CS197965B1 - Strojní zařízení na krájení brambor, zeleniny a jiných poživatin na kostečky - Google Patents

Description

Předmětem vynálezu je strojní zařízení pro automatické dělení a krájení brambor, zeleniny a jiných poživatin, které jsou předem přísluěným způsobem uvařeny, zejména pro výrobu bramborového salátu ve velkém.

Takovéto zařízení nalezne široké uplatnění v potravinářské výrobě, jako jsou závodní jídelny, přípravny polotovarů podniků Restaurací, hotelů, vojenských kuchyní atd.

Dosavadní způsob výroby bramborového salátu je takový, že se oloupané brambory uvařené ve slupce, popřípadě jiná zelenina, krájely ručně nožem, nebo se brambory protlačovaly rukou síťovím z ocelového drátu v kovovém rémku. Takový způsob dělení (krájení) brambor a jiného potravinářského materiálu je pracný, zdlouhavý, ruce znečišťující, což při zpracování velkého množství materiálu je drahé, způsobuje otlaky a zranění rukou a bývá příčinou, že ee bramborový salát podává spotřebiteli v daleko menši míře, než kdyby jeho výroba byla racionalizována.

Tyto a ostatní nevýhody odstraňuje strojní zařízení podle vynálezu tím způsobem, že materiál, který má být rozdělen na kostečky, se nasype do horní části zařízení trychtýřovitého tvaru, odkud padá vlastní vahou dovnitř přístroje, jehož hlavní částí je rotující buben. Odstředivou silou, způsobenou hmotností samotného materiélu, se tento sám rozkrájí procházením přes soustavu nožíků anebo řezacího síťoví, umístěného na obvodu bubnu na

197 965

197 9BS podélné hranolky v délce 1 až 8 cm. Nařezané hranolky materiálu pokračují v odstředivém pohybu až k pružné bariéře, umístěné na obvodu zařízení, na níž ee jejich pohyb utlumí, nárazem dojde k jejich daléímu rozdělení na hranolky o velikosti 1 až 2 cm, které pak padají vlastní hmotností dolů do sběrné nádoby. Ve sběrné nádobě se materiál nařezaný na kostečky shromažďuje, aniž se musel dotknout lidské ruky. Rychlost zpracování je vysoká, proces je nepřetržitý, takže jsou dány předpoklady k produktivitě a žádoucí výrobní úrovni.

Na připojených výkresech je znázorněn příklad provedení automatického krájecího zařízení podle vynálezu, v němž představují obr. 1 podélný řez zařízením, obr. 2 příčný řez v místě A-A obr. 1, obr. 3 a obr. 4 pohled na pracovní otvory obvodu bubnu.

Strojní zařízení na krájení brambor, zeleniny a jiných poživatin podle výkreau ae skládá z bubnu 1 s kuželovitou částí 2, opatřeného na obvodě pracovními otvory 2» které jsou rozděleny na čtverce požadovaných rozměrů řezacím sllovlm 8 z ocelové, pocínované struny o průměru 0,5 mm, aneb jiného řezacího uspořádání, například soustavou svislých a vodorovných nožíků zhotovených z nerezavějícího plechu o tlouělce 0,3 mm. Buben je nasazen na hřídeli a rotoru J elektromotoru £, uloženého na podstavci 2· Otáčky elektromotoru je možno známým způsobem regulovat v rozsahu 1.000 až 1.460 ot/min. Materiál k nakrájení se sype do trychtýře 6, odkud vlastní hmotností propadává do otáčejícího ae bubnu 1, 2, z něhož se sám, působením odstředivé síly dané vlastní hmotností materiálu, rozkrájí na podélné hranolky o velikosti 1 až 8 cm, které z bubnu působením téže ódstředivé síly vystupují ven v tangenciálním směru, ve směru šipky £, ve smyslu působení odstředivé a obvodové aíly tak daleko, až narazí na bariéru 11, vytvořenou z pružného tkaného materiálu, například Diolenu. Tím se rychlost hranolku utlumí, delší hranolky as nárazem rozdělí na části o délce asi 1 cm a dochází k jejich volnému pádu ve aaěru šipky 12 přes odpadní otvory 13 do sběrných nádob 14. Trychtýř 6 je podepírán příčkami 15.

Uvedeným způsobem je možno zpracovat značné množství materiálu nepřetržitě a v krátkém čase.

PŘEDMĚT VYNÁLEZU

Claims (2)

1. Strojní zařízení na krájení loupaných, ve slupce vařených, brambor, vařené mrkve, celeru a jiné vařené zeleniny, na kostečky, zejména na výrobu bramborového salátu ve velkém, vyznačené tím, Ze je opatřeno elektromotorem (4), pohánějícím buben (1), (2). opatřený na obvodě pracovními otvory (7), vytvořenými pomocí řezného slíoví z tenkého ocelového drátu anebo soustavou svislých a vodorovných řezných nožíků (8) tak, že vařený bramborový nebo zeleninový materiál, který do otáčejícího ae bubnu vlastní hmotností

197 965 vstoupí přes násypný trychtýř (6), ee sám, působením odstředivé síly dané vlastní hmotností materiálu, přes řezné síloví rozkrájí na podélné hranolky o délce 1 až 8 cm a z bubnu působením téže odstředivé síly a obvodové síly vystoupí ve směru Šipky (9).

2. Strojní zařízení na krájení potravinářského materiálu podle bodu 1, vyznačené tím, že nařezané hranolky materiálu opouštějící buben v tangenciálním směru dopadají na pružnou bariéru (11), vytvořenou z pružného tkaného materiálu, například diolenu, umístěnou staticky na krajním obvodě uvedeného strojního zařízení, čímž se rychlost hranolků utlumí a nastává jejich volný pád ve směni Šipky (12) přes odpadni otvory (13) do sběrných nádob (14).