CS230195B1

CS230195B1 - Method of regulation of curd solids content for curd produced by continuous centrifugation and device to perform the method

Info

Publication number: CS230195B1
Application number: CS27883A
Authority: CS
Inventors: Josef Strmiska; Milan Houska; Zdenek Pech; Miloslav Adam
Original assignee: Josef Strmiska; Milan Houska; Zdenek Pech; Miloslav Adam
Priority date: 1983-01-14
Filing date: 1983-01-14
Publication date: 1984-07-16

Description

Vynález řeší způsob regulace obsahu sušiny tvarohu vyráběného kontiunálně na odstředivce, umožňující automaticky udržovat regulovanou veličinu konstantní. Způsob automatické regulace obsahu sušiny tvarohu nebyl dosud vyřešen.The present invention provides a method for controlling the dry matter content of curd produced continually on a centrifuge, allowing the controlled quantity to be kept constant. The method for automatically controlling the dry matter content of curd has not been solved yet.

Dosavadní ruční způsob regulace sušiny tvarohu vyráběného na kontinuální výrobní lince závisí na kvalitě obsluhy, a je tak zpomalován laboratorním měřením obsahu sušiny vyráběného tvarohu, že je prakticky nemožné provést regulační zásah včas.The existing manual method of controlling the dry matter of curd produced on a continuous production line depends on the quality of the operator, and is thus slowed down by laboratory measurement of the dry matter content of the curd produced that it is virtually impossible to perform the control intervention in time.

Výše uváděné nedostatky řeší způsob regulace obsahu sušiny tvarohu vyráběného kontinuálním způsobem na odstředivce podle vynálezu, jehož podstata s počívá v tom, že se plynule měří obsah sušiny vyrobeného tvarohu, přičemž odchylka od stanovené hodnoty slouží jako signál pro regulaci přívodu suspenze koagulované mléčné bílkoviny k odstřeďování.The aforementioned drawbacks are solved by a method for controlling the dry matter content of curd produced by the continuous process on a centrifuge according to the invention, which consists in continuously measuring the dry matter content of curd, wherein the deviation from the set value serves as a signal .

Popsaný způsob regulace lze provádět např. zařízením, které sestává z měřicího čidla obsahu sušiny, umístěného na výstupním potrubí z odstředivky ovládajícího pomocí regulátoru regulační ventil, který je umístěn na přívodu odstředivky.The described method of control can be carried out, for example, by a device consisting of a solids content measuring sensor located on the outlet pipe of a centrifuge controlling the control valve on the centrifuge inlet by means of a regulator.

Způsobem podle vynálezu se dociluje standardizace obsahu sušiny vyráběného tvarohu a odstraní se časté nevhodné reži2 my práce odstředivky mající za následek ztráty bílkoviny, která jinak uniká do syrovátky.The method according to the invention achieves standardization of the dry matter content of the curd produced and removes the frequent unsuitable operation of the centrifuge resulting in the loss of protein that otherwise leaks into the whey.

Připojený výkres zobrazuje schéma provedení regulace podle vynálezu. Základním objektem je odstředivka 1, z níž je vyrobený tvaroh odváděn přes čerpadlo výstupním potrubím 5, na němž je umístěno měřicí čidlo 2 obsahu sušiny tvarohu. To je spojeno s regulátorem 3, ovládajícím regulační ventil 4, který je umístěn na přívodním potrubí 6 suspenze koagulované mléčné bílkoviny.The attached drawing shows a diagram of an embodiment of the control according to the invention. The basic object is a centrifuge 1, from which the curd produced is discharged through the pump through an outlet pipe 5, on which the measuring sensor 2 of the curd solids content is placed. This is connected to a regulator 3 controlling the regulating valve 4, which is located on the feed line 6 of the coagulated milk protein suspension.

Způsob regulace obsahu sušiny tvarohu vyráběného kontinuálně na odstředivce znázorněný na připojeném výkrese se vyznačuje tím, že tvaroh vystupující z odstředivky 1, prochází měřicím čidlem 2, obsahu sušiny tvarohu, které vysílá signál úměrný regulované veličině do regulátoru 3. Regulátor 3 podle znaménka odchylky obsahu sušiny od nastavené hodnoty buď otevře, nebo přivře regulační ventil 4, kterým je regulováno množství přiváděné suspenze koagulované mléčné bílkoviny do odstředivky. Je-li požadovaná hodnota obsahu sušiny tvarohu menší než u tvarohu vystupujícího z odstředivky, regulátor 3 ventil 4 přivře. Je-li požadovaná hodnota obsahu sušiny tvarohuThe method of controlling the solids content of curd produced continuously on a centrifuge shown in the attached drawing is characterized in that the curd emerging from the centrifuge 1 passes through the solids content measuring sensor 2 which sends a signal proportional to the controlled quantity to the regulator 3. From the set point, it either opens or closes the control valve 4, which regulates the amount of coagulated milk protein feed to the centrifuge. If the desired dry matter content of the curd is less than that of the curd coming out of the centrifuge, the regulator 3 closes the valve 4. If the desired dry matter content is curd

S větší než u tvarohu vystupujícího z odstředivky, regulátor 3 ventil 4 otevře.With greater than the curd emerging from the centrifuge, the regulator 3 opens the valve 4.

Způsobu regulace obsahu sušiny tvarohu podle vynálezu je možno využít u podobných výrob, kdy se používá k zahušťování odstředivky a výroba probíhá nepřetržitě. Jde ů další výrobky mlékárenského průmyslu, např. čerstvé termizované sýry.The method of controlling the dry matter content of the curd according to the invention can be used in similar products where it is used to concentrate the centrifuge and the production is continuous. There are other dairy products, such as fresh thermized cheeses.

Claims

Subject

Method for controlling the dry matter content of curd produced continuously on a centrifuge, characterized in that the dry matter content of the curd is continuously measured, wherein the deviation from the set value serves as a signal for controlling the feed of the coagulated milk protein suspension for centrifugation.

.vynalezu

Device for carrying out the method according to claim 1, characterized in that it consists of a solids content sensor (2) disposed on the outlet pipe (5) of a centrifuge (1) controlling a control valve (4) by means of a regulator (3). it is located on the inlet (6) of the centrifuge (1).