CS211913B1 - Způsob výroby sušených mléčných produktů a zařízeni k provádění způsobu - Google Patents

Abstract

Způsob výroby sušených mléčných produktů a zařízeni k prováděni způsobu. Vynález se týká způsobu výroby sušených práškových produktů zejména z mléka a tekutých směsí mléka a různými přísadami a zařízeni k prováděni způsobu. Vynález řeši třístupňové sušeni, kdy tekutina, obyčajně ve formě koncentrátu v prvním stupni se suší kontaktním způsobem až na vlhkost, umožňující ve druhém stupni produkt rozprášit v mlhovinu do proudu sušicího media, zpravidla horkého vzduchu a vysušit ji na zbytkovou vlhkost vyšši, nežli je požadovaná konečná vlhkost a ve třetím stupni sa produkt doauši sušicím mediem, které prostupuje fluidnl vrstvu vlhkého prášku až na konečné zbytkové množství vody.

Description

Vynález se týká způsobu výroby sušených mléčných produktů, připadne tekutých směsi mléka s různými přísadami a zařízeni realizující tuto výrobu, přičemž se tekutina, obyčejné ve formě koncentrátu v prvnim stupni suši kontaktním způsobem až na vhodnou vlhkost, umožňujíc! ve druhém stupni produkt rozprášit! v mlhovinu do proudu sušicího média, zpravidla horkého vzduchu, a vysušit ji na zbytkovou vlhkost vyšší, nežli je požadovaná konečná vlhkost a ve třetím stupni se produkt dosuši proudem horkého vzduchu, nebo jiného sušicího media, které prostupuje fluidni vrstvu vlhkého prášku, až na konečné zbytkové množství vody.

Nový způsob výroby sušených mléčných výrobků bere ohled na všechny dosud známe způsoby sušeni, ku příkladu sušeni, při kterém se zahueti mléčný produkt na odparce ne koncentraci přibližně do 45 % sušiny a usušeni se provede v jakékoliv rozprašovací sušárně až na požadovanou konečnou vlhkost, nebo ee uvedený koncentrát suší v prvnim stupni v rozprašovací sušárně a ve druhém stupni se dosuši na fluidnim žlabu, případně i způsob sušeni, při kterém sa koncentrát usuší kontaktním způsobem na otáčejících se válcích až na konečnou požadovanou vlhkoet. Při-sušeni rozprašovacím způsobem předhuštěného mléka na obaah sušiny 42 až 48 % dosahuje vyhovující hodnoty sypné hmoty prášku, ale spotřebě energii pro sušeni je veliké, zatímco zahuštěni mléka na odparce několiketupňové - nebo i jednostupňové - na koncentraci vyšší, nežli 55 % sušiny přináší sice úspory energetické, a zlepši i sypnou váhu usušeného produktu, obzvláště při způsobu dosušeni v rozprašovací sušárně předsušeného koncentrátu ne fluidnim žlabu, nicméně tento způsob přináší potíže 8 provozem odparky při vysokém zahušťováni.

S hlediska ekonomického je sušeni koncentrátu kontaktním způsobem ne vytápěných válcích nejvýhodnějšl, nejsou při tomto způsobu sušeni však dosaženy kvalitativní požadavky, kladené na finální výrobek sušeného produktu.

□sou všeobecná známy vzájemné vežby hustoty mléka, růstu vlskozity během odpařováni a prodlevy mezi odparkou a sušárnou, obzvláště při vysokém zahuštěni, i vliv vlskozity ne rozprašitelnost a vysušitelnost prášku, a způsob výroby prášku podle tohoto vynálezu, zavedením třístupňového sušení upravuje technologický proces sušeni tak, že ee pracuje ee základním zahuštěním produktu z odparky do 48 % sušiny, což je hodnota, při která ještě zdaleka nárůst a rychlost nérustu vlskozity nemůže ovlivnit vlsstní sušíod proces.

První stupeň sušárny využívá ekonomické výhody kontaktního sušeni a při stékáni zahuštěného produktu po válcové ploše upravuje mechanicky pomoci ramen stiraoich nejvhodnějši tlouštku filmu produktu, kdy je možno Jej ještě v tekuté formě uspokojivě rozprašovat! ve druhém stupni sušeni. Rozprášené mlhovina ee zde misi se sušicím mediem, ku přikladu vzduchem e produkt se vysuší rychle ne konečnou vlhkost o 3 ež 6 % vyšší, nežli je požadovaný konečný obsah vody v hotovém prášku e kterého se dosáhne ve třetím stupni sušením ve fluidni vrstvě. Současně se prášek vyChlsdi ne technologicky výhodnou teplotu.

Průběh nového třístupňového sušeni je naznačen na obr. 1.

Produkt, zahuštěný na odparce na koncentraci do 50 % sušiny ee shromáždí v nádrži /1/

211 913 a pomoci dávkováčího čerpadla /2/ sa dopravuje do prvního sušicího stupni /3/ ke kontaktnímu vysoušeni. NeJvhodnějSi tlouštka vrstvy produktu na válcové atini je zajišťována otáčenim valcu nebo etiraclm zařízením /4/. Topné medium je přiváděno potrubím /6/ a dováděno potrubím /7/. Uvolněná pára z mléka se odvádí potrubím /8/. Produkt v tomto stupni sušárny ee vysuší ne koncentraci, která dovoluje ještě dobrá rozprašováni a opouští kontaktní sušárnu dp filtrační vyrovnávací nádržky /5/, odkud je dávkovaclm čerpadlem /9/ produkt dávkován na rozprašovací agregát /10/ rozprašovači sušárny /11/. Sušici medium obvykle vzduch - se ohřeje v tepelném výměníku /12/ e vede ee do eušicl komory, odkud je odsáván potrubím /13/ do odlučovači části. V rozprešoveci sušárně ee produkt vysuší ež na obsah vody, který je o 3 až 6 % vyšil, nežli požadovaný konečný obsah vody, a padá do třetího stupně sušárny /14/, kde se vytvoří fluidni vrstva prášku. Třetí stupeň sušárny je rozdělen'na několik sekci, do nichž ee přivádí sušiči nebo chladicí vzduch, upravovaný tepelným výměníkem, nebo Je třetí stupeň sušárny upraven jako jediná komora. Prášek v konečná formě, to je e požadovaným obsahem vlhkosti a a požadovanou výstupní teplotou so odvádí potrubím /16/ k delšímu určeni. Celá zařízeni pracuje kontinuálně.

Claims (3)

1. PREDMET VYNALEZU

   1. Způsob výroby sušených mléčných produktů, vyznačený tlm, že koncentrát produktu o sušině až 50 % ee dvojstupňové vysuší na konečnou vlhkost o 3 až 6 % vyšší, než je požadovaná konečná vlhkost prášku, načež ee doeuši do konečná formy.
2. 2. Zařízeni k sušeni mléka nebo jiných produktů dle bodu 1. vyznačující ee tlm, že první stupeň sušeni je proveden kontaktním způsobem na vytápěném jednom nebo vieo válcích /4/, vertikálně nebo horizontálně uložených, pro zajištěni vhodného filmu mušeného koncentrátu, připadni je film vytvářen otáčivými etiraclml noži /4/, přičemž v tomto stupni nedoaušený produkt je přímo přes filtr /6/ a čerpadlo /9/ dávkován do druhého stupni sušárny ne rozprašovači zařízeni /10/.
3. 3. Zařízeni k sušeni mléka nebo jiných produktů dlo bodu 1. vyznačující ee tím, žo mezi prvním a druhým stupněm sušárny je zařazena filtrační vyrovnávací nádržka /5/ nedoeušenáho produktu pro zachyceni k rozprašováni nevhodných částic produktu a ko snímáni hodnot pro automatickou regulaci prvního a druhého otupni sušárny.