CN214167874U - 一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，发酵罐的侧壁中部固定连通有第一水泵，且第一水泵输出端通过管道与活酵母罐固定连通，活酵母罐侧壁下端固定连通有第二水泵，且第二水泵的输出端通过管道与麦汁罐固定连通，活酵母罐的上端固定连通有海藻糖溶液配比添加装置，活酵母罐内装配有搅拌结构，第一水泵输出端的管道上固定装配有浊度仪，第二水泵输出端的管道上固定装配有酵母自动计数仪和流量计，采用海藻糖溶液配比添加装置设置在活酵母罐上，利用海藻糖溶液配比添加装置能够精确添加适量的海藻糖溶液，根据现有技术的实验得出海藻糖溶液能够更好的保持酵母的活性，有效减少酵母存放过程中的死亡。

Description

一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置

技术领域

本实用新型涉及啤酒酵母回收和添加技术领域，具体领域为一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置。

背景技术

酵母是啤酒发酵的心脏，利用发酵液中的碳源、氮源进行生长代谢，代谢产物为：酒精、CO2、高级醇、醛类、双乙酰、酮类、脂类，这些产物决定了啤酒的口味、风味、泡沫和稳定性，稳定酵母的添加是提高发啤酒口感前提。

酵母收获环节为：

在发酵过程中，酵母通过溶解于麦汁的氧进行呼吸作用，酵母数量增加二至三倍。在麦汁发酵数天后，酵母开始沉降，但酵母的沉降是有梯度的，下层多为衰老、死亡的细胞，并掺杂有大量冷凝固物；中层是在发酵旺盛期繁殖的、最具有活力、强壮、发酵力高的酵母；上层是较为轻质的酵母，并混有酒花树脂等杂质，质量较中层差。三个层酵母浓度都是不一样的，酵母在发酵罐的底部堆积成一层，最下面最稠的一层由死酵母细胞组成，中间仍然很稠的一层由活酵母细胞组成，活酵母细胞的发酵能力很强，也称为“白色酵母”，因为“白色酵母”可被再利用，甚至被出售，称为“接种用母”。最上面的一层为浅棕色母，与啤酒混合在一起，不太浑浊。在第一次酵母收获过程中，只小心地提取并分离底层酵母和中层酵母，底层酵母通过废酵母管输送到废酵母罐，中层酵母通过回收管输送到活酵母罐。目前，通过浊度仪对酵母浓度进行实时检测，自动有效的区分底层酵母、中层酵母和顶层酵母，确保回收的精准性，但是在将活酵母回收至活酵母罐后，在保存器件活酵母出现死亡问题，保持酵母的活力成为急需解决的问题。

活酵母添加环节：

酵母添加量对风味的影响：采用相同的酵母菌种、相同的糖化、相同的发酵工艺，酵母接菌量不同，主酵酵母数峰值不同、酵母产生的乙醛量也不同。酵母接菌量越高，主酵酵母数峰值及乙醛含量的峰值也高，成品酒最终的乙醛含量也高。经技术验证，满罐酵母数稳定在某固定数值，才能把啤酒口感稳定在最佳值。

活酵母罐内的酵母通过添加管添加到麦汁管道进行混合，传统的酵母添加计量方式为电磁流量计计量，是靠经验值安排酵母添加量，由于活酵母浓度会有波动，这种方式没有经过在线检测酵母浓度，容易造成每次酵母添加量不一致，对啤酒的口感和风味稳定性产生较大的影响。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，包括发酵罐、活酵母罐和麦汁罐，所述发酵罐的侧壁中部固定连通有第一水泵，且第一水泵输出端通过管道与活酵母罐固定连通，所述活酵母罐侧壁下端固定连通有第二水泵，且第二水泵的输出端通过管道与麦汁罐固定连通，所述活酵母罐的上端固定连通有海藻糖溶液配比添加装置，所述活酵母罐内装配有搅拌结构，所述第二水泵输出端的管道上固定装配有酵母自动计数仪和流量计，所述第一水泵输出端的管道上固定装配有浊度仪，所述第一水泵输出端的管道和第二水泵输出端的管道上均固定装配有电磁阀，所述发酵罐外壁固定装配有控制器，所述控制器分别与第一水泵、第二水泵、酵母自动计数仪、流量计、电磁阀和浊度仪电连接。

优选的，所述海藻糖溶液配比添加装置包括固定连接于活酵母罐上端的进料管，所述进料管内固定装配有固定块，所述固定块上装配有定量加料结构，所述进料管外壁固定装配有第一电机，且第一电机输出端与定量加料结构驱动端固定连接，所述固定块和进料管上装配有风力均料结构。

优选的，所述定量加料结构包括开设于固定块上表面的锥形槽，所述固定块底面中部开设有球形卡槽，且球形卡槽上端与锥形槽下端固定连通，所述球形卡槽内活动卡接有球体，所述球体的上下表面均开设有弧形槽，所述球体右侧壁中部固定连接有圆杆，且圆杆贯穿固定块和进料管延伸至外部，所述圆杆作为驱动端与第一电机输出端固定连接。

优选的，所述风力均料结构包括嵌入装配于进料管左右侧壁的风机，所述固定块底面左右两侧对称开设有倾斜通道，且倾斜通道上端与同侧所述风机出风口固定连通，所述倾斜通道内壁下端固定装配有网板。

优选的，所述搅拌结构包括固定装配于活酵母罐左侧壁的第二电机，所述第二电机输出端固定装配有搅拌杆，且搅拌杆位于活酵母罐内，所述搅拌杆外壁均匀固定装配有搅拌叶。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

(1)方案采用海藻糖溶液配比添加装置设置在活酵母罐上，利用海藻糖溶液配比添加装置能够精确添加适量的海藻糖溶液，根据现有技术的实验得出海藻糖溶液能够更好的保持酵母的活性，有效减少酵母存放过程中的死亡。

(2)方案采用控制器对酵母自动计数仪、流量计、电磁阀和浊度仪进行控制，通过浊度仪对酵母浓度进行实时检测，自动有效的区分底层酵母、中层酵母和顶层酵母，确保回收的精准性。

附图说明

图1为本实用新型的主视结构示意图；

图2为本实用新型的海藻糖溶液配比添加装置结构示意图；

图3为本实用新型的搅拌结构处的结构示意图。

图中：1－发酵罐、2－活酵母罐、3－麦汁罐、4－第一水泵、5－第二水泵、6－海藻糖溶液配比添加装置、61－进料管、62－固定块、63－定量加料结构、631－锥形槽、632－球形卡槽、633－球体、634－弧形槽、635－圆杆、64－第一电机、65－均料结构、651－倾斜通道、652－风机、653－网板、7－搅拌结构、71－第二电机、72－搅拌杆、73－搅拌叶、8－酵母自动计数仪、9－流量计、10－电磁阀、11－控制器、12－浊度仪。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1-3，本实用新型提供一种技术方案：一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，包括发酵罐1、活酵母罐2和麦汁罐3，发酵罐1的侧壁中部固定连通有第一水泵4，且第一水泵4输出端通过管道与活酵母罐2固定连通，活酵母罐2侧壁下端固定连通有第二水泵5，且第二水泵5的输出端通过管道与麦汁罐3固定连通，活酵母罐2的上端固定连通有海藻糖溶液配比添加装置6，活酵母罐2内装配有搅拌结构7，第二水泵5输出端的管道上固定装配有酵母自动计数仪8和流量计9，第一水泵4输出端的管道上固定装配有浊度仪12，第一水泵4输出端的管道和第二水泵5输出端的管道上均固定装配有电磁阀10，发酵罐1外壁固定装配有控制器11，控制器11分别与第一水泵4、第二水泵5、酵母自动计数仪8、流量计9、电磁阀10和浊度仪12电连接。

本实施例中，外部电源连接控制器11，通过控制器11对电源的供给进行控制，第一水泵4开启件酵母罐1中层酵母排放至活酵母罐2中，在使用活酵母时，通过第二水泵5的开启将活酵母排放至麦汁罐3中，实现活酵母的添加，采用控制器11对酵母自动计数仪8、流量计9、电磁阀10和浊度仪12进行控制，通过浊度仪12对酵母浓度进行实时检测，自动有效的区分底层酵母、中层酵母和顶层酵母，确保回收的精准性，通过酵母自动计数仪8和流量计9控制添加入麦汁罐3内酵母的量，实现精准添加。

具体而言，海藻糖溶液配比添加装置6包括固定连接于活酵母罐2上端的进料管61，进料管61内固定装配有固定块62，固定块62上装配有定量加料结构63，进料管61外壁固定装配有第一电机64，且第一电机64输出端与定量加料结构63驱动端固定连接，固定块62和进料管61上装配有风力均料结构65；通过第一电机64进行驱动，带动定量加料结构63工作进行定量天机海藻糖溶液，便于控制海藻糖溶液添加的量。

具体而言，定量加料结构63包括开设于固定块62上表面的锥形槽631，固定块62底面中部开设有球形卡槽632，且球形卡槽632上端与锥形槽631下端固定连通，球形卡槽632内活动卡接有球体633，球体633的上下表面均开设有弧形槽634，球体633右侧壁中部固定连接有圆杆635，且圆杆635贯穿固定块62和进料管61延伸至外部，圆杆635作为驱动端与第一电机64输出端固定连接。

第一电机64驱动圆杆635转动，圆杆635带动球体633转动，进而使得上下两侧的弧形槽634交替上下翻转，在翻转过程中对锥形槽631内的海藻糖溶液进行定量添加，添加的量通过电机转动圈数进行控制，利用控制器11实现精准控制，海藻糖溶液在锥形槽631内配制，配制的浓度为50mmol/L。

具体而言，风力均料结构65包括嵌入装配于进料管61左右侧壁的风机652，固定块62底面左右两侧对称开设有倾斜通道651，且倾斜通道651上端与同侧风机652出风口固定连通，倾斜通道651内壁下端固定装配有网板653。

本实施例中，风机652连接外部电源，通过风机652提供风力，风力沿着倾斜通道651从网板653处吹出，吹出的风将从球形卡槽632下端掉落的溶液吹散，实现更均匀的添加。

具体而言，搅拌结构7包括固定装配于活酵母罐2左侧壁的第二电机71，第二电机71输出端固定装配有搅拌杆72，且搅拌杆72位于活酵母罐2内，搅拌杆72外壁均匀固定装配有搅拌叶73。

本实施例中，第二电机71为减速电机，利用第二电机71带动搅拌杆72缓慢转动，对活酵母罐2内的酵母和海藻糖溶液进行混合。

工作原理：本实用新型外部电源连接控制器11，通过控制器11对电源的供给进行控制，第一水泵4开启件酵母罐1中层酵母排放至活酵母罐2中，在使用活酵母时，通过第二水泵5的开启将活酵母排放至麦汁罐3中，实现活酵母的添加，采用控制器11对酵母自动计数仪8、流量计9、电磁阀10和浊度仪12进行控制，通过浊度仪12对酵母浓度进行实时检测，自动有效的区分底层酵母、中层酵母和顶层酵母，确保回收的精准性，通过酵母自动计数仪8和流量计9控制添加入麦汁罐3内酵母的量，实现精准添加；海藻糖溶液配比添加装置6设置在活酵母罐2上，利用海藻糖溶液配比添加装置6能够精确添加适量的海藻糖溶液，根据现有技术的实验得出海藻糖溶液能够更好的保持酵母的活性，有效减少酵母存放过程中的死亡。

在本实用新型的描述中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

本实用新型使用到的标准零件均可以从市场上购买，异形件根据说明书和附图的记载均可以进行订制，各个零件的具体连接方式均采用现有技术中成熟的螺栓、铆钉、焊接等常规手段，机械、零件和设备均采用现有技术中，常规的型号，加上电路连接采用现有技术中常规的连接方式，在此不再详述。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (5)

1.一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，其特征在于：包括发酵罐(1)、活酵母罐(2)和麦汁罐(3)，所述发酵罐(1)的侧壁中部固定连通有第一水泵(4)，且第一水泵(4)输出端通过管道与活酵母罐(2)固定连通，所述活酵母罐(2)侧壁下端固定连通有第二水泵(5)，且第二水泵(5)的输出端通过管道与麦汁罐(3)固定连通，所述活酵母罐(2)的上端固定连通有海藻糖溶液配比添加装置(6)，所述活酵母罐(2)内装配有搅拌结构(7)，所述第二水泵(5)输出端的管道上固定装配有酵母自动计数仪(8)和流量计(9)，所述第一水泵(4)输出端的管道上固定装配有浊度仪(12)，所述第一水泵(4)输出端的管道和第二水泵(5)输出端的管道上均固定装配有电磁阀(10)，所述发酵罐(1)外壁固定装配有控制器(11)，所述控制器(11)分别与第一水泵(4)、第二水泵(5)、酵母自动计数仪(8)、流量计(9)、电磁阀(10)和浊度仪(12)电连接。

2.根据权利要求1所述的一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，其特征在于：所述海藻糖溶液配比添加装置(6)包括固定连接于活酵母罐(2)上端的进料管(61)，所述进料管(61)内固定装配有固定块(62)，所述固定块(62)上装配有定量加料结构(63)，所述进料管(61)外壁固定装配有第一电机(64)，且第一电机(64)输出端与定量加料结构(63)驱动端固定连接，所述固定块(62)和进料管(61)上装配有风力均料结构(65)。

3.根据权利要求2所述的一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，其特征在于：所述定量加料结构(63)包括开设于固定块(62)上表面的锥形槽(631)，所述固定块(62)底面中部开设有球形卡槽(632)，且球形卡槽(632)上端与锥形槽(631)下端固定连通，所述球形卡槽(632)内活动卡接有球体(633)，所述球体(633)的上下表面均开设有弧形槽(634)，所述球体(633)右侧壁中部固定连接有圆杆(635)，且圆杆(635)贯穿固定块(62)和进料管(61)延伸至外部，所述圆杆(635)作为驱动端与第一电机(64)输出端固定连接。

4.根据权利要求2所述的一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，其特征在于：所述风力均料结构(65)包括嵌入装配于进料管(61)左右侧壁的风机(652)，所述固定块(62)底面左右两侧对称开设有倾斜通道(651)，且倾斜通道(651)上端与同侧所述风机(652)出风口固定连通，所述倾斜通道(651)内壁下端固定装配有网板(653)。

5.根据权利要求1所述的一种提高啤酒活酵母品质精确回收和添加装置，其特征在于：所述搅拌结构(7)包括固定装配于活酵母罐(2)左侧壁的第二电机(71)，所述第二电机(71)输出端固定装配有搅拌杆(72)，且搅拌杆(72)位于活酵母罐(2)内，所述搅拌杆(72)外壁均匀固定装配有搅拌叶(73)。

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