CS225643B1 - Zapařovací zařízení průběžných pekařských pecí - Google Patents

Description

Vynález se týká zapařovacího zařízení průběžných pekařských pecí.

Dosud známá zapařovací zařízení průběžných pekařských pecí jsou tvořena perforovanými trubkami, na jednom konci zaslepenými a umístěnými v zóně zapařování. Do trubek se přivádí vodní pára. Trubky jsou umístěny nad vodorovně se pohybujícím písem, na kterém jsou posazeny těstové kusy.

Nevýhodou je pronikání vzduchu do zapařovací zóny, přestože tato je ohraničena na vstupu a výstupu záclonkami z ohebného materiálu. V zapařovací zóně dochází ke smíšení vzduchu s přiváděnou parou, čímž se snižuje intenzita kondenzace péry na těstových kusech.

Jsou známa zařízení, kde zapařovací zóna má tvar poklopu, umístěného nad pásem. Trubky pro přívod páry jsou umístěny pod stropem poklopu. Pás se od začátku zóny šikmo zvedá nad úroveň spodních hran poklopu. Dále běží vodorovně a na konci zóny opět klesá. V poklopu se udržuje vyšší koncentrace páry, její využití je tudíž lepší. Nevýhodou je nutnost dvou pásů, jeden v zapařovací zóně, jeden ve vlastní peci.

Uvedené nedostatky odstraňuje zapařovací zařízení podle vynálezu, opatřené perforovanými třubkami, jehož podstata spočívá v tom, že zapařovací zóna je v podélném směru rozdělena přepážkou na dvě části spojené spojovacím kanálem. Jedna stěna spojovacího kanálu je tvořena přepážkou a druhá stěna je tvořena lomenou deskou, která je dále vedena nad pásem, čímž se dosáhne snížení stropu v zadní části zapařovací zóny. Přední část zapařovací zóny je opatřena

225 643

225 643 perforovanými trubkami. Přepážka je zhotovena zčásti nebo zcela z ohebného materiálu.

Zapařovací zařízení podle vynálezu umožňuje odvádění parovzdušní směsi z přední části zapařovací zóny do zadní části zapařovací zóny, kde dochází ke kondenzaci parovzdušní směsi na těstových kusech. V důsledku vyšší měrné vlhkosti Je rosný bod vyšší, což umožňuje lepší využití páry.

Na přiloženém výkresu je znázorněn příklad provedení zapařovacího zařízení podle vynálezu. Jedná se o podélný řez zapařovací zónou, kde pohyb pásu je souběžný se směrem proudění.

Zapařovací zóna průběžné pekařské pece je rozdělena přepážkou 5 na dvě části 1 a 2.

Do přední části 1 se přivádí pára perforovanými trubkami 6. Do zadní části 2 se přivádí parovzdušní směs spojovacím kanálem 3. Jednu stěnu spojovacího kanálu 3 tvoří přepážka 5 a druhou stěnu tvoří lomená deska 4, která je v zadní části zapařovací zóny vedena nad páaem 2· Směr pohybu pásu 7 s osazenými těstovými kusy je vyznačen šipkou.

Je možné i jiné uspořádání, kdy pohyb pásu je opačný. Těstové kusy projdou nejdříve » částí 2 a pak částí 1, což umožní vyšší využití páry tím, že na chladných těstových kusech zkondenzuje i pára z parovzdušní směsi o menší měrné vlhkosti.

Zapařovací zóna podle vynálezu je určena pro průběžné pekařské pece II.generace.

Claims (3)

1. Zapařovací zařízení průběžných pekařských pecí opatřené perforovanými trubkami, vyznačené tím, že zapařovací zóna je v podélném směru rozdělena přepážkou (5) na dvě části spojené spojovacím kanálem (3), jehož jedna stěna je tvořena přepážkou (5) a druhá stěna je tvořena lomenou deskou (4), která je vedena nad pásem (7) v zadní části (2) zapařovací zóny, zatímco přední část (1) zapařovací zóny je opatřena perforovanými trubkami (6).

2. Zapařovací zařízení podle bodu 1, vyznačené tím, že přepážka (-5) je zhotovena zčásti nebo zcela z ohebného materiálu.

3. Zapařovací zařízení podle bodu 1, vyznačené tím, že pohyb pásu (7) může být obousměrný.