DD281540A5

DD281540A5 - PROCESS FOR PRODUCING NUTRITIVA

Info

Publication number: DD281540A5
Application number: DD31877388A
Authority: DD
Inventors: Hagen Piske
Original assignee: Berlin Chemie Veb
Priority date: 1988-08-08
Filing date: 1988-08-08
Publication date: 1990-08-15

Abstract

Das Verfahren zur Herstellung von Nutritiva mit einem nativen Proteinanteil ohne allergene Wirkungen ist dadurch gekennzeichnet, dasz als Proteinkomponente ein enzymatisch vorbehandeltes Eiklarprotein eingesetzt wird. Die enzymatische Vorbehandlung erfolgt vorzugsweise mit der Mischung einer Lactobazillenmagermilchkultur und Pankreatin.{Nutritans; Protein; nativer Proteinanteil; Allergie; Eiklarprotein; enzymatische Behandlung; Lactobazillenmagermilchkultur; Pankreatin, Naehrstoffbedarf}The process for the production of Nutritiva with a native protein portion without allergenic effects is characterized in that the protein component used is an enzymatically pretreated egg white protein. The enzymatic pretreatment is preferably carried out with the mixture of a Lactobacillus skim milk culture and pancreatin. {Nutritans; Protein; native protein content; Allergy; egg white protein; enzymatic treatment; Lactobazillenmagermilchkultur; Pancreatin, nutritional needs}

Description

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Diätnahrungen, deren Proteinanteil in nativer Form vorliegt und die für die Anwendung in Fällen von normalem oder vermehrtem Nährstoffbedarf bei vorhandener Verdauungsleistung bestimmt sind.The invention relates to a process for the preparation of diet foods whose protein portion is in native form and which are intended for use in cases of normal or increased nutrient requirement with existing digestive power.

Charakteristik des bekannten Standes der TechnikCharacteristic of the known state of the art

Es sind bereits Nutritive zur Anwendung in Fällen mit vorhandener Verdauungsleistung vorgeschlagen worden (DD 157 760, 201377), die als Proteinanteil native Proteine wie Kasein, Eiprotein, Sojaprotein, Molkenprotein etc. enthalten. Diese Proteine rufen jedoch bei einem Teil der Patienten allergene Reaktionen hervor, so tritt z. B. beim Einsatz von säuregefälltem Kasein die sogenannte Kuhmilchallergie auf. Aus diesem Grund sind die bekannten Nutritiva in ihrer Anwendbarkeit eingeschränkt.Nutritive have already been proposed for use in cases with existing digestive power (DD 157 760, 201377), which contain as protein portion native proteins such as casein, egg protein, soy protein, whey protein, etc. However, these proteins cause allergenic reactions in some of the patients. B. in the use of acid precipitated casein the so-called cow's milk allergy. For this reason, the known Nutritiva are limited in their applicability.

Ziel der ErfindungObject of the invention

Das Ziel der Erfindung besteht darin, ein Verfahren zur Herstellung eines Nutritans aufzuzeigen, das es ermöglicht, ein Nutritan, das eine native Komponente enthält, herzustellen, das bei der Anwendung keine allergenen Reaktionen hervorruft.The object of the invention is to provide a method for producing a Nutritans, which makes it possible to produce a Nutritan containing a native component, which causes no allergenic reactions in the application.

Darle(iung des Wesens der ErfindungLoan of the essence of the invention

Der Erfindung Ii6gt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zur Herstellung von Diätnahrungen zu offenbaren, das es gestattet, durch die Verwendung bestimmter nativer Proteinkomponenten die unerwünschten Nebenwirkungen der bekannten Nutritiva auszuschließen.The object of the invention is to disclose a process for the preparation of diet foods which makes it possible to exclude the undesired side effects of the known nutritive substances by using certain native protein components.

Überraschendnrweise wurde gefunden, daß die allergeiien Wirkungen, die bei der Verwendung von Eiklarprotein, das einer speziellen enzymatischen Behandlung mit einer Lactobazillenmagermilchkultur und Pankreatin unterzogen wurde, nicht mehr auftreten.Surprisingly, it has been found that the allergenic effects no longer occur with the use of egg white protein subjected to a special enzymatic treatment with a lactobacillic skim milk culture and pancreatin.

Durch die enzymati.sche Behandlung werden die allergenen Reaktionen vollständig vermieden.The enzymatic treatment completely avoids the allergenic reactions.

Die Erfindung soll nachstehend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert werden:The invention will be explained in more detail below using an exemplary embodiment:

Ausführungsbeispielembodiment

14,5% enzymatisch vorbehandeltes Eiklarprotein,14.5% enzymatically pretreated egg white protein,

13,0% Sonnenblumenöl,13.0% sunflower oil,

71,0% eines Stärkehydrolysanproduktes und71.0% of a starch hydrolysan product and

1,5% Minerale und Spurenelemente werden zu einem homogenen Gemisch verarbeitet.1.5% minerals and trace elements are processed to a homogeneous mixture.

Die so erhaltene Diätnahrung stellt ein Präparat mit ausgewogenem Verhältnis der Nährstoffe dar, ist für die Langzeiternährung bei vorhandener Verdauungsleistung geeignet und besitzt keine allergenen Wirkungen.The dietary diet thus obtained is a preparation with a balanced ratio of nutrients, is suitable for long-term nutrition in the presence of digestive power and has no allergenic effects.

Claims

Claim:

1. A process for the preparation of Nutritive with native protein content without allergenic effects, characterized in that an enzymatically pretreated egg white protein is used as a protein component.

2. The method according to claim 1, characterized in that is used as a protein component pretreated with a Lactobacillus skim milk culture and pancreatin egg white protein.