CS201087B3

CS201087B3 - Coal layer ramming equipment

Info

Publication number: CS201087B3
Application number: CS203675A
Authority: CS
Inventors: Josef Strmiska
Original assignee: Josef Strmiska
Priority date: 1975-03-26
Filing date: 1975-03-26
Publication date: 1980-10-31

Abstract

Řešeni ee týká zařízeni pro pěchováni uhelné vrstvy. Cílem zařízení je snížení nákladů na energii, snížení doby zhuštění a zabránění nerovnoměrnému zhuštění. Vytčeného čile sé dosahuje tím, že v zařízeni pro pěchováni uhelné vrstvy, zahrnujícím pěchovaci komoru, nad kterou jsou upevněny plnicí zásobník a pěchy, jsou stěny pěchovaói komory ze sekcí, spojených mezi sebou elastickými vložkami, které jsou opatřeny magňetostrikčním měničemSolution ee concerns the equipment for ramming the coal layer. The goal of the device is to reduce energy costs, reduce compaction time and prevent uneven compaction. The stated goal is achieved by the fact that in the device for tamping the coal layer, which includes a tamping chamber, above which the filling container and rammers are fixed, the walls of the tamping chamber are made of sections, connected to each other by elastic inserts, which are equipped with a magnetostrictive converter

Description

Vynález řeší způsob výroby termizovaných a pasterizovaných tvarohových specialit použitím přídavku termicky modifikovaných škrobů.The invention solves a process for the production of thermized and pasteurized curd specialties using the addition of thermally modified starches.

Dosud se k zajištění dobrých Teologických vlastností tvarohů, termizovaných a pasterizovaných tvarohových specialit používalo některých stabilizátorů, jako jsou modifikované algináty, moučky z jader lusku rohovníků a dalších staoilizačních látek, nebo jejich kombinací. Čs. autorské osvědčení č. 151976 se týká použití přídavku odbouraných, nebo oxidovaných škrobů v přeželatinovaná formě při výrobě tvarohů a sýrů. Použití termicky modifikovaných škrobů jako stabilizátorů k zajištění požadované konzistence termizovaných a pasterizovaných tvarohových specialit, popřípadě tvarohů a sýrů, nebylo dosud popsáno. Také nebylo popsáno použití termicky modifikovaných škrobů při výrobě tvarohů a tvarohových specialit v kombinaci s některými dalšími stabilizačními látkami.So far, some stabilizers, such as modified alginates, carob kernel meal and other staoilizing agents, or combinations thereof, have been used to provide good theological properties of curds, thermised and pasteurized curd specialties. Cs. No. 151976 relates to the use of the addition of degraded or oxidized starches in gelatinized form in the manufacture of curds and cheeses. The use of thermally modified starches as stabilizers to ensure the desired consistency of thermized and pasteurized curd specialties or curds and cheeses has not been described. Also, the use of thermally modified starches in the manufacture of curds and curd specialties in combination with some other stabilizing agents has not been described.

Podle vynálezu, jehož podstatou je přídavek termicky modifikovaných škrobů v množství 1 g až 100 g na 1 kg vyrobených termizovaných a pasterovaných tvarohových specialit, popřípadě tvarohů a sýrů, se zajištuje zlepšení Teologických vlastností, tedy konzistence a vaznosti vody. Přídavek termicky modifikovaných škrobů samotných, nebo v kombinaci s dalšími modifikovanými škroby nebo jinými stabilizačními látkami má překvapivě zvýšený technický účinek, neboí mají vysoký stabilizační účinek a zajišíují typickou mazlavouAccording to the invention, which is based on the addition of thermally modified starches in an amount of 1 g to 100 g per kg of thermized and pasteurized curd specialties or curds and cheeses produced, an improvement in theological properties, i.e. water consistency and binding, is ensured. The addition of thermally modified starches alone or in combination with other modified starches or other stabilizers has a surprisingly enhanced technical effect, as they have a high stabilizing effect and provide a typical gooey

201 087 konzistenci finálních výrobků, i když byly zahřívány za intenzivního míchání na termizační teploty v rozmezí 55 až 70 °C, nebo pasterizační teploty v rozmezí 70 °C až 85 °C. Při těchto teplotách potřebných ke zničení převážné části mikroorganismů obsažených v surovině, a tím k prodloužení trvanlivosti finálního výrobku brání vzniku krupičkovitá a moučná té konzistence. Termicky modifikovaná Škroby se připravují zahříváním škrobů na vySSí teplotu, než je teplota mazovatění v přítomnosti vody a následnou okamžitou dehydratací Škrobového mazu bez předchozího ochlazeni. Ve studené i teplé vodě botnaji, až se rozpouští na homogenní koloidní roztoky. Tyto koloidní roztoky brání při termizaei a pasteraci tvarohových specialit aglomeraci bílkovinných částic a tím vzniku moučnatosti a krupičkovitosti a současně vytváří podmínky pro jemnou, mazlavou konzistenci a vyhovující vaznost vody finálního výrobku.201 087 consistency of the final products, even if they were heated with vigorous stirring to a temperature of 55 to 70 ° C, or a pasteurization temperature of 70 to 85 ° C. At these temperatures required to destroy the bulk of the microorganisms contained in the raw material and thereby prolong the shelf life of the final product, the formation of a semolina-like and flour-like consistency is prevented. The thermally modified starches are prepared by heating the starches to a temperature higher than the lubricating temperature in the presence of water, followed by immediate dehydration of the starch without prior cooling. They swell in cold and warm water until they dissolve into homogeneous colloidal solutions. These colloidal solutions prevent the agglomeration of proteinaceous particles during the thermalization and pasteurization of curd specialties, thereby creating flouriness and semolina, while at the same time creating conditions for a fine, gooey consistency and satisfactory water binding of the final product.

Termicky modifikované Škroby samotné, nebo v kombinaci s dalšími modifikovanými Škroby nebo jinými stabilizačními látkami, se při výrobě terorizovaných a pasterizovaných tvarohových specialit, jako jsou tvarohové dezerty Termix, přidávají k ostatním základním surovinám, kterými jsou tvaroh, máslo, smetana, cukr, popřípadě sušená mléko a příchuťové látky, kterými bývají ovoce, džem,' kakao, vanilka, káva, aromata apod. Směs se za intenzivního míchání zahřívá v termizačních, nebo pasterizačnich zařízeních na teplotu 55 °C až 85 °C. Terorizované a pasterizované tvarohové speciality se za tepla balí a po vychladnutí expedují.Thermally modified starches, alone or in combination with other modified starches or other stabilizing agents, are added to other basic ingredients, such as curd, butter, cream, sugar, possibly dried, in the manufacture of terrorized and pasteurized curd specialties such as Termix curd desserts. milk and flavorings such as fruit, jam, cocoa, vanilla, coffee, flavorings and the like. The mixture is heated to 55 ° C to 85 ° C in thermo or pasteurizer with vigorous stirring. Terrorized and pasteurized cottage cheese specialties are packaged hot and dispatched when cooled.

PříkladExample

K výrobě tvarohového dezertu čokoládového se podle platné normy naváží předepsané množství surovin, kterými jsou tvaroh, máslo, smetana, cukr a kakao a termicky modifikovaný škrob v množství 30 g na 1 kg finálního výrobku. Směs se za intenzivního míchání v rychlo· kutru terorizuje záhřevem na 65 °C po dobu 2 minut. Rychlokutr se vyprazdňuje překlopným zařízením a terorizovaný tvarohový dezert se přemísťuje do balicího zařízení, kde se balí do vaniček z plastické hmoty a uzavírá hliníkovou fólií s termoplastickým nátěrem. Drobné expediční balení se vkládá do kartónových krabic, ve kterých se umísťuje v chladírně a po vychlazení expeduje do spotřebitelské sítě.For the production of chocolate cheesecake, the prescribed quantity of ingredients such as curd, butter, cream, sugar and cocoa and thermally modified starch are weighed according to the applicable standard in an amount of 30 g per 1 kg of the final product. The mixture is terrorized by heating to 65 ° C for 2 minutes with vigorous stirring in a rapid oven. The quick-cutter is emptied by the tipping device and the terrorized cheesecake dessert is transferred to a packaging device where it is packed in plastic trays and sealed with an aluminum foil with a thermoplastic coating. The small shipping package is placed in cardboard boxes, where it is placed in the cold store and, after cooling, dispatched to the consumer network.

Claims

Process for the production of terrorized and pasteurized curd specialties using modified starches according to the author's certificate No. 151976, characterized in that in the production thermally modified starches are added either alone or in combination with other modified starches or other known stabilizers in an amount from 1 g up to 100 g per kg of product.