DD247830A1

DD247830A1 - WURSTHUELLE

Info

Publication number: DD247830A1
Application number: DD26088984A
Authority: DD
Inventors: Guenther Trentsch; Siegbert Loeschau; Gerlinde Weigelt; Eva Baum; Renate Jank; Albert Meyer; Ralf Schumann; Werner Foerster; Peter Eberhardt; Manfred Raetzsch; Gottfried Haudel; Reinhard Mikut
Original assignee: Schwarzheide Synthesewerk Veb
Priority date: 1984-03-14
Filing date: 1984-03-14
Publication date: 1987-07-22

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf Wursthuellen, die sowohl fuer Roh- bzw. Raeucherwurst als auch fuer Brueh- und Kochwuerste geeignet und raffbar sind. Ziel der Erfindung ist eine Wursthuelle aus thermoplastischem Polyurethan, die faltenfrei um das Fuellgut sitzt, ueber gute Luft-, Rauch- und Wasserdampfdurchlaessigkeit verfuegt, ein homogenes Aeussere zeigt und physiologisch unbedenklich ist. Erfindungsgemaess besteht die Wursthuelle aus einem Polyurethan, das mit Staerke gefuellt ist.The invention relates to sausage cases that are suitable and obtainable both for raw or smoked sausage as well as for Bruehl and cooked sausages. The aim of the invention is a Wursthuelle made of thermoplastic polyurethane, sitting wrinkle-free around the filling, has good air, smoke and Wasserdampfdurchlaessigkeit, shows a homogeneous appearance and is physiologically harmless. According to the invention, the sausage casing is made of a polyurethane filled with starch.

Description

Field of application of the invention

Die Erfindung betrifft Wursthüllen aus thermoplastischem Polyurethan, die sowohl für die Roh-bzw. Räucherwurst als auch für die Brüh- und Kochwurst geeignet und raffbar sind.The invention relates to sausage casings made of thermoplastic polyurethane, both for the raw or. Smoked sausage as well as for the boiled and cooked sausage are suitable and obtainable.

Characteristic of the known technical solutions

An Stelle von Naturdarm werden vorwiegend Wursthüllen aus Cellulose, Polyamid oder Polyester verwendet. Dabei entspricht u.a. die Luft-, Rauch- und Wasserdampfdurchlässigkeit nicht den Anforderungen. Das gleiche gilt für die Schrumpffähigkeit. In den DE-OS 2559318 und 2657833 wird ein Verfahren zur Herstellung von Wursthülle aus thermoplastisch verarbeitbarem Polyurethan beschrieben. Dabei verwendet man kostenaufwendige technische Einrichtungen zur Vermeidung des Blockens der PUR-Folie, wie z. B. Coextrusion und Reckvorrichtung.Instead of natural casing sausage casings made of cellulose, polyamide or polyester are mainly used. Here u.a. the air, smoke and water vapor permeability does not meet the requirements. The same applies to the shrinkability. In DE-OS 2559318 and 2657833 a process for the production of sausage casing from thermoplastically processable polyurethane is described. It uses costly technical equipment to prevent the blocking of the PUR film such. B. coextrusion and stretching device.

Das DDR-WP A22C/254816 beschreibt eine weitere Polyurethanwursthülle, die aus einem mit Cellulose compoundiertem Polyurethan hergestellt wird und während der Extrusion keinen Blockeffekt aufweist. Das Verfahren zur Herstellung des Polyurethan-Cellulose-Compounds weist den Nachteil auf, daß durch die schlechte Mischbarkeit der Cellulose in der Polyolkomponente bzw. im Polyurethan die homogene Verteilung der Cellulose schwierig ist und dadurch in der Wursthülle unansehnliche verschiedengroße Celluloseaggregationen auftreten können.The DDR-WP A22C / 254816 describes a further Polyurethanurchursthülle, which is made of a cellulose-compounded polyurethane and during extrusion has no blocking effect. The process for the preparation of the polyurethane-cellulose compound has the disadvantage that due to the poor miscibility of the cellulose in the polyol component or in the polyurethane, the homogeneous distribution of the cellulose is difficult and unsightly variously large cellulose aggregations can thus occur in the sausage casing.

Object of the invention

Ziel der Erfindung ist es, eine Wursthülle aus einem thermoplastischen Polyurethan zu erhalten, die faltenfrei um das Füllgut sitzt und über gute Luft-, Rauch- und Wasserdampf durch I ässigkeit verfügt. Die Wursthülle sol I weiterhin eine gute Schrumpffähigkeit, ein homogenes Äußere ohne fremde Aggregationen, einen weichen Griff und nicht zuletzt eine physiologische Unbedenklichkeit aufweisen.The aim of the invention is to obtain a sausage casing made of a thermoplastic polyurethane, which sits wrinkle-free around the contents and has good air, smoke and water vapor through I liquidity. The sausage casing should continue to have a good shrinkability, a homogeneous appearance without foreign aggregation, a soft grip and not least a physiological harmlessness.

Explanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Wursthülle aus solchem thermoplastischen Polyurethan zu entwickeln, welches sich mit einfachen Folienextrusionsanlagen ohne zu blocken zu homogenen Flächengebilden verarbeiten läßt.The invention has for its object to develop a sausage casing of such thermoplastic polyurethane, which can be processed with simple Folienextrusionsanlagen without blocking to homogeneous fabrics.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß die Wursthülle aus einem Polyurethan besteht, das mit Stärke gefülltAccording to the invention the object is achieved in that the sausage casing consists of a polyurethane filled with starch

Es wurde gefunden, daß Stärke durch die Hüllsubstanz Amylopektin in den Polyurethankomponenten oder in der Polyurethanschmelze sehr gut dispergierbar ist und die Mischung keine Aggregationen aufweist.It has been found that starch is highly dispersible by the coating substance amylopectin in the polyurethane components or in the polyurethane melt and the mixture has no aggregations.

Aus diesem mit Stärke gefüllten Polyurethan sind ausgezeichnet extrudierbare, nicht blockende homogene Folien herstellbar, die durch ihr naturdarmähnliches Aussehen mit guter Atmungsaktivität als Wursthülle geeignet sind. Die erfindungsgemäße Wursthülle kann auch aus einem Polyurethan-Cellulose-Compound mit eingearbeiteter Stärke bestehen.From this filled with starch polyurethane are excellent extrudable, non-blocking homogeneous films produced that are suitable because of their natural-like appearance with good breathability as a sausage casing. The sausage casing according to the invention may also consist of a polyurethane-cellulose compound with incorporated starch.

Das für die erfindungsgemäße Wursthülle verwendete gefüllte Polyurethan besteht aus 60 bis 98, vorzugsweise 70 bis 95 Gew.-% Polyurethan und 2 bis 40, vorzugsweise 5 bis 30Gew.-% Stärke. Die zu verwendenden Polyurethanrohstoffe sind langkettige Hydroxylverbindungen, wie Polyester und/oder Polyether mit einem Molekulargewicht von 500 bis 3000, kurzkettige aliphatische und/oder aromatische Diole mit einem Molgewicht von weniger als 250 und aromatische und/oder aliphatische Diisocyanate. Die Herstellung der für die erfindungsgemäße Wursthülle verwendeten Polyurethanmasse kann nach dem one-shot- oder Prepolymerverfahren erfolgen. Dabei wird die Stärke in einer der Ausgangskomponenten vermischt und danach mit den restlichen Komponenten bei höheren Temperaturen zur Reaktion gebracht. Nach dem Erstarren der Reaktionsmischung wird diese granuliert.The filled polyurethane used for the sausage casing according to the invention consists of 60 to 98, preferably 70 to 95 wt .-% polyurethane and 2 to 40, preferably 5 to 30Gew .-% starch. The polyurethane raw materials to be used are long-chain hydroxyl compounds, such as polyesters and / or polyethers having a molecular weight of 500 to 3000, short-chain aliphatic and / or aromatic diols having a molecular weight of less than 250 and aromatic and / or aliphatic diisocyanates. The preparation of the polyurethane composition used for the sausage casing according to the invention can be carried out by the one-shot or prepolymer method. The starch is mixed in one of the starting components and then reacted with the remaining components at higher temperatures. After solidification of the reaction mixture, this is granulated.

Das Polyurethan kann auch in einem Extruder mit Stärke gefüllt werden. Gegebenenfalls können Haftvermittler, wie Glycerin, epoxidiertes Sojaöl, Speiseöl und dergleichen der Polyurethan-Stärke-Mischung zugesetzt werden. In jedem Falle erhält man eine gute Vermischung aller Komponenten ohne Aggregation der Stärke.The polyurethane can also be filled with starch in an extruder. Optionally, adhesion promoters such as glycerol, epoxidized soybean oil, edible oil and the like may be added to the polyurethane-starch blend. In any case, one obtains a good mixing of all components without aggregation of the starch.

Die auf diese Weise erhaltenen Granulate zeigen eine regelmäßige Polyurethan-Stärke-Struktur und lassen sich ohne Blocken zu homogenen Folien für Wursthülle verarbeiten. Durch die Zusammensetzung dieses Ausgangsmaterials für die erfindungsgemäße Wursthülle wird es ermöglicht, daß eine einfache Herstellungstechnologie ohne zusätzlichem Reckverfahren, ohne Coextrusion oder Trägerfolie zur Anwendung kommt.The granules obtained in this way show a regular polyurethane-starch structure and can be processed without blocking to homogeneous foils for sausage casing. The composition of this starting material for the sausage casing according to the invention makes it possible to use a simple production technology without additional stretching process, without coextrusion or carrier film.

In Abhängigkeit des Gehaltes an Stärke läßt sich die Atmungsaktivität steuern, je nachdem, ob eine dichte Wursthülle für Kochwurst oder eine durchlässige Wursthülle für Roh- oder Dauerwurst herzustellen ist. Die erfindungsgemäße Wursthülle hatDepending on the content of starch, the breathability can be controlled, depending on whether a dense sausage casing for cooked sausage or a permeable sausage casing for raw sausage or sausage must be prepared. The sausage casing according to the invention has

eine hohe Festigkeit, gewährleistet einen faltenfreien Sitz durch hohe Elastizität und Schrumpffähigkeit. Sie ist auch raffbar. Durch den elastischen Charakter und weichen Griff entfällt das Einweichen der Hülle vor dem Füll- oder Raffvorgang. Die nach dem beschriebenen Verfahren hergestellten Wursthülle ist physiologisch unbedenklich und besitzt einen naturdarmähnlichen Charakter.a high strength, ensures a wrinkle-free fit due to high elasticity and shrinkability. She is also available. Due to the elastic character and soft grip eliminates the soaking of the shell before the filling or shirring process. The sausage casing produced by the method described is physiologically harmless and has a natural-intestine-like character.

embodiments example 1

1000Gew.-Teile eines Polyesteralkohols auf Basis von Adipinsäure, Ethylenglykol und Butandiol-1,4 mit einem mittleren Molekulargewicht von 2000 werden in einem Reaktionsgefäß mit 165Gew.-Teilen Butandiol-1,4 und 180Gew.-Teilen Kartoffelstärke bei 80⁰C 5 Minuten homogenisiert und anschließend mit 600 Gew.-Teilen 4,4'-Diphenylmethandiisocyanat (60⁰C) in 90 Sekunden umgesetzt. Das Reaktionsgemisch wird auf ein beheiztes Blech von 13O⁰C gegossen. Aus der erstarrten Platte wird ein Granulat hergestellt, das zur Weiterverarbeitung zu Wursthülle auf einem Blasfolienextruder Typ Brabender dient. Der Folienschlauch ließ sich ohne Blocken abziehen, aufwickeln und für die anschließende Prüfung trennen. Die Folie, d. h. Wursthülle war völlig homogen ohne fremde Aggregationen und zeigte ein einheitliches mechanisches Kennwertniveau:1000Gew. parts of a polyester alcohol based on adipic acid, ethylene glycol and 1,4-butanediol having an average molecular weight of 2000 in a reaction vessel with 165Gew. parts 1,4-butanediol and 180Gew. parts potato starch at 80 ⁰ C for 5 minutes homogenized and then reacted with 600 parts by weight of 4,4'-diphenylmethane diisocyanate (60 ⁰ C) in 90 seconds. The reaction mixture is poured onto a heated plate of 13O ⁰ C. From the solidified plate, a granulate is produced, which serves for further processing to sausage casing on a blown film extruder type Brabender. The film tube could be peeled off without blocking, wound up and separated for the subsequent test. The film, ie sausage casing was completely homogeneous without foreign aggregation and showed a uniform mechanical characteristic level:

Dicke 0,10 mm Reißfestigkeit 36,5 N · mm"² Reißdehnung 560% Wasserdampfdurchlässigkeit 110g/m² 24hThickness 0.10 mm Tensile strength 36.5 N · mm " ² Elongation at break 560% Water vapor permeability 110g / m ² 24h

Example 2

1000Gew.-Teile Polytetramethylenglykoläther mit einem mittleren Molekulargewicht von 1 500 werden mit 150 Gew.-Teilen Butandiol-1,4 bei 8O⁰C homogenisiert und mit 595 Gew.-Teilen 4,4'-Diphenylmethandiisocyanat nach der im Beispiel 1 beschriebenen Weise umgesetzt und zu Granulat umgewandelt. Dieses Granulat wird mit 20 Gew.-%.Stärke vermischt und in einen ExtruderTyp Trusioma eingespeist, um die Vermischung in der Schmelze durchführen zu können. Das hier erhaltene Stranggranulat wurde wiederum zu Schlauchfolie und auf einem Laborwalzwerk Typ Schwabenthan zu Flachfolie weiterverarbeitet.1000 parts by weight of polytetramethylene glycol ether having an average molecular weight of 1500 are homogenized with 150 parts by weight of 1,4-butanediol at 8O ⁰ C and reacted with 595 parts by weight of 4,4'-diphenylmethane diisocyanate according to the manner described in Example 1 and converted to granules. This granulate is mixed with 20% by weight of starch and fed into an extruder type Trusioma in order to be able to carry out the mixing in the melt. The strand granules obtained here were in turn processed into tubular film and on a laboratory roll mill type Schwabenthan to flat film.

Die erhaltenen Folien waren völlig homogen und ließen sich sowohl bei der Schlauchextrusion als auch beim Walzen ohne Blocken verarbeiten bzw. leicht von den beheizten Walzen abziehen. Nach den beiden Verarbeitungsverfahren wurden Folien für Wursthülle mit folgenden mechanischen Kennwerten erreicht:The resulting films were completely homogeneous and could be processed both in the tube extrusion as well as rolling without blocking or easily deducted from the heated rolls. After the two processing methods, films were obtained for sausage casing with the following mechanical characteristics:

Wursthülle aus Schlauchfolie Wursthülle aus WalzfolieSausage casing made of tubular film Sausage casing made of rolled foil

Dicke 0,10 mm 0,10mmThickness 0.10 mm 0.10 mm

Reißfestigkeit 32,4 NmrrT² 31,8 NmrrT² Tear resistance 32.4 NmrrT ² 31.8 NmrrT ²

Reißdehnung 410% 400%Elongation at break 410% 400%

Wasserdampfdurchlässigkeit 180g/m²24h 160g/m²24hWater vapor permeability 180g / m ² 24h 160g / m ² 24h

Claims

Invention claim:

1. sausage casing made of thermoplastic polyurethane, which is well extrudable and has natural gut-like properties, characterized in that the sausage casing is made of a polyurethane, which is filled with starch.

2. sausage casing according to item 1, characterized in that the polyurethane is a polyurethane-cellulose compound.

3. sausage casing according to item 1 and 2, characterized in that the filled polyurethane from 60 to 98 wt .-%, preferably 70 to 95Gew .-% polyurethane and 2 to 40Gew .-%, preferably 5 to 30Gew .-% starch.

4. sausage casing according to item 1 to 3, characterized in that the polyurethane used from long-chain hydroxyl compounds, such as polyesters and / or polyethers having a molecular weight of 500 to 3000, short-chain aliphatic and / or aromatic diols having a molecular weight of less than 250 and aromatic and / or aliphatic diisocyanates is formed.