CS264948B1 - Způsob výroby mléka s vysokým obsahem antibiotika nisinu ke krmným účelům - Google Patents

Abstract

Řešení se týká výroby mléka ke krmným účelům s vysokým obsahem antibiotika nisinu s použitím vysokoprodukčních mutantů Streptococcus lactis a dále také kmene zařazeného ve sbírce Laktoflora pod č. 731, Odtučnené, tučné nebo zahuštěné mléko s vysokým obsahem nisinu se s výhodou používá při zkrmování mléka hospodářským zvířectvem, zvláště jejich mládaty.

Description

Vynález řeší způsob výroby mléka s vysokým obsahem antibiotika nisinu s použitím vysokoprodukčních mutantů Streptococcus lactis podle autorského osvědčení č. 164 662.

Až dosud se tekuté mléko obsahující nisin ke krmným účelům s použitím vysokoprodukčních mutantů Streptococcus lactis nevyrábí. Navržen byl postup, při kterém by bylo využíváno běžných málo produkčních kmenů Streptococcus lactis. Aby bylo dosaženo v odtučněném mléce, příp. mléce s určitým obsahem tuku nebo mléce zahuštěném účinného obsahu nisinu k potlačení nežádoucí mikroflory a dietetickoléčebných vlastností u hospodářského zvířectva, zvláště jejich mládat bylo by třeba 5 až 7 dní kultivace za postupné neutralizace vzniklé kyseliny mléčné. Teprve po tomto zdlouhavém procesu bylo možné přistoupit k vychlazení a zkrmování.. Postup byl prakticky těžko uskutečnitelný, jelikož vyžadoval velké kapacity zracího prostoru v termoregulovatelných tancích. Navíc dlouhodobá kultivace i při zachování běžných hygienických a sanitárních opatření byla ohrožována kontaminací jinými mikroorganizmy, které mohly zapříčinit úplné znehodnocení výroby. Také byl navržen podobný postup, při kterém se mléko obsahující určité množství nisinu suší s použitím málo produkčních kmenů a vysokoprodukčních mutantů Streptococcus lactis podle autorského osvědčení 164 662.

Podstata vynálezu spočívá v tom, že se při výrobě mléka ke krmným účelům s vysokým obsahem nisinu použije k očkování vysokoprodukčních mutantů Streptococcus lactis uvedených v autorském osvědčení č. 164 662 a dále také kmenem zařazeným ve Sbírce čistých mlékařských kultur Laktoflora 731. Výhodou využití těchto vysokoprodukčních kmenů je ta skutečnost, že vysokoprodukční aktivitou se zajištuje obsah nisinu v mléce minimálně 2 000 m.j. v 1 ml a při zkrácené době kultivace při teplotě 30 °C, příp. 25 °C za 12 až 36 hodin. Přitom je ke kultivaci možno použít odtučněné mléko, mléko o různém obsahu tuku, zahuštěné mléko i mléko kombinované se sladkou syrovátkou. Dále se krátkou dobou kultivace snižuje možnost kontaminace nežádoucí mikroflorou. Přitom je snížen přídavek hydroxidu sodného k neutralizaci at již je neutralizace prováděna postupně nebo jedenkrát během kultivace, přip. neutralizace odpadá vůbec.

Zkrmované mléko s vysokým obsahem nisinu příznivě ovlivňuje mikrofloru gastrointestinálního traktu hospodářského zvířectva. Vyprodukovaným antibiotikem nisin i kyselinou mléčnou v mléce je potlačována hnilobná i jiná nežádoucí mikroflora, způsobující latentní infekce nebo produkující toxické látky škodlivé pro organizmus. Modifikuje metabolickou aktivitu střevních bakterií a v různém stupni potlačuje katabolické pochody. Snižuje množství různých metabolitů vznikajících enzymatickou činností nežádoucí mikroflory. Redukuje odbourávání aminokyselin na amoniak, trimetylamin, indol a jiné látky. Má příznivý vliv na rychlost růstu hospodářských zvířat, zvláště jejich mládat a jejich zdravotního stavu. Případné přežívání vysokoprodukčních kmenů Streptococcus lactis v gastrointestinálním traktu zajišťuje příznivé účinky trvalejšího rázu.

Přikladl

Vysokopasterované odtučněné mléko se vytemperuje na teplotu 30 °C. Při této teplotě se očkuje 0,1 % dávkou čisté kultury mutanta Streptococcus lactis 731 s vysokou produkcí nisinu. Po 8 hodinách kultivace se sníží teplota na 25 °C a přídavkem 15% roztoku NaOH se koagulát neutralizuje tak, aby se kyselost pohybovala kolem 40 dle SoxletHenkela. Potom se vždy ve dvouhodinových intervalech opakuje neutralizace přídavkem NaOH. Po 24 hodinách kultivace se již zralé mléko vychladí a zkrmuje namísto sladkého mléka odtučněného telaty, selaty a jinými mládaty hospodářských zvířat.

Příklad2

Vysokopasterované mléko obsahu 1 % tuku se zahustí na sušinu 15 % a vytemperuje na teplotu 30 °C. Při této teplotě se mléko očkuje 2% dávkou čisté kultury mutanta Streptococcus lactis 731 s vysokou produkcí antibiotika nisinu. Po 20 hodinách kultivace za stálého míchání se zralé mléko vychlazuje, aniž by byla upravována kyselost a zkrmuje hodpodářskými zvířaty, zvláště jejich mládaty.

CS 264 948 Bl

Příklad 3

Vysokopasterované odtučněné mléko se zahustí na sušinu 25 % a vytemepruje na teplotu 30 °C. Při této teplotě se mléko očkuje 3% dávkou čisté kultury mutanta Streptococcus lactis 731 s vysokou produkcí antibiotika nisinu. Po 16 hodinách kultivace při očkovací teplotě se naočkované mléko neutralizuje přídavkem 15% roztoku NaOH na kyselost 35 dle SoxletHenkela. Po další 16 hodinové kultivaci se zralé mléko vychladí při dosažené kyselosti a zkrmuje přímo nebo po zředěné nezávadnou vodou, příp. v kombinaci s jinými krmivý.

Claims (1)

1. Způsob výroby mléka s vysokým obsahem nisinu ke krmným účelům s použitím mikroorganizmů Streptococcus lactis vyznačený tím, že se odtučněné mléko, mléko s určitým obsahem tuku nebo mléko zahuštěné naočkuje při teplotě 30 °C také kmenem čistých kultur mutantů Streptococcus lactis, Laktoflora 731, v množství 0,1 až 3 % hmot. načež se po zkrácené kultivaci mléko vychladí a zkrmuje.