CZ2000391A3

CZ2000391A3 - Chuťově modifikované tvrdé cukrovinkové kompozice obsahující funkční složky

Info

Publication number: CZ2000391A3
Application number: CZ2000391A
Authority: CZ
Inventors: Anthony John Bell; Wendy Deisseroth; Jean-Marie Jordan
Original assignee: Warner-Lambert Company
Priority date: 1998-08-11
Filing date: 1998-08-11
Publication date: 2000-05-17

Abstract

Cukrovinková kompozice obsahuje cukrovinkovou bázi, funkční složku, kterouje rostlina, minerál nebo minerální sůl vyvolávající nepříjemný pocit v ústech ajeden nebo více tuků vmnožství, kteréje účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolává funkční složka. Pro rostlinyje cukrovinkovou kompozicí tvrdá vařená kandytová kompozice nebo tvrdá gumová kompozice atukemjejeden nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů nebo nasycených tuků. Pro minerály nebojejich solije cukrovinkoutvrdá vařená kandytová kompozice atukemjejeden nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů. Vynález poskytuje tvrdé cukrovinkové produkty, u kterýchjsou podstatnýmzpůsobem potlačeny nepříjemné organoleptické pocity spojované s uvolňováním funkční složky do ústní dutiny.

Description

Oblast techniky

Vynález se týká použití tuků pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolávají funkční složky obsažené ve tvrdých cukrovinkových kompozicích. Konkrétněji se vynález týká použití nasycených tuků nebo částečně hydrogenovaných rostlinných olejů pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolávají byliny obsažené ve tvrdé vařené kandytové nebo tvrdé gumové kompozici. Vynález se dále týká použití částečně hydrogenovaných rostlinných olejů pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolávají minerály a jejich soli obsažené ve tvrdých vařených kandytových kompozicích.

Dosavadní stav techniky

Funkčními přísadami, které jsou rovněž známé jako „nutraceutika jsou ty potravinové složky, které, pokud se konzumují v rámci diety, obecně poskytují terapeutické účinky. Nedostatkem spojeným s použitím funkčních složek, jakými jsou byliny, minerály a minerální soli, je nepříjemný pocit, který tyto složky vyvolávají v ústech při požití. Těmito nepříjemnými pocity je zpravidla palčivý nebo svíravý pocit.

Dosavadní stav techniky popisuje způsoby maskování nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolává minerální zinek. Patenty US 4,425,325, US 4,758,439, US 4,684,528, ·

01-3044-99-Če

US 4,339,432 a US 4,416,867 popisují redukci svíravého pocitu, způsobeného zinkem obsaženým v ústních kompozicích, přidáním glycinu nebo dalších zvolených aminokyselin. Patentový dokument EP 0,251,542 používá k maskování zinku polyoxethylenem hydrogenovaný ricinový olej (polymerovaný ricinový olej) a patent US 5,002,970 pro tyto účely používá anethol. Patent US 5,000,944 popisuje redukci svíravého pocitu způsobeného zinkem rozpuštěním zinečnaté soli ve vodném roztoku polyfosfátu. Patent US 5,095,035 používá sladký, farmaceuticky přijatelný nosič. Patent US 5,059,416 popisuje potažení zinku hydrofilní vrstvou a následně hydrofobní vrstvou tvořenou tuky nebo vosky. Výsledný produkt má formu prášku nebo granulátu.

Potažení farmaceutik, zpravidla hydrofobními materiály, nej častěji lipidy, případně společně s dalšími materiály, za účelem maskování nepříjemného pocitu v ústech, je v daném oboru známo. Cílem těchto systémů je poskytnout potažené částice farmaceutika, které lze následně použít v rychle se dopravujících formulacích, jakými jsou například kapalné suspenze, rychle rozpustné tablety, kapsle, sirupy apod. Tyto povlaky brání uvolňování farmaceutika, dokud neprojde z ústní dutiny do střev. Těchto způsobů maskování nežádoucího pocitu v ústech a/nebo poskytování stability, dokud farmaceutika nedosáhnou střev, se týkají následující patentové dokumenty: patenty US 5,498,447, US 4,865,851, US 5,635,200, US 4,953,247, US 5,597,844, US 5,320,848 a US 5,494,681, japonské patenty 7242568 a 08333243 a patentové publikace WO 94/05260, WO 96/10993 a WO 97/03656.

Přestože odborníci v oblasti týkající se potravinových doplňků a potravinářského průmyslu obecně poskytli různé

01-3044-99-Če ·· « dopravní formy funkčních složek, tyto známé dopravní formy dostatečně nesplňují požadavky spotřebitele, podle kterých by měla být tato forma účinná a měla by mít přijatelnou chuť pro požití, zejména pokud se má účinná složka uvolnit v ústní dutině. Z výše uvedeného důvodu by bylo žádoucí nabídnout spotřebiteli potravinový produkt, zejména tvrdý cukrovinkový produkt, který by obsahoval funkční složky a u kterého by byl podstatným způsobem potlačen nepříjemný pocit, který tato funkční složka vyvolává v ústech. Rovněž by bylo žádoucí předložit spotřebiteli tvrdý cukrovinkový produkt, který by splňoval jak požadavky kladené na účinnost tak na přijatelnou chuť.

Podstata vynálezu

Vynález se týká tvrdé vařené kandytové kompozice obsahující cukrovinkovou bázi, rostlinu nebo minerál nebo minerální sůl, které vyvolávají nepříjemný pocit v ústech, a přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů, vztaženo ke hmotnosti kompozice, přičemž toto množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolává funkční složka. Vynález se dále týká tvrdé vařené kandytové kompozice obsahující cukrovinkovou bázi, rostlinu, která vyvolává nepříjemný pocit v ústech a přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více nasycených tuků, vztaženo ke hmotnosti kompozice, přičemž toto množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolává rostlina. Vynález se dále týká tvrdé gumové kompozice obsahující cukrovinkovou bázi, rostlinu, která vyvolává nepříjemný pocit v ústech, a přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více částečně hydrogenovaných

01-3044-99-Če

44 • * 4 4

4

4 4

4

4 4

4 4 ·· 44 rostlinných olejů nebo nasycených tuků, vztaženo ke hmotnosti kompozice, přičemž toto množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolává rostlina.

Vynález tedy poskytuje vylepšené tvrdé cukrovinkové produkty, u kterých je podstatným způsobem zredukováno nepříjemné organoleptické vnímání spojené s uvolňováním funkční složky z cukrovinky do ústní dutiny.

Vynález se týká použití tuků pro potlačení nepříjemného pocitu, který v ústech vyvolávají funkční složky, zde rovněž označované jako nutraceutika, obsažené v cukrovinkových produktech. Výrazem „funkční složka nebo „nutraceutika se rozumí materiál, který nabízí konzumentovi určitý nutriční nebo terapeutický účinek, pokud je konzumován v rámci diety.

Nutraceutika, která vyvolávají v ústech nepříjemný pocit, zahrnují rostliny, minerály a minerální soli. Výrazem „rostlina se rozumí látka odvozená z rostlinného zdroje, tj. z kořenů, listů, kůry nebo bobulí rostlin, která se použije jako součást lidské stravy. Tyto rostliny neomezujícím způsobem zahrnují tyto botanické druhy: Echinacea, Siberian Ginseng, Ginko Biloba, Kola Nut, Goldenseal, Golo Kola, Schizandra, bezinka, St. Johns Wort, Valerian a Ephedra. Pro účely vynálezu je nejvýhodnější rostlinou Echinacea.

Výrazem „minerál se rozumí anorganické látky, kovy apod., které se používají v lidské stravě. Minerály zahrnují neomezujícím způsobem zinek, vápník, železo a • 9

01-3044-99-Če

9« 99 99

9 9 9 9 9

9 9 9

9 9 9 9

9 9 9

9 9 9 • 9

9 selen. Výrazem „minerální soli se rozumí organické a anorganické soli těchto minerálů, které neomezujícím způsobem zahrnují glukonát, acetát, askorbát, glycinát, citrát, chlorid a sulfát. Pro účely vynálezu je nejvýhodnějším minerálem zinek nebo zinková sůl.

Množství rostliny, minerálů nebo minerální soli použité v rámci vynálezu se může lišit v závislosti na doporučeních získaných z dostupné vědecké literatury a/nebo na doporučených nebo přípustných dávkách pro příslušné činidlo, přičemž vodítkem pro určení těchto dávek může být například Nutrition Labeling and Education Act 1990 a Dietary Supplement Health and Education Act 1994 a odpovědné orány (Food and Drug regulations implementing the Acts). Množství funkční složky se bude rovněž řídit omezeními cukrovinkové potravinové formulace. Tvrdý cukrovinkový produkt podle vynálezu může obsahovat až 5 % hmotn. rostliny, minerálu nebo minerální soli.

Výraz „tuky, použitý v rámci vynálezu, označuje částečně hydrogenované rostlinné oleje a nasycené tuky. Částečně hydrogenované rostlinné oleje neomezujícím způsobem zahrnují částečně hydrogenovaný olej z bavlnníkových semen, sójový olej, podzemnicový olej, palmový olej, slunečnicový olej a kukuřičný olej. Nasycené tuky zahrnují neomezujícím způsobem olej z palmových jader, kokosový olej, kakaové máslo, máslo a komerčně dostupné směsi, například PARAMOUNT C (obchodní označení výrobku společnosti Durkee Industrial Foods).

Nepříjemný pocit v ústech, který zpravidla vyvolávají rostliny, minerály a minerální soli, zpravidla zahrnuje palčivost, pálení, vysoušení a svíravost. Tyto pocity v ústech jsou zpravidla zaznamenány bezprostředně po pozření

01-3044-99-Če

44 44 ·♦ ·· ♦ · • 4 4 4 4 · · · 4 «4 4

4 44 4 4444

444 « 4 4 4 4 4 4

4 444 »444

44444444 »·«·♦· 44 44 minerálů nebo minerálních solí, které velmi rychle vyvolají nepříjemný pocit v ústech. V porovnání s nimi je nepříjemný pocit v ústech způsobený rostlinami vyvolán později. Všechny tyto pocity jsou obecně považovány za nepříjemné a snižují přitažlivost tvrdých cukrovinkových produktů, do kterých jsou zabudovány. Nyní se překvapivě zjistilo, že pokud se do tvrdé cukrovinkové kompozice obsahující rostlinu, minerál nebo minerální sůl přidá jeden nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů podle vynálezu, potom se nepříjemný pocit v ústech potlačí a produkt je tak pro chuť spotřebitele mnohem přijatelnější. Dále se zjistilo, že pokud se do tvrdé cukrovinkové kompozice obsahující rostlinu přidá jeden nebo více nasycených tuků podle vynálezu, potom se nepříjemný pocit v ústech potlačí a produkt je přijatelnější pro chuť spotřebitele. Ukázalo se, že tohoto efektu se dosahuje při koncentraci částečně hydrogenovaných rostlinných olejů a nasycených tuků, která dosahuje až 5 % hmotn. tvrdé cukrovinky.

Poměr nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného oleje ku funkční složce se může pohybovat v širokém rozmezí a přesto účinně potlačovat nepříjemný pocit v ústech, který vyvolává uvedená funkční složka. Tento poměr se může pohybovat v rozmezí přibližně od 1:1 do 1:0,1. Výhodným poměrem nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku funkční složce je poměr 1,0:0,6 až 1,0:0,15. Kromě toho, i když může být nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej přítomen ve tvrdé cukrovinkové kompozici v množství až 5 % hmotn., je výhodným rozmezím pro tyto složky rozmezí přibližně od do 5,0 % hmotn. kompozice, výhodněji až 3,5 % hmotn. a zvláště výhodně

0,5 % hmotn. 0,5 % hmotn.

0,75 % hmotn. až 3,0 % hmotn.

01-3044-99-Če #0 00 ·0 00 00 99

000 0 0 90 0 0 00 0

9 00 » 9090

0999 909999

9 099 9909

Výhodný produkt používá nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej s teplotou tání přibližně 35 °C až 65,5 °C, tj. tuk nebo olej, který se při pokojové teplotě nachází v pevném stavu. Výhodným, částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je částečně hydrogenovaný olej ze semen bavlníku. Výhodnými nasycenými tuky je olej z palmových jader a máslo.

Cukrovinkové kompozice, do nichž jsou zabudována nutraceutika, jsou zde označovány jako tvrdé cukrovinkové kompozice. Tvrdá cukrovinková kompozice je taková kompozice, která má po určitou časovou periodu, kdy je konzumována, zůstat v ústní dutině. Zjistilo se, že u cukrových a cukru prostých tvrdých vařených kandytů podle vynálezu obsahujících rostlinu, minerál nebo minerální sůl, které vyvolávají nepříjemný pocit v ústech, je tento nepříjemný organoleptický pocit spojený s nutraceutikem podstatnou měrou redukován. Tento nepříjemný pocit v ústech vyvolaný rostlinami je rovněž účinně potlačen tukem nebo olejem podle vynálezu u tvrdých gumových kompozic podle vynálezu obsahujících jako funkční složku rostliny, takže výrazem „tvrdá cukrovinková kompozice se zde rozumí jak tvrdá vařená kandytová kompozice obsahující rostliny, minerály nebo minerální soli tak tvrdá gumová kompozice obsahující rostliny.

Podle jednoho aspektu vynálezu se nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný olej použije pro potlačení nepříjemného pocitu v ústech, který vyvolává tvrdý vařený kandyt obsahující rostlinu.

Podle dalšího aspektu vynálezu se nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný olej použije pro potlačení

01-3044-99-Če ·* • 9 9 9 9 • 9 9

9 9 9

9 9

9999

9 9 9 9 9 ·

9 9 9 9 9

9 9 9 9 9 9

9 9 9 9 9

9999 99 99

nepříjemného	pocitu	8 v ústech,	který vyvolává tvrdá guma
obsahující rostlinu.
Podle	dalšího	aspektu	vynálezu se částečně
hydrogenovaný	olej	použije pro potlačení nepříjemného

pocitu v ústech, který vyvolává tvrdý vařený kandyt obsahující minerál nebo minerální sůl.

Tvrdá vařená kandytová cukrovinka má obecně bázi tvořenou směsí cukru a dalších cukrových sypkých činidel udržovaných v amorfním nebo sklovitém stavu, výhodně ve stavu zadržujícím přibližně 0,5 % hmotn. až 3,0 % hmotn. vlhkosti. Báze normálně obsahuje přibližně až 90 % hmotn. cukru a 70 % hmotn. glukózového sirupu. Do této báze lze přidat další složky, například ochucující činidla, sladidla, okyselovadla, želatinační činidla, barviva atd. Tvrdé vařené kandyty mohou být rovněž připraveny z nefermentovatelných cukrů, jakými jsou například sorbitol, mannitol, xylitol, maltitol, isomalt, erythritol, hydrolyzáty hydrogenovaného škrobu atd.

Kandytová formulace podle vynálezu, která má v sobě zabudováno větší množství minerálů nebo minerálních solí, výhodně zahrnuje rovněž emulgátor. Případné použití emulgátoru pomáhá při výrobním procesu. Emulgátory neomezujícím způsobem zahrnují estery kyseliny diaktylvinné a monoglyceridy, například PANODAN (obchodní označení výrobku společnosti Danisco), lecithin, glycerolmonostearát a glycerolmonooleát.

Tyto tvrdé vařené kandyty lze běžně připravit konvenčními způsoby, například na plamenových sporácích, podtlakových sporácích a vysokorychlostních atmosférických vařičích. Potom, co se kandytová hmota správně vytemperuje,

01-3044-99-Če <*· ·0 ·· »* 00 00 • 00 0 0 0 · 0 · 0 0 0

0 0 0 0 0000 0 0000 000 00 0

0 000 0000 0000 0000 00 0000 00 00 může být nařezána na dále zpracovatelné díly nebo tvářená do požadovaných tvarů. V závislosti na tvaru a velikosti finálního produktu lze použít celou řadu tvářecích technik. Obecnou diskusi, tykající se složení a přípravy tvrdých cukrovinek, lze nalézt v E. B. Jackson, Ed. „Sugar Confectionery Manufacture, 2. vydání, Blackie Academie & Professional Press, Glasgow UK, (1990), str. 129-169.

Tvrdé gumové kompozice jsou zpravidla kombinací roztoku gumy a vařeného sirupu a jejich obsah vlhkosti je přibližně 4 % hmotn. až 5 % hmotn. Roztok gumy se připraví namáčením gumy, například arabské gumy nebo směsi arabské gumy a želatiny, za mírného ohřívání ve vodě, dokud nedojde k jejímu rozpuštění. Sirupem je směs cukru a glukózy ohřátá ve vodě na teplotu varu. Vařící sirup se za mírného míchání nalije do roztoku gumy. Do této směsi lze dále přidat ochucující činidla a další případné přísady, například okyselovadla, barviva, zvlhčovadla apod. Tvrdé gumy lze tvářet škrobovým tvářením, cukrovým tvářením nebo pomocí tvářecích technik, které využívají plasty a kov, nebo lisováním do tabulek. Tvrdé gumy jsou zpravidla tvářeny škrobovým tvářením a tyto techniky jsou v daném oboru dobře známy. Diskusi, týkající se tvrdých gum a tvářecích technik, lze nalézt v Bernard W. Minifie, „Chocolate Cocoa, and Confectionery, 3. vydání, Chapman & Halí, New York, NY, (1989), str. 584 a 519; a v E. B. Jackson, Ed. „Sugar Confectionery Manufacture, 2. vydání, Blackie Academie & Professional Press, Glasgow UK, (1990), str. 189.

Následující příklady mají pouze ilustrativní charakter a nikterak neomezují rozsah vynálezu, který je jednoznačně stanoven přiloženými patentovými nároky.

• 4

01-3044-99-Če ·· ·· 44 • · · · 4

4 4 · ·

4 4 ·· 4

4 4 4 4

4444 4444 44 4444

44

4 4

4 ·

4 4 • 4 4

Příklady provedeni vynálezu

Příklad 1

Následující neochucené tvrdé vařené kandyty se připravily s cílem ilustrovat potlačení nepříjemných pocitů, které v ústech vyvolávají nutraceutika, způsobem podle vynálezu, t j . přidáním nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného rostlinného oleje podle vynálezu. Kompozice se připravily za použití běžných výrobních technik.

Níže uvedené kompozice byly hodnoceny profesionálně vyškoleným týmem odborníků. Formule 1, 2, 3, 4, 5 a 6 jsou formule kontrolní a formule A, B, C, D, E, F, G, Η, I a J jsou formule podle vynálezu.

A. Echinacea ve tvrdém vařeném kandytu

Přísady	1	A	B	2	C	D
Granulovaný cukr	52,48	50,95	46,98	52,96	50,23	52,19
Kukuřičný sirup	42,78	41,53	38,29	43,17	40,95	42,54
Echinacea	1,74	1,7	1,71	0,87	0,84	0,85
Olej z palmových jader	0	2,82	0	0	4,98	0
Částečně hydrogenovaný olej ze semen bavlníku	0	0	10,02	0	0	1,42
Zbytková vlhkost	3	3	3	3	3	3
Celkem	100	100	100	100	100	100
Procentická redukce nepříjemného pocitu v ústech +		64,6	81,5		71,3	57,5

01-3044-99-Če ·· »· ·· ·· ·· • 4 4 * 4 ♦ · ♦ 4 4 4 · • 4 4 · 4 · · · 4 • 4 4 4 « 4 4 4 4 4 · • · 4 4 4 4 4 4 « ·»·· ♦ ··· 44 4444 44 4·

Β. Zinek ve tvrdém vařeném kandytu

Přísady	3	E	4	F
Granulovaný cukr	52,95	50,15	53, 21	50,46
Kukuřičný sirup	43,17	40, 88	43, 38	41,13
Zinek	0,88	0,88	0,41	0,41
Částečně hydrogenovaný olej ze semen bavlníku	0	5, 09	0	5
Zbytková vlhkost	3	3	3	3
Celkem	100	100	100	100
Procentická redukce nepříjemného pocitu v ústech +	___	15, 4	— — —	22

C. Echinacea ve tvrdém gumovém kandytu
Přísady	5	G	H	6	I	J
Cukr	31,54	28,08	30,57	31,84	31,35	30,1
Kukuřičný sirup	8,41	7,49	8,15	8,49	8,36	8,03
Roztok gumy*	50,82	45,25	49,26	51,31	50,52	48,5
Echinacea	1,73	1,69	1,69	0,86	0,85	0,85
Olej z palmových jader	0	9,99	0	0	1,42	0
Částečně hydrogenovaný olej ze semen bavlníku	0	0	2,83	0	0	5,02
Zbytková vlhkost	7,5	7,5	7,5	7,5	7,5	7,5
Celkem	100	100	100	100	100	100
Procentická redukce	—	73,2	49,9	—	60,4	65,6

nepříjemného pocitu v ústech + * Roztok 53 % vody a 47 % arabské gumy + Procentická redukce nepříjemného pocitu v ústech = [(intenzita nepříjemného pocitu v ústech vyvolaná kontrolním produktem za 2,5 min - intenzita nepříjemného pocitu v ústech vyvolaná testovaným produktem za 2,5 min) / intenzita nepříjemného pocitu v ústech vyvolaná kontrolním produktem za 2,5 min] x 100

Objektivní hodnocení pocitu v ústech provedl profesionálně vyškolený tým, který byl vyškolen k měření odchylek v

01-3044-99-Če

44 44 44 ·· 44 • ·· · 4 44 4 4 44 4

4 44 4 4444

44·· 444 44 4

4 4*4 4444

4444 4444 44 4·44 44 44 intenzitách vnímatelných znaků během určité časové periody. Tento tým odborníků byl vyškolen k průmyslově přijatelnému způsobu popisné analýzy, který pro kvantifikaci intenzity relevantních znaků u potravin využívá lineární stupnici s 15 body a vhodný referenční materiál.

Členové zkušebního týmu hodnotili, v počítačem nahodile zvoleném pořadí, kontrolní produkty a produkty podle vynálezu, které byly umístěny v kontejnerech označených pouze nahodile zvoleným trojmístným kódem. Tým byl tvořen osmi členy, kteří provedli vždy tři hodnocení pro každý vzorek. Výsledky se statisticky analyzovaly pomocí SAS.

Formule A a B se porovnávaly s formulí 1; formule C a D se porovnávaly s formulí 2; formule E se porovnávala s formulí 3; formule F se porovnávala s formulí 4; formule G a H se porovnávaly s formulí 5; a formule I a J se porovnávaly s formulí 6. Výsledky prováděného hodnocení ukázaly podstatnou redukci nežádoucího pocitu v ústech u formulí podle vynálezu v porovnání s odpovídajícími kontrolními formulemi.

Příklad 2

Připravily se následující ochucené tvrdé vařené kandytové kompozice a aby se ukázala chuťová přijatelnost formulací podle vynálezu, hodnotil je tým odborníků zabývající se cukrovinkářskou výrobou. Formule 7 a 8 se připravily jako ochucené kontrolní kompozice, u kterých nebyl potlačen nepříjemný pocit v ústech. Formule K a L představují kompozice podle vynálezu.

01-3044-99-Če

44 • 4 « ·

44

4 4 4

4 4

4 4 4

4 4

4444

4 4

	7	K
Kandytová báze	98,1968	96,1527
Echinacea	1,7329	1, 800
Siberian Ginseng	—	0,9500
Olej z palmových jader	—	1,000
Mintová příchuť	0,702	0,0973
Formule 7 byla popsána	jako formule, která vyvolává
silně palčivý pocit a téměř	až pálení na	jazyku. Formule K

demonstrovala utlumení tohoto štiplavého pocitu způsobeného Echinaceou a rovněž přijatelné potlačení travní příchuti

odvozené od přísady Siberian Ginseng.
	8	L
Kandytová báze	96,6379	96,9164
Acetát zinečnatý	0,4372	0,4373
Barvivo	0,0070	0,1850
Částečně hydrogenovaný olej ze semen bavlníku	—	1,4954
Třešňová příchuť	2,9678	1,1439

Formule 8 byla popsána jako velmi vysoušející a hořká. Vysoušení a hořkost byly u formule L hodnoceny jako přijatelné.

Příklad 3

Připravily se následující ochucené tvrdé vařené kandytové formulace obsahující acetát zinečnatý a částečně hydrogenovaný olej ze semen bavlníku podle vynálezu a

·· ·· • · · ·	·· »· ·· « ·· · * · · ·
• ·	9 · · · · · ·
_v · ·	• · · 9 · · · · ·
01-3044-99-Ce .:...7..	• · · · · · ·
1 14
hodnotil je nahodile zvolený tým konzumentů.	Všechny vzorky

obsahující funkční složky společně s částečně hydrogenovanými rostlinnými oleji splňovaly nebo překračovaly přija-

Claims

telné úrovně.

1 2 3 4 5 6 Kandytová báze 94,9025 95,1425 95,4584 95,4964 95,6791 94,8294 Acetát zinečnatý 0,4372 0,4372 0,4373 0,4373 0,4372 0,4373 Částečně hydrogenovaný olej ze semen bavlníku 1,4954 1,4954 0,9969 0,9969 0,9969 0,9969 Třešňová příchuť 3,1579 — 3,1019 — 2,8813 — Mintová příchuť — 2,9206 — 3,0624 — 3,7168 Barvivo 0,0070 0,0040 0,0055 0,0070 0,0055 0,0169

01-3044-99-Če • · • · • · 0 0 · 0 · 0 · • 0 0 · 00 00 0 0 9 0 0 9 9 0 15 fV a&t7.000-^4 PATENTOVÉ NÁROKY 1. Tvrdá vařená kandytová kompozice, v y znače- n á tím, že obsahuje

(a) cukrovinkovou bázi, (b) alespoň jednu rostlinu vyvolávající nepříjemný pocit v ústech a (c) přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů nebo nasycených tuků, vztaženo ke hmotnosti kompozice, přičemž uvedené množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává uvedená rostlina v ústech.
2. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 1, vyznačená tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea, Siberian Ginseng, Ginko Biloba, Kola Nut, Goldenseal, Golo Kola, Schizandra, bezinka, St. Johns Wort, Valerian nebo Ephedra.
3. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 2, vyznačená tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea.

01-3044-99-Če • · · · · ···· • · · · · ·····« • · · · · ···* ··· ···· ·· ···· ·· ··
4. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 1, vyznačená tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je olej z bavlníkových semen, sójový olej, podzemnicový olej, palmový olej, slunečnicový olej nebo kukuřičný olej, a nasyceným tukem je olej z palmových jader, kokosový olej, kakaové máslo nebo máslo.
5. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 4, vyznačená tím, že nasyceným tukem nebo částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je částečně hydrogenovaný olej z bavlníkových semen, olej z palmových jader nebo máslo nebo jejich směs.
6. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 1, vyznačená tím, že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,5 % až 3,5 % hmotn. kompozice.
7. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 6, vyznačená tím, že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,75 % až 3,0 % hmotn. kompozice.
8. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 1, vyznačená tím, že poměr nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku rostlině se pohybuje přibližně od 1:1 do 1:0,1.

01-3044-99-Če
9. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 8, vyznačená tím, že poměr nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku rostlině se pohybuje přibližně od 1,0:0,6 do 1,0:0,15.
10. Tvrdá vařená kandytová kompozice, vyznačená tím, že obsahuje (a) cukrovinkovou bázi, (b) alespoň jeden minerál nebo minerální sůl, které vyvolávají nepříjemný pocit v ústech a (c) přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů, vztaženo ke hmotnosti kompozice, přičemž uvedené množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává uvedený minerál nebo minerální sůl v ústech.
11. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 10, vyznačená tím, že minerálem nebo minerální solí je zinek, vápník, železo nebo selen nebo jejich sůl.
12. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 11, vyznačená tím, že minerálem nebo minerální solí je zinek nebo sůl zinku.
13. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 10, vyznačená tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem jě olej z bavlníkových semen, sójový

01-3044-99-Če olej, podzemnicový olej, palmový olej, slunečnicový olej nebo kukuřičný olej.
14. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 13, vyznačená tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je částečně hydrogenovaný olej z bavlnikových semen.
15. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 10, vyznačená tím, že částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,5 % až 3,5 % hmotn. kompozice.
16. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 15, vyznačená tím, že částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,75 % až 3,0 % hmotn. kompozice.
17. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 10, vyznačená tím, že poměr částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku minerálu nebo minerální soli se pohybuje přibližně od 1:1 do 1:0,1.
18. Tvrdá vařená kandytová kompozice podle nároku 17, vyznačená tím, že poměr částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku minerální soli se pohybuje přibližně 1,0:0,15.

minerálu nebo od 1,0:0,6 do • 9

01-3044-99-Če

19. Tvrdá gumová kompozice, v y znač e n á t i m , že obsahuje (a) cukrovinkovou bázi, (b) alespoň jednu rostlinu vyvolávající nepřij emný pocit v ústech a (c) přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. j ednoho nebo

více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů nebo nasycených tuků, vztaženo ke hmotnosti kompozice, přičemž uvedené množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává uvedená rostlina v ústech.
20. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 19, vyznačená tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea, Siberian Ginseng, Ginko Biloba, Kola Nut, Goldenseal, Golo Kola, Schizandra, bezinka, St. Johns Wort, Valerian nebo Ephedra nebo jejich směs.
21. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 20, vyznačená tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea.
22. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 19, vyznačená tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je olej z bavlníkových semen, sójový olej, podzemnicový olej, palmový olej, slunečnicový olej • · • · • ·

01-3044-99-Če nebo kukuřičný olej, a nasyceným tukem je olej z palmových jader, kokosový olej, kakaové máslo nebo máslo.
23. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 22, vyznačená tím, že nasyceným tukem nebo částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je částečně hydrogenovaný olej z bavlníkových semen, olej z palmových jader nebo máslo nebo jejich směs.
24. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 19, vyznačená tím, že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,5 % až 3,5 % hmotn. kompozice.
25. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 24, vyznačená tím, že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,75 % až 3,0 % hmotn. kompozice.
26. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 19, vyznačená tím, že poměr nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku rostlině se pohybuje přibližně od 1:1 do 1:0,1.

01-3044-99-Če *·.« .··. · . · , • · · · · · ··· • · · · · ······ • · « · · · · · » *··· ···· «· ···· «· ··
27. Tvrdá gumová kompozice podle nároku 26, vyznačená tím, že poměr nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku rostlině se pohybuje přibližně od 1,0:0,6 do 1,0:0,15.
28. Způsob potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává v ústech tvrdá vařená kandytová kompozice obsahující rostlinu, která způsobuje nepříjemný pocit v ústech, vyznačený tím, že zahrnuje (a) poskytnutí cukrovinkové báze obsahující rostlinu vyvolávající nepříjemný pocit v ústech a (b) přidání přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů nebo nasycených tuků, vztaženo ke hmotnosti kompozice, do cukrovinkové báze, přičemž uvedené množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává uvedená rostlina v ústech.
29. Způsob podle nároku 28, vyznačený tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea, Siberian Ginseng, Ginko Biloba, Kola Nut, Goldenseal, Golo Kola, Schizandra, bezinka, St. Johns Wort, Valerian nebo Ephedra.
30. Způsob podle nároku 29, vyznačený tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea.

• · • · • ·

01-3044-99-Če • · · · · <······· ·· ··
31. Způsob podle nároku 28, vyznačený tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je olej z bavlníkových semen, sójový olej, podzemnicový olej, palmový olej, slunečnicový olej nebo kukuřičný olej, a nasyceným tukem je olej z palmových jader, kokosový olej, kakaové máslo nebo máslo.
32. Způsob podle nároku 31, vyznačený tím, že nasyceným tukem nebo částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je částečně hydrogenovaný olej z bavlníkových semen, olej z palmových jader nebo máslo nebo jejich směs.
33. Způsob podle nároku 28, vyznačený tím, že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,5 % až 3,5 % hmotn. kompozice.
34. Způsob podle nároku 33, vyznačený tím, že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný

rostlinný olej tvoří 0,75 % až 3,0 % hmotn. kompozice. 35. Způsob podle nároku 28, v y z n a č e n ý t 1 m , že poměr nasyceného tuku nebo částečně

hydrogenovaného rostlinného oleje ku rostlině se pohybuje přibližně od 1:1 do 1:0,1.

• 9

01-3044-99-Če vyzná tuku nebo
36. Způsob podle nároku 35, t í m , že poměr nasyceného hydrogenovaného rostlinného oleje ku rostlině se přibližně od 1,0:0,6 do 1,0:0,15.

č e n ý částečně pohybuj e
37. Způsob potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává v ústech tvrdá vařená kandytová kompozice obsahující minerál nebo minerální sůl, které způsobují nepříjemný pocit v ústech, vyznačený tím, že zahrnuj e (a) poskytnutí cukrovinkové báze obsahující minerál nebo minerální sůl vyvolávající nepříjemný pocit v ústech a (b) přidání přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů, vztaženo ke hmotnosti kompozice, do cukrovinkové báze, přičemž uvedené množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává uvedený minerál nebo minerální sůl v ústech.
38. Způsob podle nároku 37, vyznačený tím, že minerálem nebo minerální solí je zinek, vápník, železo nebo selen nebo jejich sůl.
39. Způsob podle nároku 38, vyznačený tím, že minerálem nebo minerální solí je zinek nebo sůl zinku.

01-3044-99-Če • 4
40. Způsob podle nároku 37, vyznačený tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je olej z bavlníkových semen, sójový olej, podzemnicový olej, palmový olej, slunečnicový olej nebo kukuřičný olej.
41. Způsob podle nároku 40, vyznačený tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je částečně hydrogenovaný olej z bavlníkových semen.
42. Způsob podle nároku 37, vyznačený tím, že částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,5 % až 3,5 % hmotn. kompozice.
43. Způsob podle nároku 42, vyznačený tím, že částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,75 % až 3,0 % hmotn. kompozice.
44. Způsob podle nároku 37, vyznačený tím, že poměr částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku minerálu nebo minerální soli se pohybuje přibližně od 1:1 do 1:0,1.
45. Způsob podle nároku 44, vyznačený tím, že poměr částečně hydrogenovaného rostlinného oleje ku minerálu nebo minerální soli se pohybuje přibližně od 1,0:0,6 do 1,0:0,15.

01-3044-99-Če ·· ··

4 4 4 9 • 4 4 4
46. Způsob potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává v ústech tvrdá gumová kompozice obsahující rostlinu, která způsobuje nepříjemný pocit v ústech, vyznačený tím, že zahrnuje (a) poskytnutí cukrovinkové báze obsahující rostlinu vyvolávající nepříjemný pocit v ústech a (b) přidání přibližně 0,5 % hmotn. až 5,0 % hmotn. jednoho nebo více částečně hydrogenovaných rostlinných olejů nebo nasycených tuků, vztaženo ke hmotnosti kompozice, do cukrovinkové báze, přičemž uvedené množství je účinné pro potlačení nepříjemného pocitu, který vyvolává uvedená rostlina v ústech.
47. Způsob podle nároku 46, vyznačený tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea, Siberian Ginseng, Ginko Biloba, Kola Nut, Goldenseal, Golo Kola, Schizandra, bezinka, St. Johns Wort, Valerian nebo Ephedra nebo jejich směs.
48. Způsob podle nároku 47, vyznačený tím, že rostlinou je botanický druh Echinacea.
49. Způsob podle nároku 46, vyznačený tím, že částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je olej z bavlníkových semen, sójový olej, podzemnicový olej, palmový olej, slunečnicový olej nebo kukuřičný olej, a nasyceným tukem je olej z palmových jader, kokosový olej, kakaové máslo nebo máslo nebo jejich směsi.

a 4

01-3044-99-Če

4 4 4 «4
50. Způsob podle nároku 4 9, vyznačený tím, že nasyceným tukem nebo částečně hydrogenovaným rostlinným olejem je částečně hydrogenovaný olej z bavlnikových semen, olej z palmových jader nebo máslo nebo jejich směs.

51. Způsob podle nároku 46, vyznačený tím , že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,5 % až 3,5 % hmotn. kompozice.

52. Způsob podle nároku 51, vyznačený tím, že nasycený tuk nebo částečně hydrogenovaný rostlinný olej tvoří 0,75 % až 3, 0 % hmotn. kompozice.

53. Způsob podle nároku 4 6, vyzná č e n ý t 1 m , že poměr nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného přibližně od 1:1 rostlinného oleje do 1:0,1. ku rostlině se pohybuj e 54. Způsob podle nároku 53, vyzná č e n ý t í m , že poměr nasyceného tuku nebo částečně hydrogenovaného přibližně od 1,0 rostlinného oleje :0, 6 do 1,0:0,15. ku rostlině se pohybuj e