DD152357A1

DD152357A1 - PROCESS FOR OBTAINING FATS AND FEEDINGSTUFFS

Info

Publication number: DD152357A1
Application number: DD80218525A
Authority: DD
Inventors: Gerhard Mieth; Juergen Kroll; Joachim Pohl; Helmuth Mohnke; Friedrich Fratzscher; Albrecht Genentz; Kurt Schwirkslies
Original assignee: Gerhard Mieth; Juergen Kroll; Joachim Pohl; Helmuth Mohnke; Friedrich Fratzscher; Albrecht Genentz; Kurt Schwirkslies
Priority date: 1980-01-18
Filing date: 1980-01-18
Publication date: 1981-11-25

Abstract

Die Erfindung bezieht sich auf die Gewinnung von Fetten und Futtermitteln aus pflanzlichen und tierischen Rohstoffen, z.B. aus Schlachtnebenprodukten, Fischen, Fischabfaellen, Oelsamen und Oelfruechten. Die erhaltenen Produkte dienen der Human- bzw. Tierernaehrung. Das Ziel der Erfindung besteht in der Schaffung eines Verfahrens zur Gewinnung von Fetten und Futtermitteln aus den genannten Rohstoffen unter Vermeidung von Pressung und Extraktion sowie aufwendiger Technologie fuer den Aufschluss. Die Aufgabe erstreckt sich demzufolge darauf, spezifische Verfahrensbedingungen aufzuzeigen. Erfindungsgemaess werden die Rohstoffe bei Temperaturen von 20 bis 80 Grad C, einem Feststoff-Fluessigkeits-Verhaeltnis von 1:0,5 bis 1:5, einem pH-Wert von 1 bis 4, waehrend einer Zeitdauer von 1 bis 24 h mittels Saeuren behandelt und aus dem Reaktionsprodukt durch pH-Wertveraenderung und Zusatz oberflaechenaktiver Verbindungen die Fette verdraengt und abgeschieden.The invention relates to the production of fats and feeds from vegetable and animal raw materials, e.g. from offal, fish, fish waste, oilseed and oil. The products obtained are used for human or animal nutrition. The object of the invention is to provide a method for obtaining fats and feed from said raw materials while avoiding pressing and extraction and complex technology for the digestion. The task therefore extends to identifying specific process conditions. According to the invention, the raw materials are treated at temperatures of from 20 to 80 degrees C, a solids / liquid ratio of 1: 0.5 to 1: 5, a pH of 1 to 4, during a period of 1 to 24 hours by means of acids and displaced from the reaction product by pH change and addition of surface-active compounds, the fats and deposited.

Description

-λ- 2 t8 525 -λ- 2 t8 525

Erfinder: Dr, Gerhard Mieth Dr. Jürgen Kroll Dr. Joachim PohlInventor: Dr, Gerhard Mieth Jürgen Kroll Joachim Pohl

Helmuth Mohnke ' Friedrich Fratzscher Albrecht Genentζ Kurt SchwirksliesHelmuth Mohnke 'Friedrich Fratzscher Albrecht Genent' Kurt Schwirkslies

Process for the production of fats and animal feed

.Anwendungsgebiet der Erfindung.Automation of the invention

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von Fetten und Futtermitteln aus fettreichen pflanzlichen und tierischen Rohstoffen für die Human- bzw· Tierernahrung durch Kombination eines hydrolytischen Zellaufschlusses mit einer separativen Fettabscheidung.The invention relates to a method for obtaining fats and feeds from high-fat vegetable and animal raw materials for human or animal nutrition by combining a hydrolytic cell disruption with a separative fat separation.

Characteristic of the known technical solutions

Wie einerseits bekannt ist, werden Fette aus tierischen Rohstoffen, wie Schlachtprodukten oder Seetieren, durch Trocken- oder Naßschmelzverfahren, d. h. Freisetzung von Fetten oder Ölen durch mechanischen, thermischen oder chemischen Zellaufschluß (Alkalibehandlung) in Verbindung mit einer Abtrennung des Öles durch Separation oder Pressung gewonnen, wobei in neueren Verfahren (De Laval Centriflow-Anlage, Westfalia Supraton-Anlage, Titan kontinuier-As is known, on the one hand, fats from animal raw materials, such as slaughter products or marine animals, by dry or wet melting, d. H. Release of fats or oils by mechanical, thermal or chemical cell disruption (alkali treatment) in conjunction with a separation of the oil by separation or pressing obtained in recent processes (De Laval Centriflow plant, Westfalia Supraton plant, titanium continuous

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liehe Fettschmelzanlage) die Rohstoffe durch Behandlung mit direktem Dampf bei 80 ⁰C bis 100 ⁰G aufgeschlossen und in speziellen Separatoren aufbereitet werden.low-fat melting plant), the raw materials are treated by treatment with direct steam at 80 ⁰ C to 100 ⁰ G and processed in special separators.

Ausführungsformen davon stellen' einige für fleischfreie Rohwaren entwickelte Verfahren ( Trim-R- oder Sharples-Prozeß, Titan-Instant-Prozeß) dar, bei den Arbeitstemperaturen von 50 C nicht überschritten werden. Daneben findet die extraktive Entfettung mit Alkoholen oder anderen Lösungsmitteln, vorrangig bei der Fischmehloder -proteingewinnung für die Humanernährung Anwendung.Embodiments of this represent some of the processes developed for meat-free raw materials (Trim-R or Sharples process, titanium instant process), in which working temperatures of 50 ° C. are not exceeded. In addition, the extractive degreasing with alcohols or other solvents, primarily in the fish meal or protein extraction for human nutrition application.

In Analogie dazu haben Alternativverfahren zur traditionellen Gewinnung von Pflanzenölen durch Extraktion oder Pressung eine gewisse Bedeutung erlangt, die auf der Verdrängung von Fetten oder Ölen mittels wäßriger Elektrolytlösungen nach mechanolytischer Zerkleinerung der Samen und separativer Abtrennung basieren.By analogy, alternative methods for extracting or extracting vegetable oils traditionally have gained some importance, based on the displacement of fats or oils by means of aqueous electrolyte solutions after mechanochemical comminution of the seeds and separative separation.

Fettausbeute und -qualität sind dabei von einer Vielzahl von Faktoren abhängig, insbesondere erweisen sich die Zusammensetzung der Rohware, die Intensität des Zellaufschlusses, die Temperaturführung während der Fettabtrennung und die Leistungsfähigkeit der angewandten Separatoren als bestimmende Einflußgrößen.The fat yield and quality are dependent on a large number of factors; in particular, the composition of the raw material, the intensity of cell disruption, the temperature control during fat separation and the performance of the separators used prove to be determining factors.

Der Hauptnachteil von Verfahren zur Gewinnung tierischer Fette besteht demnach infolge der hohen thermischen Belastung vor allem bei der Verarbeitung von Rohstoffen mit einem hohen Gehalt an Polyenfettsäure in einer Qualitätsbeeinträchtigung der daraus gewonnenen Fette (hydrolytische und oxydative Veränderungen). Verdrängungsverfahren' zur Gewinnung pflanzlicher Fette sind hauptsächlich mit dem Nachteil der Bildung extrem stabiler Emulsionen während des mechanolytischen Zellaufschlusses behaftet.The main drawback of processes for obtaining animal fats is therefore due to the high thermal load, especially in the processing of raw materials with a high content of polyene fatty acid in a deterioration of the quality of the fats derived therefrom (hydrolytic and oxidative changes). Displacement processes for the production of vegetable fats are mainly associated with the disadvantage of the formation of extremely stable emulsions during the mechanolytic cell disruption.

Modifikationen obiger Verfahren im Hinblick auf eine Ver-Modifications of the above methods with regard to a

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meldung derartiger Nachteile bei denen der thermische Zellaufschluß im Vakuum oder unter Druck bzw. der mechano-rlytisofce Zellaufschluß in Gegenwart von Zusatzstoffen, wie arteigenes Öl oder Alkohol, durchgeführt wird,-er·* fordern ihrerseits spezifische apparative Voraussetzungen und damit eine aufwendige Verfahrenstechnologie, die sich wiederum kostenungünstig auf derartige Verfahren auswirken.Notification of such disadvantages in which the thermal cell disruption in a vacuum or under pressure or the mechano-rlytisofce cell disruption in the presence of additives, such as species-specific oil or alcohol is performed, require their own specific equipment requirements and thus a complex process technology, the in turn, cost prohibitive affect such procedures.

Wie andererseits bekannt' ist, spielt der hydrolytische Aufschluß fettarmer pflanzlicher oder tierischer Rohstoffe (Ölsamenextraktionsschrote, Fischabfälle) bei der Veredlung von Futtermitteln eine gewisse Rolle, und die Gewinnung von Proteinhydrolysaten durch chemischen Abbau von Proteinen wird zwecks Erzielung bestimmter Gebrauchseigenschaften angewandt.On the other hand, as is known, the hydrolytic digestion of low-fat vegetable or animal raw materials (oilseed meal, fish waste) plays a certain role in the processing of animal feed, and the recovery of protein hydrolysates by chemical degradation of proteins is used to obtain certain performance properties.

Als Nachteil letztgenannter Verfahren ist herauszustellen, daß die Hydrolyse in der Regel in einem relativ verdünnten Milieu (Feststoff-Flüssigkeits-Verhältnis 1 : 5 bis 1 : 10) und bei hohen Säure- bzw. Alkalikonzentrationen (pH-Wert <£. 2 oder^10) erfolgt und darüber hinaus lange Reaktionszeiten (24 bis 48 h) erfordert. Das wirkt sich einmal ungünstig auf die ernährungsphysiologische Beschaffenheit des Endproduktes Silage bzw. Proteinhydrolysat aus (Abbau der essentiellen Aminosäuren Tryptophan bzw. Lysin), zum anderen sind zusätzliche energieintensivere Manipulationen zur Aufkonzentrierung des Endproduktes bzw. zur Abwasseraufbereitung durchzuführen.A disadvantage of the latter method is that the hydrolysis is usually carried out in a relatively dilute medium (solid-liquid ratio 1: 5 to 1:10) and at high acid or alkali concentrations (pH <2, or ^ 10) takes place and also requires long reaction times (24 to 48 h). This has an unfavorable effect on the nutritional physiology of the end product silage or protein hydrolyzate (degradation of the essential amino acids tryptophan or lysine), on the other hand, additional energy-intensive manipulations for concentration of the final product or for wastewater treatment should be carried out.

Object of the invention

Das Ziel der Erfindung besteht demzufolge darin, ein allgemein anwendbares Verfahren zur Gewinnung von Fetten und Futtermitteln aus fettreichen Rohstoffen unter Vermeidung von Pressung und Extraktion sowie einer aufwendigen Technologie für den Aufschluß der Rohstoffe und die Abtrennung von Fetten zu entwickeln.The aim of the invention is therefore to develop a generally applicable method for obtaining fats and feed from high-fat raw materials while avoiding pressing and extraction and a complex technology for the digestion of raw materials and the separation of fats.

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Explanation of the essence of the invention

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, spezifische Verfahrensbedingungen zur Freisetzung und Verdrängung von Fetten im Zellverband aufzuzeigen, die eine weitgehende Abscheidung von Fetten hoher Qualität ermöglichen und die eine Nutzung der anfallenden protein- bzw. kohlenhy-^- dratreichen Nebenprodukte als Futtermittel gestatten.The invention has for its object to identify specific process conditions for the release and displacement of fats in the cell assembly, which allow a high degree of separation of fats high quality and allow the use of the resulting protein or kohlenhy - ^ - rich in-products as feed.

Erfindungsgemäß werden fettreiche pflanzliche oder tierische Rohstoffe, wie Schlachtnebenprodukte, Fische, Fischabfälle, Ölsamen und Ölfrüchte, zur Ölgewinnung einem hydrolytischen Aufschluß mittels anorganischen Sau-* ren unterworfen; und nachfolgend werden in Kombination mit diesem Schritt aus der resultierenden unlösliche Zellbestandteile sowie gelöste oder dispergierte Zellinhalts·^ Stoffe enthaltenden Suspension durch Veränderung der Milieubedingungen, insbesondere des pH-Wertes und Zusatz von Phosphatiden, Fette verdrängt und in Form von freiem Fett oder einer instabilen konzentrierten Fettemulsion separetiv abgeschiedenAccording to the invention, high-fat vegetable or animal raw materials, such as slaughter by-products, fish, fish wastes, oil seeds and oil crops, are subjected to hydrolytic digestion by means of inorganic acids for oil production; and subsequently, in combination with this step, fats are displaced from the resulting insoluble cell constituents and dissolved or dispersed cell contents by changing the environmental conditions, in particular the pH and addition of phosphatides, and in the form of free fat or an unstable concentrated Fat emulsion deposited separetively

Der hydrolytische Zellaufschluß wird erfindungsgemäß mittels Säuren bei einem Feststoff-Flüssigkeits-Verhältnis von 1 : bis 1 : 10, vorzugsweise 1:4 bis 1 : 5i einem pH-^Wert von 1,0 bis 4,0, vorzugsweise 2,0 bis 3jO, und bei Temperaturen von 20 ⁰C bis 80 ⁰C, vorzugsweise 40 ⁰C bis 60 ⁰C, über einen Zeitraum von 1 bis 24 h, vorzugsweise 3 bis 6 h, durchgeführt, wobei als HydroIysemedium anorganische Säuren, vorzugsweise Schwefelsäure, verwendet werden_o Die sich an den Zellaufschluß anschließende Verdrängung erfolgt erfindungsgemäß bei pH-Werten von 5>jO bis 9»0 vorzugsweise 6,0 bis 7»0,unter Zusatz von 1,0 bis 10,0 % eines oberflächenaktiven Stoffes, vorzugsweise Phosphatid, bezogen auf die 'Trockenmasse der Rohstoffe.The hydrolytic cell digestion according to the invention by means of acids at a solid-liquid ratio of 1: to 1: 10, preferably 1: 4 to 1: 5i a pH ^ value of 1.0 to 4.0, preferably 2.0 to 3jO and at temperatures from 20 ⁰ C to 80 ⁰ C, preferably 40 ⁰ C to 60 ⁰ C, for a period of 1 to 24 hours, preferably 3 to 6 h, performed, using as HydroIysemedium inorganic acids, preferably sulfuric acid, _o The displacement following the cell digestion is carried out according to the invention at pH values of from 5 to 10, preferably 6.0 to 7, 0, with addition of 1.0 to 10.0 % of a surface-active substance, preferably phosphatide on the dry matter of the raw materials.

Es wurde weiter gefunden, daß sowohl das Fettadsorptions-It has also been found that both the fat adsorption

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vermögen wie auch das Emulsionsbildungs- und -stabilisierungsvermögen von Fettinhaltsstoffen vorrangig durch Wechselwirkung zwischen Proteinen und Phosphatiden geprägt wird, wobei deren Ausmaß einmal von der mengenmäßigen Verteilung dieser Verbindungen, zum anderen der Verteilung von löslichen zu unlöslichen, wie auch niedermolekularen zu höhermolekularen, Proteinen geprägt wird.As well as the emulsification and stabilizing ability of fatty ingredients is characterized primarily by interaction between proteins and phosphatides, the extent of which is characterized once by the quantitative distribution of these compounds, on the other hand, the distribution of soluble to insoluble, as well as low molecular weight to high molecular weight proteins ,

Wie in diesem Zusammenhang weiterhin gefunden wurde gelingt es, derartige Wechselwirkungen durch eine gezielte Veränderung dieser Verteilungsverhältnisse durch Zusatz von Phosphatiden und hydrolytischen Abbau von Proteinen so zu beeinflussen, daß aus! den Rohstoffen Fette in hohen Ausbeuten und guter Qualität abgetrennt werden können. Die Abscheidung der Fette kann in Form einer konzentrierten Fettemulsion oder von freiem Fett erfolgen.As has been found in this context, it is possible to influence such interactions by a targeted change in these distribution ratios by the addition of phosphatides and hydrolytic degradation of proteins so that! the raw materials fats in high yields and good quality can be separated. The deposition of the fats can take the form of a concentrated fat emulsion or of free fat.

Der Vorteil der Erfindung gegenüber anderen Verdrängungsverfahren, denen ein mechanolytischer Zellaufschluß vor-.ausgeht, besteht darin, daß der hydrolytische Zellaufschluß zugleich mit einem Abbau der als Stabilisatoren gegenüber emulgierten Fetten fungierenden Proteine und Kohlenhydrate gekoppelt ist, so daß hohe Anteile an Fetten aus dem Zellverband freigesetzt und verdrängt werden, ohne das dabei stabile Emulsionen gebildet werden. Es liegt jedoch im Rahmen der Erfindung, durch gezielte Auswahl der Verfahrensbedingungen und Variation des Phosphatids des Systems wahlweise Fette in freier oder emulgierter Form zu gewinnen, wobei mit zunehmendem Abbaugrad der Proteine und zunehmendem Phosphatidgehalt des Systems infolge einer Ladungskompensation in der Grenzfläche Öl/Wasser, sich der Anteil an emulgierten Fetten zugunsten des Anteils an freien Fetten verringert.The advantage of the invention over other displacement methods, which proceed from a mechanolytic cell disruption, is that the hydrolytic cell disruption is coupled at the same time with a breakdown of the proteins and carbohydrates acting as stabilizers to emulsified fats, so that high levels of fats from the cell assembly be released and displaced without the stable emulsions are formed. However, it is within the scope of the invention to selectively obtain by selective selection of the process conditions and variation of the phosphatide of the system fats in free or emulsified form, with increasing degradation of the proteins and increasing phosphatide content of the system as a result of charge compensation in the interface oil / water, the proportion of emulsified fats decreases in favor of the proportion of free fats.

Die Erfindung wird anhand nachstehender Ausführungsbeispiele näher erläutert.The invention will be explained in more detail with reference to the following embodiments.

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embodiments Example 1

1 kg Fisch (Fettgehalt 4-7,5 % i· T) wird nach mechanischer Vorzerkleinerung mit 0,03 kg Schwefelsäure (d = 1,84 g/cnr) auf einen pH-Wert von 2,5 eingestellt und 24 h bei Raumtemperatur hydrolysiert. Die resultierende Suspension wird mit 0,7 1 Wasser verdünnt, mittels Lauge auf einen pH-Wert von 6,5 eingestellt, mit 20 g entfettetem Sojaphosphatid versetzt und nach Erwärmen auf 60 ⁰C einer Phasentrennung mittels Beeherzentrifuge unterzogen.1 kg of fish (fat content 4-7.5 % i.t) is adjusted to a pH of 2.5 after mechanical comminution with 0.03 kg of sulfuric acid (d = 1.84 g / cnr) and at room temperature for 24 h hydrolyzed. The resulting suspension is diluted with 0.7 1 of water, adjusted to a pH value of 6.5 by means of lye is added to 20 g of defatted soya phosphatide and subjected to heating to 60 ⁰ C by means of a phase separation Beeherzentrifuge.

Es resultieren ca. 0,08 kg freies Öl und 1,65 kg einer gelöste und ungelöste Zellbestandteile enthaltenden Suspension, was einer Ölausbeute von ca. 80 % entspricht.This results in about 0.08 kg of free oil and 1.65 kg of a dissolved and undissolved cell components containing suspension, which corresponds to an oil yield of about 80%.

Das öl ist Raffination bzw. Hydrierung in der Humanernährung bzw. als Rohöl in der Tierernährung einsetzbar, und die flüssige Nebenfraktion kann, gegebenenfalls nach Trocknung, bei der Tieraufzucht oder -mast verwendet werden.The oil can be used for refining or hydrogenation in human nutrition or as crude oil in animal nutrition, and the liquid secondary fraction can, if appropriate after drying, be used in animal rearing or fattening.

Example 2

Fisch wird durch ein oder mehrere Zerkleinerer feinzerkleinert und von einer Pumpe in einen Reifebehälter gefördert. Dieser Reifebehälter kann geteilt sein in ein Silo für Magerfisch und ein Silo für Fettfisch. Während des Förderprozesses oder im Reifebehälter wird Schwefelsäure entsprechend Beispiel 1 zugegeben. Im Reifebehälter wird diese Mischung bei Raumtemperatur je nach Fettgehalt bis zu 24 h hydrolysiert. Danach wird die erhaltene Suspension in einen Absetzbehälter gepumpt, dort auf den pH-Wert entsprechend Beispiel 1 eingestellt und Sojaphosphstid zugegeben. Hier scheidet sich der feine Schlamm ab, während sich oben das Öl absetzt. Dieses Öl bzw. diese Suspension wird vom obersten Absaugstutzen beginnend ab-Fish is comminuted by one or more crushers and conveyed by a pump in a ripening container. This ripening container can be divided into a silo for lean fish and a silo for fatty fish. During the conveying process or in the maturing tank sulfuric acid is added according to Example 1. In the ripening container, this mixture is hydrolyzed at room temperature, depending on the fat content, for up to 24 hours. Thereafter, the suspension obtained is pumped into a settling tank where it is adjusted to the pH value according to Example 1 and soy phosphite is added. Here, the fine sludge separates, while the top settles the oil. This oil or suspension is starting from the top suction

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gesaugt, über einen Roiirwarmetsuscher zur Erwärmung auf 50 C bis 60 C geleitet und danach einer selbstreinigenden Tellerzentrifuge zugeführt, wo die endgültige Phasentrennung erfolgt. Nach dem Abpumpen der oberen Phase aus dem Absetzbehälter werden nacheinander die darunterliegenden Absaugstutzen geöffnet, bis der wesentliche Fettanteil verarbeitet ist, während der im Absetzbehälter verblei-'. bende Rest als Fischkaltsilage weiterverwertet wird.sucked, passed through a Roiirwarmetsuscher for heating to 50 C to 60 C and then fed to a self-cleaning disc centrifuge, where the final phase separation takes place. After pumping the upper phase from the settling tank successively the underlying suction are opened until the essential fat content is processed while remaining in the settling '. remaining remainder is recycled as Fischkaltsilage.

Example 3

1 kg Rapssamen (45,9 % i· T.) wird nach mechanolytischer Feinstzerkleinerung in Gegenwart von 3>5 kg Wasser mit 0,05 kg Schwefelsäure (d = 1,84 g/cm ·) auf einen pH-Wert von 2,0 eingestellt und 6 h bei 80 ⁰C hydrolysiert. Das resultierende Homogenat wird mittels Lauge auf einen pH-Wert von 7jO eingestellt, mit 10 g entfettetem Soja-r phosphatid versetzt und nach Erwärmen auf 80 ⁰C einer Phasentrennung in einer Becherzentrifuge unterzogen. Es resultieren 0,5 kg einer konzentrierten Fettemulsion (ca. 80 % Fett) und 4,0 kg einer wäßrigen Dispersion, was einer Ölausbeute von ca.. 90 % entspricht. Die Fettemulsion wird in bekannter Weise, beispielsweise durch mechanische Bearbeitung, gebrochen, das nach Separation abgeschiedene Öl, wie auch die wäßrige Dispersion sind in der Human- oder Tierernährung einsetzbar.1 kg of rapeseed (45.9% i.T.) is, after mechanolytischer Feinstzerkleinerung in the presence of 3> 5 kg of water with 0.05 kg of sulfuric acid (d = 1.84 g / cm ·) to a pH of 2, 0 and hydrolyzed at 80 ⁰ C for 6 h. The resulting homogenate is set by means of lye to a pH value of 7jO, treated with 10 g of defatted soy phosphatide-r and subjected to heating at 80 ⁰ C to a phase separation in a centrifuge cup. This results in 0.5 kg of a concentrated fat emulsion (about 80 % fat) and 4.0 kg of an aqueous dispersion, which corresponds to an oil yield of approx. 90%. The fat emulsion is broken in a known manner, for example by mechanical treatment, the separated oil after separation, as well as the aqueous dispersion can be used in human or animal nutrition.

Claims

-'- 218 525 Erfindungsaπsprprüche

1 · A method for obtaining fats from high-fat vegetable and animal raw materials by cell digestion and displacement of the fats, characterized in that pre-crushed raw materials by means of acids at temperatures of 20 ⁰ C to 80 ° C, preferably 40 ⁰ C to 60 ⁰ C, a solid Liquid ratio of 1: 0.5 to 1: 5, a pH of 1.0 to 4.0, preferably 2.0 to 3jOj a period of 1 to 24 h, preferably 3 to 6 h, treated, and then displaced from the resulting suspension by pH change and addition of surface-active compounds fats and separated in a known manner separatively.

2. The method according to item 1 to 2, characterized in that are used as digestion media inorganic acids, preferably sulfuric acid.

3 * process according to items 1 to 3 * characterized in that the displacement and separation of the liberated fat at temperatures of 20 C to 80 C, preferably 40 G to 60 C, a solids-to-liquid ratio of 1: 2 to 1; 10, preferably 1: 4 to 1: 5 and pH values of 5> 0 to 9> 0, preferably 6.0 to 7.0, is performed.

4. The method according to item 1 to 4, characterized in that the displacement and deposition of the liberated fat in the presence of 1.0 to 10.0% phosphatide, based on the dry mass occurs.

5 · Process according to point 1 to 5> characterized in that the deposition of the fats takes place in the form of a concentrated fat emulsion or of free fat.

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6. The method according to item 1 to 6, characterized in that are used as raw materials slaughter by-products, fish and fish waste and oil seeds and oil crops.