CS243662B1 - Zařízení pro krájení pečivá - Google Patents

Abstract

Zařízení tvoří vodící šachta, do která zasahují dvš za sebou uspořádaná soustavy nožů pro podélné dělení peěiva ve dvou na sebe kolmých rovinách. Na výstup vodící šachty navazuje rotující nožové raněno pro příčně dělení peěiva. Soustavy nožů jsou vytvořeny ozubenými kotoučovými noži, procházejícími štěrbinami protilehlých bočních stěn vertikální vodící šachty, v jejímž výstupu je umístěna dvojice ozubených podávačích válců a pod tímto výstupem a pod drahou nožového ramena je upravena opěrná stěna, jejíž vzdálenost od výstupu vodící šachty určuje výšku příčného dělení pečivá.

Description

(54) Zařízení pro krájení pečivá

Zařízení tvoří vodící šachta, do která zasahují dvš za sebou uspořádaná soustavy nožů pro podélné dělení peěiva ve dvou na sebe kolmých rovinách. Na výstup vodící šachty navazuje rotující nožové raněno pro příčně dělení peěiva.

Soustavy nožů jsou vytvořeny ozubenými kotoučovými noži, procházejícími štěrbinami protilehlých bočních stěn vertikální vodící šachty, v jejímž výstupu je umístěna dvojice ozubených podávačích válců a pod tímto výstupem a pod drahou nožového ramena je upravena opěrná stěna, jejíž vzdálenost od výstupu vodící šachty určuje výšku příčného dělení pečivá.

Vynález se týká zařízení pro krájení pečivá ve formě rohlíků nebo vek, na koatky popřípadě na příčné nebo podélně řezy, vytvořená vodící Šachtou, do které zasahují dvS za sebou uspořádaná soustavy nožů pro podélné dSlení pečivá ve dvou na sebe kolmých rovinách, přičemž na výstup vodící Šachty navazuje nožová rameno pro příčně dSlení pečivá, jehož osa rotace, rovnoběžná s podélnou osou vodící Šachty, je uspořádána aiao výstup vodící Šachty.

Dosud se v kuchyňských provozech krájely rohlíky a veky na kostky, popřípadS na podélné nebo příčné řezy, ručně.

Jsou známé zařízení na krájeni potravin, zejména masa a syrového sádla na podélné řezy nebo kostky. Kráječi ústrojí tvoři dva bloky lineárních nožů, suvně uložených ve vodících rámech a vratně se pohybujících ve dvou na sebe kolmých rovinách.

Vodící ráqy jsou upraveny ve stěnách horizontální vodící ěachty. Substrát se protlačuje vodící šachtou ručně nebo mechanicky tlačným pístem, suvně uloženým ve vodící :Sachtě.

Struktura substrátu a jeho adheze ke stěnám vodící ěachty, odpor nožů proti pohybu substrátu a i přímočarý vratný pohyb nožů, omezují pracovní rychlost zařízení, které je 1‘energeticky dosti náročné.

Použití zařízení tohoto druhu na krájeni rohlíků nebo vek není proto ekonomicky ani provozně výhodné.

Úkolem vynálezu je navrhnout jednoduchá, efektivní a provozně spolehlivé zařízení pro výrobu kostek, podélných nebo příčných řezů z rohlíků nebo vek.

Uvedené podmínky v podstatě splňuje zařízení pro krájení pečivá, založené na principu vodící ěachty, se dvěma soustavami nožů pro podélné dělení pečivá ve dvou na sebe kolmých rovinách a nožovým ramenem pro příčné dělení pečivá.

Podstatou zařízení podle vynálezu jsou soustavy nožů vytvořeny ozubenými kotoučovými noži, procházejícími výřezy protilehlých bočních stěn vertikální vodící ěachty, na jejímž výstupu je umístěna dvojice ozubených podávačích válců a pod tímto výstupem a pod drahou nožového ramena je upravena opěrná plocha, jejíž vzdálenost od výstupu vodící ěachty určuje výšku příčného dělení pečivá.

Zařízení, zejména vhodné pro větěí podniky veřejného stravování, se vyznačuje jednoduchým řešením, provozní spolehlivostí, výhodnými pořizovacími náklady a vysokým výkonem.

Zařízení umožňuje podle účelu použití krájení pečivá na kostky, příčné nebo podélné řezy, popřípadě tyčinky, v nastavitelných tvarových parametrech.

Příkladné zařízení podle vynálezu je schematicky znázorněno na přiloženém výkrese v částečném řezu v prostorovém pohledu.

Na horizontální nosná desce 1, která je součástí neznázorněnáho rámu zařízení, je připevněna šrouby nebo přivařením vertikální vodící šachta X, opatřená nahoře rozšířeným hrdlem horní vertikální deska £, nesoucí elektromotor S, a spodní vertikální deska £, na které je uchycen elektromotor 2·

Hřídel elektromotoru í je spojen se šnekovým převodovým ústrojím £, které je přes třecí spojku X spojeno se šnekovým převodovým ústrojím J£. Na čepu 11. zašroubovaném v náboji 12 hřídele 13 šnekového převodového ústrojí X£, je upevněna spodní dvojice ozubených kotoučových nožů jj>, oddělená distanční vložkou J£.

Spodní ozubené kotoučové nože 14 procházejí částí svého obvodu štěrbinami 16 kol, upravenými v boční stěně XZ, do dutiny vodící šachty g, ze které vystupuji štěrbinami Ifit boku, probíhajícími v protilehlé boční stěně X£ vodící šachty £.

Prostorem vodící šachty 2, nad spodními ozubenými kotoučovými noži 14. prochází neznázorněnýml štěrbinami uspořádanými v protilehlých bočních stěnách vodící šachty 2, z nichž je označena viditelná boční stěna 20. horní dvojice ozubených kotoučových nožů 21 upravená na neznázorněném hřídeli šnekového převodového ústrojí g stejnými prostředky jako dvojice spodních ozubených kotoučových nožů 14. Roviny horní dvojice ozubených kotoučových nožů χχ jsou kolmé na roviny spodní dvojice ozubených kotoučových nožů 14.

Hřídel elektromotoru 1 pohání jednak přes šnekové převodové ústrojí 22 vertikální hřídel 23. na němž je upevněno nožové rameno 24. jehož dráha probíhá těsně pod výstupem 25 vodící šachty X, jednak přes šnekové převodové ústrojí 26 hřídel XX, otočně uložený v bočních stěnách gg, v blízkosti výstupu 2p vodící šachty g e zakončený, vně boční stěny 20. ozubeným kolem X£.

V dutině vodící šachty χ je na horizontálním hřídeli 27 upevněn stavěcími šrouby 29 ozubený podávači válec 30. k němuž je přes mezeru přisazen ozubený podávači válec 31. upravený na hřídeli XX, otočně uloženém v bočních stěnách 20 a zakončeném, vně boční stěny, ozubeným kolem XX, zabírajícím do ozubeného kola 28.

Směr rotace soustav ozubených kotoučových nožů 14. XX, nožového ramena ai a ozubených podávačích válců 30. χχ, je znázorněn šipkami.

Pod výstupem X£ vodící šachty g a pod drahou nožového ramena 24. je umístěna plechová opěrná stěna Xi, vytvořená jako třmen, připevněný s možností nastavení vertikální polohy šroubem 35 na boční stěně 20.

Zařízení je uloženo v neznázorněném krytu, které zajištuje bezpečnost obsluhy zařízení. Na krytu jsou umístěna tlačítka pro ovládání elektromotorů zařízení.

Zařízení pracuje následovně. Při výrobě kostek jsou spuštěny oba elektromotory £, χ. Rohlíky, vkládané do hrdla £ vodící šachty X, jsou ozubenými kotoučovými noži 21 vtahovány do vodící šachty X, krájeny na podélné řezy a současně podávány do úseku spodní dvojice ozubených kotoučových nožů χχ.

Tyto nože, obdobně jako horní soustava ozubených kotoučových nožů 21 krájí substrát v podélném směru, avšak v úhlu 90° vzhledem k řezu horních ozubených kotoučových nožů, na podélné útvary ve formě hranatých tyčinek, které jsou spodními rotujícími ozubenými kotoučovými noži χχ podávány vodící šachtou X mezi ozubené podávači válce 30. χχ.

Tyčinky, vytlačované ozubenými podávacími válci X£, XX na opěrnou stěnu XX, jsou rotujícím nožovým ramenem XX příčně děleny na kostky, které padají do nádoby, umístěné pod zařízením.

V případě krájení rohlíků na podélné řezy, pracuje zařízení bez horní soustavy ozubených kotoučových nožů χχ a s vypnutým elektromotorem X tak, aby nožová rameno 24 bylo mimo výstup 25 vodící šachty X·

Při krájení rohlíků na příčné řezy, pracuje zařízení bez obou soustav ozubených kotoučových nožů XX, XX a konečně při výrobě tyčinek, se vypíná z činnosti elektromotor χ.

Claims (1)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   Zařízení pro krájení pečivá vytvořená vodící šachtou, do které zasahují dvš za sebou uspořádané soustavy nožů pro podélné dělení pečivá ve dvou na sebe kolmých rovinách, přičemž na výstup vodící šachty navazuje nožové rameno pro příčné dělení pečivá, jehož osa rotace, rovnoběžná s podélnou osou vodící šachty, je uspořádána mimo výstup vodící šachty, vyznačující se tím, že soustavy nožů jsou vytvořeny ozubenými kotoučovými noži /14, 21/, kde spodní dvojice ozubených nožů /14/ prochází štěrbinami /16/ kol a štěrbinami /18/ boků protilehlých bočních stěn vertikální vodící šachty /2/, v jejímž výstupu /25/ je umístěna dvojice ozubených podávačích válců /30, 31/ a pod tímto výstupem /25/ a pod drahou nožového ramena /24/, je upravena opěrná stěna /34/, jejíž vzdálenost od výstupu /25/ vodící šachty /2/ určuje výšku příčného dělení pečivá.