CS197965B1

CS197965B1 - Machine mechanism for slicing the potatoes,legumes and other victuals on the blocks

Info

Publication number: CS197965B1
Application number: CS478078A
Authority: CS
Inventors: Nada Kostalova
Original assignee: Nada Kostalova
Priority date: 1978-07-18
Filing date: 1978-07-18
Publication date: 1980-05-30

Description

Předmětem vynálezu je strojní zařízení pro automatické dělení a krájení brambor, zeleniny a jiných poživatin, které jsou předem přísluěným způsobem uvařeny, zejména pro výrobu bramborového salátu ve velkém.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention relates to machinery for the automatic cutting and slicing of potatoes, vegetables and other foodstuffs which have been pre-cooked, in particular for the production of potato salad in bulk.

Takovéto zařízení nalezne široké uplatnění v potravinářské výrobě, jako jsou závodní jídelny, přípravny polotovarů podniků Restaurací, hotelů, vojenských kuchyní atd.Such equipment will find wide application in food production such as canteens, semi-finished products of restaurants, hotels, military kitchens etc.

Dosavadní způsob výroby bramborového salátu je takový, že se oloupané brambory uvařené ve slupce, popřípadě jiná zelenina, krájely ručně nožem, nebo se brambory protlačovaly rukou síťovím z ocelového drátu v kovovém rémku. Takový způsob dělení (krájení) brambor a jiného potravinářského materiálu je pracný, zdlouhavý, ruce znečišťující, což při zpracování velkého množství materiálu je drahé, způsobuje otlaky a zranění rukou a bývá příčinou, že ee bramborový salát podává spotřebiteli v daleko menši míře, než kdyby jeho výroba byla racionalizována.The prior art method of making potato salad is such that peeled potatoes cooked in their skins, or other vegetables, are cut by hand with a knife, or the potatoes are forced by hand through a wire mesh of metal wire. Such a method of cutting (slicing) potatoes and other food material is laborious, lengthy, hands contaminating, which is expensive to process with large quantities of material, causing bruises and hand injuries, and causes the potato salad to be delivered to the consumer to a much lesser extent its production was rationalized.

Tyto a ostatní nevýhody odstraňuje strojní zařízení podle vynálezu tím způsobem, že materiál, který má být rozdělen na kostečky, se nasype do horní části zařízení trychtýřovitého tvaru, odkud padá vlastní vahou dovnitř přístroje, jehož hlavní částí je rotující buben. Odstředivou silou, způsobenou hmotností samotného materiélu, se tento sám rozkrájí procházením přes soustavu nožíků anebo řezacího síťoví, umístěného na obvodu bubnu naThese and other disadvantages are eliminated by the machine according to the invention in that the material to be divided into cubes is poured into the top of the funnel-shaped device from where it falls under its own weight into the apparatus, the main part of which is a rotating drum. By the centrifugal force caused by the weight of the material itself, it is cut open by passing through a set of knives or a cutting net placed on the periphery of the drum on the

197 965197 965

197 9BS podélné hranolky v délce 1 až 8 cm. Nařezané hranolky materiálu pokračují v odstředivém pohybu až k pružné bariéře, umístěné na obvodu zařízení, na níž ee jejich pohyb utlumí, nárazem dojde k jejich daléímu rozdělení na hranolky o velikosti 1 až 2 cm, které pak padají vlastní hmotností dolů do sběrné nádoby. Ve sběrné nádobě se materiál nařezaný na kostečky shromažďuje, aniž se musel dotknout lidské ruky. Rychlost zpracování je vysoká, proces je nepřetržitý, takže jsou dány předpoklady k produktivitě a žádoucí výrobní úrovni.197 9BS 1 to 8 cm long fries. The cut material chips continue to centrifuge up to a resilient barrier located on the perimeter of the device on which they dampen their movement, impacting them further apart into 1 to 2 cm chips, which then fall down into the collection container by their own weight. In the collection container, the material cut into cubes is collected without touching the human hand. The processing speed is high, the process is continuous, so that the prerequisites for productivity and the desired production level are given.

Na připojených výkresech je znázorněn příklad provedení automatického krájecího zařízení podle vynálezu, v němž představují obr. 1 podélný řez zařízením, obr. 2 příčný řez v místě A-A obr. 1, obr. 3 a obr. 4 pohled na pracovní otvory obvodu bubnu.1 is a longitudinal cross-sectional view of the apparatus; FIG. 2 is a cross-sectional view at A-A of FIG. 1, FIG. 3, and FIG. 4 shows a view of the working openings of the drum circumference.

Strojní zařízení na krájení brambor, zeleniny a jiných poživatin podle výkreau ae skládá z bubnu 1 s kuželovitou částí 2, opatřeného na obvodě pracovními otvory 2» které jsou rozděleny na čtverce požadovaných rozměrů řezacím sllovlm 8 z ocelové, pocínované struny o průměru 0,5 mm, aneb jiného řezacího uspořádání, například soustavou svislých a vodorovných nožíků zhotovených z nerezavějícího plechu o tlouělce 0,3 mm. Buben je nasazen na hřídeli a rotoru J elektromotoru £, uloženého na podstavci 2· Otáčky elektromotoru je možno známým způsobem regulovat v rozsahu 1.000 až 1.460 ot/min. Materiál k nakrájení se sype do trychtýře 6, odkud vlastní hmotností propadává do otáčejícího ae bubnu 1, 2, z něhož se sám, působením odstředivé síly dané vlastní hmotností materiálu, rozkrájí na podélné hranolky o velikosti 1 až 8 cm, které z bubnu působením téže ódstředivé síly vystupují ven v tangenciálním směru, ve směru šipky £, ve smyslu působení odstředivé a obvodové aíly tak daleko, až narazí na bariéru 11, vytvořenou z pružného tkaného materiálu, například Diolenu. Tím se rychlost hranolku utlumí, delší hranolky as nárazem rozdělí na části o délce asi 1 cm a dochází k jejich volnému pádu ve aaěru šipky 12 přes odpadní otvory 13 do sběrných nádob 14. Trychtýř 6 je podepírán příčkami 15.Machinery for slicing potatoes, vegetables and other foodstuffs according to the invention and consists of a drum 1 with a conical part 2, provided with working openings 2 at the periphery, which are divided into squares of desired dimensions by cutting sllovlm 8 of 0.5 mm steel tinned wire or another cutting arrangement, for example a set of vertical and horizontal knives made of 0.3 mm stainless steel. The drum is mounted on the shaft and rotor J of the electric motor 6 mounted on the base 2. The motor speed can be regulated in a known manner in the range from 1,000 to 1,460 rpm. The material to be cut is poured into the funnel 6, from where it falls into the rotating ae drum 1, 2, from which it itself cuts itself into longitudinal prisms of 1 to 8 cm which, due to the same weight, The centrifugal forces project outward in the tangential direction, in the direction of the arrow 6, in the sense of the action of the centrifugal and circumferential forces until they encounter a barrier 11 formed of a resilient woven material, such as Diolene. As a result, the speed of the prism is dampened, the longer prisms split into parts of about 1 cm with impact and freely fall in the ara of the arrow 12 through the drain holes 13 into the collecting containers 14. The funnel 6 is supported by the crossbars 15.

Uvedeným způsobem je možno zpracovat značné množství materiálu nepřetržitě a v krátkém čase.In this way, a considerable amount of material can be processed continuously and in a short time.

PŘEDMĚT VYNÁLEZUSUBJECT OF THE INVENTION

Claims

1. Machinery for slicing, peeled, cooked, potatoes, cooked carrots, celery and other cooked vegetables, into cubes, in particular for the production of potato salad in bulk, characterized by an electric motor (4) driving a drum (1) , (2). provided with working openings (7) circumferentially formed with thin steel wire cutting enamel or with a set of vertical and horizontal cutting knives (8) such that cooked potato or vegetable material, which weighs into the rotating ae drum

197 965 enters through the funnel (6), ee itself, by means of the centrifugal force given by the inherent weight of the material, cuts through the cutting force into longitudinal prisms 1 to 8 cm long and exits the drum under the same centrifugal force and circumferential force in the arrow direction .

2. Machine for cutting food material according to claim 1, characterized in that the cut material chips leaving the drum in a tangential direction impinge on a resilient barrier (11) formed of resilient woven material, such as diolene, placed statically on the extreme periphery of said machine. thereby dampening the speed of the fries and causing them to fall freely in the arrow exchange (12) through the drain holes (13) into the collecting containers (14).