CS268248B1 - Způsob zjišťování 3tavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách - Google Patents

Abstract

Způsob zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách probíhá tak, že před uzavřením naplněné skleněné nádoby se do ní vloží balónek z pružného, zdravotně nezávadného materiálu, naplněný z jedné poloviny objemu vzduchem nebo inertním plynem, který po sterilizaci vlivem podtlaku zvětší svůj objem. Tento balónek poté zmenšením svéno objemu podá informaci o neprévné sterilizaci obsahu skleněné nádoby. Způsob zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách je využitelný v potravinářském průmyslu v oblasti konzervárenství.

Description

Vynález se týká způsobu zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách, tedy vlastně jde o optickou kontrolu velikosti podtlaku v konzervárenských výrobcích ve skle, který je měřítkem jakosti sterilizace a stálosti jejich kvality.

Dosud se jakost prováděné sterilizace posuzuje při velkovýrobě až v jejím důsledku, tj. zda se výrobek zkazí či nikoliv. Proto jsou výrobky prošlé sterilizačním procesem z výrobní linky ručně vykládány a uskladňovány na dobu 30 dnů. Po této inkubační době, během které dojde u špatně sterilovaných výrobků ke zkvašení obsahu, se tyto při vyskladňování a ruční nakládce na balicí linku vyřadí. Dediným přínosem tohoto dosud používaného způsobu je, že se vadné výrobky dále neexpedují. Nevýhodu je jejich trvalé znehodnocení, nároky na skladovací prostory určené k inkubaci a potřeba pracovních sil při procesu vykládky, uskladňování, vyskladňování a nakládky. Další jiná kontrola stálosti· jakosti není, protože hodnota podtlaku dosažená při konzervaci uvnitř uzavřených nádob, která je měřítkem kvality, nebyla dosud měřitelná.

Uvedené nedostatky odstraňuje způsob zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách podle vynálezu. Jeho podstata spočívá v tom, že před uzavřením naplněné skleněné nádoby se do ní vloží balónek z pružného, zdravotně nezávadného materiálu, naplněný z jedné poloviny objemu vzduchem nebo inertním plynem, který po sterilizací vlivem podtlaku zvětší svůj objem, a tento balónek poté zmenšením svého objemu nebo splasknutím podá informaci o nesprávné sterilizaci obsahu skleněné nádoby.

Způsob zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách podle vynálezu umožní kdykoliv v jakémkoliv stádiu dopravy či peodeje kontrolu stavu konzervace obsahu skleněného obalu a stejně tak umožní velice rychle optickou kontrolu stavu konzervace a poté případné rychlé odstranění vadných výrobků. Spotřebitel může také bez obav kupovat i výrobky s takzvaně prošlou záruční dobou minimální trvanlivosti, neboť si jejich jakost může na místě zkontrolovat. Lze tak snížit ztráty vzniklé například i likvidací válečných zásob, které se po uplynutí určité doby přecházejí na spotřebitelský trh již s omezenou garanční lhůtou.

Vynález a jeho účinky jsou blíže vysvětleny v popise čtyřech příkladů provádění způsobu zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách podle vynálezu a také v popise podle přiloženého výkresu, kde na obr. 1 je nakreslena schematicky nádoba ve stavu připraveném ke sterilizaci s mírně nafouknutým indikujícím balónkem pro provádění způsobu zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách podle vynálezu a obr. 2 znázorňuje tuto nádobu po sterilizaci se zvětšeným objemem indikujícího balónku, kdežto na obr. 3 je nakreslena schematicky nádoba s vadným obsahem, špatně sterilizovaná, se splasklým indikujícím balónkem pro provádění způsobu zjišťování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách podle vynálezu.

Včasné určení jakosti sterilizačního procesu i možnost opticky sledovat jeho stálost v čase poskytuje způsob podle vynálezu tím, že před uzavřením naplněné skleněné nádoby se do ní vloží indikátor podtlaku, kterým je malý balónek libovolného tvaru vyrobený z pružného, zdravotně nezávadného materiálu, naplněný částečně, tedy asi z jedné poloviny jeho objemu, vzduchem nebo inertním plynem. Protože tlak plynu v balónku je roven tlaku, který se nalézá ve skleněné nádobě, pak podle známých fyzikálních zákonů se zvětší objem VI plynu uzavřeného v indikátoru po sterilizaci a vychladnutí konzervy, na objem V2 na základě vztahu P1.V1

V2 ' kde značí P1 atmosférický tlak, tedy absolutní, VI počáteční objem plynu v indikátoru, P2 tlak tlak v indikátoru i v nádobě po sterilizaci a V2 konečný objem plynu v indikátoru při tlaku P2. Zvětšení objemu V2 plynu se tedy projeví nafouknutím indikátoru přímo úměrně a je proto mírou dosaženého podtlaku při konzervaci a tím i informací o správné sterilizaci výrobku. Splaský indikátor nebo postupné zmenšování jeho objemu je známkou nesprávné sterilizace - tudíž žádného nebo zmenšujícího podtlaku v konzervě - tedy i změny v její jakosti.

CS 268248 Bl

Velikost indikátoru lze volit podle velikosti skleněné nádoby, jeho objem nemusí Q být větší než několik cm . Je-li za pomoci indikátoru zjistitelný špatně sterilizovaný výrobek, lze jej vrátit zpět k sterilizaci a tím zamezit jakýmkoli ztrátám. Kromě zamezení ztrát při výrobě umožní indikátor navíc i dodatečnou kontrolu spotřebitele, který bude mít jistotu, že kupuje nezávadný výrobek. Indikátor atraktivního tvaru a provedení může zajistit i větší komerční úspěch výrobku.

Příklad 1

Bylo připraveno 10 sklenic s obsahem meruněk, do kterých byl před uzavřením umístěn indikátor. Indikátory byly provizorně zhotoveny vždy z polovice prstu chirurgické rukavice, jejichž otevřený konec byl svařen. Takto upravené konzervy prošly sterilizačním procesem. Dva výrobky byly potom vyčleněny zpět k sterilizaci, neboř jejich indikátory vykazovaly cca poloviční objem ve srovnáni s indikátory správně sterilizovaných konzerv. Všech io kompotů bylo potom na měsíc uskladněno. Po této době indikátory nezmenšily svůj objem a kompoty tak byly shledány jako nezávadné.

Příklad 2

Ke stěně sklenic s okurkami byly umístěny indikátory jako v příkladu 1, navíc zvýrazněné svislými a vodorovnými barevnými pruhy. Takto vytvořená siř umožnila snazší optickou kontrolu změny objemu indikátorů po sterilizačním procesu. Z 10 vzorků byl po kontrole jeden vrácen zpět ke sterilizaci, neboř v něm objem indikátoru byl poloviční oproti ostatním.

Příklad 3

Stejnými indikátory jako v případě 1 a 2 byly zkoušeny po sterilizaci angreštové kompoty. Zvětšený objem indikátorů ukázal na správnou jakost sterilizace u 8 vzorků z 10. Po měsíci uskladnění se u dvou zbývajících vzorků projevilo znehodnocení jakosti.

Příklad 4

Stejným způsobem byla prověřována jakost a stálost sterilizovaných výrobků u broskví a cibulek. Vždy se potvrdilo, že změna objemu indikátoru souvisí s jakostí zavařovaných výrobků.

Způsob zjišřování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách podle vynálezu je využitelný v potravinářském průmyslu v oblasti konzervárenství.

Claims (1)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   Způsob zjišřování stavu konzervace výrobků ve skleněných nádobách, vyznačující se tím, že před uzavřením naplněné skleněné nádoby se do ní vloží balónek z pružného, zdravotně nezávadného materiálu, naplněný z jedné poloviny objemu vzduchem nebo inertním plynem, který po sterilizaci zvětší svůj objem.