CZ297677B6

CZ297677B6 - Mouka, obohacená vitamíny

Info

Publication number: CZ297677B6
Application number: CZ20060568A
Authority: CZ
Inventors: Erben@Karel
Priority date: 2003-05-13
Filing date: 2003-05-13
Publication date: 2007-03-07

Abstract

Resením vynálezu je pouzití smesi vitamínu B6, vitamínu B12 a kyseliny listové jako prídavku do mouky v hmotnostním pomeru 1,5 az 3 mg vitamínu B6, 3az 7 .mi.g vitamínu B12 a 130 az 750 .mi.g kyseliny listové na 100 g mouky.

Description

Mouka, obohacená vitamíny

Oblast techniky

Předmětem vynálezu je mouka, obohacená vitamíny, určená pro prevenci hyperhomocysteinémie, zejména nutriční, dále s genetickými, hormonálními nebo toxickými příčinami.

Dosavadní stav techniky

Nově poznanou společnou příčinou většiny z celé skupiny civilizačních onemocnění u člověka je porucha v jediném úseku nitrobuněčného metabolismu, která se projevuje zvýšenou hladinou toxického homocysteinu v krvi - hyperhomocystéinemií. Tuto poruchu navozují civilizační změny ve skladbě stravy, které se negativně uplatňují plošným působením na zdravotní stav v celé populaci. Velikost poruchy je změřitelná, její význam je dokumentován výsledky výzkumu ve světě ajsou poznatky o její velikosti a následcích i v podmínkách České republiky. Homocystein je rizikovým faktorem například pro vznik kardiovaskulárních, nádorových a jiných onemocnění, tato skutečnost je přijímána. Dosud však není známo progresivní hodnocení výsledků stanovení hladin homocysteinu v krvi ve vztahu k hranici relativní bezpečnosti, fyziologickým hodnotám u mužů a žen, rizikovost těch hladin homocysteinu, které jsou považovány za normální. Metabolická porucha v biochemickém cyklu methionin -homocystein má přitom vliv na poruchy fertility u žen, včetně předčasných porodů, potratů a vrozených vývojových vad novorozenců, na změny genových sekvencí v chromozonální DNA, které jsou podstatou mutací genů a tím i příčinou vrozených poruch metabolismu a imunity. Je souvislost mezi zvýšenou hladinou homocysteinu a vzestupem hladiny cholesterolu a vznikem dalších poruch měnících hladiny krevních lipidů. Neurotoxicita homocysteinu společně s dalšími faktory, doprovázejícími poruchu v metabolizaci homocysteinu, ovlivňuje nálady člověka, jeho dlouhodobé psychické vyladění a chování.

Cílem předloženého vynálezu je zlepšení metabolizace homocysteinu, který je jednou z příčin předčasných a zbytečných úmrtí na kardiovaskulární a další civilizační nemoci.

Podstata vynálezu

Podstata tohoto vynálezu spočívá v použití směsi vitamínu B6, vitamínu B12 a kyseliny listové jako přídavku do mouky z obilovin v hmotnostním poměru 1,5 až 3 mg vitamínu B6, 3 až 7 pg vitamínu B12 a 130 až 750 pg kyseliny listové na 100 g mouky. Kyselina listová je nezbytným substrátem a vitamíny B6 a B12 slouží jako kofaktory enzymů pro fyziologickou metabolizaci homocysteinu. K zajištění fyziologického metabolismu v buňkách je zapotřebí zvýšit denní dávku těchto vitamínů nezávisle na individuální péči o jejich příjem. Tomu napomáhá přesně stanovený přídavek těchto vitamínů do mouky z obilovin, tedy do základní potraviny, konzumované v celé populaci. Je to proveditelné, neboť syntetická kyselina listová je tepelně stabilní, na rozdíl od přírodního ťolátu. Chléb, pečivo a těstoviny se tak mohou stát rozhodujícím zdrojem uvedených vitamínů a zásadním způsobem přispět ke zlepšení zdravotního stavu celé populace. Fortifikace mouky, která je základním opatřením ke zlepšení zdravotního stavu, však nepostačuje u nositelů zvýšeného rizika. U nich je nutná individuální péče s měřením hladiny homocysteinu a individuálním léčením, která umožní další snížení hladiny homocysteinu pod úroveň dosaženou konzumem výrobků z fortifikované mouky.

- 1 CZ 297677 B6

Příklady provedení vynálezu

Fortifikace mouky z obilovin se provádí jejím obohacováním směsí kyseliny listové, vitamínu B6 a vitamínu B12 v dávkách přepočtených na 100 g mouky. S ohledem na specifické stravovací zvyklosti v České republice, které se odrážejí ve vyšších hladinách homocysteinu, je nutno kompenzovat hlubší poruchu vyššími dávkami jednotlivých složek. Podle provedených výzkumů se ukazuje, že účinný obsah jednotlivých komponent směsi v přepočtu na 100 g mouky lze vymezit v rozsahu 130 až 750 pg kyseliny listové, 1,5 až 3 mg vitamínu B6 a 3 až 7 pg vitamínu B12. Podstatou účinku je dosažení normální metabolizace homocysteinu, při které je hladina tohoto metabolitu v krvi v rozmezí fyziologických hodnot a neprojevuje se jeho toxicita. Je oprávněný předpoklad, že dostatečnou fortifikací mouky z obilovin se zlepší zdravotní stav převážné části obyvatel do té míry, že se výrazně sníží počty pacientů navštěvujících ordinace a nemocnice. Nebude zapotřebí dále rozšiřovat síť kardiochirurgických pracovišť, klesnou i částky úhrad zdravotních pojišťoven za celý rozsah poskytované zdravotní péče.

Průmyslová využitelnost

Vynález je využitelný pro přípravu mouky, obohacené vitamíny, při prevenci hyperhomocysteinémie, a to jak nutriční, tak i s příčinami genetickými, hormonálními nebo toxickými.

Claims

1. Použití směsi vitamínu B6, vitamínu B12 a kyseliny listové jako přídavku do mouky v hmotnostním poměru 1,5 až 3 mg vitamínu B6, 3 až 7 pg vitamínu B12 a 130 až 750 pg kyseliny listové na 100 g mouky.