CS196473B1 - Živná půda k průkazu a ke stanoveni mléčných bakterií v pivě a meziproduktech výroby piva - Google Patents
Živná půda k průkazu a ke stanoveni mléčných bakterií v pivě a meziproduktech výroby piva Download PDFInfo
- Publication number
- CS196473B1 CS196473B1 CS30778A CS30778A CS196473B1 CS 196473 B1 CS196473 B1 CS 196473B1 CS 30778 A CS30778 A CS 30778A CS 30778 A CS30778 A CS 30778A CS 196473 B1 CS196473 B1 CS 196473B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- beer
- concentration
- bacteria
- determination
- lactic acid
- Prior art date
Links
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims description 25
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims description 19
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 12
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title claims description 6
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title claims description 6
- 239000000543 intermediate Substances 0.000 title description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 5
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 4
- FRPHFZCDPYBUAU-UHFFFAOYSA-N Bromocresolgreen Chemical compound CC1=C(Br)C(O)=C(Br)C=C1C1(C=2C(=C(Br)C(O)=C(Br)C=2)C)C2=CC=CC=C2S(=O)(=O)O1 FRPHFZCDPYBUAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 3
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940099596 manganese sulfate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000007079 manganese sulphate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011702 manganese sulphate Substances 0.000 claims description 3
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 2
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 claims description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 2
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 claims description 2
- ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 1,1-difluorocyclohexane Chemical compound FC1(F)CCCCC1 ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000001593 sorbitan monooleate Substances 0.000 claims 1
- 229940035049 sorbitan monooleate Drugs 0.000 claims 1
- 235000011069 sorbitan monooleate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 17
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 4
- YPHMISFOHDHNIV-FSZOTQKASA-N cycloheximide Chemical compound C1[C@@H](C)C[C@H](C)C(=O)[C@@H]1[C@H](O)CC1CC(=O)NC(=O)C1 YPHMISFOHDHNIV-FSZOTQKASA-N 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 2
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 description 2
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 150000004688 heptahydrates Chemical class 0.000 description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 150000004685 tetrahydrates Chemical class 0.000 description 2
- 241001148471 unidentified anaerobic bacterium Species 0.000 description 2
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 241001148470 aerobic bacillus Species 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000004069 differentiation Effects 0.000 description 1
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000007747 plating Methods 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 1
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 1
- 230000000644 propagated effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
Description
Vynález umožňuje prokázat přítomnost bakterií a stanovit jejich množství v plvá a meziproduktech výroby piva.
Bakteriální kontaminace piva se skládá z aerobních a anaerobních baktérií. Mezi aerobní druhy patří předeváím koliformní bakterie, octová bakterie a bakterie rodu Obesumbaoterium. Anaerobní bakterie jsou zastoupeny rody Lactobacillus a Pediococcue.
Podle podmínek v různých místech pivovarské výroby se mohou zmíněné bakterie pomnožovat v pivě nebo pivovarských meziproduktech. Tím mohou již v průběhu výroby ochuzovat mladinu a pivo o důležité růstové faktory a vylučovanými metabolity ovlivňovat organoleptické vlastnosti piva. Některé z těchto bakterií ee mohou rozmnožovat 1 v hotovém pivu a způsobovat jeho zkázu jak tvorbou sedliny nebo zákalu, tak nepříznivým ovlivněním organoleptických vlastností výrobku.
V současné době se přítomnost bakterií v pivě a pivovarských meziproduktech prokazuje na víoe nebo méně selektivních, živných půdách nebo mikroskopickou kontrolou zkoušeného vzorku.
Některé půdy pro průkaz a stanovení různých druhů mléčných bakterií se vyrábějí v zahraničí průmyslově a do CSSR se dovážejí za devizy.
196 473
Ιββ 473
Κ průkazu a stanovení různých bakteriálních druhů je zapotřebí více druhů živných půd, která se liší složením a tím 1 dostupností. V poslední době byla vyvinuta univerzál ní půda, která svým složením umožňuje prokázat a přesná stanovit běžné bakteriální kontaminanty piva (Ss. autorské osvědčení č. 163597)· Vhodnou úpravnu táto základní půdy spolu β různým způsobem kultivace lze rozlišit bakteriální kontaminanty na aerobní a anaerobní druhy. Jedinou její nevýhodou je poměrně dlouhé doba přípravy (5 až 6 dnů).
K zkrácení doby přípravy byla navržena nová půda. Její nevýhodou je však obtížná dostupnost některých surovin v ČSSR v požadované čistotě.
Všechny uvedené nedostatky odstraňuje návrh nové půdy, jejíž složení bylo sestaveno na základě zkušeností s oběma výše uvedenými půdami v praxi.
Novost půdy spočívá ve velmi jednoduché a rychlá přípravě a vysoké specifitě při průkazu a stanovení pivu škodících mikroorganismů. Dalěí výhodou je velmi dobrá dostupnost složek půdy v ČSSR.
Tato půda obsahuje 10% pivo v koncentraci 30 až 99% /nejlépe 95%/, pepton v koncentraci 0,1 až 10% /nejlépe 1%/, masový výtažek v koncentraci 0,1 až 10% /nejlépe 0,5%/, kvasnlčný autolyzát v koncentraci 0,1 až 10% /nejlépe 0,7%/, glukózu v koncentraci 0,1 až 10% /nejlépe 1%/, síran hořečnatý v koncentraci 0,0001 až 0,1% /nejlépe 0,03% počítáno na heptahydrát/, síran manganatý v koncentraci 0,0001 až 0,1% /nejlépe 0,004% počítáno na tetrahydrát, polyetylenglykolaorbitanmonooleát /Tween 80/ v koncentraci 0,01 až 10% /nejlépe 0,1%/.
K potlačení kvasinkové kontaminace při stanovení bakterií ve směsi s kvasinkami se přidá cykloheximid v koncentraci 0,0001 až 0,01% /nejlépe 0,0025%/, gramnegativní bakterie se mohou inhibovat 0 feny le tandem v koncentraci 0,01 až 1,0% /nejlépe 0,3%/·
K snazšímu rozlišení bakteriálních kolonií se může přidat bromkresolová zeleň v množství 0,0001 až 0,1% /nejlépe 0,0022%/. Půda se může používat jako tekuté 1 jako ztužená agarem.
Pomocí této p&dy lze snadno, rychle a přesně prokázat přítomnost a stanovit množství bakterií v pivovarském provozu. Aerobní kultivací se na půdě prokazují aerobní bakteriální kontaminanty, anaerobní kultivací anaerobní bakteriální kontaminace, zejména bakterie rodů Lactobaclllus a Pediococcus. Půdy je možné použít všude, kde se prokazují a stanovují bakterie kontaminující potraviny a to především v potravinářských laboratořích
Příklad 1
Stanovení mléčných bakterií v kvasící mladině V 10% pivu se postupně rozpustily tyto složky: 10 g peptonu, 5 g masového výtažku, 7 g kvaeničného autolyzétu, 10 g glukózy, 0,3 g síranu hořečnatého /heptahydrátu/, 0,04 g síranu manganatého /tetrahydrátu/, 1 ml polyetylenglykoleorbltanmonooleátu /Twee 80/.
Po doplnění pivem na 1000 ml ae přidalo 25 mg eyklohexamidu a 15 g agaru. pH takto při198 47 pravené půdy bylo 5,8.
Po sterilaci v autoklávu ee půda rozlila na misky a po zchladnutí se plotny zaočkovaly vzorky kvaeíoí mladiny. Po anaerobní kultivaci /5 až 6 dnů při 28 °C/ ee odečetl počet mléčných bakterií.
Příklad 2
Stanovení mléčných bakterií v stočeném pivu
Půda se připravila jako v příkladu 1. Pepton a masový výtažek se přidaly ve formě komerčně vyráběné směsi Živný bujón 2 /Imuna n.p., Sarišaké Uichaleny/. Na plotny živné půdy se přiložily membránové filtry, přes které se předtím filtrovalo stočené pivo. Po anaerobní kultivaci 5 až 6 dnů při 28 °C ee stanovil počet mléčných bakterií.
Příklad 3
Stanovení mléčných bakterií ve směsi s gramnegativními bakteriemi
Půda ae připravila jako v příkladu 1, a tím rozdílem, že se před rozléváním na plot ny přidal ^-fenyletanol ve výsledné koncentraci 0,3%. Vzorky mladiny obsahující mléčné bakterie ve směsi s gramnegativními bakteriemi se očkovaly na plotny půd. Zaočkované plotny ae anaerobně kultivovaly 5 až 6 dnů při 28 °C. Po kultivaci se určil počet mléčných bakterii.
Příklad 4
Stanovení celkové bakteriální kontaminace mladiny.
Půda se připravila jako v příkladu 1, β tím rozdílem, že k lepšímu rozlišení kolonií se přidalo ještě 0,0022% bromkresolové zeleně. Po aerobní kultivaci při 28 °C po 3 dny se odečetl celkový počet bakterií.
Claims (5)
1. Živná půda k průkazu a ke stanovení mléčných bakterií v pivě a meziproduktech výroby piva, vyznačená tím, že obsahuje 10% pivo v koncentraci 30 až 99%, pepton v koncentraci 0,1 až 10%, masový výtažek v koncentraci 0,1 až 10%, kvasničný autolyzát v koncentraci 0,1 až 10%, glukóza v koncentraci 0,1 až 10%, síran hořečnatý v koncentraci 0,0001 až 0,1%, síran manganatý v koncentraci 0,0001 až 0,1%, polyetylenglykoleorbitanmonooleát v koncentraci 0,01 až 10%,
2. Živná půda podle bodu 1, která dále obsahuje aktldion v koncentraci 0,0001 až 0,1%,
3. Živná půda podle bodů 1 nebo 2, která dále obsahuje /3fenyletanol v koncentraci 0,01 až 1,0%,
4. Živná půda podle bodu 1 nebo 2 nebo 3, která dále obsahuje bromkresolovou zeleň v koncentraci 0,0001 až 0,1%,
5. Živná půda podle bodu 1 nebo 2 nebo 3 nebo 4, která dále obsahuje agar v koncentraoi 0,005 až 5%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS30778A CS196473B1 (cs) | 1978-01-17 | 1978-01-17 | Živná půda k průkazu a ke stanoveni mléčných bakterií v pivě a meziproduktech výroby piva |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS30778A CS196473B1 (cs) | 1978-01-17 | 1978-01-17 | Živná půda k průkazu a ke stanoveni mléčných bakterií v pivě a meziproduktech výroby piva |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS196473B1 true CS196473B1 (cs) | 1980-03-31 |
Family
ID=5334951
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS30778A CS196473B1 (cs) | 1978-01-17 | 1978-01-17 | Živná půda k průkazu a ke stanoveni mléčných bakterií v pivě a meziproduktech výroby piva |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS196473B1 (cs) |
-
1978
- 1978-01-17 CS CS30778A patent/CS196473B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Villar et al. | Isolation and characterization of Pediococcus halophilus from salted anchovies (Engraulis anchoita) | |
| US5786167A (en) | Method and culture medium for identification of salmonellae | |
| EP0285792B1 (en) | A test set and a process for the determination of antibiotics in milk and a novel streptococcus thermophilus strain to be used therein | |
| CN109536406B (zh) | 弱后酸化的嗜热链球菌jmcc16、分离纯化方法及应用 | |
| Goyal et al. | Characterization of the Lactobacillus isolated from different curd samples | |
| EP2377919B1 (en) | Method for identification of bacteria of the genus Pectinatus and culture medium therefor | |
| Sugihara | I. Isolation and Identification of Microflora | |
| Ubeda et al. | Microbiological quality control of filtered and non-filtered wines | |
| EP1185686B1 (en) | Culture medium for detection of dekkera and brettanomyces | |
| Alfredsson et al. | Use of tartaric acid isomers and citric acid in the biotyping of Salmonella typhimurium | |
| Kabler et al. | The use of differential media with the membrane filter | |
| US6037140A (en) | Selective media for the culture and isolation of gram bacteria, antibiotic composition | |
| CS196473B1 (cs) | Živná půda k průkazu a ke stanoveni mléčných bakterií v pivě a meziproduktech výroby piva | |
| CN112458003A (zh) | 一株产双乙酰植物乳杆菌及其在泡菜中的应用 | |
| Lee et al. | Lee's multi-differential agar (LMDA); A culture medium for enumeration and identification of brewery bacteria | |
| Funada et al. | Catalase-negative Escherichia coli isolated from blood | |
| Bühlmann | Method for microbiological testing of nonsterile pharmaceuticals | |
| Starr et al. | Comparison of Schaedler agar and trypticase soy-yeast extract agar for the cultivation of anaerobic bacteria | |
| RU2701343C1 (ru) | Питательная среда для выявления молочнокислых бактерий (варианты) | |
| ARP et al. | Comparison of detection speed and yield in agitated and non‐agitated aerobic blood culture bottles | |
| Stewart | A composite arginine glucose medium for the characterization of Pseudomonas aeruginosa and other gram negative bacilli | |
| Besse et al. | Development of a membrane filtration method for enumeration of Listeria monocytogenes from soft cheese | |
| Rose | A note on yeast growth in media used for the cultivation of lactobacilli | |
| JP2006136272A (ja) | 乳酸菌検出用半流動培地 | |
| CN108660186A (zh) | 一种用于检测沙门氏菌的显色培养基及其制备方法 |