CS198303B1 - Process for preparing maltose syrupes - Google Patents
Process for preparing maltose syrupes Download PDFInfo
- Publication number
- CS198303B1 CS198303B1 CS391577A CS391577A CS198303B1 CS 198303 B1 CS198303 B1 CS 198303B1 CS 391577 A CS391577 A CS 391577A CS 391577 A CS391577 A CS 391577A CS 198303 B1 CS198303 B1 CS 198303B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- starch
- hydrolysis
- preparation
- temperature
- enzyme
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 11
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims description 11
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 title description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 24
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 23
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 19
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 12
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 11
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 11
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 11
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 11
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 10
- 230000003625 amylolytic effect Effects 0.000 claims description 7
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims description 4
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims description 3
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 2
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 claims description 2
- 241000183024 Populus tremula Species 0.000 claims 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 11
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 2
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 2
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 2
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 125000003903 2-propenyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])=C([H])[H] 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 102000003886 Glycoproteins Human genes 0.000 description 1
- 108090000288 Glycoproteins Proteins 0.000 description 1
- 231100000757 Microbial toxin Toxicity 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N furfural Chemical class O=CC1=CC=CO1 HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004698 lymphocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Description
198 303
Predoetom vynálezu Je spčsob výroby maltázových sirupov spočívajúoi v enzýmovej hyd-rolýze škrobu ponooou jedného amylolytiokého bakterlálneho enzýmového preparátu získanéhoTermentáciou tíaoilla subtills» áalej len amylolytloký preparát· Amylolytloký preparát ob-sahuje eúbor amylolytlokýeh enzýmov» ktoré zostávajú zachovaná prl vhodnou purlflkačnomprocese. Hydrolytloký prooee je výlučné enzýaový a prevádza sa jedno- i vlacstupnove pod-lá požadovaného stupňa hydrolýzy· Po hydrolýze následuje raíinačný prooee obvyklou cestou. V súčasnej dobo sa Škrobové sirupy prlpravujú hydrolýzou Škrobu poaoeou anorganlokýehresp. organlokýoh kyselin alebo enzýnovou hydrolýzou» prl ktoroj sa používá koablnáoiabakteriálnej alfa-amylázy a pliesnovej amylázy ako dvojstupňový hydrolytloký prooee s mož-nosťou výroby maltázovýeh sirupov, Koablnovaný prooee» t.j. hydrolýza poaooou kyseliny aamylázy pllesňového typu» je v súčasnoetl už zastaralý spčsob» od kterého sa výrobna upúš-ťa.
Nevýhody doteraz znáayoh spčsobov výroby aaltázovýoh sirupov :
Prl spčsobe cestou kysloj hydrolýzy t Hle je aožné získat aaltázové sirupy s požadovanýaobsahoa aaltézy. Technologloký proces hydrolýzy je tažko regulovatelný z hlediska stupňaseukrenla ako 1 zastúpenia jednotlivých saoharldov· kahrlevanla saoharldov s kyselinaalvznikájú produkty» ktorá sú nežladúoe po stránke zdravotněj (deriváty furalu) a neprlaz-nlvo ovplyvnujú smyslové vlastnosti. Prl tomto postupe je vo finálnom výrobku zvýšený ob-sah mlnerálnyeh látok·
Pri spčsobe hydrolýzy enzýa - enzýa (2-stupňový prooee s bakteriálnou a pllesnovou amylá-zou) t Proces je výrobno nákladový a to jak pre vysoké výrobně ceny pliesňovýeh amyloly-tlokýoh praparátov, tak 1 pre vysoké nároky investičně a energetloké. Tento prooee je zdí-havý» časovo náročný (soukrovaol proces trvá až 4tí hodin)» čo sa opátovne projevuje vo vý-robnýeh a lnvestičnýoh nákladooh. Použitle pllesnovýoh enzýaovýoh preparátov jo vždy spo-jené so zvýšeným nebezpečím výskytu aikrobiálnyoh toxlnov enzýaovýoh preparátov·
Postup založený na komblnáoil kyselina - enzýa zahrnuje nlektoré nedostatky uvedenév obooh predchádzajúcich postupooh.
Uvedené nedostatky odstraňuje spčsob, ktorý je predmetom vynálezu·
Nový spčsob výroby maltézových sirupov spočívá v tom» že sa pripravl suspenzla škro-bu zemlakového, kukuřičného alebo pšeničného o hustota aax. do 20°Bé (najlepšie 15-17°Bé).Hodnota pH sa upraví na 5,2 - 7. Do škrobovej suapensle sa přidá amylolytloký enzýaovýpreparát získaný feraentáolou tíaoilla subtills, najvýhodnejšle z kmeňa A 52 alebo Izolá-tor» získaných z tohoto kmeňa· Upravený amylolytloký preparát» ktorý bol predtým purifl-kovaný bez hlbšleho zásahu do aktivit jednotlivých amylolytlokýeh enzýmov a mal upravenémikrobiálně poměry vyhovujúce pre potravinářské použitle» sa přidá do škrobovej suspenzlav množstvo 5 000 - 30 000 jednotiek DA na 1 kg sušiny zpracovávaného škrobu a to jednorá-zová» výhodnéjšle však per partes· Jednotkou dextrlnačnej aktivity (DA) sa rozumíš množ-stvo enzýmu potřebné k proměno 1 mg škrobu na vysokomolekulárne dextrlny sa 1 ainútu reak-oie. Počet DA jednotiek na 1 g amylolytiokého preparátu udává obsah enzýmu - enzymatickáaktivitu· Škrobová suspenzla spolu s amylolytiokým preparátem sa za aiešania vyhřeje nateplotu v rozmedzl 63 - 77°C. Pri tejto teploto sa udržuje 1-tí hodin podle požadovaného 198 303 obsahu maltázy. Bhzýaový hydrolyzát sa potom vyhraj· na teplotu do 120°C prl přetlaku2 atp a prl tejto teplot· sa převedlo výdrž 10 - 30 minút, Prl postupe přidávaní· aaylo-lytlokého preparátu per part·· aa přidává 1/3 až 2/3 z celkového anožstva přidávanéhoaaylolytiokého preparátu do škrobovéj suspensie před vyhrlovanía a sbytek aaylolytiokéhopreparátu sa přidá po vyhriatl na 120°C a opttovnoa oohladení na teplotu h3 - 77°C. Prltejto teploto sa ponechá anylolytloký preparát pčsobiť do doaiahnutla súčtu obsahu glu-kázy a maltázy 30 - 45 Jí (prl aaxlaálnoa obsahu 10 %) v zusine hydrolyzátu, Výhodná jopřed filtráoiou zařadit kontinuálnu odstředivku, ktorou sa oddělí zbytkový nerozpustný podlel. Čín sa ulehčí proces íiltrécie provádzaný obvyklýa spdsoboa. Před vlastnou raflné-oiou sa enzýa tepelne inaktivuje vyhriatia do 100°C a teplota sa udržuje v rozaedzí 80 až100°c po dobu 5 - 20 minút. Škrobový hydrolyzát sa dalej rafinuje a zahušťuje obvyklý»spčsoboa· Výhody nového spčsobu výroby aaltázového sirupu spočívajú v to·, že sa využívá smylolytloký preparát bakterlálneho pdvodu ktorý je lačný, lehko dostupný, vylučuje možnosťtvorby aikrobiálnyoh toxínov. Sú znán· vhodné postupy výroby tohoto preparátu uaožáujúcejeho použiti· v potravinářsko· prleaysle. Časová náročnost operáoie je aenSia ako u dote-raz používaných postupov enzýa *> enzýa prl dokonale j ovládatelnosti výrobného postupu,Spčsob zabezpečuje výrobu maltdzovýoh sirupov Jednýa aaylolytiokýa preparátem prl plnoazachovaní skladby redukujúcloh cukrov požadovanéj pro aaltácové sirupy, t.J. do 10 % ob-sahu glukázy v suSine.
Fyzikálně ako 1 senzorloké vlastnosti získaných sirupov sú volal vhodné pře apliká-clu v oukrovlnkárskoa prleaysle a obsahujú aiaiaélne množstvo anorganiokých látek. Výhodou uvedeného spčsobu je dalej lehká realizovatelnoet výroby. Příklad 1
Do Škrobovéj suspenzi· o hustot· 15°Bé po predohádzajúoej úpravě pH na hodnotu 5,8poaooou 10 % roztoku MZgCOj sa přidá / kg aaylolytiokého preparátu o aktivit· 2500 Jed-notlek DA/g na 1 t susiny škrobu za stálého aiesania. Suspenzi· sa vyhrleva priaaou pa-rou behoa 30 ainút na teplotu yO°C. xa stálého aiesania ea udržuje teplota /0 - /5°C3 hodiny, Hydrolyzát sa priaaou parou vyhřeje na teplotu 100°C a prl tejto teploto saudržuje 30 alnút, Dalej sa hydrolyzát vedle na kalolisovú filtráoiu, Další postup rafiná-cie a zahušťovaní· sa provédza obvyklýa spčsobom. Příklad 2 V zásobníkovéj nádrži sa připraví škrobová suspenzi· o hustoto 15°Sé, pH suspenzi·sa upraví poaocou 10 % roztoku NagCO^ na hodnotu b,2 a přidá sa anylolytloký preparáto aktivito 2500 jednotlok DA/g ▼ anožstve 5 kg na 1 t suSiay Škrobu, Casť suspenzi· sapřečerpá do hydrolyzačnoj nádrže, v ktorej ·· priaaou parou počas 20 alnút vyhřeje naY5°C. Pb zrednutí hydrolyzátu sa za stálého aiesania a pridávanla Škrobovéj suspenzi·zo zásobníkové j nádrže prlvádza prlaaa para do hydrolyzátu tak, aby sa teplota hydroly-zovaného produktu udržlavala v rozaedzí γθ - Y5°C, Táto teplota sa udržuje 2 hodiny za
Claims (2)
1. Spdsob výroby maltdzovýoh eirupov pdsobenlm zmesného amylolytiokého preparátu na Skrob-naté suroviny vyznačený tým, že sa enzymová hydrolýza suspenzie zemiakového,kukuřičného alebo pšeničného škrobu s vodou o hustotě 1100 - 11b0 kg.m”^ a pri uprave-na j hodnotě pH na 5,2 - γ prevádza amylolytickým preparátem, získaným fermentáolou mik-roorganizmu aaclllus subtills, s výhodou kmeňa A 32 alebo jeho izolátov, v množstva5000 - 35000 jednotlek DA na 1 kg sušiny Škrobu, pri teplote b3 - yy°C a po dobu 1 až b hodin, po dosiahnutl požadovaného množstva redukujúoloh oukrov a oaobltne maltézysa převedlo inaktiváoia enzýmov vyhriatim na 100 - 120°C a sirup sa dalej rafinuje azahušťuje obvyklým spdsobom,
2. Spdsob podlá bodu 1. vyznačený tým, že sa enzýmová hydrolýza převedlo opako-vané po častiaoh tak, Se 1/3 až 2/3 z celkového množstva amylolytiokého preparátu sapřidá v prvom stupni enzýmového Stlopenia a zbytok v stupni druhoa pri zaohovanl osi-kové j doby hydrolýzy pri teplote b3 - 77°C do a hodin a modzi 1, a 2, stupeň sa zařadívybrlatie na 100 - 120°C po dobu 10 až 30 minňt.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS391577A CS198303B1 (en) | 1977-06-14 | 1977-06-14 | Process for preparing maltose syrupes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS391577A CS198303B1 (en) | 1977-06-14 | 1977-06-14 | Process for preparing maltose syrupes |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS198303B1 true CS198303B1 (en) | 1980-06-30 |
Family
ID=5380604
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS391577A CS198303B1 (en) | 1977-06-14 | 1977-06-14 | Process for preparing maltose syrupes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS198303B1 (cs) |
-
1977
- 1977-06-14 CS CS391577A patent/CS198303B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3922198A (en) | Process for converting granular starch to dextrose | |
| EP0171218B1 (en) | Enzymatic hydrolysis of granular starch directly to glucose | |
| EP0063909B1 (en) | Debranching enzyme product, preparation and use thereof | |
| Bergmann et al. | Selection of microorganisms which produce raw-starch degrading enzymes | |
| US4009074A (en) | Preparation of levulose from granular starch | |
| US4113509A (en) | Enzymatically produced maltose-maltotriose starch hydrolysate | |
| NO144115B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av etanol fra celluloseholdig materiale. | |
| US4132595A (en) | Dextrose production with immobilized glucoamylase | |
| Harada | Isoamylase and its industrial significance in the production of sugars from starch | |
| JPS6246159B2 (cs) | ||
| US3998696A (en) | Method for producing maltose | |
| US4318989A (en) | Starch-degrading enzymes from Cladosporium resinae | |
| CS198303B1 (en) | Process for preparing maltose syrupes | |
| Achi et al. | Production of a raw starch saccharifying amylase by Bacillus alvei grown on different agricultural substrates | |
| US6100073A (en) | Acid-stable and thermo-stable enzymes derived from sulfolobus species | |
| Takasaki et al. | Acid-stable and thermostable α-amylase from Bacillus licheniformis α | |
| US4234686A (en) | Starch-degrading enzymes derived from cladosporium resinae | |
| JPH06102033B2 (ja) | イヌロオリゴ糖の製造法 | |
| DK149157B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af et varme- og syrestabilt alfa-amylaseenzym | |
| RU2034923C1 (ru) | Штамм бактерий bacillus subtilis - продуцент осахаривающей амилазы, расщепляющей пуллулан | |
| RU93035904A (ru) | Способ производства этилового спирта из зернового сырья | |
| GB1184032A (en) | The Production of Traditional Beer (Southern Africa) | |
| US3296092A (en) | Fermentation process for producing dextrose | |
| JPS61202700A (ja) | マルトテトラオ−スの製造方法 | |
| CA1057219A (en) | Preparation of levulose from granular starch |