CS197916B1 - Polopevná živná půda pro průkaz mikroorganismů kazících pivo - Google Patents
Polopevná živná půda pro průkaz mikroorganismů kazících pivo Download PDFInfo
- Publication number
- CS197916B1 CS197916B1 CS386478A CS386478A CS197916B1 CS 197916 B1 CS197916 B1 CS 197916B1 CS 386478 A CS386478 A CS 386478A CS 386478 A CS386478 A CS 386478A CS 197916 B1 CS197916 B1 CS 197916B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- beer
- microorganisms
- spoiling
- detection
- soil
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims description 28
- 244000005700 microbiome Species 0.000 title claims description 19
- 238000001514 detection method Methods 0.000 title claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims description 3
- 239000002689 soil Substances 0.000 claims description 21
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 9
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 9
- YPHMISFOHDHNIV-FSZOTQKASA-N cycloheximide Chemical compound C1[C@@H](C)C[C@H](C)C(=O)[C@@H]1[C@H](O)CC1CC(=O)NC(=O)C1 YPHMISFOHDHNIV-FSZOTQKASA-N 0.000 claims description 8
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004098 Tetracycline Substances 0.000 claims description 4
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 claims description 4
- 229930101283 tetracycline Natural products 0.000 claims description 4
- 229960002180 tetracycline Drugs 0.000 claims description 4
- 235000019364 tetracycline Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000003522 tetracyclines Chemical class 0.000 claims description 4
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 2
- 150000001661 cadmium Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 claims description 2
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960002433 cysteine Drugs 0.000 claims description 2
- 229940071127 thioglycolate Drugs 0.000 claims description 2
- CWERGRDVMFNCDR-UHFFFAOYSA-M thioglycolate(1-) Chemical compound [O-]C(=O)CS CWERGRDVMFNCDR-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L sulfite Chemical compound [O-]S([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- DHCDFWKWKRSZHF-UHFFFAOYSA-L thiosulfate(2-) Chemical compound [O-]S([S-])(=O)=O DHCDFWKWKRSZHF-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 238000004382 potting Methods 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000014670 detection of bacterium Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 230000033629 detection of yeast Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- DHCDFWKWKRSZHF-UHFFFAOYSA-N sulfurothioic S-acid Chemical compound OS(O)(=O)=S DHCDFWKWKRSZHF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940048910 thiosulfate Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
Description
Předmětem vynálezu je polopevná živná půda, která umožňuje selektivně stanovit mikroorganismy kazící pivo. Z mikroorganismů, které se vyskytují v pivovarské výrobě, jen některé kazí pivo. Mohou to být například některé kmeny určitého druhu bakterií nebo kvasinek. Přitom tyto mikroorganismy kazí pivo ruznou rychlostí, takže se při kažení uplatňují v závislosti na množství a rychlosti růstu v pivu.
Dosavadní způsoby mikrobiologické kontroly se zakládaly na kultivaci provozních vzorků na specifických živných půdách, čímž se prokazovaly určité skupiny mikroorganismů. Tak bylo možné prokázat sice mikroorganismy kazící pivo, nebylo však možné přímo zjistit, které z nich se budou v pivu pomnožovat nejrychleji. Na těchto půdách někdy rostly i mikroorganismy, které pivo nekazily.
Kromě toho se některé bakteriální druhy musely kultivovat anaerobně, obvykle ve zvláštních nádobách, z nichž se vzduch odstranil a nahradil inertním plynem. To bylo časově i přístrojově náročné.
Tyto nevýhody odstraňuje nová půda. Půda se skládá z piva v koncentraci 20 až
99,98 %, nejlépe 70 %, a agaru v koncentraci 0,02 až 0,8 %, nejlépe 0,15 %, který vytváří polotekutou konzistenci půdy. K přípravě se může použít piva vyrobeného z mladiny různé koncentrace - 10 %, 12 % atd., piva nasyceného oxidem uhličitým nebo zbave197 916
197 916 ného oxidu uhličitého například' třepáním, piva s různým obsahem rozpuštěného kyslíku apod.
Půda se může připravit odděleně a hotovou půdu zalévat vzorky nebo, je-li vzorkem přímo pivo, připravovat půdu míšením vzorku a roztoku agaru.
Nová půda prokazuje všechny druhy mikroorganismů, které kazí pivo. Pro speciální účely je možné dále tyto mikroorganismy dělit pří#davkem vhodného inhibitoru do půdy.
Tak lze ze směsi obsahující kvasinky i bakterie kazící pivo prokazovat pouze kvasinky, přidá-li se do půdy inhibitor bakterií, například tetracyklin, nebo naopak prokazovat bakterie, přidá-li se inhibitor kvasinek, například cykloheximid. Podobně se přídavkem kademnatých solí mohou potlačit pediokoky a prokazovat laktobacily.
Pro průkaz striktních anaerobů se upraví rH půdy redukčním činidlem například kyselinou askorbovou, cysteinem, thioglykolátem, sirnatanem nebo siřičitanem.
Pro dělení mikroorganismů podle citlivosti k rozpuštěnému kyslíku se půda vyrobí z piva s různým obsahem rozpuštěného kyslíku (koncentrace se stanoví přesně analyticky.)
Přesný počet mikroorganismů ve vzorcích s nízkým obsahem buněk se stanoví membránovou filtrací; membránové filtry s mikroorganismy se novou půdou přelévají.
Novost půdy spočívá v tom, že půda prokazuje pouze mikroorganismy kazící pivo, a to nejdříve ty, které se v pivu pomnožují nejrychleji· Podstatné je zde napodobení přirozeného kažení piva. Kromě toho je půda velmi levná a jednoduchá, při průkazu bakterií odpadá kultivace za nepřístupu vzduchu a průkaz mikroorganismů je rychlejší a pracov ně jednodušší, než tomu bylo u dosud známých půd. Všechny tyto vlastnosti jsou vhodné zejména pro použití v provozní kontrole.
Půdy je možné použít především v provozních mikrobiologických laboratoří pivovarů, ve výzkumu apod.
Příklad 1
Průkaz mikroorganismů kazících pivo ve stočeném pivu.
0,2 g agaru se rozmíchalo ve 30 ml vody. Směs se rozvařila v autoklávu (120 °C, 15 min) a horká smísila se 100 ml 12 % piva. Směsí se zalévaly vzorky ve zkumavkách, v tomto případě proužky membránových filtrů s mikroorganismy zachycenými z piva filtrací. Po kultivaci (28 °C, 4 dny) se odečetl počet mikroorganismů.
Příklad 2
Průkaz bakterií kazících pivo ve vzorcích z provozu.
0,2 g agaru se rozmíchalo ve 30 ml destilované vody a směs zahřívala ve vodní lázni do rozpuštění agaru. Horká směs se smísila se 100 ml piva, předtím zbaveného oxidu uhličitého třepáním a zpasterovaného. Směsí se ve zkumavkách zalévaly vzorky z pivovarské výroby, například mladina ze stoků, pivo z kvasných a ležáckých nádob apod., a to vždy 1 ml vzorku 10 ml půdy. Před zaléváním půdy se k vzorkům přidal cykloheximid v takovém množství, aby výsledná koncentrace cykloheximidu po zalití vzorku bylo 0,002 %· Pro dokonalé zchlazení a rychlé dosažení polotekuté konzistence se půda zaočkovaná vzorky ve zkumavkách ponechala 30 min při 5 °C v chladničce. Potom se zaočkovaná půda kultivovala při 28 °C a v jednotlivých dnech odečítal počet bakterií kazících pivo.
197 919
Příklad 3
Průkaz kvasinek v stočeném pivu.
0,7 g agaru se rozmíchalo ve 100 ml vody a směs zahřívala v autoklávu (120 °C, 15 min). Po ochlazení na 50 °C se do zkumavek pipetovalo po 3 ml roztoku agaru a roztok tetracyklinu v takovém množství, aby jeho výsledná koncentrace po zalití pivem byla 0,005 %·
Po otevření lahve 10 % nepasterovaného piva se opatrně pipetou nasálo 10 ml piva a ve zkumavce smísilo s agarem a tetracyklinem. Pro dokonalé zchlazení a rychlé dosažení polotekuté konzistence se půda zaočkovaná vzorky ve zkumavkách ponechala 30 min při 5 °C. Potom se zaočkovaná půda kultivovala (28 °C, 3 dny) a odečetl počet kvasinek.
PŘEDMĚT VYNÁLEZU
Claims (3)
- PŘEDMĚT VYNÁLEZU1. Polopevná živná půda pro průkaz mikroorganismů kazících pivo, vyznačená tím, že obsahuje pivo v koncentraci 20,0 až 99,9 % a agar v koncentraci 0,02 až 0,8 %.
- 2. Půda podle bodu 1, vyznačená tím, že dále obsahuje inhibitor některých mikroorganismů jako cykloheximid, tetracyklin, nebo kademnatá soli.
- 3. Půda podle bodu 1 nebo 2, vyznačená tím, že dále obsahuje redukční činidlo, jako kyselinu askorbovou, cystein, thioglykolát, sirnatan nebo siřičitan.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS386478A CS197916B1 (cs) | 1978-06-14 | 1978-06-14 | Polopevná živná půda pro průkaz mikroorganismů kazících pivo |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS386478A CS197916B1 (cs) | 1978-06-14 | 1978-06-14 | Polopevná živná půda pro průkaz mikroorganismů kazících pivo |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS197916B1 true CS197916B1 (cs) | 1980-05-30 |
Family
ID=5379979
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS386478A CS197916B1 (cs) | 1978-06-14 | 1978-06-14 | Polopevná živná půda pro průkaz mikroorganismů kazících pivo |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS197916B1 (cs) |
-
1978
- 1978-06-14 CS CS386478A patent/CS197916B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Farrell | The development of a new selective medium for the isolation of Brucella abortus from contaminated sources | |
| US4946777A (en) | Method for determination of the presence of antibiotics | |
| FI67725B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av enheter avsedda foer bestaemning av antibiotika- och sulfarester i biologiska vaetskor och framstaellda enheter | |
| US4279995A (en) | Selective salmonella carbohydrate and medium constructed therefrom | |
| Stannard et al. | Rapid microbiology: Applications of bioluminescence in the food industry a review | |
| Behrendt et al. | Mass spectrometry: a tool for on-line monitoring of animal cell cultures | |
| CN108254348B (zh) | 一种高通量检测活性微生物的pH敏感型荧光传感器及构建方法 | |
| CZ2010297A3 (cs) | Kultivacní puda pro kultivaci a identifikaci bakterií rodu Pectinatus a zpusob odberu steru odberovými tycinkami | |
| US4532206A (en) | β-Streptococcus selective medium | |
| US4643974A (en) | Device for identifying microorganisms | |
| CS197916B1 (cs) | Polopevná živná půda pro průkaz mikroorganismů kazících pivo | |
| Shen et al. | Comparative study on test methods of total coliforms in domestic drinking water | |
| Hatcher et al. | Radiometric analysis of frozen concentrated orange juice for total viable microorganisms | |
| Garcia-Armesto et al. | Modern microbiological methods for foods: colony count and direct count methods. A review | |
| Walker et al. | The Language of Biotechnology: A Dictionary of Terms. | |
| Moebus | Bactericidal properties of natural and synthetic sea water as influenced by addition of low amounts of organic matter | |
| Taylor et al. | Growth and Metabolism of L Cells in a Chemically Defined Medium in a Controlled Environment Culture System: I. Effects of O2 Tension on L-Cell Cultures | |
| Bolier et al. | On the accuracy and interpretation of growth curves of planktonic algae | |
| Strasdine | Rapid germination of Clostridium botulinum type E spores | |
| JP2004057054A (ja) | サルモネラ簡易検出法 | |
| Thomas et al. | A selective medium for detecting yeasts capable of spoiling wine | |
| IT8248809A1 (it) | Procedimento e dispositivo per l'accertamento di contaminanti nella industria alimentare e simili | |
| WO2019234288A1 (en) | Catching and enriching cultivation of microorganisms in solidifying density gradients | |
| Garey et al. | A study of cultural methods for the quantitative determination of bacterial populations of distillery mashes | |
| Dennis et al. | A simple, rapid method for the detection of subspecies of Zymomonas mobilis |