DE1004755B

DE1004755B - Method of fat extraction

Info

Publication number: DE1004755B
Application number: DE1955P0014564
Authority: DE
Inventors: Robert Clark Percival
Original assignee: FRIGORIFICO ANGLO SA
Current assignee: FRIGORIFICO ANGLO SA
Priority date: 1954-12-22
Filing date: 1955-07-29
Publication date: 1957-03-21

Description

Verfahren zur Fettgewinnung Gegenstand der Hauptpatentanmeldung P 13739 IV a/23 a. ist ein Verfahren zur Gewinnung von Fett aus animalischen fettenthaltenden Teilen durch Behandlung mit hochfrequenten Vibrationen variierender Frequenz, wobei die Temperatur während dieser Behandlung über der Schmelztemperatur des Fettes, aber unterhalb des Koagulationspunktes der im Fett vorliegenden Eiweißstoffe und Proteine gehalten wird. Es wurde nun gefunden, daß man ohne großen Energieaufwand zu einwandfreien Fetten gelangt, wenn das gemäß dem Verfahren der Hauptpatentanmeldung behandelte Gut nach der Hochfrequenzbehandlung auf eine Temperatur gebracht wird, die dicht unterhalb des Koagulationspunktes der Eiweißstoffe liegt, die im freien Fett vorhandenen festen Partikelchen abgesiebt und anschließend zentrifugiert werden, und daß die Einstellung der Temperatur durch Zugabe reinen Wassers erfolgt.Process for fat production The subject of the main patent application P 13739 IV a / 23 a. is a process for the extraction of fat from animal fat-containing Divide by treatment with high frequency vibrations of varying frequency, whereby the temperature during this treatment is above the melting temperature of the fat, but below the coagulation point of the proteins present in the fat and Proteins is kept. It has now been found that you can do without a great deal of energy reaches flawless greases if this is done in accordance with the procedure of the main patent application the treated material is brought to a temperature after the high-frequency treatment, which lies just below the coagulation point of the proteins that are in the open Solid particles present in fat are sieved off and then centrifuged, and that the temperature is adjusted by adding pure water.

Den freies Fett enthaltenden Teilen wird nach Aufschließung durch die Hochfrequenzvibration also warmes Wasser hinzugefügt, so daß die sich ergebende Mischung eine Temperatur zeigt, die unmittelbar unter dem Koagulierungspunkt der Eiweißstoffe liegt, welche in dem freies Fett enthaltenden Teil vorhanden sind, und die Masse durch ein Sieb mit einer Maschenweite, die wenigstens den Hauptteil der festen Partikelchen abfängt, leitet. Durch Zentrifugieren der verbleibenden flüssigen, freies Fett enthaltenden Masse erfolgt die Trennung des freien Fettes von Blut, lösbaren Eiweißstoffen, Wasser usw. Bislang wurden verschiedene Verfahren, wie z. B. das Titan-Zentrifugenverfahren, zum Abtrennen von Fett aus Rückständen entwickelt, die aus einem Erhitzungsprozeß bei hohem Druck unter Anwendung von Dampf auf die fetthaltigen Bestandteile einwirken, um die Eiweißstoffe zu koagulieren und den flüssigen Teil daraufhin zu zentrifugieren. Dieser Pre.zeß hat den Nachteil, daß das Fett seinen Geschmack ändert, das gleiche gilt auch für Geruch und andere charakteristische Eigenschaften, so daß die Qualität des gereinigten Fettes verschieden ist.The parts containing free fat are digested through the high frequency vibration so added warm water so that the resulting Mixture shows a temperature just below the coagulation point of the Proteins, which are present in the part containing free fat, and the mass through a sieve with a mesh size that is at least the main part which intercepts solid particles, conducts. By centrifuging the remaining liquid, free fat-containing mass, the separation of the free fat takes place of blood, soluble proteins, water, etc. So far, various processes have been such as B. the titanium centrifuge process, for separating fat from residues developed from a heating process at high pressure using steam act on the fatty components to coagulate the proteins and then centrifuge the liquid part. This pre-process has the disadvantage that the fat changes its taste, the same applies to smell and others characteristic properties so that the quality of the purified fat different is.

Kürzlich wurde versucht, diesen Prozeß mittels eines unter dem Namen Chayen-Verfahren bekannten Verfahrens abzuwandeln, bei dem die Zellwände mit kaltem Wasser behandelt werden sollen, wodurch das Fett abgeschreckt wird. Das abgeschreckte und abgekühlte Fett wird von der Oberfläche der zurückbleibenden Flüssigkeit abgeschöpft, da es zufolge seines leichteren spezifischen Gewichtes oben schwimmt, und dann geschmolzen, um durch Koagulieren zurückgebliebene eiweißhaltige Bestandteile und (Proteine) unlösliche Verunreinigungen des Fettes abzuscheiden. Der Hauptnachteil dieses Verfahrens gegenüber der vorliegenden Erfindung besteht darin, daß es einen bedeutenden Energieaufwand voraussetzt, insbesondere die Wärmemenge, um das Fett zu schmelzen, das vorher abgekühlt war.Attempts have recently been made to this process by means of one under the name Chayen's procedure to modify known procedure, in which the cell walls with cold Water should be treated, which will quench the fat. The deterred and cooled fat is skimmed off the surface of the remaining liquid, because, due to its lighter specific gravity, it floats on top, and then melts, to remove protein-containing components and (proteins) left by coagulation to separate insoluble impurities from the fat. The main disadvantage of this procedure over the present invention is that it requires a significant amount of energy assumes, in particular, the amount of heat to melt the fat that has previously cooled was.

Wie gemäß der Hauptpatentanmeldung wird die das freie Fett enthaltende Masse dem Vielstufenvibrator bei einer Temperatur entnommen, die unterhalb des Koagulationspunktes der Eiweißstoffe liegt. Sie enthält für gewöhnlich freies Fett mit Eiweißstoffen, eine geringe Menge Wasser und Blut; die Betriebstemperatur ist etwa 45° C. Zu diesem Ausgangsmaterial wird erfindungsgemäß etwa 50 % Wasser von etwa 55 bis 65° C hinzugefügt, so daß sich für die Mischung eine Temperatur von etwas unterhalb 55° C ergibt, was gewährleistet, daß die Eiweißstoffe und Proteine nicht koagulieren. Auf Wunsch steht es frei, auch größere Wassermengen zuzusetzen.As in the main patent application, the one containing the free fat Mass taken from the multi-stage vibrator at a temperature below the coagulation point of proteins lies. It usually contains free fat with protein, a small amount of water and blood; the operating temperature is around 45 ° C. At this According to the invention, starting material is added about 50% water at about 55 to 65 ° C, so that the mixture has a temperature of slightly below 55 ° C, which ensures that the proteins and proteins do not coagulate. Is available upon request it is free to add larger amounts of water.

Die auf diese Weise erzielte Mischung wird durch ein mechanisches Sieb oder Filter, dessen Maschenweite nicht gröber als acht Drähte je cm oder 49 Öffnungen je cm2 ist, hindurchgeleitet, um feste Bestandteile abzusondern. Zufolge der 55° C angenäherten Temperatur ist sicher, daß das Fett durch das Filter ohne zu erstarren hindurchgeht. Nun wird die Charge zentrifugiert, um das Fett aus der Flüssigkeit, soweit sie aus Wasser, Blut und lösbaren Eiweißstoffen besteht, abzusondern. Das anfallende Fett, welches schon von Eiweißstoffen befreit ist, wird sodann auf etwa 70 bis 80° C erhitzt, um die Trennung von zurückgebliebenem Wasser und anderen, das Fett verunreinigenden, in Fett unlösbaren Teilen zu erleichtern, wobei .man sich schließlich einer Zentrifugalraffination bedient, die als letzte Verfahrensstufe zur Erzielung eines reinen Fettes angesehen werden soll.The mixture obtained in this way is through a mechanical Sieve or filter with a mesh size no coarser than eight wires per cm or 49 Openings per cm2 is passed through in order to separate solid components. As a result the temperature approximated to 55 ° C is certain that the fat will pass through the filter without to freeze through it. Now the batch is centrifuged to remove the fat from the To secrete liquid as far as it consists of water, blood and soluble proteins. The resulting fat, which has already been freed from proteins, is then on heated to around 70 to 80 ° C in order to separate the remaining water and other, contaminating the fat, insoluble in fat To facilitate sharing, finally, centrifugal refining is used, which is the last Process stage to achieve a pure fat is to be considered.

Es ist einleuchtend, daß das Ergebnis oben beschriebenen Verfahrens letzten Endes auch ohne Hinzusetzen. von 501/o warmen Wassers erreicht werden könnte, da nur notwendig ist, sicherzustellen, daß das Fett durch das Sieb bei einer Temperatur hindurchgeleitet wird, bei der es nicht erstarrt und die Eiweißstoffe nicht koaguliert sind.It is evident that the result of the procedure described above in the end without adding anything. of 501 / o warm water could be achieved, since it is only necessary to ensure that the fat passes through the sieve at one temperature is passed through, in which it does not solidify and the proteins do not coagulate are.

Zu diesem Zwecke könnte auch ein anderer geeigneter Wärmeüb°rträger an Stelle des Wassers, z. B. ein elektrisches Heizaggregat, vorgesehen -werden, jedoch würde dieses einer ständigen Reinigung und einer exakten Regelung der Temperatur bedürfen. Es liegt klar auf der Hand, daß dies Nachteile mit sich bringt, verglichen mit der erfindungsgemäßen Anwendung warmen Wassers, zumal in allen fettverarbeitenden Betrieben warmes Wasser stets verfügbar und vorrätig ist.Another suitable heat transfer medium could also be used for this purpose instead of water, e.g. B. an electrical heating unit, are provided, however, this would require constant cleaning and precise control of the temperature need. It is clear that this has disadvantages when compared with the use of warm water according to the invention, especially in all fat-processing Operated hot water is always available and in stock.

Claims

PATENT CLAIMS. 1. Process for fat extraction according to the main patent application P 13739 IV a / 23 a, characterized in that the mass after the high-frequency treatment brings it to a temperature just below the coagulation point of the proteins and proteins, which sieve off the solid particles present in the free fat and then centrifuged.

2. The method according to claim 1, characterized in that that the temperature is adjusted by adding pure water.