegen sind Kombigeräte, welche die Verarbei­ tung, insbesondere thermische Behandlung flüssiger bzw. rührfähiger Speisen erlaubt und den Temperaturbereich gefroren bis gekocht abdeckt nicht bekannt. Zudem erlau­ ben die bekannten Lösungen kein sequentielles Heizen und Kühlen bzw. Kühlen und Heizen der Speisen. Zur Speiseeisbereitung wird erfindungsgemäß das auch zum Garen und Kochen bzw. Rühren geeignete Rührgefäß zur Aufnahme des Vereisungsmediums genutzt. Hierzu werden nach vorgeschriebenen Rezepturen in das Rührgefäß bei­ spielsweise Eiswürfel und Salz oder auch Eiswürfel aus einer gefrorenen Salzlösung dosiert. Das der Speiseeis­ bereitung dienende Eisbereitungsgefäß wird derart in das Rührgefäß eingesetzt, dass sich zwischen Letzterem und dem Rührgefäß ein, bevorzugt topfartiger Zwischen­ raum ergibt, zur Kältebeaufschlagung des Eisbereitungs­ gefäßes durch das Vereisungsmedium. Bevorzugt wird das eingebrachte Vereisungsmedium durch das Zerkleinerungs­ werk in dem Rührgefäß aufbereitet, so dass eine homoge­ ne Durchmischung gesichert ist. Hieraus ergibt sich ein optimales Kühlergebnis. Von Hand erstellte Mischungen sind hingegen zumeist inhomogen und daher weniger effi­ zient. Zudem gewährleistet das feingemahlene Eis des Vereisungsmediums einen optimalen Übergang zum Eisberei­ tungsgefäß. Um der Bildung einer isolierenden Eis­ schicht auf dem Eisbereitungsgefäß-Boden oder auch an dessen Innenwandung zu verhindern, ragt ein Schaber in das Eisbereitungsgefäß ein, wobei der Schaber und das Eisbereitungsgefäß relativ zueinander drehbar sind. So kann beispielsweise das Eisbereitungsgefäß feststehend und der Schaber drehend antreibbar ausgebildet sein. Alternativ kann auch der Schaber feststehend gebildet sein, bei drehbar antreibbarem Eisbereitungsgefäß. Weiter alternativ ist auch denkbar, dass Schaber und Eisbereitungsgefäß gegensinnig drehend angetrieben sind. Letzteres wird zur Speiseeisbereitung auf das, bevorzugt homogenisierte Vereisungsmedium gesetzt, wobei der Boden des Eisbereitungsgefäßes in vorteilhaf­ ter Weise derart geformt ist, dass dieser der Oberflä­ chenkontur des Vereisungsmedium-Bettes angepasst ist. Das Eisbereitungsgefäß kann hierbei beispielsweise über geeignete Kupplungselemente in Form von Rippen oder Stiften mit dem Zerkleinerungswerk des Rührgefäßes verbunden sein, wodurch das Eisbereitungsgefäß relativ zu dem, beispielsweise an dem Rührgefäßdeckel befestig­ ten oder an diesem angeformten Schaber gedreht werden kann. Die rippenartigen Kupplungselemente des Eisberei­ tungsgefäßes können weiter so ausgeformt sein, dass sie zugleich als Abstellfüße des Eisbereitungsgefäßes die­ nen. Konzentrisch geformte Rippensegmente erlauben ein Drehen des Eisbereitungsgefäßes bei gleichzeitiger Durchmischung des Vereisungsmedium-Bettes. Durch die erfindungsgemäße Lösung kann die Kühlleistung und die Kühltemperatur durch Mengen- bzw. Rezepturvariationen des Vereisungsmediums eingestellt werden. Darüber hin­ aus ist das Vereisungsmedium bei Anordnung einer im untereh Bereich des Rührgefäßes positionierten, zwi­ schen gemäßigter Temperierung und Kochen regelbaren Heizung das Vereisungsmedium auf eine gewünschte Verei­ sungstemperatur einstellbar. Wie erwähnt, ist die er­ reichbare Kühltemperatur und -leistung zumindest zu­ nächst über die Rezeptur und Menge festlegbar. So wer­ den beispielsweise bei einer Mischung von Eis und NaCl -21°C und bei einer Mischung von Eis und CaCl2 eine Temperatur von -50°C erreicht. Bei einer Anordnung einer Waageneinrichtung in der Küchenmaschine ist mit­ tels dieser die Dosierung eines optimalen Mischungsver­ hältnisses garantiert. Darüber hinaus dient diese inte­ grierte Waage auch nach einem Einsetzen des Eisberei­ tungsgefäßes der rezeptgemäßen Mischung der Speiseeiszu­ taten. In einer Weiterbildung des Erfindungsgegenstan­ des kann vorgesehen sein, dass der Schaber feststehend an der Küchenmaschine angeordnet ist und dass das Eisbe­ reitungsgefäß durch den Zerkleinerungsantrieb drehend antreibbar ist. Der Schaber kann hierbei beispielsweise im Bereich eines Rührgefäßdeckels klemmgehaltert oder an diesem angeformt sein. Weiter kann vorgesehen sein, dass das Eisbereitungsgefäß bodenunterseitig eine Form­ schluss-Kupplungsausnehmung aufweist, zur Ankupplung an einem, frei in das Rührgefäß hineinragenden, bevorzugt zentralen Kupplungsvorsprung des Zerkleinerungswerkes. Zufolge dieser Ausgestaltung dreht sich das Eisberei­ tungsgefäß zusammen mit dem Zerkleinerungswerk, was durch die ständige gleichzeitige Bewegung des Verei­ sungsmediums mittels des dieses verrührenden Zerkleine­ rungswerkes und der damit einhergehenden Drehung des Eisbereitungsgefäßes einen optimalen Wärmeübergang bietet. Alternativ kann vorgesehen sein, dass das Eisbereitungsgefäß an einem Deckel des Rührgefäßes aufgehängt in das Rührgefäß hineinragt und das der Schaber durch einen gesonderten Motor angetrieben von oben in das Eisbereitungsgefäß hineinragend mit dem feststehenden Eisbereitungsgefäß zusammenwirkt. Das Eisbereitungsgefäß ist hierbei undrehbar, jedoch bevor­ zugt lösbar an dem Rührgefäßdeckel gehaltert. Der Scha­ ber und der diesen antreibende Motor können wahlweise in dem Deckel integriert sein oder auch durch eine Befüllöffnung des Deckels eingesteckt sein. Weiter alternativ kann vorgesehen sein, dass das Eisbereitungs­ gefäß an einem Deckel des Rührgefäßes um eine Verti­ kalachse drehbar aufgehängt in das Rührgefäß hinein­ ragt und ein gesonderter Motor das Eisbereitungsgefäß relativ zu dem feststehenden Schaber antreibt. Das Eisbereitungsgefäß wird hierbei beispielsweise über einen am Umfang angebrachten Form-/Zahnkranz oder mit­ tels Kraftschluss (beispielsweise Reibbelag) von einem Motor, welcher beispielsweise in dem Deckel integriert ist, gedreht. Der Schaber kann hierbei wahlweise in dem Deckel integriert sein oder durch die Befüllöffnung im Deckel eingesteckt sein. In weiterer Ausgestaltung des Erfindungsgegenstandes ist vorgesehen, dass zur Vermei­ dung von Wärmeverlusten das Rührgefäß außenwandig mit einer Wärme-Isolierschicht versehen ist. Alternativ kann auch eine innenwandige Auskleidung des Rührgefäßes mit einer Wärme-Isolationsschicht vorgesehen sein. Mittels der erfindungsgemäßen Küchenmaschine sind in Abhängigkeit von der Eis/Salzmischung Temperaturen bis zu -55°C (bei Mischungen mit CO2 und Ether sogar bis -100°C) einstellbar. Hierdurch werden Rezepte möglich, welche mit bekannten Eismaschinen nicht realisierbar sind, so beispielsweise Sorbets mit Alkoholanteil. Die Kälteerzeugung ist auch durch Mischen von Wasser und Salz möglich. Darüber hinaus ist eine tiefkühlschrank­ unabhängige Eisbereitung/Kühlung möglich, so beispiels­ weise zur Herstellung von Hüttenkäse.This problem is initially and essentially solved by an insertable, closed-walled ice-making vessel into the stirring vessel, with an intermediate space between the stirring vessel and the ice-making vessel for receiving an icing medium, with a scraper protruding further into the ice-making vessel and the scraper and / or the ice making vessel can be driven to rotate. In an advantageous embodiment, the intermediate space is in the form of a pot. According to this embodiment, a Küchenmaschi ne of the type in question is specified, which in addition to the known functions such as crushing, stirring, Kne th, cooking or cooking is also suitable for the preparation of ice cream. The Vorrich device according to the invention is a versatile food processor for processing liquid or stirrable food, which can either be used exclusively for cooking or freezing or for combined, sequential cooking or heating with subsequent cooling, optionally freezing. In the prior art, ice-cream dishes are known, which either work with a cold battery that has previously been charged in the freezer or with a cooling unit integrated in the device. In contrast, combination devices which allow processing, in particular thermal treatment of liquid or stirrable food and which cover the temperature range from frozen to cooked are not known. In addition, the known solutions do not allow sequential heating and cooling or cooling and heating of the food. For ice cream preparation, the stirring vessel which is also suitable for cooking and boiling or stirring is used according to the invention to hold the icing medium. For this purpose, according to prescribed recipes, ice cubes and salt or ice cubes from a frozen saline solution are metered into the mixing vessel. The ice making vessel serving the ice cream is inserted into the stirring vessel in such a way that there is a preferably pot-like space between the latter and the stirring vessel, for the cold exposure of the ice making vessel by the icing medium. The introduced icing medium is preferably processed by the comminution plant in the stirring vessel, so that homogeneous mixing is ensured. This results in an optimal cooling result. Hand-made mixtures, on the other hand, are mostly inhomogeneous and therefore less efficient. In addition, the finely ground ice of the icing medium ensures an optimal transition to the ice-making vessel. In order to prevent the formation of an insulating ice layer on the ice-making vessel bottom or also on its inner wall, a scraper protrudes into the ice-making vessel, the scraper and the ice-making vessel being rotatable relative to one another. For example, the ice-making vessel can be stationary and the scraper can be driven to rotate. Alternatively, the scraper can also be designed to be stationary, in the case of a rotatably drivable ice-making vessel. As a further alternative, it is also conceivable for the scraper and ice-making vessel to be driven in opposite directions. The latter is placed on the, preferably homogenized, icing medium for ice-cream preparation, the bottom of the ice-making vessel being shaped in an advantageous manner such that it is adapted to the surface contour of the icing-medium bed. The ice making vessel can be connected, for example, via suitable coupling elements in the form of ribs or pins to the comminution unit of the stirring vessel, whereby the ice making vessel can be rotated relative to the scraper, for example, attached to the stirring vessel lid or molded onto it. The rib-like coupling elements of the ice-making processing vessel can be further shaped so that they also serve as parking feet of the ice-making vessel. Concentrically shaped rib segments allow the ice making vessel to be rotated while simultaneously mixing the icing medium bed. By means of the solution according to the invention, the cooling capacity and the cooling temperature can be set by varying the quantity or recipe of the icing medium. In addition, the icing medium can be adjusted to a desired icing temperature when a heating element is positioned in the lower region of the mixing vessel and can be regulated between moderate tempering and boiling. As mentioned, the attainable cooling temperature and performance can be determined at least initially via the recipe and quantity. So who reached the temperature of -50 ° C with a mixture of ice and NaCl -21 ° C and with a mixture of ice and CaCl 2 . In the case of an arrangement of a weighing device in the kitchen machine, the metering of an optimal mixing ratio is guaranteed. In addition, this integrated scale also serves the recipe-based mixture of ice cream ingredients after inserting the ice cream maker. In a further development of the subject matter of the invention, it can be provided that the scraper is arranged in a fixed manner on the kitchen machine and that the ice cream preparation vessel can be driven in rotation by the comminution drive. The scraper can, for example, be clamped in the area of a stirred vessel lid or molded onto it. It can further be provided that the ice-making vessel has a form-fitting coupling recess on the underside of the base, for coupling to a preferably central coupling projection of the comminution unit that projects freely into the stirring vessel. As a result of this configuration, the ice-making vessel rotates together with the comminution plant, which, due to the constant simultaneous movement of the icing medium by means of the comminuting comminution plant and the associated rotation of the ice-making vessel, offers optimal heat transfer. Alternatively, it can be provided that the ice-making vessel, suspended from a lid of the stirring vessel, projects into the stirring vessel and that the scraper, driven by a separate motor, interacts with the stationary ice-making vessel, projecting into the ice-making vessel from above. The ice making vessel is in this case non-rotatable, but is releasably held on the agitator vessel lid before. The scraper and the motor driving it can either be integrated in the cover or can also be inserted through a filling opening of the cover. Further alternatively, it can be provided that the ice making vessel protrudes from a lid of the mixing vessel so that it can be rotated about a vertical axis and projects into the stirring vessel and a separate motor drives the ice making vessel relative to the fixed scraper. In this case, the ice-making vessel is rotated, for example, by a motor which is integrated in the lid, for example, by means of a form / toothed ring attached to the circumference or by means of frictional engagement (for example friction lining). The scraper can either be integrated in the lid or inserted through the filling opening in the lid. In a further embodiment of the subject matter of the invention, it is provided that the mixing vessel is provided with a heat-insulating layer on the outer wall to avoid heat losses. Alternatively, an inner-walled lining of the mixing vessel with a heat insulation layer can also be provided. Depending on the ice / salt mixture, temperatures of up to -55 ° C. (in the case of mixtures with CO 2 and ether even down to -100 ° C.) can be set by means of the kitchen machine according to the invention. This makes recipes possible, which are not feasible with known ice machines, for example sorbets with an alcohol content. The generation of cold is also possible by mixing water and salt. In addition, freezer-independent ice making / cooling is possible, for example for the production of cottage cheese.

Die Erfindung betrifft des Weiteren ein Verfahren zur Herstellung von Speiseeis in einer Küchenmaschine, wobei die Küchenmaschine ein Rührgefäß und ein in dem Rührgefäß wirkendes Zerkleinerungswerk aufweist, wobei weiter mittels des Zerkleinerungswerks ein Vereisungsme­ dium fein zerkleinert wird und bei Verbleib in dem Rührgefäß zur Anlage an einen, in das Rührgefäß einge­ setzten Eisbereitungsgefäß gebracht wird, in welch letzterem ein Schaber wirkt zur Abschabung der Speise­ eismasse von der Innenwandung des Eisbereitungsgefäßes. Zufolge dieses erfindungsgemäßen Verfahrens ist die Herstellung von Speiseeis in Küchenmaschinen, welche auch beispielsweise der Herstellung von Teigen oder ähnlichem dienen, ermöglicht, wobei das Vereisungs­ medium in demselben Rührgefäß angeordnet ist, in wel­ chem auch die beispielhafte Teigbearbeitung erfolgen kann. Die Zutaten zur Speiseeisherstellung werden in ein weiteres Gefäß, dem Eisbereitungsgefäß eingebracht, wonach dieses in das, das Vereisungsmedium aufweisende Rührgefäß eingesetzt wird. Ein optimales Kühlergebnis ist dadurch gewährleistet, dass das Vereisungsmedium fein zerkleinert und somit homogenisiert ist. Zur Ver­ meidung der Bildung einer isolierenden Eisschicht dreht sich der Schaber oder das Eisbereitungsgefäß oder auch darüber hinaus beide bei gegenläufiger Drehung. Das Vereisungsmedium kann darüber hinaus auch bei Küchenma­ schinen ohne Zerkleinerungswerk homogenisiert, d. h. fein zerkleinert zugeführt sein. In einer Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens kann vorgesehen sein, dass eine Aufheizung des Rührgefäßes vorgenommen wird, um das Vereisungsmedium auf eine gewünschte Vereisungs­ temperatur einzustellen. Das Vereisungsmedium ist bevor­ zugt gebildet durch eine Mischung aus beispielsweise Eis und NaCl oder auch Eis und CaCl, womit Temperaturen von -21°C bzw. -50°C erreicht werden. Durch gezielte Wärmebeaufschlagung mittels einer in der Küchenmaschine integrierten und auf das Rührgefäß einwirkenden Heizung kann eine gewünschte Kühltemperatur oberhalb der Mi­ schungstemperatur eingestellt werden.The invention further relates to a method for Production of ice cream in a food processor, the food processor having a mixing vessel and one in the Stirring vessel acting crushing, wherein further an icing unit by means of the shredding plant dium is finely crushed and if it remains in the Stirring vessel for contact with one, inserted into the stirring vessel put ice maker in which the latter a scraper works to scrape off the food Ice mass from the inner wall of the ice making vessel. As a result of this method according to the invention Manufacture of ice cream in kitchen machines, which also for example the production of dough or Serve similar, allows the icing medium is arranged in the same mixing vessel in which chem also the exemplary dough processing can. The ingredients for ice cream production are in another vessel, placed in the ice making vessel, after which this into the one containing the icing medium Stirring vessel is used. An optimal cooling result is ensured that the icing medium finely crushed and thus homogenized. Ver avoiding the formation of an insulating layer of ice the scraper or the ice maker or moreover both with counter-rotation. The Icing medium can also be used at Küchenma machines homogenized without shredding, d. H. be finely chopped. In a training course of the method according to the invention can be provided that the stirring vessel is heated, around the icing medium to a desired icing  temperature. The icing medium is coming trains formed by a mixture of, for example Ice and NaCl or also ice and CaCl, with which temperatures of -21 ° C or -50 ° C can be reached. Through targeted Heat exposure by means of a in the food processor integrated heating acting on the mixing vessel a desired cooling temperature above the Mi temperature can be set.

Die Erfindung ist nachstehend anhand der beigefügten Zeichnungen, welche lediglich Ausführungsbeispiele darstellen, näher erläutert. Es zeigt:The invention is hereinafter based on the accompanying Drawings, which are only exemplary embodiments represent, explained in more detail. It shows:

Fig. 1 eine erfindungsgemäße Küchenmaschine mit einem Rührgefäß und einem darin eingesetzten Eisbe­ reitungsgefäß in Seitenansicht; Figure 1 shows a food processor according to the invention with a mixing vessel and a Eisbe processing vessel used therein in side view.

Fig. 2 die Draufsicht zu Fig. 1; FIG. 2 shows the top view of FIG. 1;

Fig. 3 den Bereich der Rührtopfaufnahme der Küchenma­ schine mit eingesetztem Rührtopf, in einer partiell geschnittenen, schematischen Darstel­ lung; Fig. 3 shows the area of the mixing bowl receptacle of the kitchen machine with inserted mixing bowl, in a partially cut, schematic representation;

Fig. 4 eine der Fig. 3 entsprechende Darstellung, jedoch nach Einsetzen des Eisbereitungsgefäßes und Verschließen des Rührgefäßes mittels eines Deckels; Fig. 4 is a view corresponding to Figure 3, but after insertion of the Eisbereitungsgefäßes and closing of the mixing vessel by means of a lid.

Fig. 5 eine der Fig. 4 entsprechende Darstellung, jedoch einen alternative Ausführungsform be­ treffend; Fig. 5 is a representation corresponding to Figure 4, but an alternative embodiment be concerned.

Fig. 6 eine weitere alternative Ausführungsform gemäß der Darstellung in Fig. 4; FIG. 6 shows a further alternative embodiment as shown in FIG. 4;

Fig. 7 eine der Fig. 4 entsprechende Darstellung, eine weitere Ausführungsform betreffend; Fig. 7 is a representation corresponding to Figure 4, another embodiment concerning.

Fig. 8 eine Ausschnitt-Darstellung des Bereiches VIII-VIII in Fig. 7, mit einer außenseitig des Rührgefäßes angeordneten Wärme-Isolationsschicht; . Fig. 8 is a cut-view of the area VIII-VIII in Fig 7, with an outer side of the mixing vessel arranged heat-insulating layer;

Fig. 9 eine der Fig. 8 entsprechende Ausschnitt-Dar­ stellung, jedoch eine weitere Ausführungsform mit innenwandiger Wärme-Isolationsschicht betreffend. Fig. 9 one of Fig. 8 corresponding cut-Dar position, but regarding another embodiment with inner-walled heat insulation layer.

Dargestellt und beschrieben ist zunächst mit Bezug zu den Fig. 1 und 2 eine Küchenmaschine 1 mit einem Gehäu­ se 2, in welchem zwei Drehschalter 3, 4 angeordnet sind.Shown and described is first with reference to FIGS . 1 and 2, a food processor 1 with a hous se 2 , in which two rotary switches 3 , 4 are arranged.

Zur Halterung eines Rührgefäßes 5 in der Küchenmaschine 1 ist diese mit einer Rührgefäßaufnahme 6 versehen. Ein in dem Gehäuse 2 angeordneter Antrieb 7, beispielsweise in Form eines Elektromotors, treibt über eine vertikal, koaxial zu einer Vertikalachse z der Küchenmaschine 1 ausgerichtete Antriebswelle 8 ein innerhalb des Rührge­ fäßes 5 im Bodenbereich angeordnetes Zerkleinerungswerk 9 an, welches über eine Kupplungsanordnung mit der Antriebswelle 8 in kraftschlüssiger Verbindung steht. Das Zerkleinerungswerk 9 ist in dem dargestellten Aus­ führungsbeispiel in bekannter Weise ausgebildet, in dem um 90° versetzt angeordnete, abgekröpfte Messer über eine Schraubverbindung an der rührtopfseitigen Welle drehfest gelagert sind. Die Drehzahl des Zerkleinerungs­ werkes 9 wird über den Drehschalter 4 eingestellt.To hold a stirring vessel 5 in the kitchen machine 1 , this is provided with a stirring vessel holder 6 . A arranged in the housing 2 drive 7 , for example in the form of an electric motor, drives via a vertically, coaxially aligned with a vertical axis z of the kitchen machine 1 drive shaft 8 a within the stirring vessel 5 arranged in the bottom area comminuting 9 , which via a coupling arrangement with the Drive shaft 8 is in a frictional connection. The shredding unit 9 is formed in the exemplary embodiment shown in a known manner, in which offset offset cranked knives are rotatably supported by a screw connection on the shaft on the mixing bowl side. The speed of the crushing plant 9 is set via the rotary switch 4 .

Das Rührgefäß 5 ist mit einem Kannengriff 10 versehen. The stirring vessel 5 is provided with a can handle 10 .

Der in dem Rührgefäß 5 gebildete Gefäßraum 11 ist von einem Deckel 12 überdeckt. Letzterer sitzt weitestge­ hend formschlüssig und dichtend auf dem oberen Rand des Rührgefäßes 5 auf. Der Deckel 12 ist trichterförmig ausgebildet, wobei eine im Wesentlichen zentral angeord­ nete Füllöffnung 13 vorgesehen ist.The vessel space 11 formed in the stirring vessel 5 is covered by a cover 12 . The latter sits on the top edge of the mixing vessel 5 in a form-fitting and sealing manner. The lid 12 is funnel-shaped, with a substantially centrally arranged fill opening 13 is provided.

Des Weiteren ist im Bereich der Rührgefäßaufnahme 6 eine Heizung 14, insbesondere eine Widerstandsheizung vorgesehen, welche über den Drehschalter 3 nach einem Einschalten derselben zwischen gemäßigter Temperie­ rung und Kochen regelbar ist.Furthermore, a heater 14 , in particular a resistance heater, is provided in the area of the mixing vessel receptacle 6 , which can be regulated via the rotary switch 3 after the same has been switched on between moderate tempering and cooking.

Die Heizung 14, die Rührgefäßaufnahme 6 und das Rührge­ fäß 5 wirken auf eine, in der Küchenmaschine 1 inte­ grierte Waageneinrichtung 15 ein.The heater 14 , the mixing vessel receptacle 6 and the stirring vessel 5 act on an integrated weighing device 15 in the kitchen machine 1 .

In dem Rührgefäß 5 können, wie in der eingangs erwähn­ ten DE-A1 44 14 823 ausführlich beschrieben, Lebensmit­ tel kalt oder auch temperaturbeaufschlagt behandelt, beispielsweise gerührt, zerkleinert oder gegart werden. Erfindungsgemäß ist die Küchenmaschine 1 jedoch auch zur Speiseeisbereitung geeignet.In the stirring vessel 5 , as described in detail in the above-mentioned DE-A1 44 14 823, foods can be treated cold or subjected to temperature, for example stirred, crushed or cooked. According to the invention, however, the kitchen machine 1 is also suitable for ice cream preparation.

Hierzu wird zunächst, wie in Fig. 3 schematisch darge­ stellt, zur Bildung eines Vereisungsmediums 16 eine Mischung aus beispielsweise Eiswürfeln 17 und Salz 18 eingebracht und hiernach, ggf. unter Deckelverschluss, mittels des Zerkleinerungswerkes 9 zu einer homogenen Masse gemäß der Darstellung in Fig. 4 zerkleinert und verrührt.For this purpose, as shown schematically in FIG. 3, a mixture of, for example, ice cubes 17 and salt 18 is introduced to form an icing medium 16 and then, if necessary with the lid closed, by means of the comminution unit 9 to a homogeneous mass as shown in FIG. 4 crushed and stirred.

Bei der gewählten Eiswürfel/Salz-Mischung wird eine Temperatur von -21°C erreicht. Mit anderen Mischungen können auch tiefere Temperaturen erreicht werden, so beispielsweise mit Eis und CaCl2 eine Temperatur von -50°C.With the selected ice cube / salt mixture, a temperature of -21 ° C is reached. Lower temperatures can also be achieved with other mixtures, for example with ice and CaCl 2 a temperature of -50 ° C.

Hiernach wird ein, mit den benötigten Speiseeiszutaten 19 gefülltes Eisbereitungsgefäß 20 in das Rührgefäß 5 eingesetzt. Letzteres weist bevorzugt gemäß dem mittle­ ren Abschnitt des Rührgefäßes 5 einen kreisrunden Quer­ schnitt auf, wobei der Durchmesser des Eisbereitungsge­ fäßes 20 so gewählt ist, dass nach einem Einsetzen desselben zwischen der Außenwandung und der Rührgefäßin­ nenwandung ein ringspaltähnlicher Zwischenraum 30 ver­ bleibt.An ice-making vessel 20 filled with the required ice-cream ingredients 19 is then inserted into the stirring vessel 5 . The latter preferably has a circular cross-section according to the central portion of the stirring vessel 5 , the diameter of the ice-making vessel 20 being selected such that, after the same has been inserted between the outer wall and the inner wall of the stirring vessel, a gap 30 similar to an annular gap remains.

Bodenunterseitig ist das Eisbereitungsgefäß 20 mit einer Formschluss-Kupplungsausnehmung 21 versehen, zur drehfesten Anordnung des Eisbereitungsgefäßes 20 an einem in das Rührgefäß 5 hineinragenden, zentralen Kupplungsvorsprung 22 des Zerkleinerungswerkes 9.On the underside of the floor, the ice-making vessel 20 is provided with a form-fitting coupling recess 21 for the non-rotatable arrangement of the ice-making vessel 20 on a central coupling projection 22 of the comminution unit 9 which projects into the stirring vessel 5 .

Nach dem Einsetzen des Eisbereitungsgefäßes 20 in das Rührgefäß 5 passt sich das homogenisierte Vereisungsme­ dium 16 der Außenkontur des Eisbereitungsgefäßes 20 an, womit ein optimaler Wärmeübergang gegeben ist.After inserting the ice-making vessel 20 into the stirring vessel 5 , the homogenized icing medium 16 adapts to the outer contour of the ice-making vessel 20 , so that an optimal heat transfer is provided.

Die Kupplungsausnehmung 21 ist darüber hinaus so ausge­ bildet, dass das Eisbereitungsgefäß 20 in Vertikalrich­ tung unter Beibehaltung des Formschlusses mit dem Kupp­ lungsvorsprung 22 beweglich ist, um dem Vereisungs­ medium-Bett folgen zu können, sofern dieses sich setzt.The coupling recess 21 is also formed so that the ice making vessel 20 in the vertical direction by maintaining the positive locking with the hitching projection 22 is movable to follow the icing medium bed, if it settles.

In das Eisbereitungsgefäß 20 ragt ein Schaber 23 ein. Letzterer ist gegenüber dem Eisbereitungsgefäß 20 fest­ stehend über eine, an einem Schaberstil angreifende Cliphalterung 24 an dem Deckel 12, die Füllöffnung 13 durchtretend gehaltert. Dieser Schaber 23 verhindert die Bildung einer isolierenden Eisschicht auf dem Eisbe­ reitungsgefäßboden bzw. an dessen Innenwandung.A scraper 23 protrudes into the ice making vessel 20 . The latter is fixed relative to the ice-making vessel 20 via a clip holder 24 on the cover 12 , which acts on a scraper style, passing through the filling opening 13 . This scraper 23 prevents the formation of an insulating layer of ice on the Eisbe preparation vessel bottom or on the inner wall.

Um die gewünschte Vereisungstemperatur des Vereisungsme­ diums einzustellen kann mittels der Heizung 14 eine gemäßigte Aufheizung des Rührgefäßes 5 vorgenommen werden.In order to set the desired icing temperature of the icing medium, a moderate heating of the mixing vessel 5 can be carried out by means of the heater 14 .

In Fig. 5 ist eine alternative Ausgestaltung des Erfin­ dungsgegenstandes dargestellt, bei welcher das Eisberei­ tungsgefäß 20 drehfest, jedoch lösbar unterseitig des Deckels 12 angeordnet ist. Hierzu kann beispielsweise das Eisbereitungsgefäß 20 unterseitig des Deckels 12 im Bereich eines konzentrisch zur Füllöffnung 13 ausgerich­ teten Ringkragens 25 eingerastet sein.In Fig. 5 an alternative embodiment of the inven tion object is shown, in which the ice cream processing vessel 20 is rotatably, but releasably arranged on the underside of the lid 12 . For this purpose, for example, the ice-making vessel 20 can be engaged on the underside of the lid 12 in the region of an annular collar 25 aligned concentrically with the filling opening 13 .

Der Schaber 23 hingegen ist drehend antreibbar mittels eines gesonderten Motors 26. Der mit diesem Motor 26 versehene Schaber 23 wird durch die Füllöffnung 13 in das Eisbereitungsgefäß 20 gesteckt, wobei auch hier eine, die Drehung des Schabers 23 gewährleistende Halte­ rung an dem Deckel 12 möglich ist. Alternativ kann der Motor 26 in dem Deckel 12 integriert sein.The scraper 23, on the other hand, can be driven in rotation by means of a separate motor 26 . The provided with this motor 26 scraper 23 is inserted through the filling opening 13 in the ice making vessel 20 , wherein here, the rotation of the scraper 23 ensuring holding tion on the lid 12 is possible. Alternatively, the motor 26 can be integrated in the cover 12 .

Eine weitere alternative Ausführungsform zeigt die Fig. 6. Auch hier ist das Eisbereitungsgefäß 20 unterseitig des Deckels 12 an diesem im Bereich eines Ringkragens 25 lösbar angeordnet, jedoch gegenüber der zuvor be­ schriebenen Ausführungsform drehbar. Hier erfolgt der Drehantrieb des Eisbereitungsgefäßes 20 über einen gesonderten Motor 27, welcher über ein Reibrad 28 innen­ seitig gegen die Eisbereitungsgefäßwandung tritt. Alter­ nativ kann auch in diesem Bereich die Eisbereitungsge­ fäßwandung mit einem Zahnkranz oder dergleichen verse­ hen sein. Darüber hinaus ist auch in diesem Ausführungs­ beispiel eine Integration des Motor 27 in dem Deckel 12 möglich.A further alternative embodiment is shown in FIG. 6. Here too, the ice-making vessel 20 is arranged on the underside of the cover 12 on the latter in the region of an annular collar 25 , but is rotatable relative to the previously described embodiment. Here, the rotary drive of the ice making vessel 20 takes place via a separate motor 27 which, on the inside, comes into contact with the wall of the ice making vessel via a friction wheel 28 . Alternatively, the ice-making vessel wall with a ring gear or the like can also be used in this area. In addition, an integration of the motor 27 in the cover 12 is also possible in this embodiment.

Gemäß der ersten Ausführungsform ist bei einer Drehung des Eisbereitungsgefäßes 20 der Schaber 23 feststehend am Deckel 12 gehaltert.According to the first embodiment, when the ice making vessel 20 rotates, the scraper 23 is fixedly held on the lid 12 .

Alternativ zu den dargestellten Möglichkeiten eines, durch die Einfüllöffnung 13 eingesteckten und an dem Deckel 12 feststehend angeclipsten Schabers 23, kann dieser auch unterseitig des Deckels 12 an diesem ange­ formt sein. Eine derartige Ausbildung ist in der Fig. 7 dargestellt. Wie weiter aus dieser Ausführungsform zu erkennen, ist eine Drehmitnahme des Eisbereitungsge­ fäßes 20 auch dadurch möglich, dass bodenunterseitig des Eisbereitungsgefäßes 20 Kupplungselemente 29 in Form von Rippen oder Stiften in die Zwischenräume der Messer des Zerkleinerungswerkes 9 greifen. Diese bevor­ zugt als Rippen ausgebildeten Kupplungselemente 29 können weiter so ausgeformt sein, dass sie gleich­ zeitig als Abstellfüße für das Eisbereitungsgefäß 20 dienen. Die dargestellten konzentrisch geformten Kupp­ lungselemente 29 bilden Rippensegmente aus und erlauben daher ein Drehen des Eisbereitungsgefäßes 20 bei gleich­ zeitiger Durchmischung des Vereisungsmediums 16, wo­ durch ein optimaler Wärmeübergang sicher gestellt ist.Alternatively, one, inserted to the shown ways through the filling opening 13 and the cover 12 fixed angeclipsten scraper 23, this may also be the underside of the lid 12 at this is to be formed. Such a design is shown in FIG. 7. As can also be seen from this embodiment, a rotational entrainment of the Eisbereitungsge is fäßes 20 is also possible in that ground underside of the Eisbereitungsgefäßes 20 coupling elements 29 in the form of ribs or pins in the spaces between the blades of the crushing work grab. 9 These coupling elements 29 , which are in the form of ribs, can be shaped in such a way that they simultaneously serve as support feet for the ice-making vessel 20 . The concentrically shaped coupling elements 29 shown form rib segments and therefore allow rotation of the ice-making vessel 20 with simultaneous mixing of the icing medium 16 , where it is ensured by an optimal heat transfer.

Wie weiter aus den Fig. 8 und 9 zu erkennen, kann das Rührgefäß 5 zur Vermeidung von Wärmeverlusten mit einer Wärme-Isolationsschicht 31 versehen sein, welche gemäß Fig. 8 außenwandig, mantelartig das Rührgefäß 5 umfaßt oder gemäß Fig. 9 innenwandig aufgebracht ist. Darüber hinaus ist auch eine Kombination denkbar, bei der sowohl innen- als auch außenseitig eine derartige Isola­ tionsschicht vorgesehen ist. As can also be seen from FIGS. 8 and 9, the stirring vessel 5 can be provided with a heat insulation layer 31 to avoid heat loss, which comprises the outer wall, the jacket-like mixing vessel 5 according to FIG. 8 or the inner wall according to FIG. 9. In addition, a combination is also conceivable in which such an insulation layer is provided both on the inside and outside.

Alle offenbarten Merkmale sind (für sich) erfindungswe­ sentlich. In die Offenbarung der Anmeldung wird hiermit auch der Offenbarungsinhalt der zugehörigen/beigefügten Prioritätsunterlagen (Abschrift der Voranmeldung) voll­ inhaltlich mit einbezogen, auch zu dem Zweck, Merkmale dieser Unterlagen in Ansprüche vorliegender Anmeldung mit aufzunehmen.All features disclosed are (by themselves) fiction sentlich. In the disclosure of the registration is hereby also the disclosure content of the associated / attached Priority documents (copy of pre-registration) full included in content, also for the purpose of characteristics of these documents in claims of the present application to include.

Claims (10)

1. Küchenmaschine (1) mit einem Rührgefäß (5), einem, durch einen elektromotorischen Antrieb (7) betätigbaren Zerkleinerungswerk (9) in dem Rührgefäß (5) und/oder einer zwischen gemäßigter Temperierung und Kochen regel­ baren Heizung (14) im unteren Bereich des Rührgefäßes (5), gekennzeichnet durch ein in das Rührgefäß (5) einsetzbares, geschlossenwandiges Eisbereitungsgefäß (20), wobei sich zwischen dem Rührgefäß (5) und dem Eisbereitungsgefäß (20) ein Zwischenraum (30) ergibt, zur Aufnahme eines Vereisungsmediums (16), wobei weiter in das Eisbereitungsgefäß (20) ein Schaber (23) hinein­ ragt und der Schaber (23) und/oder das Eisbereitungsge­ fäß (20) drehend antreibbar ist.1. Food processor ( 1 ) with a mixing vessel ( 5 ), a, by an electric motor drive ( 7 ) actuable shredding unit ( 9 ) in the mixing vessel ( 5 ) and / or a heating ( 14 ) adjustable between moderate temperature and cooking in the lower Area of the stirring vessel ( 5 ), characterized by a closed-wall ice-making vessel ( 20 ) which can be inserted into the stirring vessel ( 5 ), with an intermediate space ( 30 ) between the stirring vessel ( 5 ) and the ice-making vessel ( 20 ) for receiving an icing medium ( 16), projects further in the ice-cream (20) a scraper (23) in, and the scraper (23) and / or the Eisbereitungsge fäß (20) can be rotationally driven. 2. Küchenmaschine nach Anspruch 1 oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass der Zwischenraum topfartig ausgebildet ist.2. Food processor according to claim 1 or in particular afterwards, characterized in that the space is pot-shaped. 3. Küchenmaschine nach einem oder mehreren der vorherge­ henden Ansprüche oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass der Schaber (23) feststehend an der Küchenmaschine (1) angeordnet ist und dass das Eisbereitungsgefäß (20) durch den Zerkleinerungsantrieb drehend antreibbar ist.3. Food processor according to one or more of the preceding claims or in particular according thereto, characterized in that the scraper ( 23 ) is arranged fixed on the food processor ( 1 ) and that the ice-making vessel ( 20 ) can be driven in rotation by the comminution drive. 4. Küchenmaschine nach einem oder mehreren der vorherge­ henden Ansprüche oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass das Eisbereitungsgefäß (20) boden­ unterseitig eine Formschluss-Kupplungsausnehmung (21) aufweist, zur Ankupplung an einen, frei in das Rührge­ fäß (5) hineinragenden Kupplungsvorsprung (22) des Zerkleinerungswerkes (9). 4. Food processor according to one or more of the preceding claims or in particular according thereto, characterized in that the ice-making vessel ( 20 ) has a form-locking coupling recess ( 21 ) on the underside, for coupling to a coupling projection projecting freely into the stirring vessel ( 5 ) ( 22 ) of the crushing plant ( 9 ). 5. Küchenmaschine nach einem oder mehreren der vorherge­ henden Ansprüche oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass das Eisbereitungsgefäß (20) an einem Deckel (12) des Rührgefäßes (5) aufgehängt in das Rührgefäß (5) hineinragt und das der Schaber (23) durch einen gesonderten Motor (26) angetrieben von oben in das Eisbereitungsgefäß (20) hineinragend mit dem fest­ stehenden Eisbereitungsgefäß (20) zusammenwirkt.5. Food processor according to one or more of the preceding claims or in particular according thereto, characterized in that the ice-making vessel ( 20 ) on a lid ( 12 ) of the stirring vessel ( 5 ) hangs into the stirring vessel ( 5 ) and that the scraper ( 23 ) by means of a separate motor ( 26 ), which projects from above into the ice making vessel ( 20 ) and cooperates with the stationary ice making vessel ( 20 ). 6. Küchenmaschine nach einem oder mehreren der vorherge­ henden Ansprüche oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass das Eisbereitungsgefäß (20) an einem Deckel (12) des Rührgefäßes (5) um eine Vertikal­ achse (z) drehbar aufgehängt in das Rührgefäß (5) hin­ einragt und ein gesonderter Motor (27) das Eisberei­ tungsgefäß (20) relativ zu dem feststehenden Schaber (23) antreibt.6. Food processor according to one or more of the preceding claims or in particular according thereto, characterized in that the ice-making vessel ( 20 ) on a lid ( 12 ) of the stirring vessel ( 5 ) rotatable about a vertical axis (z) suspended in the stirring vessel ( 5 ) protrudes and a separate motor ( 27 ) drives the ice-making vessel ( 20 ) relative to the fixed scraper ( 23 ). 7. Küchenmaschine nach einem oder mehreren der vorherge­ henden Ansprüche oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass das Rührgefäß (5) außenwandig mit einer Wärme-Isolierschicht (31) versehen ist.7. Food processor according to one or more of the preceding claims or in particular according thereto, characterized in that the mixing vessel ( 5 ) is provided on the outside with a heat insulating layer ( 31 ). 8. Küchenmaschine nach einem oder mehreren der vorherge­ henden Ansprüche oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass das Rührgefäß (5) innenwandig mit einer Wärme-Isolationsschicht (31) versehen ist.8. Food processor according to one or more of the preceding claims or in particular according thereto, characterized in that the mixing vessel ( 5 ) is provided on the inside with a heat insulation layer ( 31 ). 9. Verfahren zu Herstellung von Speiseeis in einer Küchenmaschine (1), wobei die Küchenmaschine (1) ein Rührgefäß (5) und ein in dem Rührgefäß (5) wirkendes Zerkleinerungswerk (9) aufweist, wobei weiter mittels des Zerkleinerungswerkes (9) ein Vereisungsmedium (16) fein zerkleinert wird und bei Verbleib in dem Rührgefäß (5) zur Anlage an ein, in das Rührgefäß (5) eingesetz­ tes Eisbereitungsgefäß (20) gebracht wird, in welch letzterem ein Schaber (23) wirkt zur Abschabung der Speiseeismasse von der Innenwandung des Eisbereitungsge­ fäßes (20).9. A process for the production of ice cream in a kitchen machine ( 1 ), the kitchen machine ( 1 ) having a mixing vessel ( 5 ) and a comminution unit ( 9 ) acting in the agitation vessel ( 5 ), an icing medium also being used by means of the comminution unit ( 9 ) (16) is finely comminuted and (5) placed in remaining in the mixing vessel for bearing on a, in the stirrer vessel (5) is reacted tes ice-cream (20), in which latter a scraper (23) acts to scrape the ice cream mass of the Inner wall of the ice making vessel ( 20 ). 10. Verfahren nach Anspruch 9 oder insbesondere danach, dadurch gekennzeichnet, dass eine Aufheizung des Rührge­ fäßes (5) vorgenommen wird, um das Vereisungsmedium (16) auf eine gewünschte Vereisungstemperatur einzustel­ len.10. The method according to claim 9 or in particular according thereto, characterized in that heating of the stirring vessel ( 5 ) is carried out in order to adjust the icing medium ( 16 ) to a desired icing temperature.
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