DD270654A1

DD270654A1 - DEVICE FOR REMOVING DUCKS FROM UNCONDITIONED FISH

Info

Publication number: DD270654A1
Application number: DD31489088A
Authority: DD
Inventors: Siegbert Wruck; Heinz Strecker; Stanislaw Tusenko; Sigismund Will
Original assignee: Fischwirtschaft Rat Ingbuero
Priority date: 1988-04-20
Filing date: 1988-04-20
Publication date: 1989-08-09

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Entfernen der Eingeweide aus ungekoepften Fischen. Die Erfindung bezieht sich auf die Fuehrung von Fischen in Fischbearbeitungsmaschinen, insbesondere waehrend der Entweidung von ungekoepften und bauchseitig geoeffneten Fischen. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei einer Entweidevorrichtung, bei der die bauchseitig geoeffneten Fische aufgesattelt in Schwimmlage transportiert werden, ein durch den Fisch selbst realisiertes Ausweichen seines hinteren Teiles vor dem Entweidewerkzeug zu erreichen. Diese Aufgabe wird dadurch geloest, dass ein Teilstueck des der Fischfuehrung dienenden Fuehrungssattels als ein um eine quer zur Bearbeitungsrichtung der Fische verlaufende Achse schwenkbarer Kippsattel ausgebildet ist, dessen in Bearbeitungsrichtung hinter der Achse liegendes Teilstueck ansteigend verlaeuft, wobei im Abstand ueber diesem ansteigenden Teilstueck eine straff gefederte Rueckenfuehrung angeordnet ist. Fig. 1The invention relates to a device for removing the guts from unköepften fish. The invention relates to the management of fish in fish processing machines, in particular during the discharge of unköepften and belly side open fish. The invention is based on the object at a Entweidevorrichtung, in which the belly side open fish are saddled transported in swimming position to achieve a self-realized by the fish evasion of his back before the Entweidewerkzeug. This object is achieved in that a part of the Fuehrungssattels serving the Fischfuehrung is designed as a pivotable about an axis extending transversely to the direction of fish axis tipping saddle, which runs in the direction behind the axis Teilstueck rising, at a distance above this rising Teilstueck a taut spring-loaded rear guide is arranged. Fig. 1

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungenFor this 1 page drawings

Field of application of the invention

Die Erfindung bezieht sich auf die Fischbearbeitungstechnik, insbesondere die Führung von ungeköpften und bauchseitig geöffneten Fischen während der Entfernung der Eingeweide aus dem Bauchraum.The invention relates to the fish processing technique, in particular the management of unguarded and belly side open fish during the removal of the viscera from the abdomen.

Characteristic of the known state of the art

Beim Führen von Fischen in Schwimmlage durch eine Fischbearbeitungsmaschine entlang an den Wirkstellen der Workzeuge zum Köpfen, Öffnen der Bauchhöhle, Entfernen der Eingewoide und Gräten usw. besteht oftmals die Notwendigkeit, die Wirkverbindung zwischen dem Fisch bzw. bestimmten Teilen des Fisches und den Bearbeitungswerkzeugen aufzuheben und bestimmto in der Maschine installierte Bearbeitungsinstrumente außer Eingriff zu bringen. Zur Realisierung dieser Aufgaben stellung is: aus der Patentschrift DD 124 578 eine Maschine zum Filetieren von Fischen bekannt, bei der die Grätenmesser aus der Bewegungsbahn der Fische abgesenkt werden, wenn der Schwanzteil des Fisches über *'ie ivie-jser hinweggleitet. Weiterhin ist in dieser Patentschrift den Rippenmessern eine vertikal schwenkbare Schnittgegenlage zugeordnet, die gemeinsam mit dem Fisch in Richtung auf die Messer abgesenkt wird, wodurch vom Fisch ein die Bauchhaut, uie Rippen und Wirbelfortsätze enthaltender Streifen abgeschnitten wird. Zur Auslösung der Werkzeugbewegungen sind aus der Bewegungsbahn der Fische verdrängbare Rückenführungen vorgesehen. Bei der Erfindung nach der DD-PS 149773 werden die Fische auf einem Schubsattel durch eine Vorrichtung zum Abtrennen der Filets gefördert. Zum Abtrennen der Filets befinden sich neben den Bauchführungen beiderseits keilförmige Schabemesser, die in der Höhenlage steuerbar sind. Während der Schwanzteil des Fisches vorbeigeführt wird, sind die Schabemesser abgesenkt und werden erst bei Ankunft des Bauchhöhlenendes in die Arbeitsstellung angehoben. Zum Anheben und Absenken der Schabemesser sind Kurvenscheiben vorgesehen, deren Bewegungen mit dem Vorschub der die Fische bewegenden Schubsatiel abgestimmt sind. Der Fisch ist an dieser Methode der Steuerung der Werkzeuge nur unmittelbar beteiligt, so daß eine vollkommen auf den Bewegungsablauf der Fische abgestimmte Absenkung der Schabemesser nicht erfolgt.When guiding fish in a floating position through a fish processing machine along the action of the tools for the heads, opening the abdominal cavity, removing the entrails and bones, etc., there is often the need to break the operative connection between the fish or certain parts of the fish and the editing tools and certain to disassemble machining tools installed in the machine. To realize this task is known from the patent DD 124 578 a machine for filleting fish, in which the burrs are lowered from the trajectory of the fish when the tail part of the fish over * ivie-jser away glides. Furthermore, in this patent the rib knives associated with a vertically pivotable Schnittgegenlage, which is lowered together with the fish in the direction of the knife, which is cut from the fish, the abdominal skin, uie ribs and spinous processes containing strips. To trigger the tool movements displaceable back guides are provided from the trajectory of the fish. In the invention according to DD-PS 149773 the fish are conveyed on a push saddle by a device for separating the fillets. To separate the fillets are located next to the belly guides on both sides wedge-shaped scraper blades, which are controllable in the altitude. While the tail part of the fish is passed, the scraper blades are lowered and are raised only on arrival of the end of the abdominal cavity in the working position. For raising and lowering the scraper cams are provided whose movements are matched with the advance of the fish moving Schubsatiel. The fish is only directly involved in this method of controlling the tools, so that a perfectly tuned to the movement of the fish lowering the scraper does not take place.

Aus der Patentschrift DD 37188 sind ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Öffnen des hinteren Teiles der Bauchseite von Fischen bekannt, bei denen geköpfte Fische auf ihrer Bauchseite in einer horizontal und vertikal schwenkbaren, eine Mulde bildenden Doppelführung gleitend über ein rotierendes Kreismesserpaar geführt werden. Durch Abwärtsschwenken der Doppelführung gelangt der Bauch des Fisches in den Wirkungsbereich der Kreismesser, wodurch der an die Bauchhöhle nach hinten anschließende Bauchstreifen abgetrennt wird. Zur Realisierung und zeitlichen Abstimmung der Schwenkbewegung der Mulde sind zwei auf Teile des Fisches ansprechende Taster sowie ein Hebelgestänge vorgesehen. Die Anordnung eines zusätzlichen Gestänges muß hier als Nachteil und Störfaktor angesehen werden.From the patent DD 37188 a method and a device for opening the rear part of the belly side of fish are known in which beheaded fish are guided on their stomach side in a horizontally and vertically pivotable, forming a trough double guide slidably over a rotating circular knife pair. By swinging down the double guide the belly of the fish enters the sphere of action of the circular knife, whereby the abdominal strip adjoining the abdominal cavity is separated to the rear. To realize and timing the pivotal movement of the trough two responsive to parts of the fish feeler and a lever linkage are provided. The arrangement of an additional linkage must be regarded as a disadvantage and disturbance here.

Das Ausweichen bestimmter Teile des Fisches vor den Bearbeitungswerkzeugen ist auch aus der Vorrichtung zum definierten Bauchschnitt von Fischen nach der Patentschrift DD 154 060 bekannt. Bf i dieser Erfindung erfolgt das Öffnen der Bauchhöhle mit Hilfe eines in den geköpften Fisch eingeschobenen Führungselementes an das ein im unteren Bereich des Bauches wirkendes und in vertikaler Ebene verschwenkbares Schlitzmesser angelenkt ist. Diis Führungselement besitzt für das Bauchhöhlenende des Fisches ein speziell ausgebildetes Auf laufende, das ein Aufwärtsschwenken des hinteren Teiles des Fisches bewirkt. Dadurch werden die in diesem Bereich unter der Bewegungsbahn der Fische angeordneten Bearbeitungswerkzeuge außer Eingriff gebracht. Da das Führungselement selbst nicht schwenkbar ist, ist diese Vorrichtung zur Bearbeitung von ungeköpften Fischen nicht geeignet.Dodge of certain parts of the fish before the processing tools is also known from the device for the defined abdominal section of fish according to the patent DD 154 060. Bf i this invention, the opening of the abdominal cavity by means of an inserted into the headed fish guide member is hinged to a acting in the lower region of the abdomen and pivotable in a vertical plane slitting knife. Diis guide member has for the abdominal end of the fish a specially trained on running, which causes an upward pivoting of the rear part of the fish. As a result, arranged in this area under the trajectory of the fish processing tools are disengaged. Since the guide element itself is not pivotable, this device is not suitable for processing ungrafted fish.

Bei der aus der DD-PS 128 846 bekannten Einrichtung zum Öffnen der Bauchhöhle und Freischneiden der Wirbelsäule gleitet geköpfter Fisch mit der Bauchseite auf einer klappbaren Aufnahme. Der Fisch löst mit seiner Kopfschnittfläche einen Taster aus, der die Betätigung eines Kolbüns veranlaßt. Dadurch wird die Aufnahmemulde aufwärts geschwenkt. Der hintere Teil des Fisches liegt damit außerhalb des Wirkungsbereiches der Bearbeitungsinstrumente. Nach dem Passieren des Schwanzteiles nimmt der Taster wieder seine Ruhestellung ein, und die Aufnahme senkt sich in die Ausgangslage zurück. Auch bei dieser Einrichtung s>^!nd zusätzliche Taster, Arbeitszylinder und weitere hydraulische oder pneumatische Bauelemente zur Auslösung der Schwenkbewegung des Fisches erforderlich.In the known from DD-PS 128 846 known device for opening the abdominal cavity and free cutting of the spine beheaded fish slides with the ventral side on a hinged recording. The fish triggers with its head cutting surface a button, which causes the operation of a Kolbüns. As a result, the receiving trough is pivoted upwards. The rear part of the fish is thus outside the sphere of action of the processing instruments. After passing the tail part, the button returns to its rest position, and the recording sinks back to the starting position. Also with this device s ^! nd additional buttons, cylinder and other hydraulic or pneumatic components to trigger the pivotal movement of the fish required.

2Ie¹ der Erfindung2Ie ^{1 of} the invention

Ziel der tifir.dung ist es, bei der Bearbeitung von Fischen zu Halbfabrikaten für die Brat- und Räucherwarenproduktion, eine vollständige Entfernung der Eingeweide aus dem Bauchraum des Fisches zu erreichen und die mechanische Beschädigung weiterer Teile des Fisches zu verhindern.The aim of the tifir.dung is to achieve a complete removal of the viscera from the abdominal cavity of the fish when processing fish into semi-finished products for roasting and smoking, and to prevent mechanical damage to other parts of the fish.

Darlegung de« Weser <i der ErfindungPresentation of the Weser of the invention

Dei Erfindung liegt d> <» Aufgabe zugrunde, bni einer Vorrichtung zum Entfernen der Eingeweide aus ungeköpften Fischen, bei der die bauchseitig geöffneten Fische aufgesattelt durch die Maschine transportiert werden, ein durch den Fisch selbst realisiertes Ausweichen seines hinteren Teiles vor dem Entweidewerkzeug zu erreichen.The invention is based on the object of providing a device for removing the guts from uncooked fish, in which the fish opened on the belly side are transported by the machine, to reach a deflection of its rear part in front of the guttering tool realized by the fish itself.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß bei einer Vorrichtung, die aus Schnittwerkzeugen zum Öffnen des Bauchraumes, einem langgestreckten Führungssattel ium aufgesattelten Fördern durch außen am Fisch angreifende Transportriemen sowie einem durch einen vertikalen Schlitz im Führungssatt'jl greifenden Entweidewerkzeug besteht, erfindungsgemäß ein Teilstück des Führungssattels als ein um eine quer zur Bearoeitungsrichtung der Fische verlaufende Achse schwenkbarer Kippsattel 'usgebildet ist, dessen in Bearoeiiungsrichtung hinter der Achse liegendes Teilstück ansteigend verläuft, wobei im Abstand über Jiesem ansteigenden Teilstück des Kippsattels eine straff gefederte in Bearbeitungsrichtung verlaufende Rückenführung angeordnet ist. Entsprechend einem weiteren Merkmal der Erfindung beträgt die Länge des in Bearbeitungsrichtung verlaufenden ansteigenden Teils des Kippsattels etwa ein Viertel der Länge der zu bearbeitenden Fische.This object is achieved in that in a device consisting of cutting tools for opening the abdominal cavity, an elongated guide saddle ium saddle conveyed by outside attacking the fish conveyor belt and a cross through a vertical slot in Führungssatt'jl Entweidewerkzeug, according to the invention a portion of the guide saddle as a tiltable about a transversely to the Bearoeitungsrichtung of the fish axis pivoting Kippsattel 'usgebildet is extending in Bearoeiiungsrichtung behind the axis section rising, being arranged at a distance above Jiesem rising portion of the Kippsattels a tightly sprung in the machine direction back guide. According to a further feature of the invention, the length of the extending in the machining direction rising part of the tilting saddle is about a quarter of the length of the fish to be processed.

Ausführungsbeispielembodiment

Die Erfindung soil nachstehend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert werden. In der zugehörigen Zeichnung ^eigen:The invention will be explained below using an exemplary embodiment. In the accompanying drawing ^ eigen:

Fig. 1: einen Längsschnitt durch die Vorrichtung undFig. 1: a longitudinal section through the device and

Fig. 2: einen Vertikalschnitt durch die Vorrichtung im Bereich des Entweidewerkzeugs.2 shows a vertical section through the device in the region of the guttering tool.

Beiderseits der Bewegungsbahn der Fische sind in horizontaler Ebene umlaufende Transportriemen 9 vorgesehen, die auf die äußeren Seitenflächen der Fische einwirken. In Bearbeitungsrichtung 2 hintereinander sind unterhalb der Bewegungsbahn der Fische die Werkzeuge vorgesehen. Das Kreismesser 6 rotiert in vertikaler Ebene. Zur Aufnahme und Führung der baue tseitig geöffneten Fische ist ein in Bearbeitungsrichtung 2 verlaufender Führungssattel 1 angeordnet. Ein Teilstück des Führungssattels 1 ist als vertikal schwenkbarer Kippsattel 4 ausgebildet. Dazu ist der Kippsattel 4 über einen Steg 10 auf einer quer zur Bearbeitungsrichtung 2 verlaufenden Achse 3 drehbar gelagert. Das hinter der Mittelsenkrechten der Achse 3 liegende Teilstück des Kippsattels 4 verläuft ansteigend. In diesem Bereich ist über der Bewegungsbahn der Fische eine straff gefederte, verschwenkbare Rückenführung 5 angeordnet. Der Kippsattel 4 weist in seinem in Ruhestellung horizontal verlaufenden hinteren Teilstück einen senkrecht verlaufenden Schlitz 7 auf, in den das rotierende Entweidewerkzeug 8 eingreift und den Kippsattel 4 nach oben teilweise überragt. Die Drehachse des Entweidewerkzeugs 8 und die Achse 3 des Kippsattels 4 liegen zur Gewäb leistung günstiger Bewegungsverhältnisse in der gleichen HöheOn both sides of the trajectory of fish circulating conveyor belt 9 are provided in a horizontal plane, which act on the outer side surfaces of the fish. In the processing direction 2 in succession, the tools are provided below the trajectory of the fish. The circular blade 6 rotates in a vertical plane. To accommodate and guide the build fish open on the side, a guide saddle 1 extending in the machining direction 2 is arranged. A portion of the guide saddle 1 is formed as a vertically tiltable tilting saddle 4. For this purpose, the tilting saddle 4 is rotatably supported via a web 10 on an axis 3 extending transversely to the machining direction 2. The portion of the tilting saddle 4 lying behind the mid-perpendicular of the axle 3 is rising. In this area, a tightly sprung, pivotable back guide 5 is arranged over the trajectory of the fish. The tilting saddle 4 has in its rest position horizontally extending rear portion on a vertically extending slot 7, in which engages the rotating Entweidewerkzeug 8 and the tilting saddle 4 partially surmounted above. The axis of rotation of Entweidewerkzeugs 8 and the axis 3 of the Kippsattels 4 are for Gewäb power favorable movement conditions in the same height

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende: The operation of the device is the following:

Der Fisch wird durch die Transportriemen 9 an das Kreismesser 6 befördert. Während des Transportes über das Kreismesser 6 wird die Bauchhöhle des Fisches längsseits geöffnet. Im weiteren wird der Fisch aufgesattelt über den Führungssattel 1 bewegt. Während des Transportes über den hinteren Teil des Kippsattels 4 wird der Bauchraum des Fisches durch das i:i dem Schlitz 7 rotierende Entweidewerkzeug 8, dessen Zähne den Kippsattel 4 teilweise überragen, entweidet. Der Fisch bewegt sich dann auf den ansteigenden Teil des Kippsattels 4. Dabei drückt er mit Unterstützung der Rückenführung 5 diesen Teil abwärts, wodurch der Kippsattel gemeinsam mit dem Fisch um die Achse 3 im Uhrzeigersinn (Fig. 1) verschwor kt wird. Dadurch wird der im Fisch wirksame obere Teil des Entweidewerkzeugs 8 durch den hinteren Teil des Kippsattels 4 vollkommen abgedeckt. Diese Stellung des Kippsattels 4 ist in Fig. 1 strichpunktiert dargestellt. Der hinter der Bauchhöhle liegende Teil des Fisches kann damit das Entweidewerkzeug 8 passieren, ohne von diesem beschädigt zu werden. Nachdem der Fisch über den gesamten Kippsattel 4 transportiert worden ist, klappt dieser durch die Wirkung einer Feder wieder in die Ausgangsstellung zurück, so daß der nächste Fisch aufgenomm m werden kannThe fish is transported by the conveyor belt 9 to the circular blade 6. During transport over the circular knife 6, the abdominal cavity of the fish is opened alongside. In addition, the fish is saddled over the guide saddle 1 moves. During transport over the rear part of the tipping saddle 4, the abdominal cavity of the fish is gutted by the guttering tool 8 rotating i: i the slot 7, the teeth of which partially project beyond the tipping saddle 4. The fish then moves on the rising part of the tilting saddle 4. He presses this part with the support of the back guide 5 down, whereby the tilting saddle together with the fish about the axis 3 clockwise (Fig. 1) is conspired kt. As a result, the upper part of the guttering tool 8, which is effective in fish, is completely covered by the rear part of the tilting saddle 4. This position of the tilting saddle 4 is shown in phantom in Fig. 1. The lying behind the abdominal cavity part of the fish can thus pass the Entweidewerkzeug 8 without being damaged by this. After the fish has been transported over the entire tilting saddle 4, this works by the action of a spring back to the starting position, so that the next fish can be taken m

Claims

1. A device for removing the guts from uncooked fish, consisting of cutting ^ ^ to open the abdominal cavity, a ', elongated guide saddle for saddled conveyed by externally acting on the fish transport belt and a cross through a vertical slot in the guide saddle Entweidewerkzeug, characterized in that a Teiistück of the guide saddle (1) as a about a transverse to the processing direction (2) of the fish axis (3) pivotable Kippsattol (4) is formed, which in Bearbeitungsunpsrichtung (2} behind the axis (3) lying pending portion runs, wherein at a distance above this rising portion of the tilting saddle (4) a tightly sprung in the machining direction (2) extending back guide (5) is arranged.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the length of the machining direction (2) extending rising part of the tilting saddle (4, about one quarter of the length of the fish to be processed amounts.