CZ308548B6 - Zařízení a způsob pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem - Google Patents
Zařízení a způsob pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem Download PDFInfo
- Publication number
- CZ308548B6 CZ308548B6 CZ2019-366A CZ2019366A CZ308548B6 CZ 308548 B6 CZ308548 B6 CZ 308548B6 CZ 2019366 A CZ2019366 A CZ 2019366A CZ 308548 B6 CZ308548 B6 CZ 308548B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- voltage
- segments
- food
- current
- electrode
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 230000005684 electric field Effects 0.000 title claims description 12
- 230000010349 pulsation Effects 0.000 claims abstract description 22
- 239000000523 sample Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000003990 capacitor Substances 0.000 claims abstract description 12
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 claims description 11
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 8
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 7
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 230000010287 polarization Effects 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 238000004886 process control Methods 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000011218 segmentation Effects 0.000 description 1
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/50—Preservation of non-alcoholic beverages by irradiation or electric treatment without heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/32—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with electric currents without heating effect
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/12—Electrical treatment, e.g. electrolysis, electrical field treatment, with or without heating effect
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Předkládané řešení poskytuje zařízení pro úpravu potravin, které obsahuje zdroj střídavého napětí a alespoň dvě kontaktní elektrody (8, 9), přičemž každá kontaktní elektroda je rozčleněna do několika segmentů (11), a zařízení dále obsahuje řídicí jednotku (6) ovládající zdroj střídavého proudu a řídicí přivádění proudu na segmenty elektrod. V konkrétním provedení je popsáno zařízení obsahující oddělovací transformátor (1), usměrňovací modul (2), baterii (3) kondenzátorů, proudovou sondu (4), generátor (5) střídavého napětí, řídicí jednotku (6), relé pole (7) a kontaktní (pulzovací) elektrody (8, 9) rozdělené na segmenty (11). Předkládané řešení dále poskytuje způsob úpravy potravin s využitím uvedeného zařízení.
Description
Zařízení a způsob pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem
Oblast techniky
Vynález se týká zařízení pro domácí úpravu potravin, zejména ovoce a zeleniny, k přímé konzumaci nebo kulinářskému zpracování. Zařízení pracuje na principu využití pulzního elektrického pole k poškození některých buněčných membrán, a tedy k uvolnění převážné části buněčných tekutin, čímž se mění textura a stravitelnost potraviny bez ztrát biologicky aktivních látek.
Dosavadní stav techniky
Jednou z možností úpravy potravin je využití pulzního elektrického ohřevu při nižších teplotách (teploty se pohybují pod 42 °C, takže je taková úprava potravin vhodná i pro vyznavače tzv. raw stravy). Tak lze zachovat účinnost všech zdraví prospěšných látek. Energetická náročnost celého procesu úpravy potravin navíc může být nižší než při konvenčním zpracování.
Princip pulzního elektrického ohřevu či zpracování je znám, a zároveň je předmětem velmi intenzivního základního i aplikovaného výzkumu. V posledních několika letech nachází uplatnění v oblasti potravinářského zpracovatelského průmyslu. Pulzního elektrického pole lze využít například k deaktivaci biologické kontaminace tekutin, jak je navrhováno například v patentu US 6746613 B2. Podobné využití pulzního elektrického pole popisuje také dokument EP 2543254 AI společnosti Nestlé, která jej využívá k inaktivaci bioaktivních složek v mléce během pasterizace za účelem jeho konzervace.
Jsou již ale také známé systémy, které slouží k aplikaci pulzního elektrického pole na víceméně tuhé potravinářské výrobky, jako je např. maso nebo zelenina, včetně brambor. Příkladem může být dokument WO 2011/139144 AI, který popisuje metodu a systém pro takovéto zpracování.
V současnosti kolem 10 společností ve světě vyrábí zařízení umožňující elektrické pulzní aplikace v oblasti potravinářství. Aplikace v oblasti kulinářství a kuchyně vůbec jsou však stále ojedinělé a nemají spotřební charakter. Sem je možné zařadit holandskou firmu IXL Netherlands B.V. Netherlands (www.innovation-xl.com), jejímž nízkonapěťovým produktům ale chybí schopnost přímého elektrického poškození buněčných membrán. Tento princip je chráněný např. americkým patentem US 9565869 B2.
Vysokonapěťové aplikace narážejí na výkonnostní a bezpečnostní omezení v domácnostech, která brání jejich širšímu zavádění k malospotřebitelům.
Stále tedy přetrvává potřeba vývoje takového řešení, které by bylo možno použít v běžném kuchyňském provozu.
Podstata vynálezu
Předkládaný vynález řeší uvedený úkol poskytnutím zařízení pro úpravu potravin, které obsahuje zdroj střídavého napětí a alespoň dvě kontaktní elektrody, přičemž každá kontaktní elektroda je rozčleněna do několika segmentů, a zařízení dále obsahuje řídicí jednotku ovládající zdroj střídavého napětí a řídicí přivádění napětí na segmenty elektrod.
Zásadním přínosem tohoto zařízení je rozčlenění kontaktních elektrod do několika segmentů. To umožňuje rozdělit požadovaný příkon rovnoměrněji v čase, a navíc automaticky regulovat účinnost pulzního procesu v menších objemech zpracovávaného materiálu. Upravovanou potravinu lze díky
-1 CZ 308548 B6 segmentaci elektrod podrobit působení pulzního elektrického pole postupně, čímž lze dosáhnout dostatečného zpracování potraviny při podstatně nižší velikosti použitého elektrického proudu.
Elektrická vodivost G (S) materiálu (potraviny) se spočítá podle vzorce:
S c = y.? kde fjc konduktivita (S.m1), Sje průřezová plocha materiálu (m2) a / je jeho délka (m).
Procházející elektrický proud I (A) pak lze vypočítat podle vzorce:
I=U*G kde U je elektrické napětí (V) a G elektrická vodivost (S).
Po dosazení platí vztah:
S
Protože v tomto vztahu je plocha S v čitateli zlomku, je procházející proud přímo úměrný této ploše. Jestliže se tato plocha sníží n-krát (například rozdělením elektrody na n segmentů), je nutná velikost proudu k dosažení efektu destrukce buněčné membrány v potravině (jako opulzovávaném materiálu) rovněž n-krát menší. Protože doba pulzu je velmi krátká (v řádu milisekund), lze s výhodou použít pulzování po jednotlivých segmentech elektrody. Doba opulzování materiálu vloženého mezi elektrody s n segmenty je i v případě pulzování po jednotlivém segmentu velmi krátká, ale nutná hodnota elektrického proudu potřebného pro opulzování je přitom n-krát menší.
Ve výhodném provedení jsou segmenty alespoň jedné kontaktní elektrody uloženy pružně, což usnadňuje kontakt s upravovanou potravinou a zvyšuje plochu kontaktu s upravovanou potravinou. Výhodněji jsou pružně uloženy segmenty zemnící kontaktní elektrody.
Dalším zásadním přínosem zařízení je využití zdroje střídavého proudu. Dosud známá zařízení pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem využívají stejnosměrného proudu. Při využití střídavého proudu dochází k polarizaci v materiálu, a tím ke znečištění elektrod v mnohem menší míře, ve srovnání s využitím stejnosměrného proudu.
S výhodou zařízení dále obsahuje proudovou sondu tvořenou například odporem o malé impedanci, na kterém se měří úbytek napětí. Z této informace lze odvodit hodnotu elektrického proudu při pulzování. Proudová sonda dovoluje řídicí jednotce samočinně regulovat účinnost pulzování a ukončit pulzování na základě překročení předem dané mezní velikosti protékajícího proudu (znamenající úplné či požadované rozrušení buněčných membrán v potravině) nebo na základě již se dále nezvyšující velikosti protékajícího proudu (znamenající úplné rozrušení buněčných membrán v potravině).
Zdroj střídavého napětí může zahrnovat oddělovací transformátor, s ním spojený usměrňovači modul, a s ním spojenou baterii kondenzátorů, připojenou na generátor střídavého napětí. Generátor střídavého napětí a baterie kondenzátorů mohou být spojeny přes proudovou sondu. V takovém případě je zařízení napájeno ze sítě prostřednictvím oddělovacího transformátoru, který snižuje napájecí napětí a dále chrání napájecí elektrickou síť od rušení. V usměrňováním modulu je následně napájecí napětí usměrněno tak, aby jím bylo možné nabíjet baterii kondenzátorů. Baterie kondenzátorů je tvořena několika paralelně zapojenými kondenzátory. Ty shromažďují elektrický náboj, který je následně použit pro pulzování.
- 2 CZ 308548 B6
Generátor střídavého napětí může být tvořen h-můstkem, který velmi rychle (např. s frekvencí 10 kHz) přepíná plus a mínus. Na začátku je h-můstek uzavřen a v připojeném obvodu je tedy nulové napětí. Řídicí modul vyšle signál, jehož délka odpovídá délce pulzu, načež h-můstek začne vysílat střídavé (pulzovací) napětí po dobu přijímání signálu. H-můstek je plně ovládán řídicí jednotkou.
Řídicí jednotka může být tvořena programovatelným mikrokontrolerem, který přijímá analogový signál z proudové sondy a ovládá generátor střídavého napětí, tedy začátek a konec každého pulzu. Dále řídicí jednotka ovládá přivádění napětí na segmenty elektrod. K tomuto účelu může zařízení obsahovat relé pole, v němž řídicí jednotka přepíná relé, a tím určuje segment kontaktní elektrody, do kterého bude odeslán pulz. Relé poleje tvořeno počtem relé, odpovídajícím počtu segmentů, na který jsou rozděleny pulzovací elektrody. Sepnutím určitého relé je určen ten segment pulzovací elektrody, na který bude přivedeno napětí.
Řídicí jednotka také může být s výhodou upravena pro samočinné ovládání konce pulzování v jednotlivých segmentech. Při prvním pulzu v každém ze segmentů se do paměti řídicí jednotky zapíše hodnota protékajícího proudu. V následujících pulzech se sleduje nárůst hodnoty protékajícího proudu. Pokud stoupne v některém ze segmentů nad definovanou mez, pulzování v daném segmentu se ukončí, protože buněčné membrány v potravině zpracovávané v daném segmentu jsou již definovaně porušeny. Pulzování je rovněž ukončeno tehdy, když se průtok proudu daným segmentem po určitou dobu již nezvyšuje.
Zařízení podle předkládaného vynálezu tedy v některých provedeních obsahuje oddělovací transformátor, usměrňovači modul, baterii kondenzátorů, proudovou sondu, generátor střídavého napětí, řídicí jednotku, relé pole a kontaktní (pulzovací) elektrody rozčleněné do několika segmentů.
Dále je předmětem vynálezu způsob úpravy potravin, zejména ovoce a zeleniny, při němž se upravovaná potravina vloží mezi kontaktní elektrody, a následně se ze zdroje střídavého napětí na jednotlivé segmenty elektrod přivádí střídavé pulzy napětí, které prochází potravinou a podílí se na rozrušení buněčných membrán v potravině. S výhodou se pulzní napětí přivádí vždy najeden segment kontaktních elektrod.
Úpravou potravin se zde rozumí rozrušení buněčných membrán v potravině, vedoucí ke změně textury potraviny a ke zvýšení její stravitelnosti, bez tepelného ohřevu.
Objasnění výkresů
Vynález je blíže osvětlen pomocí obr. 1, na kterém je blokové schéma uspořádání kuchyňského pulzního elektrického procesoru s dělenou selektivní automatickou regulací procesu, a obr. 2, na kterém je graf ukazující vliv opulzování mrkve (tj. rozrušení buněčných membrán v mrkvi) na množství vylisovatelné šťávy v porovnání s mrkví nepodrobenou opulzování.
Příklady uskutečnění vynálezu
Příklad 1: Konstrukce zařízení
Zařízení podle tohoto příkladu je znázorněno na obrázku 1. Upravovaná potravina 10 je vložena mezi pracovní kontaktní (pulzovací) elektrodu 8 a zemnicí kontaktní (pulzovací) elektrodu 9, které jsou rozčleněné na stejný počet segmentů 11. Potravina 10 je mezi segmenty 11 elektrod vložena tak, aby sejí segmenty 11 po co největší ploše dotýkaly. To je zajištěno individuálním odpružením segmentů 11 zemnicí kontaktní elektrody 9 a přitlačením obou elektrod 8 a 9 k sobě.
-3CZ 308548 B6
Napájecí napětí kuchyňského pulzního elektrického procesoru je z běžné elektrické sítě. Toto napětí je nejprve v oddělovacím transformátoru 1 sníženo, přičemž oddělovací transformátor 1 zároveň chrání elektrickou síť od rušení způsobeného přístrojem. Napětí přicházející z oddělovacího transformátoru 1 je následně usměrněno usměrňovacím modulem 2 tak, aby mohlo být použito k nabíjení baterie 3 kondenzátorů. Mezi baterií 3 kondenzátorů a generátorem 5 střídavého napětí je umístěna proudová sonda 4, pomocí které se měří velikost procházejícího proudu. Generátor 5 střídavého napětí mění stejnosměrné elektrické napětí z baterie 3 kondenzátorů zpět na střídavé napětí, které je následně použito pro vlastní pulzování. Řídicí jednotka 6 ovládá generátor 5 střídavého napětí. Na základě naprogramovaného algoritmu a příjmu signálu z proudové sondy 4 určuje řídicí jednotka 6 začátek a konec pulzování, a dále ovládá přepínání +/- a přepíná proud prostřednictvím relé pole 7 na jednotlivé segmenty 11 pracovní kontaktní elektrody 8.
Příklad 2: Zpracování potraviny (mrkve)
Pro ilustraci zlepšení stravitelnosti potravin lze doložit lepší extrakci šťávy z opulzované mrkve oproti mrkvi neopulzované na obrázku 2.
Byly připraveny vzorky mrkve válcového tvaru o průměru 5,8 mm a výšky 5 mm. Tyto vzorky byly vloženy mezi elektrody a ošetřeny elektrickým pulzem o maximálním střídavém napětí 200 V (tomu odpovídá intenzita elektrického pole 400 V/cm), frekvenci 20 kHz a délce 10 ms. Takto zpracované vzorky byly vyjmuty a podrobeny testu extrakce šťávy.
Z obrázku 2 je zřejmé, že hmotnost opulzovaného vzorku (s porušenými buněčnými membránami) se za 18 minut extrakce sníží na méně než 30 %, což znamená, že z něj bylo extrahováno 70 % celkové hmotnosti jako šťáva. Jestliže za stejných podmínek probíhá extrakce šťávy ze vzorku neopulzovaného, získá se za stejný čas pouze asi 15 % hmotnosti jako šťáva. Šťáva, ve které jsou obsaženy zdraví prospěšné látky (především vitamíny), je tak z opulzovaného vzorku organizmem lépe využitelná než ze vzorku neopulzovaného.
Průmyslová využitelnost
Vynález lze použít ke kuchyňské kulinářské přípravě ovoce a zeleniny. Takto upravené potraviny se vyznačují tím, že mají zachovány všechny zdraví prospěšné látky, především vitamíny. Díky porušení buněčných membrán se navíc v lidském těle lépe vstřebávají. Vynález lze použít prakticky v každé kuchyni, a to jak v domácnosti, tak např. v restauracích.
Claims (9)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Zařízení pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem, obsahující řídicí jednotku, zdroj pulzního elektrického napětí a alespoň dvě kontaktní elektrody, vyznačující se tím, že zdrojem pulzního elektrického napětí je zdroj střídavého napětí; tím, že každá kontaktní elektroda (8, 9) je rozčleněna do několika segmentů (11); atím, že řídicí jednotka (6) je upravena pro ovládání zdroje střídavého napětí a pro řízení přivádění napětí na segmenty (11) elektrod.
- 2. Zařízení podle nároku 1, vyznačující se tím, že segmenty (11) alespoň jedné kontaktní elektrody jsou uloženy pružně.
- 3. Zařízení podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že dále obsahuje proudovou sondu (4).
- 4. Zařízení podle kteréhokoliv z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že zdroj střídavého napětí zahrnuje oddělovací transformátor (1), sním spojený usměrňovači modul (2), sním spojenou baterii (3) kondenzátorů, připojenou na generátor (5) střídavého napětí, přičemž generátor (5) střídavého napětí a baterie (3) kondenzátorů jsou s výhodou spojeny přes proudovou sondu (4).
- 5. Zařízení podle kteréhokoliv z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že obsahuje zařízení pro spínání přivádění napětí na jednotlivé segmenty (11) elektrod, s výhodou relé pole (7).
- 6. Způsob úpravy potravin pulzním elektrickým polem s použitím zařízení podle kteréhokoliv z předcházejících nároků, vyznačující se tím, že se upravovaná potravina (10) vloží mezi kontaktní elektrody (8, 9) rozčleněné na segmenty (11), a následně se ze zdroje střídavého napětí na jednotlivé segmenty (11) elektrod přivádí střídavé pulzní napětí, které vytváří elektrické pole pulzního charakteru procházející potravinou (10) a rozrušuje buněčné membrány v potravině (10).
- 7. Způsob podle nároku 6, vyznačující se tím, že se pulzní střídavé napětí přivádí vždy najeden segment (11) kontaktních elektrod.
- 8. Způsob podle nároku 6 nebo 7, vyznačující se tím, že se samočinně reguluje a/nebo samočinně ukončí pulzování samostatně na každém segmentu (11) elektrod (8, 9) na základě překročení předem dané mezní velikosti protékajícího proudu měřené proudovou sondou (4) nebo na základě již se dále nezvyšující velikosti protékajícího proudu měřené proudovou sondou (4).
- 9. Způsob podle nároku 8, vyznačující se tím, že při prvním pulzu se zaznamená hodnota protékajícího proudu segmentem (11) elektrody, a že při dalším pulzování se sleduje nárůst hodnoty protékajícího proudu měřeného na každém segmentu (11) elektrod proudovou sondou (4), přičemž pokud hodnoty protékajícího proudu stoupnou na předem definovanou mez nebo se průtok proudu po předem danou dobu nezvyšuje, pulzování na daném segmentu (11) elektrod se zastaví.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2019-366A CZ308548B6 (cs) | 2019-06-12 | 2019-06-12 | Zařízení a způsob pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem |
| EP20746859.6A EP3886601B1 (en) | 2019-06-12 | 2020-06-11 | Device and method for treatment of food by pulsed electric field |
| PCT/CZ2020/050044 WO2020249144A1 (en) | 2019-06-12 | 2020-06-11 | Device and method for treatment of food by pulsed electric field |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2019-366A CZ308548B6 (cs) | 2019-06-12 | 2019-06-12 | Zařízení a způsob pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2019366A3 CZ2019366A3 (cs) | 2020-11-18 |
| CZ308548B6 true CZ308548B6 (cs) | 2020-11-18 |
Family
ID=73223580
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2019-366A CZ308548B6 (cs) | 2019-06-12 | 2019-06-12 | Zařízení a způsob pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ308548B6 (cs) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080241315A1 (en) * | 2007-03-29 | 2008-10-02 | Novozymes A/S | Process for treating vegetable material with an enzyme |
| US20130202751A1 (en) * | 2010-05-03 | 2013-08-08 | Maguin Sas | Method and Apparatus for Treating Vegetable Tissues in order to Extract therefrom a Vegetable Substance, in particular a Juice |
| CN104012919A (zh) * | 2014-06-06 | 2014-09-03 | 邵素英 | 一种调味枸杞的制备方法 |
| CZ33001U1 (cs) * | 2019-06-12 | 2019-07-16 | Česká zemědělská univerzita v Praze | Zařízení pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem |
-
2019
- 2019-06-12 CZ CZ2019-366A patent/CZ308548B6/cs unknown
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080241315A1 (en) * | 2007-03-29 | 2008-10-02 | Novozymes A/S | Process for treating vegetable material with an enzyme |
| US20130202751A1 (en) * | 2010-05-03 | 2013-08-08 | Maguin Sas | Method and Apparatus for Treating Vegetable Tissues in order to Extract therefrom a Vegetable Substance, in particular a Juice |
| CN104012919A (zh) * | 2014-06-06 | 2014-09-03 | 邵素英 | 一种调味枸杞的制备方法 |
| CZ33001U1 (cs) * | 2019-06-12 | 2019-07-16 | Česká zemědělská univerzita v Praze | Zařízení pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ2019366A3 (cs) | 2020-11-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nowosad et al. | The application of PEF technology in food processing and human nutrition | |
| US6093432A (en) | Method and apparatus for electrically treating foodstuffs for preservation | |
| Mohamed et al. | Pulsed electric fields for food processing technology | |
| AU602486B2 (en) | Apparatus and method for electro-heating of food products | |
| Min et al. | Pulsed electric fields: processing system, microbial and enzyme inhibition, and shelf life extension of foods | |
| Liang et al. | Inactivation of spoilage microorganisms in apple cider using a continuous flow pulsed electric field system | |
| US11969005B2 (en) | Method and device for treating nuts, in particular for producing nuts with improved shelling properties | |
| Neetoo et al. | Alternative food processing technologies | |
| KR101230099B1 (ko) | 사과즙의 제조방법 | |
| Jäger | Process performance analysis of pulsed electric field (PEF) food applications | |
| CZ33001U1 (cs) | Zařízení pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem | |
| CZ308548B6 (cs) | Zařízení a způsob pro úpravu potravin pulzním elektrickým polem | |
| EP3886601B1 (en) | Device and method for treatment of food by pulsed electric field | |
| CN105517451A (zh) | 冷冻品的解冻方法 | |
| Arshad et al. | Continuous flow treatment chamber for liquid food processing through pulsed electric field | |
| McHugh et al. | Pulsed Electric Field Processingfor Fruits and Vegetables | |
| Kempkes et al. | PEF systems for industrial food processing and related applications | |
| Gamli | A review of application of pulsed electric field in the production of liquid/semi-liquid food materials | |
| US9572354B2 (en) | Direct current meat carcass electrical stimulation assembly | |
| Kumhála et al. | Kitchen cooking by electroporation. | |
| Toepfl et al. | Industrial scale equipment, patents, and commercial applications | |
| Ayoub et al. | Physico-chemical analysis of fruit juices by using self-made low cost portable Ohmic heater | |
| Ahmed et al. | Innovative processing technologies for pineapple processing | |
| Aguiló-Aguayo et al. | High-intensity pulsed electric field applications in fruit processing | |
| Aguiló-Aguayo et al. | Pulsed electric fields to obtain safe and healthy shelf-stable liquid foods |