CN2744178Y - 高压脉冲电场杀菌装置 - Google Patents
高压脉冲电场杀菌装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN2744178Y CN2744178Y CN 200420112379 CN200420112379U CN2744178Y CN 2744178 Y CN2744178 Y CN 2744178Y CN 200420112379 CN200420112379 CN 200420112379 CN 200420112379 U CN200420112379 U CN 200420112379U CN 2744178 Y CN2744178 Y CN 2744178Y
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pulse electric
- pressure pulse
- sterilization device
- voltage pulse
- electric sterilization
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
本实用新型涉及一种高压脉冲杀菌装置，包括微电脑、高压脉冲发生器、处理室、物流管和数据采集器，还包括出料储物瓶和回料储物瓶，处理室具有数个电极，微电脑连接高压脉冲发生器，高压脉冲发生器连接电极和数据采集器，物流管连接两储物瓶并且通过电极的电极板之间。本实用新型装置结构简单，操作方便，在杀菌和钝酶的同时对食品的品质没有显著影响，而且可以延长食品的保存期。
Description
技术领城
本实用新型涉及高压脉冲电场杀菌装置，尤其是一种用于液体食品杀菌钝酶的高压脉冲电场杀菌装置。
背景技术
食品的腐败变质主要是由微生物和酶造成的。因此充分杀死食品中存在的致病菌、腐败菌与产毒菌和钝化有害酶可以保证食品的安全，而且可以延长食品的保藏期。
各种热加工杀菌技术，如巴氏杀菌、高温短时(HTST)、超高温(UHT)、欧姆加热和微波杀菌等被广泛应用于食品尤其是流体食品的杀菌加工过程中。虽然这些技术可以提高产品的质量，延长产品的货架期，但是热加工也存在一些缺点，譬如对于某些产品特别是热敏性产品的色、香、味具有破坏作用，而且对一些功能性成分和营养成分也有破坏作用，另外热加工后新鲜产品会失去原有的新鲜度，甚至产生各种异味(如煮熟味)，因此影响产品的质量。
近年来人们对食品新鲜度的要求越来越高，希望食品在加工过程中能保持其原有的新鲜度，由此非热加工杀菌方法应用而生。比较有代表性的是利用高压脉冲电场(High Pulsed ElectricFields，PEF)来进行杀菌和灭酶。
高压脉冲电场技术是将食品置于带有电极的处理室中，给予高压电脉冲，形成脉冲电场，作用于处理室中的食品，从而杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。
虽然基于脉冲电场技术的原理与热力加工原理相比具有一些优点，如：处理温度低，可以在常温下或更低的温度下进行杀菌，杀菌时间短，节省能源，不需要加热，不会污染环境，对产品的色、香、味和营养成分没有破坏，能保持产品的新鲜度。但是目前的装置结构复杂，操作繁琐，并且制造成本高、工艺复杂。
实用新型内容
本实用新型的目的是提供一种高压脉冲杀菌装置，该装置结构简单，操作方便；并且在杀菌和钝酶的同时对食品的品质没有显著影响，而且可以延长食品的保存期。
为实现上述目的，本实用新型提供了一种高压脉冲杀菌装置，包括微电脑、高压脉冲发生器、处理室、物流管和数据采集器，还包括出料储物瓶和回料储物瓶，处理室具有数个电极，微电脑连接高压脉冲发生器，高压脉冲发生器连接电极和数据采集器，物流管连接两储物瓶并且通过电极的电极板之间。
而且高压脉冲电场杀菌装置还具有冷却器，物流管经过冷却器后通过电极的电极板之间，再经过冷却器后连接回料储物瓶。冷却器和电极间的物流管均可以连接一温度计。出料储物瓶和冷却器间的物流管连接一脱气装置。物流管连接一泵。处理室和储物瓶置于密封的无菌柜中。电极为同轴电极或平板电极，且电极间距离为1cm。高压脉冲发生器和数据采集器间连接有用来分压的分压器。高压脉冲发生器由变压器、电源变换电路和充放电回路依次连接组成，高压脉冲发生器和处理室极板间连接有旋转式机械开关。
因此，本实用新型脉冲电场杀菌装置具有以下优点：
1、结构简单，操作简便。
2、在杀菌和钝酶的同时对食品的品质没有显著影响，延长了食品的保存期。
附图说明
图1为本实用新型高压脉冲电场杀菌装置的示意图。
图2为本实用新型高压脉冲发生器的电路示意图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例，对本实用新型的技术方案做进一步的详细描述。
如图1所示，为本实用新型高压脉冲电场杀菌装置的示意图。微电脑4用来调整高压脉冲发生器7，数据采集器6利用分压器5采集高压脉冲发生器7的数据。如此便可以进行脉冲电场的处理。无菌柜1中具有紫外灯11、出料储物瓶12、回料储物瓶13、脱气装置14和处理室10。处理室10为圆筒状，由聚四氟乙烯制成，容积为5ml，其中具有两个平板电极100和一个同轴电极101，电极间距为0.5cm，电极的极板与高压脉冲发生器7相连接。
使用时，首先调整高压脉冲发生器7产生的脉冲电场，然后将无菌柜1和物流管2进行消毒处理，接着将需要处理的物料(含有接种大肠杆菌和酿酒酵母的果汁，微生物数量为106-108)17放入出料储物瓶12中，打开泵15将出料储物瓶12的物料17吸入物流管2中，物料17通过脱气装置14进行脱气处理后进入水浴冷却器2，出冷却器2时利用物流管2连接的温度计16进行温度测量，接着通过处理室10的平板电极100的极板间进行高压脉冲处理，然后再次通过水浴冷却器2，冷却前后的温度利用温度计16测量。物料17如此再通过同轴电极101和平板电极100的极板间进行高压脉冲处理和冷却器2冷却后最终进入回料储物瓶13中。
如图2所示为本实用新型高压脉冲发生器的电路示意图，高压脉冲发生器7由变压器72、电压源-电流源变换器70、充放电回路71和旋转式机械开关73组成。整个电路工作原理是电源通过LC振荡电路对电容充电，然后电路再反向将高强度的脉冲电压施加在处理室两个电极之间，从而作用处理室中的食品达到杀菌钝酶的效果。电压源-电流源变换器70由变压器72提供电源，然后对充放电回路71的电容器710进行恒流充电，充放电回路71与处理室4中的电极相连，将高强度脉冲电压加在电极之间，产生高压脉冲电场。充放电回路71的电容器710为自感较小的脉冲电容器。分压器5为TEKP6015A电阻式分压器，分压比为1000∶1，该分压器在几千伏到几十千伏的电压范围内能够准确测量陡脉冲的波形(上升沿≥7ns/40kV)，数据采集器6通过采集分压器5的电压信号来测量充放电回路71。
本装置可以对含有各种微生物的液态食品进行杀菌钝酶处理。
试验证明本套试验装置可以有效降低食品中微生物的数量和钝化酶的活性，大肠杆菌和酿酒酵母的分别下降了4个4.5个对数，POD(peroxidase过氧化物酶)、PPO(polyphenol oxidase多酚氧化酶)和PE(Pectinesterase果胶酯酶)的降幅约为20-70％，同时对液体食品的品质没有显著性影响，延长了食品的保存期。
最后所应说明的是，以上实施例仅用以说明本实用新型的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本实用新型进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本实用新型的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本实用新型技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本实用新型的权利要求范围当中。
Claims (10)
1、一种高压脉冲电场杀菌装置，包括微电脑、高压脉冲发生器、处理室、物流管和数据采集器，其特征在于：还包括出料储物瓶和回料储物瓶，所述处理室具有数个电极，所述微电脑连接高压脉冲发生器，所述高压脉冲发生器连接电极和数据采集器，所述物流管连接两储物瓶并且通过所述电极的电极板之间。
2、根据权利要求1所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述高压脉冲电场杀菌装置还具有冷却器，所述物流管经过冷却器后通过所述电极的电极板之间，再经过冷却器后连接回料储物瓶。
3、根据权利要求2所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述冷却器和电极间的物流管均连接一温度计。
4、根据权利要求1所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述出料储物瓶和冷却器间的物流管连接一脱气装置。
5、根据权利要求1所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述物流管连接一泵。
6、根据权利要求1、2、3、4或5所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述处理室和储物瓶置于密封的无菌柜中。
7、根据权利要求1所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述电极为同轴电极或平板电极，且电极间距离为0.5cm。
8、根据权利要求1所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述高压脉冲发生器和数据采集器间连接有用来分压的分压器。
9、根据权利要求1所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述高压脉冲发生器由变压器、电源变换电路和充放电回路依次连接组成。
10、根据权利要求1所述的高压脉冲电场杀菌装置，其特征在于：所述高压脉冲发生器具有旋转式机械开关。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200420112379 CN2744178Y (zh) | 2004-11-03 | 2004-11-03 | 高压脉冲电场杀菌装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200420112379 CN2744178Y (zh) | 2004-11-03 | 2004-11-03 | 高压脉冲电场杀菌装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN2744178Y true CN2744178Y (zh) | 2005-12-07 |
Family
ID=35578967
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 200420112379 Expired - Fee Related CN2744178Y (zh) | 2004-11-03 | 2004-11-03 | 高压脉冲电场杀菌装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN2744178Y (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101380041B (zh) * | 2008-10-16 | 2010-11-03 | 中国农业大学 | 一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法 |
| CN102349565A (zh) * | 2011-10-14 | 2012-02-15 | 浙江大学 | 用于肉制品非热灭菌的在线式高压脉冲电场处理室 |
| CN103349339A (zh) * | 2013-04-03 | 2013-10-16 | 华南理工大学 | 一种脉冲电场处理室 |
| CN101674737B (zh) * | 2007-03-21 | 2014-02-19 | Opus工业股份有限公司 | 对密闭容器中的液体灭菌 |
| CN109699869A (zh) * | 2017-10-26 | 2019-05-03 | 湖南飞天光电科技有限公司 | 一种食品杀菌保鲜系统及方法 |
| CN110338330A (zh) * | 2018-04-04 | 2019-10-18 | 襄阳九鼎昊天环保设备有限公司 | 一种高压脉冲电场杀菌系统 |
-
2004
- 2004-11-03 CN CN 200420112379 patent/CN2744178Y/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101674737B (zh) * | 2007-03-21 | 2014-02-19 | Opus工业股份有限公司 | 对密闭容器中的液体灭菌 |
| CN101380041B (zh) * | 2008-10-16 | 2010-11-03 | 中国农业大学 | 一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法 |
| CN102349565A (zh) * | 2011-10-14 | 2012-02-15 | 浙江大学 | 用于肉制品非热灭菌的在线式高压脉冲电场处理室 |
| CN102349565B (zh) * | 2011-10-14 | 2013-09-04 | 浙江大学 | 用于肉制品非热灭菌的在线式高压脉冲电场处理室 |
| CN103349339A (zh) * | 2013-04-03 | 2013-10-16 | 华南理工大学 | 一种脉冲电场处理室 |
| CN103349339B (zh) * | 2013-04-03 | 2014-10-08 | 华南理工大学 | 一种脉冲电场处理室 |
| CN109699869A (zh) * | 2017-10-26 | 2019-05-03 | 湖南飞天光电科技有限公司 | 一种食品杀菌保鲜系统及方法 |
| CN110338330A (zh) * | 2018-04-04 | 2019-10-18 | 襄阳九鼎昊天环保设备有限公司 | 一种高压脉冲电场杀菌系统 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Qin et al. | Nonthermal inactivation of Saccharomyces cerevisiae in apple juice using pulsed electric fields | |
| McDonald et al. | Effects of pulsed electric fields on microorganisms in orange juice using electric field strengths of 30 and 50 kV/cm | |
| Min et al. | Commercial scale pulsed electric field processing of tomato juice | |
| Heinz et al. | Inactivation of Bacillus subtilis by high intensity pulsed electric fields under close to isothermal conditions | |
| CN101485484A (zh) | 利用高压脉冲电场对浓缩苹果浊汁进行灭菌的方法 | |
| CN2744178Y (zh) | 高压脉冲电场杀菌装置 | |
| CN106721880A (zh) | 一种使用高压脉冲电场处理农产品的灭菌方法及系统 | |
| Sen Gupta et al. | Inactivation of E. coli K12 in apple juice by high voltage pulsed electric field | |
| CN100463618C (zh) | 一种流体食品杀菌灭酶的方法 | |
| CN207083267U (zh) | 一种用于食品消毒保鲜的低温等离子体装置 | |
| CN204006893U (zh) | 一种肉类冷冻室的杀菌消毒装置 | |
| CN111248393B (zh) | 流体食品协同杀菌装置及方法 | |
| CN219182760U (zh) | 一种低频高压脉冲电场协同冷等离子体的食品杀菌设备 | |
| KR20160073066A (ko) | 고전압 펄스 전기장 처리 및 저온 가열 살균을 이용한 우유의 살균방법 및 이에 따라 살균된 우유 | |
| Geveke et al. | Pulsed electric field effects on bacteria and yeast cells 1 | |
| Doan et al. | Inactivation of E. coli O157: H7 by Ohmic Heating at Different Frequencies and Temperatures in Buffer and Pomelo Juice. | |
| Zheng et al. | Inactivation of microorganisms in foods by electric field processing: A review | |
| CN111248259A (zh) | 基于脉冲电场的流体食品杀菌装置及方法 | |
| CN110521909B (zh) | 用于液态食品定向钝酶与灭菌的一体化装置及其加工方法 | |
| CN205470819U (zh) | 一种高压脉冲电场杀菌微藻液储存罐 | |
| Wibowo et al. | Application of pulsed electric field in pasteurization of orange juice of siam cultivar: study on nutritional, physical, chemical properties, and total microorganism | |
| CN109527328A (zh) | 一种用于酱油的灭菌装置、系统及方法 | |
| CN209573103U (zh) | 一种用于液体食品的灭菌装置及系统 | |
| CN212014312U (zh) | 一种采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置 | |
| CN107348305B (zh) | 柑橘柚皮素与高强脉冲电场协同杀灭金黄色葡萄球菌的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20051207 Termination date: 20091203 |