CS214593B1 - ) Způsob zjišťování stability piva - Google Patents
) Způsob zjišťování stability piva Download PDFInfo
- Publication number
- CS214593B1 CS214593B1 CS217781A CS217781A CS214593B1 CS 214593 B1 CS214593 B1 CS 214593B1 CS 217781 A CS217781 A CS 217781A CS 217781 A CS217781 A CS 217781A CS 214593 B1 CS214593 B1 CS 214593B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- beer
- stability
- turbidity
- determining
- pressure
- Prior art date
Links
Landscapes
- Investigating Or Analysing Materials By Optical Means (AREA)
Abstract
Způsob zjišťování stability piva působením tlaku alespoň 3,0 MPa při teplotě 0 až 30 °C, jímž se vytváří zákal, který se pak měří á podle jeho intenzity se určuje stabilita piva.
Description
Vynález se týká způsobu zjišťování stability piva působením tlaku, jímž se vytvoří zákal, který se pak měří á podle jeho intenzity se provede posouzení stability piva nebo provedené stabilizace.
Koloidní stabilita piva se posuzuje usaněně uskladněním lahví piva při 20 °C podle doby, za kterou se vytvoří zákal nebo sedlina. Pří požadavku záruky trvanlivosti piva například 1/2 roku je tato metoda sice informativní avšak zdlouhavá, neoperativní, neumožní totiž posouzení piva před jeho expedicí ze závodu. Používají se proto ponejvíce metody, podle kterých se pivo vystavuje střídavě teplotě 0 áž 60 nebo 66°0 (cit.: Basařová G,, Kahler M.: Kvasný průmysl 15, 1969, s. 222) a posuzuje se intenzita vytvořeného zákalu. Výsledek se získává za -33 a více hodin. Nevýhodou těchto testů je, že informují převážně O náchylnosti piva k reversibilnímu tj. chladovému zákalu a dále skutečnost, že neodpovídají jednoznačně stálosti zjištěné uskladněním lahví při 20 °C.
Tyto nedostatky jsou podle vynálezu odstraněny tím, že se na pivo působí tlakem o výši alespoň 3,0 MPa při teplotě 0 až 30 °C, vytvořený zákal se měří a podle intenzity se posoudí.
Způsobem podle vynálezu se dosáhne informace o stabilitě piva asi za 4 hodiny, což znamená značnou úsporu času. Tlakem se dále zjišťují současně látky, které vytvářejí zákal vlivem oxidace, polymerace respektive, tvorbou komplexů.
V kombinaci s chladovým testem se získává spolehlivější informace pro volbu nebo výběr piva na dalekou dopravu. *
Při zjišťování stability piva podle vynálezu se na pivo působí tlakem alespoň 3,0 MPa při teplotě 0 až 30 °C. Působením vysokého tlaku aplikovaného na pivo nezávisle na teplotě, dochází ke tvorbě zákalu. Látky, které vytvářejí zákal i jejich množství, závisí od specifity analýzovaného piva. Podle intenzity zákalu se posoudí vhodnost piva pro dalekou dopravu a dobu uskladnění.
Příklad pro posouzení obsahu zákalotvorných látek v pivu respektive pro posouzení jeho stability.
Ve válci hydraulického zařízení se působí na určitý objem piva, například 200 ml tlakem 6,0 MPa krátkými nárazy tlaku, opakovaně, při teplotě 20 °C. Použije se pivo zbavené kysličníku uhličitého. Působením tohoto tlaku zákal vzniklý například již po 3. nárazu se měří na zákalometru. Piva, která vytvářejí po 3. nárazu tlaků menší intenzitu zákalu než 1,7 jednotek zákalu podle EBC lze považovat za piva s malým obsahem zákalotvorných látek a tedy piva stabilní a při shodném nálezu s chladovou zkouškou, použitelná pro dlouhou, dalekou dopravu a dlouhé skladování.
Claims (1)
- PŘEDMĚTZpůsob zjišťování stability piva, vyznačený tím, že se na pivo působí tlakem o výši alespoň 3,0 MPaVYNÁLEZU při teplotě 0 až 30 °C čímž se vytvoří zákal, který se měří.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS217781A CS214593B1 (cs) | 1981-03-25 | 1981-03-25 | ) Způsob zjišťování stability piva |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS217781A CS214593B1 (cs) | 1981-03-25 | 1981-03-25 | ) Způsob zjišťování stability piva |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS214593B1 true CS214593B1 (cs) | 1982-05-28 |
Family
ID=5358143
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS217781A CS214593B1 (cs) | 1981-03-25 | 1981-03-25 | ) Způsob zjišťování stability piva |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS214593B1 (cs) |
-
1981
- 1981-03-25 CS CS217781A patent/CS214593B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5304800A (en) | Leak detection and responsive treatment in industrial water processes | |
| Flemming et al. | Monitoring of fouling and biofouling in technical systems | |
| NO329788B1 (no) | Fremgangsmate for a pavise kvalitet eller forringelse av et belegg | |
| US11573186B2 (en) | Testing H2S scavengers' polymerization factors | |
| CS214593B1 (cs) | ) Způsob zjišťování stability piva | |
| SA522440016B1 (ar) | الكشف بقياس اللون عن مثبطات طين صفحي و/أو أملاح | |
| US2671343A (en) | Vapor pressure by thermal conductivity | |
| Toussaint et al. | Comparative evolution of oxygen, carbon dioxide, nitrogen, and sulfites during storage of a rosé wine bottled in PET and glass | |
| KR840005556A (ko) | 용액의 포화온도를 측정하는 방법 및 장치 | |
| Schwarz et al. | A fluorescence method for the measurement of the partition coefficients of naphthalene, 1-methylnaphthalene, and 1-ethylnaphthalene in water | |
| Gabriel et al. | A new rapid high‐throughput method for prediction of beer colloidal stability | |
| Rice et al. | Evaluating haze formation in flavoured lager beers using a range of forcing methods | |
| SKOUROUMOUNIS et al. | In situ measurement of white wine absorbance in clear and in coloured bottles using a modified laboratory spectrophotometer | |
| GB2596699A (en) | Detecting amine-based inhibitors in drilling fluids | |
| Davis et al. | Determination of molecular and free sulphur dioxide in foods by headspace gas chromatography | |
| SU1293200A1 (ru) | Способ определени обводненности газожидкостного потока | |
| SU700836A1 (ru) | Способ определени игристых свойств напитков, насыщенных углекислотой | |
| CN111488699A (zh) | 一种预测浑浊型啤酒保质期内浊度的方法 | |
| NL8300881A (nl) | Inrichting voor het meten van de gasconcentratie van een gashoudende vloeistof. | |
| CN207036646U (zh) | 一种用于检验酸洗缓蚀剂缓蚀效率的装置 | |
| Guancheng et al. | The quantitative prediction method of water blocking damage in low and extra-low permeability reservoir | |
| US2362805A (en) | Method and apparatus for detecting hydrocarbons | |
| US3796089A (en) | Method and apparatus for measuring the contents in low boiling components in a liquid | |
| SU458728A1 (ru) | Устройство дл определени утечек жидкости из емкости | |
| CN118142598A (zh) | 一种检测生鲜肉品新鲜度的微流控纸芯片及其制备方法 |