CS208398B1 - Method of tracing the saccharification of the mash - Google Patents
Method of tracing the saccharification of the mash Download PDFInfo
- Publication number
- CS208398B1 CS208398B1 CS7979A CS7979A CS208398B1 CS 208398 B1 CS208398 B1 CS 208398B1 CS 7979 A CS7979 A CS 7979A CS 7979 A CS7979 A CS 7979A CS 208398 B1 CS208398 B1 CS 208398B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- mash
- iodine
- saccharification
- tracing
- reaction
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 17
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 claims description 4
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 11
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 11
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 7
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 5
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 2
- 230000011664 signaling Effects 0.000 description 2
- 230000003321 amplification Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- XMBWDFGMSWQBCA-UHFFFAOYSA-N hydrogen iodide Chemical compound I XMBWDFGMSWQBCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940071870 hydroiodic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003199 nucleic acid amplification method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Investigating Or Analyzing Materials By The Use Of Electric Means (AREA)
Description
(54) Spósob sledovania scukornenia rmutu
Vynález sa týká spósobu signalizácie scukorňovania rmutu s možnosťou automatizácie rmutovacieho procesu.
Doteraz sa kontrola rmutovania prevádza jódovou skúškou. Jedná sa o vizuálně skúšanie. Preverovanie scukorňovania diela je článok varného procesu, keď je třeba přerušovat’ automatický cyklus a prevádzať kontrolu osobou obsluhuj úceho pracovníka mimo programu. Pri tomto pochode prebieha vo rmutovystieracej paňvi enzymatické štiepenie škrobu na dextriny a sacharidy, v praxi sa musí odbúrať všetok škrob obsiahnutý v surovinách a okrem toho nesmú byť vo rmute přítomné dextriny, poskytujúce farebnú reakciu s jódom tzv. jódová skúška scukornenia. Akonáhle rmut s jódom nedává farebnú reakciu považuje sa rmut za scukomený. Po ukončení tohto procesu obsluhujúci pracovník opáť zapíná programovo riadený další proces. Aby sa nemusel přerušovat’ automatický cyklus rmutovania je potřebné vyvinúť zariadenie, ktoré by tento proces samo kontrolovalo a riadilo.
Vyššie uvedené nedostatky sú odstránené podía vynálezu, ktorého podstatou je signalizačně zariadenie, ktoré sleduje vodivost’ roztoku pozostávajúceho zo vzorky rmutu a stopového množstva jódu.
V přítomnosti škrobu dochádza k absorpcii jódu za vzniku nedisociaovaného produktu. V okamihu ukončenia rmutovacieho procesu, ked sa všetok škrob scukornil, dochádza k dezorpcii jódu za vzniku kyseliny jódovodíkovej, a súčasne sa prudko zvýši elektrická vodivost roztoku.
Zariadenie umožňuje automatické riadenie varného procesu a centrálně sledovanie celého priebehu s možnosťou kontroly rmutovacieho procesu. Umožňuje zistiť okamih scukornenia rmutu.
Na pripojenom výkrese je znázorněný příklad prevedenia zariadenia využívajúce navrhovaného spósobu sledovania scukornenia. Trubicou 7 přetéká vzorka rmutu. V trubici sú zatavené elektrody 5 a 5'. Prívodnou trubicou 4 sa dávkuje roztok jódu, ktorý reaguje so rmutom. Zreagovaný roztok přitéká do nádoby 1, ktorá je opatřená kapilámou trubicou 6 a nivelačnou trubicou 9. V kapilámej trubici 6 sú zatavené elektródy 8 a 8'. Elektrodami 5 a 5' sa meria vodivost rmutu před reakciou s jódom. Elektrodami 8 a 8' sa meria vodivost rmutu po reakcii. Elektródy sú připojené na vstupy diferenciálneho zosilovača. V případe scukornenia nastáva pri reakcii rmutu s jódom skok elektrickej vodivosti zreagovaného roztoku.
Z rozdielu vodivosti před reakciou a po reakcii sa vytvára rozdiel napátia na vstupoch diferenciálneho žosilňovača. Po zosilení napátia vhodným zosil208398 elektrická vodivost’ roztoku rmutu a jódu, závislá na obsahu škrobu v rmute, pri čom sa elektrická vodivost’ v okamihu scukomenia skokom změní.
2. Spósob podía bodu 1, vyznačujúci sa tým, že sa diferenciálně meria změna elektrickej vodivosti rmutu před a po reakcii s jódom.
ňovaěom je možné toto napatie použit’ ako vstupný signál pre regulačný obvod zahajujúci ďalšiu fázu rmutovacieho procesu. Popísané zariadenie móže byť použité ako čidlo napevno zabudované vo rmutovystiracích panvách.
Claims (1)
- PREDMET VYNÁLEZU1. Spósob sledovania scukomenia rmutu, pri výrobě piva, vyznačujúci sa tým, že sa meria1 výkres208 398
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS7979A CS208398B1 (en) | 1979-01-03 | 1979-01-03 | Method of tracing the saccharification of the mash |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS7979A CS208398B1 (en) | 1979-01-03 | 1979-01-03 | Method of tracing the saccharification of the mash |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS208398B1 true CS208398B1 (en) | 1981-09-15 |
Family
ID=5332304
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS7979A CS208398B1 (en) | 1979-01-03 | 1979-01-03 | Method of tracing the saccharification of the mash |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS208398B1 (cs) |
-
1979
- 1979-01-03 CS CS7979A patent/CS208398B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103364523B (zh) | 挥发酸在线监测系统 | |
| DE3605501A1 (de) | Elektronisches fieberthermometer | |
| CS208398B1 (en) | Method of tracing the saccharification of the mash | |
| Mckibbins et al. | A sample applicator for chromatographic paper and its use for 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde and levulinic acid analysis | |
| GB1530238A (en) | Method of determining lipase activity using a triglyceride reagent and method for preparing that reagent | |
| CN107490601A (zh) | 一种无土栽培营养液多离子浓度检测系统 | |
| CN106680526B (zh) | 一种自动加液装置 | |
| CN206223656U (zh) | 在线二氧化硅分析仪 | |
| CN223637472U (zh) | 一种基于树莓派的数字化滴定分析装置 | |
| JP4257028B2 (ja) | フロー滴定分析法 | |
| Lieu et al. | Analysis of hypochlorite in commercial liquid bleaches by coulometric titration | |
| JPS6350752A (ja) | オンライン水分分析装置 | |
| CN203365400U (zh) | 挥发酸在线监测系统 | |
| CN108380151B (zh) | 酯类增塑剂的反应终点自动控制装置的控制方法 | |
| CN210347566U (zh) | 一种植物白油双钾过氧化值滴定检测装置 | |
| Serro et al. | Improved chromatographic method for analysis of sugar beet products | |
| DD257303A1 (de) | Verfahren zur vollautomatischen kontrolle der impraegnierung beim sauren sulfitaufschluss | |
| JPS5723856A (en) | K valent and kappa valent testing device | |
| SU1145289A1 (ru) | Способ определени титруемой кислотности в пробе виноматериала или вина | |
| SU374403A1 (ru) | Способ контроля выхода и степени провара мягкой и средней сульфитной целлюлозы | |
| CN108303385A (zh) | 一种测定双膦配体铑催化剂中铑含量的方法 | |
| CN203275382U (zh) | 简易滴定装置 | |
| Stepanov et al. | Improvement in Analytical Monitoring in a Tar Processing Plant | |
| RU2244299C1 (ru) | Метод определения кислотных чисел пищевых и непищевых веществ | |
| Johnson et al. | Saponification Method for Rosin Esters |