CS196859B1

CS196859B1 - Synthetic edible packing for the food products

Info

Publication number: CS196859B1
Application number: CS807477A
Authority: CS
Inventors: Ivo Pribik; Jindrich Kucera; Petr Raschik
Original assignee: Ivo Pribik; Jindrich Kucera; Petr Raschik
Priority date: 1977-12-05
Filing date: 1977-12-05
Publication date: 1980-04-30

Description

Vynález se týká umělého jedlého obalu na potravinářské výrobky jako jsou uzeniny a sýry, zhotoveného z kolagenní hmoty, určený zejména pro výrobky oddělované zakrucováním, který je pravidelně zakřiven do tvaru šroubovice. Podobný tvar je znám u obalů o průměrech 35 mm a vyšších pod názvem věncová nebo kroužková střeva, jež se používají k výrobě točených salámů, pro menší průměry se tento tvar neužíval. Obaly podle tohoto vynálezu jsou vhodné pro výrobky jako jsou např. frankfurtské párky.The invention relates to an artificial edible packaging for food products such as sausages and cheeses made of collagen material, in particular for twisted articles which are regularly curved into a helical shape. A similar shape is known for packaging with diameters of 35 mm and higher, called cored or round casings, which are used to make sausages, but for smaller diameters this shape has not been used. The containers according to the invention are suitable for products such as frankfurters.

Charakteristickým znakem umělých jedlých obalů, používaných do dnešní doby, pro výrobky typu frankfurtský párek, je jejich přímý tvar. Tímto znakem se zjevně odlišují od výrobků zpracovaných v přírodních skopových, vepřových nebo podobných střívkách. Výrobní zařízení těchto obalů vylučují jejich jakékoliv tvarové úpravy a přímý tvar, daný při výrobě, si obal ponechá i po naražení a tepelném opracování výrobku.A characteristic feature of artificial edible packaging used to date for frankfurter-type products is their direct shape. They are clearly distinguished by this characteristic from products processed in natural mutton, pork or similar casings. The manufacturing equipment of these packages eliminates any shape modifications and the direct shape given during manufacture retains the package even after the product has been hit and heat treated.

Jednotlivé nožky, např. u frankfurtských párků, se oddělují převážně zakrucováním řidčeji sponováním nebo převazováním. Snahou výrobce umělých obalů je vyrábět obaly, které v maximální míře zdůrazňují dobré vlastnosti přírodních střívek, jež dále zušlechťují. Tak např. u hotového frankfurtského párku, zpracovaného v umělém obalu, je požadována křehkost skusu, dobré uza2 vření konců, celkově dobrý vzhled a zabarvení, v neposlední řadě má hotový výrobek vyhovovat i po stránce tvarové. Poslednímu uvedenému požadavku vyhovují v plné míře uzeniny naražené do umělých obalů podle vynálezu. Obal si tímto tvarováním získává při používání některé další výhodné vlastnosti — o nich je pojednáno dále.Individual legs, such as frankfurter sausages, are separated mainly by twisting more sparingly or strapping. The manufacturer of artificial packaging is trying to produce packaging that maximally emphasizes the good properties of natural casings, which further refine. For example, a finished frankfurter, processed in an artificial packaging, is required to be fragile, good to close the ends, good overall appearance and coloring, and last but not least, the finished product should also suit the shape. The latter requirement fully complies with the sausages hit by the artificial packaging according to the invention. The package acquires some other advantageous properties in use by this shaping - these are discussed below.

Je všeobecně známo, že při narážení frankfurtských párků do přímých obalů, musí být počet zákrutů oddělující jednotlivé nožky takový, aby při manipulaci s naraženými párky nedošlo k roztočení smotku a ke splynutí dvou sousedních nožiček. Počet zákrutů je odvislý dále na vlastnostech obalů a na typech narážecích strojů. Lze však říci, že v průměru dosahuje dvou a půl zákrutu, přičemž délka vytvořeného smotku bývá asi Γ2 mm. Na vytvoření smotku se spotřebuje asi 20 mm délky obalu, to je při délce jedné nožky párku 150 mm asi 12 % délky obalu. Je účelné, aby délka smotku byla co možno nejkratsí, aby se na něj spotřebovalo co nejméně obalu. Toto je žádoucí i z hlediska dobrého uzavření konců nožiček, neboť jen krátký smotek může vytvořit přijatelně uzavřený konec pú opětovném opracování. Z výsledků zkoušek, provedených do současné doby s obaly zakřivenými do tvaru oblouku, to je podle vynálezu, vyplývá, že lze snížit počet zá196 839It is common knowledge that when Frankfurt frankfurters are packed in straight wrappers, the number of twists separating the legs must be such that the handling of the frankfurters does not cause the roll to spin and the two adjacent legs coalesce. The number of twists depends on the characteristics of the packaging and the types of punching machines. However, it can be said that on average it reaches two and a half turns, with the length of the formed roll being about Γ2 mm. About 20 mm of wrapping length is consumed to form the roll, i.e. about 12% of the wrapping length for one foot of 150 mm sausage. It is expedient for the length of the roll to be as short as possible in order to consume as little packaging as possible. This is also desirable from the point of view of good closing of the ends of the legs, since only a short coil can form an acceptably closed end of the rework. The results of the tests carried out to date with the curves in the shape of an arch, i.e. according to the invention, show that the number of gaps can be reduced.

196 859 krutů smotku při používání těchto obalů asi o 30 %, aniž by se zvětšilo nebezpečí splynutí sousedních nožiček. Toto snížení počtu zákrutů přináší 3 až 4 % úsporu obalů a zpětně vede ke zlepšení celkového vzhledu naraženého párku.196 859 torsion rolls when using these packages by about 30% without increasing the risk of merging adjacent legs. This reduction in the number of twists brings about 3-4% savings in packaging and in turn leads to improved overall sausage impact.

Jak bylo uvedeno, Je obal podle vynálezu zakřiven do tvaru pravidelné šroubovice, to znamená, že jednotlivé nožky párků budou zakřiveny do tvaru oblouku. Velikost zakřivení nebo středový průmeř šroubovice, jeAs mentioned, the package according to the invention is curved in the form of a regular helix, i.e. the individual sausage legs will be curved into an arc. The size of the curvature or the center diameter of the helix is

Claims

SUBJECT

Artificial edible packaging for food products, whether or not twisted, such as sausages and cheeses, of collagen, characterized in that the cylindrical packaging is chosen according to the type of product and the diameter of the packaging. From practical experience, these packages can be used preferably for package diameters of 16 to 35 mm and a center diameter of 150 to 350 mm.

The packages can be manufactured in a continuous manner on special lines which are adapted, in particular, to the required center diameter of the package.

BACKGROUND OF THE INVENTION A diameter of 16 to 35 mm is mechanically adapted to the shape of a helix with a central diameter of 150 to 350 mm, wherein the package is stabilized in this shape.